一言難盡的鄉愁 06 我愛上了旭林杰，我知道我想生活在這裡 20 健脾潤肺—鮮淮山竹笙杞子鵪鶉湯 19 草莓弄綠 32 台灣嘉義梅山必遊景點 游心∣一所會呼吸的房子 08 Issue 122 Sept/Oct 2021
3 Sept / Oct 2021
目 錄 主編/新媒體總監 / Managing Editor Susan Huang 美術總監 / Art Director Kiki Li 廣告總監 / VP of Sales Raphael Del Castillo 創意顧問 / Creative Consultant Don Sachs 法律顧問 / Legal Consultants Silver Law Group 資深客戶經理 / Senior Account Managers Vivian Lee Ya Ping Qian 客戶經理 / Account Managers Jesse Chu Issue 120 Sept/Oct 2020 我家後院 草莓弄綠绿 32 翠軒 天涯海角 台灣嘉義梅山必遊景點 30 Ken & Alice 玩樂誌 藝海神遊 游心I一所呼吸的房子 06 柏舍勵創
P20 封面故事 我愛上了旭林杰，我知道 我想生活在這裡 20 毛豆子 特色食肆 遇外灘 | 在魔都遇到了滿桌“閩南山海情” 08 肥肥 健康養生 芳姐 滋補強壯—北芪黨參圓肉杞子茶 19 溫經止痛—茯苓黑芝麻核桃黑米湯 19 口腔異味—蓮子芯麥冬淡竹葉茶 19 健脾潤肺—鮮淮山竹笙杞子鵪鶉湯 19 品茶飲露 夏日高溫來襲， 你的葡萄酒還安全嗎？ 16 AMOURVINO 愛慕酒莊 人生百味 一言難盡的鄉愁 28 劉荒田 What's New 味全肉包 - 故鄉好滋味、幸福全到位 12
遇外灘 在魔都遇到了 滿桌“閩南山海情” Sept / Oct 2021 6 特色食肆 l 文/圖：肥肥 對於閩南菜，你的了解有多少？閩菜 歷史悠久，發源於福州，後以福州菜 為基礎，又融合閩東、閩南、閩西、 閩北、莆仙五地風味所形成的菜系。 福建海域面積比陸地面積更大，因此 閩菜也以烹製山珍海味而著稱。另 外，閩菜清麗淡雅，跟粵菜有一點的
林一星，創始人吳嶸更被稱為“閩菜 之光”，他非常珍視自己家鄉的文化 遺產，更希望通過自己來復興閩南 菜。 在吳嶸的廚師生涯中得到了著名的閩 菜大師童慧星的指導，在此基礎上， 他不斷學習完善自己，憑藉對經典的 精通，探索出創新和富有想像力的烹 飪創作。 為了將閩南特色帶到上海，「遇外 灘」的裝修也是花了心思的，店內的 設計極具東方審美和閩南風情，磚紅 古厝、錫花燈、卷雲紋等閩地傳統元 素皆強調著飲食文化的地域核心。 食客甫一落座，水果與酒先行，酒單 很有意思，是閩地好茶與酒之間的搭 配與碰撞，亦中亦洋，很有特色。 隨後便是今日的主角，正餐開始。餐 廳將閩菜歸納整理為沐（前菜）、手 路（閩粵硬菜）、湃（生猛海鮮）、 通（湯品）、餉（主食）、等路（點 心）、戲（甜品）幾個篇章，已將閩 南各城特色小食一一納入，對食客來 說，彷如一首完整優美的樂章。 話梅汁開胃芭樂 芭樂，就是番石榴，在福建、廣東是 很尋常的熱帶水果。遇外灘選擇的是 台灣白心芭樂，浸泡話梅汁後，果肉 變得酸甜生津，是難得的開胃美食。 福建老酒醉寧德老蟶 夏天來了，一道完美的涼菜才能讓人 打開胃口，這道醉寧德老蟶用的是釀 上三年的福建老酒，味道半甜，醉上 福建寧德的肥美老蟶，蟶肉肥壯飽滿 鮮美非凡，新鮮程度真是入口即“ 醉”。 廈門土筍凍 土筍凍是廈門一道特色小吃，土筍非 筍，而是生長在江河入海處的灘塗上 的一種海星蟲，也算得上是舊時趕海 時得趣拾得的小零嘴。當這道市井美 食來到「遇外灘」之後，餐廳將土筍 破肚洗淨，入鍋熬至膠質析出，再冷 卻成啫喱狀，蘸取廈門特有的辣醬、 蒜蓉、芥末、陳醋，又是一個極“ 鮮”滋味！
相似，就是更強調食材本味，但又富 於變化，既有宴席菜的精緻厚工，亦 不乏家常菜的隨性靈巧。 品嚐閩菜最好的地方是福建閩南，不 然的話，那就是魔都。雖然，在魔都 主打閩南菜的餐廳不多，但好的一間 也夠了，「遇外灘」則是其中的佼佼 者。 「遇外灘」開業僅一年多就摘下米其
生糊那麼膩味，清甜爽口，很適合作 為閩菜這一鮮味菜式的收尾。 說實話，好吃的菜還有很多，介紹當 真只有冰山一角，還有很多是需要提 前預訂的大菜，當然還有，讓大家都 以為是粵菜，但其實是閩菜之王的佛 跳牆。
○ 肥 肥 本名NeeLau。一個深愛著葡萄酒的人； 一個百分百的美食家；奔跑在世界各地 尋找生活中的美好事物。現在，努力奔 跑的“肥肥”獻上了自己的世界美食地 圖，大家請盡情期待數之不盡的美食和 美酒吧！ 7 Sept / Oct 2021 特色食肆 福建五香卷 豆衣包裹豬五花、五香粉和馬蹄製成 的五香卷，是福建逢年過節、喜事擺 酒時的必備禮菜。這道菜看似簡單， 實則大小不能超過拇指，只有這樣， 才能同時達到腐皮脆、肉餡彈的極致 口感。 意大利黑醋炸黑毛豬肉 泉州另一名小吃醋肉，餐廳改用意大 利黑醋與黑毛豬肉，意大利醋加糖 醃，裹上地瓜粉炸，算是閩式豬肉版 鹽酥雞，疊加醋香之後，確實酸甜可 口，味道非常難忘。 遮了它們的鮮味，反倒刺激了胃口， 原本不太能吃的朋友，也能大吃三碗 米飯。 蔥頭油肉汁焗荔浦芋頭 用紅燒肉的方法來來慢煮荔浦芋頭四 十分鐘，豬油糖色煨入芋頭，冰激凌 口感，化在舌尖，引出相宜的，是絲 絲鹹甜。 最後來一波甜品，將花生去皮，用文 火燉到形整不變，然後碾成泥狀，花 生油脂滲透，絲滑香甜，不像港式花
地址：上海中山東二路BFC外灘金融 中心南區三層 人均：￥700元人左右 紅蟳米糕 紅蟳是青蟹的一種，據說閩南人逢年 過節時會吃大菜，這道紅蟳便是其 一，斬好後擺在糯米飯上，糯米飯早 已用瑤柱、香菇等去生炒，最後墊上 荷葉，上籠蒸。 蟹膏和蟹肉的汁滿滿鋪在了糯米飯之 上，配上瑤柱和香菇的鮮味，真的是 1+1等於無窮，不管糯米還是蟹肉，都 有很豐滿的味道。 廈門姜母鴨 姜母鴨起源於泉州，古早的薑母鴨有 藥膳原理，姜母是選用三年以上老 薑，餐廳改良用嫩薑與鴨燉煮，姜味 回甘有嚼口，甜口調味又不泯滅嫩薑 香味。 水煮東山小管 小管就是魷魚，夜捕後急凍空運到上 海，讓人驚訝的是，咬下去還是咯吱 脆的，用水煮的方式配海鮮，也不怕
