ZS Verlag Frühjahr 2019

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ZS Verlag Vorschau Frühjahr 2019

MARIA GROSS Maria

JANOSCH & TILLMANN PRÜFER Herr Wondrak kocht so wunderbar.

ALFONS SCHUHBECK Klein, aber fein

DIE MAUS Mit der Maus lecker durchs Jahr 2020

HANS JÖRG BACHMEIER Einfach. Gut. Bachmeier Heimat schmeckt am besten

LIVIANA PROLA Fütter mich

PARTY VOM BLECH BETTINA MATTHAEI 1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messer …

THORSTEN SUEDFELS ADAM KOOR MEIKE STÜBER Garden — ein Kochbuch INGA GRIESE HERBERT SECKLER Das neue große Sansibar Buch

PROF. DR. MED. THOMAS R. TÖLLE PROF. DR. MED. CHRISTINE SCHIESSL Das Handbuch gegen den Schmerz DR. MED. FRANZISKA RUBIN Meine sanfte Medizin für Kinder SOPHIE THOMPSON Your skin PETRA HOLA-SCHNEIDER Low Carb Brot & Brötchen

© Melina Kutelas

FRÜHLING MIT DEN LANDFRAUEN

ZS 50

Maria, uns schmeckt’s – das markanteste Lachen deutscher ­Kochsendungen INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Maria, ihm schmeckt’s. Seiner Tischnachbarin auch. Und der Clique am Nebentisch erst recht.

Maria erwartet nichts anderes. Die ausnehmend leckeren Gerichte in ihrem Restaurant »Bach­ stelze« bei Erfurt kommen nämlich nicht von der Stange, sondern können wunschgemäß kombiniert und serviert werden.

• Maria Groß startet als TV-Köchin groß durch: regelmäßige Auftritte bei »Kitchen impossible« und festes Jury-Mitglied bei »Grill den Profi«

Das läuft dann zum Beispiel so: »Maria – kann ich der Kürbissuppe mit Ingwer noch eine individuelle Note verpassen?« – Logisch: Das Topping aus gebratenem Schinken oder Granatapfelkernen oder eingelegtem Kürbis kommt sofort. »Maria – ich liebe deine gebratene Ente! Aber am liebsten nur mit Rotkohl und Selleriesalat und ohne ­Klöße.« – Kein Problem. Dann schaufelt man sich eben von dem einen oder anderen mehr auf den Teller und lässt das andere einfach weg.

• Im Osten viel Neues: Die heimatverbundene Köchin führt ihr Restaurant »Bachstelze« bei Erfurt und vermarktet unter ihrem Label »Ostzone« regionale Produkte

Die schönste Genuss-­Oase im Osten ist Ihnen zu weit? Dann ab in die nächste Buchhandlung und Marias Kochbuch mit rund 80 Rezepten nach Hause nehmen, wo die Genießerin zeigt, wie man den Duft und den ­Geschmack der »Bachstelze« das ganze Jahr lang auch in die eigenen vier Wände holen kann. Entspannt und lässig. Denn so tickt auch Maria.

• Entspannt und lässig am Herd: Rund 80 ­Rezepte für unkompliziertes und zugleich raffiniertes Kochen

PRESSE- UND MARKETINGSCHWERPUNK T • TV- und Radio-Talks, z. B. Markus Lanz, MDR ­Riverboat, SWR1 Leute • Überregionale und regionale Tagespresse, z. B. BILD, Die Welt, Mediengruppe Thüringen und Online-Verlängerungen • Rezeptstrecken in reichweitenstarken TV-­ Programmzeitschriften, z. B. TV Digital, Hörzu • Foodmagazine wie Der Feinschmecker, ­Falstaff, LECKER, Chefkoch – Print und Online • Social-Media-Kampagne gemeinsam mit den Kanälen von Maria Groß, 17.000 FacebookFans, 8.600 Instagram-Abonnenten

»Maria Groß (…) kocht, wie sie es am liebsten mag.

Ohne Druck. Ohne Sternezirkus.« stern.de

ZS

SPITZEN TITEL

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MARIA GROS S MARIA GERNE OHNE S TERNE: LECKER KOCHEN MIT DEN LIEBLINGS REZEP TEN VON MARIA GROS S 176 Seiten, Hardcover mit 80 Abbildungen Format 18,8 × 24 cm € 22,99 (D) / 23,60 € (A) ISBN 978-3-89883-917-4 WG: 455 Erscheint: März 2019

9<HTOIUI=idjbhe> Maria Groß. Wer sein Label MARIA OSTZONE nennt, muss entweder eine spezielle Vorliebe für die ehemalige DDR haben, aus selbiger stammen oder mit besonders viel Humor gesegnet sein. Maria Groß verkörpert genau all das. Die 39-jährige Erfurterin ist über einen Nebenjob während ihres Philosophiestudiums zum Kochen gekommen, wurde mit einem Michelin Stern ausgezeichnet, bastelt jetzt an Karrieren wie der als TV-Köchin und hat das gute alte Ausflugslokal »Bachstelze« zu einem Hot Spot für alle gemacht, die auf den Mix aus Vintage und Lifestyle abfahren.

Bei der Quarkspeise mit Pfirsich und MandelKaramell-Knusper is(s)t man am besten schnell ...

GESCHMORTE KALBSBÄCKCHEN MIT BUNTEN MÖHREN Für mich ein perfektes Essen für jeden Anlass.

Für 4 Personen

Für die Bäckchen

Für die Bäckchen:

Den Backofen auf 150°C (Umluft)vorheizen. Die Kalbsbäckchen mit Salz und Cayenne-

6 Kalbsbäckchen

pfeffer würzen. In etwas Öl rundum kross anbraten und in eine ofenfeste Form geben.

Salz, Cayennepfeffer

Das Gemüse putzen, schälen bzw. waschen und alles in Würfel schneiden. Gemüsewür-

Sonnenblumenöl zum Braten

fel mit dem Lauch anbraten und mit Rotwein ablöschen. Das alles über die Bäckchen

½ Knollensellerie 1 Möhre

Kurz in Butter frittiert. werden die Salbeiblätter zu einem aromatischen Knuspertopping

geben und im Ofen 1 bis 1 ½ Stunden (je nach Grösse der Bäckchen) schmoren lassen.

Ab und zu wenden und bei Bedarf etwas Kalbsfond zugießen.

1 rote Zwiebel ½ Stange Lauch

Dann die Backen herausnehmen, die Sauce passieren und diese bei schwacher Hitze

1 l Rotwein (am besten aus der

im Topf reduzieren. Dann nochmals abschmecken und das Gemüse wieder dazugeben.

Für das Gemüse nehme ich gerne bunte Möhren.

Wer keine bekommt, nimmt einfach nur orangefarbene.

Saale-Unstrut-Region) ½ l Kalbsfond 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

Für die Möhren Die Möhren jeweils nach Farben getrennt blachieren. Abtropfen lassen. Und dann in einer Pfanne bei starker Hitze anbraten, dass sie schön Farbe nehmen. Kräftig mit

Für die Möhren:

Salz, Cayennepfeffer und Knoblauch abschmecken und zum Schluss Salbeiblättchen

½ kg bunte Möhren (im Ganzen,

und Sirup dazu!

längs halbiert) etwas Butter

Für die Knödel

Salz, Cayennepfeffer

Die Brotwürfel in einer Schüssel mit der Milch übergießen und über Nacht einweichen

1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

lassen. Dann kräftig mit den Gewürzen abschmecken, das Ei hinzufügen und

3–4 frische Salbeiblätter

untermischen. Diese Masse wie ein Bonbon in Frischhaltefolie wickeln und fest

(in dünnen Streifen)

zudrehen. Die Knödelrolle bei 100°C (Dampf )30 Minuten garen. Auskühlen lassen.

Ahornsirup

Und kalt schneiden und scharf in Butter anbraten und noch einmal kräftig würzen.

Für die Knödel:

Die Salbeiblätter ebenso in einer Pfanne in Butter knusprig backen. Mit Salz würzen

500 g altes gemischtes Brot

und als leckere Deko verwenden!

(in Würfeln) Salz Cayennepfeffer Knoblauch frisch geriebene Muskatnuss 1 Ei ca. 200 ml Milch

8 OLDIES, BUT GOLDIES

Wer mag, garniert die die Bäckchen mit gehobelten Champignonscheiben

ZS

Der große Alfons – kann auch klein und fein

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INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Alfons Schuhbeck präsentiert häppchenweise Hochgenuss: ob spanische Tapas, asiatische Teilchen, italienische Antipasti, deftige BrotzeitHappen oder orientalische Mezze – mit dem neuen Buch des Sternekochs holt man sich die ­kreative Rezept-Vielfalt aus aller Welt in die hei­ mische Küche. Denn als Gewürzexperte versteht er es wie kein zweiter, den Mini-Gerichten ihre ganz besondere Note zu verleihen.

• Voll im Trend: Tapas, Antipasti & Co. erobern jetzt auch die heimischen Küchen

Auf der Beliebtheitsskala rangieren die Appetizer derzeit ganz oben: kein Wunder, denn sie sind flexibel einsetzbar, ob als Auftakt eines Menüs, Genusshäppchen für Zwischendurch oder – gut kombiniert – als komplette Mahlzeit. Die nächste Feier steht ins Haus? Auch dafür sind die kleinen Leckerbissen genau die richtige Wahl! Clever fürs Büfett kombiniert, ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei. Schuhbecks Minis – genau das richtige für Häppchen-Jäger!

• In 70 Häppchen um die Welt: Internationale Leckerbissen für jeden Anlass im SchuhbeckStyle • Aus der deutschen Kochszene nicht wegzudenken: Alfons Schuhbeck ist TV-Koch, erfolgreicher Gastronom und gern gesehener TalkShow-Gast mit riesiger Fangemeinde.

PRESSE- UND MARKETINGSCHWERPUNK T • Talk-Show Auftritte, z. B. Kölner Treff, NDR ­Talkshow, 3 nach 9 • TV-Programmzeitschriften, z. B. TV Digital, Hörzu, Gong, TV Hören und Sehen • Rezeptstrecken in zielgruppenrelevanten (Frauen-)Magazinen, z. B. Bild der Frau, Frau im Spiegel, Meins, tina, bella etc.

• Social-Media-Kampagne mit Verlosung in Zusammenarbeit mit den Kanälen von Alfons Schuhbeck, 145.000 Facebook-Fans, 39.000 Instagram-Abonnenten

D A S KÖNN T E S IE A UCH IN T ERE S S IEREN:

A L F O N S S C H U HB E C K ME INE S C HNE L L E N R E Z E P T E € 19,99 (D) / € 20,60 (A) ISBN 973-3-89883-761-3

9<HO IUI=idhgbi>

ZS

SPITZEN TITEL

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ALFONS SCHUHBECK K LEIN, ABER FEIN 160 Seiten, Hardcover mit 60 Abbildungen Format 18,8 × 24 cm € 19,99 (D) / 20,60 € (A) ISBN 978-3-89883-872-6 WG: 455 Erscheint: April 2019

9<HTOIUI=idihcg> Alfons Schuhbeck. Der Meisterkoch, Autor und Unternehmer ist ein wahres Multitalent. Seine Bestseller schlagen Rekorde: »Schuhbecks Welt der Kräuter und der Gewürze«, »Meine Reise in die Welt der Gewürze«. In seinen Lehr- und Wanderjahren hat er seinen Horizont in Genf erweitert, in den Schmelztiegel Paris hineingeschnuppert und das Asien-geprägte London erkundet. Und von dort ein großes Multi-Kulti-Wissen über Geschmäcke und Gewürze mitgebracht, die seiner Küche etwas Besonderes geben.

Focaccia

mit Cocktailtomaten und Oliven 15 MIN. ZUBEREITUNG

Zutaten

FÜR 6 PERSONEN FÜR DEN TEIG: 15 g frische Hefe 500 g Mehl ½ TL Zucker • 2 TL Salz (15 g) 13 EL mildes Olivenöl 1 – 2 EL Rosmarinnadeln (frisch geschnitten) 250 g Cocktailtomaten 1 geh. EL getr. ital. Kräuter 80 g grüne Oliven (ohne Stein) 2 TL Fleur de sel

AUSSERDEM: 1 Handvoll Rucola 2 Kugeln Mozzarella 100 g Coppa-Schinken (in dünnen Scheiben, ersatzweise Parmaschinken) 1 Handvoll gemischte Kräuterblätter (z. B. Basilikum, Mini-Basilikum) 1 kleine getr. rote Chilischote 1 Streifen unbehandelte Orangenschale 3 angedrückte Kardamomkapseln 1 Zweig Rosmarin einige Blätter Mini-Basilikum

Für den Teig die Hefe in 5 EL lauwarmem Wasser glatt rühren. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit Zucker hineingeben, mit etwas Mehl zu einem zähen Teig verrühren und mit wenig Mehl bestäuben. Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.

1

Dann 5 EL Olivenöl und ¼ l nicht zu kaltes Wasser zügig mit Mehl und Vorteig mischen, Salz und Rosmarin hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts 5 bis 10 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.

An einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

2

Gefülltes Gemüse 15 MIN. ZUBEREITUNG

Zutaten

FÜR 4 PERSONEN 1 kleine Zwiebel 300 g pikante Salsicce 1 fein geriebene Knoblauchzehe ½ TL fein geriebener Ingwer ½ TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale 1 – 2 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten) 2 TL schwarze Pfefferkörner und 1 ½ TL Fenchelsamen mildes Chilisalz frisch geriebene Muskatnuss

1 Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne in etwa 100 ml Wasser weich garen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Abkühlen lassen. Die Salsicce häuten und das Brät mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale und Petersilie mischen. Die Pfefferkörner und 1 TL Fenchelsamen in eine Gewürzmühle füllen. Die Salsicce-Masse mit Chilisalz, etwas Muskatnuss und der Mischung aus der Gewürzmühle würzen.

2 Die Zucchini putzen, waschen, jeweils quer in 6 etwa 6 cm lange Stücke schneiden und diese jeweils schräg halbieren. Die Zucchinistücke auf die gerade Schnittseite stellen, von oben aushöhlen und mit der Salsicce-Masse füllen, dabei darf die Füllung die Aushöhlung deutlich überragen.

je 1 gelbe und grüne Zucchini • Salz

3 Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen und das Backpapier mit 3 EL Olivenöl bestreichen. Tomaten waschen und trocken tupfen. Teig in der Schüssel kurz schlagen und auf dem gesamten Backblech verteilen. Mit Kräutern bestreuen und mit Tomaten und Oliven belegen.

Mit einem umgedrehten Backblech zudecken und etwa 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen.

5 Pimentkörner 1 Knoblauchzehe 3 Scheiben Ingwer 2 Splitter Zimtrinde 2 Lorbeerblätter 2 kleine getr. rote Chilischoten 3 cm Vanilleschote 2 Zweige Thymian

4 Anschließend das übrige Olivenöl mit einem Löffelrücken auf der Teigoberfläche verteilen und die Focaccia mit Fleur de sel bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Herausnrhmrn und fürs Büfett lauwarm abkühlen lassen.

MEDITERRAN

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½ – 1 TL Öl

3 In einen Dämpftopf 2 bis 3 cm hoch Wasser füllen und salzen. Die Gewürze, übrige Fenchelsamen und Thymian hinzufügen und den Dämpfeinsatz in den Topf setzen.

Gefüllte Zucchini auf den Einsatz stellen und mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze 10 bis 12 Minuten dämpfen.

Herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Zum Servieren in einer Pfanne im Öl auf der geraden Seite hell braten. Auf einer Platte anrichten, nach Belieben etwas Pesto darum herumträufeln und mit Kräuterblättern garnieren.

S A L AT E & S N A C K S

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ZS

Einfach. Gut. Bachmeier – der Chefkoch zeigt das Beste aus Bayern

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INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Sonntag in Deutschland. Während sich die meisten Bundesbürger informieren, ob Thiel und Boerne, Leitmayr und Batic oder Eisner und Fellner um 20.15 Uhr nach Mördern jagen, entspannen sich die Bayern bei einem kulinarischen Fall von »­Einfach. Gut. Bachmeier« um 17.15 Uhr im BR Fernsehen. Alle Rezepte aus drei Staffeln unter dem Sendungsmotto »Heimat schmeckt am besten« gibt es jetzt als Buch. Die Rezepte sind bodenständig, wie ihr Erfinder selbst, tradi­ tionell niederbayerisch inspiriert und mit einem Hauch von Fernweh gewürzt. Für die schnörkellose und klare Küche, zum einfachen Nachkochen aus wenigen Zutaten. Doch keineswegs ohne raffinierte Drehs, denn Hans Jörg Bachmeier ist Profi und seit Jahren nicht mehr wegzudenken im TV. Und er sagt von sich selbst: »Wir Niederbayern schauen ganz gerne über den Tellerrand hinaus.«

• Zurück zu den Wurzeln: Der beliebte Spitzenkoch Hans Jörg Bachmeier setzt seiner ­Heimat ein kulinarisches Denkmal

Außerdem begleitet der Leser Hans Jörg Bachmeier in spannenden Foto-Storys in traditionsreiche Handwerksbetriebe wie eine Trachtenmanufaktur, zum Drechsler oder Pfannen-Schmied, erntet mit ihm Aprikosen in der Wachau und Spargel, besucht Senner, Bäcker und eine Galloway-Rinderzucht.

