Memoria de actividades
2012
Edita : Asociación Valor Ecológico Diseño: Target Publicidad y Comunicación Imprime: Diseño Sur, Soc. Coop. And.
DL: SE - 913-2013 Papel ecológico 100%
MEMORIA DE ACTIVIDADES DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA 2012
índice 1 2
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4
Un nuevo camino. Introducción del presidente
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Comprometidos con la producción ecológica. Introducción del director general 7
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Alimentos Sanos
Información corporativa 9
Mirando al futuro
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Producción ecológica como respuesta al cambio climático
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Campaña elige ECO en restauración y comercios
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XIV Premio a la investigación y defensa de la producción ecológica
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Campamentos de verano
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Elige Eco por tu salud. Carrera de la mujer
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Ecoturismo Alcaraz
19
Taller medioambiental en la Facultad de Comunicación
20
Gestión sostenible del medio natural andaluz
20
Foros de restauración ecológica
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Activando el cambio
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España Original
26
Biofach
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Alimentaria Barcelona
28
Fruit Attraction
28
Expoagro Almería
28
Expolevante Nijar
29
Confevap
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Estrategias de posicionamiento en los mercados internacionales
31
Convenio Prodetur. Jornadas “De 0 a ecológico”
31
IFOAM UE reeligió a la Asociación Valor Ecológico como miembro de su ejecutiva
32
Viaje “Ecológico sin fronteras’” de IFOAM
32
Misiones inversas de Ecovalia :
Importación de panela granulada de Perú con Certificación CAAE
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Biocultura Barcelona y Madrid
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Ruta de la tapa ecológica en Andalucía
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Natura Málaga
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Bionatura
38
BioCórdoba
39
EcoSevilla
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EcoLoja
40
Jaén Ecológica
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Ecomercado Cabra
43
VIII Carrera popular “Doñana Ecológica”
43
Jornada restauración ecológica en la Alpujarra
44
Semana Ecológica de la Alpujarra
44
II Encuentro sectorial de la almendra y del fruto seco
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Jornada informativa sobre la certificación “Miel de Málaga”
45
Ruta “Manchavino ecológico”
45
Servicio de Certificación CAAE Objeto social
47 49
Funcionamiento 49
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Servicios
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Normas propias
50
Certificaciones internacionales
50
Otras certificaciones
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Balance estadístico 2012
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Agradecimientos 59
33
5
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
Un nuevo camino El 2012 será recordado como el año del cambio. El cambio en la denominación de nuestra entidad y el cambio en el impulso de nuevos valores y metas que alcanzar con nuestro esfuerzo. Durante los últimos meses del año preparamos el cambio en nuestra entidad con mucha ilusión y esfuerzo, para reflejar ante la sociedad lo que de verdad veníamos siendo desde un tiempo atrás. Además, nos propusimos poner en marcha la nueva norma Ecovalia, con la que reconocer el valor añadido de muchas de las empresas dedicadas a la producción ecológica, que además de cumplir con las exigencias europeas, llevan a cabo una política de empresa impecable; con sus trabajadores, con el medio ambiente y con su propia producción, que debía ser reconocida ante la sociedad y ante el resto de empresas. Este año también ha sido importante para el servicio de certificación CAAE. Ha sido el año de la estabilidad, en el que, los grandes aumentos del año anterior se han consolidado, pero también han dado cabida a sectores tan importantes como la acuicultura ecológica, que ha visto crecer sus cifras en más de un 20 por ciento, y el año del crecimiento de la tierra ecológica en Castilla La Mancha, que sigue aumentando año tras año. En este momento, en el que los valores parece que se están dejando a un lado, en el que la crisis económica ya no es sólo económica, sino que se ha convertido en una crisis global, una crisis medioambiental, de ética y de valores sociales, la Asociación Valor Ecológico ha iniciado el momento del cambio. El cambio con el valor como actitud y voluntad. La voluntad que es necesaria para afrontar nuevos retos, o cambios de época. El valor desde el punto de vista de la calidad de los productos y al valor desde el punto de vista de la valentía necesaria para cambiar las cosas, y que los bellos objetivos de autoestima, dignidad y reconocimiento social del sector ecológico, sean cada vez más posibles. Francisco Casero Rodríguez Presidente
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7
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
Comprometidos con la Producción Ecológica Nuestro funcionamiento como entidad asociativa nos
de las personas que desde la Investigación, ofrecen
lleva a representar a los productores y empresas del
alternativas para poner en valor el sector ecológico, pero
sector ecológico como función principal. Interlocutamos
también, a las personas o instituciones que apuestan
con las instituciones para favorecer su reconocimiento
por la producción ecológica haciendo de ésta, una parte
y apoyo a nivel tanto estatal como internacional. Como
principal de su actividad o de su trayectoria vital.
promotores de la producción y la alimentación ecológica, organizamos campañas y llevamos a cabo proyectos que
En esta memoria reflejamos la importancia que tiene para
permiten impulsar el desarrollo profesional y empresarial,
nuestra entidad la colaboración con numerosas personas
pero también, el conocimiento y aprecio de los alimentos
y asociaciones. De este modo obtenemos unos mejores
ecológicos por parte de los consumidores y de la sociedad
resultados y bajo mi punto de vista, también una mayor
en general.
satisfacción personal. Así, al final de este documento, hemos recogido a modo de reconocimiento a las
Como cada año, durante el pasado 2012, organizamos
instituciones y empresas que han colaborado o apoyado
numerosos eventos y actividades, algunas tan especiales
de manera especial en alguna de las actividades y eventos
para los que tenemos hijos, como los campamentos de
durante 2012.
agricultura ecológica, donde los más jóvenes disfrutan de sus vacaciones, conociendo y reconociendo la importancia
La palabra recordar viene del latín “recordari”. Quiere
de una alimentación sana y responsable, así como la
decir mucho más que tener a alguien o algo presente
diversidad de funciones y utilidades que se derivan de la
en la memoria, significa “volver a pasar por el corazón”.
labor que realizan los productores ecológicos, exponentes
Como cada año, realizamos esta memoria con objeto de
principales de los hombres y mujeres del campo.
recopilar y recordar las actuaciones realizadas durante el año pasado, especialmente las más relevantes,
Las diferentes ediciones del Foro de Restauración
permitiendo, por tanto, describir a modo de síntesis,
Ecológica han sido una apuesta que durante este pasado
los proyectos, campañas y servicios realizados para
año, nos ha permitido divulgar las bondades de los
fomentar el sector de la producción ecológica. Una labor
alimentos ecológicos a un colectivo especialmente capaz
que hemos realizado con esfuerzo y organización, aunque
de aumentar su consumo: los cocineros y profesionales
como se deduce de esta memoria, también con el corazón.
del ámbito gastronómico. A finales de noviembre,
Aquí lo recordamos.
conjuntamente con la familia Núñez de Prado, entregamos
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los XIV premios a la Investigación y Fomento de la
José Luis García Melgarejo
Producción Ecológica, reconociendo un año más el trabajo
Director general
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
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Informaci贸n Corporativa
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
3 Información Corporativa
La Asociación Valor Ecológico es una organización sin ánimo de lucro que promueve la producción ecológica y el consumo responsable, con vocación de liderazgo y servicio a la sociedad. Comienza su andadura en el año 1991, siendo pioneros entre los organismos de la agricultura ecológica en España. Actualmente se encuentra entre las principales entidades de referencia a nivel europeo tanto en número de asociados como en acciones encaminadas al desarrollo del sector ecológico. Como entidad sin ánimo de lucro, valora especialmente a sus socios y socias, cuya aportación considera esencial para el progreso de los productores y empresas ecológicas. Los valores que aplica para el desarrollo de la actividad diaria se desprenden de su política de gestión, especialmente de su vocación de servicio. También del capital humano y profesional que enriquece con una calidad diferencial sus proyectos y actividades. Desde la Asociación Valor Ecológico se hace hincapié en la capacidad que tiene la producción ecológica para afrontar los retos del siglo XXI, trabajando con personas admirables para construir un mundo mejor para vivir. Ecovalia impulsa respuestas innovadoras para los retos de la sociedad actual, proporcionando soluciones para una alimentación sana, el respeto por la tierra y el reconocimiento a los hombres y mujeres del campo. Para ello, la entidad trabaja en tres líneas principales: MIRANDO AL FUTURO Desarrollar un sistema agroalimentario basado en la producción ecológica, la protección del medio ambiente, la salud de las personas y la responsabilidad social. La asociación está convencida de que este tipo de producción es una herramienta completa para afrontar los principales desafíos de la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y el desarrollo rural. ALIMENTOS SANOS Fomentar que todas las personas puedan acceder a una alimentación saludable para ellos y para el planeta. Los alimentos ecológicos son la mejor opción y por ello deberían estar al alcance de todos. Trabajar para dar a conocer la calidad de los alimentos ecológicos y promover su consumo, para transmitir los valores de la producción ecológica, especialmente a los más jóvenes, ya que esto es una garantía para un futuro más sostenible. ACTIVANDO EL CAMBIO Apoyar y promover las prácticas ecológicas y responsables de los productores y empresas. El éxito de la asociación es el de sus agricultores, ganaderos, cooperativas, empresas y asociados. Ellos son los verdaderos precursores del cambio, con quienes trabajar y a quienes representar. Tener la voluntad de colaborar juntos por un objetivo común.
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Junta directiva El órgano superior de la Asociación Valor Ecológico es la Asamblea General, formada por todos los socios ordinarios. Sin perjuicio de las facultades de la Asamblea General, la organización está regida por la Junta Directiva, como órgano permanente de la Asamblea General. Presidente: Francisco Casero Rodríguez Vicepresidente: Francisco Montoya Martínez Secretario: José Luis García Melgarejo Vocales productores Francisco Casero Rodriguez Miguel Lopez Delgado, en representación de López Charneco S.L. Juan Torres Morales, en representación re Agropecuaria El Puerto, S.L. Manuel Orellana Luna Clemente Mata Moreno, en representación de explotaciones Villaharta S.L. Carmen Roman Reche, en representación de Bio Crisara C.B. Juan Antonio Caballero Jiménez, en representación de Olivarera los Pedroches S.C.A. Miguel Cazorla Garrido Vocales industrias Francisco Montoya Martínez, en representación de Andalucía Exportaciones S.C.A. Juan María Rodríguez Borrero, en representación de Flor de Doñana S.L. Manuel García García, en representación de Trujal de Mágina S.C.A. Manuel Vaquero Ortíz, en representación de Compañía Norteamericana de Comercio, S.L. Juan de Dios Serrano González en representación de Queseria de la Sierra Subbética S.L. Belen Luque Pinilla, en representación de Alcubilla 2000 S.L. Luis Lucero Hernández, en representación de Oleum Viride S.L. Adolfo Sánchez Lozano, en representación de Sierra de Génave S.C.A. Vocales productores suplentes Gregorio Diaz Cantillo Francisco V. Vallejo Valenzuela Sirena Dolores Tabanera Rodriguez –Ferro Rafael Muñoz Rubio Vocales industrias suplentes Juan Soltero Pardo, en representación de S.A.T. Bionest José Miguel Santaella Peral, en representación de Hortícola Sierra S.L. José Aguilera Ortiz, en representación de Huertas Bajas A y G, C.B. Juan Antonio Rueda Díaz, en representación de Bio Sol Portocarrero S.L.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
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Mirando al futuro
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
4 Mirando al futuro
Mirando al futuro Desarrollamos un sistema agroalimentario basado en la producción ecológica, la protección del medio ambiente, la salud de las personas y la responsabilidad social. Desde la Asociación Valor Ecológico estamos convencidos de que la producción ecológica es una herramienta completa para afrontar los principales desafíos de la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y el desarrollo rural. Con la puesta en marcha de nuestras actividades queremos contribuir a la construcción de una sociedad en la que, como un sistema moderno e innovador, la producción ecológica ofrezca soluciones a los retos a los que nos enfrentamos, al mismo tiempo que revalorice y proteja la cultura, la tradición y el asentamiento de las poblaciones en el entorno rural.