在「遇外灘」這裡，我們看到了吳嶸 對閩南菜的創新，也看到了對食材的 堅持，用簡單的方式，配合創新的烹 飪手法，出來的一席閩地美味，自然 會讓食客一再回頭。
8 (微波、蒸鍋皆可，請參見包裝袋背面烹飪說明)
美國味全肉包多種口味，真材實料，方便美味，美國本地生 產，品質上乘有保障。總共分為兩種系列，一是燒肉包系列： 有港式叉燒包、叉燒包和豬肉蔥燒包；二是菜肉包系列：有高 麗菜肉包、薺菜肉包和筍丁肉包。每餐不同的口味，多元的享 受，而且烹飪方式簡單快捷，用微波、蒸鍋、蒸籠都可，給您的 生活帶來最大的便利。
美國味全對於消費者都關心的食品安全一直給予最高程度 的重視。在原料採購方面，所有在美國生產製造的美國味全 食品都要求供應商提供該原料生產是符合USDA或FDA的 標準保證函、以及詳細的產品規格書。同時，公司的品保人 員也會在每次收貨的時候依據產品規格書做品質確認，以 確保收到的材料安全無誤；在生產作業方面，由美國農業部 (USDA)駐廠監製，並依據聯邦政府USDA、FDA、以及縣市衛 生單位的要求，來制定與執行相關的食品安全維護計劃，包含 HACCP、cGMP、過敏原監控系統、異物偵測防護等，來確
合美國的法令標準, 就連生產技術和設備也是非常先進的, 經 由急速單凍生產技術 IQF (Individually Quick Frozen) 瞬 間冷凍的產品, 能夠鎖住了產品的最佳鮮度和風味，避免食品 在漫長冷卻過程發生品質變異。在運輸物流方面，美國味全 採用溫控冷凍車隊來運送冷凍食品，從工廠總倉到全美六大 物流銷售中心最後到零售店面，都經過嚴格把關，以確保產品 的品質與安全。 美國味全肉包，故鄉的味道，幸福的味道！ 味全肉包—— 故鄉好滋味，幸福全到位 9 Sept / Oct 2021 What's New
保整個生產過程的安全。美國味全不僅在所有作業程序上符
使用透明瓶的桃紅酒、起泡酒和白 葡萄酒，就需要格外小心了。一旦 被陽光直射太久，他們就會發展 出一種類似軟木塞污染的味道。
夏季該如何保存葡萄酒？ 酒櫃當然是最理想的存酒方式了， 恆溫恆濕，絕對能讓你心安。但如 果家裡沒那麼多酒，又不想特意買個 酒櫃，你還想保護它們，怎麼辦捏？ 這時候就要提醒大家，千萬別把酒 放冰箱了！前面小編也說過了，冰箱 溫度過低，加上只適合作為葡萄酒 的短期保存場所，不適合長期存放。 但是，如果家裡條件允許的話， 可以買一個迷你冰箱，專門用於 儲存葡萄酒，記住，冷藏室的溫 度需要控制在10度左右（如果可 以控制在12度左右會更好，這是 葡萄酒比較適宜的存放溫度）。 不過，這個方法只適合用來存放1-2年
輸，而且最好是1-2天內能到貨的， 葡萄酒到家後，也要盡快取回家。 快遞後的葡萄酒很可能會出現“暈瓶” 的跡象，香氣和口感都會打折扣，所 以如果可以的話，最好先等一周左右 再喝，讓葡萄酒“緩口氣”，醒一醒。 好了，所以你家的葡萄酒到底放對了 沒？大家還有什麼夏天保護葡萄酒的 秘訣嘛？歡迎留言交流！
愛慕酒莊（Amourvino）坐落在世界重量級葡萄酒 產區納帕谷（NapaValley），迷人的陽光，清涼的 海風，時不時飄散出陣陣迷人的酒香，得天獨厚的 地理位置成就了愛慕品質優良的葡萄酒出品。 愛慕酒莊創始人NeeLau認為：從種植葡萄到釀製 一瓶好酒是一個漫長的過程，也許我們今天的努 力不會回報到我們身上，但每瓶偉大的作品會留給 下一代人，而酒莊則可以成為世代傳承的品味。所 以，愛慕酒莊釀製的每瓶葡萄酒，均秉持匠心，嚴 格控製品質，堅持只做我們認為好的葡萄酒。 微信號： amourvino_china 網頁： www.amourvino.com Sept / Oct 2021 10 品茶飲露 l 文：愛慕酒莊 炎熱的夏天的又到了，隨著三伏天 的到來，盛夏毫無疑問已經開啟 了。不開空調的話，有時候總感覺 自己被熱“融化”了，人都尚且如此 了，那麼你家的葡萄酒還安全嗎？
一般來說，只要超過26℃，葡萄 酒就會出現馬德拉化（Mader ization）的現象，即被熱化，出 現煮熟的水果和堅果等味道。 夏日葡萄酒儲存要注意什麼？ 簡單來說，可以概括為：恆溫恆濕，避 光避震。 一般來說，絕大多數葡萄酒的最佳保 存溫度在12-18°C之間。如果不是為 了長期儲存，而是為了中轉，比如在專 賣店、倉庫或超市貨架上暫放2-3週， 後面會送到更合適的環境下保存，那 麼23度以下其實都是可以容忍的。 除此之外，光照對葡萄酒有同樣強 烈的傷害。萬幸的是，絕大多數葡萄 酒都有棕褐或綠色的瓶子保護他們 不受短時間曝光的影響，只要不擺 在向陽的櫥櫃里通常不會出問題。 不過，如果是那些為了展示顏色而
為什麼葡萄酒那麼怕熱？ 葡萄酒儲存對環境要求比較高，當 儲存溫度達到30°C，只要18小時， 葡萄酒裡面的風味物質就會全員陣 亡，雖然喝下去也不會怎樣，但應 該沒人想喝味道詭異的葡萄水吧？
內要喝完的酒，長期存放就不合適了。 所有，對普通人來說，如果家裡存 酒不多，喝的頻次也不多，還可以 考慮把酒放在衣櫃或者儲物間裡。 用衣服（報紙等）將葡萄酒包裹起 來，靜止平放在衣櫃（儲物間）角 落裡，這樣既能保證溫度適宜，又 能避開陽光直射，也是個好方法！ 注意，如果是軟木塞的酒，最 好平躺放置，因為軟木塞的密 封性在乾燥環境下會下降。 另外，還要提醒大家的是，網購葡
夏日高溫來襲， 你的葡萄酒還安全嗎？
萄酒的話，最好盡量選擇冷鏈運