• Ein echtes Unikat: heimatverbundene Rezepte und unterhaltsame Reportagen über ­traditionelle Handwerkskunst in einem Buch vereint • Das Buch zur BR-Erfolgsserie: mit allen ­Rezepten aus der Sendung aus den Jahren 2018 bis 2020

PRESSE- UND MARKETINGSCHWERPUNK T • »Einfach. Gut. Bachmeier«, ab Mai 2019, 6 neue Folgen, sonntags um 17.15 Uhr im BR Fernsehen. Buchwerbung in jeder Sendung.

• Eigene Kolumne des Autors in der tz und beim Münchner Merkur • TV- und Radio-Talks, z. B. Kölner Treff, BR ­Ringl­stetter, BR1 Blaue Couch • Überregionale und regionale Tagespresse z. B. BILD (München), Süddeutsche Zeitung, Die Welt, Kronen Zeitung (A), NZZ (CH) • Food-Magazine, z. B. Eat Smarter, Falstaff, ­Chefkoch, LECKER • Online-Medien wie focus.de, stern.de, news.at

»Fantasie, Zeit und ein gutes Produkt. Wer diese drei Zutaten zu Hause hat, der kann auch gut kochen.«

ZS

SPITZEN TITEL

hans jörg bachmeier

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H ANS JÖRG BACHMEIER E I N F A C H . G U T. B A C H M E I E R H E I M AT S C H M E C K T A M B E S T E N ca. 160 Seiten, Hardcover mit ca. 100 Abbildungen Format 18,8 × 24 cm € 22,99 (D) / 23,60 € (A) ISBN 978-3-89883-918-1 WG: 455 Erscheint: Mai 2019

9<HTOIUI=idjbib> Hans Jörg Bachmeier wurde 1966 in Eggenfelden geboren, lernte im elterlichen Betrieb kochen und bei Heinz Winkler, Alfons Schuhbeck und Eckart Witzigmann den Feinschliff. In München isst man ausgezeichnet in seinem Restaurant »Blauer Bock«, im BR Fernsehen holt man sich Anregungen bei »Einfach. Gut. Bachmeier«. Er selbst streckt auch gern die Fühler aus. »Nicht, weil uns daheim zu langweilig wäre, aber gerade als Koch holt man sich die Inspirationen gerne woanders«.

TV-WERBUNG ZUM BUCH IN JEDER SENDUNG

SPARGEL-RISOTTO MIT WILDKRÄUTERN

D I E B AY E R N LIEBEN IHRE TRACHT!

1 Den Fenchel putzen und waschen. Das Fenchelgrün für die

Garnitur beiseitelegen. Die Fenchelknollen in feine Scheiben hobeln oder schneiden. In einer Schüssel mit etwas Meersalz und Zucker mischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

2 Inzwischen die Garnelen schälen, am Rücken entlang nicht zu

tief einschneiden und den Darm entfernen. Die Garnelen waschen, trocken tupfen und längs halbieren.

Für 4 Portionen Für den Gemüsesalat 12 kleine Kartoffeln

Männer natürlich traditionell die Lederhose,

•

1 kleines Bund Petersilie ganzer Kümmel · Salz

Haferlschuhe, Trachtenhemd und Trachten-

• •

2 Karotten

•

½ Sellerieknolle

•

1 Staudensellerie

dass auch die weißen Haut mit entfernt wird. Die Fruchtfi lets aus den Trennhäuten schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Den ungeschälten Knoblauch andrücken. Die Limette heiß waschen und trocken reiben.

•

4 kleine Frühlingszwiebeln

4 Die Butter und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die

3 Die Orangen mit einem scharfen Messer so großzügig schälen,

Garnelen mit dem Thymian und dem Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten. Etwas Limettenschale darüberreiben. Wenn die Garnelen nach 2 bis 3 Minuten fast gar sind, die Orangenfilets dazugeben und kurz in der Pfanne schwenken.

•

125 g saure Sahne

•

1 Spritzer Zitronensaft

•

Cayennepfeffer

•

je 1 Kopf-, Frisée- und

6 Etwas vom Bratfett der Garnelen unter den Fenchel mischen.

Den Fenchelsalat auf Teller verteilen und die Garnelen mit den Orangenfi lets darauf anrichten. Mit dem Fenchelgrün garnieren.

jancker oder -weste. Häufig zählt auch ein Hut mit Gamsbart (buschiger Hutschmuck aus Haaren des Gamsbockes) oder Feder und der Hirschfänger (ein Messer) zu den männlichen Accessoires.

Wenn ein Bayer einen anderen Bayern fragt, was er zum Essen möchte, dann kann es sein, dass die Antwort so ausfällt: »Mach mir doch einfach was Guads!« Einfach und gut – so einfach kann gute Küche sein, und das ist auch mein Motto als bayerischer Koch, der in München lebt und in Niederbayern verwurzelt ist.

Eichblattsalatherz

Für das Bohnendressing •

100 g Schwertbohnen (ersatzweise breite grüne

5 Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Etwas Limet-

tensaft, den Pastis, 1 Prise Piment d’Espelette und das restliche Olivenöl unter den Fenchel mischen, gegebenenfalls mit etwas Salz nachwürzen.

Zu einem Trachtenoutfit gehören für die

•

Bohnen) •

4 kleine Frühlingszwiebeln

•

100 ml Traubenkernöl

Einfache, moderne Küche ist aber auch bewusste Küche, und die wiederum fängt für mich bei den Zutaten an. Fisch, Salate, Gemüse, Fleisch – ich kann Ihnen nur raten: Kaufen Sie was Frisches und geben Sie ruhig ein bisserl mehr dafür aus.

Denn ein perfektes Produkt ist immer auch einen höheren Preis wert. Ganz abgesehen davon, dass sie besser schmecken, sind gute Zutaten auch eine gute Investition in sich selber. Der Mensch hat nur eine Gesundheit, und das Essen ist für uns nun mal Benzin und Brennstoff. Nicht umsonst spricht man ja auch von unseren Lebensmitteln.Lebensmitteln.

(ersatzweise Sonnenblumenöl) •

12 – 3 EL Zitronensaft · ½ TL Senf

•

Salz · Pfeffer aus der Mühle

2

GEMÜSE, NUDELN & CO.

3

4

MEINE TRACHT

1.

2.

3.

MEINE TRACHT

Das hier ist eine Bildunterschrift zu allen drei Bildern Bild eins bla bla Das Bild zwei zeigt viel

5

ZS

Die Landfrauen schlagen wieder zu – diesmal geht's frisch in den Frühling

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Die Landfrauen – die eine hat studiert, die andere hat’s von der Pieke auf gelernt, die nächste hat eingeheiratet. Die Landfrauen aus Nordrhein-Westfalen und Bayern sind moderne, toughe Unternehmerinnen und Hauptdarstellerinnen der TVSendungen »Land & Lecker« (WDR) und der »Landfrauenküche« (BR). Als Garten-, Feld- und Stall-Expertinnen kennen sich mit Spargel, Kartoffeln, Käse, Tieren und Schnaps bestens aus, bieten Kräuterwanderungen an, verschicken Bio-Gemüsekisten, geben erlebnispädagogische Kurse oder machen andere ganz besondere Dinge.

Bunter Frühlings-Salat MIT KNUSPRIGEN HÄHNCHENSTREIFEN

Zutaten für 4 Personen 300 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut) 3 – 4 EL Sojasauce je 100 g Rucola, roter Eichblattund Friséesalat 100 – 150 g Erdbeeren 1 EL Erdbeersirup 3 – 4 EL Essig 1 TL gekörnter Senf Kräutersalz Salz Pfeffer aus der Mühle 6 – 7 EL Öl 150 g Crème fraîche 1 Schuss Tomatenketchup 1– 2 EL Milch

1 Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch mit der Sojasauce in einer Schüssel marinieren.

2 Den Rucola, den Eichblatt- und den Friséesalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Größere Salatblätter klein zupfen, von dem Rucola grobe Stiele entfernen. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.

3 Für die Vinaigrette den Erdbeersirup mit 3 EL Essig, dem gekörnten Senf, dem Kräutersalz, etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, zuletzt nach und nach 4 bis 5 EL Öl unterschlagen. Einige Erdbeerviertel in die Vinaigrette geben.

4 Für den Dip die Crème fraîche mit dem Ketchup und der Milch verrühren.

Mit restlichem Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

5 Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststücke darin bei mittlerer Hitze 8 Minuten rundum knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Paprikapulver würzen.

6 Die Salate mit der Erdbeer-Vinaigrette mischen und auf 4 Teller verteilen.

Die restlichen Erdbeerviertel und die knusprigen Hähnchenbruststücke auf dem Salat anrichten. Den Dip und nach Belieben Grahambrot dazu servieren.

C H R I S T I A N E I N D E R B E E C K - B O LT E N — V O R S P E I S E

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Gefüllte Hähnchenbrust MIT KRÄUTERKRUSTE

Zutaten für 6 Personen Für die Nudeln: 350 g Mehl 150 g Hartweizengrieß 5 Eier Salz 3 TL getrocknete mediterrane Kräuter (z. B. Salbei, Rosmarin, Oregano, Thymian)

9<HTOIUI=idihea>

Für die Sauce: 2 Schalotten 3 Stiele Estragon 1 EL Olivenöl 1 Schuss Weißwein 500 g Sahne Für Hähnchen und Kruste: 6 Hähnchenbrustfilets (à 150 g) 50 ml Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 2 Kugeln Mozzarella (à 125 g) 1 Handvoll Basilikumblätter ca. 200 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Zitronenmelisse, Sauerampfer, Pimpinelle, Kerbel, Borretsch, Dill, Rucola) 100 g Weißbrot vom Vortag 100 g Butter 80 g Cashewkerne 60 g Parmesan 2 EL Öl zum Braten

FRÜHLING MIT DEN L A NDFR AUEN 160 Seiten, Hardcover, mit ca. 70 Abbildungen Format 19,7 × 25,5 cm, € 19,99 (D) / 20,60 € (A) ISBN 978-3-89883-874-0, WG: 455, Erscheint: März 2019

Für die Zuckerschoten: 300 g Zuckerschoten 30 g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle 1 EL Puderzucker

1 Am Vortag für die Nudeln das Mehl, den Grieß, die Eier, 2 TL Salz und die getrockneten Kräuter zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit der Nudelmaschine zu Platten auswalzen.

Die Platten in Bandnudeln schneiden und auf einem Küchentuch ausgebreitet über Nacht trocknen lassen.

2 Am nächsten Tag für die Sahnesauce die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Den Estragon waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Mit dem Wein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Die Sahne dazugeben und einköcheln lassen. Den Estragon unterrühren und die Sauce zugedeckt warm halten.

3 Für das Hähnchenbrustfilet das Fleisch waschen und trocken tupfen. In jedes Filet auf einer Seite eine Tasche schneiden. Das Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Auflaufform geben und die Filets darin marinieren. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden, das Basilikum fein hacken und beides vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Kruste die gemischten Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Das Weißbrot im Blitzhacker zerkleinern. Die Butter zerlassen, die Cashewkerne hacken und den Parmesan reiben. Alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets mit der Mozzarella-Basilikum-Mischung füllen und mit Rouladennadeln fixieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin bei starker Hitze auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und in die Auflaufform legen. Die Kräuter-Brot-Nuss-Mischung darauf verteilen.

5 Die Sahnesauce durch ein Sieb gießen und die Hälfte neben das Fleisch in die Form gießen, die übrige beiseitestellen. Die Hähnchenbrustfilets im Ofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten garen.

6 Inzwischen die Zuckerschoten putzen und waschen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zuckerschoten darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Puderzucker bestäuben und karamellisieren. Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser 4 bis 5 Minuten garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

7 Die Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Die Nudeln und die Zuckerschoten daneben anrichten und die übrige Sauce über die Nudeln geben.

CHRISTIANE THEES — HAUPTSPEISE

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INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Bienenweiden anbauen, aus »Unkraut« einen Giersch-Salat zubereiten, selbst gemachte Chips aus Gemüseresten machen – wie das geht? Das steht im neuen Landfrauenbuch, in dem man über 60 rheinische, westfälische und bayrische, frühlingshafte und sommerfrische Rezepte findet. Für die Rezepte rund um selbst Angebautes oder Geerntetes muss man nicht zwingend einen eigenen Garten haben. Der Händler um die Ecke oder die richtige Abteilung im Supermarkt tun es auch.

• Bekannt aus dem Fernsehen: Regelmäßige Wiederholungen im TV (WDR, BR sowie innerhalb der ARD) spiegeln das ungebrochene Interesse an den Landfrauen und ihrer Küche • Erfolgsstory auf Papier: Die Landfrauenbücher haben sich bisher insgesamt rund 200.000 Mal verkauft • Authentischer geht es nicht: Die naturverbundenen Landfrauen sind Expertinnen in Punkto (Bauern-)Garten und was man mit Produkten daraus machen kann

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Wir trommeln auf dem Blech – die besten Party-Rezepte für entspanntes Feiern

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salate & Beilagen

„Genial mit Parmesanchips“

Grillgemüse

mit Rucola-KräuteR-Salat

1 Das Gemüse putzen waschen und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Olivenöl, dem Honig, dem Balsamico und den Gewürzen mischen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen 10 Minuten garen.

2 Halloumi in Würfel schneiden. Cocktailtomaten waschen und beides in der restlichen Sauce in der Schüssel wenden. Zum Gemüse auf das Backblech geben und weitere 15 Minuten garen.

3 Für das Dressing Essig, Olivenöl, Kürbiskerne, restlichen Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola und Kräuter mit dem Dressing mischen und das Grillgemüse darauf verteilen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 25 Minuten Backofen: 220 °c (ober-/unterhitze, Mitte)

Für 8 PeRsonen 400 g PaPriKa, aubergine und Fenchel 2 el olivenöl 2 tl Honig ½ el aceto balSamico ½ tl kreuzkümMel ½ tl PapRikaPulver ½ tl koriander salZ • PFeffeR aus deR mühle 125 g hallouMi 125 g CocktailtoMaten 100 g rucola und kräuteRsalat 25 g KürBisKerne 2 tl Dijon-SenF

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Süßes

„zum reinLegen!

Brownie-Sticks

Mit marSHmalLowS

Für 8 Personen 100 g mehl 80 g Kakaopulver 100 g MilchschoKolade 200 g Butter 1 el Öl 180 g Zucker 150 g Roh-rohrzucker 3 Pck. VanillezucKer 3 eieR (GRöße L) 125 g Himbeeren 2 tl limettensaft ½ tl SPeisestäRke 24 marshmaLlows (ca. 70 g) 2–3 el Bunte Zuckerperlen

1 Mehl und Kakao mischen. Schokolade grob hacken. Zerlassene Butter in einer Schüssel mit Öl, 150 g Zucker, den restlichen Zuckersorten und ½ TL Salz mischen und mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren.

Eier unterrühren und alles zu einer cremigen Masse schlagen. Die Mehl-Kakao-Mischung und zuletzt die Hälfte der Schokolade unterheben.

2 Die Backform (ca. 17 x 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Restliche Schokolade darüber streuen.

Im Ofen etwa 25 Minuten backen.

3 Himbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und die Hälfte mit Zitrussaft, Zucker, Stärke und 2 EL Wasser kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Restliche Himbeeren dazugeben und fein pürieren, abkühlen lassen. Form aus dem Ofen nehmen, den Brownie 10 Min. ruhen lassen.

Dann samt Backpapier auf ein Kuchengitter heben und auskühlen lassen.