Producción ecológica como respuesta al cambio climático El Club Antares de Sevilla acogió la tribuna de actualidad “El Cambio Climático como oportunidad para la innovación” celebrada en junio en el marco de la VI Semana Ecológica.
cargado de inaugurar la tribuna junto al director general de Cambio Climático y Medio Ambiente de la Consejería andaluza, José Fiscal López.
Coincidiendo con el Día Mundial del Medio Ambiente, la Asociación Valor Ecológico, en colaboración con la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, organizó esta tribuna con el objetivo de poner en valor la aportación de los sistemas de producción ecológica a la reducción de emisiones de gases efecto invernadero (GEI).
Por su parte, la profesora de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) Berta Sánchez Fernández, profundizó en la “Mitigación del Cambio Climático mediante técnicas de la agricultura ecológica en España”. Tras esta primera ponencia tuvo lugar una mesa redonda, titulada “Cambio Climático y modelo productivo” moderada por el director general de la Asociación Valor Ecológico, José Luis García Melgarejo, en la que participaron: Rafael Alonso Aguilera, productor y empresario ecológico, Pablo Alonso Aguilar, de la empresa Irradia Energía Proyección Solar, y Rocío Algeciras Cabello, representante de FACUA. La tribuna concluyó con la intervención de Isabel de Haro Aramberri, secretaria general de Desarrollo Industrial y Energético, sobre la “Es-
Numerosas investigaciones confirman que el manejo ecológico contribuye eficazmente al ahorro energético mediante el mantenimiento de la fertilidad a través de inputs internos, la ausencia del uso de fertilizantes y fitosanitarios de síntesis y los bajos niveles de externalización en la alimentación del ganado. El presidente de la Asociación Valor Ecológico, Francisco Casero Rodríguez, fue el en-
trategia Andaluza: Perspectivas y políticas de futuro”.
Campaña ELIGE ECO en restauración y comercios Con motivo de la VI Semana Ecológica, la Asociación Valor
un plato o producto ecológico, una muestra de miel y una
Ecológico puso en marcha dos concursos que premiaron
bolsa reutilizable, además de una tarjeta “pincode” que
el consumo y los conocimientos sobre el sector de la pro-
pudieron validar en la web www.saborecológico.com y
ducción y la alimentación ecológica: “Elige Ecológico” y
comprobar así si eran ganadores de un lote de productos
“Compra Ecológico”. Ambos concursos se realizaron entre
ecológicos.
el 21 de mayo y el 3 de junio a través de la página www.saborecologico.com.
El concurso “Elige Ecológico” repartió en esta edición 20 lotes de embutidos ecológicos certificados. Participaron
Una de las principales vías de promoción y distribución de
en un sorteo ante notario todos aquellos que contestaron
alimentos ecológicos son los restaurantes y comercios
correctamente un sencillo cuestionario sobre la produc-
ecológicos, es por este motivo por el que la Asociación
ción y la alimentación ecológica. Además, durante los días
Valor Ecológico trabaja en el aumento de la presencia de
de actividad del concurso, la entidad publicó en sus perfi-
estos establecimientos en España.
les de redes sociales, Twitter y Facebook, datos de interés y pistas sobre el concurso.
La campaña elige ecológico en restaurantes y comercios que se realizó durante el mes de octubre, en 100 estable-
El concurso “Compra Ecológico” quiso premiar a los con-
cimientos andaluces, fue un éxito de participación. Cum-
sumidores de alimentos ecológicos. Por comprar un ali-
pliendo así los objetivos de promover la presencia de los
mento ecológico certificado y guardar el ticket de compra
alimentos ecológicos en restaurantes y comercios, y dar
e inscribirse en la web www.saborecologico.com en el for-
a conocer los productos ecológicos al consumidor final.
mulario del concurso “Compra Ecológico”, participaba en
Los establecimientos ecológicos adheridos a esta campa-
el sorteo de un lote de embutidos ecológicos certificados.
ña, ofrecieron a los clientes que consumían o compraban 16
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
4 Mirando al futuro
XIV Premio a la Investigación y defensa de la producción ecológica En el mes de noviembre se celebró el XIV Premio a la In-
Tras la entrega de los galardones, el director general de
vestigación en Producción ecológica, en esta edición ha
la Asociación Valor Ecológico, José Luis García Melgare-
recaído en el proyecto “Olivar adehesado: Integración del
jo, presentó a los nuevos socios de honor nombrados por
pastoreo con ganado ovino como herramienta de gestión
la junta directiva de la entidad: D. Francisco José Arenas
en los olivares ecológicos”, desarrollado por Mª Dolores
Arenas, técnico superior especialista del IFAPA; D. José
Carbonero Muñoz; Ernesto Fajardo Nolla; Pilar Fernández
Gallego Frías, que ha sido director general de Estructuras
Rebollo; y José Emilio Guerrero Ginel.
Agrarias en Castilla la Mancha; y Dña. Nuria Yáñez González, directora técnica de la Cooperativa de la Almazara de
El trabajo “Sistemas Agroforestales apícolas como ins-
la Subbética y parte de la junta directiva de la Asociación
trumento para la sostenibilidad de la producción Ecoló-
de Mujeres Rurales ADEMUR.
gica en el sur de Brasil” llevado a cabo por Luis Fernando Wolff, fue distinguido con un accésit en la modalidad de
Esta cita, referente ya para el sector, se celebró como
investigación por el jurado de los premios de este año. El
cada año en Baena, en la Almazara Núñez de Prado y contó
premio Andrés Núñez de Prado a la Defensa este año lo
con la asistencia de casi 400 personas, que no quisieron
recibieron la Asociación Vida Sana; la Mancomunidad Sie-
perderse el evento.
rra de las Nieves; y el productor Antonio Aguado Millán.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
4 Mirando al futuro
ELIGE ECO por tu salud. Carrera de la mujer Campamentos de verano Durante el verano de 2012 se volvió a celebrar el Campa-
uso adecuado de los recursos naturales, hábitos saluda-
mento de Verano “Educación Ambiental y Alimentación
bles de consumo, etc. Además, los menús durante los días
Ecológica” que organiza anualmente la Asociación Valor
de campamento están elaborados con alimentos ecológi-
Ecológico en colaboración con la Consejería de Agricul-
cos.
tura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, dirigidos a niños de 6 a 14 años.
En esta edición se seleccionó el Centro de Innovación Educativa “Huerto Alegre” en Granada, que acogió el campa-
El Campamento de Verano 2012 se desarrolló en un centro
mento entre el 13 y el 20 de julio.
especializado en educación ambiental, con los objetivos de poner en relación a los más jóvenes con su entorno a
El centro dispone de las infraestructuras necesarias para
través de la producción y la alimentación ecológica, com
alojar a los participantes en régimen de pensión completa,
binando la formación en valores con el ocio estival. Este
así como la educativa y recreativa necesaria para el desa-
campamento ofrece a los más jóvenes actividades lúdicas
rrollo de las actividades programadas (salas de talleres, sa-
desde la perspectiva de la agricultura y ganadería ecoló-
lón recreativo, picadero, invernadero, establos, huerta…).
gica, las energías renovables, el desarrollo sostenible, el
La Asociación Valor Ecológico fue sponsor local en la VII edición de la carrera de la mujer en Sevilla, celebrada durante el mes de octubre. La carrera de la mujer es una carrera de difusión nacional que se organiza en varias ciudades españolas, entre ellas, Sevilla. Tiene como presidenta de honor a Doña Letizia Ortiz y se organiza en apoyo a la lucha contra el cáncer de mama. Participaron en esta edición, 6.200 personas. Todas las participantes (sólo se permiten mujeres) recibieron un pack de bienvenida en el que se incluyó un folleto informativo explicando las ventajas de elegir productos ecológicos y una chapa imán con el lema de la campaña (Elige ECO, por tu salud). Uno de los premios que se entregaron en la carrera, concretamente el de la categoría de “Veteranas B” (de 45 a 54 años), fue entregado por Arantxa Eslava, directora de los Servicios Técnicos y Desarrollo de Ecovalia. La ganadora de esta categoría recibió un trofeo y una cesta de productos ecológicos.
Ecoturismo en Alcaraz La Asociación Valor Ecológico participó en las I Jornadas de Ecoturismo celebradas en Alcaraz (Albacete) en mayo, donde se dio a conocer la oferta turística de la comarca estrechamente vinculada a la producción ecológica. La celebración de las I Jornadas de Ecoturismo organizadas conjuntamente por la Asociación Tierra Verde y el Grupo SACAM (Grupo de desarrollo rural de la Sierra de Alcaraz y Campo de Montiel), contó además el apoyo de la Corporación Municipal. Las jornadas contaron con un variado programa de actividades directamente relacionadas con el ecoturismo y dirigidas a profesionales del sector (técnicos, agricultores y ganaderos), como las conferencias, diversas charlas y coloquios. El programa también incluyó exposiciones, un mercadillo de productos ecológicos, visitas a explotaciones e industrias de la zona, reparto de cestas ecológicas, la celebración de distintos tipos de talleres, conciertos, etc. dirigidas a toda la familia. Una amplia oferta de acciones a las que la Asociación Valor Ecológico se sumó, respaldando al sector, con la intervención del director general de la entidad, José Luís García Melgarejo, con la ponencia “Restauración con certificación ecológica”, en una de las distintas charlas-coloquio incluidas en el programa formativo de las jornadas. Asimismo, la Asociación Valor Ecológico contó con un stand durante las jornadas en el que ofreció información sobre sus actividades para impulsar el sector de la producción ecológica. Las jornadas contaron, además, con un fuerte apoyo de las administraciones regionales. La consejera de Agricultura de Castilla-La Mancha, María Luisa Soriano Martín, asistió a la inauguración de las jornadas y durante su intervención realizó un breve repaso estadístico sobre los datos de la región en cuanto a producción ecológica se refiere.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
4 Mirando al futuro
Taller Medioambiental en la Facultad de Comunicación de la Universidad de Sevilla
afirmó que “la cuestión es tener claro que somos competi-
Esta mesa de debate, enmarcada dentro de la temática de
Este taller contó, además, con una mesa sobre “Comu-
economía social y ecológica, tuvo lugar entre los alumnos
nicación y Medio Ambiente” en la que participaron el
de la Facultad de Comunicación, asistentes al seminario y
presentador de Tierra y Mar, Ezequiel Martínez, socio de
diferentes representantes de entidades del sector. Entre
honor de la Asociación Valor Ecológico, y el director de
ellos, se encontraba el director general de la Asociación
Periodismo Humano, Javier Bauluz.
tivos en lo que somos, los mejores productores de Europa, pero nos quema el producto en las manos”.
