3
Els canvis d’estat. La seva interpretació cineticomolecular
3 Vaporització S'anomena vaporització el pas de l’estat líquid al gasós. Anem a veure com la vaporització pot tenir lloc de dues maneres diferents.
EX PE RI ÈN CI ES
A
A. Posa dues o tres gotes d’alcohol en una càpsula i algunes altres al palmell de la mà. Observa com el líquid no tarda a desaparèixer, lentament el de la càpsula i més ràpidament el de la mà. Notes l’olor característica i alhora un refredament al palmell de la mà? Repeteix l’experiència utilitzant acetona. Quina diferència hi observes? L’alcohol i l’acetona han passat de l’estat líquid al gasós, i s’han convertit en vapor. Per això es diu que s’han evaporat. B. Escalfa un líquid –aigua, per exemple– i observa com augmenta gradual· ment la temperatura, fins que arriba un moment en què es nota un mo· viment tumultuós en tota la massa líquida, que dóna lloc a bombolles de vapor que pugen des del fons fins a la superfície. Quan això passa, es diu que l’aigua bull o entra en ebullició, i també aquí l’aigua passa de l’estat líquid al gasós. Amb un termòmetre es pot comprovar que la temperatura de l’aigua es manté constant mentre està bullint.
B
Tant en l’experiència A com en la B els líquids es vaporitzen, però la vaporització ha tingut lloc de dues maneres ben diferents. La vaporització es pot produir per evaporació o per ebullició. • P er evaporació, quan el pas del líquid a gas s’efectua a qualsevol tempe· ratura, de manera més o menys lenta i només a través de la superfície lliure del líquid (superfície en contacte amb l’aire), sense notar·se cap fenomen a l’interior. Es diu que el líquid s’evapora. • Té lloc per ebullició quan s’efectua a una temperatura determinada, de ma· nera ràpida, i el líquid es vaporitza en tota la massa, fet que s’adverteix pel seu moviment tumultuós. Es diu que el líquid bull. Tant l’evaporació com l’ebullició es duen a terme mitjançant absorció d’energia. En l’experiència A, l’energia absorbida per l’alcohol o per l’acetona durant l’evaporació procedeix de la mà; per això s’aprecia un refredament al palmell. En l’experiència B, l’energia procedeix del focus calorífic.
A C T I V I TAT S › 5 Per què, en sortir del bany, si no ens eixuguem ràpidament, notem sensació de fred? › 6 Llegeix la temperatura en un termòmetre de laboratori i anota-la. A continuació, col·loca un cotó amarat d’acetona de manera que envolti el dipòsit del termòmetre. Al cap d’uns minuts, llegeix de nou la temperatura i compara-la amb l’anterior. Anota les observacions i intenta donar-los una explicació.
44