4 Vom Brownie die Ränder glatt schneiden und in 24 Würfel à 4 cm Kantenlänge schneiden. Jeweils einen Marshmallow darauflegen und Sauce darüberträufeln. Zuckerperlen darüberstreuen und Spieße reinstecken. zubeReitungSZeit: 25 minuten BackZeit: 25 minuten aBküHeln: 30 minuten Backofen: 170 °c (oBer-/unterhitze, mitte)

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ZupF- & fladenBrote

Fladenbrot-Bruschetta

mit thunfiSchcreme

1 Für die Bruschetta-Mischung die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.

Die Tomaten waschen und halbieren. Alles mit Aceto balsamico, Olivenöl und 2 TL Honig mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

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2 Für die Creme den Thunfisch mit Öl, Frischkäse, Zitronensaft, restlichem Honig und Paprikapulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Vom Pecorino mit dem Sparschäler dünne Streifen abziehen.

3 Das Fladenbrot waagerecht halbieren. Eine Seite auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech 5 Minuten backen. Herausnehmen und mit der Hälfte der Thunfischcreme bestreichen. Wieder in den Ofen schieben und weitere 3 bis 5 Minuten backen, bis das Brot knusprig ist.

Herausnehmen und die zweite Hälfte ebenso backen.

PA RT Y VOM BLECH 128 Seiten, Hardcover, mit 50 Abbildungen Format 18,5 × 21,5 cm, € 14,99 (D) / 15,50 € (A) ISBN 978-3-89883-869-6, WG: 455, Erscheint: März 2019

4 Inzwischen die erste Brothälfte mit der Hälfte des Rucolas belegen, die Hälfte der Bruschetta-Mischung darauf verteilen und alles mit Pecorino bestreuen. Die zweite Brothälfte nach dem Backen ebenso belegen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 20 Minuten Backofen: 220 °c (ober-/unterhitze, Mitte)

Für 8 PeRsonen 1 rote Zwiebel 5 Stiele BaSilikuM 350 g CocktailtoMaten 2 el aceto balSamico 2 el olivenöl 4 tl Honig salZ · PFeffeR aus deR mühle 2 dosen thunFiScH (in Öl; à 185 g) 300 g friSchkäse 1 el ZitRonensaFt ½ tl geräuchertes PaPrikaPulveR 50 g rucola 120 g PecoRino (am StüCk) 1 türkisChes fladenBrot (28 cm Ø)

„RedaKtionSlieBling“

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INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Für alle, die Feste gern ohne Stress, aber mit leckerem Essen begehen wollen: einfach dieses Kochbuch aufschlagen und eines der 60 unkomplizierten und raffinierten Rezepte nachkochen, die bei der nächsten Party spielend leicht den Catering-Service ersetzen. Alles vom Blech. Alles selbst gemacht. Süßes, Herzhaftes, mit Fisch, mit Fleisch, Vegetarisches, Kaltes und Warmes. Partyrenner wie Pizzablumen, Fingerfood-Schnitzeln, Pinwheeles und Food-Inspirationen aus aller Welt sorgen für die Qual der Wahl beim Gastgeber.

• Alles drin: 60 Rezepte von Klassiker über internationale Snacks & Gebäck bis hin zu süßem Fingerfood • Let’s party together: Ofenrezepte lassen sich prima vorbereiten – da kann der Gastgeber entspannt mitfeiern • Kleiner Aufwand, große Wirkung: Pizzablumen und Pinwheels sind der neue Foodtrend

ZS

Einfach saugut kochen – Basic-Rezepte mit Pepp und wenig Equipment

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Bettina Matthaei ist Kochbuchautorin und Foodjournalistin. In ihren teils preisgekrönten Büchern spielen Gewürze immer eine besondere Rolle und geben ihren Rezepten ihre ganz persönliche Handschrift. Für das Familienunternehmen, eine Hamburger Gewürz-Manufaktur arbeitet sie als Produktentwicklerin. Daneben veranstaltet sie GewürzWorkshops, u. a. an Bord der MS Europa. Ihre zahlreichen Reisen in die Gewürzländer der Welt inspirieren sie zu immer neuen Kreationen.

Zutaten für 2 Portionen Zubereitungszeit ca. 15 Min. + Garzeit 15 Min. 1 kleine Petersilienwurzel (ca. 50 g, möglichst mit Grün) 1 Zwiebel 40 g Cashewkerne 2 EL Rapsöl 1–2 TL mildes Currypulver 120 g rote Linsen 400 g Sojadrink (ungesüßt) 50 g Tomatenmark Salz + Pfeffer aus der Mühle gehackte Petersilie (nach Belieben)

Grüne Gazpacho mit Kräuterschmand Zutaten für 2 Portionen Zubereitungszeit ca. 20 Min. 60 g Wildkräuter (z.B. Löwenzahn, Brennnesseln, Giersch) 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht) ½ Bio-Zitrone 2 EL Tahin (Sesampaste) 300 ml Gemüsebrühe Kreuzkümmelpulver Salz + Pfeffer aus der Mühle

Die Kräuter verlesen und waschen, 1 Handvoll Blätter hacken und beiseitelegen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, dabei den Sud auffangen.

Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Von der Petersilienwurzel falls vorhanden das Grün abschneiden, waschen, trocken schütteln und fein hacken. Wurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Cashewkerne in einem Topf goldbraun anrösten. Öl, Zwiebel, Petersilienwurzelscheiben und Currypulver hinzufügen und kurz andünsten.

Linsen und Sojadrink unterrühren.

Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich garen. Tomatenmark dazugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und auf tiefe Teller verteilen. Mit Petersilienwurzelgrün und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp: Statt der Cashewkerne passen auch Kürbiskerne sehr gut dazu.

Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Cashewkernen

Kichererbsen mit den Kräutern samt Stielen, Tahin und Brühe im Mixer fein pürieren. In einem Topf erhitzen und mit Zitronensaft sowie -schale, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Den Kichererbsensud mit 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät zu steifem Schnee schlagen. Zwei Drittel des Kichererbsenschnees und einen Großteil der gehackten Kräuterblätter unter die Suppe ziehen.Mit restlichem Kichererbsenschnee und übrigen Kräuterblättern sowie nach Belieben etwas Pfeffer dekorieren.

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Pilzomelett mit Tomate Zutaten für 2 Portionen Zubereitungszeit ca. 15 Min. + Garzeit 5 Min.

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50 g kleine feste Champignons 1 Tomate 10 Mini-Mozzarellakugeln ( ca. 75 g ) oder ½ Mozzarellakugel ( ca. 65 g ) 4 Eier 4 EL Milch ca. 1 TL Öl Salz mildes Chilisalz

B E T T I N A M AT T H A E I : 1 T O P F, 1 P F A N N E , 1 M E S S E R . . . – . . . E I N FA C H S A U G U T K O C H E N 160 Seiten, Hardcover, mit 65 Abbildungen, Format 18,8 × 24 cm € 19,99 (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-880-1 WG: 455, Erscheint: April 2019

Den Backofengrill vorheizen. Die Champignons putzen, trocken abreiben und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Mozzarellakugeln halbieren ( die ganze Kugel in kleine Stücke schneiden ).

Die Eier mit der Milch in einem hohen Rührbecher verquirlen.

Eine große ofenfeste Pfanne ( ca. 28 cm Durchmesser ) bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Öl darin verstreichen. Die Pilze kurz unter Rühren andünsten und mit Salz würzen. Die Eiermischung in die Pfanne dazugießen und die Tomaten- und Mozzarellastücke darauf verteilen.

Das Omelett etwa ½ Minute anbacken, dann im Ofen auf der unteren Schiene noch 2 bis 3 Minuten garen, bis es leicht aufgegangen ist ( souffliert ). Aus dem Ofen nehmen, vierteln oder halbieren und auf Teller setzen, mit Chilisalz bestreut servieren.

Tipp: Gut abgekühlt und verpackt, lässt sich das Omelett übrigens prima für unterwegs oder ins Büro mitnehmen.

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INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Rezepte, die auch in einer spartanisch ausgerüsteten Küche gelingen. Perfekt für Studenten, Kochmuffel und Anfänger. Nach dem Prinzip: wenig Aufwand, wenig Zutaten, kleines Equipment, mit raffinierten Varianten rund um Kartoffeln, Nudeln, Kichererbsen, Huhn, Bulgur etc., mit Step-by-Step-Bildern zu Basisrezepten und ausführlichen, leicht verständlichen Beschreibungen, mit Getränke- und Würz-Tipps. So wird Kochen ganz einfach.

• Minimalismus in der Küche: Kochen leicht gemacht mit wenig Equipment und simplen Rezepten

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• Kannst du eines, kannst du alle: anhand von ausführlich erklärten Basic-Rezepten werden Neulinge am Herd in die Welt des Kochens eingeführt • Expertin auf ihrem Gebiet: Bettina Matthaei hat jahrzehntelange Erfahrung als Kochbuchautorin

ZS

Vom Garten auf den Tisch – Fotografie zum Schwärmen, Rezepte zum Schwelgen

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Fotograf Thorsten Suedfels, Foodstylist Adam Koor und Stylistin Meike Stüber leben mit ihren Familien in Hamburg und arbeiten dort für namhafte Foodmagazine, Buchverlage und Agenturen. In der Fotografie und deren Umsetzung eint die Autoren die Liebe zum Detail und der gleiche Blick auf das Wesentliche. Alle drei verbindet die Begeisterung zum Essen und deren Zubereitung mit frischen Produkten – am liebsten aus dem eigenen Garten.

TO P I N A M B U R | 1 2 .04 .

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TO P I N A M B U R K I R S C H T O M AT E N KR ÄUTER

Saft von 1 kleinen Zitrone Saft von 1/2 Orange 3 EL Olivenöl 1 TL Sesamöl 1 TL Zucker Pfeffer aus der Mühle Meersalz 2 Handvoll Topinambur je etwas Basilikum, Petersilie, Salbei, Shiso, Dill 1 Handvoll Babyspinat

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2 Handvoll bunte Cocktailtomaten

THORS TEN SUEDFEL S, A DA M KOOR, MEIKE S T ÜBER GA RDEN – EIN KOCHBUCH 224 Seiten, Hardcover, mit 150 Abbildungen, Format 22,5 × 28 cm € 39,– (D) / 40,10 € (A), ISBN 978-3-89883-870-2 WG: 455, Erscheint: April 2019

Zitronen- und Orangensaft, Olivenöl, Sesamöl, Zucker, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel verrühren.

Topinambur unter Wasser mit einer Bürste gründlich säubern, in dünne Scheiben schneiden.

Kräuter und Babyspinat waschen und mit dem Topinambur in die Marinade geben, durchschwenken, kurz ziehen lassen.

Die Tomaten waschen und über der Schüssel zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken und untermischen.

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GIERSCH GÄN SEB LÜ MCH EN PETERSILIENWURZEL SALSICCIA

4–6 EL Orangen-Olivenöl 3–4 EL Balsamico Aceto 1 gestrichener EL Rohrzucker Pfeffer aus der Mühle Meersalz 4 Petersilienwurzeln Erdnussöl zum braten 4 Salsicce 2 Handvoll junge Gierschblätter 1 Strauß Gänseblümchen 1 kleines Stück Parmesan

Marinade aus Orangen-Olivenöl, Balsamico, Zucker, Pfeffer und Salz.

Petersilienwurzel schälen, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Erdnussöl etwa 20 Minuten langsam garen. Danach in der Marinade einlegen.

Salsiccia in derselben Pfanne ebenfalls 15 bis 20 Minuten langsam braten.

Gierschblätter und Gänseblümchen abzupfen, Parmesan fein reiben.

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INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Ein Kochbuch für Gleichgesinnte und Neugierige. Für den Reihenhausgartenbesitzer, den Urban Gardener, den Kleingärtner. Für den großen und kleinen, alten und jungen Gartenfreund, der von schönen Bildern und kulinarischen Höhepunkten rund um Gemüse, Kräuter, Beeren, Wurzeln und Früchten kaum genug kriegen kann. Das Autorenteam hat zwölf Monate lang gesät, gepflanzt, geerntet, kombiniert und variiert. Herausgekommen sind beeindruckende Fotos vom Gartenglück und kreative sowie außergewöhnliche Rezepte nach dem Gartenjahr.

• Gartenglück quer durch die Nation: der eigene Garten steht hoch im Kurs – gleichermaßen bei jung und alt, auf dem Land und in der Stadt • Von der Hand in den Mund: Mit dem kochen, was man gerade selbst geerntet hat – frischer und direkter geht’s nicht • Gartenlust vom Feinsten: brillante und beeindruckende Bilder, die das (alltägliche) Glück im Grünen vermitteln

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Eine Insel, ein Strand, ein Buch – Originalrezepte und Anekdoten aus der legendären Sansibar-Küche INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Das neue große Sansibar Buch erzählt die spannende Geschichte Herbert Secklers und seinem Szenerestaurant – der Strandbar Sansibar – auf Sylt. Von der maritimen Skihütte hin zum gefeierten Restaurant, in dem sich jedermann wohlfühlt.

Zahlreiche Fans, prominente Freunde und Stammgäste wie Gunter Sachs, Udo Lindenberg und Wolfgang Joop steuern dazu in Wort und Bild ihre Liebeserklärung an die berühmteste Strandbar der Welt bei.

• Vom alten Strandkiosk zum weltberühmten Szenelokal und Promi-Hot-Spot: Sansibar ist und bleibt Kult.

Zudem verrät der Sansibar-Chefkoch sein Erfolgsgeheimnis und die besten und beliebtesten Originalrezepte aus seiner Küche: Mit Thunfisch­ tatar mit Wasabi, Nordsee-Seezunge, die Sansibar Currywurst, Kalbsgeschnetzeltes in Limonenrahmsauce oder Vanillequark mit Knusperblättern und geeister Schokoladencrumble schmeckt es auch zu Hause so wunderbar wie im Sansibar.

Zahlreiche Rezepte, stimmungsvolle Porträt- und Landschaftsfotografie und Anekdoten lassen den so besonderen Spirit und Sansibar als Lifestyle in diesem Buch aufleben. Oh Sansibar, du bist so wunderbar!

• Wie die Bar, so das Buch: Außergewöhnliches Coffeetable-Book mit Originalrezepten, ­stilvollen Fotos und der Geschichte rund um die beliebte Strandbar • Zum Träumen: Ein Muss für alle Fans und ein besonderes Geschenk für jeden SansibarLiebhaber

PRESSE- UND MARKETINGSCHWERPUNK T • Große Social-Media-Kampagne in Kooperation mit Sansibar (87.590 Facebook-Fans, 22.400 Instagram-Abonnenten) • Berichterstattung: NDR Hörfunk/TV, regionale Tageszeitungen z. B. Hamburger Abendblatt, Sylter Rundschau, Antenne Sylt, etc.

SPITZEN TITEL

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»Wer jetzt schon ein wenig vom nächsten Sylt-Urlaub träumen möchte, findet im Urlaubs- und Genussbuch ›Das große Sansibar Buch‹ von und mit Herbert Seckler genügend Futter für Leib und Seele.« handelsblatt/creditreform

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INGA GRIE SE, HERBERT SECKLER DA S NEUE GROS SE S ANSIBAR BUCH 334 Seiten, Hardcover mit 150 Abbildungen Format 21 × 29,7 cm € 39,– (D) ISBN 978-3-89883-919-8 WG: 455 Erscheint: März 2019

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Herbert Seckler kam 1974 im Alter von 22 Jahren nach Sylt und übernahm schon bald den alten Strandkiosk »Sansibar«. Mit seinem untrüglichen Gespür für seine Gäste und harter Arbeit machte er das »Sansibar« zu einem Szene Hotspot und einem Sehnsuchtsort mit Kultcharakter. Die bekannte Journalistin Inga Griese kennt und liebt Sylt seit ihrer Kindheit und ist mit Herbert Seckler in einer jahrelangen Freundschaft verbunden.

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Herr Wondrak – der Held aus dem ZEITmagazin – kocht so wunderbar

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WERBUNG IN ZEITMAGAZIN UND ZEIT ONLINE Janosch alias Horst Eckert (Jg. 1931) ist der wohl bekannteste Kinder- und Jugendbuchautor und Illustrator Deutschlands.

Seine Bücher erfreuen seit Generationen Kinder ebenso wie Erwachsene. Janosch wurde vielfach ausgezeichnet, u. a. mit dem Deutschen Kinder- und Jugendbuchpreis. Sein Durchbruch gelang ihm mit »Oh wie schön ist Panama«, für seine Kolumne im ZEITmagazin hat er Herrn Wondrak erschaffen. Sein Leitspruch, der sich durch all seine Bücher zieht: »Wenn du Freunde hast, brauchst du dich vor nichts zu fürchten.«

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Tillmann Prüfer arbeitet als Redakteur beim ZEITmagazin, ist bekannt für seine humoristisch-komischen Kolumnen über das Alltagsleben der Deutschen und erhielt schon zahlreiche Auszeichnungen.