Valor Ecológico, José Luis García, el secretario general de ASAJA Sevilla, Eduardo Martín, el representante de COAG, Alberto Calderón. Todos ellos coincidieron en denunciar la poca influencia que los agricultores tienen a la
Gestión sostenible del medio natural andaluz
hora de acordar los precios de los productos y denunciaron el largo camino que recorren los productos antes de
La Asociación Valor Ecológico y la Consejería de Agricul-
llegar al consumidor, así como la cantidad de intermedia-
tura, Pesca y Medio Ambiente vienen desarrollando desde
rios que para ello necesita.
hace varios años esta campaña dirigida a organizaciones profesionales agrarias y a otras entidades, asociaciones o
Por otra parte, el director general de Asociación Valor Eco-
federaciones relacionadas con el medio natural. La Cam-
lógico explicó a los asistentes que la alternativa del ecotu-
paña “Gestión Sostenible del Medio Natural” contempla
rismo puede ser una salida a la crisis. “Son muchos nuestros
múltiples actividades que se han desarrollado durante el
operadores, que además de tener tierras con olivos, han
2012 y continuarán en el 2013. Tienen como objetivo gene-
creado un hotelito rural donde alojar a turistas que quieran
ral la aplicación de criterios de sostenibilidad y conserva-
vivir en primera persona la experiencia de recoger aceitu-
ción de la biodiversidad en las actuaciones que se llevan a
nas, o ganaderos ecológicos que además de cuidar a sus
cabo en el medio natural relativas a la prevención y lucha
vacas, hacen visitas guiadas por sus instalaciones”.
contra incendios forestales, el aprovechamiento de los recursos, el control de los procesos de erosión y deserti-
Además, los asistentes estuvieron muy interesados en co-
ficación o la restauración de ecosistemas degradados. En
nocer las acciones que desde las entidades se realizan para
el año se realizaron un Manual de Agricultura Ecológica y
comprometer a los jóvenes con la agricultura y la ganadería
otro de Ganadería. También se ha llevado a cabo asesora-
de nuestra tierra, pilar fundamental para nuestra economía.
miento y prevención en la lucha contra incendios y contra
A esta cuestión, José Luis García afirmó que uno de los ca-
la erosión. Durante el 2013 se celebrarán, dentro de este
minos necesarios es la evolución del sector ecológico y de
acuerdo, unas jornadas sobre la Dehesa.
los que forman parte de éste. Por su parte, Eduardo Martín
Foros de Restauración Ecológica Tras el éxito conseguido por el Foro de la Restauración
Málaga, II Foro de la Restauración Ecológica
Ecológica en su primera edición, la Asociación Valor Ecoló-
Mayo 2012
gico decidió reproducir el formato en otras provincias para acercar al consumidor las bondades de los productos eco-
En mayo tuvo lugar en Málaga el II Foro de la Restauración
lógicos y fomentar su consumo. Catas, experiencias prác-
Ecológica, organizado por la Asociación Valor Ecológico
ticas, Show Cooking, o degustaciones, son algunas de las
en colaboración con el Ministerio de Agricultura,
actividades que contemplan estos foros que están siendo
Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA).
un éxito. Estos foros fueron organizados por la Asociación Valor Ecológico en colaboración del Ministerio de Agricul-
Tras el éxito conseguido en su primera edición, el II Foro de
tura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA).
la Restauración Ecológica se celebró en la feria Natura Málaga, en el Palacio de Congresos y Ferias de Málaga con los objetivos de fomentar el conocimiento sobre los alimentos ecológicos, acercar las empresas y sus productos a los profesionales de la restauración, dar a conocer el proceso de certificación y su sistema de implantación, y poner en valor los beneficios de combinar la alimentación ecológica y la dieta mediterránea.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
4 Mirando al futuro
El programa del II Foro de Restauración Ecológica, abordó
Sevilla, III Foro de la Restauración Ecológica
las características y atributos de los alimentos ecológicos,
Septiembre 2012
su comercialización y las oportunidades que ofrece en el sector de la restauración. Los asistentes pudieron conocer
Tras el éxito conseguido en el segundo encuentro, la Aso-
las características de la Restauración Ecológica, un sello
ciación Valor Ecológico junto con el ministerio, continuaron
que tiene como objetivo incentivar la incorporación de es-
organizando estos encuentros de restauración. En esta
tos alimentos en la restauración y ayudar al consumidor a
ocasión se eligió Sevilla como espacio. Se celebró en el
distinguir aquellos restaurantes en los que se garantiza la
emblemático restaurante Robles Aljarafe de la provincia
procedencia ecológica de los ingredientes, permitiendo
hispalense, continuando con los objetivos de fomentar el
a su vez apoyar a los productores y empresas ecológicas.
conocimiento sobre los alimentos ecológicos, acercar las
Además, como experiencias prácticas de la introducción de
empresas y sus productos a los profesionales de la res-
los alimentos ecológicos en la restauración, se ofrecieron
tauración, dar a conocer el proceso de certificación y su
cuatro catas dirigidas de productos tan emblemáticos en
sistema de implantación, y poner en valor los beneficios de
nuestra tradición gastronómica como el aceite, las aceitu-
combinar la alimentación ecológica y la dieta mediterránea.
nas, el queso y el vino, todos de producción ecológica, tras las que se llevó a cabo un Show Cooking en el que se elaboró
El programa del III Foro de Restauración Ecológica, abordó
un plato de cordero ecológico y se expusieron las caracte-
las características y atributos de los alimentos ecológicos,
rísticas de este producto. El Foro concluyó con una degus-
su comercialización y las oportunidades que ofrece en el
tación de alimentos ecológicos.
sector de la restauración. Los asistentes pudieron conocer
Córdoba, IV Foro de la Restauración Ecológica Octubre 2012
Ciudad Real, V Foro de la Restauración Ecológica Noviembre 2012
Más de 80 profesionales y público en general, asistieron al IV Foro de la Restauración Ecológica, celebrado en la capital cordobesa. Este encuentro profesional fue el colofón a las múltiples actividades que englobadas en el marco de BioCórdoba 2012, dieron protagonismo a la producción y alimentación ecológica. BioCórdoba 2012 concluyó esta edición con el IV Foro de la Restauración Ecológica, que se celebró en el Hotel Maciá Alfaros de Córdoba; en el cual más de 80 profesionales y público en general pudieron disfrutar de catas dirigidas de alimentos ecológicos (aceite de oliva Virgen Extra, caviar y vino), ponencias y degustaciones. Entre las catas dirigidas de este foro se incluyeron aceites y vinos ecológicos premiados este año en EcoTrama y EcoRacimos.
Tras el éxito conseguido en sus ediciones anteriores, el V Foro de la Restauración Ecológica fue el último en celebrarse en 2012. Los objetivos, fomentar el conocimiento sobre los alimentos ecológicos, acercar las empresas y sus productos a los profesionales de la restauración, dar a conocer el proceso de certificación y su sistema de implantación, y poner en valor los beneficios de combinar la alimentación ecológica y la dieta mediterránea, centrada en la comunidad de Castilla La Mancha. El programa del V Foro de Restauración Ecológica, abordó las características y atributos de los alimentos ecológicos, su comercialización y las oportunidades que ofrece en el sector de la restauración. Los asistentes pudieron conocer
las características de la Restauración Ecológica, un sello que tiene como objetivo incentivar la incorporación de estos alimentos en la restauración y ayudar al consumidor a distinguir aquellos restaurantes en los que se garantiza la procedencia ecológica de los ingredientes, permitiendo a su vez apoyar a los productores y empresas ecológicas. Además, como experiencias prácticas de la introducción de los alimentos ecológicos en la restauración, se volvieron a ofrecer en este espacio, catas dirigidas, y se incluyó otro producto tan singular como el caviar ecológico. El Foro concluyó con una degustación de alimentos ecológicos.
E IV Foro de Restauración Ecológica cumplió con éxito los objetivos de fomentar el conocimiento sobre los alimentos ecológicos, acercar las empresas y sus productos a los profesionales de la restauración, dar a conocer el proceso de certificación y su sistema de implantación, y poner en valor los beneficios de combinar la alimentación ecológica y la dieta mediterránea. El programa del IV Foro de Restauración Ecológica abordó las características y atributos de los alimentos ecológicos, su comercialización y las oportunidades que ofrece en el sector de la restauración. Los asistentes pudieron conocer las características de la Restauración Ecológica, un sello que tiene como objetivo incentivar la incorporación de estos alimentos en la restauración y ayudar al consumidor a distinguir aquellos restaurantes en los que se garantiza la procedencia ecológica de los ingredientes, permitiendo a su vez apoyar a los productores y empresas ecológicas.
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las características de la Restauración Ecológica de la zona, así como el sello CAAE, que tiene como objetivo incentivar la incorporación de estos alimentos en la restauración y ayudar al consumidor a distinguir aquellos restaurantes en los que se garantiza la procedencia ecológica de los ingredientes, permitiendo a su vez apoyar a los productores y empresas ecológicas. Además, como experiencias prácticas de la introducción de los alimentos ecológicos en la restauración, se ofrecieron las diferentes actividades que en ediciones anteriores fueron un éxito, como las catas dirigidas de aceite y el vino ecológicos, y otros tan singulares como el ajo ecológico. Esta edición también culminó con una degustación de alimentos ecológicos.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
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Activando el cambio
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
5 Activando el cambio
Activando el Cambio Apoyamos y promovemos las prácticas ecológicas y responsables de los productores y empresas con quienes trabajamos. En la Asociación Valor Ecológico tenemos claro que nuestro éxito es el de nuestros agricultores, ganaderos, cooperativas, empresas y asociados. Ellos son los verdaderos precursores del cambio, con quienes trabajamos y a quienes representamos. Tenemos la voluntad de colaborar juntos por un objetivo común. • Ofrecemos servicios de información, asesoramiento y formación para contribuir al desarrollo de la capacidad profesional y empresarial del sector. • Llevamos a cabo proyectos para impulsar el conocimiento y consumo de los alimentos ecológicos. • Promovemos actuaciones para la dinamización del mercado interno, así como para el desarrollo comercial de los productores y empresas ecológicas. • Organizamos foros, jornadas y mesas sectoriales de diferentes temáticas y ámbitos de actuación referentes a la producción ecológica, facilitando las relaciones entre todas las partes y la búsqueda de soluciones para el mejor desarrollo del sector.
España Original
Biofach
La Asociación Valor Ecológico, estuvo presente en la feria
Otra de las actividades relevantes en el stand fue la pre-
La Asociación Valor Ecológico estuvo como cada año en
ce), cuya formación tuvo lugar en el año 2011, estableciendo
España Original en el pabellón dedicado a la producción
sentación del proyecto Ecoinspira2, que ha ofrecido du-
la feria Biofach en Nuremberg, en el mes de febrero. Bio-
una red de cooperación para el desarrollo del sector junto a
ecológica. Un total de 17 empresas de Castilla-la Mancha
rante todo el año actividades formativas gratuitas para
Fach supone una cita ineludible para el sector ecológico,
otras siete organizaciones europeas: Bio Austria (Austria),
y Andalucía avaladas por la marca CAAE participaron en
potenciar las iniciativas empresariales y el empleo en el
allí se presentan las últimas novedades en alimentación
Bioforum (Bélgica), Asociación Valor Ecológico (España),
el evento bajo el paraguas de la entidad.
sector ecológico.
ecológica y supone una gran oportunidad para establecer
Debio (Noruega), ICEA (Italia), KRAV (Suecia), Naturland
y fortalecer contactos comerciales. la Asociación Valor
(Alemania) y Soil Association (Reino Unido).