由 於新冠肺炎主要是肺部受到感染，故我們日常不妨多用一些有 補肺、護肺及減少炎症發生的食物，如新鮮的蔬果、堅果仁、 各種漿果、富含歐米茄3脂肪酸的海魚等。 中醫認為「白色入肺」所以多吃些雪耳、百合、杏仁、松子仁、淮山、 竹笙、虎乳靈芝等食材對肺有益。 竹笙香味濃郁，營養豐富，有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕功效； 能治肺虛熱咳、喉炎、高血壓、高血脂等病症，並能提高機體免疫功 能，尤其適合高血脂及肥胖體質者。皆因竹笙甚為刮油，能夠消除 腹壁脂肪。竹笙配淮山、杞子、鵪鶉煲湯，對病後、手術後及長期體 虛，免疫力低下人士十分有益。 【材料】鮮淮山4~6兩，竹笙6支，杞子3錢，紅棗5粒，生薑2片，急凍 鵪鶉2隻。 【做法】鮮淮山去皮，洗淨後切段；竹笙用淡鹽水浸洗，去傘蓋頭；杞 子浸洗；紅棗去核；鵪鶉劏洗淨，與竹笙同出水；全部材料用8碗水煮 個半鐘，即可連湯料同食。 【小貼士】竹笙最好選菌朵完整，味香肉厚，色澤淺黃顏色不要過白 的，以防經過量加工。此湯老少可飲，對三高症人士尤為適合。 鮮 淮 山 竹 笙 杞 子 鵪 鶉 湯 温健 脾 潤 肺 健康養生
健康養生 ○ 張佩芳(芳姐) 撰寫「芳姐保健湯餸」博客(www.healthy-food.hk) 多年，先後出版《每天一杯養生茶》、《坐月天書》及 《女性調補天書》、《兒童飲食全書》等八本著作。 修畢香港大學專業進修學院「中醫全科文憑」與中 醫學士課程中醫養生學等課程，並為香港多本報 章、雜誌的食療專欄寫作者，十多年來一直為顧員 再培訓局陪月班導師。 易引致經血運行不暢而致痛 經；亦有些患者是長期貪食生冷， 或經常冒雨、涉水或行經期游泳、飲冰凍冷 飲等，會引致經血濕滯不暢、寒凝胞宮致痛經。 這款「茯苓黑芝麻核桃黑米湯」能補益肝腎、健脾補血、 温經散寒。對氣血不足、寒凝胞中的痛經患者很有幫助。 【材料】茯苓5錢，黑芝麻5錢，核桃肉5錢，紅豆5錢，紅棗 5粒，黑米1兩。 【做法】各種材料分別浸洗；紅棗去核；全部材料用8碗水 煮個半鐘成4碗即可供食。 【小貼士】此味食療香甜美味，老少可服。對面色蒼白、頭 髮早白、容易水腫及更年期婦女非常有益。 茯 苓 黑 芝 麻 核 桃 黑 米 湯 温溫 經 止 痛
文/圖：芳姐 夏 天天氣熱外出一趟都流一身汗，但如果沒有任何活動都流 很多汗，就要考慮可能是氣虛自汗問題，需要好好調理。 常用中藥材北茋有補中益氣、固汗、消腫、托毒生肌、提升免疫力 等功效。配合黨參同用，對氣喘煩渴、氣虛自汗者甚為有益。 「北茋黨參圓肉杞子茶」是一味滋補茶飲，有補血養顏、增强免 疫力、擴張血管、改善微循環及增强造血功能等作用。 【材料】北茋切片、黨參切片各半湯匙，圓肉8粒，杞子1茶匙。 【做法】全部材料放入壼內，用開水洗沖洗1遍，再注入開水，焗 15分鐘可飲。可沖泡至淡。 【小貼士】此茶清香味美，男女可服，對癌症患者進行化療出現 血虛、氣虛自汗及精神不振者也適合。但孕婦不宜用圓肉，可改 用紅棗切片3~4粒代替。 北茋 黨 參 圓 肉 杞 子 茶 滋 補 強 壯
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口 腔異味並非疾病，但却會影響日常社交，同時亦 有可能暗示身體臟腑出現了不可知的毛病。無 論何種口腔異味，用食療作調理是頗為理想的辧法， 例如經常夜睡、失眠或好食辛辣燥熱食物的朋友，容易 出現口苦口乾症狀，不妨鮮榨一些苦瓜汁飲用，或煲些 綠豆湯作調理。 「蓮子芯麥冬淡竹葉茶」能清熱降火、養胃生津。對口 苦、口乾人士很有幫助。 【材料】鮮蓮子(連芯)2兩，麥冬5錢，淡竹葉1扎。 【做法】鮮蓮子洗淨，麥冬、淡竹葉浸洗；全部材料用5 碗水煮45分鐘成2碗即可供服。 【小貼士】鮮蓮子可以1兩乾品蓮子代替。此茶對心、胃 火盛，煩躁易怒人士亦非常有益。 蓮 子 芯 麥 冬 淡 竹 葉 茶 温口 腔 異 味
我愛上了旭林杰， 我知道我想生活在這裡 Sept / Oct 2021 16 天涯海角 l 文/ 圖：毛豆子
17 Sept / Oct 2021 在土耳其愛琴海地區一個叫旭林杰（Şirince）的山村，穆旭黛.桐 貝克吉（Müjde Tönbekici）擁有一個客棧。從那裡往西10公里處 的以弗所，是古希臘人在小亞細亞建立的大都會，傳說聖母瑪 利亞終老於此。旭林杰所在之處沒有那麼古老的文明聲光，但因 為身處山丘之頂，也就意味著離太陽近些。 因為山村里此起彼伏的瓦片屋頂，村莊的天空因此似乎飽含著 陶褐色的活力，將村民的臉也染上一層健康的，帶著光澤的褐 色，再加上遍植的地中海杉樹，有人也說這裡是土耳其的托斯 卡納，如果沒有高聳的宣禮塔，的確你會有些許恍惚，自己這是 在南歐還是小亞細亞。旭林杰如今只有600名左右的常駐居民， 其中最著名的，大概就是改變了這個鄉村面目的一對夫婦，而現 在，這對夫婦只剩下了那個女主人穆旭黛。我之所以要住在這 間名叫Nişanyan Evleri的客棧的主要原因，就是為了遇到她。 1一個曾名為“相當難看”的古村終於等到 了她 旭林杰的舊名“Cirkince”相當古怪，翻譯過來就是“相當難看”， 它從古希臘時期就已傲立在此。就好像中國人為孩子起了難聽 的名字好養活，這樣一個倒胃口的名字確保它能安然無恙地躲 在深山老林中，讓這些從以弗所避難到此的希臘奴隸不為人矚 目。19世紀時，這個“相當難看”村曾因煙草和無花果種植而頗 為富裕，是一座希臘化的富庶奧斯曼帝國村莊。 第一次世界大戰後，1923年到24年間，土耳其和希臘政府之間 進行了一次人口大交換，此地的主要居民，那些希臘人回到了血
旭林杰，古村依然了無生氣，也許左近那些聞名遐邇的歷史古蹟 搶去了風頭。那些希臘風格的木屋在腐朽，山頂的羅馬水渠的殘 骸爬滿了青苔，村民們在古羅馬柱的柱頭上玩多米諾骨牌，它 變成一座隱沒之鎮，繁茂不再。 旭林杰似乎在耐心地等待一個知遇者。就好像同樣在愛琴海領 域的另一座古村Aphrodisia等到了土耳其最傑出的攝影師阿拉﹒ 古勒（Ara Güler），這個“相當難看”的古鎮在等待我們的女主 人公穆旭黛﹒斯時，她是一個來自伊斯坦布爾的女大學生。穆旭 黛秉承家人意志，被迫讀了化學工程，你可以想像一個對世界 充滿活潑嚮往的女孩子對這樣一個專業會有多麼反感，她讀大 量小說，並選修導遊課程，在大學畢業後，毫不猶豫地放棄了專 業，用自己的德語專長做起了導遊。 在她大量的文學閱讀中，希臘作家迪諾.索提里奧（Dido Sotiri ou）的小說《永別了，安納托利亞》（Farewell Anatolia）和薩巴 哈汀﹒阿里（SabahattinAli）的短篇小說《Çirkince》將她帶到了 1981年的旭林杰，去那裡只為驗證這個書裡描述的古希臘之城 是否存在。事實是，它的確不是烏有之鄉，這是一個沉睡中的古 典鄉村，它被橄欖樹，柑橘林，無花果園以及葡萄藤點綴著，愛 琴海吹來的細風滋潤著它的綠肺，似乎依然還在吞吐著古希臘 文明的氣息，它是“山丘上的以弗所”，雖然，它的“臟器”已經 非常老朽。 21歲的穆旭黛用她做導遊的積蓄買下了山村里的一個廢棄老 房子，事實上那只是一個住了山羊和驢的穀倉，在她眼中，看到 的是拂去塵埃後的百年前的光亮。穆旭黛也沒有料想到在老房 天涯海角