JA NOSCH & TILLM A NN PRÜFER HERR WONDR A K KOCHT SO W UNDERBA R. 136 Seiten, Hardcover, mit ca. 60 Abbildungen Format 28 × 21 cm, € 29,80 (D) / 30,70 € (A) ISBN 978-3-89883-882-5, WG: 455 Erscheint: März 2019

GUL ASCH Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.

Zutaten für 4 Personen 500 g Zwiebeln 2 EL Öl 500 g Schweinegulasch Salz Pfeffer aus der Mühle

Das Öl im Topf erhitzen, das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 TL edelsüßes Paprikapulver 1 TL rosenscharfes Paprikapulver 1 EL Tomatenmark 1 EL Mehl 150 ml Rotwein ½ l Fleischbrühe

Dann die Zwiebeln dazugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren anbraten.

Zugedeckt 5 Minuten garen, den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit verköcheln lassen.

Alles mit Wein und Brühe ablöschen und zugedeckt bei niedriger Hitze 1½ Stunden schmoren lassen.

Wenn man weniger Wasser und mehr Rotwein nimmt, wird das Gulasch ungarischer Art umso ungarischer.

Zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Paprikapulver und das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit dem Mehl bestäuben und unter Rühren 2 Minuten mitrösten.

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Alles ist aber nichts, wenn man kein Schweinefleisch hat. Also ging Wondrak zu einem ihm bekannten Schwein und fragte es, ob es sein Leben geben würde für ein Schweinegulasch. Das Schwein sagte nein und entfloh.

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Als er zu Luise kommt, freut sie sich so sehr über seinen Besuch, dass das Gulasch auf den Herd bald vergessen war. Es verbrannte und Luise machte eine Fertigsuppe aus der Tüte und alle waren des zufrieden.

Also ging Wondrak zu Metzger Gurski und kaufte eine Dose Schweinegulasch nach Ungarischer Art. Denn bei Metzger Gurski schmeckt alles gleich gut.

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INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Am Herd ist Wondrak – die Kultfigur aus dem ZEITmagazin – der Held. Wie im Grunde in fast allem. In seinem Leben gibt es keine Grenzen oder Probleme, sondern nur Möglichkeiten und Leichtigkeit. Deshalb kocht er auch nach Lust und Laune erdige und urwüchsige Gerichte, die er dann ohne Gewissensbisse verputzt – alleine oder mit Tigerente und Co. Egal, Hauptsache, es sind authentische und bodenständige Rezepte aus Oberschlesien, der Heimat seines Alter Egos Janosch.

• Moderner Held: Herr Wondrak, Janoschs Alter Ego aus dem ZEITmagazin, hat inzwischen Kultstatus erreicht • Küche trifft Kunst: einmalige Kombination aus außergewöhnlichen Rezepten und exklusiven Zeichnungen • Kreatives Erfolgsduo: Janosch, einer der beliebtesten Illustratoren Deutschlands, und Tillmann Prüfer, der hochkarätige ZEITmagazin-Journalist • Hochwertig und einzigartig: ausgefallenes Geschenkbuch und Coffeetable book

ZS

Ein Mausespaß! Der Rund-um-Begleiter durchs Kinderjahr – saisonal, bunt und ideenreich

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Die Maus. Sie ist schon über 45, aber ganz weit weg von einer grauen Maus. Seit 1971 amüsiert und informiert die Maus ihre kleinen und großen Fans jeden Sonntagvormittag im Ersten und im KIKA. Weil alle sie so lieben, darf sie ihre Geschichten in Bilder-, Koch- und Sachbüchern zum Besten geben und Poster, Kleidung, Teller, Tassen und noch viel mehr zieren.

Ihre besten Freunde sind der Elefant und die Ente.

September Apfel — zum Beisp iel ist Platz für einen In jeder Pause nbox s oder selbs tgem acht e chips ! als Stick

Apfel ist nicht gleich Apfel

DIY-Apfelchips: 4 Äpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Im Ofen auf Backpapier bei 80°C etwa 4 Stunden trocknen lassen.

Damit die Feuchtigkeit entweichen kann: einen Holzlöffel in die Ofentür klemmen!

DIE M AUS: MIT DER M AUS LECK ER DURCHS JA HR 2020 ca. 60 Seiten, Kalender, mit 60 Abbildungen, Format 31 × 24 cm € 14,99 (D) / 15,50 € (A), ISBN 978-3-89883-871-9, WG: 450 Erscheint: Mai 2019

14 Montag 15 Dienstag 16 Mittwoch 17 Donnerstag

© I. Schmitt-Menzel/F. Streich/WDR mediagroup GmbH

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Grün, gelb, rot – nicht nur farblich unterscheiden sich die Apfelsorten: Manche schmecken besonders knackig und saftig (super zum roh Essen), andere sind eher säuerlich und fest – toll für Kuchen, Mus, ...

18 Freitag 19 Samstag 20 Sonntag

Oktober ist ganz einfach: oder -tiere basteln Kastanienmännchen , Streichhölzer und . anien, einen Vorstecher auf den hinteren Seiten Du brauchst nur Kast geht, findest Du hier Kleber – wie’s genau

en Schon mal EssKastani gerös tet? So geht‘ s:

der gewölbten Die Esskastanien auf Messer kreuzSeite mit einem spitzen (Eltern!). Im Ofen weise einschneiden bespritzten BackWasser mit einem auf 20 Minuten blech bei 250 °C etwa n rösten, bis die Schale aufspringen.

Am 31.Oktober ist Halloween: Mit schaurigen Kürbisfratzen sollen Geister, Hexen und Bösewichter vertrieben werden!

5 Montag

6 Dienstag

7 Mittwoch

8 Donnerstag

9 Freitag

10 Samstag

11 Sonntag

INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Die Maus kennt sich aus. Es gibt nicht eine Frage, zu der sie keine Antwort findet. So verrät sie auf den rund 60 Kalenderseiten wie man das tollste Schneeschüttelglas der Welt bastelt, einen Brombeer-Bananen-Shake mixt und warum man beim Schlafen keinen Hunger hat. Ihre Freunde Elefant und Ente haben natürlich auch ein Wörtchen mitzureden.

Jede Woche im Überblick auf einer kinderfreundlich gestalteten Seite, mit saisonal passenden Ernährungstipps, Basteloder Rezeptanleitungen und jede Menge Hintergrundinfos.

• Begeistert Groß und Klein: Seit 45 Jahren lässt die Maus Herzen höher schlagen – über 3,5 Mio. verkaufte Maus-Bücher und 1,4 verkaufte Maus-DVDs sind das Ergebnis • Das neue »Maus-have«: vollgepackt mit kreativen Ideen, Rezept- und Ernährungstipps sowie spannenden Wissenshappen, ist der Kalender in jeder Familienküche ein Muss • Tolles Geschenk: Der Maus-Kalender ist liebevoll gestaltet und kindgerecht konzipiert

PHAIDON BY ZS

Wer seinen Hund liebt – kocht ihm was Gutes

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INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Kochen für den besten Freund des Menschen.

Der Grundsatz »Man ist, was man isst« gilt nämlich sowohl für Mensch als auch Hund. Der Vierbeiner ist für Hundebesitzer ein wertvolles Familienmitglied, dessen Gesundheit und Wohlbefinden eine wichtige Rolle spielen. Und, wie es auch für Menschen gilt, ist der Grund für Krankheiten häufig auf schlechte Ernährung, verursacht durch Konservierungsstoffe, zurückzuführen.

• Auf den Hund gekommen: Es leben 11.6 Millionen Hunde in deutschen Haushalten. Der Umsatz mit Hundefutter beträgt 1.384 Millionen Euro im Jahr

In diesem Buch finden sich daher 50 einfache Rezepte für den Vierbeiner. Für jede Rasse, ­Größe, Gewicht und Fitnesslevels und das Alter gibt es die richtige Ernährung. Jedes Rezept im Buch ergibt 1kg Futter, perfekt zudem für die Vorratshaltung. Mit Tipps und Wissenswertem zu Nährstoffen und was Sie Ihrem treuen Freund besser nicht füttern sollten und liebevollen Illustrationen ist das Buch ein wertvoller Begleiter für jeden Hundeliebhaber.

• Tierwohl im Fokus: Gesunde Ernährung ist auch in der Hundeküche angekommen • Trend-Thema Barf: Immer mehr Hundebesitzer füttern ihre Vierbeiner mit nicht industrieller roher Nahrung (»Barfen«), um ernährungsphysiologisch bedingten Krankheiten vorzubeugen

PRESSE- UND MARKETINGSCHWERPUNK T • Tiermagazine, z. B. DOGS, Der Hund, Ein Herz für Tiere, Partner Hund • Online-Medien wie Hundeblogs und reichweitenstarke News-Seiten wie bild.de, focus.de, stern.de, t-online.de etc.

• Social-Media-Kampagne mit Verlosung • Bannerschaltung auf themenaffinen Websites wie z. B. fressnapf.de

PHAIDON BY ZS 65

LIVIANA PROL A FÜT TER MICH DA S KOCHBUCH FÜR DEN HUND 220 Seiten, Hardcover mit 50 Illustrationen Format 16 × 22 cm € 29,80 (D) / 30,70 € (A) ISBN 978-3-947426-07-2 WG: 424 Erscheint: März 2019

9<HTOJPH=ecgahc> Dott. Liviana Prola ist tierisch engagiert. Die Forscherin und Veterinärmedizinerin arbeitet an der Universität Turin, hat sich auf Ernährungswissenschaften für Tiere spezialisiert und fungiert als Ärztin und Beraterin für Tiernahrungsunternehmen. Sie ist Präsidentin der italienischen Gesellschaft für Tierfutter und hat auch einen eigenen kleinen Tierpark zu Hause. Als Dozentin berichtet Liviana Prola zudem über Ernährung, Verhalten, Gesundheit und Tierschutz von allem, was so kreucht und fleucht – vom Baby-Vögelchen über den Leguan bis hin zu Hund und Katz.

Warum Futter selbst zubereiten?

Rindfleisch mit Gemüse und Ingwer

Es gibt viele Gründe, warum Hundehalter für ihre Hunde kochen wollen. Für die einen ist es eine Frage der Qualität – so wissen sie, dass das Futter Happen für Happen nicht besser sein könnte.

Für andere ist es eine Möglichkeit, die Futtermenge zu kontrollieren oder sicherzustellen, dass sie ihr Tier seinem Alter und gesundheitlichen Zustand entsprechend füttern. Daneben ist es an sich erfüllend, das Essen für die, die man liebt – ja, auch den Hund – selbst zuzubereiten. Welchen Grund auch immer Sie haben: Für Ihren Hund zu kochen ist eine wichtige Entscheidung und eine Aufgabe, die Sorgfalt, Aufmerksamkeit und Zeit erfordert.

ZUTATEN

Selbst einen Ernährungsplan aufzustellen, der den Energie- und Nährstoffbedarf eines Hundes erfüllt, braucht einige Überlegung; ob viel oder wenig, hängt von der Art des Futterplans ab, aber auch von den individuellen Kochkünsten und wie man sich organisiert.

In der Praxis wird es jedenfalls zeitaufwändiger sein, Hundefutter selbst zu kochen als Fertigfutter selbst zu kaufen.

Kurz gesagt: Es ist keine leichte Entscheidung – Sie sollten vor einer Futterumstellung zunächst immer den Tierarzt Ihres Hundes zurate ziehen –, doch sie bietet unstrittig Vorteile, zum Beispiel: • •

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Besserer Geschmack: In der Regel schätzen Hunde aller Größen und Rassen selbst gemachtes Futter.

Keine synthetischen Konservierungsstoffe oder Antioxidanzien: Frisch zubereitete Lebensmittel werden nicht lange gelagert, sodass keine Stabilisatoren erforderlich sind.

Mehr Proteine: Die Extrusion – das Verfahren zur Herstellung von Trockenfutter (gemahlenes Protein, zu Pellets/Kroketten verarbeitet, wird in handelsüblichem Hundefutter verwendet) – erfordert eine gewisse Menge an Stärke, die in selbst gemachtem Futter nicht nötig ist, sodass dieses meist mehr Proteinquellen mit besseren Nährwerten enthält.

Leichter verdaulich Hochwertigere Zutaten Flexiblere Auswahl der Zutaten

Rindfleisch, abgehangen, Fettanteil 14–15 % Karotten, gewürfelt Zucchini, gewürfelt weißer Reis Sonnenblumenöl Kokosöl Leinöl Nahrungsergänzung (Seite 208) Parmesan, gerieben Ingwer, gemahlen

hundefutter selbst gemacht

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Warum futter selbst zubereiten?

400 g 165 g 165 g 190 g 3 TL 3 TL 5 TL 16 g 30 g 1 TL

GEWICHT HUND 5 kg 10 kg 15 kg 20 kg 30 kg 40 kg

FUTTERMENGE 185 g 310 g 425 g 520 g 705 g 890 g

Das Rindfleisch mit dem Fett in kleine Würfel schneiden und in einer Lage im Dampfgarer 20–30 Minuten dämpfen. Mit einer Gabel prüfen, ob es gar ist. In der Mikrowelle lässt sich die Garzeit halbie­ ren: Die Fleischwürfel in einen Behälter geben, luftig abdecken und bei 850 Watt 8–10 Minuten garen.

Das Gemüse 7–8 Minuten dünsten. Soll püriert werden, ein paar Minuten länger kochen und mit einer Gabel zerdrücken.

Den Reis etwa 2 Minuten länger kochen als auf der Packung angegeben, dann abtropfen lassen und abspülen, um die Stärke zu entfernen. Abkühlen lassen.

Das Fleisch mit dem Reis und dem Ge­ müse mischen. Die Öle und Nahrungs­ ergänzungsmittel sowie anschließend den geriebenen Käse und den gemahlenen Ingwer hinzufügen. Vor dem Füttern gut vermischen.

ENERGIE ALTERNATIV (per 31/2 oz/100 g):

221 Kalorien

Wenn das Fleisch frisch und seine Her­ kunft bekannt ist, kann es roh als Tartar verfüttert werden.

NÄHRWERTTABELLE

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BLICKPUNKT GESUNDHEIT

Bei Hunden mit Nierenproblemen den weißen Reis durch die gleiche Menge eiweißarme Pasta und das Sonnenblumen­ öl durch Krillöl ersetzen.

Auch übergewichtige Hunde oder Hunde mit Lebensmittelunverträglichkeiten können von Selbstgekochtem profitieren. Der höhere Proteingehalt von selbst gemachtem Hundefutter (verglichen mit Trockenfutter) kann dazu führen, dass sich sowohl die fettfreie Körpermasse des Hundes als auch sein Grundbedarf erhöhen.

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ZUBEREITUNG

1 KG FUTTER

100

ausgewachsene hunde

101

ausgewachsene hunde

ZS

Endlich Hilfe gegen Schmerzen – von Top-Ärzten, mit großer BILD-Kampagne

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INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Über 12 Millionen Menschen in Deutschland leiden: Sie quälen sich mit Kopf- oder Rückenschmerzen, Gelenk-, Nerven- oder anderen chronischen Schmerzen. Sie haben häufig eine lange Leidensgeschichte und eine endlose Ärzte-Odyssee hinter sich – sie haben alles versucht, aber nichts hat geholfen.

• Über 12 Millionen Menschen in Deutschland leiden an chronischen Schmerzen

Jetzt taucht ein Licht am Ende des Schmerztunnels auf: der umfassende Ratgeber einer angesehenen Ärzteriege. Dieser Selbsthilfe-Leitfaden basiert auf neuesten Forschungsergebnissen und gewährt einen Blick in die Zukunft. Er ist leicht verständlich und zeigt an konkreten Fällen, was Betroffene und Angehörige tun können. Er erklärt, was genau chronischer Schmerz ist, woher er kommt und warum er nicht irgendwann von selbst aufhört. Er stellt klar, dass chronischer Schmerz eine eigenständige Erkrankung ist – im Gegensatz zu akutem Schmerz, der als Warnsignal des Körpers und Symptom für eine Verletzung steht. Und er erklärt, welche Risikofaktoren es für chronischen Schmerz gibt, was ein Schmerzgedächtnis ist und dass neben den Beschwerden auch psychische und soziale Ursachen mit behandelt werden müssen.

