Issuu on Google+

La Revista del Sector Ecológico

VERANO 2013 Nº 56 / PRECIO 3

POSIbIlIDADES DEl FRuTAl DE HuESO

Y además... Acuicultura y Pesca un año de crecimiento en industrias ecovalia.org


56

sumario 8 14 36

56

VERANO 2013

DE TEMPORADA

Posibilidades del frutal de hueso

REPORTAJE

Carmen Bendala, campo, cocina y corazón

Edita:

CAAE

Acuicultura y Pesca

COMERCIO Guía de comercios ecológicos

Y ADEMÁS Fomento y revalorización del sector ganadero

ecovalia

Asociación Valor Ecológico ecovalia.org Teléfono 902 521 555 Presidente Francisco Casero Rodríguez Director General José Luis García Melgarejo Directora de Servicios Técnicos y Desarrollo Arantxa Eslava Antolí Redacción Marta González Mera FOTOGRAFÍA JAGStudio. José Álvaro González Maquetación Iberpress Colaboraciones Personal de Ecovalia, Carlos Palacios, Antonio Daza Publicidad comunicacion@ecovalia.org encarnaunica@gmail.com

Síguenos en:

Revista patrocinada por:

Un año de crecimiento en industrias La revista no se hace partícipe de las opiniones que puedan mantener sus colaboradores. Papel ecológico, libre 100% de cloro. Depósito legal: SE-2667-2003


ACTIVANDO EL CAMBIO OPINIÓN

4


Todos, independientemente de la condición social, económica o intelectual que tengamos, necesitaremos, al menos una vez en nuestra vida, a una abogada, a un arquitecto, a un policía, a un bancario, a una enfermera y hasta un enterrador, profesiones todas ellas muy dignas desempeñadas por gente de condición dispar.

FRANCISCO CASERO Presidente de Ecovalia

De bien nacidos es ser agradecidos Pero puedo asegurarles con la misma contundencia, que todos los días desde que dejamos el pecho de nuestras madres, al menos tres veces al día dependemos del trabajo de las mujeres y hombres del campo, así de claro y de contundente. Por lo tanto, ¿no es hora ya de brindar el debido reconocimiento que el campo merece? ¿No es hora de dejar de pensar que los ciudadanos del medio rural son ciudadanos de segunda? ¿No hay que romper con aquello de que al campo va el que no sirve para otra cosa?. En este siglo XXI, la población va en aumento, a mediados de siglo habremos pasado de los 7.000 millones de habitantes en el mundo a los 9.000 millones, por lo que la alimentación, junto con la energía y el agua serán los retos de la humanidad en este siglo. Los hombres y mujeres del campo serán los responsables de producir alimentos en un escenario de mayor demanda. Ante esta situación, hay voces que apuestan por incrementos de la producción obviando que el modelo actual de producción nos ha llevado a un deterioro de los medios productivos, agotamiento de suelos, con-

Gracias a los hombres y mujeres del campo, y gracias a la producción ecológica porque nos garantizan el futuro

taminación de acuíferos, al cambio climático, etc. Entonces, ¿seguimos deteriorando nuestras tierras?, ¿podemos asegurar la alimentación en base a un sistema que no puede garantizar la viabilidad de su función? Y sobre todo, ¿podremos garantizar que nuestros hijos o nietos podrán seguir usando estas tierras para alimentarse? Hemos de tener claro que no somos dueños de la tierra, somos depositarios de las mismas, por lo tanto tenemos la responsabilidad de aprovechar el legado que se nos deposita, y de entregarlo en las mismas o mejores condiciones de las que se nos da. En este ámbito, la Producción Ecológica responde con firmeza a los retos planteados, porque provee de alimentos con garantía, genera valor añadido en el medio rural, fija población y crea empleo. La demanda creciente de alimentos puede servir de escusa para mantener una agricultura que esquilme recursos y que tenga cada vez un rendimiento marginal menor al incrementarse continuamente los costes de producción frente a unos ingresos menguantes. Por ello, ahora más que nunca, es justo decir bien alto y en cualquier foro: “gracias a los hombres y mujeres del campo, y gracias a la producción ecológica porque nos garantizan el futuro”, desde esta tribuna, pido autoestima al propio sector para creer en nuestras posibilidades y en nuestra valía, necesitamos a nuestros jóvenes, a los hijos del campo, con la máxima formación para dirigir los proyectos empresariales que generen riqueza en nuestros pueblos, porque hablamos de producción, pero también hablamos de empresa como motor de nuestra economía. Gracias, mil gracias, hombres y mujeres del campo, productores ecológicos, sin vosotros no hay futuro y que sea con DIGNIDAD.

5


MIRANDO AL FUTURO OPINIÓN

El optimismo es la fe que conduce al éxito. Nada puede hacerse sin esperanza y confianza. -Helen Keler-

6


Los principios de la alimentación ecológica se pueden aplicar a muchos ámbitos de nuestra sociedad. Posiblemente, avanzaríamos en el camino para solucionar la mayoría de los problemas que nos afligen hoy día.

Futuro de la producción ecológica: horizonte 2020 Si a principios de los 90 del siglo pasado, le hubiéramos preguntado a los pioneros de la producción ecológica por su visión sobre el futuro, seguramente casi ninguno habría imaginado que este sector alcanzaría los indicadores de desarrollo obtenidos, que aunque a nosotros nos parezcan insuficientes, entonces les parecerían imposibles. La agricultura y la ganadería ecológicas responden a la definición del modelo europeo de agricultura, una referencia con la que la Unión Europea pretende revalorizar el sector agrario en su estrategia Europa 2020. Este cambio de política que se plasma en el texto de justificaciones de la nueva PAC, coincide con la tendencia creciente de que el campo no es sólo una responsabilidad de los agricultores y ganaderos, sino un asunto de toda la sociedad. La nueva política agraria común (PAC) no ha cumplido las expectativas derivadas de su inicial orientación hacia la sostenibilidad. El “greening” o paquete verde, incluido en los pagos directos del primer pilar, se ha diluido finalmente tras el acuerdo de las instituciones europeas, dejando al sector ecológico solamente una victoria moral a modo de reconocimiento en la propuesta de la Comisión y durante todo el proceso de negociación, ya que finalmente se ha vestido de verde a otras prácticas de bajo nivel agroambiental que hacen que estos nuevos requisitos ambientales se hayan quedado en un fuego de artificio para mantener el presupuesto de la PAC en el período hasta 2020. Entre las medidas establecidas en el segundo pilar, se ha establecido una ayuda específica para la agricultura ecológica que pretende promover un mayor apoyo al sector ecológico europeo, pero esto dependerá de la política y los principios que aplique el gobierno de cada estado miembro, ya que éstas medidas de desarrollo rural deberán ser cofinanciadas. Vidal Maté, periodista especializado, indicaba que para el sector agrario español lo más importante comienza ahora. Se han dejado abiertas muchas cuestiones a la decisión de cada país. Habrá una segunda negociación de la reforma a nivel de cada estado, el gobierno deberá negociar con las organizaciones agrarias,

José Luis García Melgarejo Director General de Ecovalia

cooperativas y comunidades autónomas. Entre estas decisiones estará por ejemplo, destinar un 30% de los fondos para el desarrollo rural. Los detalles de la reforma comenzarán a discutirse a partir de ahora y ahí seguiremos empujando desde el sector ecológico. En relación con los mercados de productos ecológicos, podemos decir que el desarrollo de la producción ecológica es un movimiento a nivel mundial, con mas de 37 millones de hectáreas, 1,8 millones de productores ecológicos, casi 50.000 elaboradores y un volumen económico cercano a los 46.000 millones de euros. Dentro de este entorno de crecimiento constante, España ocupa una posición principal en cuanto a superficie con 1.845.039 hectáreas, sólo superada por 4 países de mucha mayor extensión, Australia, Argentina, EEUU y China. El mercado global de alimentos ecológicos se expandirá un 3,5% en 2013. A nivel español creció un 7% entre 2009 y 2011. Se estima que crecerá un 12,5% anual, pasando de los 965 millones de euros actuales a 3.525 millones en 2020. Aunque para ello será necesario que fluya el crédito, se reduzca la burocracia administrativa y aumente la capacidad de gestión de los productores y empresas ecológicas, aprovechando las posibilidades que se derivan de los canales cortos y directos, pero también los formatos comerciales tradicionales, las tiendas especializadas, la distribución organizada, sin olvidar la hostelería y la restauración. Un agricultor ecológico tiene que ser un optimista o no sería aún agricultor. Es muy difícil adivinar qué pasará de aquí a 2020, pero tenemos que reconocer que el sector ecológico ha avanzado mucho más de lo que se esperaba. Igual que hace mas de 20 años los operadores ecológicos no lo podían imaginar, es muy posible que ahora tampoco seamos conscientes del potencial que tiene nuestra actividad. Es verdad que a veces nos sentimos como si tuviéramos dos personas luchando dentro de nosotros, una es propensa a rendirse ante las adversidades, la otra piensa que las cosas irán a mejor a pesar de contratiempos y dificultades. Tengamos en cuenta que la pelea la gana aquella que alimentamos.

7


DE TEMPORADA OPINIÓN

El cultivo de frutal de hueso en producción ecológica viene registrando en los últimos años un leve descenso en el territorio nacional. Los últimos datos oficiales del Ministerio de Agricultura revelan que en el último periodo este tipo de cultivo ha pasado de las 5.000 hectáreas a las 4.900.

Posibilidades del frutal de hueso Estas 100 hectáreas pueden parecen insignificantes, pero lo cierto es que en los últimos cinco años las hectáreas de frutales ecológicos han sufrido un estancamiento, hasta el pasado año, en el que ya comenzaron a registrar este descenso. De estas casi 5.000 hectáreas que se registran a nivel nacional, unas 1.500 están en Andalucía, que según datos oficiales del MAGRAMA ocupa el primer lugar, y tan sólo 200 están certificadas en Castilla La Mancha, colocándose en quinta posición según los datos oficiales.

8

Este descenso a la baja se debe principalmente a que los agricultores se encuentran con verdaderos problemas a la hora de cultivar determinadas variedades de frutal de hueso por no poder luchar contra las plagas que lo acompañan. En este sentido, se están realizando numerosas investigaciones que permitan acabar con estas plagas y facilitar a los agricultores el cultivo de determinados tipos de frutal de hueso en producción ecológica. Así como en Castilla la Mancha el cultivo de frutal


La provincia andaluza que registra

Hectáreas POR TIPO DE FRUTAL

mayor número de frutal de hueso es

Nectarina 4,22

Granada.

Níspero 5,42

Albaricoque 13,37

Melocotón 21,17

Cereza 27,88

Ciruela 48,45

OPERADORES POR TIPO DE FRUTAL Nectarina 1

Albaricoque 17

Níspero 16

Melocotón 19

Cereza 35

Ciruela 33

de hueso ecológico es muy bajo, en Andalucía sí que se cultivan algunas de sus variedades. Por número de hectáreas, las variedades más importantes son: la ciruela, la cereza, el melocotón, el albaricoque, el níspero y la nectarina. Según los datos registrados en el Servicio de Certificación CAAE, la provincia andaluza que registra mayor número de hectáreas de frutal de hueso es Granada, con algo más de 29, y un total de 37 operadores, donde predomina el melocotón con más de 15 hectáreas frente al albaricoque, que apenas llega a 0,1 hectáreas. En contraposición se encuentran las provincias de Cádiz y Córdoba, donde no se alcanzan más de 3 hectáreas en cada una de ellas. A pesar de estos datos a la baja, las últimas investigaciones llevadas a cabo por el IFAPA muestran que el cultivo de determinados frutales en producción ecológica puede ser una opción rentable para los agricultores. Un ejemplo que más adelante veremos de manera detallada es el caso del ciruelo, que presenta más facilidad para su cultivo que otras va-

Hectáreas certificadas en España Madrid 5 Galicia 220

Extremadura 850

Andalucía 1.463

Cataluña 379 Castilla La Mancha 209

Castilla León 26 Cantabria 1

Aragón 194

Canarias 68

Baleares 118

FUENTE: MAGRAMA

9


DE TEMPORADA OPINIÓN

riedades al ser una especie más rústica, y más resistente a plagas y enfermedades. Asimismo, el IFAPA ha avanzado mucho con respecto a las investigaciones sobre la mosca de la fruta, y están consiguiendo métodos muy efectivos para combatirla. Experiencia de La Frubense La Frubense es una empresa productora y comercializadora de frutal de hueso de la zona de Guadix, su gerente, Rogelio Pérez, nos cuenta su experiencia en el sector. Principalmente comercializan melocotón amarillo, conocido como pavía, han ido aumentando las cantidades en estos últimos años, en un año con cosecha normal y sumando las distintas variedades, llegan a unos 450.000 kilos, este año debido a las heladas se han quedado en la mitad, según nos cuenta. La Frubense se encuentra en una zona con un microclima especial, por lo que la maduración es más lenta, es decir su recolección suele producirse unos 15 días más tarde que en otros lugares de España. La fruta está más tiempo en el árbol, por lo que sus cualidades organolépticas están más marcadas, sobre todo el aroma y sabor. Esta empresa comercializa para el mercado en fresco y para la industria, principalmente el producto que se destina a industria suele utilizarse para comidas infantiles (potitos y preparados de frutas), por lo que requiere por parte del agricultor un menor manipulado, en cambio para el mercado de productos en