España Original 2012 se celebró en mayo con el objeti-
Ecológico asiste puntualmente a esta cita internacional
vo de convertirse en una opción segura de negocio en la
desde hace muchos años. Entre otras cosas, la asistencia
que se apoyaron las empresas agroalimentarias del país
a la feria tiene como objetivo prestar apoyo a sus empre-
para salir de la crisis. Una de las novedades de esta cuarta
sas asociadas, mantiene reuniones con otras entidades
edición de la feria, que se celebró en Ciudad Real, fue un
y participa activamente en foros y otras actividades. En
pabellón específico para los alimentos ecológicos: Pabe-
esta ocasión, la entidad participó en el espacio expositivo
llón NATURE. La Asociación Valor Ecológico apuesta por
de EXTENDA, Agencia Andaluza de Promoción Exterior,
fomentar la presencia de alimentos ecológicos en este
junto a otras empresas y entidades andaluzas. Más de
tipo de eventos apoyando a sus empresas asociadas en la
25 empresas avaladas por la marca CAAE, procedentes
participación en la feria.
de Andalucía y Castilla-La Mancha, estuvieron en la zona expositiva conformando una amplia oferta de productos
Durante la feria, el stand Ecovalia acogió distintas acti-
ecológicos (aceite, vino, productos cárnicos, insumos,
vidades informativas y divulgativas dirigidas tanto a los
acuicultura, conservas, miel, alimentación infantil, etc.).
consumidores como a los profesionales. Entre otras, tuvo lugar una charla técnica sobre Agroindustria Ecológica, o
La Asociación Valor Ecológico es miembro de la junta direc-
una charla informativa sobre los beneficios del consumo
tiva del Grupo IFOAM EU, (International Federation of Or-
de alimentos ecológicos, tras las cuales se ofreció un ape-
ganic Agriculture Movement) que aboga por el desarrollo y
ritivo ecológico.
la integridad de la alimentación y la agricultura ecológica en Europa. También pertenece a LOA (Leading Organic Allian-
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
5 Activando el cambio
Alimentaria Barcelona
Expolevante Níjar
Un año más, la Asociación Valor Ecológico participó con
El programa de actividades paralelas y de promoción tuvo
principal objetivo de consolidar la feria almeriense como
La feria de Agricultura, Cinegética y Naturaleza, Expole-
su stand en la feria Alimentaria que se celebra cada dos
en esta edición una doble vertiente como en las ediciones
un foco de conocimiento entre profesionales y empresas.
vante-Níjar 2012, abrió sus puertas al público en mayo en
años en Barcelona. Este encuentro se ha convertido en un
anteriores: jornadas técnicas relacionadas con la produc-
Una de las actividades que se llevó a cabo de cara a su vi-
el Centro de Exposiciones y Congresos de Campohermo-
referente para el sector alimentario tanto a nivel nacional
ción y la comercialización en el sector hortofrutícola y ac-
gésimo séptima edición fue el Ciclo de Conferencias que
so. La Asociación Valor Ecológico estuvo en la zona expo-
como internacional.
tuaciones orientadas al fomento del consumo de frutas y
se celebró dentro del área expositiva de la propia feria y
sitiva para informar sobre los beneficios de la producción
hortalizas.
que reunió durante las tres jornadas de la feria a investi-
ecológica y sus actividades para el desarrollo del sector.
Alimentaria 2012 cerró sus puertas en el recinto Gran Vía
gadores, profesionales y empresas para abordar, desde
de Fira de Barcelona el 29 de marzo. El salón congregó a
un enfoque práctico, las últimas novedades del sector.
142.000 profesionales y cerca de 4.000 empresas expo-
ExpoAgro Almería
sitoras. Estas cifras cobraron especial relevancia en el
El evento obtuvo en esta novena edición una excelente respuesta del sector agrícola y del cinegético, acogiendo
Ecovalia colaboró en la Jornada de Transferencia de Tec-
a un total de 160 stands. Las principales empresas e insti-
contexto de crisis y constataron la fortaleza de la indus-
Dentro de su apuesta por la promoción de la agricultura, ga-
nología, TTAndalucía, que se inscribió en el XIII Congreso
tuciones, tanto nacionales como internacionales, relacio-
tria alimentaria como motor de recuperación para la eco-
nadería y alimentación ecológica, la Asociación Valor Eco-
Nacional de Ciencias Hortícolas, organizado por la Socie-
nadas con la horticultura mostraron sus productos y los
nomía española.
lógico asistió como expositor a la XXVII edición de la Feria
dad Española de Ciencias Hortícolas e IFAPA y que contó
avances tecnológicos al sector del Levante almeriense.
Expo Agro-Almería que tuvo lugar en abril en el Palacio de
con la presencia de investigadores en todos los ámbitos
Ecovalia contó con un espacio propio en la zona exposi-
Exposiciones y Congresos de Roquetas de Mar, Almería.
de la agroalimentación española. Además, la Asociación
tiva para informar sobre los beneficios de la producción
Valor Ecológico contó con un stand en el evento, donde
ecológica y sus actividades para el desarrollo del sector.
Esta edición de Alimentaria destacó tanto por la cantidad como por la calidad de los profesionales asistentes al evento, lo que supuso la confirmación de la fortaleza de
Como cada año, esta feria apostó por la promoción y el im-
informó a los asistentes sobre sus actividades y servicios
La entidad ecológica desarrolló durante el evento, dife-
un sector como el alimentario que planta cara a la crisis
pulso del sector desarrollando una programación de con-
en el ámbito de la producción ecológica.
rentes campañas de información y concienciación sobre
con datos positivos y que tiene una gran trascendencia
gresos, seminarios, conferencias y mesas redondas con el
económica en el presente y futuro del país.
la producción y la alimentación ecológica, así como actividades dirigidas a fomentar el consumo y la producción de estos alimentos.
Fruit Attraction La IV edición de FRUIT ATTRACTION se celebró en octubre en IFEMA Madrid. El sector de la producción ecológica de frutas y hortalizas estuvo representado por numerosas empresas y, como cada año, Ecovalia estuvo presente con su stand. Esta feria internacional de frutas y hortalizas se ha convertido en un referente para el sector hortofrutícola. El número de expositores en esta edición se incrementó casi un 20%. A pesar de la crisis económica que también está afectando a la actividad productora y comercializadora de frutas y hortalizas, el sector confió en FRUIT ATTRACTION como herramienta para impulsar su negocio. La Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas, en colaboración con la Cámara de Comercio de Madrid, puso además en marcha su Programa de Compradores Internacionales. Esta propuesta permitió a las empresas expositoras del Salón seleccionar a los profesionales de interés para su negocio.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
5 Activando el cambio
Estrategias de posicionamiento en los mercados Internacionales
Confevap La Asociación Valor Ecológico, dentro de su apuesta por la
ganado con los mejores ejemplares y la presencia en expo-
promoción del sector ecológico, asistió un año más, como
sición de razas que presentaban cualidades de adaptación
expositor a la Feria Agroganadera de los Pedroches, Con-
a la comarca en cuanto a la mejora de las explotaciones y
fevap, que se celebró en Pozoblanco en el mes de abril.
de la producción. Los visitantes también pudieron degustar una amplia variedad de los mejores productos de la gastro-
El Consorcio de la Feria Agroganadera del Valle de Los Pe-
nomía local y de las comarcas cercanas.
droches preparó en esta edición un programa de actos haciendo frente a la difícil situación del sector con concursos,
El sector ecológico estuvo representado por productores
exposiciones y jornadas de formación, para que el visitante
y empresas de la comarca y por la Asociación Valor Eco-
que se acercara durante esos días al Recinto Ferial de Po-
lógico, que contó con un espacio en la zona expositiva,
zoblanco (Córdoba) pudiera disfrutar de los concursos de
donde ofreció información y asesoramiento sobre sus servicios a operadores y sobre el sector de la producción ecológica.
El Hotel AC Córdoba Palacio acogió en julio la jornada Estrategias de posicionamiento de empresas ecológicas en los mercados internacionales,
organizada por la
Asociación Valor Ecológico, en colaboración con el Banco Santander. Unos 70 profesionales del sector ecológico andaluz asistieron al evento, en el que se ofreció información sobre financiación y desarrollo comercial de las empresas ecológicas en el ámbito internacional. La inauguración corrió a cargo del presidente de la Asociación Valor Ecológico, Francisco Casero Rodríguez, que presentó al director de Negocio Internacional de Banco Santander, Pedro Morera de Pelegri, que en su intervención expuso los servicios
Convenio Prodetur. Jornadas “De 0 a Ecológico”
financieros de su entidad y las actuales posibilidades de acceso a la financiación de las empresas ecológicas que
En noviembre se celebraron las jornadas sobre Reconver-
desarrollan su actividad en el ámbito internacional. Tam-
sión a Sistemas de Producción Ecológica. “De 0 a ECO”,
bién se abordaron las repercusiones del acuerdo entre la
organizadas por Prodetur, sociedad instrumental de la Di-
Unión Europea y EEUU para la homologación de los certi-
putación de Sevilla. Los objetivos de esta actividad fue-
ficados de productos agrícolas ecológicos a ambos lados
ron principalmente satisfacer la demanda creciente de
del Atlántico, con el objetivo de simplificar y facilitar el
información sobre temas relacionados con la agricultura
comercio bilateral, en la intervención del director del Ser-
y ganadería ecológica, apoyar el desarrollo económico
vicio de Certificación CAAE, Miguel Amador.
y promocionar la actividad agro-ganadera ecológica de la provincia de Sevilla. Además de fomentar el consumo de los alimentos ecológicos. De esta forma se pretendió poner en valor el sector agrícola, favoreciendo la unión y cooperación de los componentes que lo integran y haciendo hincapié en sus fortalezas y oportunidades.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
5 Activando el cambio
Importación de panela granulada de Perú con Certificación CAAE
IFOAM UE reeligió a la Asociación Valor Ecológico como miembro de su ejecutiva El director general de la Asociación Valor Ecológico, José Luis García Melgarejo, fue reelegido como tesorero y miembro de la ejecutiva del grupo IFOAM UE.
