Hacer un asado significa cocinar un género, ya sea carne o pescado, con un mínimo de grasa, de tal forma que quede dorado por la parte exterior y muy jugoso por la parte interior. Hay distintas formas de asar: al horno, a la plancha, a la parrilla, en espetón o estaca, en la salamandra o a la sal.
El libro se divide en días de la semana, y para cada día el autor propone diferentes recetas de asados con la misma base y con variadas opciones en cuanto a tiempo de cocción según la disponibilidad de la que cada uno goce. El último capítulo incluye distintas posibilidades de guarniciones y acompañamientos a partir de las frutas y hortalizas de cada temporada. Dorada asada con pasta de aceitunas y anchoas, lomo de cordero asado al pesto, cuello de cerdo asado con endibias y naranjas... una gran variedad de recetas para poder revivir en su cocina aquellas comidas del domingo en casa de la abuela.