10

La fruta está más tiempo en el árbol, por lo que sus cualidades organolépticas están más marcadas, sobre todo el aroma y sabor

fresco necesita manipulado en el centro de recepción o donde se inicia la comercialización, por lo que la presentación del producto requiere de más detalle. Esto provoca que el precio de venta pueda ser más alto. El 75% de sus productos se destina al mercado exterior y el resto al mercado nacional, tanto en fresco como el destinado a industria. Actualmente, destinan mayor cantidad a la industria que al mercado fresco. Esto se debe, principalmente a que en un periodo de tiempo muy corto concentran más producto y no se comercializa todo para su consumo fresco. Los porcentajes son del 70% a industria y el 30 % a producto en fresco. “Ahora estamos cambiando variedades para evitar la concentración de producto en una fecha y poder alargarlo en el tiempo, por lo que tendría una mayor rentabilidad para el agricultor”. La principal deficiencia que se encuentran en este tipo de productos es que tiene una vida muy corta y es un producto muy perecedero. Además, su comercialización debe ser muy rápida. La diferencia más llamativa entre el mercado nacional y el exterior, se centra en que el nacional esta poco concienciado sobre los beneficios del consumo de productos ecológicos. En su mayoría, no diferencia entre convencional o ecológico, y a veces, no se toma en serio estos beneficios, y los toma como un cuento – nos dice-. Por otra parte, no existe una red extensa de comercialización de productos o que lo diferencien de los demás y si lo hacen, es con una diferencia de precio muy alta, por lo que es menos asequible, según nos comenta el gerente de La Frubense. Con respecto a la diferencia de precio, Rogelio Pérez afirma que no existe diferencia, salvo en el transporte, que lo incrementa cuando se trata de mercado exterior. También afirma que algunos agricultores ecológicos consideran que su producto debe costar más, por lo que aumentan los precios en comparación con el convencional cuando el cultivo no tiene más gastos, “yo diría que en algunos casos es menor”. Asimismo, algunos intermediarios triplican el precio del producto por ser ecológico. “Considero que todo debe tener su justo precio y así conseguiríamos que estuviera al alcance de todos y no de unos pocos”. Hay que tener en cuenta que por ser un producto ecológico no todo vale; no tener vistosidad ni estar bien presentado, es una equivocación no justificable


a ser ecológico, los productos ecológicos deben tener una buena presentación que llame la atención al consumidor, principalmente, y luego éste apreciará sus diferencias, afirma. Respecto a la evolución del producto en los últimos años, nos cuenta que cuando él comenzó en agricultura ecológica solamente había una media hectárea, “en la actualidad ya contabilizamos unas 50. Los agricultores de la zona han comprobado que su precio aumenta vendiendo el producto a su justa medida y no perdiendo dinero, como ha sido hasta el momento, aunque como ya he comentado, la comercialización es complicada y hay que promocionar los productos y darlos a conocer, que el consumidor conozca dónde se cultivan, creo que así conseguiríamos mejoras.” Avances en investigación Antonio Daza Ortega Investigador Titular. Área de Producción Ecológica y Recursos Naturales. IFAPA Centro “Las Torres-Tomejil”

Desde hace varios años el IFAPA viene evaluando con un enfoque holístico el cultivo ecológico de frutales de hueso, principalmente el ciruelo (Proyectos INIA RTA2006-00054 y RTA2010-00046), pero también otros frutales como el albaricoquero y el melocotonero / nectarino. (TRANSFORMA de Producción Ecológica). Estos estudios se están desarrollando principalmente en la finca experimental del IFAPA Centro “Las Torres-Tomejil”, en Alcalá del Río (Sevilla), y más

recientemente se halla también directamente implicada el Área de Tecnología, Postcosecha e Industria Agroalimentaria del Centro “Alameda del Obispo” de Córdoba. El enfoque global facilita que se estén abordando diferentes aspectos del cultivo ecológico, tanto agronómicos como medioambientales. Así, se está prestando una atención especial a los siguientes aspectos: • Evaluación del comportamiento varietal frente a plagas y enfermedades • Estrategias ecológicas para el control fitosanitario: tratamientos con productos naturales, insectos auxiliares, biocontrol. • Estudio de la calidad y biología del suelo en manejo ecológico: materia orgánica, actividades enzimáticas en el suelo, seres vivos (bacterias, hongos, micorrizas, lombrices). • Optimización de la fertilización orgánica • Estudio de cubiertas vegetales como abonos verdes • Crecimiento y fenología de la plantación • Rendimientos y parámetros de calidad de la fruta • Compuestos funcionales de la fruta ecológica: vitaminas, antioxidantes, ... Los resultados obtenidos se han publicado en revistas científicas internacionales y a nivel nacional en otras técnico-divulgativas del sector. Complementariamente, en el portal SERVIFAPA de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente se encuentran disponibles documentos científico-técnicos y también se imparten anualmente jornadas técnicas

11


DE OPINIÓN TEMPORADA

divulgativas en las que se exponen los principales avances obtenidos. Las conclusiones principales más relevantes de estos estudios permiten indicar que el ciruelo, al ser una especie muy rústica, presenta más facilidad para su cultivo ecológico que los otros frutales de hueso. La plaga más importante es la mosca de la fruta, Ceratitis capitata (Wiedemann) y se controla relativamente bien, en variedades de maduración temprana y media, mediante una estrategia de captura masiva con atrayentes alimenticios y feromonas. Las especie de pulgón más frecuente, Brachicaudus helichrysi, que provoca enrollamiento de hojas, se controla con jabones potásicos y piretrinas naturales. La utilización adecuada de los funguicidas cúpricos y el azufre, junto con la cola de caballo y el extracto de ajo, permiten controlar las enfermedades fúngicas más relevantes, oidio, cribado, roya y moniliosis, siendo esta última la más preocupante y sobre la que más se está trabajando en estos momentos. Los estudios de rendimiento y calidad han mostrado unas buenas producciones, 25.000-36.000 kg por ha para algunas variedades, y muy buena calidad de la ciruela ecológica. Una información más detallada puede encontrar-

12

se en el enlace: http://www.interempresas.net/Horticola/Articulos/99189-Cultivo-ecologico-del-ciruelo-aspectos-tecnicos-y-varietales.html. Las plagas y enfermedades suelen incidir más intensamente sobre el melocotonero / nectarino y el albaricoquero, por lo que generalmente resulta más fácil el cultivo de las variedades tempranas, que eluden a la mosca y presentan también menos problemas con los pulgones. En el caso de las enfermedades hay que prestar también una atención especial a la lepra o abolladura, enfermedad provocada por el hongo Taphrina deformans (Burk). Esta enfermedad se controla muy bien mediante el uso de cubiertas protectoras de plástico, cada día más utilizadas en explotaciones frutícolas de la provincia de Huelva. No obstante, urge profundizar en la búsqueda de nuevas estrategias de control y la evaluación varietal para conocer aquellas que sean resistentes o tolerantes. En este contexto, nos gustaría indicar que en colaboración con la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica de la Universidad de Sevilla se está realizando una caracterización genética y agronómica de variedades locales antiguas de frutales, recogidas de diferentes co-


marcas de Andalucía, con la finalidad de evaluar su posible utilidad dentro de la fruticultura ecológica. En resumen, nos gustaría recalcar el interés que desde el IFAPA se viene dedicando a la investigación y el desarrollo de la fruticultura ecológica mediante la identificación y abordaje de sus posibles cuellos de botella y la disposición total por parte de sus técnicos e investigadores para asesorar y ayudar técnicamente a los agricultores que lo requieran.

Posibilidades reales Teniendo en cuenta todos estos datos que aquí se extraen; la experiencia positiva de la empresa La Frubense; así como todos los avances que se están llevando a cabo en distintos centros de investigación, esto nos hace pensar en el Frutal de Hueso Ecológico como una alternativa viable para los agricultores de frutal convencionales, así como para aquellos agricultores ecológicos que quieran ampliar sus producciones y miren hacia el frutal. A pesar de que la superficie está estancada, existen empresas con éxito en este sector, así como numerosas investigaciones dedicadas a avanzar con respecto a estos productos y a combatir las plagas que les afectan. Es más, existe un instituto público (IFAPA) al que el agricultor puede dirigir todas sus consultas referentes a su cultivo para conseguir un frutal de hueso de la máxima calidad.

13


OPINIÓN REPORTAJE

Carmen Bendala es sevillana de nacimiento y ecológica de corazón. Es un ejemplo de coherencia y sentido común en cada cosa que hace. Ha dedicado toda su vida al campo y a la enseñanza. Ahora, jubilada de la enseñanza, vive volcada en su finca Riscos Altos de Cazalla de la Sierra, en Sevilla. Además de los animales y la huerta, Carmen dedica mucho tiempo a la cocina, en la que prepara diversos platos ecológicos que luego vende a través de internet, son platos elaborados con productos propios de su huerta y de su ganadería, reduciendo así los costes al máximo.

Carmen Bendala, campo, cocina y corazón Riscos altos es uno de los paraísos de Sierra Morena, una finca de 65 hectáreas compuesta de dehesas de alcornoques y encinas, de bosques y olivar ecológico. La ganadería está compuesta de casi 300 cabezas. Un centenar de ovejas merinas que son utilizadas para la cría de corderos lechales y recentales. Medio centenar

14

de cerdos ibéricos que son criados y engordados en la propia finca, y una treintena de cabras a las que ordeñan diariamente. La finca cuenta además con cinco apartamentos rurales que alquila durante todo el año, ofreciendo a sus visitantes una experiencia de vida en el campo inigua-


lable. Durante la estancia en Riscos Altos, los huéspedes disfrutan también de diversas actividades relacionadas con el campo: trabajar la huerta, ordeñar a las vacas, y por supuesto, disfrutar de la cocina de Carmen, basada en la producción ecológica. Cuando Carmen compró la finca, en 1985, no tenía un proyecto definido, lo que hoy es Riscos Altos se fue haciendo poco a poco, con el trabajo de toda la familia y el empeño de Carmen. Ricardo, Antonio, Javier, Irene y Carmen, forman la gran familia de Riscos Altos. Ricardo, que es uno de sus hijos, se encarga de gestionar el área de turismo rural y organiza las actividades y los encuentros que se hacen en la finca, por su parte Irene, veterinaria, ayuda a Antonio con los animales y a Carmen en la cocina, y nos cuenta que aprende día a día lo duro y bonito a la vez, que es el campo, nos habla de su experiencia como una forma de vida, “el campo no tiene horarios, la jornada cambia cada día, aquí no tienes rutina, cada día es una experiencia nueva”. Carmen se ha llevado más de 30 años en la enseñanza, ha sido profesora en la universidad y en ciclos formativos, tanto de formación agraria como de recursos naturales y durante cuatro años fue directora del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. De aquella época recuerda con cariño las charlas con los agricultores y ganaderos de la zona, el tú a tú – nos dice- “para mí, la labor más importante de este puesto era el contacto diario con la gente de la zona, preguntar y hablar es esencial en nuestra dedicación”. CREATIVIDAD Y FUSIÓN Jubilada de la actividad docente desde el 2010, “Aún no he tenido tiempo de echar de menos la enseñanza”,- nos dice-. Desde que dejé de trabajar vivo aquí en la finca, y todos los días se nos ocurren cosas nuevas y estamos trabajando en nuevas iniciativas”. Para la épo-

“Es necesario que todos trabajemos juntos y hagamos del campo un lugar para vivir”

15


REPORTAJE OPINIÓN

La finca cuenta con cinco apartamentos rurales que se alquilan durante todo el año, ofreciendo a sus visitantes la experiencia de la vida en el campo

ca de verano han preparado unos campamentos familiares que pretenden enseñar a los visitantes cómo es la vida en el campo. Los “Campamento familiares en la Sierra” ofrecen a las familias la posibilidad de realizar diferentes talleres relacionados con la vida rural: talleres de queso, conservas, chacina, talleres en el huerto, con los animales, talleres de estrellas o cine de verano. Esta creatividad está también presente en sus platos. Se trata de optimizar los recursos aplicándolos a la cocina, “si me ha sobrado un poco de mermelada, pues pruebo a añadírsela a una receta y creo algo nuevo”, esta fusión hace de sus platos una innovación continua en la cocina. La creatividad la demuestra no sólo en las recetas, sino también en la forma en que las cuenta. Carmen envía todos los meses la información de los menús a los clientes, en ella les cuenta además cómo está el campo, si ha nacido algún animal en la finca y les incluye fotografías del huerto, o de la sierra. Además, les informa del menú que ofrecerá en ese mes, un lote en el que se incluyen diversos platos que están pensados para calentar y servir, adaptados al ritmo de vida actual pero sin dejar de lado la salud y la calidad en los alimentos. El futuro del sector El sector ecológico no es una moda, a pesar de lo que piensen algunos, es vivir y comer con coherencia y sentido común hacia el entorno. Carmen ve el campo como una posible salida de la crisis. “El campo va a estar ahí siempre, y necesita gente que lo trabaje y que lo cuide” su percepción de la situación económica actual la he llevado a pensar que la producción ecológica puede plantearse como una salida a la crisis, pero para ello, considera imprescindible la trasmisión de saberes tradicionales y el conocimiento de las técnicas. “Siempre he valorado mucho los pequeños pasos”, nos cuenta, “es necesario que todos trabajemos juntos y hagamos del campo un lugar para vivir”. Este optimismo también se lo trasmite a los visitantes de la finca, Carmen ve necesario despertar el interés de las personas y mostrarles cómo se vive realmente en el campo, “nunca hemos sido unos pobrecitos, vivimos como reyes en este entorno, y nos gusta que la gente lo vea y lo conozca”. www.riscosaltos.com

16


NUEVAS TENDENCIAS

La vuelta al campo En el último año ha aumentado un 80 % el número de jóvenes que ha solicitado las ayudas que concede la Unión Europea (UE) para la incorporación de nuevos productores al campo. La situación económica actual está provocando que numerosas personas busquen una salida profesional en el campo, y vuelvan a hacer crecer las cifras de población rural en nuestro país. El perfil de trabajador del campo ha cambiado mucho en los últimos años, estábamos acostumbrados a pensar que los hombres y las mujeres del campo eran personas de una media de 55 años, pero actualmente, esta media ha descendido mucho. Algunos jóvenes que terminan sus estudios y no encuentran un empleo, se mudan al campo para probar suerte con sus padres o familiares cercanos, y algunos de ellos descubren en el campo su verdadera vocación. Sin embargo, esta nueva tendencia no parece suficiente para paliar la difícil situación del relevo generacional, por ello, está previsto que, en la próxima Política Agraria Común (PAC) 2014-2020, los gobiernos puedan dedicar hasta un 2 % de las ayudas que reciben de la Comisión Europea para apoyo a la in-

corporación de jóvenes agricultores, una medida con la que se pretende paliar esta situación e impulsar la tendencia generada entre los jóvenes, ya que en España, sólo el 5 % de los productores tiene menos de 35 años.

Huertos Ecológicos en la UPO La Universidad Pablo de Olavide ha convertido 1.250m2 de su campus en huertos ecológicos y sociales que se van a gestionar por estudiante, profesorado y personal de administración y servicios del centro. Este proyecto comenzó a gestionarse hace aproximadamente un año y ahora los huertos funcionan al 100%. La idea surgió de un grupo de profesores que propusieron la creación de una serie de huertos ecológicos autogestionados en los que pudiera partici-

par toda la comunidad universitaria. Estos huertos se desarrollan bajo los principios de la agricultura ecológica. Los participantes en esta iniciativa son unos 168, y comparten la filosofía de crear un espacio abierto de encuentro para la comunidad universitaria, en la que sea posible adquirir conocimientos relacionados con el medio ambiente, la agricultura ecológica y la participación ciudadana.

17


OPINIÓN HORECA

La producción ecológica ofrece un extenso catálogo de productos saludables de calidad garantizada que aportan un excelente punto de partida para que los profesionales de la gastronomía y la restauración puedan crear platos capaces de cautivar al primer bocado.

