Cerdo asado sencillo 1 chuleta de cuello de cerdo 3 escalonias 1 cabeza de ajos, sin pelar 20 cl de vino blanco aceite de oliva flor de sal, pimienta
Solicite a su carnicero que le prepare un asado de cuello de cerdo, el buen equilibrio entre la grasa y la carne permiten una cocción larga; la carne se confitará, y las grasas se mezclarán con la carne, el placer será completo. Dore en una cazuela el asado con el aceite de oliva por todas sus caras, luego hornéelo 1 hora 30 minutos a 150 °C rociándolo regularmente con el vino blanco y un poco de agua si fuese necesario. A media cocción, añada la cabeza de ajo, de la que habrá retirado el sombrero, así como las escalonias sin pelar. Vaya rociando de vez en cuando para que los fondos de cocción absorban los aromas del ajo y las escalonias. Sazone con la flor de sal y pimienta antes de servir.
jueves, asado de cerdo
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