• Umfassendes Expertenwissen auf dem ­neuesten Stand: die besten Infos und Tipps von Deutschlands führenden Schmerz­ spezialisten • Hilfe für seltene Fälle: Umgang mit Phantomschmerzen, dem chronischen Schmerz­ syndrom und Erkrankungen wie Fibromyalgie oder Morbus Bechterew

PRESSE- UND MARKETINGSCHWERPUNK T • Große PR-Kooperation mit der BILD (Print und online) • Talkshow-Auftritte, z. B. Markus Lanz, NDR Talkshow, 3 nach 9 • Service-Magazine (TV) wie MDR Hauptsache gesund, NDR Visite etc.

• Tagespresse und Newsmagazine wie Die Welt, FAZ, Die ZEIT, SPIEGEL, Stern etc.

• Gesundheitsmagazine wie Dr. v. Hirschhausens Stern Gesund leben, Focus Gesundheit, Hörzu Gesundheit

D A S KÖNN T E S IE A UCH IN T ERE S S IEREN:

P R O F. D R . M E D . M U S A C I T A K DIE WAHRHEIT ÜBER ARTHROSE 22,99 € (D) / 23,70 € (A) ISBN 978-3-89883-846-7

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P R O F. D R . D I E T R I C H G R Ö N E M E Y E R MEIN GROS SES RÜCKENBUCH 24,99 € (D) / 25,70 € (A) ISBN 978-3-89883-655-5

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SPITZEN TITEL

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P R O F. D R . M E D . T H O M A S R . T Ö L L E / P R O F. D R . M E D . C H R I S T I N E S C H I E S S L DA S HANDBUCH GEGEN DEN SCHMER Z R Ü C K E N , K O P F, G E L E N K E , S E LT E N E E R K R A N K U N G E N : WA S WIRKLICH HILF T 272 Seiten, Hardcover mit 80 Abbildungen Format 17 × 23,8 cm € 24,99 (D) / 25,70 € (A) ISBN 978-3-89883-731-6 WG: 465 Erscheint: März 2019

9<HTOIUI=idhdbg> Prof. Dr. med. Dr. rer. nat. Thomas R. Tölle ist ausgebildeter Neurologe und Psychologe, Facharzt für Neurologie und Leiter des Zentrums für Interdisziplinäre Schmerzmedizin am Klinikum rechts der Isar, München, sowie Extraordinarius für Schmerz an der Neurologischen Klinik der TUM. Prof. Dr. med. Christine Schiessl ist Anästhesistin, Schmerztherapeutin und Palliativmedizinerin und Chefärztin der Algesiologikum-Tagesklinik für Schmerzmedizin in München. Ihr besonderes Interesse gilt der multimodalen Therapie von früh-chronifizierten Rückenschmerzen.

MIT DEM FACHWISSEN VON 14 SCHMERZEXPERTEN

Wie Schmerz entsteht

Limbisches System

Schmerz ist neurobiologisch gut erforscht. Von der Schmerzwahrnehmung bis zur -verarbeitung dauert es nur wenige Millisekunden. Dabei passieren Schmerzreize Umschaltstellen, an denen ihre Weiterleitung auch gehemmt werden kann. Das ist wichtig, denn sonst würde jedes kleinste Signal Schmerz auslösen. Ist ein Signal stark genug, dass es als Schmerz wahrgenommen wird, sendet das Gehirn schmerzhemmende Impulse zurück.

1. Schmerzwahrnehmung Schmerzreize werden von Nozizeptoren wahrgenommen. Das sind „Schmerzfühler“, die in der Haut, in Muskeln, in Gelenken sowie wie auf den Organen sitzen. Wenn sie erregt werden – sei es durch einen mechanischen Reiz (sich stoßen), einen chemischen Reiz (sich verätzen) oder einen Temperaturreiz (sich verbrennen) –, leiten sie einen Schmerzimpuls zum Rückenmark.

2. Schmerzweiterleitung An den Kontaktstellen zwischen eingehenden Nervenbahnen und dem Rückenmark, den Synapsen, werden bestimmte Botenstoffe ausgeschüttet. Sie wirken wie eine Brücke, denn ein Schmerzreiz kann sich nicht so über die Zellgrenze hinweg übertragen. Die „Senderzelle“ schüttet Botenstoffe aus, die die „Empfängerzelle“ dann wieder in elektrische Impulse übersetzt und weiterleitet.

Anteriorer cingulärer Cortex

Somatosensorischer Cortex Thalamus Kleinhirn

Präfrontaler Cortex

Schmerzreiz

Schmerzhemmende Impulse

Verletzung

Nozizeptoren Oberhaut

3. Schmerzverarbeitung Die Schmerzimpulse werden an das Rückenmark gesendet, das dann „entscheidet“, ob es die Schmerzleitung öffnet und den Reiz an das Gehirn weiterleitet oder nicht. Das macht deutlich, dass Schmerz individuell und situationsabhängig ist. Eine weitere Umschaltstelle ist das Zwischenhirn, das den Schmerzreiz weiterverteilt: Die Großhirnrinde bestimmt, wo es wehtut, das Vorderhirn bewertet den Schmerz „rational“ und das limbische System „emotional“.

Unterhaut

Säure

Mechanischer Reiz Hitze Kälte Rückenmark

Signalweiterleitung

Hemmende Botenstoffe

Weiterleitung zum Rückenmark

Schmerzhemmende Impulse

Erregende Botenstoffe

Zum Gehirn

Synapse Schmerzsignal

Rückenmark

16 | Was ist Schmerz?

Was ist Schmerz? | 17

Durch welche Faktoren werden Schmerzen chronisch?

Schmerztherapeuten haben herausgefunden, dass es verschiedene Risikofaktoren gibt, die dafür sorgen, dass akute Schmerzen zu chronischen werden (Chronifizierung).

Diese Faktoren betreffen sowohl persönliche Ansichten und Verhaltensweisen des Patienten wie auch seine Emotionen und sein soziales Umfeld – denn Schmerz ist ein ganzheitliches Phänomen, das den Menschen im Gesamten betrifft. In der Fachliteratur werden diese Faktoren auch „yellow flags“, gelbe Fahnen, genannt. Sie sind ein Warnhinweis für Betroffene und behandelnde Ärzte.

So wie eine gelbe Flagge am Strand anzeigt „Achtung, die Badebedingungen sind nicht ideal, ungeübte Schwimmer sollten nicht ins Meer gehen“, so zeigen diese gelbe Fahnen bei der Diagnose „Achtung, die Gegebenheiten sind nicht ideal. Die Schmerzen des Patienten könnten sich chronifizieren.“ Kommen viele dieser „yellow flags“ zusammen, ist es wahrscheinlich, dass ein Schmerz chronisch wird und sich verselbstständigt. Je früher dann mit einer sogenannten multimodalen Schmerztherapie behandelt wird, also einer Therapie, die nicht nur die körperliche Ursache im Blick hat, sondern auch die psychische Verfassung und die soziale Situation des Patienten einbezieht, desto höher sind die Heilungschancen.

Tatsache ist aber, dass bei den meisten Patienten jahrelang an einer oder mehreren vermeintlich körperlichen Ursachen 28 | Was ist Schmerz?

herumgedoktert wird und die Patienten oft eine beindruckend dicke Patientenakte haben, vielen Tests und Eingriffen unterzogen wurden, bevor sie am Ende als hoffnungslose Fälle oder Simulanten in Schmerzeinrichtungen überwiesen werden. Dass Schmerzen auch eine eigenständige Erkrankung sein können und diese Erkrankung sehr komplex und langwierig ist, wissen nach wie vor auch viele Ärzte nicht!

Sie können sich als Betroffener die gelben Flaggen bewusst machen und so Ihr Risiko für chronischen Schmerz besser einschätzen bzw mit Ihrem Arzt konkret über diese Dinge sprechen. Das australische „Pain Management Network“ fasst die Risikofaktoren wie folgt zusammen (hier übersetzt und angepasst):

Verhaltensweisen • Ich bin passiv und habe keinen Elan.

Auch eine Reha ist für mich nicht interessant.

• Ich ruhe mich viel aus, liege oft • Ich ziehe mich von den Aktivitäten des täglichen Lebens zurück und vermeide Bewegung.

• Ich leide unter Schlafstörungen.

Arbeitsumfeld • Ich glaube, dass ich wieder völlig schmerzfrei sein muss, bevor ich zur Arbeit zurückkehren kann.

• Ich habe große Sorge (oder erwarte gar), dass die Schmerzen zurückkehren, sobald ich die Arbeit wiederaufnehme.

• Ich habe viele negative, frustrierende Berufserlebnisse und schöpfe aus meinem Beruf weder eine innere Zufriedenheit noch Anerkennung (häufige Jobwechsel, Phasen von Arbeitslosigkeit, kein Fuß fassen, keine Beförderungen, viele Gelegenheitsjobs).

• Ich habe ein negatives Arbeitsumfeld, erlebe keine Kollegialität, stattdessen negative Erfahrungen mit Vorgesetzten und Kollegen, evtl. sogar Mobbing.

ohne dass ich viel an meinem Verhalten ändern muss • Er oder sie verlangt nach einer schnellen Lösung vom Arzt, erwartet, dass der Schmerz ohne eigenes Zutun mit einer Spritze oder Pille behoben werden kann.

Emotionen und Gefühle • Ich bin häufig niedergeschlagen und depressiv.

• Ich fühle mich nutzlos, glaube, nicht mehr gebraucht zu werden. … bin leicht reizbar, rege mich schnell auf. … leide unter zahlreichen Ängsten. … isoliere mich sozial, ziehe mich von Freunden und Bekannten zurück.

Innere Einstellungen • Ich glaube, dass Bewegung bei Schmerz schädlich ist. Ich nehme eine Schonhaltung ein, vermeide körperliche Aktivität, bin auch nicht zur Bewegungstherapie zu bewegen.

• Ich gehe immer vom schlimmsten Fall aus, male mir detailreich negative Szenarien aus (Ärzte nennen das Katastrophieren).

• Ich glaube fest daran, dass der Schmerz unkontrollierbar ist, dass man eh nichts daran machen kann und ohnehin nichts hilft (Ärzte nennen das externale Kontro lattribution) • Ich hoffe auf ein schnelle Lösung vom Arzt, erwarte, dass derSchmerz mit einer Spritze oder Pille behoben werden kann,

Soziales und familiäres Umfeld • Ich habe das Gefühl vom Partner „überbehütet“ zu werden. Ich bin körperlich und oft auch geistig selbst nicht gefordert, weil der Partner alles für mich erledigt.

• Auch das Gegenteil kann der Fall sein: ich erhalte von meinem Partner kein echtes Verständnis, stattdessen abfällige, „abstrafende“ Kommentare, auch Vorwürfe „Jetzt können wir wegen Dir nicht in den Urlaub fahren!“.

• Ich bekomme vom Partner oder von der Familie keine Ermunterung, über meine Probleme zu reden. Probleme werden in der Familie unter den Teppich gekehrt.

Was ist Schmerz? | 29

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Wickel statt Pillen – Der Bestseller der erfolgreichen TV-Ärztin jetzt ganz neu!

68 Franziska Rubin hat den Doktortitel und den Kneipp-BundGesundheitspreis, ist Autorin mehrerer Bestseller zum Thema Gesundheit, Hausmittel und gesundes Kochen, moderierte Wissenschafts- und Servicesendungen und über 17 Jahre lang das MDR-Gesundheitsmagazin »Hauptsache gesund«. Wenn die 1968 in Hannover geborene Ärztin, die mit ihrer Familie nach Australien auswanderte, so weitermacht, wird sie vermutlich noch in vielen Jahren das beste Beispiel für ihre eigenen Gesundheitstipps sein.

K API TEL 1

GESUND GROSS WERDEN Damit aus einem hilflosen Baby ein selbstbewusster Jugendlicher wird, braucht es vor allem Liebe und Zuwendung. Doch Eltern, die wissen, welche Entwicklungsschritte ein Kind durchlebt, wie man sein Immunsystem fördert und es körperlich und psychisch stärkt, können ihrem Kind noch viel mehr mit auf den Weg geben.

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DR. MED. FR A NZISK A RUBIN: MEINE S A NF TE MEDIZIN F Ü R K I N D E R – M I T H A U S M I T T E L N N AT Ü R L I C H B E H A N D E L N U N D H E I L E N , ca. 200 Seiten, Hardcover, mit ca. 60 Abbildungen, Format 17,9 × 24 cm, € 24,99 (D) / 25,70 € (A) ISBN 978-3-89883-914-3, WG: 465, Erscheint: März 2019

Magen-Darm-Infekt

HÄUFIGE KRANKHEITEN BEI KINDERN

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Naturheilkunde

3 Gegen Durchfall mild wirksam ist Heidelbeertee, der mit seinen Gerbstoffen leicht stopfend wirkt. Dafür 1 EL getrocknete Heidelbeeren mit 1 Tasse kaltem Wasser übergießen, 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen und abseihen.

2- bis 3-mal täglich 1 Tasse trinken lassen.

Wichtig: Da Heidelbeeren sehr gerbstoffhaltig sind, sollten Säuglinge und Kleinkinder täglich nur 1 Tasse, Kinder unter 4 Jahren 2 Tassen bekommen. Verwenden Sie keinesfalls frische Beeren – sie wirken abführend.

3 Den Verdauungstrakt beruhigt ein Tee aus Kümmel, Fenchel, Pfefferminz und Sanikelkraut. Er wirkt zudem zusammenziehend und entzündungshemmend. Für den Tee 20 g Kümmel- und 10 g Fenchelsamen im Mörser zerstoßen und mit je 20 g Pfefferminzblättern und Sanikelkraut mischen. 1 TL dieser Mischung mit 1 Tasse kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen und abseihen. 2-mal täglich 1 Tasse trinken lassen.

3 Ist eine entblähende, krampflösende und entzündungshemmende Wirkung gewünscht, ist ein Fencheltee geeignet. Dafür 1 TL Fenchelsamen im Mörser zerstoßen, mit 1 großen Tasse kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen und abseihen. 3-mal täglich zu den Mahlzeiten trinken lassen.

3 Für Kinder ab 3 Jahren zur Anregung der Verdauung geeignet sind Magentropfen mit Bitterstoffen wie Schleifenblume und Enzian (z. B. als Iberogast ). Die Anwendung erfolgt gemäß Beipackzettel.

3 Bei Erbrechen und Durchfall ist ein Behandlungsversuch mit dem anthroposophischen Mittel Bolus alba comp. Pulver, das unter anderem aus Tonerde, Birkenkohle, Kümmel und Sternanisöl besteht. Es soll Giftstoffe bin-

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den und den Stoffwechsel harmonisieren. Die Anwendung erfolgt gemäß Beipackzettel.

3 Wohltuend und entspannend bei einem verspannten und aufgetriebenen Bauch wirkt ein Leinsamenwickel (siehe Kasten auf Seite 99).

3 Gemüsebrühe empfiehlt sich, um die durch Brechen oder Durchfall verlorenen Elektrolyte zu ersetzen (geeignet für Kinder ab 1 Jahr).

Geben Sie dem Kind alle 5 Minuten 10 TL Brühe. Zusätzlich bieten Sie gesüßte Getränke an.

3 Mild stopfend und sehr bekömmlich ist ein Karotten-Reis-Schleim. Dazu 80 g geschälten Reis mit 3 Tassen kaltem Wasser übergießen, aufkochen und 35 bis 40 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und durch ein Sieb passieren. 1 Gläschen pürierte Frühkarotten und 1 Prise Salz hinzufügen. 3- bis 5-mal täglich 3 bis 5 EL davon zu essen geben.

3 Bewährt hat sich auch geriebener Apfel. Die im Apfel enthaltenen Pektine binden Giftstoffe und überschüssige Flüssigkeit im Darm. Durch das Reiben entsteht viel Kontakt mit der Luft, wodurch Enzyme freigesetzt werden, die die Säure im Apfel oxidieren, damit der Apfel nicht so aggressiv auf die Magen-Darm-Schleimhaut wirkt. Dazu 1 kleinen gewaschenen, ungeschälten Apfel fein reiben. Dann etwa 20 Minuten stehen lassen, bis er sich leicht braun verfärbt hat. 2- bis 3-mal täglich 1 Apfel essen lassen.

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Neben dem Gelben Enzian (Gentiana) enthält es Wermut zur Stärkung der Verdauung, Brechnuss gegen Übelkeit und Löwenzahn zur Stärkung der Leber. 3-mal täglich 5 bis 10 Globuli etwa 30 Minuten vor den Mahlzeiten geben; 3 bei Brechreiz: Ipecacuanha D12, anfangs (in den ersten 2 Stunden) halbstündlich; 3 bei Bauchschmerz durch verdorbene Speisen, verbunden mit starkem Durstgefühl: Arsenicum album D12.