Diferenciarse en la Restauración

En los últimos años, la demanda de productos ecológicos en nuestro país crece positivamente, pero aún queda un largo camino para que estos productos ocupen en nuestro mercado nacional una posición similar a la que tienen en otros países de la UE como Francia o Alemania. No existe mejor forma para acercar y promover la producción ecológica entre los consumidores que llegar a ellos a través de las propuestas gastronómicas del canal de la hostelería y la restauración. Hoy en día, los cocineros profesionales son los mejores embajadores para cualquier alimento, y sus creaciones se convierten en el mejor escaparate po-

18

sible para mostrar los beneficios que aportan los productos de calidad como base para una nutrición saludable, equilibrada y deliciosa. Este matrimonio entre productos ecológicos y restauración no sólo facilita el conocimiento de los primeros por parte de un numeroso público, también los profesionales del canal Horeca se benefician de esta unión al contar en sus despensas con productos certificados de un sabor y calidad únicos, que aportan además un valor diferenciador a sus cartas. Para los restauradores es importante este plus de competitividad que puede aportar la producción eco-


lógica en sus platos en una situación como la actual, donde según datos del Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente, el consumo de alimentación fuera del hogar ha caído un 12,1% entre 2009 y 2012. Pero para que las empresas hosteleras puedan aprovechar todas las ventajas de incorporar productos ecológicos a su oferta y garantizar a sus clientes tanto el origen ecológico de las materias primas utilizadas como la adecuación de los procesos de preparación, es necesario contar con una certificación que englobe todos estos aspectos. Para responder a esa necesidad  la Asociación Valor Ecológico ha creado una norma en base al reglamento europeo. Promoción e Innovación El impulso que desde diferentes asociaciones e instituciones públicas se está imprimiendo a la promoción de la producción ecológica se está traduciendo, cada vez más, en un creciente número de iniciativas que aúnan gastronomía, turismo y cultura. Un ejemplo cercano es el de la “I Ruta de la Tapa Ecológica de Jaén”, que durante tres días el pasado mes de abril, contó con la participación de 40 bares y restaurantes de toda la provincia que mostraron a sus clientes las posibilidades de la restauración ecológica a través de un formato tan típico como es la tapa. Iniciativas como esta, organizada por la Diputación de Jaén y la Asociación Valor Ecológico, tienen por objeto potenciar el contacto entre profesionales del sector Horeca y productores ecológicos y despertar la curiosidad gastronómica de los consumidores por los alimentos de origen ecológico. Otra iniciativa que se engloba dentro de estos objetivos son los “Foros de la Restauración Ecológica”, eventos ya consolidados que celebrarán próximamente su quinta edición. Organizado también por la Asociación Valor Ecológico, entre sus principales objetivos están el dar a conocer el proceso de certificación y su sistema de implantación, y el poner en valor los beneficios de combinar la alimentación ecológica y la dieta mediterránea. La gastronomía ecológica abre un nuevo abanico de sensaciones a los amantes de la gran cocina, recuperando sabores y texturas tradicionales y ofreciendo a chefs y cocineros profesionales un lienzo excepcional sobre el que dibujar nuevas joyas gastronómicas para el deleite de los paladares más exigentes.

Los productores ecológicos valoran cada vez más las ventajas de desarrollar nuevos formatos para comercializar sus productos 19


OPINIÓN HORECA

La carne de cordero constituye un valioso manjar implantado en la gastronomía mediterránea desde hace siglos. La producción ecológica de cordero emplea técnicas de producción más respetuosas con el animal y con un riguroso control en la crianza, asegurando un producto de mayor calidad.

El cordero ecológico como símbolo de calidad La carne de cordero forma parte de nuestra gastronomía más tradicional, si bien su consumo queda ligado a recetas de carácter estacional, teniendo su punto álgido en la época navideña; es por tanto que los productores de ovino realizan generalmente el 50% de sus ventas en el segundo semestre del año. De hecho, es considerada como una de las  más apreciadas de las carnes rojas, por su característico sabor y suave textura. La calidad de la carne de cordero queda reflejada en que es una de las pocas producciones cárnicas que posee un sello de Indicación Geográfica Protegida,  en este caso haciendo referencia a la producción de las zonas de Almería, Gra-

20

nada y Jaén, el “Cordero Segureño”, que tiene su reconocimiento desde el año 2008. Exceptuando el jamón ibérico, ninguna otra carne de producción andaluza está reconocida con sellos de calidad, lo que la distingue del resto de producciones cárnicas. Recetas como asado o chuletas constituyen parte de nuestra gastronomía, ya que la carne de cordero pertenece a la cultura gastronómica mediterránea desde hace siglos, con una estrecha vinculación con el mundo religioso en culturas como la árabe, la musulmana o la india, que aumentan el consumo de cordero debido a la censura de otras carnes como la de cerdo o vaca.


La carne de cordero ecológico posee una proteína de elevada calidad y es rica en grasa saturada mayoritariamente.  La cría del cordero ecológico con emplea técnicas de producción más respetuosas con el animal y con un riguroso control en la crianza, asegurando un producto de mayor calidad.

La integración de ganado ovino

El ovino ecológico en Andalucía La cabaña ovina es muy numerosa en Andalucía, con más de tres millones de cabezas, siendo la cuarta por su tamaño a nivel nacional, representando el  censo de ovino el 64% del censo de rumiantes. Respecto a la producción ganadera ecológica andaluza, el ovino también es la especie más numerosa, alcanzando a finales de 2005 la cifra de 83.562 animales, lo que supone el 2,7% de la cabaña ovina andaluza total, con una clara tendencia alcista. Tanto para el ganado ovino en general como el de producción ecológica, su principal orientación productiva es la producción de carne. Las características que definen la producción del ovino ecológico reside principalmente en que se trata de una actividad ligada a los sistemas agrícolas,  con animales criados en libertad, asegurándose su máximo bienestar posible y dando preferencia al uso de razas adaptadas a las condiciones locales. Actualmente, las áreas donde más se desarrolla la ganadería ovina ecológica son aquellas donde existen pastos naturales, adehesados o no, y en las que abundan la vegetación natural como es el caso de los

la explotación, ayudando de forma

con otras prácticas agrícolas contribuye así al desarrollo económico y a la sostenibilidad de activa a la prevención de incendios

parques naturales. Un fiel reflejo de esto se produce en Andalucía, donde los sistemas de producción ovina ecológica están ligados a sistemas de  dehesas, pastizales situados en parques naturales y a olivares ecológicos. La integración de ganado ovino con otras prácticas agrícolas contribuye así al desarrollo económico y a la sostenibilidad de la explotación. Un ejemplo es la importancia de las cabañas ganaderas ecológicas en la prevención de incendios. Los últimos datos revelan que ninguna de las más de 5.000 explotaciones extensivas, que gestionan diariamente más de un millón de hectáreas en España, ha registrado un incendio de importancia. Esto se debe a la labor de limpieza del monte que realiza el ganado de fincas ecológicas, y con ello una tremenda labor social.

21


HORECA OPINIÓN

Sin intermediarios La plataforma Hermeneus organiza todos los meses desde abril una actividad en el club Gastronómico Km 0 de Málaga para promocionar los productos y productores de la zona. El primer productor en participar ha sido José Antonio Morales (Ganadería Morales), ganadero con producción ecológica de cordero. Esta actividad, en marcha desde el pasado mes de abril, consiste en presentar a un productor de la provincia que viene acompañado por un cocinero encargado de elaborar distintos platos a partir de la materia prima presentada. El objetivo principal es generar un espacio de encuentro directo entre productores y consumidores, promocionando los productos y la gastronomía local sostenible. En el menú de la primera edición se sirvió una de-

22

gustación de cordero ecológico de Ganadería Morales, preparado en esta ocasión por el cocinero malagueño Rafael Conde Melgar, de Café Bar Arriate (Málaga). Se completó el aforo del Club Gastronómico Km0 con la asistencia de más de 30 personas que se acercaron a conocer este canal de comercialización alternativo y a disfrutar con las distintas preparaciones que Rafael Conde hizo a partir de este producto ecológico. Cordero al ajillo, pinchito moruno, tagine de cordero con ciruelas, paté de hígado de cordero y chuletitas de cordero a la brasa, fueron los platos ofrecidos para degustar en todas sus formas, un producto con todas las garantías de la producción ecológica.


MERCADO Y CONSUMO

Primer tocino de cielo A partir del próximo mes de octubre, Finca Arcadia, lanzará al mercado nacional su nuevo producto “Tocino de Cielo Ecológico”.  La empresa, que desde 1.999 comercializa huevos ecológicos, ha desarrollado durante este  último año este postre a partir de yemas de huevos ecológicos y azúcar.  La idea nace de la gran tradición que en Jerez de la frontera hay de este exquisito dulce, y para ello se ha recuperado las antiguas recetas del mismo.  El pro-

ducto se presenta ultracongelado en formato de 550 gramos, con una caducidad de un año desde su elaboración. Desde la empresa se pretende aprovechar su canal de distribución  para hacer llegar el nuevo producto, así, actualmente Finca Arcadia está presente tanto en distribuidores ecológicos, tiendas especializadas como grandes cadenas comerciales (El Corte inglés, Carrefour...) a nivel nacional.

Alimentos ecológicos en canales cortos El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) ha presentado un estudio elaborado por el “Observatorio de precios de los alimentos” dependiente del Ministerio. En este análisis, asegura que, al menos un tercio de los alimentos ecológicos consumidos en España se comercializan a través de canales cortos o directos. El canal corto de comercialización es, según este estudio, “aquel en el que el número de intermediarios es uno o una cantidad muy limitada de personas, está asociado al desarrollo económico local y valora la relación productor-consumidor”. Se confirma además a través de este estudio que en el 73 % de los casos de

canal corto en agricultura ecológica, no existe ningún intermediario.  Las conclusiones del estudio incluyen además una serie de recomendaciones para desarrollar estos canales. En éstas, se incluyen opciones como mejorar la investigación, la estadística y la disponibilidad de datos; flexibilizar la normativa higiénico-sanitaria; combatir el intrusismo en los mercados de productores; fomentar las redes de productores y consumidores y las infraestructuras logísticas necesarias para ello; apoyar la presencia de estos circuitos en redes sociales e internet; y construir una cultura de “lo local” que facilite el acercamiento de los consumidores a estas redes.

23


MERCADO Y CONSUMO OPINIÓN

España, séptimo país en consumo ecológico El mercado de productos ecológicos en Europa, en el que España ocupa el puesto número 7, está liderado actualmente por Alemania, cuyos ciudadanos gastan cada año 6.590 millones de euros en productos ecológicos. El principal mercado mundial, sin embargo, es Estados Unidos, que consume este tipo de productos por valor de 21.038 millones de euros. Le siguen Alemania, Francia, Canadá, Reino Unido, Italia y Suiza; España está en el décimo lugar en el mercado mundial. En todos ellos, excepto Reino Unido, se ha producido un incremento en el consumo a lo largo del año 2011. En relación al gasto medio por consumidor, es Suiza quien lidera la clasificación: sus habitantes gastan de media 177 euros al año, seguidos de ciudadanos de países europeos con alto nivel de vida, como son Dinamarca (162), Luxemburgo (134) y Austria (127). España aún está lejos de estos datos de consumo por habitante, pero las cifras revelan un cambio de tendencia y una gran capacidad de crecimiento. Así, mientras en 2010 los españoles gastaron 19 euros por persona, en 2011 la cifra aumentó a 21, un crecimiento algo superior al 10%. A pesar del reducido consumo interno, España es el principal productor de toda Europa: el 35% de estos alimentos que se consumen en el continente proceden de nuestro país. Tal es la demanda exterior, que el 75% de la producción ecológica española se destina a la exportación actualmente.

MERCADO DE CONSUMO DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS. PRINCIPALES PAÍSES. 2011 en millones de euros

Nota: Los datos de Japón y Canadá son de 2010 y 2009.

Fuente: Fibl

PRINCIPALES PAÍSES CON MAYOr CONSUMO DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS POR HABITANTE Y AÑO. 2011 en euros

Fuente: Fibl

mercado global de alimentos ecológicos, crecimiento del mercado. 1999-2010 Billones de dólares

24


Fomentar el consumo entre los más pequeños Ecovalia ha puesto en marcha una campaña de promoción en punto de venta para fomentar el consumo de productos ecológicos entre los más pequeños. Esta iniciativa ha contado con el apoyo de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía. Esta actividad se ha llevado a cabo en farmacias de Sevilla, Cádiz y Córdoba. A pesar de la poca oferta existente en el mercado de la alimentación infantil ecológica, ésta es una de las categorías alimentarias donde el porcentaje de consumo es más alto sobre el total. Actualmente, el 2% de los purés infantiles que se consumen son ecológicos y esto, en base a una oferta muy reducida de marcas. Por ello, la empresa Jerezana BIA Alimentación Infantil ha puesto en el mercado una amplia gama de productos que se han dado a conocer en esta campaña promocional. Durante la campaña, los consumidores han podido probar estos productos a través de las muestras gratuitas que se han repartido, apreciando así las propiedades organolépticas de los mismos, así como el aroma y el sabor. En los establecimientos se ha informado durante los días que ha durado la campaña, de las diferencias de estos productos y de su proceso de elaboración, así como del beneficio que supone para los niños su consumo. También se respondieron numerosas dudas que los padres planteaban y se ha repartido in-

formación sobre estos productos ecológicos y los beneficios de este tipo de alimentación para los bebés. La Asociación Valor Ecológico ha llevado a cabo esta campaña para promocionar los productos ecológicos infantiles entre los consumidores. La empresa BIA Alimentación Infantil es la única a nivel andaluz que ha puesto en el mercado este tipo de productos. Se trata de tarritos de puré elaborados con productos ecológicos que se comercializan desde el pasado mes de marzo en algunas grandes superficies y en farmacias, apostando por la dieta mediterránea, los productos frescos y puramente ecológicos. Cuenta con un catálogo de 25 variedades, que engloban purés de verduras, carnes, pescados y frutas.

