ISLA FLOREANA - GALÁPAGOS
#VIAJEDELASEMANA 5
GASTRONOMÍA Esta maravillosa isla no sólo se destaca por su historia, la gastronomía es otro de sus atractivos que sorprende a sus visitantes. El principal ingrediente de arte culinario es la canchalagua, un molusco que crece en las rocas, y que es capturado por los pescadores en luna llena. El molusco solo se encuentra en las islas Galápagos, y mide cinco centímetros, tiene un caparazón de color negro y el alimento es una pulpa de color blanco – rosa.
• Ceviche de canchalagua
Es el platillo estrella de las islas Galápagos, y muy apetecido en la isla Floreana. La preparación de esta delicia mezcla los sabores de cebolla colorada, cilantro, pimiento, tomate, limón o naranja agria, y por su puesto la canchalagua. El sabor de la canchalagua se asemeja a la concha, y este delicioso ceviche es servido con arroz, chifles, patacones o canguil.
• Canchalagua al ajillo
Otro platillo de Floreana es la canchalagua al ajillo. Los ingredientes para preparar esta delicia gastronómica son: ½ libra canchalagua, 2 cucharadas de mantequilla, 2 dientes de ajo machacados, cebolla colorada, sal y pimienta al gusto. Primero se debe derretir la mantequilla en un sarten, luego sofreír • CEVICHE DE CHANCALAGUA