緣上的祖國。土耳其人入住，村莊也擁有了一個新的名稱，是“ 相當醜陋”的反義詞，也就是旭林杰這個現名。即使它被改成了
子的翻修過程中，她的一些遺憾獲得了滿足：那就是“補修”到 了大學裡想學的考古和藝術史。她不喜歡城市里科班出身的建 築師，她請來村里的老師傅，正是在和村子裡的老工匠一起以
舊翻舊的漫長工作過程中，她等於在田野裡選修了關於修繕，
維護，建築，考古和藝術史的課程，也讓自己學會了基本的木
海娜粉，那是一種綠色的草本粉末，加一個有潤滑作用的雞蛋， 倒一點隔夜的紅茶用來調整髮色，她抬了抬手上的鬱金香形的 土耳其茶杯，以此印證我沒有聽錯，然後攪拌一下就可以均勻 地塗抹在頭髮上，兩個小時以後大功告成，一種沒有任何添加 劑的染髮，可以保持一個月，斜扎一個辮子，或者編好髮辮盤在 頭上，和她做小姑娘時梳一樣的頭髮，穿著明亮色彩的衣服和 碎花的裙子，高筒的雨鞋或者皮靴，沾滿了塵泥。她有種《綠野 仙踪》裡的桃樂絲的信心和無畏，還有無邪孩童的眼神，旭林杰 就是她的“翡翠城”。而她對待頭髮的方式，一如她對待這個村 莊：用草本和有機自然的方式，因地制宜地增加色彩和活力，並 且持之以恆。 早晨八點左右，穆旭黛開始了她的每日常規: 瑜伽，太極和山村 慢跑。這一路的風景和40年前她剛來到這裡時，大抵相同，
Sept / Oct 2021 18
穆旭黛也沒有料想到接下來她40年的人生，就將牢牢駐紮在這 裡，她會在這裡結婚，生子，繼續翻修房子，開始自己的事業， 改變這個鄉村的面目，離婚，因為離婚官司上全國新聞，在這 裡嫁出女兒，也開始用從未有過的自信來書寫人生最後一個篇 章：老年。一切都是那麼順理成章。 2.她用對待自己頭髮的方式，來對待這個 村莊 我第一眼見到穆旭黛的照片，就被她一頭火紅的頭髮所吸引， 當我有機會親口問她，我立刻就打聽這個顏色是怎麼來的？她 說生孩子時不能化學染髮，於是就用南亞和中東都廣泛使用的
這 是她改造的目標，外部看上去大抵如此，但內核卻生機盎然。在 步道的盡頭，經過一個散養雞鴨的園子和酒店餐廳的菜園，來 到她在旭林杰的另一個家。這裡有20棟傳統宅邸，它們都有著 希臘民宅的外貌和土耳其傳統家裝的內飾。NisanyanEvleri 酒 店的每一棟房子各不相同，好像村莊里的村莊，它們點綴在叢 林掩映的山谷之中，她散步時，從山谷另一端遠遠看去，好像是 山風輕吹樹林後，露出的那一張張羞怯的臉 。 近30年前，她將前夫，土耳其著名的公共知識分子，作家和語言 學家塞萬﹒倪向陽（Sevan Nişanyan）帶到這裡。這位在耶魯和 哥倫比亞大學受訓的亞美尼亞裔土耳其人是一個頗為天才的 丈夫，但也有點瘋狂：他懂15種語言，既寫暢銷導遊書，也寫探 討土耳其詞源的專著。他曾花三年時間，為自己在山壁上鑿了一 個5米寬，八米高的古典墳墓，只為體會建築利西亞文明中的特 色——那些雕鑿在峭壁上的墳墓的個中艱辛，它擁有神廟式立 面。 塞萬也是讓她進一步決定在這個村莊生根發芽的人。他們決定 天涯海角
匠手藝。“你知道嗎？他們什麼電器工具都沒有，鋸木頭就是鋼 鋸！”那時希臘村莊里的老房子只用木頭石頭和泥來造房子， 這棟復原的希臘山居一樓石頭，二樓木頭，花了五六年時間恢復 了百年前的榮光。她對裝修從不著急，“建造這些房子耗時良 久，我們也需要保持相同的耐心和平靜來修復它，不著急。”
天涯海角 放棄城市生活，一起改變這個奄奄一息的山村的面目。在接下去的 17年婚姻生活中，他們合力讓該村獲得了國家歷史保護村莊的地 位。他們開渠造路，讓村子和外面的世界重新取得文明的聯繫。穆 旭黛記得自己剛搬來此地時，村婦覺得這個女孩會孤單啊，於是每 晚會有一個大姐敲門來陪她聊天，知識分子晚上正是讀書好時光， 可她又不忍拂了她們的好意，最後只能關燈點著蠟燭，裝作不在家 地“秉燭夜讀。” 1998年，這對熱愛旅行的夫婦出版了《土耳其小旅館指南》（The Little Hotel Book），這是他們遍訪土耳其後找到的80家充滿個性 的小旅館，該書出版後即刻大賣，連出十年，年年保持暢銷書地位。 也正是在編寫這本導遊書的過程中，他們萌生了在旭林杰也開一個 類似精品小酒店的想法。充滿能幹精神的他們首先將一棟廢棄的 老樓改成了客棧，在翻修過程中，始終遵從傳統技法，用自然材料， 取得和自然以及歷史的二維聯繫。接著，山上又有2萬平米的地空 出來後，他們決定復興古老山村的傳統，在山頂建造鄉村別墅，7棟 用本地石材，木料和粘土的別墅在薰衣草和橄欖樹叢中誕生了。 這些好像自古以來就在山丘上謙遜存在的鄉村別墅給村民帶來了 一種對自己老屋的自豪感，他們意識到原來這些傳統老屋並非一 無是處，外來的城市人就是為了住在這里而迢迢千里而來，它們是 值得被守護和珍惜的，這是一種對家鄉和對古建築保護意識的喚
學村的建設中涉及違章建築為由被判入獄19年。 2017年，在獄中呆 了三年的他用一個推特宣布：“小鳥自由了！”現在這個瘋狂的小鳥
提起他，沒有恨意：“他是一個大知識分子。充滿奇思怪想。”語氣 中帶著餘音繞樑的仰慕。正是在離開這裡不遠的以弗所，聖保羅在 傳教時寫下過著名的哥林前書13:4：“愛是恆久忍耐，又有恩慈。” 好像這句話依然在10公里外的旭林杰餘音繞樑 。
醒。穆旭黛夫婦還和朋友合作，在村莊造了一個數學村，一個哲學 村和一個戲劇學校。 2014年，當時已經和穆旭黛離婚的塞萬因和政府的觀點衝突，以數