Viaje ‘Ecológico sin fronteras’ de IFOAM
En el marco del VI Congreso Ecológico Europeo de IFOAM UE, celebrado en Dinamarca, el grupo europeo de esta en-
Con motivo de su 40º aniversario, IFOAM creó el blog “Or-
tidad volvió a elegir a José Luis García Melgarejo, director
ganic without boundaries: A global journey to sustainable
general de la Asociación Valor Ecológico, como tesorero y
livelihoods (Ecológico sin fronteras: Un viaje hacía una
miembro de la ejecutiva, formada por las siguientes per-
subsistencia sostenible)” en el que presentó las activida-
sonas:
des de organizaciones destacadas en todo el mundo por su compromiso con el sector ecológico, donde incluyó una
Presidente:
Christopher Stopes Inglaterra
reseña sobre la Asociación Valor Ecológico. En su viaje por el mundo sostenible, IFOAM pasó por España y destacó en su blog las actividades de la Asocia-
Tesorero:
ción Valor Ecológico. Se trató de un viaje realizado hacia
José Luis García Melgarejo
la Conferencia de Naciones Unidas para el Desarrollo
España
Sostenible Rio+20 en el que recorrió numerosos países así como la trayectoria de las organizaciones miembro
Vicepresidente (reglamento):
de IFOAM presentando sus experiencias y proyectos en
Sabine Eigenschink
relación con la subsistencia sostenible (erradicación de
Austria
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Am-
ción por ser una garantía, no solo de un mayor precio de
biente, MAGRAMA, autorizó en junio, la importación a
venta, sino también por tratarse de un método sostenible
España de Panela Granulada con certificación CAAE de la
en el largo plazo que aseguraba la salud de las personas y
Comercializadora CAES Piura (Corporación de Agriculto-
de su entorno.
res Ecológicos y Solidarios de Piura), en Perú. Tras estos 6 años en los que Ecovalia ha participado en Desde el año 2006 la Asociación Valor Ecológico partici-
los proyectos, inicialmente como expertos técnicos para
pa en varios proyectos de cooperación para el desarrollo
el desarrollo de la formación y, posteriormente, en la im-
financiados por la AACID, la Fundación Social Universal y
plantación de la certificación en las explotaciones e indus-
diversas municipalidades peruanas. Estos proyectos se
trias, finalmente se ha logrado el objetivo: Tras el éxito del
han llevado a cabo en la Sierra de Piura (Perú) a través de
proyecto piloto de implantación de la certificación bajo
la Asociación peruana SOLCODE. Tras años de continuos
el reglamento europeo de 52 operadores realizado en el
esfuerzos, realizados por todas las partes involucradas
2010, durante 2011 se puso en marcha para un mayor volu-
en estos proyectos, se ha logrado un efecto multiplicador
men de operadores (444).
a través de la transmisión exponencial de los conocimientos. Esto ha llevado a la implantación de numerosas mejo-
Fruto de este trabajo se ha obtenido recientemente la pri-
ras en la calidad de vida de los beneficiarios de esa zona.
mera autorización del Ministerio de Agricultura, Alimen-
Uno de estos objetivos de mejora de la calidad de vida se
tación y Medio Ambiente para la importación a España
encontraba en la creación de una cadena de valor de los
de Panela Granulada procedente de la Comercializadora
productos a través de los sistemas de producción ecoló-
CAES Piura (Corporación de Agricultores Ecológicos y
gica certificada, que pudiera proporcionar unos mejores
Solidarios de Piura), bajo la cual se comercializa la panela
ingresos económicos. Se eligió este sistema de produc-
certificada de la Sierra de Piura.
la pobreza, desarrollo sostenible, seguridad alimentaria, etc.). Además, se presentaron los distintos mensajes y
Vicepresidente (política):
propuestas que se enviaron desde IFOAM para las nego-
Thomas Fertl
ciaciones de Rio+20. En este trayecto hacia la Conferen-
Austria
cia de Naciones Unidas que tuvo lugar en junio, IFOAM se detuvo en la trayectoria de la Asociación Valor Ecológico
Vicepresidente (investigación):
y sus actividades ligadas al desarrollo sostenible a través
Alexander Gerber
del fomento del sector ecológico.
Alemania Vicepresidente (general/transformación):
Bavo Van den Idsert Paises Bajos Vicepresidente (general):
Dorota Metera Polonia Vicepresidente (general):
Andrea Ferrante Italia
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
6
Alimentos sanos
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
6 Alimentos sanos
Ruta de la tapa ecológica en Andalucía
Alimentos sanos
La Asociación Valor Ecológico organizó, dentro del proyecto Ecoinspira2, la ruta de la tapa ecológica que tuvo
Fomentamos que todas las personas puedan acceder a una alimentación saludable para ellos y para el planeta.
lugar en distintos restaurantes de la Comunidad Andaluza los días 22 y 23 de septiembre.
Los alimentos ecológicos son la mejor opción para la salud de las personas y del planeta. Por ello, deberían estar al alcance de todos. Desde la Asociación Valor Ecológico trabajamos para dar a conocer la calidad de los alimentos ecológicos y
Hasta 22 restaurantes de Andalucía celebraron simultá-
promover su consumo mediante actividades divulgativas dirigidas a profesionales y consumidores de todas las edades.
neamente la Ruta de la Tapa Ecológica 2012. Los estable-
Estamos convencidos de que transmitir los valores de la producción ecológica, especialmente a los más jóvenes, es una
cimientos ofrecieron tapas variadas elaboradas con ingre-
garantía para un futuro más sostenible.
dientes ecológicos y facilitaron material informativo sobre la alimentación, la producción y la restauración ecológica.
Promovemos actividades de educación y sensibilización con las que productores y consumidores se convierten en pro-
La Ruta de la Tapa Ecológica 2012 perseguía un doble ob-
tagonistas de la sociedad civil, provocando el cambio a través de una cultura de alimentación ecológica y de un modo de
jetivo, por un lado, potenciar el contacto entre el sector de
vida más saludable como legado para las generaciones futuras.
la restauración y las empresas y profesionales del sector ecológico y dar a conocer los alimentos ecológicos a los consumidores mediante la tradición del tapeo, un elemento esencial de la gastronomía andaluza. Mediante esta campaña, los consumidores tuvieron la
BioCultura Madrid y Barcelona La Asociación Valor Ecológico estuvo presente en la 27ª edición de BioCultura Madrid en el mes de noviembre y en Barcelona en mayo. La feria de productos ecológicos y consumo responsable contó con la participación, en el caso de Madrid, de más de 600 expositores y 80.000 visitantes. Más de 18.000 referencias de productos de alimentación ecológica formaron el mayor sector de la feria, en un único pabellón. Los demás sectores se reunieron en dos pabellones más, formando un amplio abanico de productos y servicios que le dieron a la feria.
La feria contó con las empresas del sector como en anteriores ediciones, pero, además, en la parte exterior, se organizó un gran mercado donde la alimentación y las actividades agrícolas fueron las protagonistas. Todo con certificación ecológica. Más de 15.000 referencias de productos de alimentación ecológica formaron el mayor sector de la feria, a lo que se sumaron otros sectores. Ecovalia participó en ambos eventos con el fin de informar sobre sus actividades y servicios y apoyar a sus empresas asociadas. La entidad, que contó con un stand como punto de información en ambos eventos, organizó numerosas actividades así como diversas reuniones.
oportunidad de conocer la variedad de alimentos ecológicos y su calidad diferenciada, así como las características de la agricultura y la ganadería ecológica. Por su parte, los establecimientos participaron en el sorteo de una cesta de alimentos ecológicos variados y la Certificación Restauración CAAE gratuita durante un año. La Ruta de la Tapa Ecológica surgió dentro del proyecto Ecoinspira2, desarrollado por la Asociación Valor Ecológico en el marco del Programa Empleaverde de la Fundación Biodiversidad, que comenzó a principios de año y terminó en noviembre de 2012. El objetivo principal de Ecoinspira2 ha sido promocionar y mejorar el empleo en el medio rural mediante la diversificación de servicios en el
La asistencia de operadores CAAE en la feria fue en esta
sector ecológico, impulsando la actividad emprendedora,
edición muy numerosa, en concreto, a la edición barcelo-
la cooperación, la modernización y diversificación de la
nesa acudieron cinco empresas bajo el paraguas CAAE, y
economía rural para la consolidación del sector. Para ello,
a la edición madrileña lo hicieron 22 empresas.
se ha diseñado un amplio programa de actividades formativas y divulgativas de carácter gratuito en Andalucía,
Por su parte, La XIX edición de BioCultura Barcelona estu-
Castilla-La Mancha y Extremadura.
vo formada por un programa de actividades paralelas más amplio que nunca y, lejos de decrecer, la feria se mantuvo con fuerza. Participaron más de 700 expositores y unos 70.000 visitantes pasaron por el Palau Sant Jordi, lugar del evento.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
6 Alimentos sanos
Natura Málaga
Bionatura Andalucía
El Palacio de Ferias y Congresos de Málaga acogió la cuarta
La Asociación Valor Ecológico colaboró en la organización
edición de Natura Málaga, Feria de Vida Saludable y Sos-
de Bionatura Andalucía, que celebró su primera edición en
tenible, un evento de carácter multidisciplinar vinculado a
mayo en la Feria de Muestras de Armilla, Granada.
los conceptos de vida natural, saludable y sostenible. Un amplio programa con más de 100 actividades acompañó a
Bionatura Andalucía, I Feria de Cultura Ecológica y vida
la oferta expositiva, en la que Ecovalia estuvo presente.
saludable, ha nacido como una feria de productos de alimentación ecológica, junto a otros sectores afines (bio-
Natura Málaga contó con una gran diversidad de sectores
construcción, mobiliario, tejido y calzado ecológico, ener-
de exposición, entre los que se incluyeron la agricultura
gías renovables, terapias y medicinas complementarias,
biológica y ecológica, alimentación sana, artesanías del
reciclaje, medio ambiente, turismo rural, cosmética eco-
mundo, cosmética natural, comercio justo, terapias natu-
lógica, etc.). Ecovalia apoyó esta primera edición, donde
rales y alternativas, energías renovables, y como novedad
contó con un stand, además de promover la participación
en esta edición, se incluyó al sector del turismo activo y
agrupada de sus asociados en el evento.
ecoturismo. En Bionatura Andalucía los profesionales tuvieron la De forma paralela al evento, Fycma acogió el II Foro de Res-
oportunidad de conocer directamente a distribuidores y
tauración Ecológica, -organizado por la Asociación Valor
operadores del sector, los visitantes pudieron comprar
Ecológico en colaboración con el Ministerio de Agricultura,
artículos ecológicos, degustar platos tradicionales, cono-
Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA)- cuyo objeti-
cer y poner en práctica terapias naturales, etc. Este nuevo
vo principal fue fomentar el conocimiento de los alimentos
evento del sector ecológico en Andalucía ha querido con-
ecológicos y acercar las empresas productoras a los pro-
vertirse en un punto de encuentro para profesionales y
fesionales de la restauración. Para ello, se impartieron una
consumidores, un foro para establecer contactos comer-
serie de ponencias y se organizó un programa de talleres
ciales en el que además se ha potenciado la venta directa
prácticos compuesto por catas y show cooking.
de productos ecológicos certificados.
BioCórdoba BioCórdoba, el encuentro de la alimentación ecológica re-
Los concursos internacionales EcoTrama y EcoRacimos
ferente en España, celebró la XVI edición en el Palacio de
premian anualmente los mejores aceites y vinos de pro-
La Merced (Sede de la Diputación Provincial de Córdoba)
ducción ecológica. En esta ocasión compitieron un total
en octubre. Esta nueva edición se presentó con un atracti-
de 107 muestras de vinos procedentes de casi todas las
vo programa para profesionales del sector, consumidores
comunidades españolas. En EcoTrama, la participación
y hosteleros.
fue de 37 aceites de oliva ecológicos.
El encuentro se inauguró con una jornada sectorial que
Además de estos premios, otra de las actividades eng-
incluía las mesas redondas “La producción ecológica y la
lobadas en Biocórdoba es el EcoMercado, en el que, una
nueva PAC” y “La comercialización de productos ecológi-
treintena de productores y empresas ecológicas se die-
cos”. Como clausura de esta jornada se presentaron y en-
ron cita. Los miles de visitantes del encuentro pudieron
tregaron los Premios EcoTrama y EcoRacimos 2012.
degustar y adquirir una amplia variedad de productos ecológicos.
