PLANTES AROMATIQUES
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A gastache A gastache
anisée
foeniculum
CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES
Famille : Labiacées. Origine : Amérique centrale et du Nord. Description : vivace de 0,80 m à 1,10 m en fleurs portant de petites feuilles velues fortement aromatiques. Ses épis floraux bleu foncé à pourpre fleurissent durant tout l’été et sont fortement mellifères.
Plante médicinale traditionnelle, elle a d’abord été remarquée pour sa saveur anisée. À découvrir en cuisine où elle remplace le basilic.
CULTURE ET SOINS
– Sol : riche, frais et bien drainé, mais s’accommode aussi de terres pauvres. – Exposition : plein soleil. – Rusticité : - 6 à - 10 °C. – Soins : étêtez les tiges pour la faire ramifier. Prévoyez un arrosage régulier pour maintenir le sol frais. – Multiplication : semis, division de touffe ou bouturage herbacé faciles au printemps. – Variétés : cultivez également Agastache rugosa, ou menthe de Corée, et Agastache mexicana à odeur de menthe. UTILISATION
– Ornementale : sa végétation dense et sa floraison étalée permettent de l’utiliser dans les massifs de vivaces et les bordures au jardin d’ornement. Pensez aussi à employer ses feuilles séchées dans les pots-pourris. – Culinaire : finement ciselée dans les salades, les crudités, mais aussi les ragoûts. Elle relève également les viandes blanches. Certains l’utilisent pour parfumer les punchs et les cocktails sucrés à base de fruits, ou la consomment en infusion pour le seul plaisir de son goût anisé.
Une ruche de sioux L’agastache est une plante médicinale traditionnelle de la pharmacopée des Indiens du nord de l’Amérique. Les colons l’ont adoptée pour parfumer leur miel d’une touche anisée.