在希臘小島避難。你很難想像當初他們的離婚官司曾鬧得全國沸 沸揚揚，他曾在睡夢中將一盆子屎潑在了穆旭黛臉上。穆旭黛現在
Sept / Oct 2021 20 天涯海角
天涯海角 21 Mar / Apr 2020 3她翻修的房子剛落成，就早已歷經 滄桑 穿過樹林的光線再次擊破被越野車揚起的煙塵，前途 好像有馬匹在奔騰，我在穆旭黛的酒店前停好車，從 一個狹窄的石門走進庭院，在一座浮滿了鮮花的大理 石缸前坐下，風塵彌散。一個叫穆拉特的服務生遞上了 一種名叫Mürver的植物果實做的飲料，沁人心脾。他 們在四月時摘下接骨木漿果的野花，然後用糖漿來醃 漬。在穆旭黛的廚房，她不浪費任何來自自然的饋贈， 多餘的番茄做成醬，無花果做成乾，核桃做成各種甜 品。 客棧的會客室陳列著穆旭黛歷年來收集的古董，都有 年歲的嘆息染上的塵埃。下午兩三點鐘的時候，是她 在客棧接待古董商人的時間。牆上掛著塞萬曾祖母的 照片，還有一個是前夫倪向陽家族另一位傑出女性， 她離開了土耳其，成為了巴黎的歌劇女演員。每個客 房裡，穆旭黛都讓藝術家復刻了以弗所古希臘時代宅 邸廢墟上殘存的壁畫，做成斑斑駁駁的效果，女神和 天使在張望。穆旭黛似乎永遠就在建造一棟需要在很 久以後，才會在光芒中以回憶的形式顯現的房子，即 使它剛剛落成，但是你一見到它就知道，它早已歷經 滄桑。 如果你去旭林杰，不妨在穆旭黛的酒店住一晚，在蓄 滿了清澈山泉的羅馬泳池等待日落，在天黑後的宵禮
咯咯生蛋，我們的女主人則已經結束了她的晨練，是 時候開始在庭院里共進頗有儀式感的土耳其早餐了。 穆旭黛享受在這裡的農耕生活，作為一個資深 旅行者，她不出門的時候，那個用舊了的旅行箱 就被她改造成了培養堆肥的容器。她對“樸門永 續”(Permaculture) 頗為認同。兩個分別名叫大衛.霍爾 姆格蘭（David Holmgren）和比爾﹒莫里森 的澳洲人 在上世紀70年代將這個詞彙帶入我們這個日漸焦灼和 紊亂的世界。它從原本只為尋找培育可持續食物的策 略，直到最後成為一個尋找人類和地球及其資源和諧 相處的全球文化運動。“樸門永續”的三個核心是：照 顧地球、照顧人類和公平分享，運用適當的技術來讓 生活環境自然美好，且更為永續，這也是穆旭黛在此 地經營自己的菜園和果樹林的理念。 最近穆旭黛還迷上了波卡西（Bokashi)堆肥法，這是一 種快速發酵，將廚餘轉化成植物生長所需要的黑色黃 金的簡單而又高效的方法，它能夠幫助分解肉類，奶 製品類等其它堆肥法無法處理的廚餘，在比較短的時 間內將廚餘轉化成土壤需要的有機質。穆旭黛有上百 顆橄欖樹，核桃樹，以及果園裡的李子、梅子、杏子、 蘋果、櫻桃和其他地中海的果樹都在嘗試這樣的施肥 法。“你自己去想像吧”，她狡黠地笑了。
催禱聲中，在露台晚餐品嚐廚師用自家菜園採摘的蔬 菜和本地食材烹飪的土耳其媽媽廚房菜，次日清晨， 攀上那座好像來自中世紀意大利的塔樓，看山谷晨霧 彌散。然後你會被磚砌火爐烤的麵包所散發的沉穩 香氣所吸引，此時，晨霧在散去，山鳥在鳴叫，母雞在
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天涯海角 23 Sept / Oct 2021
東西，是人類生活的桂冠。 穆旭黛的長子阿森﹒倪向陽（Arsen Nişanyan)，這個在牛津 攻讀古典學博士的學者也在這裡開始了一個名為“Arkhe Project”的項目，“Arkhe”在希臘語裡是起源的意思，暗合 了他回到這個生養他的地方，尋根溯源。一切古典的東西在 這裡發生，學員們在古羅馬廟宇的廢墟里上豎琴課，在鄉村 的空氣中的討論時政，穆旭黛根據古羅馬烹飪書（Apicius de re Culinaria)還原一場2000年前在此地發生的古羅馬宴 席，音樂老師有時會進行日出音樂會，她彈奏巴赫，這是獻 給大地母親的晨曲，日出時太陽會照在學校的教室裡。這些
Sept / Oct 2021 24 天涯海角 4蟬在鳴叫，一切古典的東西在發生 從酒店出發，沿著一條名為“旭林杰村內小道”的土路向北 行走大約1.6公里，途中你會看到醒目的藍色路標，路標下 方，畫著一隻公雞，順著指示走，不會帶你到養雞場，而是撫 育未來數學家的搖籃。 數學村的創辦人阿里﹒內森（Ali Nesin）是穆旭黛夫婦的好朋 友，他因為數學村的成就而在2018年獲得了國際數學聯合會 頒布的麗拉瓦提獎（The Leelavati Prize），該獎項頒給為數 學的大眾推廣做出傑出貢獻的數學家。這個村內村讓孩子們 在愛琴海邊上的山村尋找到一個阿卡迪亞似的避世之所， 進行優美的頭腦體操。古希臘曾經孕育了卓越的數學家，而 這群來自土耳其甚至世界各地的孩子們則有機會在吹自愛 琴海的希臘風裡，試圖摘取新時代數學皇冠上的明珠。他們 在這個掩映在橄欖樹林的校舍裡住宿幾週，在數學教授的 調教下學習數學知識，一同學習和勞作，而教授們都是志願 者。 和數學村比鄰而居的則是一個名為Medrese 的藝術學校，意 大利的新古典主義建築風格的校舍，你可以在這裡上不同的
時期的土耳其老師，教會了她打八段錦，成為她每天調養生
苦其心智的知識分子也勞其筋骨，他們採摘橄欖，自己冷榨 成橄欖油出售，收入用來建造校舍，這些校舍的牆，是他們 自己親自搬過的石頭壘成的。 疫情期間，課程都發生在山頂的樹林裡，地上是羅馬柱頭的 殘垣，學員或倚靠參天大樹，或坐在樹樁上，每個人隔開兩 三米，聽教授激情洋溢地講解古希臘的哲學理念，風吹來臨 近橄欖樹叢的清香。這一刻，地球的未來和人類的歷史似乎 找到了一個和諧的共振點，於是，蟬開始大聲的鳴叫。 離開旭林杰那日，早秋下午五點柔和的斜射光線，讓萬物 有靈。茂密的樹林隨風搖曳，讓穿過它的陽光會顫顫微微 地抖動，好像試圖用摩絲密碼一樣的符號語言和你打招 呼：Güle,Güle（土耳其語再見的意思）。 我在倪向陽酒店門口聽到了“踢噠踢噠”的馬蹄聲，那是村 民阿里和他那匹名叫錫蘭的馬。阿里費力地從馬背上的褡褳 裡掏出無花果乾，讓我品嚐，我對他說一聲：“Mashallah! ” 他立刻敬重地和我握手。這是一句用來表達驚奇，讚美，感 激或喜悅的萬用阿拉伯短語，確切地表達我此刻的心意。