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Medikamente aus der Apotheke

3 Antibrechmittel mit dem Wirkstoff Dimenhydrinat dämpfen das Brechzentrum im Gehirn.

Die Anwendung (für Kinder ab 6 Monaten bzw. ab 8 Kilo) erfolgt gemäß Beipackzettel.

3 Um das Zusammenspiel der Darmbakterien zu unterstützen, können nach der akuten Phase Probiotika hilfreich sein (z. B. Omniflora , Perenterol ). Anwendung gemäß Beipackzettel.

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Leinsamenwickel – So geht‘s

Homöopathie

Geben Sie Ihrem Kind je nach Symptom von einem dieser Mittel 3-mal täglich 5 Globuli: 3 bei Übelkeit und Erbrechen: Nux vomica D12, im akuten Stadium (in den ersten 2 Stunden) viertel- bis halbstündlich; 3 für Kleinkinder unter 3 Jahren mit Übelkeit, Erbrechen und Blähungen empfehlenswert ist Gentiana-Komplexmittel (z. B. von WALA).

Die Wärme dieses Wickels wirkt bei Bauch­

entsteht. Legen Sie das Päckchen so warm wie

krämpfen wohltuend und entspannend. Geben

möglich auf den Bauch des Kindes. Wichtig: Zu

Sie 1 Tasse Leinsamen mit so viel Wasser in

heiße Wickel führen zu Verbrennungen! Decken

einen Topf, dass die Samen bedeckt sind. Alles

Sie das Päckchen mit einem trockenen Tuch ab

zu einem Brei verköcheln lassen. Dann den Brei

und fixieren Sie es mit einem Schal. Lassen Sie

mittig auf ein Küchenhandtuch geben und die

den Wickel 30 Minuten einwirken. Bei Bedarf

Seiten so darüberschlagen, dass ein Päckchen

den Wickel nach 1 Stunde wiederholen.

INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Ist der Nachwuchs krank, stehen Eltern vor der Frage: zum Kinderarzt, zur Apotheke oder gar ins Krankenhaus? Dabei genügt oft der Griff ins Bücherregal. Wenn dort »Meine sanfte Medizin für Kinder« von Dr. Franziska Rubin steht, ist die Versorgung zu Hause kein Problem. Der überarbeitete Bestseller informiert über Symptome und Heilmethoden der häufigsten Kinderkrankheiten. Dr. Rubin gibt Tipps, wie Selbstheilungskräfte angeregt werden, wo Naturheilkunde fruchtet und wann Wickel besser helfen als Pillen.

• Der beliebte Klassiker, komplett überarbeitet und ergänzt • Sanfte und natürliche Mittel gegen die häufigsten Kinderkrankheiten – vom Säuglings- bis zum Schulkindalter • Deutschlands prominenteste TV-Ärztin, Dr. Franziska Rubin, vereint kompetentes medizinisches Fachwissen mit der Fürsorge einer Mutter von drei Kindern

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Verjüngen, erfrischen, pflegen – und natürlich strahlen!

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NATÜRLICHE PFLEGE OHNE PLASTIK

Sophie Thompson ist eine dieser Menschen mit so speziellen Ideen, dass sie eine Firma dafür gründen. Weil das, hinter dem sie stehen, einfach noch nicht erfunden wurde. Dahinter steht ein Aha-Erlebnis gegen ihre unruhige Problemhaut, dass die britische Anwältin zur Unternehmerin und Expertin in Sachen Naturkosmetik werden lies. Sophie Thompson gründetet Sister & Co. und beglückt heute alle mit natürlichen Cremes, Shampoos, Masken, Badezusätzen etc., die Mandelmilch, Kardamom oder Kokosöl nicht ausschließlich essen und trinken wollen.

FUSSPEELING MIT GRAPEFRUIT & MEERSALZ Oft vergessen wir die Pflege der Füße das ganze Jahr über – und bekommen Panik, wenn der Sommer und damit die Flip-FlopSaison plötzlich vor der Tür steht. Dieses belebende Fußpeeling enthält mineralreiches Salz aus dem Toten Meer (siehe Seite 91), das bereits seit Jahrhunderten zur Behandlung von Hautproblemen und zur Muskelentspannung eingesetzt wird. Ätherisches Grapefruitöl enthält Zitronensäure, die als natürliches Peelingmittel tote Hautzellen abträgt und trockener, rauer Haut Geschmeidigkeit verleiht. Das Grapefruitöl ist optional, ergänzt diese Rezeptur jedoch ausgezeichnet, da es mit seinen antimikrobiellen Eigenschaften Fußgeruch und Bakterien bekämpft, die Fußpilz und rissige Haut verursachen.

FÜR 1 ANWENDUNG

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optional: 8–10 Tropfen ätherisches Grapefruitöl 1 EL Olivenöl 2 EL Totes-Meer-Salz (wahlweise anderes Meersalz oder Zucker) 2 EL abgeriebene Schale von 1 Grapefruit oder anderen Zitrusfrucht, z. B. Orange, Zitrone oder Limette

HERSTELLUNG

Olivenöl und, falls verwendet, ätherisches Öl in eine kleine Schüssel geben. Salz und abgeriebene Fruchtschale zufügen und gut verrühren.

Das Peeling direkt anwenden. Den Rest in einen luftdicht schließenden Behälter geben und kalt stellen. Innerhalb von 1 Woche verbrauchen.

ANWENDUNG

Mit der trockenen Hand aus dem Behälter entnehmen und die Füße damit unter Zugabe von warmem Wasser einmassieren. Den Fersenbereich besonders berücksichtigen, da er dazu neigt, schnell auszutrocknen. Die Füße abspülen.

Anschließend vorsichtig gehen, da die Fußsohlen durch das Öl etwas rutschig sein können. Das Peeling kann ein Mal wöchentlich angewendet werden, um die Füße glatt und geschmeidig zu halten.

HÄNDE & FÜSSE

BADEÖL FÜR DEN SOMMER

BADEÖL FÜR DEN WINTER

Es mag vielleicht seltsam klingen, aber ein heißes Bad im Sommer kann unheimlich erfrischend und entspannend sein – beispielsweise, wenn Sie Ihren Heimweg nach der Arbeit in warmen, stickigen Bussen verbringen. Dieses einfache und leichte Badeöl spendet Feuchtigkeit und hinterlässt eine gepflegte sowie herrlich duftende Haut.

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FÜR 1 BAD

2 EL Jojobaöl 1 EL Kokosöl 5 Tropfen ätherisches Mandarinenöl 5 Tropfen ätherisches JasminAbsolue optional: einige frische Blütenblätter

Es gibt nichts Schöneres, als nach einem kalten Wintertag in ein heißes Bad zu steigen, um die Kälte zu vertreiben. Diese einfache Mischung enthält pflegendes Mandelöl, das mit viel Vitamin E die trockene, durch Wetter und Heizungsluft strapazierte Haut mit Feuchtigkeit versorgt. Ätherische Öle aus Myrrhe und Weihrauch wirken heilend, regenerierend und verbreiten mit ihrem holzigen Aroma weihnachtliche Stimmung.

HERSTELLUNG

Die Öle in einer kleinen Schüssel mischen. Festes Kokosöl brauchen Sie nicht erst zu schmelzen. Verrühren Sie es einfach kräftig mit einem Löffel – so wird es sofort weich.

Das Badeöl direkt verwenden oder in einen luftdicht schließenden Behälter füllen. Kühl und dunkel gelagert hält sich das Öl bis zu 6 Monate.

FÜR 1 BAD

3 EL Mandelöl 6 Tropfen ätherisches Myrrheöl 4 Tropfen ätherisches Weihrauchöl

HERSTELLUNG

Mandelöl und ätherische Öle in einer kleinen Schüssel verrühren.

Das Badeöl direkt anwenden oder in einen luftdicht schließenden Behälter füllen. Kühl und dunkel gelagert hält sich das Öl bis zu 6 Monate.

ANWENDUNG

ANWENDUNG

Ein warmes Bad einlassen und das Öl bei laufendem Wasser hineingeben. Falls verwendet, frische Blüten dazugeben. Eintauchen und genießen! Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Wanne verlassen, da der Boden durch das Öl rutschig werden kann.

Ein anschließendes Eincremen ist nicht nötig.

Ein warmes Bad einlassen und das Öl bei laufendem Wasser hineingeben. Eintauchen und genießen! Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Badewanne verlassen, da der Boden durch das Öl rutschig werden kann. Die intensive Pflegewirkung macht ein anschließendes Eincremen überflüssig.

SOPHIE THOMP SON: YOUR SK IN N AT U R K O S M E T I K F Ü R H A U T U N D H A A R 144 Seiten, Flexcover, mit ca. 50 Abbildungen, Format 19 × 23,5 cm € 14,99 (D) / 15,50 € (A), ISBN 978-3-89883-860-3 WG: 411, Erscheint: März 2019

INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Ob Beruhigen, Straffen oder der Haut Feuchtigkeit zuführen – das geht einfach mit wirkungsvollen Essenzen und Vitalstoffen aus der Natur, die jeder zu Hause hat. Pure Pflege, ohne belastende Zusatzstoffe für Umwelt und Organismus bewirken hochwirksame Ergebnisse: KaffeeOrangen-Peeling für geschmeidige und straffe Haut, die Anti-Aging Maske aus Joghurt und Matcha, ApfelessigGesichtstonic und ein Detox-Bad aus Tonerde. Hier finden sich Schönheitsrezepturen zum selber machen mit den besten Zutaten aus der Natur.

• Jeder 4. Deutsche setzt zwischenzeitlich auf Naturkosmetik und es werden immer mehr • Kosmetik einfach selber machen: Gut für den Geldbeutel, die Umwelt, das Karma und die Schönheit • Kampf gegen Plastik, ist das Thema 2019: konventionelle Kosmetik beinhalten Micropartikel, Silikone und Füllstoffe und schaden Mensch und Umwelt • Einfache und unkomplizierte Rezepturen für jeden

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Wenn der Bäcker lockt, brauchst du starke Argumente! 40 Rezepte aus der pikanten Low-Carb-Backstube INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Was geht über liebevoll geknetetes Brot und von Hand geformte Brötchen, duftend frisch aus dem Ofen? Ob Weißbrot mit Schokoaufstrich, Sonntagsbrötchen zum Rührei oder Roggenschnitte mit Lachs – schon morgens überfällt einen die Lust, sich quer durch den Backshop zu schlemmen.

• Erfolgsstory: Low Carb ist weiterhin das Trendthema im Bereich Kochen und Diäten

Mit den fantastischen und abwechslungsreichen Low-Carb-Rezepten in diesem Buch geht das ganz ohne Reue. Statt Weizen, Roggen und Co. landen hier Nussmehl, Saaten, Quark und Frischkäse im Teig und machen ihn herrlich fluffig und gesund. Das Beste: Aus Brötchen und Brot werden im Nu auch Burger, Arme Ritter, saftige Ofenschlupfer oder ein knuspriger Brotsalat.

Low-Carb-Queen Petra Hola-Schneider setzt auf neue, überraschende Kombinationen und gibt Tipps für Frühstück, Brunch und »Brinner«. In ihrem neuen Buch finden Freunde deftiger Brotzeiten allerlei Ideen für selbst gemachtes »Drunter« und »Drüber«. Tschüss Bäckerei, denn selbst gebacken schmeckt einfach besser!

• Konkurrenzlos: Pikantes Backen ist auf dem Low-Carb-Markt noch kaum besetzt • Das neue Backbuch der Erfolgsautorin und Low-Carb-Bloggerin Petra Hola-Schneider

PRESSE- UND MARKETINGSCHWERPUNK T • Rezeptstrecken in Food- und Frauenmagazinen: Einfach Low Carb, Eat Smarter, Brigitte, Freundin, etc.

• Große Social-Media-Kampagne über die Kanäle der Autorin (über 300.000 Website-Nutzer, 52.000 Facebook-Fans, 7.000 InstagramAbonnenten)

D A S KÖNN T E S IE A UCH IN T ERE S S IEREN:

P E T R A H O L A - S C HNE ID E R LOW CARB BACKEN € 16,99 (D) / € 17,50 (A) ISBN 978-3-89883-604-3

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P E T R A H O L A - S C HNE ID E R L O W C A R B S C HNE L L & E A S Y € 15,99 (D) / € 16,40 (A) ISBN 978-3-89883-700-2

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SPITZEN TITEL

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PE TR A HOL A-SCHNEIDER LOW C ARB BROT & BRÖTCHEN

DAS NEUE BACKBUCH DER BELIEBTEN KÜCHENFEE!

96 Seiten, Hardcover mit 40 Abbildungen Format 18,5× 21,5 cm € 14,99 (D) / 15,50 € (A) ISBN 978-3-89883-916-7 WG: 456 Erscheint: März 2019

9<HTOIUI=idjbgh> Petra Hola-Schneider, die Foodbloggerin, Personalberaterin und Dolmetscherin, ist in Böhmen zwischen Mehlspeisen und Knödeln aufgewachsen. Kochen, Backen und gutes Essen wurden Petra Hola-Schneider sozusagen in die Wiege gelegt.

Schon lange verzichtet sie auf Weißmehl und Zucker, bevorzugt hochwertige, möglichst naturbelassene Produkte und punktet mit ihren Low-Carb-Kuchen, -Torten, -Cupcakes und -Muffins auf ihrem Blog »Holladiekochfee«.

NUSSBROT mit Salat-Körner-Mix

LOW-CARB-BAGUETTES mit Flohsamen

Ein echter Sattmacher und so lecker! Dieses Low-Carb-Brot schmeckt sicher der ganzen Familie und ist nach Ihren Vorlieben wandelbar: Probieren Sie sich einfach durch Ihre Lieblingsnuss- und -körnersorten!

Die Hefe macht’s! Nach vielen Versuchen präsentiere ich Ihnen hier ein Low-Carb-Baguette, das Sie mögen werden. Übrigens: Statt zwei Stangen können Sie aus dem Teig auch 16 Brötchen backen!

Für 1 Kastenform (13 x 26 cm; ca. 20 Scheiben)

1. Den Backofen auf 165 °C vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen. Das Öl in einem kleinen Topf zerlassen, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

2 EL Kokosöl (40 g) 5 Eier 1 TL Salz 125 g Kürbiskerne 125 g Haselnusskerne 250 g Salat-Körner-Mix (z. B. von Kluth) 40 g Goldleinmehl (siehe Tipp)

2. In einer Rührschüssel das Öl mit Eiern und Salz verrühren. Beide Kernsorten und den Salat-Körner-Mix mit dem Leinmehl mischen, zur Eiermasse geben und alles gut verrühren.

Zubereitung: 10 Min. Backen: 1 Std. Pro Scheibe: ca. 190 kcal, 9 g EW, 16 g F, 1 g KH

3. Die Masse in die Kastenform füllen und glatt streichen. Das Brot im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde backen. Herausnehmen, das Brot aus der Form und vom Backpapier lösen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Wertvolles Gold Goldleinmehl entsteht bei der schonenden Kaltpressung von Goldleinsaat und besteht bis zu 14 Prozent aus Leinöl. Damit liefert es reichlich Omega-3-Fettsäuren, fast 30 Prozent Eiweiß und nur 6 g Kohlenhydrate pro 100 g. Sein milder Geschmack macht es zum idealen Basismehl für LowCarb-Brote und -Brötchen. Sie können aber auch normales Leinmehl nehmen – allerdings nicht zu verwechseln mit gemahlenen Leinsamen (die sind nicht entölt).

Für 2 Baguettes (oder 16 Brötchen)

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. (Alternativ spezielle Lochbleche, Baguettebleche oder ein Pizzablech verwenden.)

¼ TL Zucker ½ Würfel Hefe (21 g) 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) 2 EL Olivenöl 2 Eier 1 TL Salz 100 g Goldleinmehl (siehe Tipp S. 17) 30 g Flohsamenschalenmehl

2. In einer kleinen Schüssel den Zucker mit 50 ml lauwarmem Wasser mischen und die Hefe darin auflösen. In einer Rührschüssel den Frischkäse mit Öl und Eiern gründlich verrühren, zuerst das Salz dazugeben und dann die beiden Mehlsorten einarbeiten. Das Hefewasser hinzufügen und alles gut verkneten.

Zubereitung: 15 Min. Gehen: 30 Min. Backen: 1 Std. 15 Min.