25


OPINIÓN EVENTOS PRÓXIMOS

Próximo VI Foro de Restauración en Jaén El próximo 30 de septiembre se celebrará el VI Foro de la Restauración Ecológica. En esta ocasión, la cita será en Jaén. Este tipo de iniciativa pretende acercar al consumidor las bondades de los productos ecológicos y fomentar su consumo. Este tipo de iniciativas se han celebrado ya en Sevilla, Málaga, Córdoba, Ciudad Real, y siempre son un éxito, por lo que en esta ocasión se celebrará en Jaén para presentar a los consumidores de la zona una serie de charlas, ponencias y catas ecológicas. Los foros de Restauración ecológica cuentan con Show Cooking, experiencias prácticas, y degustación de productos a los asistentes. De esta manera, se acercan las empresas y sus productos a los profesionales de la restauración y a los consumidores. Además, se da a conocer el proceso de certificación y su sistema de implantación, y se pone en valor los beneficios de combinar la alimentación ecológica y la dieta mediterránea. Además, estos foros son un buen lugar para explicar las características de la Restauración Ecológica certificada. Más información: proyectos@ecovalia.org

Convocado el XV Premio a la Investigación y Defensa de la Producción Ecológica

Los premios Andrés Núñez de Prado a la Investigación y Defensa de la producción ecológica se convocan cada año con el objetivo de reconocer públicamente la labor y el trabajo de las personas, equipos, empresas o entidades, tanto públicas como privadas, que trabajan en el desarrollo de la producción ecológica. Con estos premios, que celebrarán en el próximo mes de noviembre su XV edición, se pretende cubrir la necesidad de transferir toda la sabiduría recogida en los numerosos estudios y trabajos de investigación que se realizan en los diferentes centros dedicados a ello. El próximo 24 de noviembre se celebrará una nueva edición de los premios, con el fin de otorgar reconocimiento público a estas investigaciones que ayudan a que la producción ecológica evolucione con respecto a las técnicas utilizadas. MODALIDADES -Premio Andrés Núñez de Prado a la Investigación en Producción Ecológica. Se otorga al trabajo de investigación más notable en materia de agricultura y ganadería ecológica. -Premio Andres Núñez de Prado a la Defensa y Fomento de la Producción Ecológica. Pretende destacar la labor de personas, empresas o entidades que hayan contribuido de forma notoria a impulsar el avance en el sector ecológico. Más información: proyectos@ecovalia.org

26


27


INTERNACIONAL OPINIÓN

Francia, oportunidad de negocio Según el análisis del mercado galo realizado por Olimerca, en Francia, las grandes cadenas de distribución cuentan con una cuota del mercado ecológico del 47%, lo que supone una oportunidad de negocio para empresas españolas a la hora de exportar sus productos. En 2011, el sector ecológico en Francia alcanzó una cifra de negocios de 3.650 millones de euros, según afirma el estudio ‘Les aliments biologiques à l’épreuve de la consommation engagée’ (‘Los alimentos biológicos a la prueba del consumo responsable’) de la consultora Xerfi, de febrero de 2012.  En cuanto al circuito de distribución, es importante

el papel de las grandes cadenas de alimentación; las previsiones apuntan a que superará el 50% de aquí a dos años, según Xerfi. Por el contrario, se prevé que las tiendas especializadas en comercialización de productos ‘bio’ disminuyan su porcentaje hasta llegar a una cuota del 30% en los próximos tres ejercicios. Todos estos datos revelan que el sector de la agricultura ecológica continúa siendo un segmento de gran relevancia para el consumidor francés, en un país donde el 64% de sus habitantes ha degustado productos ‘bio’ en 2012 (frente al 37% en 2003) y en donde el 43% compra este tipo de artículos al menos una vez al mes.

Trigo Transgénico en EEUU El descubrimiento de una variedad de trigo mutado en una empresa estadounidense ha llevado a los gobiernos de Japón y Corea del Sur a cancelar algunas importaciones de trigo del país. Este hallazgo ha dado lugar a cierto malestar en los mercados mundiales de productos agríco-

28

las, en los que están en contra de la manipulación genética. Asimismo, se ha abierto una investigación para analizar el caso. Por su parte, La Unión europea ha dado la orden de controlar de forma rigurosa las importaciones de trigo que procedan de EEUU.


GANADERÍA

El proyecto “Desarrollo de cadenas de valor en el sector de la ganadería ecológica. PASTOREA”, se inicia con la colaboración  de  la FUNDACIÓN BIODIVERSIDAD, que desarrolla su actividad como Organismo Intermedio del Programa Operativo Adaptabilidad y Empleo a través del Programa empleaverde.

Fomento y revalorización del sector ganadero Este proyecto tiene como objetivo fomentar la vertebración del sector ganadero ecológico, ayudando a proporcionar soluciones a la crisis en la que se encuentra, con el fin de desarrollar el potencial de la ganadería ecológica, favorecido por las condiciones culturales, sociales y los recursos naturales de la zona. La idea nace de la necesidad de dotar de mayor capacidad de gestión al sector, aumentando las competencias, la cualificación de los trabajadores/as y emprendedores/as y la cooperación. Dentro de la iniciativa, se crearán herramientas que permitan conocer y usar los recursos no utilizados de las distintas zonas, para evidenciar la ganadería ecológica como opción viable y de futuro, fomentando la conversión a este tipo de producción, y mejorando la autosuficiencia de los ganaderos que ya la practican. De igual forma, se pretende favorecer iniciativas empresariales ligadas a la ganadería ecológica como el ecoturismo y la restauración, de manera que se favorezca la reactivación de la economía a nivel local, así como el consolidar a la población en el medio rural. En este sentido, se han previsto acciones formativas, así como la elaboración de guías didácticas para la profesionalización del sector y la puesta en mar-

cha de iniciativas innovadoras, tanto en el marco de la producción como de la creación de industrias afines. Está prevista la realización de una campaña que permita dinamizar la comercialización de los productos  ganaderos a través de la restauración. Se prevé la diversificación de actividades a través de la integración de la ganadería ecológica en negocios como el ecoturismo rural o su gestión dentro de los espacios naturales protegidos. Además, con el fin de dotar al sector de herramientas que potencien su autosuficiencia, se ha previsto la realización de un estudio para el aprovechamiento de los pastos, complementado con la constitución de una red que conecte on-line a los potenciales implicados para facilitar la utilización de estos recursos. La distribución de acciones se desarrollarán en Andalucía y Castilla la Mancha.

Se han previsto acciones formativas y la elaboración de guías didácticas para la profesionalización del sector

29


OPINIÓN CERTIFICACIÓN CAAE

Servicio de Certificación CAAE La amplia experiencia de nuestro equipo de profesionales, una posición de liderazgo a nivel estatal e internacional y la vocación de servicio que nos caracteriza, proporcionan la máxima confianza para los productores y empresas. Es independiente, pionera en el sector ecológico y enfocada a la innovación. Además de las normas oficiales que regulan los principales mercados, en nuestro catálogo de servicios de certificación se incluyen las homologaciones de otros organismos internacionales y los programas de certificación basados en los estándares privados de la Asociación Valor Ecológico. Estamos acreditados por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) bajo la norma UNE EN 45011, autorizados por la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, así como por la Consejería de Agricultura de la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha. Estamos acreditados por el USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos) para llevar a cabo actividades de certificación bajo los estándares NOP (National Organic Program). Agrupamos más del 50% de la producción ecológica certificada en España y lideramos la actividad ecológica certificada en Europa, gozando de un reconocido prestigio internacional. Nuestros operadores nos eligen porque les aportamos una mayor confianza, prestigio y valor añadido. Ya que se sienten respaldados por una entidad, la Asociaicón Valor Ecológico, que participa activamente en la defensa y desarrollo de la producción ecológica a todos los niveles. Somos la primera entidad en España que ha obtenido el alcance completo acreditado para producción ecológica, incluyendo acuicultura ecológica, algas y moluscos. Además, también hemos obtenido la acreditación de ENAC para la certificación de IGP Vinos de la Tierra de Castilla. Además, contamos con una amplia carta de servicios ya que, como complemento a la certificación ecológica bajo las normas de la unión europea, tramitamos otras certificaciones complementarias, adecuando nuestra oferta a las necesidades y demandas de nuestros operadores.

PASOS para la CERTIFICACIÓN 1º Entrega de documentación para la Inscripción Las solicitudes y guías explicativas para la inscripción están disponibles en www.caae.es 2º Revisión de documentación El Servicio de Certificación CAAE comprueba que la documentación presentada sea correcta. 3º Inspección Una vez revisada la documentación, el personal técnico se encarga de comprobar in situ que la explotación cumple con los requisitos para ser certificada como ecológica. La documentación necesaria está disponible en www.caae.es 4º Decisión Tras la revisión del resultado de la inspección, el Servicio de Certificación CAAE emite la decisión. 5º Emisión del certificado (Si la decisión es favorable) Este certificado permite vender los productos utilizando la marca CAAE, una vez cumplidos los requisitos referidos a los periodos de conversión. 6º Inspección anual Transcurrido un año, se vuelve a comprobar que la explotación certificada sigue cumpliendo con la normativa vigente. 7º Renovación del certificado Si el resultado de la inspección anual resulta favorable, se procede a renovar la certificación ecológica de la explotación.

CERTIFICACIÓN CAAE DATOS DE CONTACTO:

ANDALUCÍA Correo electrónico: andalucia@caae.es Teléfonos: Información general: 902 521 555 Atención directa a operadores: 955 018 963 Dirección: Edificio Torre Este, Avda. Emilio Lemos, 2 Módulo 603. 41020 Sevilla

30

CASTILLA LA MANCHA Correo electrónico: clm@caae.es Teléfonos: Información general: 902 521 555 Atención directa a operadores: 926 224 256 Dirección: C/ Carlos Vázquez nº4, 3ª planta 13001 Ciudad Real


CATÁLOGO DE SERVICIOS CAAE El Servicio de Certificación CAAE ofrece los siguientes servicios NORMAS PROPIAS

La normativa oficial sobre la producción ecológica no regula determinados aspectos relacionados con el entorno social y ambiental de las producciones, así como la fabricación de insumos (fertilizantes y fitosanitarios), la restauración ecológica o el comercio ecológico; por este motivo la Asociación Valor Ecológico elabora normas propias para regular, dar transparencia y seguridad a estas actividades.

ESTÁNDARES OFICIALES

Las normas de aplicación en el ámbito de la Unión Europea establecen los requisitos a cumplir por los productos de origen vegetal, animal (sin transformar y transformados) y alimentos para animales para que puedan utilizar las menciones ECO, BIO, ECOLÓGICO o BIOLÓGICO como indicativo de su método de producción basado en la consideración de los sistemas y ciclos naturales, mantenimiento de la biodiversidad y respeto al bienestar animal.

CERTIFICACIONES INTERNACIONALES

CERTIFICAÇÃO POR AUDITORIA

Más allá de las fronteras europeas, actualmente Europa y Estados Unidos mantienen un acuerdo de equivalencia que reconoce la certificación UE para los mercados de EEUU. No obstante, el SC CAAE mantiene la certificación USDA para aquellos clientes que quieran acceder de manera diferencia a este mercado. Por otro lado, el acceso a los mercados de los productos ecológicos/orgánicos en Japón y Brasil es posible gracias a la certificación que ofrece el SC CAAE para las normas Japan Agricultural Standars (JAS) y la Ley Brasileña para Productos Orgánicos.

HOMOLOGACIONES INTERNACIONALES

El acceso a determinados mercados de la Unión Europea se puede ver facilitado con la obtención de determinadas homologaciones frente a normas privadas de producción ecológica que disponen las principales asociaciones de producción ecológica como Biosuisse, Soil Association, Naturland o Krav.

OTRAS CERTIFICACIONES

El sector agroalimentario necesita a menudo acceder a diversas certificaciones destinadas a garantizar criterios adicionales o diferentes de los de la producción ecológica. Por este motivo, el SC CAAE ofrece los servicios de la norma Global GAP, de indicaciones de calidad como Vinos de la Tierra de Castilla, Atún Rojo de Almadraba, Miel de Málaga, Queso de cabra curado y semicurado y Queso de Andalucía de cabra.

31


OPINIÓN 2012 BALANCE

El 2012 ha sido el año de la estabilidad para el Servicio de Certificación CAAE. Con casi 900.000 hectáreas de producción ecológica certificada y un total de 10.428 operadores inscritos, el Servicio de Certificación CAAE se consolida como la primera entidad europea del sector ecológico.

Un año de crecimiento en industrias La producción ecológica sigue creciendo a pesar de la coyuntura económica, es uno de los pocos sectores que registra incrementos actualmente. Este modelo agroalimentario se revela como un sistema moderno e innovador, cuyos beneficios sociales y ambientales se ven reforzados por la futura PAC, que se prevé bastante positiva para el sector ecológico. Los operadores eligen la marca CAAE como la marca de mayor confianza por el prestigio y el valor añadido que aporta la entidad. Un total de 10.732 operadores inscritos en producción ecológica han elegido la marca CAAE para sus productos y servicios. La superficie total certificada bajo la marca CAAE también se ha consolidado este año, acercándose a las 900.000 hectáreas. La entidad certifica bajo la normativa europea en las comunidades autónomas en las que está autorizada (Andalucía y Castilla-La Mancha) y en Sudamérica, donde continúa certificando en Perú, donde la superficie inscrita se sitúa ya en 350 hectáreas y unos 200

32

operadores. La marca CAAE agrupa más del 50% de la producción ecológica certificada en España. Andalucía continúa liderando la producción ecológica estatal con unas 772.000 hectáreas certificadas por la entidad, destacando el crecimiento de la superficie inscrita en Jaén, que ha aumentado en 12.300, un 7,2%, desde el año anterior, situándose en casi 170.000 hectáreas certificadas en 2012. Por su parte, Córdoba ha aumentado también la superficie en unas 3.000 has más, colocándose en tercer lugar con unas 115.500 hectáreas. En este sentido, las provincias andaluzas con más superficie certificada son Jaén (169.005 ha) y Huelva (166.805 ha). En cuanto al número de explotaciones, las provincias que registran mayor número han sido, en primer lugar, Córdoba, con 1513, seguida de Granada, con 1118. En CastillaLa Mancha el incremento de las explotaciones está liderado por C iudad Real, con más de 1.000, seguida de Albacete con 720. En esta comunidad, la superficie inscrita se sitúa ya en 105.000 hectáreas.


Industrias Producción Vegetal

Industrias Producción Animal

Total

Almería

66

9

75

Cádiz

41

27

68

Córdoba

141

13

154

Granada

90

21

111

Huelva

32

53

85

Jaén

54

24

78

Málaga

118

21

139

Sevilla

149

47

196

Andalucía

691

215

906

Albacete

34

2

36

Ciudad Real

37

5

42

Cuenca

16

1

17

Guadalajara

8

1

9

Toledo

18

5

23

Castilla La Mancha

113

14

127

7

0

7

811

229

1040

Provincias

TOTAL

Industria ecológica La industria ha sido la gran protagonista del año, ya que el registro de actividad de este tipo se ha visto incrementado considerablemente. Uno de los objetivos principales de la Asociación Valor Ecológico es el desarrollo del sector empresarial. Así, el crecimiento de las actividades industriales según los datos del Servicio de Certificación CAAE se ha situado en el 2012 en torno a un 32% más que el año anterior, contando ya con un total de 1.040 industrias certificadas. En el caso de Andalucía, la cifra se sitúa ya en 906 industrias, las que más han crecido han sido las almazaras y envasadoras de aceite, que han registrado 24 nuevas inscripciones, situándose en 160 y las industrias dedicadas al sector hortofrutícola, que se sitúan ya en 120, 12 más que en el año anterior. En tercer lugar las bodegas y embotelladoras de vino, que se sitúan ya en 44. Respecto a la producción animal, destacan las industrias de la miel con 64 y carnes frescas, que son ya 48 en Andalucía y además de las dedicadas a huevos, leche, quesos y derivados que suman ya 42. El número total de industrias en la comunidad manchega se sitúa en 127, siendo las actividades más importantes las bodegas y embotelladoras de vino con 33 y las almazaras y envasadoras de aceite con 23. En Perú hay certificadas 7 industrias dedicadas a productos como azúcar, café y cacao. Asimismo, el número de restaurantes y comercio certificados se sitúa ya en 11.

