Sais minerais: funções e alimentos em que são encontrados Sais minerais
Função desempenhada no organismo
Alimentos em que podem ser encontrados
Sais de magnésio
Atuam na atividade do sistema nervoso e na contração de alguns músculos
Carnes, frutos do mar, derivados do leite e vegetais verdes
Sais de cálcio
Participam da formação dos ossos e dos dentes, auxiliam no bom funcionamento dos nervos e dos músculos e regulam a coagulação normal do sangue
Leite, queijo, carnes, peixes, castanha-do-pará, couve, ovo, iogurte, manteiga
Sais de fósforo
Na forma de fosfato, atuam na formação de ossos e em vários processos que ocorrem no interior das células
Leite e seus derivados
Sais de ferro
Participam na formação das células vermelhas do sangue
Carnes, fígado, feijão, lentilha, queijo, ovo, castanha-do-pará, amendoim e verduras de folhas escuras, como o espinafre
Sais de iodo
Garantem o bom funcionamento da tireoide
Peixes, frutos do mar (siri, caranguejo, camarão), algas, carnes, presunto, salsicha, fígado e sal iodado
Fonte: HENDLER, Sheldon S. A enciclopédia de vitaminas e minerais. Rio de Janeiro: Campus, 1997.
Funções das vitaminas
Brett Stevens/Cultura/Getty Images
Os quadros não apresentam todas as vitaminas de que necessitamos. Eles trazem apenas alguns exemplos. Consulte sites que contenham informações sobre as principais vitaminas e sais minerais e realize um trabalho de pesquisa em equipe. Algumas vitaminas importantes que não estão incluídas na tabela e devem ser pesquisadas são as vitaminas C, D, E e K. Para orientar a pesquisa, formule uma série de questões que devem ser respondidas. Por exemplo: Quais são os nomes científicos das vitaminas? Quais funções elas exercem no corpo humano? Em quais alimentos são encontradas? Quais são as consequências da falta de cada tipo de vitamina? Quais são as consequências do excesso de cada tipo de vitamina? A seguir, sugerimos alguns sites para consulta: • FERNANDES, Benedito Scaranci et al. Cartilha de orientação nutricional infantil. Belo Horizonte: UFMG. Disponível em: <http://eba.im/9jb4f8>. Acesso em: 11 mar. 2015. retto/Criar Im Favo age do m
• RECINE, Elisabetta; RADAELLI, Patrícia. Alimentação saudável. Brasília, DF: NUT/ FS/UnB. Disponível em: <http://eba.im/kdgziu>. Acesso em: 11 mar. 2015. • TABELA de vitaminas. Bauru: Unesp. Disponível em: <http://eba.im/ym5pfy>. Acesso em: 11 mar. 2015.
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Vídeo (assista apenas do 9.º ao 12.º minuto):
Georgy Markov/Shutterstock.com
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Dionisvera/Shutterstock.com
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Alguns alimentos ricos em sais minerais, como frutos do mar, brócolis, castanha-do-pará, espinafre e presunto.
• A IMPORTÂNCIA dos alimentos: água, proteínas, carboidratos, lipídios e vitaminas. Meduca, Vídeo. Disponível em: <http://eba.im/vpak29>. Acesso em: 11 mar. 2015.