4. Die Baguettes mehrmals schräg einschneiden und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde backen. Dabei nach 20 Minuten mit Backpapier abdecken, damit sie nicht zu stark bräunen. Nach weiteren 20 Minuten die Backofentemperatur auf 160 °C reduzieren.

Pro Baguette: ca. 895 kcal, 46 g EW, 68 g F, 10 g KH

3. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 2 Baguettestangen formen und nebeneinander auf das Blech setzen. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 190 °C vorheizen.

5. Nach 1 Stunde Backzeit den Backofen ausschalten und die Baguettes in der Nachwärme noch etwa 15 Minuten nachbacken lassen. Zuletzt auf dem Ofengitter bei geöffneter Backofentür noch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Baguettes endgültig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

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BROT & BRÖTCHEN

BROT & BRÖTCHEN

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Kleiner Aufwand, große Wirkung – für jeden Anlass das Passende

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E A S Y 5 - Z U TAT E N - K Ü C H E 96 Seiten, Hardcover mit 50 Abbildungen Format 18 × 23,5 cm € 5,99 (D) / 6,20 € (A) ISBN 978-3-89883-920-4 WG: 455 Erscheint: April 2019

9<HTOIUI=idjcae> NEU: DIE EASYS JETZT ALS HARDCOVER

E A S Y SCHNELLE L A NDKÜCHE 96 Seiten, Hardcover mit 50 Abbildungen Format 18 × 23,5 cm € 5,99 (D) / 6,20 € (A) ISBN 978-3-89883-925-9 WG: 455 Erscheint: April 2019

9<HTOIUI=idjcfj> INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Auch bei der EASY 5-Zutaten-Küche gilt: Weniger ist mehr, vor allem bei den Zutaten. Mit diesen Rezepten und einem Griff in den Vorratsschrank lassen sich köstliche Gerichte zaubern.

Für Kochanfänger, Fortgeschrittene, Berufstätige und alle, die keine Lust auf Tüten schleppen haben.

• Superfix und superlecker: stressfrei kochen ohne großen Einkaufsaufwand

Die schnellsten 40 Rezepte der Landküche: Hausmannskost für Herz und Gaumen – im Nu und ohne viel Aufwand zubereitet. EASY Landküche duftet nach Kartoffel-Bärlauch-Suppe und Aprikosenkuchen frisch aus dem Ofen. Einfach und gut.

• Sehnsuchtsthema: Unbeeindruckt von den vielen, verschiedenen Foodtrends ist und bleibt Landküche populär

• Easy Einstieg: ideal für Kochanfänger dank leichter Zubereitung und wenigen Zutaten

• Alltagstauglich: authentische und bewährte Rezepte, die allen schmecken

ZS

Ganz fix, ganz gesund – ideale Rezepte für die schlanke Alltagsküche

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EASY LOW CARB EXPRESS 96 Seiten, Hardcover mit 50 Abbildungen Format 18 × 23,5 cm € 5,99 (D) / 6,20 € (A) ISBN 978-3-89883-921-1 WG: 457 Erscheint: April 2019

9<HTOIUI=idjcb > NEU: DIE EASYS JETZT ALS HARDCOVER

E A S Y LEICHT UND SCHNELL 96 Seiten, Hardcover mit 50 Abbildungen Format 18 × 23,5 cm € 5,99 (D) / 6,20 € (A) ISBN 978-3-89883-923-5 WG: 455 Erscheint: April 2019

9<HTOIUI=idjcdf> INHALT

VERK AUFSARGUMENTE

Und was ist mit den Kohlenhydraten? EASY Low Carb Express setzt noch eins drauf und bietet schnelle Rezepte mit reduzierten »Carbs«. Perfekt für alle, die gesund abnehmen möchten, sich im Alltag nicht stressen und keinesfalls auf Genuss verzichten wollen.

• Dauerbrenner: Low Carb ist nach wie vor ein Megatrend

Fix, frisch und abwechslungsreich – alles kein Problem mit den 40 Rezepten in EASY Leicht und schnell! Das perfekte Kochbuch für alle, die sich gesund ernähren möchten, dafür aber nicht lange in der Küche stehen wollen.

• Das wollen alle: Schnell, unkompliziert und gesund kochen ist DAS Thema

• Riesen-Fangemeinde: Abnehmen mit Low-Carb-Ernährung funktioniert, ist effektiv und hat deswegen so viele Anhänger

• Perfekt für Berufstätige: voll gepackt mit stressfreien Rezepten, die sich perfekt in den Alltag integrieren lassen

ZS

Für »Express-ionisten«: Abwechslungsreiches und Gesundes für Lunch- und Snackpause

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E A S Y LUNCHBOX E XPRE S S 96 Seiten, Hardcover mit 50 Abbildungen Format 18 × 23,5 cm € 5,99 (D) / 6,20 € (A) ISBN 978-3-89883-924-2 WG: 458 Erscheint: April 2019

9<HTOIUI=idjcec> NEU: DIE EASYS JETZT ALS HARDCOVER

E A S Y SMOOTHIE S, SH A K E S & CO. 96 Seiten, Hardcover mit 50 Abbildungen Format 18 × 23,5 cm € 5,99 (D) / 6,20 € (A) ISBN 978-3-89883-922-8 WG: 458 Erscheint: April 2019

9<HTOIUI=idjc i> INHALT Adieu, Mittags-Tristesse! Die abwechslungsreichen Gerichte in EASY Lunchbox express lassen sich fix zu Hause vorbereiten oder in der Büroküche fertigstellen. Lecker und hübsch in Box, Henkelmann & Co. angerichtet, sind sie das beste Rezept gegen Ihr Mittagstief!

Nicht nur an heißen Tagen sind Smoothies, Shakes & Co. eine willkommene Erfrischung. Ob Obst oder Gemüse, pur oder mit Milch, Joghurt und Eis: Ab damit in den Mixer und ruckzuck steckt ein farbenfroher Vitaminbooster im Glas.

VERK AUFSARGUMENTE • Out of the box: 40 leckere Antworten auf die Frage: »Was esse ich heute Mittag?« • Homemade: schmeckt besser, ist gesünder, schont die Umwelt • Mix it, baby! Gesunde Powerdrinks stehen hoch im Kurs • Auf Knopfdruck fertig: rund 40 farbenfrohe Vitaminbooster – einfach und schnell gemixt

ZS

Einfach easy weiterkochen!

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BLIT ZKUCHEN 128 Seiten, Softcover, 18 × 23,5 cm, 90 Abbildungen € 4,99 (D) / € 5,10 (A), ISBN 978-3-89883-510-7

S A L ATE 128 Seiten, Softcover, 18 × 23,5 cm, 90 Abbildungen € 4,99 (D) / € 5,10 (A), ISBN 978-3-89883-555-8

9<HTOIUI=idhjde> A NTIPA S TI & TA PA S 128 Seiten, Softcover, 18 × 23,5 cm, 90 Abbildungen € 4,99 (D) / € 5,10 (A), ISBN 978-3-89883-793-4

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9<HTOIUI=idfbah>

30 MINUTEN KÜCHE 128 Seiten, Softcover, 18 × 23,5 cm, 90 Abbildungen € 4,99 (D) / € 5,10 (A), ISBN 978-3-89883-647-0

GRILLEN 128 Seiten, Softcover, 18 × 23,5 cm, 90 Abbildungen € 4,99 (D) / € 5,10 (A), ISBN 978-3-89883-557-2

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SPARGEL & RUCOL A 128 Seiten, Softcover, 18 × 23,5 cm, 90 Abbildungen € 4,99 (D) / € 5,10 (A), ISBN 978-3-89883-558-9

ZS

Autorenküche

ALE X ANDER KUMP TNER: ALE X KOCHT 176 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-812-2

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SOPHIA HOFFMANN: ZERO WA S TE KÜCHE 248 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 24,99 € (D) / 25,70 € (A), ISBN 978-3-89883-854-2

ROL AND TRE T TL : SERVIERT –DIE WAHRHEIT ÜBER DIE BES TEN K Ö C H E D E R W E LT, 208 Seiten, Softcover, Format 14,5 × 21,5 cm 22,99 € (D) / 23,60 € (A), ISBN 978-3-89883-493-3

9<HTOIUI=idhgbd> ALFONS SCHUHBECK : MEINE SCHNELLEN RE ZEP TE FÜR JEDEN TA G – 6 F RIS CHE ZU TAT EN, 20 MINU T EN ZUBEREI T UNG 160 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-761-3

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9<HTOIUI=idifec>

B R I A N B O J S E N : L A E K K E R ! – D I E S K A N D I N AV I S C H E KÜCHE DES VERRÜCK TEN DÄNEN 192 Seiten, Hardcover, Format 19,7 × 25,5 cm 24,99 € (D) / 25,70 € (A), ISBN 978-3-89883-746-0

M E L I S S A H E M S L E Y: E A T H A P P Y – M E I N E S C H N E L L E N W O H L F Ü H LR E Z E P T E , 288 Seiten, Hardcover, Format 18,9 × 24,8, € 24.99 (D) € 25.70 (A) ISBN 978-3-89883-764-4

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Länderküche

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NICOLE S TICH: SHIOK SINGAPUR – KULINARISCHER S T R E I F Z U G D U R C H A S I E N S M E LT I N G P O T 208 Seiten, Hardcover, Format 19,7 × 25,5 cm 29,80 € (D) / 30,70 € (A), ISBN 978-3-89883-759-0

MILO K ALÉN: K AFFEEPAUSE AUF SCHWEDISCH –FIK A 128 Seiten, Hardcover, Format 18,7 × 24,5 cm 14,99 € (D) / 15,50 € (A), ISBN 978-3-89883-767-5

9<HTOIUI=idhjad> MARTIN MOR ALES: ANDINA – DA S BES TE AUS PERUS KÜCHE 272 Seiten, Hardcover, Format 18,7 × 24,8 cm 29,80 € (D) / 30,70 € (A), ISBN 978-3-89883-790-3

ALFONS SCHUHBECK : DEUTSCHL AND – DA S KOCHBUCH 536 Seiten, Hardcover, Format 17,8 × 27 cm, 39,– € (D) / 40,10 € (A), ISBN 978-3-89883-697-5

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M A L A K EH JA ZM AT I: M A L A K EH – SEHNS UCH T SRE ZEP T E A U S M E I N E R S Y R I S C H E N H E I M A T, 192 Seiten, Hardcover Format 19,7 × 25,5 cm, 34,– € (D) / 34,95 € (A), ISBN 978-3-89883-656-2

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NADIA ZEROUALI, MERIJN TOL : SOUQ – VON MEZ ZE BIS P IS TA ZIEN TOR T E – S O KÖS T L ICH S CHMECK T DER ORIEN T 256 Seiten, Hardcover, Format 19,7 × 25,5 cm 24,99 € (D) / 25,70 € (A), ISBN 978-3-89883-749-1

ZS

TV-Kochbücher

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DIE KÜCHENSCHL ACHT – DIE BES TEN RE ZEP TE 192 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-881-8

L A N D F R A U E N K Ü C H E 5 – 14 B AY E R I S C H E L A N D F R A U E N K O C H E N M I T H E R Z U N D L E I D E N S C H A F T – 184 Seiten, Hardcover Format 19,7 × 25,5 cm, 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-834-4

TA RIK ROSE : TA RIK KOCHT DICH FIT 176 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-741-5

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A N JA TA N A S : HEIM ATH Ä PP CHEN – S O KOCH T NR W 160 Seiten, Hardcover, Format 18 × 24 cm 16,99 € (D) / 17,50 € (A), ISBN 978-3-89883-833-7

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DA S PERFEK TE DINNER – DIE BES TEN RE ZEP TE 176 Seiten, Hardcover, Format 19,7 × 25,5 cm 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-832-0

L A ND & LECK ER 4 – 18 L A NDFR AUEN KOCHEN MIT HER Z U N D L E I D E N S C H A F T, 208 Seiten, Hardcover, Format 19,7 × 25,5 cm 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-866-5

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Wein, Getränke, Restaurant

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JENS PRIE WE: GRUNDKURS WEIN – ALLES, WA S MAN ÜBER W E I N W I S S E N S O L LT E , 176 Seiten, Hardcover, Format 20 × 25,5 cm 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-283-0

G A U LT & M I L L A U : R E S T A U R A N T G U I D E D E U T S C H L A N D 2 0 1 9 960 Seiten, Softcover, Format 13,5 × 21 cm 39,99 € (D) / 41,20 € (A), ISBN 978-3-89883-840-5

9<HTOIUI=idfac >

JENS PRIE WE: WEIN – DIE GROS SE SCHULE 312 Seiten, Hardcover, Format 23 × 28,5 cm 29,80 € (D) / 30,70 € (A), ISBN 978-3-89883-716-3

CHARLES SCHUMANN: SCHUMANN'S BAR 416 Seiten, Hardcover, Format 12,2 × 18,2 cm 35,– € (D) / 36,– € (A), ISBN 978-3-89883-502-2

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9<HTOIUI=idcida>

JUS TIN LEONE: JUS T WINE – WEINWIS SEN OHNE BULL SHIT 288 Seiten, Softcover, Format 14,5 × 21,5 cm 22,99 € (D) / 23,70 € (A), ISBN 978-3-89883-837-5

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G A U LT & M I L L A U : W E I N G U I D E D E U T S C H L A N D 2 0 1 9 960 Seiten, Softcover, Format 13,5 × 21 cm 39,99 € (D) / 41,20 € (A), ISBN 978-3-89883-839-9

ZS

Themenkochbücher

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FOODBOOM – DA S NEUE KOCHEN 192 Seiten, Hardcover, Format 19,7 × 25,5 cm 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-694-4

9<HTOIUI=idihge>

MARINA EKROOS: LOOK AND COOK – 60 MAL KOCHEN UND B A C K E N A U F 1 B L I C K , 144 Seiten, Hardcover, Format 28 × 21 cm 24,99 € (D) / 25,70 € (A), ISBN 978-3-89883-877-1

FIX AUS DER HEIS SLUF TFRIT TEUSE 112 Seiten, Softcover, Format 18,5 × 21,5 cm 12,99 € (D) / 13,40 € (A), ISBN 978-3-89883-853-5

SUS ANNE KLUG: FIX VOM BLECH 128 Seiten, Softcover, Format 18,5 × 21,5 cm 14,99 € (D) / 15,40 € (A), ISBN 978-3-89883-750-7

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L U K A S G R O S S M A N N : S U S H I – F I X G E R O L LT F Ü R A L L E 96 Seiten, Softcover, Format 18,5 × 21,5 cm 14,99 € (D) / 15,50 € (A), ISBN 978-3-89883-876-4

ANDRE A S TOL ZENBERGER: ROS A HAUS – SCHOOL OF BAKING 248 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-818-4

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Kochen mit Kindern

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KOCHEN UND BACKEN MIT DER MAUS – RE ZEP TE, TIPP S UND TRICK S F ÜR KLEINE UND GROS SE M AUS -FANS 192 Seiten, Hardcover, Format 18, 5 × 21,5 cm 12,99 € (D) / 13,40 € (A), ISBN 978-3-89883-651-7

DA S CONNI KOCHBUCH – DIE LIEBLINGSRE ZEP TE VON CONNI, I H R E R F A M I L I E U N D I H R E N F R E U N D E N , 160 Seiten, Hardcover Format 18,5 × 21,5 cm, 14,99 € (D) / 15,40 € (A) ISBN 978-3-89883-753-8

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9<HTOIUI=idicdi> 9<HTOIUI=idgfbh>

DA S CONNI BACKBUCH – DIE LIEBLINGSRE ZEP TE VON CONNI, I H R E R F A M I L I E U N D I H R E N F R E U N D E N , 144 Seiten, Hardcover Format 18,5 × 21,5 cm, 14,99 € (D) / 15,50 € (A), ISBN 978-3-89883-823-8

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DR A CHENS TA RK KOCHEN – L IEBL INGSRE ZEP T E V ON TA B A LUG A U N D S E I N E N F R E U N D E N , 128 Seiten, Hardcover, Format 18,5 × 21,5 cm 14,99 € (D) / 15,50 € (A), ISBN 978-3-89883-838-2

DA S TIGERENTEN-KOCHBUCH 128 Seiten, Hardcover, Format 18,5 × 21,5 cm 14,99 € (D) / 15,50 € (A), ISBN 978-3-89883-852-8