33


OPINIÓN FELICES ANIMALES

Aunque los animales ecológicos enfermen menos, también lo hacen, y nosotros debemos tener una nueva forma de plantearnos cómo curarnos

34


En esta ocasión hablaremos de cómo tenemos que proceder cuando nuestros animales ecológicos presentan problemas sanitarios.

Tratamientos para animales felices Los animales al igual que las personas, presentan problemas de origen interno (fallos orgánicos), infeccioso (bacterianos o víricos) y parasitario (parásitos externos o internos). Cuando un animal está “feliz” es decir con libertad de movimientos, buenas condiciones del ambiente que le rodea, bien alimentado y bien tratado, no suele presentar grabes problemas de salud. Aún así existen periodos en los que no podemos controlar las inclemencias del tiempo, como en la época de lluvias donde los suelos se encharcan y aparecen cojeras, en verano con altas temperaturas que favorecen que los animales aumenten sus problemas respiratorios. Otros periodos son las fases productivas las que desencadenan desajustes, el parto y la lactancia aumentan los problemas de mamas y reproductivos. En definitiva, aunque los animales ecológicos se enfermen menos, también lo hacen y nosotros debemos tener una nueva forma de plantearnos cómo curarlos. En primer lugar debemos modificar si podemos, las condiciones externas que provocan los desajustes. En segundo lugar muchas de las patologías tienen un origen en desajustes alimenticios que siempre debemos tener en cuenta antes de iniciar cualquier otra forma de tratamiento, reajustando las raciones o mejorando la calidad de los alimentos. Debemos hacer hincapié en la presencia de vitaminas y minerales de forma adecuada en las dietas. Podemos incluso reforzar los niveles de vitaminas como herramientas curativas con excelentes resultados. En tercer lugar debemos plantearnos que muchas patologías son benignas y existen procesos de autocuración que los animales pueden perfectamente soportar. Incluso soportan patologías leves que aumentan las defensas del animal frente a patologías más graves. El caso más claro es el de la presencia de parásitos intestinales, en una justa medida, presencias latentes de estos parásitos, favorecen la competencia en el intestino frente a bacterias más graves e inducen a una respuesta inmunitaria inespecífica que favorece las defensas generales del animal. Con esta visión tranquila y razonada del problema

Carlos Palacios Riocerezo Dr. Veterinario

patológico, debemos reflexionar la magnitud del mismo para realizar un tratamiento u otro. Debemos saber si el problema es individual o personal de un animal o por el contrario afecta a un grupo grande de animales. Esta diferencia obligará a pautas de tratamiento diferentes como la via oral en agua de bebida o la implantación de vacunas o tratamientos individualizados. Tenemos muchas herramientas para ayudarnos a solventar las crisis sanitarias de nuestros animales, una vez reflexionado sobre las puntos anteriores, podemos utilizar terapias de homeopatía, utilizadas por cada vez más veterinarios y que en ciertos problemas suelen funcionar muy bien, como en los casos de tratamientos individualizados frente a problemas inflamatorios, de inmunidad general, dérmicos, etc. Combinado con ella, podemos utilizar la fitoterapia y dentro de ella la aromaterapia, estas dos terapias utilizan las bondades de las plantas y sus esencias para curar los procesos. Son muy conocidas las facultades antibióticas y antifúngicas de las esencias. Por último, cuando no tenemos herramientas que puedan salvar la vida del animal podemos recurrir a tratamientos alopáticos, convencionales. El reglamento nos lo permite siempre que los animales no estén en producción y que mantengamos el doble de tiempo en el periodo de supresión. Recordar que no están prohibidos los productos convencionales, siempre es mejor tratar al animal que dejarle morir.

35


OPINIÓN CAAE

La acuicultura certificada como ecológica es quizás una de las ramas más desconocidas aún para la sociedad en general dentro de la producción de carácter ecológico, sin embargo, este sector comienza ya a despuntar como una de las líneas de trabajo de mayor crecimiento en los próximos años.

Acuicultura y Pesca Según un informe publicado por la FAO, la producción acuícola mundial de especies comestibles creció casi 12 veces entre 1980 y 2010, a una tasa media anual del 8,8%. El documento de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura desvela que desde mediados de los años 90 la acuicultura se ha convertido en el motor del crecimiento de la producción pesquera, ya que el volumen de la pesca extractiva se ha estabilizado. En 2010 la acuicultura ya suponía el 47% de la producción mundial de especies comestibles, convirtiéndose así en la única respuesta posible al incremento de la demanda mundial de este tipo de productos, que crece de forma constante tanto en volumen total como en consumo per cápita. Entre los principales beneficios de la acuicultura ecológica podemos citar el empleo de recursos renovables, su respeto por los mecanismos propios de la naturaleza, la utilización de piensos ecológicos certi-

El crecimiento registrado en el volumen de toneladas certificadas solo en Andalucía se ha situado cerca del 5% en productos como la dorada 36

ficados y, como en el caso de la ganadería ecológica, su especial sensibilidad hacia el bienestar animal. Los productores acuícolas ecológicos utilizan instrumentos que garantizan la protección de su entorno natural frente a las repercusiones de la actividad humana, y garantizan la seguridad de los consumidores para lograr su objetivo de producir pescado, moluscos y otros productos de calidad. Algunos de sus compromisos más importantes son la utilización de aguas libres de contaminantes, el uso de los mencionados piensos ecológicos certificados, la utilización de menores densidades de población en sus recintos o el respeto a los comportamientos propios de las especies. La sanidad animal también es objeto de un particular cuidado, basándose más en medidas de prevención que en la medicación de los individuos. Además cabe señalar también la ausencia de organismos modificados genéticamente (OMG), tanto entre los propios especímenes de producción como en los productos utilizados para su alimentación. Por supuesto, como en otros sectores de la producción ecológica, este tipo de acuicultura aporta, por su propia naturaleza, una interesante alternativa de desarrollo económico para zonas rurales. Se trata, pues, de una actividad económica que no solo enriquece la economía de estas zonas, sino que puede convertirse en un importante factor de fijación de la población rural. Un ejemplo perfecto de los beneficios económicos de este tipo de explotaciones para las zonas rurales es el caso de la factoría piscícola situada en Riofrío en las inmediaciones de Sierra Nevada. Esta explotación, una de las pioneras de la actividad ecológica en España, es reconocida por la FAO como la primera del mundo en lograr esturión ecológico certificado para la producción de caviar. Sus otros productos, como la trucha, también gozan de una alta valoración en el mercado, lo que ha contribuido a que esta pequeña villa perteneciente al municipio de Loja y de apenas 300 habitantes, se convierta en un importante centro turísti-


37


OPINIÓN CAAE

El pescado proporciona a unos 3.000 millones de personas cerca del 20% de su aporte de proteínas animales y a 4.300 millones de personas en torno al 15% co con numerosos restaurantes que basan su carta en los excelentes productos de la acuicultura local. Evolución En el año 2009 tan solo existían en España dos explotaciones dedicadas a la acuicultura bajo condiciones ecológicas, dos años más tarde, en 2011, eran ya siete las empresas dedicadas a la producción ecológica de peces y otras especies (4 de aguas dulces, 1 de saladas y 2 de moluscos), según los datos del MAGRAMA. En ese mismo año, los estanques de estas empresas albergaban más de 1.700.000 peces, de los cuales 1.671.985 se encontraban en las dos únicas explotaciones situadas en la comunidad autónoma andaluza. El crecimiento registrado en el volumen de tonela-

38

das certificadas tan solo en Andalucía durante 2012 en productos como la dorada, se ha situado cerca del 5% Estos datos revelan el explosivo crecimiento que está registrando un sector que aún se encuentra dando sus primeros pasos, pero que ofrece unas perspectivas de innegable interés para los profesionales. En relación al nivel de ventas de dorada en fresco, este primer cuatrimestre del 2013 se ha mantenido estable en comparación con las cifras del mismo periodo del año 2012 (con una variación positiva del 1%). Si nos fijamos en el nivel de ventas de otro de los productos importantes de la acuicultura ecológica andaluza como es la lubina, en el primer cuatrimestre del año 2013 también se puede observar un interesante crecimiento de las ventas en relación a las registradas durante el primer cuatrimestre del curso anterior. Por último, en referencia a la producción de conservas, la tasa de variación del periodo se dispara dado que las ventas en este primer cuatrimestre del 2013 superan ya lo vendido durante todo el 2012, año en el que se inició la comercialización de este tipo de productos. Expectativas Queda claro que la acuicultura de carácter ecológico es una actividad llamada a ocupar en un futuro cercano un lugar importante en el mercado de productos ecológicos y en el de la alimentación en general. Destacamos una vez más las conclusiones de la FAO, que indica que, a nivel mundial, el pescado proporciona a unos 3.000 millones de personas cerca del 20% de su aporte de proteínas animales y a 4.300 millones de personas en torno al 15%. Unas cifras llamativas, que no hacen más que aumentar año tras año. Por tanto, en un escenario como el actual en el que la que la acuicultura convencional podría no ser suficiente para responder a una creciente demanda, en la que los consumidores exigen garantías totales de seguridad, la acuicultura ecológica supone, sin duda, una opción de futuro y una apuesta ganadora.


NOTICIAS CAAE

Los productores piden una PAC sostenible Las organizaciones españolas pertenecientes a IFOAM han celebrado el primer encuentro estatal de productores ecológicos. Durante la inauguración Mª Dolores Raigón, presidenta de SEAE, puso de manifiesto la necesidad de dar voz a los productores ecológicos para definir la PAC o las políticas de innovación en agricultura ecológica (AE). “Con ese propósito se ha organizado este encuentro -precisó Raigon- para acordar mecanismos de coordinación que aseguren que la información llegue a los productores y que sus opiniones sobre las políticas agrarias sean llevadas a los foros de decisión”.

Rosa Mª Gallardo, profesora titular del Dpto. de economía, Sociología y Política Agraria (Universidad de Córdoba) destacó el reconocimiento por parte de la UE sobre la importancia de la agricultura ecológica para el futuro de Europa. Por su parte, José Luís García Melgarejo, director general de Ecovalia y miembro de la Junta Directiva Ejecutiva de IFOAM, destacó la importancia en los avances realizados hasta ahora en la PAC en relación a la Agricultura ecológica, pero matizó que aún no estaba todo definido y existen muchos detalles que pueden alterar el resultado final, por lo que es necesario seguir de cerca los distintos pasos.

39


OPINIÓN CAAE NOTICIAS

El IFAPA organiza en septiembre un curso sobre biofumigación El Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) organiza un curso sobre biofumigación, desinfección de suelos y control de enfermedades para el próximo mes de septiembre. La finalidad de este curso se centra en que los agricultores aprendan técnicas de desinfección de suelos sin producto de síntesis y mediante la incorporación al suelo de materia orgánica. Esta materia orgánica que se incorpora, varía según problema que tenga el suelo ya que según el tipo de patógeno se incorpora un tipo u otro de planta. Se trata de un curso práctico y completo en el que el IFAPA pretende adaptarse al máximo a las distintas problemáticas que les surgen a agricultores en su rutina diaria. La técnica de Biofumigación presenta la ventaja de no necesitar ni plástico ni altas temperaturas para conseguir el control de patógenos de suelo. En el curso se les mostrará la técnica de biofumigación,  pudiendo observar en el propio centro IFAPA el momento de corte de la planta cultivada, el picado de las plantas y su incorporación al suelo. Por otra parte, también se enseñará el uso de distintas plantas y el por qué de cada tipo, así como el efecto en el suelo de la incorporación de las plantas. Otro de los temas que se tratará serán las condiciones climatológicas y de suelo que se deben cumplir para que la técnica sea efectiva; así como los distintos patógenos que se pueden controlar y porqué. Este curso contará con una visita a la finca que la entidad tiene en Moguer, donde el cultivo de la

40

Se trata de aprender técnicas de desinfección de suelos sin productos de síntesis

fresa y la desinfección del suelo se han llevado a cabo sin productos de síntesis. El IFAPA tiene como objetivo ofrecer respuestas a las demandas de los sectores agrario, pesquero, acuícola y alimentario andaluz. Asimismo, pretende ser un instrumento ágil, eficaz y pragmático en sus programas de actuación, y está volcado en impulsar la investigación, la innovación tecnológica y la formación en el ámbito de la agrícola, pesquera y de las industrias alimentarias.


Ayudas directas a la PAC Ecovalia ha gestionado todas sus ayudas sin incidencias

pac 2012 nº expedientes retenidos rpu Junio 2013 Retrocesión bancaria; 95, 1%

Resto; 309; 4%

NIF del solicitante caducado; 102; 1% Cuenta corriente del solicitante no válida según la entidad financiera; 111, 1% Expedientes con unidades de ayuda cero; 325; 4%

Importe total de pagos directos inferior a 100 euros; 3040; 36%

Solicita pago único y no tiene asignación definitiva de derechos; 4390; 53%

Todas las solicitudes de ayudas a la PAC 2013 que se han gestionado a través de la Asociación Valor Ecológico, un total de 85, se han resuelto sin ninguna incidencia. Según datos de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, se han autorizado un total de 10,5 millones de euros destinados al pago de estas ayudas del 2012, de los que unos 20 millones se destinan a ayudas agroambientales, aunque aún no se han comenzado a pagar. La Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente ha transmitido que las incidencias más comunes registradas en referencia los expedientes retenidos (53%) han sido a causa de no tener asignación definitiva de derechos. En segundo lugar, la causa ha sido que el importe total de pagos directos ha sido inferior a 100 euros (36%), y en tercer lugar (4%) han sido expedientes con unidades de ayuda cero.

Colonias de Galeón, tradición vinícola en la Sierra Norte La Bodega Colonias de Galeón está desarrollando un proyecto vitivinícola en el Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla, desde 1998 cuando plantaron sus viñas. Históricamente, es sabido, que esta comarca tiene una gran tradición en el cultivo de la vid y elaboración de vinos y destilados. Los vinos más relevantes de esta bodega son el Vino Blanco OCNOS fermentado en barrica y envejecido durante 10 meses sobre sus lías y Vino Tinto SILENTE Selección, que tiene una crianza en barrica de roble francés durante 18 meses y una vez embotellado se mantiene en bodega antes de venderse durante un mínimo de 30 meses. Entre sus caldos se encuentran algunos de los premios más reconocidos en el panorama vinícola español, el Silente ha sido ECORACIMOS de ORO en las añadas de 2005 y 2007 y el OCNOS 2009 fue Oro en el Challenge MillesimeBio   en Montpellier. Aasimismo, el blanco Petit OCNOS Sobre Lías 2008 fue Oro en el Challenge MillesimeBio  en Montpellier.

