Wijnen met Rody en Amy

Nondeju, een eigen column in de Echo!

Samen met vinoloog Wouter Bensdorp en mijn vriendin Amy Kouwenberg heb ik (Rody van den Hurk) de webshop Wijnkado.nl opgezet. Wouter is een vinoloog en wijnimporteur woonachtig in Gestel en heeft zijn bedrijf in Den Bosch. De samenwerking ontstond tijdens een gesprek met Wouter bij een basketbalwedstrijd van de Heroes Den Bosch. Samen besloten we naast ons werk Wijnkado.nl op te zetten. Om dit thuiswerken te verantwoorden, heb ik mijn partner en mede-wijnliefhebber Amy erbij gevraagd. Sinds 27 december 2019 zijn we online en versturen we jaarlijks zeker 3000 pakketjes. Onze drukste periode is november tot en met januari, omdat er tijdens de maanden rondom de feestdagen veel bedankjes en relatiegeschenken worden verzonden.

We zijn dus een Wijnkado bezorgservice. Kun je niet bij een verjaardag of afscheid zijn? Heb je een weddenschap verloren? Wil je je relaties allemaal bedanken, maar kun je niet alle adressen zelf bezoeken? Dan versturen wij namens jou een heerlijke fles wijn naar de ontvanger met daarbij jouw persoonlijke tekst/boodschap (bijv. een felicitatie), onze wijnbeschrijving, verpakt in een mooie kist en bezorgd op bezorgdatum naar keuze.

Mar wak woh zegguh… iets wat ons pap (Toon) zegt als hij op het punt staat iets moois te gaan zeggen. Wak woh zeggen is dat wij vanaf heden in de Echo mogen gaan vertellen over wijn. Een terugkerende column waarin wij jullie uitleg, weetjes of een verhaal vertellen over alles wat met wijn te maken heeft. Zo kun je op een feestje de blits maken, tijdens een dinertje de juiste wijnspijs combineren of in de slijterij de pareltjes uit het schap kiezen.

Rosé

Daar wil ik het dit keer over hebben. Er bestaan nogal wat fabeltjes over deze wijn. Rosé zou zoet zijn of een mix van rode en witte wijn zijn. En rosé zou alleen lekker zijn als het mooi weer is… Niets is minder waar. Tevens heb ik dit jaar nog maar weinig zon gezien en al veel rosé gedronken ;-).

Rosé wordt gemaakt van blauwe druiven. Wist je dat het sap van de meeste druiven kleurloos is? De kleur van de wijn wordt dan uit de schilletjes gehaald. Dit kan op een aantal manieren en ik noem er twee. Wanneer je blauwe druiven langzaam perst, dan zie je dat het sap, doordat het in contact komt met de schilletjes, langzaam van kleur verandert: van wit naar roze. De wijnboer blijft dan net zo lang persen totdat hij de juiste kleur heeft bereikt. Je kunt de druiven ook ‘kneuzen’. Hierdoor scheuren de schilletjes en komt het sap ermee in contact, waardoor het na een tijdje vanzelf roze wordt. Als je het langer doet, wordt het sap rood – dus moet je goed opletten! Er wordt dus zeker geen witte wijn gemengd met rode wijn...

Nadat het sap de juiste kleur heeft, begint het normale wijnmaakproces en wordt suiker door gistcellen omgezet in alcohol. Dit gaat normaal gesproken net zo lang door totdat alle suiker is ‘opgegeten’ door de gistcellen. Geen suiker meer, dus de wijn is dan ‘droog’.

De meeste rosé wordt in Nederland gedronken tussen april en september. En het smaakt heerlijk, zo’n gekoeld glas in het zonnetje, op het terras of in de tuin. En dan tegenwoordig het liefst een ‘Provençaals’ type – dus zo licht mogelijk van kleur. Er zijn echter ook rosés die wat steviger en voller van smaak zijn, bijvoorbeeld uit Bandol of Tavel. Deze rosés hebben dusdanig veel smaak dat ze, óók aan tafel, het hele jaar door gedronken kunnen worden. En dan is er nog die enkele wijnboer die zijn rosé op eikenhouten vaten laat rijpen. Dit geeft enorm veel smaak aan de wijn en maakt de rosé óók zeer geschikt om bij een mooi gerecht aan tafel te schenken.

De komende tijd is het echter tijd voor die fris-fruitige types. Wil je verder advies of zoek je rosé voor in je eigen koelkast? We leveren ook wijn per losse fles of doos zonder de bezorgservice, stuur ons dan een mailtje

Adresgegevens:

De Beverspijken 20L, ’s-Hertogenbosch

Op afspraak geopend, bel: 073 - 5530901 of mail naar info@wijnkado.nl