Molho de Pimenta • 10 pimentas dedo de moça frescas • 2 dentes de alho • 2 folhas de louro • 1/3 de xícara de vinagre rosé • 1/3 de xícara de óleo vegetal • 2 colheres de sopa de extrato de tomate concentrado
Lave e seque a pimenta. Com uma faca afiada retire os cabinhos. Leve ao copo do liquidificador as pimentas, o vinagre, o alho e o louro. Bata até homogeneizar por completo. Em seguida adicione o óleo, o extrato de tomate e bata novamente. Coloque em vidros e sirva. Conserve em geladeira por até 2 meses.
Pó de Folhas • um punhado de folhas que são inutilizadas nas feiras: de nabo, mandioca, chuchu, cenoura, couve-flor, beterraba e/ou a combinação com outras que estiverem disponíveis
Lave bem as folhas para retirar as impurezas e deixe secar. Leve para tostar em forno baixo, a 180ºC, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e aguarde esfriar. Bata no liquidificador até obter uma farinha fina. Guarde em potes bem fechados. Este pó é usado para aumentar o valor nutricional de alimentos como sopas, mingaus, sucos, massas de pães, tortas, tempero de saladas e papinhas de bebês.
Pó Fortificante • 2 colheres de sopa de sementes de girassol • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
Coloque todas as sementes no liquidificador e moa até obter uma farinha fina. Coloque esta farinha para tostar em uma frigideira, em fogo baixo, para que o pó fique crocante. Guarde em um pote bem fechado. Use-o como suplemento misturado na comida, sobre sorvetes, frutas, com leite de soja, no mingau ou como farinha em pães, tortas e bolos. Deve ser dado às crianças em fase de crescimento, pois é rico em óleos nobres, ferro e demais minerais.
Receitas Básicas
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