41


OPINIÓN

NOTICIAS CAAE

Espárragos ecológicos en Sevilla A pesar de que el número de hectáreas de espárragos ecológicos en Andalucía se ha mantenido estable en los últimos años, se ha registrado un aumento importante en el rendimiento de la superficie, en más de un 30%, pasando en cinco años de 28.000 a 38.000 toneladas registradas en la última campaña. Por otra parte, la bajada de precios del espárrago convencional, ha hecho aumentar el cultivo y producción de espárrago ecológico, y la situación económica actual, con la vuelta al campo, ha generado una recuperación de este tipo de cultivos en provincias en las que había descendido, como Cádiz y Sevilla. Un ejemplo clave de empresa de éxito dedicada a los espárragos ecológicos en la provincia de Sevilla   es la Cooperativa Agrícola Lantejuela, que con tan sólo 30 productores ha realizado una apuesta fuerte y de futuro creando un centro de manipulado  para la elaboración del esparrago ecológico, creando de esta manera unos 20 puestos de trabajo en la zona muy castigada por el paro y  ha creado recientemente la marca Verdesol, con la que está comercializando toda la producción ecológica de espárragos verdes de sus productores. Esta iniciativa se ha puesto en marcha para poder ofrecer unos precios más competitivos en el mercado. Además de la certificación ecológica, han adquirido recientemente la marca Global Gap, siendo pionera con las dos certificaciones en la provincia de Sevilla,  con la que comenzarán a introducirse en Alemania y Francia. Otra empresa ejemplo en el cultivo del espárrago ecológico es la finca Las Turquillas, en Osuna, que tras la última campaña, que ha durado unos 60 días, han recogido 12.000 kilos de este producto, necesitando más de 450 peonadas en esta campaña. Estos espárragos se venden a la empresa Hortícolas Sierra, de Sierra Yeguas, que los exporta a Italia, Suiza e Inglaterra principalmente.

42

42


OPINIÓN DEL SECTOR NOTICIAS

Oro del Desierto premio Alimentos de España La empresa almeriense Oro del Desierto ha sido galardonada con el premio Alimentos de España 2012 por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente en su XXV edición. Este premio reconoce la labor de empresas y profesionales que se han distinguido por producir, ofrecer y divulgar entre los consumidores alimentos de calidad. También se premia su contribución al desarrollo del sector alimentario español de forma sostenible y eficiente.   La empresa Rafael Alonso Aguilera S.L., Oro del

Desierto, de Tabernas,  ha sido reconocida por su larga trayectoria en un proceso integral de producción ecológica que, incorporando agricultura y ganadería, apuesta por la utilización racional de recursos, residuos y energías renovables, por la recuperación de variedades autóctonas y por el desarrollo económico, cultural y turístico de un espacio rural difícil con condiciones poco favorables para el uso agrícola. El evento de entrega de premios se celebrará el próximo mes de octubre en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente en Madrid.

Buenas prácticas en el cultivo del olivo El pasado 4 de mayo se celebró en la localidad de El Palmar (Conil) la jornada sobre Buenas Prácticas en el Cultivo del Olivo y los factores que influyen en la calidad del aceite de oliva. El encuentro tuvo lugar en la Almazara y Bodega Sancha Pérez y a ella acudieron unas 40 personas entre pequeños productores, representantes de comercios especializados, y otras personalidades de la producción ecológica. El objetivo de esta jornada  ha sido retomar el cultivo de olivar en la comarca de la Janda,  de manera que los pequeños agricultores puedan certificarse como una forma jurídica única para abaratar costes en certificación y conseguir que el valor añadido se quede en la zona.  Para que esta nueva forma pueda funcionar, deben cumplir una serie de requisitos; por un lado, todos los agricultores que la formen deberán estar certificados en ecológico. Otro de los requisitos es que en la almazara sólo exista la línea de producción ecológica. Ahora comenzaría el periodo de conversión para los participantes en esta nueva iniciativa que aún no están en ecológico, y se espera que para la recolec-

44

ción de 2016, el aceite que se produzca en esta almazara sea ya ecológico. En la jornada, inaugurada por el presidente de la Asociación Valor Ecológico, Francisco Casero, y por el empresario de la finca, Ramón Iglesias,  el experto en olivar ecológico, Vicente Rodríguez, ofreció una charla sobre la evolución y manejo del olivar ecológico.  Por su parte,  el director de Certificación y Operaciones del CAAE, Álvaro Barrera, explicó a los asistentes el proceso de certificación como sistema de garantía, así como los requisitos de implantación. Asimismo, Brígida Jiménez, directora del IFAPA de Cabra, habló sobre los factores de campo e industriales que influyen en la calidad del aceite desde el punto de vista de la producción, el manejo y la molturación y envasado del aceite. Al final de la jornada se llevó a cabo una cata de aceite para conocer sus atributos positivos y características sensoriales. Para finalizar, los asistentes realizaron una visita a las instalaciones y al olivar de la finca acompañados por un técnico y pudieron disfrutar de una plantación de numerosas variedades.


El aceite ecológico crece un 17% Las cifras del último año, según datos aportados por 61 empresas a la Asociación Valor Ecológico, reflejan un aumento en las ventas de aceite de oliva virgen extra ecológico de casi un 17%, con respecto al 2011. Destaca además, el aumento registrado respecto a la superficie, que en España se sitúa ya en 168.616 hectáreas, lo que supone un 31,1% del total mundial (542.489 hectáreas). Con respecto a la superficie registrada entre Córdoba, Sevilla y Jaén, ésta supone más de un 70% del total de Andalucía, con 150 almazaras. Asimismo, esta comunidad concentra el mayor número de hectáreas de producción ecológica, seguida de Castilla la Mancha y Extremadura. Otra cifra positiva se registra en cuanto a las ventas, que han supuesto 11,5 millones de kilos vendidos, lo que representa un 17% de aumento con respecto al año anterior, y cuyo destino han sido 48 países diferentes. En

este sentido, destaca la importancia del crecimiento en la venta de aceite envasado, respecto al granel; el sector ecológico sitúa las ventas en envasado en un 40% mientras en el sector convencional esta cifra se queda en menos de un 25%. Otro de los datos más significativos de este balance es el aumento en la venta de aceite a Estados Unidos (33,4%); China (71%) o Japón (15%). Estas cifras muestran además que nuestro país es el mayor demandante de aceite ecológico envasado, algo muy positivo, ya que España aún se sitúa a la cola con respecto al consumo interno. Según estos los datos, Suiza y Dinamarca encabezan la lista de países cuyo consumo ha crecido más en el último año, aunque son Alemania, con 6.590 millones de euros, y Francia, con 3.756, los que siguen liderando la lista europea. En contraposición a este dato se encuentra España, que registra unos 965 millones de euros al año.                        

venta de aceite dE producción ecológica por países. año 2012 Destinos

Kilos de envasado

Kilos a granel

Total Kilos

1.226.173

2.386.132

3.672.305

2.188

3.014.265

3.016.453

Francia

249.012

1.102.046

1.351.058

Japón

1.011.889

163.148

1.175.037

USA

570.495

148.672

719.167

Alemania

189.357

192.916

382.273

Dinamarca

217.889

217.889

Finlandia

169.521

169.521

Reino Unido

67.490

75.160

142.650

210

98.208

98.418

España Italia

Portugal Suecia

92.892

92.892

China

72.763

72.763

Noruega

60.741

60.741

Australia

45.688

Irlanda

33.684

Holanda

29.370

Taiwan

28.865

28.865

Singapur

28.434

28.434

Corea

28.342

28.342

14.000

59.688 33.684

2.860

12.060

32.230

Bélgica

7.584

Colombia

19.633

19.644 19.633

Ucrania

16.637

16.637

Andorra

13.714

13.714

Austria

10.081

10.081

Suiza

9.897

9.897

Según datos de empresas certificadas por el Servicio de Certificación CAAE. Fuente: 2 empresas ubicadas en Castilla-La Mancha y 58 en Andalucía. Valor Ecológico.

45


MEDIO AMBIENTE OPINIÓN

Protección y Revalorización de la Dehesa Expertos y ganaderos alertan del grave deterioro de la dehesa

Ecovalia organizó un encuentro sobre la Protección y la Revalorización de la Dehesa, en el cortijo El Palomar de La Morra, al que asistieron unos 60 ganaderos y propietarios de fincas.

La dehesa está en un proceso irreversible de regresión que podría llevarla a su desaparición en varias décadas si no mejoran las prácticas de gestión y aprovechamiento de forma urgente. Ésta es una de las conclusiones a las que se ha llegado durante la celebración de la Jornada Protección y Revalorización de la Dehesa, que ha organizado por la Asociación Valor Ecológico, con el apoyo de la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía. El lugar elegido ha sido el cortijo El Palomar de la Morra, en Pozoblanco,

46

un alojamiento rural ubicado en una finca que es modelo de diversificación de actividades productivas ligadas a la dehesa. De hecho, durante el desarrollo de la jornada se realizó una visita a la finca de ganadería ecológica en la que los propietarios explicaron cómo consiguen desarrollar prácticas para hacer del Palomar de la Morra una finca sostenible y con unos estándares de producción de bienestar animal y producción de calidad muy elevados. Los intervinientes destacaron la dehesa como sis-


Las buenas prácticas son fundamentales para que la Dehesa no desaparezca

tema “único” de asociación del hombre con la naturaleza y llamaron a los ganaderos no sólo a conservar sino también a intentar extraer de sus fincas el máximo valor añadido alternando explotación con conservación. En la primera de las intervenciones, el doctor en Veterinaria y especialista en ganadería ecológica Clemente Mata explicó la importancia que tiene la dehesa para el desarrollo de comarcas como Los Pedroches. “Es fundamental porque es la base de una producción de máxima calidad”, afirmó.

El presidente de la Asociación Valor Ecológico, Francisco Casero, fue el encargado de la clausura de la jornada y realizó un recorrido por los problemas de la dehesa y por la necesidad que existe de privilegiar sistemas de explotación como éste. Esta actividad está enmarcada dentro del convenio de colaboración que Ecovalia sostiene con la Consejería de Medio Ambiente, y gracias al que ya se han realizado diversas actividades referentes a la gestión sostenible del medio natural.

47


MEDIO AMBIENTE OPINIÓN

Cortijos&Dehesa diversifica su actividad ganadera y turística La diversificación de actividades con una visión sostenible, ecológica y de futuro, es la razón de ser de la estructura de las empresas ganaderas y de turismo rural que regentan la familia Muñoz Rubio en Pozoblanco. Ganaderos de tradición centenaria, a mediados de la década de los 90 decidieron rehabilitar el Cortijo El Palomar de la Morra cuando advirtieron que el turismo rural se podría convertir en el complemento ideal al negocio tradicional. Este alojamiento nace en 1998 y ha sido pionero en la comarca de Los Pedroches. Al Palomar de la Mo-

48

rra, le siguieron el cortijo de El Mirador y más recientemente La Panadera. En total, son 34 plazas. La marca, que agrupa la línea de negocio turística de la familia, se complementa con la organización de eventos, bodas, jornadas y congresos. Si el turismo rural es la punta de lanza de la diversificación de actividades no se puede entender la labor de la familia Muñoz Rubio sin conocer su profunda raíz ganadera. La incorporación al negocio de Rafael Muñoz Rubio tras completar sus estudios de veterinario en la Facultad de Veterinaria de Córdoba ha sido decisiva para completar todo el proceso de diversificación de actividades de la empresa. Además, ofrecen la posibilidad de degustar carnes procedentes de la propia explotación asados en horno de leña como antaño. Los responsables de este negocio consideran este complemento vital para hacer sostenible la actividad ganadera, mantener cortijos emblemáticos de principios del Siglo XX y cuidar la dehesa como es debido. “Es necesario que nos concienciemos de que la Dehesa desaparecerá si no hacemos algo urgente”, afirma Rafael Muñoz Rubio. De hecho, en Cortijos&Dehesa están desarrollando una experiencia de repoblación de encinas con el respaldo de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Córdoba.


JORNADAS COMARCALES

Jornadas Comarcales Ecovalia La Asociación Valor Ecológico continúa organizando por diferentes puntos de la geografía andaluza  y manchega las Jornadas Comarcales Ecovalia. Ya se han celebrado 19 de las 29 que están programadas. Estas citas sirven al sector para debatir sobre la situación actual de la producción ecológica y para prever y analizar el futuro del sector ecológico en el horizonte 2020. Las jornadas comarcales se vienen celebrando desde hace varios meses y continuarán haciéndolo después el verano en otros puntos de interés. Ya han tenido lugar en Nerja, Chirivel, Baza, Torrecampo, Tíjola, Estepa, Gádor, Alhaurín el Grande, Alcaraz, Elche de la Sierra y Cazalla. También se han celebrado ya las jornadas en Pozoalcón; Ciudad Real, Socuéllamos; Castro del Río; Villanueva de loa Infantes; Guadalajara; Linales; Jerez; Iniesta y Prado del Rey. Durante las jornadas comarcales, se lleva a cabo una mesa redonda en la que algunos productores de la zona exponen sus experiencias de éxito y cuentan al resto del auditorio sus trabajos y resultados. Estos encuentros sirven además, para dar a conocer a los productores los nuevos Estándares Ecovalia que se están poniendo en marcha y que sirven a las empresas ecológicas para ser diferenciadas en tres ámbitos; la responsabilidad empresarial, medioambiental y de producción.

Jornada Comarcal de Jerez El pasado 26 de junio se celebró una de estas jornadas en Jerez. El marco de Jerez es una zona con un enorme potencial respecto al sector ecológico y esta jornada fue clave para el desarrollo y el fomento del sector en la zona. La jornada estuvo inaugurada por el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen JerezXerez-Sherry, Beltrán Domecq, y por el director general de Ecovalia, José Luis García Melgarejo. Domecq demostró sensibilidad hacia las oportunidades que puede ofrecer la producción ecológica en esta zona vitivinícola, y animó a los asistentes a aprovechar esta opción. Por su parte, el director general de Ecovalia planteó el futuro del sector en el horizonte 2020, e insistió en que existe un gran potencial en la zona que no está siendo aprovechado, y que es una muy buena opción de futuro, ya que la producción ecológica sigue creciendo año tras año a pesar de la situación económica que vive el país.

49


OPINIÓN ECOMERCADO

La Plaza del Ayuntamiento (Plaza Vieja) de Almería ha acogido durante los días 28 y 29 de junio, el primer mercado de productores ecológicos de la capital. Durante este encuentro de productores locales se han realizado numerosas actividades para niños y mayores. 