表演課程，穆旭黛就是在這裡遇到了一個曾在中國生活一段
息的好方法。在這裡，數學、哲學、藝術和美依然是形而上的
天涯海角 25 Sept / Oct 2021 我知道這個阿里，自從他在穆旭黛那裡喝到了人生 第一杯拿鐵，喝了一輩子苦澀的土耳其咖啡的老鄉 震驚了，咖啡原來可以這樣喝。這下子，阿里天天會 經過酒店了，他會進門，穆旭黛總會為他做一杯拿 鐵，這是她對待老鄉的方式。 然後，阿里和錫蘭慢悠悠地沿著曲折的山路搖擺而 去，過路小伙的電驢一下子超過 了他。 眼前，阿里這個陌生人遞給我的果子，一如40年 前，穆旭黛第一次來到這個冷僻的山村，一個老鄉 用從樹上現摘下的碩大桃子來歡迎她。“在生命 中，總有那麼一些注定的信號會出現，如果我們在 對的時間正確地解讀它，並迅速作出決定，生活之 門會隨之向你打開，”穆旭黛，這位大地親密的隨 行者和時間耐心的守護者這樣說，“也就是在那一 刻，我愛上了旭林杰，我知道我想生活在這裡。” Tips: 1. Müjde Tönbekici位於Şirince的客棧Nişanyan Ev leri Hotel的網址：https://nisanyan.com/ 房費從75 歐到200歐不等，也可預訂Müjde主理的土耳其菜烹 飪課，50歐／人 2. Arsen Nişanyan主理的Arkhe Project 網址： https://archeprojesi.com/可以從中選擇感興趣的 課程 3. AliNesin 的數學村，藝術村和哲學村的網址： https://nesinkoyleri.org/ ○ 曉 瑋 亦以毛豆子、Maotouzi等筆名行跡坊間。生 於上海，現居舊金山灣區。身份﹕寫作者、旅 行者、記憶者。出版﹕小說集《复興公園》 (合著)，旅行文集《近乎私奔》、《嗯，就這睡了一下 世界》，散文集《上海格子間女子》。相信﹕我和你之間，總歸會再 次相逢，不是在路途旅行上，就是在時光旅行中。
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27 Sept / Oct 2021 l 文 ： 劉 荒 田 人生百味 ○ 劉荒田 廣東臺山人，早年當知青，在鄉村教書，還當過機關的文書。1980年移居美國，寫 作生涯始於新詩，後鍾情於散文隨筆，寫移民生存滄桑和社會百態，表現中西文 化的衝突和融合，已出版散文隨筆集38部。並在香港《大公報》、美國《僑報》以 及中國多份報章任專欄作家。曾獲“中山杯”全球華僑文學獎散文類“最佳作品 獎”等獎項。 今天讀了美國名作家哈波·李的小說《守望者》，裡面一位女性這樣 說： “親愛的，當你住在紐約，往往覺得紐約不屬於這個世界，我是說真 的。我每次回家都覺得像是回到人間。而離開梅岡就像離開人世。很 蠢吧，我也無法解釋，但更蠢的是如果住在梅岡我會瘋掉。” 並無驚人之語，但引起我深深的共鳴。這位虛構的人物，從前住在出 生地梅岡，後來遷到紐約。兩地的區別，一是小鄉村，一是大都會；一 閉塞，一開放；一寧靜，一喧囂；一節奏緩慢，一所有人在路上都“跑” 。但在同一國度，語言沒變，宗教沒變，文明近似。我等從東方故國移 到北美洲卻是連根拔起，話語、思維習慣、生活環境換了。好在有唐人 街作為過渡和緩衝，不然，我們所面對的人間，確實“不屬於這個世 界”。 上面的引文所提到的“這個世界”，全然出於異鄉人的視角。你於它 格格不入，你不要它，它也不要你。這幾乎是所有“新鄉里”的共同感 受。硬著頭皮住下來，迫在眉睫的是鄉愁的反面——必須養家活口， 必須為遙遙無期的衣錦還鄉作鋪墊。日久他鄉，漸漸融入，語言隔閡 消除大半。第二代已長成，他們是與父輩不同的“香蕉人”。新的習慣 形成，乳酪和豆腐一樣好吃。聖誕節和春節一樣可愛。忽然有了勇氣 用英文抗議無理訓斥你的上司和向人討債，於是知道自己不知不覺地 被洋化。 你以為就這般安身立命。然而，退休後，回到故土長住，才發現長久 以來困擾你的一種極幽微的感覺——只可意會不可言傳的不踏實， 也叫懸浮，在這裡消失了。秋風裡，在家鄉的田垌，張臂把洶湧的稻 浪摟住之際，你對自己說，去國數十載，唯如今，生命確確實實地立
這就是“回到人間”。可見，終極的鄉愁之所以藥石罔效，和故鄉存 亡、榮枯無關，根本性緣由在於，它屬於自外於人力、理性的本能。不 需要詮釋，不講理由，一如鮭魚洄游到誕生地產卵，然後死亡，驅使 它的是遺傳密碼。 說到這裡，只是一半。如果回到家鄉就萬事大吉，家鄉人一代代前赴 後繼地出去就無法想像。請注意，比不回來更蠢的是不出去。原來， 必須離開，是鄉愁的題中應有之義。為什麼家鄉不能久待？可舉出一 千條理由，說明外面比里面好，連月亮也是外國的圓。但逐一批駁並 非難事。對“在家鄉待下去會發瘋”這一陳述，我倒具有切身體會。 40年前，它的死樣活氣，它對思想的扼殺，我受夠了！非走不可，為了 拿到出國護照，什麼代價都樂意付出。比我勇敢多百十倍的，是縱身 躍進南海的同代人，他們以生命換取自由。 歸根到底，這就是人性。成長於家鄉，闖蕩在外頭，累了，老了，回去， 撫故鬆而盤桓。膩了，厭了，又出走，直到走不動。尼采說：“一個人幸 福的秘密在於，在他內心深處某個地方存在著對他來說無可爭辯的 真理”，這“真理”於我，也許就是鄉愁。 一 言 難 盡 的 鄉 愁 鄉愁這字眼，對老遊子而 言無疑是無以復加地爛 熟。簡言之，曰思鄉，曰想 家，曰落葉歸根，曰雖回 不去但充滿孺慕、嚮往、 依戀。概莫能外的焦點是 故土，是供著祖宗神位的 老屋，是兒時翻過筋斗， 逮過蚱蜢的田園，或者弄 堂深處的燈光。
在土地上。從前心裡那一小塊空隙，你不知道為何空著，須用什麼來 填，但知道它永遠存在，特別是中秋之夜，除夕守歲。回去以後，那失 落的最後一塊冒出來了，嚴絲合縫地嵌入拼圖，心靈終於完成一個完 整的圓。
l 文/圖：Ken&Alice玩樂誌 ▍空氣圖書館 「太平老街」外圍的「空氣圖書館」有台灣最 酷”森林系”餐廳美譽，門口是深受文青、網美 喜愛的熱門打卡點。 天花板的特殊設計讓室內即使不開燈也很明 亮，這裡種植了許多的蕨類與空氣鳳梨，綠 色盆栽環繞的空間裡不賣書，而是賣在海拔 1000公尺的氛圍，還有在地的農特產品。 餐廳的座位空間非常寬敞，是一個令人感到舒