Los concursos de EcoRacimos (XIII edición) y EcoTrama (XI edición) son ya referentes internacionales en los sec-
Por último, se celebró el IV Foro de la Restauración Ecoló-
tores del vino y aceite ecológicos, con una masiva parti-
gica. Este encuentro profesional fue la clausura a las múl-
cipación de bodegas y almazaras en todas sus ediciones
tiples actividades englobadas en el marco de BioCórdoba
y cita obligada entre profesionales del sector. Como no-
2012, en el que se ofrecieron varias catas dirigidas de pro-
vedad, este año se han publicado dos revistas-catálogos
ductos ecológicos.
que recogen toda la información sobre dichos galardones. La entrega de estos premios se celebró en la sede de la Diputación de Córdoba. En esta edición, Almazara Finca de la Torre obtuvo el distintivo Oro y el premio Especial de la Diputación en EcoTrama. En EcoRacimos, el galardón principal fue para el vino Piedra Luega Bio Fino de Bodegas Robles.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
Acontecimientos 6 Alimentos sanosmás destacables
EcoSevilla
EcoLoja
En el mes de marzo tuvo lugar la segunda edición de Eco-
El director general de la Asociación Valor Ecológico,
Sevilla en la capital andaluza. La Asociación Valor Ecológi-
José Luis García Melgarejo, inauguró la 11ª edición
co fue una de las organizadoras del evento.
de ECOLOJA, que se celebró en junio en el Centro de Iniciativas Culturales El Pósito (Loja). José Luis García
El objetivo de la feria fue que las empresas y organis-
Melgarejo fue el encargado de la intervención de
mos del sector utilizaran el evento como plataforma de
apertura del programa de las jornadas ECOLOJA 2012,
expansión e intercambio de experiencias y que los visi-
“Presente y futuro de la producción ecológica en Loja y
tantes profesionales y ciudadanos de la zona tuvieran la
el Poniente granadino”.
oportunidad de conocer de cerca la amplia variedad de productos y servicios ecológicos que existen. Asimismo,
Esta disertación se centró en cuestiones como la interre-
EcoSevilla siguió dando especial importancia a todo lo
lación entre salud, medio ambiente y producción ecológi-
relacionado con los niños para que aprendieran de forma
ca; la importancia de la ganadería ecológica y canales cor-
divertida y didáctica la importancia de cuidar y proteger el
tos de comercialización de alimentos ecológicos; entre
mundo en el que viven.
otros temas de interés.
Eco Sevilla pretende convertirse en el evento referente de la ecología, el desarrollo sostenible, la vida saludable y el medio ambiente en el sur de Europa.
Jaén Ecológica Desde la Asociación Valor Ecológico y en colaboración con
jornada fueron: apoyar el desarrollo económico del sec-
la Diputación de Jaén, se pusieron en marcha las Jornadas
tor en Jaén, promocionar la actividad Agroganadera de la
“El olivar de la sierra de Jaén ante la nueva PAC”, que se
provincia y fomentar el consumo de alimentos ecológicos.
celebraron en diciembre. El objetivo de esta jornada fue
Además, se ha creado una web en la que se informa de
dotar a los agricultores de los conocimientos necesarios
toda la actividad ecológica de la provincia.
sobre los principales cambios contemplados en la reforma de la PAC en el sector del olivar. Asimismo, también se
http://www.jaen.valorecologico.es/
pretendía hacer una reflexión generalizada sobre el olivar y sus perspectivas de futuro, la situación del medio rural y las necesidades actuales. A través de este acto, se trató de afianzar la eficacia de la agricultura ecológica en la protección del medio ambiente, en la lucha contra el cambio climático y como herramienta de estabilidad futura para los jóvenes agricultores. Por otra parte, en junio se celebró en Cazorla la jornada técnica “La Producción Ecológica como Oportunidad de Futuro” que sirvió de aperitivo para el Ecomercado que se llevó a cabo en la localidad jiennense. Los objetivos de la 42
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
6 Alimentos sanos
VII Carrera Popular “Doñana Ecológica” En el mes de marzo tuvo lugar en Almonte (Huelva) la séptima edición de la Carrera Popular “Doñana Ecológica”, una prueba que combina la actividad deportiva con el desarrollo sostenible. La VII Carrera Popular Doñana Ecológica tuvo como objetivo, un año más, aunar una prueba atlética con valores que caracterizan el municipio: sostenibilidad, producción ecológica y defensa a ultranza del medio ambiente. La Carrera Popular Doñana Ecológica estuvo organizada por el Ayuntamiento de Almonte, Diputación de Huelva, Consejería de Turismo, Comercio y Deporte, Ecovalia y la Fundación Doñana 21. Los premios obtenidos por los ganadores consistieron en su peso en alimentos ecológicos. Además, se concedió un premio especial a los centros educativos que mayor número de participantes aportara a la carrera.
Ecomercado Cabra La Asociación Valor Ecológico organizó en julio, en colabo-
Entre las actividades programadas, destacaron tam-
ración con el GDR de la Subbética y el Ayuntamiento de
bién las destinadas a los más pequeños: cuentacuen-
Cabra, el “Ecomercado de la Subbética” que se celebró en
tos, gymkana ecológica... así como la celebración de la
el Paraje de Fuente del Río, en el emblemático municipio
Carrera Popular “Huertas de Cabra” y sorteos de cestas
cordobés de Cabra.
de alimentos ecológicos que ofrecieron la posibilidad de conocer mejor la producción ecológica y degustar
Además de la venta directa de una amplia gama de alimen-
sus productos.
tos ecológicos, se desarrollaron numerosas actividades
44
lúdicas y también formativas, como la jornada técnica de-
El objetivo de esta iniciativa fue, por un lado, fomentar el
dicada a “La Producción Ecológica como Oportunidad de
consumo de alimentos ecológicos, y por otro, dar a cono-
Futuro”.
cer el mundo de la producción ecológica y sus beneficios.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
6 Alimentos sanos
Jornada de Restauración Ecológica en la Alpujarra
Semana Ecológica de la Alpujarra
II Encuentro sectorial de la almendra y del fruto seco
Desde el 29 de octubre hasta el 4 de noviembre, se cele-
Ruta “Manchavino ecológico” En septiembre se celebró en el municipio de Socuélla-
En el mes de mayo tuvo lugar en el Balneario de Lanjarón
bró la Semana de la Producción y del Consumo Ecológico
El Museo de la Almendra (Zamoranos, Priego de Córdo-
mos (Ciudad Real) la 4ª Ruta “Manchavino Ecológico” en
(Granada) La Jornada de Restauración Ecológica en la Al-
en la Alpujarra. Una gran variedad de actividades dirigidas
ba) acogió en mayo el segundo Encuentro Sectorial de la
el marco de la feria Manchavino 2012. La combinación del
pujarra, organizada por la Asociación Valor Ecológico en
tanto al público en general como a los profesionales del
Almendra y el Fruto Seco, organizado por la empresa Al-
deporte practicado en un entorno de producción sosteni-
colaboración con el Balneario de Lanjarón y la cooperativa
sector de la agricultura, la restauración, la salud y el turis-
mendras Morales y la Asociación Valor Ecológico.
ble fue el espíritu de la celebración de este evento, en el
Las Torcas.
mo, se realizaron en paralelo en toda la Alpujarra.
que Ecovalia premió a los ganadores de diversas categoPor segundo año consecutivo, el Encuentro se celebró en
rías con su peso en vino de producción ecológica.
El evento comenzó con una mesa redonda sobre “Res-
En esta misma fecha, se celebraron también cinco jorna-
el Museo de la Almendra, el único de estas característi-
tauración ecológica, local y saludable en el Balneario de
das técnicas, que se desarrollaron en Lanjarón, Órgiva,
cas en el territorio nacional, fundado por la empresa Al-
Socuellamos es una localidad que vive por y para el vino, la
Lanjarón”, La segunda mesa redonda de la jornada abordó
Bérchules, Cádiar, Ugíjar, Pampaneira, Capileira y Bubión;
mendras Morales, una de las dos mayores empresas del
producción ecológica ha crecido notablemente en los últi-
la “Producción ecológica, desarrollo rural y protección
y que abordaron temas tan variados como la restauración
sector en España. El Encuentro Sectorial de la Almendra
mos años como reflejo de la apuesta por la sostenibilidad
medioambiental”, en la que se trataron aspectos como el
y salud, la producción ecológica en el olivar, en regadíos y
y el Fruto Seco persigue consolidarse como un foro anual
y por la calidad en los viñedos de Castilla-la Mancha.
papel de la restauración en la comercialización de alimen-
hortícolas, en frutales de secano y viñedos, la agroindus-
en el que se reúna el sector para debatir sobre sus retos y
tos ecológicos y las oportunidades de la restauración eco-
tria ecológica, además de una doble jornada dedicada a la
su futuro. La producción ecológica se presenta como una
Además, la Asociación Valor Ecológico participó en la feria
lógica en los espacios naturales protegidos, entre otros
Producción Ecológica en Espacios Protegidos. Además se
de las claves para el desarrollo del sector almendrero y de
con una charla en la Cooperativa Cristo de la Vega sobre
temas de interés. La jornada finalizó con una degustación
desarrollaron otras actividades complementarias como
los frutos secos.
“Normativa de producción de vinos ecológicos y las pers-
de alimentos ecológicos.
teatros, una ruta gastronómica y rutas guiadas por la naturaleza.
pectivas de la producción ecológica ante la nueva PAC”. Ecovalia colaboró en la organización de este evento con la empresa Almendras Morales, un referente en el sector de
Otra de las actividades enmarcadas en esta semana
la almendra ecológica.
ecológica fue un concurso de recetas tradicionales de la Alpujarra, destinado a alumnos de los diferentes centros educativos de la comarca.
Jornada informativa sobre la certificación ‘Miel de Málaga’
La Semana se inauguró el lunes 29 de octubre en el Balneario de Lanjarón con ponencias sobre Restauración
El Servicio de Certificación CAAE y la Asociación Mala-
Ecológica y Salud. Con la presencia de María Dolores
gueña de Apicultores celebraron el 15 de mayo una jorna-
Raigón profesora e investigadora de la Escuela Técnica
da informativa sobre la puesta en Marcha del Pliego de
Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural
calidad “Miel de Málaga”.
de la Universidad Politécnica de Valencia, y Marieta Fernández, investigadora de la Universidad de Granada y del
La marca de garantía “Miel de Málaga” supone la puesta
Hospital Universitario San Cecilio.
en valor de las producciones apícolas malagueñas. Los productores que se han acogido a esta marca comercializan sus mieles con una contra etiqueta en los envases que garantiza la calidad de su contenido y la producción en Málaga. Esta jornada, que se celebró en Colmenar (Málaga), versó sobre esta nueva etiqueta de calidad en la que participa el Servicio de Certificación CAAE.
46
47
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
7
Servicio de certificaci贸n CAAE
MEMORIA DE ACTIVIDADES DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA 2012
7 Servicio de certificación CAAE
SERVICIO DE CERTIFICACIÓN CAAE
Objeto social La amplia experiencia del equipo de profesionales, una
mentar la credibilidad de las actividades de control y certi-
posición de liderazgo a nivel estatal e internacional y la
ficación y las decisiones relacionadas con la legislación euro-
vocación de servicio, proporcionan la máxima confianza
pea sobre producción y etiquetado de productos ecológicos.
para los productores y empresas. Además, contamos con una amplia carta de servicios ya
El Servicio de Certificación CAAE es una empresa filial de la Asociación Valor Ecológico. Desde su creación, en el año 1991, ofrece servicios especializados de certificación que requieren los operadores del sector de la producción ecológica.