Primer Mercado de Productores Ecológicos en Almería

La Asociación Valor Ecológico, ha organizado junto al Ayuntamiento de Almería, esta actividad con el objetivo de fomentar el consumo de productos ecológicos y acercar a la sociedad la producción local de la zona. Además de los puestos de venta directa que se han expuesto, a los que han asistido durante estos dos días, más de cinco mil personas, el ecomercado se complementó con una zona en el centro de la plaza en la que se desarrollaron talleres y catas de los productos expuestos. Se llevaron a cabo  actividades relacionadas con la destilación de aceites esenciales; catas

50

de aceites; talleres de extracción de semillas; charlas sobre el uso y las propiedades del Aloe y la Stevia y sobre las propiedades organolépticas de los productos ecológicos; y presentaciones de vinos ecológicos;  y cosmética ecológica; así como actividades dirigidas al público infantil, que fueron una de las iniciativas más demandadas. Además, durante todo el ecomercado se sortearon lotes de productos ecológicos. Simultáneamente a este mercado, se organizó en los bares y restaurantes de la zona de la plaza, una Ruta de la Tapa Ecológica en la que se pudieron disfrutar


Almería en cifras Almería es la provincia española con mayor número de productores ecológicos registrados, 1.982 de un total de 10.203 que hay en Andalucía. Por otra parte, la superficie certificada, según los últimos datos oficiales, en Andalucía se sitúa en 973.239 hectáreas, de las que 46.376 lo están en Almería. Con respecto a las industrias, Almería cuenta con casi 100 industrias certificadas de 967 que tiene la comunidad autonómica, de las que casi la mitad son hortofrutícolas. A pesar del crecimiento que sigue registrando la producción ecológica año tras año, el consumo interno en nuestro país se sitúa en el 1%. Por ello, Ecovalia considera que este tipo de iniciativas refuerzan este objetivo y facilita a la sociedad su consumo. Asimismo, se fomentan los canales cortos de comercialización; favoreciendo el contacto entre productores, elaboradores, tiendas y consumidores. Ecovalia pretende también, con esta iniciativa, reforzar el valor añadido de la producción en las pequeñas explotaciones; mostrando una alternativa al mercado de la exportación a través del mercado local.

tapas y menús elaborados con productos ecológicos, completando así esta iniciativa con una variada oferta gastronómica elaborada con productos que se encontraban en los puestos del ecomercado. La inauguración corrió a cargo del presidente de Ecovalia, Francisco Casero, y del Alcalde de Almería, Luis Rogelio Rodríguez-Comendador,  que realizaron una visita guiada por los puestos de venta directa, en los que cada productor pudo explicar al alcalde las cualidades de sus productos y éste pudo degustar muchos de ellos.

51


OPINIÓN MESAS SECTORIALES

La Asociación Valor Ecológico ha puesto en marcha una serie de mesas sectoriales que se han empezado a celebrar en diferentes puntos de la geografía española. Aceite, vino, frutas y hortalizas son algunos de los sectores que ya han celebrado su mesa sectorial.

Mesas sectoriales Ecovalia: Hortofruticultura, aceite y vino Almería fue el lugar elegido para celebrar la mesa sectorial hortofrutícola, en la que participaron el concejal de Agricultura del Ayuntamiento de El Ejido, Manuel Gómez Galera, así como el presidente de Ecovalia, Francisco Casero y el director general, José Luis García. En la celebración de esta mesa, a la que acudieron empresarios del sector de la provincia de Almería y Granada, se debatió sobre el futuro del sector a partir de los datos actuales que existen sobre el crecimiento de consumo de productos ecológicos. Asimismo, en el marco de Expoliva 2013, tuvo lugar la mesa sectorial del aceite, a la que acudieron 30 empresas del sector que pudieron conocer en profundidad los nuevos estándares Ecovalia, así como los requisitos necesarios para acceder a esta norma de garantía. Además, los representantes del sector mostraron su satisfacción por esta iniciativa y han

52

expresado la necesidad de desarrollar una mayor capacidad de promoción y comunicación en referencia a su producto. En este sentido, también han manifestado la necesidad de informar y formar al gran público con respecto a los aceites ecológicos, ya que consideran que aún es necesaria esta información para dar a conocer las diferencias de calidad y propiedades de estos aceites. Por último, Fenavin, la feria de referencia del vino español, en la que se dan cita un gran número de bodegas ecológicas del país, fue el lugar escogido para celebrar la Mesa Sectorial del Vino, en la que el presidente de Ecovalia expuso ante numeroso público relacionado con las bodegas ecológicas, la situación actual del sector ecológico. Está previsto que estas jornadas continúen organizándose por sectores hasta final de año.


OTRAS NOTICIAS

Ezequiel Martínez, una vida dedicada a la tierra y el mar El director y presentador del programa Tierra y Mar, Ezequiel Martínez, se ha jubilado recientemente tras más de 20 años dedicados a la agricultura y la producción ecológica al frente de este espacio. El periodista madrileño, afincado en Andalucía, ha dirigido y presentado desde 1992 el programa de Canal Sur Televisión, ‘Tierra y Mar’, uno de los espacios pioneros de la televisión autonómica, galardonado en más de medio centenar de ocasiones. El comunicador recibía recientemente la distinción por su trayectoria profesional en el apartado de Defensa del Medio Ambiente. El equipo del programa ‘Tierra y Mar ‘ ha organizado un acto de despedida para Ezequiel Martínez, con motivo de su jubilación. El presentador se ha despedido de la pequeña pantalla después de 21 años al frente de este magacín dedicado a la agricultura, la ganadería y la pesca, que se ha convertido en un referente nacional.

Aumenta el interés por el producto ecológico Según un estudio realizado por AIMC Marcas, el interés por los productos ecológicos sube más de 5 puntos respecto a 2010, hasta alcanzar al 15,5 % de entrevistados. Por su parte, los energéticos captan la atención de 18 de cada 100 consultados, también superior a años anteriores.  Por otra parte, la compra de alimentos procedentes de granja ha subido un 52,1 % en 2012 respecto al año anterior mientras que los productos ecológicos y los energéticos lideran la lista de los nuevos alimentos que más interesan a los españoles. La calidad también es valorada por los españoles ya que, según este informe, cerca del 60 % de la población está dispuesta a pagar más por productos de alimentación de calidad. La empresa ha detallado los principales resultados de este informe que realiza cada año a través de más de 10.000 entrevistas. En ellos se desvela que la compra de alimentos de granja despierta interés en cerca de 20 de cada 100 encuestados, superior al año anterior, cuando interesaba a 12 de cada 100.

53


Hazte soci@

QUIÉNES SOMOS

Somos una organización sin ánimo de lucro que promueve la producción ecológica y el consumo responsable, con vocación de liderazgo y servicio a la sociedad.

QUÉ HACEMOS

Estamos impulsando respuestas innovadoras para los retos de la sociedad actual, proporcionando soluciones para una alimentación sana, el respeto por la tierra y el reconocimiento a los hombres y mujeres del campo.

Al formar parte de la Asociación Valor Ecológico nos ayudas a promover la producción y la alimentación ecológica. Te enviaremos un paquete de bienvenida con información y publicaciones sobre el sector ecológico. Recibirás durante un año nuestra revista trimestral Valor Ecológico, con la información de actualidad y reportajes especializados sobre la producción y el consumo de alimentos ecológicos.

Suscripción a nuestro boletín electrónico quincenal, donde podrás estar informado sobre todas las actividades, convocatorias, cursos y servicios que desarrolla la asociación. El carné de socio/a de Valor Ecológico. Pero, sobre todo, obtendrás la satisfacción de estar contribuyendo a promover una alimentación sana, el respeto por la tierra y el reconocimiento a los hombres y mujeres del campo.


Rellena este formulario y envíalo a:

DATOS PERSONALES

Asociación Valor Ecológico - Ecovalia

Nombre_______________________________________________________________________________________________

Correo postal: Avda. Emilio Lemos, nº 2, Edificio Torre Este, módulo 603. 41020 Sevilla

Apellidos____________________________________________________________________________________________

Correo electrónico: socios@ecovalia.org Fax: 955018960 Teléfono de centralita: 902521555

Dirección____________________________________________________________________________________________ Población____________________________________________________________________________________________ Provincia____________________________________________________________ C.P._________________________ NIF___________________________________________ Fecha de nacimiento_________________________ Correoelectrónico_______________________________________________________________________________

DELEGACIONES TERRITORIALES ECOVALIA SEDES DE ANDALUCÍa

Sevilla Edificio Torre Este, avda. Emilio Lemos, 2, mód. 603. 41020 Sevilla. Tlf. 902 521 555 (ext. 1) 955 018 960 email: sevilla@ecovalia.org Granada Polígono Ind. La Ermita. Centro de Empresas Granada, oficina 12. 18230 Atarfe (Granada). Tlf. 902 521 555 (ext. 3) 958 435 068 email: granada@ecovalia.org Córdoba Dirección oficina: Ctra Córdoba-Alcolea, km 396, Centro Agropecuario Provincial. 14014 Córdoba Tlf. 902 521 555 (ext. 4) 957 322 800 email: cordoba@ecovalia.org Almería C/ Méndez Núñez, nº 22, 2ª planta módulo B. 04001 Almería. Tlf. 902 521 555 (ext. 2) 950 266 712 email: almeria@ecovalia.org

SEDE CASTILLA-LA MANCHA

Ciudad Real C/ Carlos Vázquez nº4, 3ª planta. 13001 Ciudad Real. Tlf. 902 521 555 (ext. 5) 926 200 339 email: clm@ecovalia.org

Teléfono___________________________________________ Móvil_______________________________________ Profesión____________________________________________________________________________________________

DATOS PROFESIONALES

Los operadores del sector ecológico pueden optar a incorporarse como socios profesionales, disponiendo de servicios específicos, o como socios ordinarios (productor o industria), pudiendo asistir a la asamblea general o formar parte de la junta directiva de la asociación. Para socios profesionales, indicar el tipo de actividad: __________________________________________________________________________________________________________ Para socios ordinarios, indicar el número de operador del servicio de certificación CAAE: ____________________________________________________________________________

TIPO DE CUOTA ELEGIDA Socio/a colaborador/a: miembros no profesionales del sector - 36 € año Socio/a profesional del sector: operadores, técnicos y empresas del sector - 48 € año Socio/a ordinario productor/a: agricultores, ganaderos y otros productores inscritos en el servicio de certificación CAAE - 96 € año Socio/a ordinario elaborador: industrias agroalimentarias, comercializadores e importadores inscritos en el servicio de certificación CAAE - 192 € año

FORMA DE PAGO Domiciliación bancaria

Titular____________________________________________________________________________________ CCC

Tarjeta de crédito

Titular____________________________________________________________________________________ Nº tarjeta Fecha de caducidad de la tarjeta

Firma Los datos personales serán incorporados a un fichero automatizado de Asociación Valor Ecológico-Ecovalia y serán tratados de forma confidencial conforme a la L.O. 15/1999. Puedes acceder a ellos, rectificarlos o cancelarlos escribiendo a Asociación Valor Ecológico- Avda. Emilio Lemos, nº 2, Edif. Torre Este, módulo 603. 41020 Sevilla.- info@ecovalia.org

Giro Postal

Cheque adjunto

CVC2


OPINIÓN GUÍA DE COMERCIOS

Comercios ecológicos BIONATURA DEL SUR, S.L. Avda. Los Boliches, Edif. Laura, 112. 29640 Fuengirola, Málaga info@bionatura.es

RAFAEL MESA PINO Pasaje Las Palomas, 9. 11300 La Linea de La Concepción (Cádiz) Tfno. 856122599 encantoecologicodelsur@gmail.com

ECO RINCÓN S.L C/ San Marcos, 44. Castilla-La Mancha info@eco-rincon.com

andalucía ALMERÍA

Aloe Café y Te. Tienda/Restaurante Vegetariano y Vegano. Tetería Av. Madre María Aznar, 140. 4009 Almería Tfno. 950951648

Bebes Ecológicos S.L.

C/ Juan XXIII 26 4600 Huércal-Overa (Almería) Tfno. 950 135700 info@bebesecologicos.com www.bebesecologicos.com www.orethic.com

Bio-Amapola Ecotienda-Herbolario

C/Amapola, 11. 04004 Almería Tfno. 950-253365 bioamapola@hotmail.com

Campoamor

C/San Miguel, 1 bajo. 04869 Fines (Almería) Tfno. 610347309 info@campoamor.es www.campoamor.es

Ecodurbán

C/Zaragoza 11. 4001 Almería Tfno. 950277777 info@ecodurban.com www.ecodurban.com

56

Econcentro Almería

Paseo Marítimo s/n. Ed. Presidente B 4007 Almería Tfno. 950270722 info@ecocentroalmeria.com www.ecocentroalmeria.com

Semilla Verde

Cardenal Herrera Oria, 1. 04005 Almería Tfno. 950269199 infobio@semillaverde.net http://semillaverde.es

Girasol Health Food Shop and Community Centre

Alimentación Ecológica lo + Natural

Herbolario

Asociación de consumidores y productores de Agricultura Ecológica “La Borraja”

C/Malaga s/n 4800 Albox (Almería) Tfno. 639089170 alboxgirasol@hotmail.com www.alboxgirasol.es

C/ Real del Sotillo, 55. 04118 San José (Almería) 678-928180

Herbolario Tierra Madre C/Real del Sotillo, 55 04118 San José (Almería) Tfno. 633299920 davein@libero.it

La Alacena de Laujar

C/Hermanos Castañeda, 16 04470 Laujar de Andarax (Almería) Tfno. 617475708 marialacenalaujar@hotmail.com

Sabor a Vida

Av. Federico Garcia Lorca, 102. 4005 Almería Tfno. 950953328 bioalmeria@gmail.com www.saboravida.net

CÁDIZ

C/Ancha, 35. 11130 Chiclana de la Fra.(Cádiz) Tfno. 956533174 herboristerialomasnatural@hotmail.com

Callejón Edif. La Reja, 3 (esq. C/Carmen Viejo) 11540 Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) Tfno. 607668095 laborraja@gmail.com

Centro Dietético Viquez

Avda. Ana de Viya, 9. 11009 Cádiz Tfno. 856075791 info@centrodieteticoviquez.com www.centrodieteticoviquez.com

Con la Mesa Puesta

C/Huerta del Obispo, 5, bajo A. 11008 Cádiz Tfno. 956252913 joaquingalo11@hotmail.com

Econil

C/Canarias, 16. 11140 Conil de la Frontera (Cádiz) Tfno. 956252913 econil.cadiz@gmail.com


El Descansillo

C/Deán Espinosa, 10 11630 Arcos de la Frontera (Cádiz) Tfno. 956701037 giselleampuero@hotmail.com

Encanto Ecológico

Av. Maria Auxiliadora, esq. C/Jardines, 1 11300 La Línea de la Concepción (Cádiz) Tfno. 653674978 contacto@encantoecologico.com