地址：嘉義縣梅山鄉仔2號附12 電話：(05)257-2366 營業時間： 9:00–18:00(週三休) 想體驗獨特又有特色的嘉義行程嗎？推薦西北廊道梅山小旅行：整個行程讓您 探索台灣NO.1阿里山咖啡、蒐集IG網美打卡景點、品嘗文化路夜市必吃美食… 吃喝玩樂一次滿足，不只顛覆你對嘉義印象，還想呼朋引伴計畫再訪旅程！ （注：本篇節選其中七個心水景點，想了解全部行程介紹瀏覽作者網站——編者按） 台灣嘉義梅山必遊景點 天涯海角
適放鬆的環境，可惜當天時間緊迫沒能在此用 餐，算是留個念想下次再來。
▍孝子路步道 老街尾端的太平國小對面的竹林茶坊牌樓內是「孝子路步 道」入口，步道環境十分優美，千萬別錯過。 沿途是翠綠孟宗竹林，登山步道人煙稀少、優美靜謐。讓 人產生一秒到京都竹林小徑的錯覺。走在竹林秘境令人忘 卻塵世煩憂，步行不到十分鐘會經過吊橋。 「孝子路步道」終點孝思亭是「大巃頂步道」起點，單程約 1.1公里，可依行程安排隨時折返（原路往返約80分鐘）。 天涯海角
Sept / Oct 2021 30 ▍碧湖山觀光茶園 「碧湖觀光茶園」是梅山新興的旅遊休閒勝地，這裡有 餐廳、茶香步道與免費景點「碧湖觀景台」。 放眼望去錯落有致、蓊綠連綿的碧湖茶區美不勝收，俯
望可見玉山主峰，亦是觀賞冬季限定美景雲海的絕佳地 點。 漫步走至山頂觀景台，居高臨下、青山環抱的視野讓人心 曠神怡。 多人出遊可以在碧湖觀光茶園享用合菜，包含茶油麵線、 筍乾控肉、白斬雞、炒蕈菇、筍片雞湯…等十人份＄3000 ，以觀光區來說價格實惠。 地址：嘉義縣梅山鄉碧湖村碧湖38之9號 電話：05-257-1569 天涯海角
瞰景色不僅絲毫未輸歐洲山區小鎮、茶香讓空氣更添清 新（因電纜地下化無礙眼電線桿大加分）。 加上聚落、高山、河谷…壯闊秀麗風光宛如畫作，據說遙
31 Sept / Oct 2021 ▍瑞里綠色隧道 「綠色隧道」是近期火紅的嘉義健行路線，環狀步道沿途有孟宗 竹、桂竹、柳杉林等植物生態，全程是平坦水泥路約2公里（散步約 1.5小時），是三代同堂親子踏青的好去處。就算沒時間走完步道， 入口處就很美，隨手拍都是IG打卡照。 阿里山有許多可媲美日本嵐山竹林的景點，「瑞里綠色隧道」是其 中之一，不妨來感受竹林意境或是靜心沈澱、甚至是找靈感：) 值得一提的是在進入竹林隧道前路邊有個小攤販，阿婆販售的 『阿里山野生愛玉』＄35軟嫩滑溜，雖樸實無華卻是本次嘉義之 旅吃到最可口的手洗愛玉，尤其真材實料，滿滿一碗的愛玉凍、不 像台北是愛玉湯！ 綠色隧道有3處入口: 1. 可從若蘭山莊後方的陳家古厝進入。 2. 可由一品茶業渡假村旁進入。 3. 由青葉山莊及瑞里農會旁進入。 天涯海角
Sept / Oct 2021 32 天涯海角 ▍瑞太古道 距「綠色隧道」10分鐘車程的「瑞太古道」算是 順遊景點，也是竹林但較具挑戰性，可視時間、 體能二選一。 這條有一百多年歷史的古道原是便於聯絡瑞里、 太和間的農產與通學交通，現為嘉義知名休閒步 道。充滿原始氣息的忘憂林為「瑞太古道」代表 景點，幽靜深邃的竹林等著妳來拍神仙美照。宛 如武俠電影《臥虎藏龍》的拍攝場景，同行友人 玩性大發，也來”竹林鬥劍”比劃一下，果真架式 十足。 忘憂林另一側是瑞峰群山與茶園梯田景觀，呈 現出截然不同於竹林漫步之美。 「瑞太古道」全長約 5.2 公里，健行約十分鐘 可抵達第一個景點忘憂林，這裡超好拍，再往 裡面走是七步回音谷（來回一小時）、在抹油坑 會分支為平緩路線與陡峭的英雄坡，後於觀景 亭交會，有興趣可繼續探訪太和油車寮（單程 約三小時）或奮起湖。 地址: 嘉義縣梅山鄉6 鄰8-2 號(鼎豐製茶旁) ▍1314觀景台 海鼠山「1314觀景台」不僅是梅山夢幻大景，也 是嘉義必遊景點。觀景台位於瑞峰最高處：海拔 1311公尺、加上台高3公尺，合計諧音剛好代表” 一生一世”。（山頂車位少且不好會車，建議停山 下，散步十到十五分鐘上山） 觀景台旁設置的「1314愛情塔」，上方標示多國語 言的”我愛你”，是情侶爭相合照的浪漫地標，還 沒來過的快點收入約會清單。 聽說御茶園廣告便是在此拍攝取景，如同win dows桌布般絕美茶園風光，成為IG熱門的嘉義 打卡景點。 觀景台上360度零死角視野，無論晴空萬里時或 雲霧繚繞時，都是療癒的夢幻仙境，令人忍不住 讚嘆: 「原來嘉義這麼美，完全不輸日本靜岡茶 園啊~」 穿梭茶園小徑，彷彿變身廣告或MV主角XD，來 拍攝專屬的1314愛情宣言閃瞎好友吧，我們是” 執子之手，與子偕老”，你們呢？ 地址：嘉義梅山瑞峰鄉162縣道37.8K處
○ Ken & Alice玩樂誌 “Work hard，Play harder”是「Ken& Alice 玩樂誌」部落格的宗旨，一有空我們便拿起背 包四處走，去體驗每個地方的生活方式、品嚐 每道餐點的絕妙滋味，將親身歷的人文風情與 美食透過照片與文字詳實記錄下來，希望大家 與我們一同感受生活中的美好。繁忙的工作步 調與緊張的生活壓力讓你筋疲力盡嗎?為自己充個電吧，規劃一趟慢 活旅行或是一頓紓壓美食，始於「Ken & Alice玩樂誌」。 33 Sept / Oct 2021 天涯海角 ▍竹林茶席 「1314觀景台」山下有片秘境竹林，結合阿里山高山茶 與在地觀光景緻，推出「竹林茶席」，是具文化意涵的 特殊體驗，陽光從縫隙間灑落、微風徐徐輕撫，走近 竹林裡的茶席，有種穿越到古裝劇場景的錯覺。 本次體驗由「瑞香茶業」的專業茶藝師帶領，從阿里 山茶葉品種、正確泡茶方法、如何聞茶香品好茶…， 都有初步解說，約一個小時的茶葉奧妙巡禮，是相對 具文化深度的旅遊體驗。 洪老師不只以自家茶葉出品的四款茶（春茶烏龍、冬 片私房茶、小葉種烏龍紅茶、限量陳年老茶）款待，並 搭配自製質樸茶點，連身上穿的茶染服飾、陶杯全是 自己手做，強到不可思議。 預約電話：0921-996905 感謝交通部觀光局阿里山國家風景管理處邀約，和領 路人瑪格及熱心推動地方觀光的朋友在一起，不僅深 入了解嘉義的風土人情，也讓我們如劉姥姥逛大觀園 般大開眼界，更迫不及待把嘉義的美好推薦給大家。