IN DER KÜCHE MIT PET TERS SON UND FINDUS NEUE LIEBLINGSRE ZEP TE FÜR FLEISCHKLÖS SCHEN, GEMÜSE TA L ER , ZIM T S CHNECK EN UND CO. 144 Seiten, Hardcover, Format 17 × 23,8 cm 14,99 € (D) / 15,50 € (A), ISBN 978-3-89883-864-1

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Phaidon

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G A B R I E L L E L A N G H O LT Z : A M E R I K A – D A S K O C H B U C H 768 Seiten, Hardcover, Format 19 × 27,6 cm 49,– € (D) / 50,40 € (A), ISBN 978-3-947426-00-3

M A D E L A I N E VÁ Z Q U E Z G Á LV E Z : K U B A – D A S K O C H B U C H 432 Seiten, Hardcover, Format 18 × 27 cm 34,99 € (D) / 36,– € (A), ISBN 978-3-947426-05-8

9<HTOJPH=ecgade>

REEM K A S SIS: ZU TISCH IN PAL Ä S TINA 256 Seiten, Hardcover, Format 18,9 × 24,6 cm 29,80 € (D) / 30,70 € (A), ISBN 978-3-947426-01-0

NE APEL UND AMALFIKÜS TE – DA S KOCHBUCH 272 Seiten, Hardcover, Format 19 × 28 cm 29,95 € (D) / 30,80 € (A), ISBN 978-3-947426-03-4

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SINGLE TON HACHISU: JAPAN – DA S KOCHBUCH 464 Seiten, Hardcover, Format 18 × 27 cm 39,99 € (D) / 41,20 € (A), ISBN 978-3-947426-04-1

DER SILBERLÖFFEL – FLEISCH 304 Seiten, Hardcover, Format 19 × 27,6 cm 34,99 € (D) / 36,– € (A), ISBN 978-3-947426-02-7

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Die Ernährungs-Docs

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DR . MED. M AT T HI A S RIEDL , DR . MED. JÖRN K L A SEN, DR . MED. ANNE FLECK : DIE ERNÄHRUNGS-DOC S – GUTE VERDAUUNG – DIE BE S T EN ERN Ä HRUNGS S T R AT EGIEN BEI REIZDA RM, ZÖL I A K IE , M O R B U S C R O H N & C O . , 192 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 24,99 € (D) / 25,70 € (A), ISBN 978-3-89883-822-1

DR . MED. M AT T HI A S RIEDL , DR . MED. JÖRN K L A SEN, DR . MED. ANNE FLECK : DIE ERNÄHRUNGS-DOC S – DIABE TES HEILEN, WIE SIE MIT DER RICHTIGEN ERNÄHRUNG DIABE TES T YP 2 HEILEN UND T Y P 1 V E R B E S S E R N K Ö N N E N , 192 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 24,99 € (D) / 25,70 € (A), ISBN 978-3-89883-907-5

9<HTOIUI=idi ej> DR . MED. M AT T HI A S RIEDL , DR . MED. JÖRN K L A SEN, DR . MED. A NNE FLECK : DIE ERNÄHRUNGS-DOC S – SUPERGESUND MIT SUPERFOODS – DIE 10 WICHTIGS TEN LEBENSMIT TEL , UM KÖRPERLICH UND GEIS TIG F I T U N D G E S U N D Z U B L E I B E N , 160 Seiten, Hardcover Format 18,8 × 24 cm, 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-884-9

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DR. MED. JÖRN KL A SEN: RUNTER MIT DEM BLUTHOCHDRUCK WIE SIE MIT DER RICHTIGEN ERNÄHRUNG UND EINEM GESUNDEN LEBENS S TIL DEN BLUTDRUCK SENKEN 176 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-883-2

DR . MED. M AT T HI A S RIEDL , DR . MED. JÖRN K L A SEN, DR. MED. A NNE FLECK : DIE ERN Ä HRUNGSDOC S – S TA RK E GELENK E DIE BE S T EN ERN Ä HRUNGS S T R AT EGIEN BEI RHEUM A , A R T HROSE , G I C H T & C O . , 192 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 24,99 € (D) / 25,70 € (A), ISBN 978-3-89883-863-4

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DR . MED. M AT T HI A S RIEDL , DR . MED. JÖRN K L A SEN, DR . MED. A NNE FLECK : DIE ERNÄHRUNGS-DOC S – WIE SIE MIT DER RICHTIGEN ERNÄHRUNG KR ANKHEITEN VORBEUGEN UND HEILEN 248 Seiten, Hardcover, Format 19,7 × 25,5 cm 24,99 € (D) / 25,70 € (A), ISBN 978-3-89883-861-0

ZS

Gesund & Fit

DENNIS WILMS: KLUGEN APPE TIT! – KOCHEN FÜR MEHR P O W E R I M K O P F, 176 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-813-9

P R O F. D R . D I E T R I C H G R Ö N E M E Y E R : M E I N G R O S S E S R Ü C K E N B U C H W I E S I E I H R E N S C H M E R Z B E S I E G E N , 240 Seiten, Hardcover Format 17,9 × 24 cm, 24,99 € (D) / 25,70 € (A), ISBN 978-3-89883-655-5

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P R O F. D R . M E D . M U S A C I T A K : D I E W A H R H E I T Ü B E R ARTHROSE – ENDLICH WIEDER SCHMER ZFREI LEBEN 208 Seiten, Hardcover, Format 17 × 23,8 cm 22,99 € (D) / 23,70 € (A), ISBN 978-3-89883-846-7

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M A R E I K E S P A L E C K : S C H Ö N . F I T. S E I N . – M E I N B O D Y- & - S O U L-­ PROGR AMM FÜR DEIN GANZHEITLICHES WOHLBEFINDEN 160 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 17.99 € (DE) / 18.50 € (A) ISBN 978-3-89883-906-8

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S O P H I A T H I E L : F I T & S T A R K M I T S O P H I A ERF OLGREICH T R A INIEREN OHNE GER ÄT E 192 Seiten, Hardcover, Format 19,7 × 25,5 cm 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-910-5

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P R O F. D R . I N G O F R O B Ö S E : D I E B E A U T Y- F I T N E S S - F O R M E L T A G F Ü R T A G B E S S E R A U S S E H E N M I T D E M S T O F F W E C H S E L-­ P R O G R A M M , 192 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-814-6

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Gesunde Ernährung

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JA ME S WONG: HOW TO E AT BE T TER – WIE SIE MIT RICHTIGEM E I N K A U F, L A G E R U N G & Z U B E R E I T U N G J E D E S L E B E N S M I T T E L N O C H G E S Ü N D E R M A C H E N , 224 Seiten, Hardcover, Format 20,2 × 24,9 cm 22,99 € (D) / 23,60 € (A), ISBN 978-3-89883-760-6

DR. MED. RUEDIGER DAHLKE: JET Z T EINFACH FA S TEN 10 KUR ZPROGR A MME F ÜR DICH, F ÜR SOFORT & F ÜR S GA NZE JA HR 128 Seiten, Softcover, Format 14,5 × 21 cm 12,99 € (D) / 13,40 € (A), ISBN 978-3-89883-631-9

9<HTOIUI=idhec > DE TLEF S TE VES: ABGESPECK T – MEINE RE ZEP TE GEGEN DEN J O - J O - E F F E K T, 144 Seiten, Softcover, Format 17,9 × 24 cm 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-742-2

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A C H I M S A M & P R O F. D R . M I C H A E L H A M M : D E U T S C H L A N K – D A S KOCHBUCH, DIE 100 BE S TEN SCHL A NK-RE ZEP TE F ÜR DEINEN P E R S Ö N L I C H E N F I G U R - C O D E , 260 Seiten, Hardcover, Format 17,9 × 23 cm 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-791-0

N I C O L E J U S T: L E T ' S S P I R A L I Z E – D A S S P I R A L S C H N E I D E R K O C H B U C H , 128 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 16,99 € (D) / 17,50 € (A), ISBN 978-3-89883-782-8

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J A S M I N E H E M S L E Y: E A S T B Y W E S T – E I N F A C H AY U R V E D I S C H K O C H E N F Ü R D I E O P T I M A L E B O D Y- M I N D - B A L A N C E , 312 Seiten Hardcover Format 18,7x24,6, 29.80 € (D) 30.70 € (A), ISBN 978-3-89883-757-6

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Themenkochbücher

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P E T R A H O L A - S C H N E I D E R : L O W C A R B S C H N E L L & E A S Y M I T W O H L F Ü H L- R E Z E P T E N G E S U N D , F I T U N D G L Ü C K L I C H 144 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 15,99 € (D) / 16,40 € (A), ISBN 978-3-89883-700-2

BE AT E S T RECK ER : 4 0 L OW-C A RB-K UCHEN A U S 1 TEIG DER GENI A L E GRUNDT EIG A US 6 ZU TAT EN 112 Seiten, Softcover, Format 18,5 × 21,5 cm 14,99 € (D) / 15,50 € (A), ISBN 978-3-89883-821-4

9<HTOIUI=idhidf> PE TR A HOL A-S CHNEIDER: LOW C A RB F ÜR BERUF S TÄTIGE S T R E S S F R E I E T O - G O - R E Z E P T E U N D V I E L E G E N I A L E M E A LP R E P - I D E E N , 144 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 15,99 € (D) / 16,40 € (A), ISBN 978-3-89883-783-5

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DA S GROS SE NO C ARB-KOCHBUCH: DIE BES TEN 100 RE ZEP TE O H N E K O H L E N H Y D R A T E , 224 Seiten, Hardcover, Format 19,7 × 25,5 cm 19,99 € (D) / 20,60 € (A), ISBN 978-3-89883-865-8

PE TR A HOL A-SCHNEIDER: LOW C ARB BACKEN S T RE S SF REIE RE ZEP T E MI T W ENIG KOHL ENH Y DR AT EN 144 Seiten, Hardcover, Format 18,8 × 24 cm 15,99 € (D) / 17,50 € (A), ISBN 978-3-89883-604-3

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VERONIK A PACHAL A : GESUND KOCHEN IS T LIEBE ÜBER 80 A US GE W OGENE UND N AT ÜRL ICHE RE ZEP T E 144 Seiten, Hardcover, Format 19,7 × 25,5 cm 18,99 € (D) / 19,50 € (A), ISBN 978-3-89883-489-6

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Gesundheit

9<HTOIUI=idgaib> DR. MED. URSUL A KEICHER: GESUND VON ANFANG AN ALLES RUND UM BABYS ERS TES JAHR 288 Seiten, Hardcover, Format 17,9 × 24 cm 24,99 € (D) / 25,70 € (A), ISBN 978-3-89883-608-1

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DR . MED. C AT H A RIN A A M A REL L , A NGEL IK A DIE T RICH: S O BLEIB T MEIN K IND N ATÜRLICH GE SUND – S A NF T HEILEN UND VORBEUGEN MI T H A USMI T T EL N, A KUP RE S S UR UND HOMÖOPAT HIE 288 Seiten, Hardcover, Format 17,9 × 24 cm 24,99 € (D) / 25,70 € (A), ISBN 978-3-89883-744-6

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DR. MED. CHRIS TIANE NORTHRUP: FR AUENKÖRPER – FR AUENWEISHEIT 780 Seiten, Hardcover, Format 15 × 21,5 cm 29,80 € (D) / 30,80 € (A), ISBN 978-3-89883-605-0

DR. MED. FR ANZISK A RUBIN: MEINE S ANF TE MEDIZIN FÜR EIN S TA RK E S HER Z – HER ZERKR A NKUNGEN, BLU THOCHDRUCK & A R T E R I O S K L E R O S E N A T Ü R L I C H B E H A N D E L N , 240 Seiten, Hardcover Format 17,9 × 24 cm, 24,99 € (D) / 25,70 € (A), ISBN 978-3-89883-618-0

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DR. MED. FR ANZISK A RUBIN: MEINE S ANF TE MEDIZIN FÜR EINEN GUTEN SCHL AF – EINSCHL AF- UND DURCHSCHL AFS TÖRUNGEN N A T Ü R L I C H B E H A N D E L N , 192 Seiten, Hardcover, Format 17,9 × 24 cm 22,99 € (D) / 23,60 € (A), ISBN 978-3-89883-729-3

DR. MED. CHRIS TIANE NORTHRUP WEISHEIT DER WECHSEL JAHRE 580 Seiten, Hardcover, Format 15 × 21,5 cm 24,99 € (D) / 25,70 € (A), ISBN 978-3-89883-563-3

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Glücklich

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DR. MED. CHRIS TI A NE NORTHRUP: VOM SCH AT TEN INS LICHT WIE SIE ENERGIER ÄUBER ERKENNEN UND SICH VON IHNEN B E F R E I E N K Ö N N E N , 250 Seiten, Hardcover, Format 15 × 21,5 cm 24,99 € (D) / 25,70 € (A), ISBN 978-3-89883-830-6

D A N I E L L E M A R C H A N T: W I E S I E A U F P A U S E D R Ü C K E N , B E V O R E S D A S L E B E N F Ü R S I E T U T, 224 Seiten, Hardcover, Format 15 × 21 cm 14,99 € (D) / 15,40 € (A), ISBN 978-3-89883-758-3

9<HTOIUI=ididbd> SUZ Y RE ADING: AB HEUTE SORG ICH GUT FÜR MICH K L EINE GE W OHNHEI T EN V ER Ä NDERN, TA G F ÜR TA G M E H R A U F B L Ü H E N , 224 Seiten, Softcover, Format 14,9 × 21 cm 14,99 € (D) / 15,50 € (A), ISBN 978-3-89883-831-3

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D O R O T H E A N E U M AY R : Z E I T F Ü R A C H T S A M K E I T HERZENSGESCHENKE FÜRS GANZE JAHR 160 Seiten, Hardcover, Format 15 × 18 cm 16,99 € (D) / 17,50 € (A), ISBN 978-3-89883-827-6

E L L E N P E T R Y L E A N S E : # A B S C H A LT E N HOL DIR DEIN GLÜCK ZURÜCK! 112 Seiten, Softcover, Format 14,5 × 21 cm, 14,99 € (D) / 15,40 € (A) ISBN 978-3-89883-904-4

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M I C H A E L B O R D T: D I E K U N S T S I C H S E L B S T A U S Z U H A LT E N E I N W E G Z U R I N N E R E N F R E I H E I T, 96 Seiten, Hardcover Format 10,4 × 16,8 cm, 8,99 € (D) / 9,20 € (A), ISBN 978-3-89883-388-2

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Glücklich

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KIM FLECKENS TEIN: AB HEUTE SCHL AF ICH RICHTIG GUT E N T S P A N N T E I N S C H L A F E N & E R H O LT A U F W A C H E N M I T D E M 3 - W O C H E N - P R O G R A M M , 144 Seiten, Hardcover, Format 15 × 18 cm 14,99 € (D) / 15,40 € (A), ISBN 978-3-89883-597-8

DR . MED. R UEDIGER D A HL K E : JE T Z T EINFA C H AT MEN! AT EM T ECHNIK EN F ÜR MEHR ENERGIE UND RUHE 128 Seiten, Softcover, Format 14,5 × 21 cm 14,99 € (D) / 15,40 € (A), ISBN 978-3-89883-868-9

9<HTOIUI=idhdaj> KIM FLECKENS TEIN: AB HEUTE L A S S ICH ENDLICH LOS L E I C H T E R L O S L A S S E N & F R E I E R L E B E N M I T D E M 3 - W O C H E N -­ P R O G R A M M , 144 Seiten, Hardcover, Format 15 × 18 cm 14,99 € (D) / 15,40 € (A), ISBN 978-3-89883-730-9

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KIM FLECKENS TEIN: 10 MINUTEN FÜR DIE SELBS TLIEBE MIT DEM 4 -W OCHEN-PROGR A MM ZU EINEM S TÄ RK EREN ICH 240 Seiten, Softcover, Format 14,5 × 21 cm, 14,99 € (D) / 15,50 € (A) ISBN 978-3-89883-828-3

KIM FLECKENS TEIN: AB HEUTE S TRES S T MICH GAR NICHTS MEHR E N T S P A N N T & G E L A S S E N M I T D E M 3 - W O C H E N - P R O G R A M M 144 Seiten, Hardcover, Format 15 × 18 cm, 14,99 € (D) / 15,40 € (A) ISBN 978-3-89883-545-9

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DR . MED. R UEDIGER D A HL K E : JE T Z T EINFA C H MEDI T IEREN! 14 M E D I T A T I O N S W E I S E N F Ü R D I C H , F Ü R S O F O R T U N D J E D E N T A G 128 Seiten, Softcover, Format 14,5 × 21 cm 12,99 € (D) / 13,40 € (A), ISBN 978-3-89883-740-8

Š Melina Kutelas

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