Herbolario Rafael Gálvez Torres Plaza de Abastos de Algeciras 11202 Algeciras (Cádiz)

Herboristería “Sanat”

C/San Pablo, 18 11300 La Línea de la Concepción (Cádiz) Tfno. 956760883 herboristeriasanat@hotmail.com

Huerta Los Tamayos

Plaza de Abastos de Prado del Rey 11660 Prado del Rey (Cádiz) Tfno. 670674040

Kombuchería Lirona

Tarifa Ecocenter

C/ San Sebastián, 6 11380 Tarifa (Cádiz) Tfno. 956627220 info@tarifaecocenter.com CÓRDOBA

Almocafre S.C.A. de Consumo Ecológico Av.de los Custodios, 5 14004 Córdoba Tfno. 957249977 almocafre@almocafre.com

Autoservicio Risques

Av. Almogávares 19 14004 Córdoba Tfno. 957230658 risques@autoserviciorisques.com

Ecofrutas Los Pedroches

C/Real, 2 14400 Pozoblanco (Córdoba) Tfno. 957131500 ecofrutas2003@yahoo.es

Eco Salud

Av. San Miguel, 18 11150 Vejer de la Frontera (Cádiz) Tfno. 956451780 info@kombucheria.com

C/ Dolores Ibarruri, 21. 14011 Córdoba Tfno. 957281786 ecosaludcordoba@hotmail.es

La Abacería de San Miguel

C/San Miguel, 4. 11001 Cádiz Tfno. 956229679 info@lahuertadesanmiguel.com

Av.Ollerías, 11 14001 Córdoba Tfno. 957479358 herbsrafael@yahoo.es

La Almáciga

Ecotienda Planeta Azul

C/Séneca, 5. 11202 Algeciras (Cádiz) Tfno. 956667653 ecohuerto@hotmail.com

La Tienda de la Granja

C/ Isabelita Ruiz s/n Edif.Huelva 2, local 12 11405 Jerez de la Frontera (Cádiz) Tfno. 956184233 latiendadelagranja@yahoo.es

Herbodietética San Rafael

C/ Alcalde Velasco Navarro, 1 local 14004 Córdoba Tfno. 957468057 ecotiendaplanetazul@hotmail.com

Herboristeria Ananda

Av. Arroyo del Moro, 25. 14011 Córdoba Tfno. 957043555 anandaherboristeria@yahoo.es

Herboristería Las Yerbas

C/Gutiérrez de los Ríos, 22 14002 Córdoba Tfno. 957478836 herboristerialomasnatural@hotmail.com

Muy Natural

C/Vendimia, 8 14550 Montilla (Córdoba) Tfno. 957651287 muynatural@gmail.com

Natursinga

C/ Escritor Gonzalo Serrano, 3. 14006 Córdoba Tfno. 957340181 info@natursinga.com GRANADA

Al Sur de Granada

C/ Elvira 150 18010 Granada Tfno. 958 270245 info@alsurdegranada.net www.alsurdegranada.net

Artemisa

C/ Lotería,1 bajo (Plaza de las Palmeras) 18600 Motril (Granada) Tfno. 958834237 artemisamotril@gmail.com

Asociación de Consumidores y Productores de Agricultura Ecológica “El Encinar” C/Margarita Xirgú, 5. 18007 Granada Tfno. 958819432 encinar03@hotmail.com

Asociación de productores ecológicos de Granada

Camino Forestal s/n. 18214 La Zubia (Granada) Tfno. 620163427 info@ecologicosdegranada.org

57


OPINIÓN GUÍA DE COMERCIOS

Biopunto Las Torcas

Mercado Municipal de Órgiva Planta baja 18400 Órgiva (Granada) Tfno. 958785344 lastorcas@gmail.com

Biopunto Mercadillo de Castril C/ del Río s/n. 18816 Castril (Granada) Tfno. 958747490 asociacionbiocastril@yahoo.es

Camac Wholefoodfs

C/ Real 23. 18400 Órgiva (Granada) Tfno. 958784616 tiendacamac@gmx.es

Con-sumo Cuidado

C/ Madre Riquelme, 1 Edif.Empredor, local A-2 18002 Granada Tfno. 958271199 info@consumocuidado.org

Ecogranada

C/ Obispo Hurtado, 7, Bajo 18002 Granada Tfno. 958 83 28 info@ecogranada.com pedidos@ecogranada.com www.ecogranada.com

Ecotienda La Papaya Feliz

Gonzalo Barbero, 26 18697 La Herradura (Granada) Tfno. 958640935 ipunkto@yahoo.es ecotiendapapayafeliz@gmail.com

Ecotienda Mingaluna

C/ Aben Humeya, 11. 18005 Granada Tfno. 958303509 vallemonachil@hotmail.com http://facebook.com/ecotienda. vallemonachil

Herbolario Adely

C/ Fuente Nueva 3 (junto a Plaza de los Higuitos) 18690 Almuñecar (Granada) Tfno. 958880661 adelymoleon@hotmail.com

Herbolario La Alacena

C/Yáñez 2, bajo (debajo del ayuntamiento) 18400 Órgiva (Granada) Tfno. 958784900

La Oliva

C/Rosario, 9. 18009 Granada Tfno. 958225754 laoliva@arrakis.es

Quinua

C/Los Molinos 28. 18009 Granada Tfno. 958226597 tienda@quinua.es HUELVA

Amatura Roma

C/ San Pedro, 22 21200 Aracena (Huelva) 959-128485 caminocollado@yahoo.es

Centro Naturista y Ecológico Dietética Andaluza

C/ Gracia, 34. 18009 Granada Tfno. 675904672 mingaluna@wanadoo.es

C/ Gran Vía, 5. 21200 Aracena (Huelva) Tfno. 959127303 JAÉN

Ecotienda Umbela

Mercado Abastos de Cazorla, puesto 14 23470 Cazorla (Jaén) Tfno. 661762565 masantma@yahoo.es

C/ Varela, 8, bajo. 18009 Granada Tfno. 958229192 ecotiendaumbela@hotmail.com

58

Ecotienda Valle de Monachil

Alimentos Ecológicos

Asociacion Jaén Ecológica

Plaza Palma Burgos, 10. 23400 Úbeda (Jaén) asociacionjaenecologica@gmail.com

Ecoquesada

C/ Médico Basilio Rodríguez. 23480 Quesada (Jaén) Tfno. 953105036 ecoquesada@gmail.com

Tierras Vivas

Plaza Atarazana. 23004 Jaén asociacionjaenecologica@gmail.com

Tisana

C/ Huerto, 23. 23001 Jaén. Tfno. 953243746 tisana@wutanjaen.com MÁLAGA

Aloe Herboristería y Productos Ecológicos

C/ Cristo de la Epidemia, 12. 29013 Málaga Tfno. 952-254960 correo@herboristeriaaloe.com

Bionatura del Sur Fuengirola Av. de los Boliches, 112 29640 Los Boliches Fuengirola (Málaga) Tfno. 952660757 info@bionatura.es www.bionatura.es

Bionatura del Sur Marbella C/ Félix Rodríguez de la Fuente Edif. Berrocal 29600 Marbella (Málaga) Tfno. 952900401 info@bionatura.es www.bionatura.es

Econerja Bio

Plaza Terrazas, 6. C/ Castilla Pérez 6 29780 Nerja (Málaga) Tfno. 952522546 tiendaecologicanerja@hotmail.com


Ginkgo

C/Trapiche 20 29601 Marbella (Málaga) Tfno. 952860418 herboristeria.ginkgo@gmail.com

Guadalhorce ecológico venta on line

Málaga Tfno. 952483868 eco@guadalhorceecologico.es

Herboristería Conchi

C/Ojén local, 1 29603 Marbella (Málaga) Tfno. 952775584 info@herboristeriaconchi.com

Herboristeria La Central

Atarazanas, 5. 29005 Málaga Tfno. 952220720 info@biogloria.com

Hnas Lara Casado

C/ Nueva, 3. 29300 Archidona (Málaga) Tfno. 952715089 info@saludatenea.com

La Fuente Salud

Av. Nabeul, 6 29600 Marbella (Málaga) Tfno. 952862247 herb.lafuentedesalud@hotmail.com

La Herboristeria de Lina

Plaza Arriola, 5. 29005 Málaga Tfno. 952228148 amoreno@laherboristeriadelina.es

Red ecomercados Grupo de desarrollo Guadalhorce ecológico C/ Dehesa, 70 29560 Pizarra (Málaga) Tfno. 952483868 info@valledelguadalhorce.com http://www.valledelguadalhorce.com/ seccion_asociacion.php

Soy Natural

Avd. Mayorazgo 10 (Barriada el Limonar) 29016 Málaga Tfno. 952061708 vegaverde2000@gmail.com SEVILLA

Alacena Supermercados Ecológico Av.Ciudad Jardín, 8 41005 Sevilla Tfno. 954921413 alacenasevilla@yahoo.es

El Majuelo

Urb.Parque Flores. 2ºfase, 34 41015 Sevilla Tfno. 954943369 delpino57@hotmail.com

Emeren

Av. Andalucía 86 41657 Los Corrales (Sevilla) Tfno. 955917484 alsarameren@terra.es

Eslaveco

Pol. PISA, C/ Horizonte, 7, calle 2, nave 1 41927 Mairena del Aljarafe (Sevilla) Tfno. 955600325 eslaveco@eslaveco.com

Estraperlo

Alameda de Hércules, 79 41002 Sevilla Tfnos.:615061718 - 954042541 estraperlo@estraperlosevilla.com

Hierbabuena

Av. Badía Posesine, 1 local 2 41560 Estepa (Sevilla) Tfno. 955914511

La Ecotienda de Rosa

C/Santiago 1, (esq.C/Azafrán) 41003 Sevilla Tfno. 954562560 info@laecotiendaderosa.es

La Ortiga S.C.A. de Consumo Ecológico C/ Cristo del Buen Fin, 4 41002 Sevilla Tfno. 954906306 correo@laortiga.com

Madreselva

Mercado de los Remedios, puesto 19 41011 Sevilla Tfno. 954273505 madreselvamorali@iservicesmail.com

Naturpeka

C/Molares 2, local 41710 Utrera (Sevilla) Tfno. 955864125 info@naturpeka.com

Sabores de Andalucía

C/Mirasierra 31-B. 41560 Estepa (Sevilla) Tfno. 955914070 info@saboresdeandalucia.com

castilla-la mancha CIUDAD REAL

El Rincón Bioecológico

C/ Ancha, 2 13240 La Solana (Ciudad Real) Tfno. 926095048 elrinconbioecologico1@gmx.com

La Despensa Ecológica

C/Cardenal Monescillo, 10 13004 Ciudad Real Tfno. 926225215 ladespensaecologica@yahoo.es TOLEDO

Bio Shop

Av. de Europa, 20 45001 Toledo Tfno. 925672889 Info@bio-shop.es

59


ECOAgenda

AGOSTO 2013 Ecomercado de Cabra Del 30 de agosto al 1 de septiembre

OCTUBRE 2013

SEPTIEMBRE 2013

Biocultura Bilbao Del 4 al 6 de octubre

Andalucía Sabor (Sevilla) Del 16 al 18 de septiembre

VI Foro de la restauración Ecológica 30 de septiembre

Premios Ecotrama y Ecoracimos (Fallo del jurado) 21 de septiembre

NOVIEMBRE 2013

Entrega de Premios a la Investigación y Defensa de la Producción Ecológica. Nuñez de Prado 24 de noviembre

Biocultura Madrid Del 13 al 16 de noviembre

Para más información Visítanos en:

Contacta con nosotr@s en:

ecovalia.org

eventos@ecovalia.org Tlf. + 34 902 521 555 Tlf. + 34 955 023 193

Síguenos en:

facebook.com/ElValorECOlógico twitter.com/Ecovalia

Fruit Attracction 2013 (Madrid) Del 16 al 18 de octubre


ECODIRECTORIO

ACEITES

INSUMOS

COMERCIOS

VINOS

Valor Ecológico pone a su disposición este nuevo espacio publicitario donde podrá anunciar su empresa o producto de forma sencilla y asequible. Más información: comunicacion@ecovalia.org encarnaunica@gmail.com

EMPRESAS COLABORADORAS ECOVALIA Correduría de Seguros S.L.U

EMPRESA COLABORADORA

Eduardo Dato, 69. Planta 2. Módulo 1 41005 Sevilla Tel: +34 902 995 374 Móvil: 609 689 122 información@seidor.es

www.seidor.es

Consultoría, Promoción, Marketing y Exportación

SOCIO ASESOR Humilladero, 10 Socuellamos 13630 (Ciudad Real) Teléfono 926 532 572 www.iemancha.com

Conde Gondomar, 2 - 3º izq. 14003 Córdoba Teléfono 957 471 909 cordoba@summaseguros.com

Manuel Castañón del Valle Servicios de asesoramiento en medio ambiente, en convenio con Montero Aramburu Abogados Especialista en asesoramiento ambiental, ofreciendo con carácter profesional servicios de asesoramiento en medio ambiente. Tfno: 649 990 932 Avda. República Argentina 24, planta 13 41011 Sevilla

61


PUBLICACIONES

Revista

Revista

Revista EcoTrama

Revista EcoRacimos

Págs: 28

Págs: 28

......Unds.

Precio: sólo gastos de envío

......Unds.

Precio: sólo gastos de envío

OFERTAS

La Asociación Valor Ecológico edita materiales técnicos y divulgativos de referencia para el sector ecológico. Valor Ecológico ofrece a sus lectores la oportunidad de adquirir estas publicaciones a través de esta sección.

puro sabor español + puro sabor andaluz 21 € (Al precio del primero) Unds. puro sabor andaluz + cd-recetario ecológico 15 € (Al precio del primero) Unds.

Manual Manual de Agricultura Ecológica

Manual de Ganadería Ecológica

Págs: 80

Págs: 78

......Unds.

Precio: 5 euros

Recetario Ecológico

Precio: 5 euros

Recetario Ecológico

Puro sabor español Págs: 175 ......Unds. Precio: 21 €/ud.

......Unds.

Puro sabor andaluz Págs: 138 ......Unds. Precio: 15 €/ud.

Gastos de envío incluidos para pedidos superiores a 30 €, para el resto de pedidos 6 €. (Válidos para Península y Canarias). Puedes solicitar los libros que te interesan, por correo electrónico a compras@ecovalia.org o por correo postal enviando esta hoja de pedido a: Edificio Torre Este, Avda. Emilio Lemos, nº2, módulo 603, 41020 Sevilla.

Publicaciones

Manual

DATOS PERSONALES

FORMAS DE PAGO

Nombre y Apellidos

Transferencia a: BBVA 0182 5566 72 0201506789 Enviar resguardo de transferencia a: compras@ecovalia.org

DNI/CIF:

Dirección Población Teléfono: E-mail:

Provincia

CP:



Valor ecologico nº56