Se trata de una entidad sin ánimo de lucro, independiente,
que, como complemento a la certificación ecológica bajo
pionera en el sector ecológico y enfocada a la innovación.
las normas de la unión europea, tramita otras certificacio-
Además de las normas oficiales que regulan los principales
nes complementarias, adecuando la oferta a las necesida-
mercados, en su catálogo de servicios de certificación se
des y demandas de los operadores. Esto nos permite po-
incluyen las homologaciones de otros organismos inter-
der ofrecer certificaciones múltiples, mediante las cuales
nacionales y los programas de certificación basados en los
optimiza los recursos para la implantación de varios tipos
estándares privados de la Asociación Valor Ecológico.
de servicios a un mismo operador.
Está acreditada por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) bajo la norma UNE EN 45011, autorizados por la
Servicios
Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, así como por la Consejería de Agricul-
El nivel de operación es muy amplio dentro del sector
tura de la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha.
agroalimentario, ya que CAAE está auutorizado no solo
Además, también está acreditada por el USDA (Depar-
para certificar en base a la normativa europea, sino tam-
tamento de Agricultura de Estados Unidos) para llevar
bién para certificar bajo normativas internacionales, nor-
a cabo actividades de certificación bajo los estándares
mas privadas y estándares propios. Las principales líneas
NOP (National Organic Program).
de actividad son:
Funcionamiento
Producción ecológica bajo la norma europea 834/2007 Esta norma de aplicación en el ámbito de la Unión Europea establece los requisitos a cumplir por los productos
CAAE agrupa más del 50% de la producción ecológica
de origen vegetal, animal (sin transformar y transforma-
certificada en España y lideramos la actividad ecológica
dos) y alimentos para animales para que puedan utilizar
certificada en Europa, gozando de un reconocido presti-
las menciones ECO, BIO, ECOLÓGICO o BIOLÓGICO como
gio internacional.
indicativo de su método de producción basado en la consideración de los sistemas y ciclos naturales, mantenimien-
Los operadores eligen CAAE porque les aportamos una
to de la biodiversidad y respeto al bienestar animal.
mayor confianza, prestigio y valor añadido. Además, se sienten respaldados por una entidad que participa activa-
Producción Ecológica bajo la norma NOP
mente en la defensa y desarrollo de la producción ecológi-
Las producciones con certificación del Servicio de Certi-
ca a todos los niveles.
ficación CAAE para el Reglamento CE 834/2007 se pueden vender en EEUU, pero necesitan de un certificado que
Somos la primera entidad en España que ha obtenido el
acompañe a cada lote o partida de producto.
alcance completo acreditado para producción ecológica, incluyendo acuicultura ecológica, algas y moluscos. Ade-
Los productos que pueden incluirse en este servicio son
más, también hemos obtenido la acreditación de ENAC
los mismos que se certifican bajo el reglamento euro-
para la certificación de IGP Vinos de la Tierra de Castilla.
peo, salvo las algas y los animales de la acuicultura. Las
Formamos parte de la Junta Directiva de EOCC (European
producciones animales y el vino se pueden exportar con
Organic Certifiers Council). EOCC tiene por objetivo incre-
restricciones. 51
MEMORIA DE ACTIVIDADES DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA 2012
7 Servicio de certificación CAAE
Insumos para la producción ecológica bajo norma NOP
Comercio ecológico
La utilización de insumos para la agricultura orgánica bajo
La norma de comercio ecológico establece los requisitos
la normativa NOP (fertilizantes y fitosanitarios) está con-
que tienen que cumplir los comercios minoristas de ali-
dicionada al cumplimiento de los requisitos de la citada
mentación implicados en la venta de alimentos de produc-
norma en cada uno de los ámbitos de producción.
ción ecológica certificados.
Tanto las empresas que comercializan estos insumos
La aplicación de la norma incluye los distintos puntos de
como los operadores (agricultores, ganaderos, industrias)
venta en los que se comercializan alimentos ecológicos:
que los utilizan, necesitan de una herramienta que permi-
Pequeños comercios especializados, mercados de abas-
ta identificar qué insumos pueden o no pueden emplearse
tos, Asociaciones/Cooperativas de consumidores y todo
y bajo qué condiciones.
establecimiento en el que se realice la venta al comprador final de productos alimenticios destinados al consumo
La certificación de insumos habilita a las empresas que
humano, incluyendo las bebidas y sustancias que se em-
los comercializan para identificar sus productos como in-
plean en la preparación o condimentación de alimentos.
sumos utilizables para la agricultura orgánica NOP.
La certificación de estos establecimientos constituye una medida de garantía ante los consumidores y favorece el
Normas propias Insumos utilizables en Agricultura Ecológica La utilización de insumos para la agricultura ecológica
desarrollo de los comercios y de la producción ecológica en general.
Certificaciones Internacionales
(fertilizantes, fitosanitarios, aditivos, zoosanitarios,…) está condicionada al cumplimiento de los requisitos de la
Este servicio se ofrece a nuestras empresas para facilitar
producción ecológica en cada uno de los ámbitos de pro-
su acceso a otros países en cuento a la comercialización
ducción.
exterior de sus productos. Para ello, CAAE tiene diferentes acuerdos con certificadoras internacionales para po-
Tanto las empresas que comercializan estos insumos
der ofrecer estos sellos.
como los operadores (agricultores, ganaderos, industrias) que los utilizan, necesitan de una herramienta que permi-
Norma Biosuisse
ta identificar qué insumos pueden emplearse y bajo qué
Biosuisse es una Asociación de Agricultores Ecológicos
condiciones. Esta norma de insumos permite disponer de
de Suiza y es propietaria de una marca vinculada al cum-
una conformidad de uso que habilita a las empresas que
plimiento de sus normas privadas. Las normas BioSuisse
los comercializan para identificar sus productos como In-
difieren en determinados requisitos de las disposiciones
sumos utilizables para la agricultura ecológica UE.
de la Unión Europea. Entre estos puntos figura principalmente la explotación ecológica de la finca en su conjunto,
Restauración ecológica
la creación de superficies que favorezcan la biodiversi-
La norma de restauración ecológica regula la actividad
dad, así como limitaciones en la intensidad del abonado y
desarrollada por los establecimientos del sector de la res-
en la utilización del cobre.
tauración que destinan parte o la totalidad de su actividad a la elaboración de platos con ingredientes ecológicos.
El sello Biosuisse solo pueden utilizarlo las empresas sui-
La certificación de estos establecimientos permite con-
zas certificadas. Las empresas españolas que obtengan
trolar su adecuado funcionamiento y es una medida de
esta certificación se identifican utilizando en sus albara-
garantía ante los clientes que genera una mayor confianza
nes y facturas la marca “Aproved by Bio Suisse”.
y favorece el desarrollo del sector de la restauración y de la producción ecológica en general.
52
Norma JAS (Japan Agriculture Standars)
Norma de la Soil Association Organics Standards
Las producciones ecológicas con destino al mercado de
El logo Symbol es una marca privada propiedad de la Soil
Japón necesitan una certificación propia de este país. La
Association que identifica los productos ecológicos que
producción ecológica para el mercado japonés se regula
cumplen las normas de esta asociación. Éstas se basan en
mediante las normas agrícolas japonesas Japanese Agri-
el Reglamento CE 834/2007, aunque contienen algunos
cultural Standards (JAS) publicadas por el Ministerio de
criterios diferenciadores que deben ser verificados.
Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF). El cumplimiento de la normativa JAS es controlado por el Departamento
Ley Brasileña para Productos Orgánicos
de Normas y Etiquetado del MAFF.
Los productos ecológicos que se exporten a Brasil pueden ser vendidos con tal denominación si cumplen con el
Norma de la Asociación NATURLAND
Reglamento de este país para la producción ecológica,
Naturland es una asociación con sede en Alemania que
ya que en Brasil no se reconoce la certificación del sis-
promueve la certificación para la obtención del logo ba-
tema europeo, basado en el Reglamento CE 834/07. La
sado en sus normas. Naturland prioriza en sus requisitos
certificación de los productos procedentes de fuera de
la producción sostenible, la conservación de la naturaleza,
las fronteras brasileñas debe ser realizada por parte de
la prevención del cambio climático, la protección y con-
un organismo de certificación acreditado por el Ministe-
servación del suelo, agua y aire, así como la defensa del
rio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento Brasileño
consumidor.
(MAPA), en este caso, la certificadora Brasileña IBD, con la que desde el Servicio de Certificación CAAE trabajamos
Norma de la Asociación KRAV
de manera conjunta para que nuestros productos ecológi-
El logo KRAV es una marca privada propiedad de la enti-
cos puedan ser vendidos como tales en aquel país.
dad con el mismo nombre, que identifica los productos ecológicos que cumplen sus normas. Éstas se basan en el Reglamento CE 834/2007, aunque tienen algunos criterios diferenciadores que deben ser verificados.
53
MEMORIA DE ACTIVIDADES DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA 2012
7 Servicio de certificación CAAE
Otras certificaciones Norma GLOBALG.A.P.
Norma GRASP
Vinos de la Tierra de Castilla para Castilla La Mancha
La norma GLOBALG.A.P. fue diseñada principalmente
La norma GRASP (Globalgap Risk Assessment on Social
La Indicación Geográfica Protegida Vinos de la Tierra de
para brindar confianza al consumidor acerca de la manera
Practice) (Evaluación del riesgo en Prácticas Sociales de
Castilla permite diferenciar el vino que responde a unas
que se lleva a cabo la producción agropecuaria: minimi-
Globalgap), complementa a la norma Globalgap evaluan-
determinadas características respecto al origen (Castilla
zando el impacto perjudicial de la explotación en el medio
do los riesgos relativos a la situación social de los traba-
La Mancha), determinadas variedades y determinadas
ambiente, reduciendo el uso de insumos químicos y ase-
jadores en las explotaciones. La aplicación de esta norma
cualidades físico químicas y organolépticas. Además re-
gurando un proceder responsable en la salud y seguridad
no implica la emisión de un certificado [(no es una certifi-
gula los requisitos de control y de etiquetado.
de los trabajadores, como también en el bienestar de los
cación Social como otras (Sedex, BSCI, ETI, etc)].
animales. GLOBALGAP proporciona un manual de Buenas
Atún rojo de almadraba para Andalucía
Prácticas Agrícolas (BPA) en cualquier parte del mundo.
Esta certificación permite diferenciar claramente en el
Es una asociación de productores agrícolas y minoristas
mercado al atún rojo salvaje capturado mediante arte de
en condiciones de igualdad, que desean establecer nor-
almadraba, del atún cebado en granjas de engorde o cap-
mas eficaces de certificación y procedimientos.
turado mediante otras artes de pesca. La marca “Calidad Certificada”, propiedad de la Consejería de Agricultura y Pesca, se establece como un régimen voluntario que permite a los operadores dar a conocer la calidad diferenciada de un producto, al mismo tiempo que ofrece a los consumidores la garantía de las características especificadas avaladas mediante los oportunos controles. Queso de cabra curado y semicurado para Andalucía Este pliego de condiciones permite diferenciar los productos queso de cabra curado y semicurado que se elaboran en Andalucía para poder utilizar la marca de “calidad certificada”. Este servicio puede aplicarse a los productos queso de cabra curado y semicurado y a las industrias agroalimentarias que lo elaboran. Queso de Andalucía de Cabra Este pliego de condiciones permite diferenciar los productos queso de cabra curado ysemicurado que se elaboran en Andalucía para poder utilizar la marca de “calidad certificada”. Miel de Málaga El Pliego de condiciones para la certificación de Miel de Málaga permite diferenciar distintos tipos de miel con origen en la provincia de Málaga para poder utilizar la marca de “calidad certificada”.