Sept / Oct 2021 34 l 文/圖：翠軒 環山十里向莓區 藍莓黑莓又赤橘 並非我比問多美 草莓弄綠心一愉 我家後院 草 莓 弄 绿
草莓鸡片 ▌材料 草莓 大的1切4或/小的對半切開 雞胸肉 切片 酒、醬油醃漬 綠蔬 燙半熟 油 2湯匙 鹽 隨意 ▌做法 • 油入熱鍋, 炒雞肉片至變色。 • 下綠蔬, 略炒。 • 下草莓, 加鹽, 略炒。 莓果饭 ▌材料 草莓 洗淨 大1切4或5片,
藍莓
雞胸肉
綠蔬
米
雞蛋
油 2湯匙 鹽 隨意 ▌做法 • 油入熱鍋，炒雞蛋。 • 炒蛋入飯鍋，入莓果、肉絲、綠蔬、鹽拌勻 我家後院 草莓的營養價值高，維生素C含量相當豐富，同時也含有其他多種維 生素。它的熱量低，碳水化合物、果膠、各種有機酸、膳食纖維和微 量元素都很豐富。其所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質。 常吃草莓可以幫助消化、明目、降血脂……好處多多。市場上盒裝的 草莓顆粒很大，那是大量使用化肥殺蟲與促進生長的結果，食用前 一定要用水彻底清洗。一般家庭在前後院有機種植的草莓顆粒不會 大到哪裡去，却可以放心大膽食用。 天然成熟的草莓散發濃濃的草莓果香。偏偏草莓不耐久放，可以把 來不及送進肚子裡的新鮮草莓清洗乾淨，切大塊或小塊或整粒放 在鍋內用小火煨煮，湯匙不停翻攪著，等它慢慢出水，果粒會變軟， 果汁呈紅艷的半透明漿糊狀，隨意加糖，待草莓果醬涼後，裝入容 器放冰箱儲存。日後塗抹麵包或配菜取用方便。 1 2
小對半切
數粒
或肉塊 煮熟, 拉成絲
燙熟
煮熟成飯
1-2個, 在碗中打勻
○ 翠 軒 本名沈珍妮，自幼喜愛植物，愛種花種 樹種菜種果。台大歷史系畢業；舊金山 州立學院、迪安薩州立學院進修幼教； 曾任家庭主婦及幼教教師。現任美國加 州自營農場植物組長、顧客服務組長、 產品推廣組長、總機、歐巴桑。 草莓煎鱼 ▌材料 自製草莓果醬 2-3湯匙 魚肉片 大蒜粉、鹽、糖、酒、醬油 醃漬20分鐘 麵粉 1湯匙 油 2湯匙 生菜 擺盤 ▌做法 • 油入熱鍋, 魚肉片沾麵粉下鍋 煎至兩面黃。 • 盛起魚肉片, 切大塊裝盤。 • 草莓果醬擺一邊沾用。 草莓酒 草莓 盛產季，除了自製草莓果醬，還 可以拿草莓做草莓酒。草莓酒的顏 色紅潤鮮明，喝起來像果汁，酒精 含量並不高，喝多一樣會醉人的。 ▌材料 草莓 糖 ▌做法 • 容器內, 鋪一層草莓, 放一層糖。 • 先蓋一層保鮮膜, 再蓋上蓋子, 置陰涼處。 • 約1星期後自成美酒, 裝瓶冷藏。 3 4 Nov / Dec 2019 36 我家後院
37 Sept / Oct 2021
l 文/圖：Ken&Alice 玩樂誌 一 所 會 呼 吸 的 房 子 游 心 Sept / Oct 2021 38 藝海神遊 l 文/圖：柏舍勵創
植與工藝品增加房子的呼吸感。金色與銅色的 指針在宛如風吹過的牆面上追逐，時間靜悄悄 地在空間裡流淌。
清晨喚醒身體的是一杯熱牛奶，開放式的小廚 房不僅基本滿足了生活需求，開闊的室內感受 還為社交提供一片小天地，在這裡，只要一轉眼 就可以看到或忙碌或休憩的熟悉身影。
家，承載著萬物的遊心 遊心，是人們意之所遊的心意，溫度之所在，人 居之品質並不以城市與鄉村而論，而看人與人 之間的溫度是否剛剛好，在一個空間裡的人與 物一同呼吸，他們與空間共享陽光，和空氣…… 空間到底要像怎樣的一個器皿，才得以來承載 和照顧他們而又剛剛好？ 輕盈的時光 當早晨的陽光灑進簡潔的客廳，鋪滿木質的階 梯，順著光的引導旋轉而下。迎接一天中最不能 浪費的時光。 階梯下方的現代裝飾彷彿蘊藏著昨晚的美夢， 懸挑電視櫃沒有放置傳統的電視，而是通過綠
39 Sept / Oct 2021 天涯海角
潔白的檯面下方利用空間放置了洗衣機，體現loft的魅 力之一——多樣化的收納。它節約出大量的社交空間， 同時讓party過後一起清潔現場變成一種樂趣。 通過巧妙設置生活方式動線，讓會客接待區與生活功能 區和諧地轉換。這是因為我們相信照顧一所房子既是一 種生活功能同時也可以是一件賓主共歡的餘興節目。 愉悅的琴鍵 loft的另一魅力便是愉快通行的階梯，白色鋼琴漆包圍 著原木，像琴鍵一般等待著雙腳賦予歡樂的節奏。 獨處的沉澱 喧嘩過後，沿著階梯回到各自的窩，如同蝸牛鑽進了屬 於自己的洞穴裡，進行一切哺乳類動物所需要的自我修 復。 這裡的動線既私密也與周圍保持著連結，再深的獨處， 我們也需要與世界連結，是聯繫使各自成為了獨特的個 體，這樣才不至於被遺忘。小的公共空間與過渡空間可 以給修復中的蝸牛把頭伸出來透透氣。 Sept / Oct 2021 40 藝海神遊
結 語 loft承載著遊心和住宅體驗，人居空間和器物承載著居 住人的生命和社會屬性，這便是住宅的基本功能。 這既是時代的代表，也是生活的掠影，而更是一種可 永續生活的作為。 使用、維持、活用每一寸空間，每一件器物所產生的治 愈就如我們從喧囂的都市生活中切換至愉悅的居住空 間，在這裡發呆，在這裡充電，然後帶著滿滿的正能量 出門迎著陽光，出走世界。 活本質的態度。柏舍勵創網址：WWW.PSID.CN 柏舍勵創設計機構 柏舍勵創設計機構專注於房地產 板塊、醫養板塊以及軌道交通板 塊。多年來，我們與眾多知名開發 商保持了密切的合作關係，並為客 戶提供系統化的專業設計服務。柏 舍勵創致力於為同樣心懷“念想” 和“創想”的團隊提供多元的平臺 資源，旗下設有六家個性設計品 牌。我們宣導跨界別的學術合作， 以完善的研發及實施系統為背 書，發掘生活藝術的點滴，還原生 想一想，這像 是血液經由 循環系統回流 到右心房，加 氧，成為帶氧 血，再由心臟 泵出，運送至 身體各處…… 由此可見，家， 就是一個有機 體，所以，它也 會呼吸，這是 一座會呼吸的 房子。 41 Sept / Oct 2021 天涯海角
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