54
55
MEMORIA DE ACTIVIDADES DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA 2012
7 Servicio de certificación CAAE
Balance estadístico 2012
Andalucía continúa liderando la producción ecológica es-
provincia de Málaga, donde se ha registrado un aumento
tatal con unas 772.000 hectáreas certificadas por la enti-
del 21% respecto al año anterior. En general, Andalucía se
2012 ha sido el año del cambio para la Asociación Valor
dad, destacando el crecimiento de la superficie inscrita en
sitúa ya en más de 3.000 explotaciones ganaderas. Por su
Jaén, que ha aumentado en 12.300, un 7,2%, desde el año
parte, Castilla La Mancha cuenta ya con más de 60 explo-
anterior, situándose en casi 170.000 hectáreas certifica-
taciones registradas en Servicio de Certificación CAAE en
das en 2012. Por su parte, Córdoba ha aumentado también
referencia a la ganadería ecológica.
Ecológico y de la estabilidad para el Servicio de Certificación CAAE. Con más de 12.000 socios, casi 900.000 hectáreas de producción ecológica certificada y un total de 10.428 operadores inscritos, el Servicio de Certificación CAAE se consolida como la primera entidad europea del sector ecológico. La producción ecológica sigue creciendo a pesar de la coyuntura económica, es uno de los pocos sectores que registra incrementos actualmente. Este modelo agroalimentario se revela como un sistema moderno e innovador, cuyos beneficios sociales y ambientales se ven reforzados por la futura PAC, que se prevé bastante positiva para el sector ecológico. Los operadores eligen la marca CAAE como la marca de
la superficie en unas 3.000 has más, colocándose en tercer lugar con unas 115.500 hectáreas. En este sentido, las
Por su parte, es importante reseñar la certificación de la
provincias andaluzas con más superficie certificada son
acuicultura ecológica en Andalucía, donde han crecido, en
Jaén (169.005 ha) y Huelva (166.805 ha).
toneladas certificadas, concretamente, la dorada, que ha registrado una subida de casi un 5% en relación al año anterior.
En cuanto al número de explotaciones, las provincias que registran mayor número han sido, en primer lugar, Córdoba, con 1513, seguida de Granada, con 1118.
Industria ecológica
En Castilla-La Mancha el incremento de las explotaciones
La industria ha sido la gran protagonista del año 2012, ya que
está liderado por C iudad Real, con más de 1.000, seguida
el registro de actividad de este tipo se ha visto incremen-
de Albacete con 720. En esta comunidad, la superficie ins-
tado considerablemente. Uno de los objetivos principales
crita se sitúa ya en 105.000 hectáreas.
de la Asociación Valor Ecológico es el desarrollo del sector empresarial. Así, el crecimiento de las actividades industria-
mayor confianza por el prestigio y el valor añadido que aporta la entidad. Un total de 10.732 operadores inscritos en producción ecológica han elegido la marca CAAE para sus productos y servicios. La superficie total certificada bajo la marca CAAE también se ha consolidado este año, acercándose a las 900.000 hectáreas.
Tipos de cultivo
situado en el 2012 en torno a un 32% más que el año anterior, contando ya con un total de 1.040 industrias certificadas.
La base de la ganadería ecológica se centra en los cultivos que sirven al ganado de pasto. En este sentido, la super-
En el caso de Andalucía, la cifra se sitúa ya en 906 indus-
ficie certificada se mantiene prácticamente estabilizada
trias, las que más han crecido han sido las almazaras y
con respecto al año anterior. En el 2012, los cultivos más
envasadoras de aceite, que han registrado 24 nuevas ins-
La entidad certifica bajo la normativa europea en las co-
importantes registradas han sido los pastos, con más de
cripciones, situándose en 160 y las industrias dedicadas al
munidades autónomas en las que está autorizada (An-
436.200, seguidos por las zonas de recolección silvestre,
sector hortofrutícola, que se sitúan ya en 120, 12 más que
dalucía y Castilla-La Mancha) y en Sudamérica, donde
que han registrado más de 177.000.
en el año anterior. En tercer lugar las bodegas y embote-
continúa certificando en Perú, donde la superficie inscrita
lladoras de vino, que se sitúan ya en 44.
se sitúa ya en 350 hectáreas y unos 200 operadores. En
Por otra parte, en relación a la superficie cultivada, los
otros territorios estatales (Aragón, Cataluña, Comunidad
cultivos que acumulan más superficie certificada son el
Respecto a la producción animal, destacan las industrias
Valenciana, Madrid, Murcia, Navarra, Castilla León, Ex-
cereal y las leguminosas (con un crecimiento en 2012 del
de la miel con 64 y carnes frescas, que son ya 48 en Anda-
tremadura) y en países como Portugal, Holanda e Italia
38 %), y los frutales, que han registrado un 16 %. Por otra
lucía y además de las dedicadas a huevos, leche, quesos y
cuenta con operadores bajo las certificaciones de otras
parte, la estabilidad queda manifestada en las cifras de
derivados que suman ya 42.
normativas y de insumos utilizables en producción ecoló-
otros cultivos como son los cítricos y el olivar (ambos con
gica. El Servicio de Certificación CAAE ofrece, de forma
un crecimento en 2012 del 2,1 %).
El número total de industrias en la comunidad manchega
independiente, a los operadores ecológicos todos aque-
se sitúa en 127, siendo las actividades más importantes las
llos servicios que requieren para acudir con garantías a
bodegas y embotelladoras de vino con 33 y las almazaras
los diferentes mercados. La marca CAAE agrupa más del
Producción animal
50% de la producción ecológica certificada en España.
56
les según los datos del Servicio de Certificación CAAE se ha
y envasadoras de aceite con 23.
Durante el último año el sector ganadero se ha estabili-
En Perú hay certificadas 7 industrias dedicadas a produc-
zado en cuanto a número de explotaciones de ganado en
tos como azucar, café y cacao. Asimismo, el número de
la comunidad andaluza. Sin embargo, cabe destacar la
restaurantes y comercio certificados se sitúa ya en 11.
57
MEMORIA DE ACTIVIDADES DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA 2012
7 Servicio de certificación CAAE
Liderazgo en certificación en 2012 EVOLUCIÓN DE INDUSTRIAS EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE
ACTIVIDADES INDUSTRIALES
EVOLUCIÓN DE PRODUCTORES
196
Almazaras y/o envasadoras de aceite 79
Bodegas y embotelladoras de vino Carnes frescas 1.000.000
12.000
877.771
750.000
9.000 466.538
500.000 250.000 0
10.732
1.672 20.722 91
19
0 12
06
01
96
126 91
20
20
20
19
600
3.637
3.000
19
96
19
331
300
837
01
20
06
20
12
20
0
Conservas y semiconservas y zumos vegetales
99
Elaboración de especias aromáticas y medicinales
34
Embutidos y salazones cárnicos
900 5.573
6.000
103.104
1.188
1.200
19
39
16 91
36
96
19
01
19
06
20
12
20
20
28
Fabricación de productos de molienda y almidones y productores amiláceos
14
Fábrica de piensos
12
Galletas y confitería y pastelería
23
Huevos
23
Industrias del azúcar, cacao, chocolate, café y té
37
Leche y quesos y derivados lácteos
31
Manipulación y envasado de frutos secos
53
Manipulación y envasado de cereales y legumbres
39
Manipulación y envasado de productos hortofrutícolas frescos
143
Mataderos y salas de despiece
SUPERFICIE CULTIVADA (Has.)
50
Miel
67
Otros (producción animal) Cereales
73.239,22
Hortalizas Tubérculos Cítricos Frutales
Otras bebidas alcohólicas no vínicas
213,08 2.551,09 997,30 70.502,20
31.530,16
Semillas y viveros
Otros
3.026
2.500
148,67 14.661,81
2.000 1.010
1.000
968,62 21.557,27
500 0
2
58
Ovino
2
2
9 00
381 63
Avicultura
23
Otros 6 00
1.100
Porcino
Apicultura 166 1 00
1.381
Caprino
2.273
1.500
19,96
EXPLOTACIONES GANADERAS
Vacuno
3.500 3.000
688,22
Barbecho y abono verde
Cultivos industriales
EVOLUCIÓN DE EXPLOTACIONES GANADERAS
17.451,71
Vid Frutos secos
Aromáticas y medicinales
80 11
2.191,76
Olivar
Plataneras y subtropicales
Otras (producción vegetal)
12.926,88
Leguminosas
22
77 108
2 01
2
59
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
8
Agradecimientos
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2012
Agradecemos a todas las personas, instituciones y empresas que nos han ofrecido su apoyo durante el pasado año 2012. Especialmente a los socios y operadores por la confianza y apoyo que nos dan, haciendo posible que podamos avanzar en el desarrollo de la producción y la alimentación ecológica.
62
Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
SEO/Birdlife
Consejería de Agricultura, pesca y Medio Ambiente de Andalucía
Prodetur
Consejería de Agricultura de Castilla la Mancha
Unión de Consumidores de Andalucía UCA-UCE
Agencia Idea. Consejería de Innovación, Ciencia y Empleo
CEDER Serranía de Ronda
Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria,
FACPE
Pesquera, Alimentaria y del la Producción Ecológica, IFAPA
Banco Santander
Agencia Andaluza de la Energía
Banco BBVA
Diputación Provincial de Jaén
Triodos Bank
Diputación Provincial de Cádiz
Agrométodos
Diputación Provincial de Córdoba
Olivarera los Pedroches, S.C.A.
Universidad de Córdoba
Tratamientos Bioecológicos
Universidad Pablo de Olavide
Daymsa
Ayuntamiento de Motril
Fertigar
Ayuntamiento de Niebla
Agricultura Moderna
Ayuntamiento de Cabra
Alimentaria
Ayuntamiento de Peñaflor
Comercial Química Massó
Ayuntamiento de Pruna
Econlab
Ayuntamiento de Almonte
Revista Mercacei
Ayuntamiento de Villamanrique de la Condesa
Revista Olimerca
GDR Altiplano de Granada
Revista Mivino
GDR Valle del Guadalhorce
EPEA
GDR Subbética
FEPECO
Fundación Biodiversidad
Efficient People, S.L.U.
Fundación Monte Mediterráneo
Las Torcas S.C.A.
Fundación Social Universal
Granja Escuela Buena vista
Asociación para el Desarrollo Rural de Andalucía
Huerta de Cañamares
Asociación Palma Ecológica
Summa Insurance
Asociación para el Desarrollo Rural de la Sierra de Segura
Seidor
Asociación de Haciendas y Cortijos de Andalucía
Kali
Asociación Empresarial para la Calidad Agroalimentaria
Econatur
Asociación Bioindalo
Grupo Pronatura Abogados y Consultores.
Asociación para el desarrollo de Guadajoz
Incertifor
Extenda
Palacio de Ferias y congresos de Málaga
Soil Association
Parque Agroalimentario del Sur de Córdoba
63
64