BF-OKS A/S Sous-vide

SOUS-VIDE

DEN STORE OPLEVELSE I SMÅ PORTIONER

DEN BEDSTE HAKKEBØF, DU NOGENSINDE HAR FÅET Det friske, lækre kød fra Kildegaarden og den nænsomme sous-vide forbehandling gør, at hakkebøffen, pariserbøffen eller din hjemmelavede burger vil få dine kunder til at høre englene synge.

BF-OKS Sous-vide garanterer den mest smagfulde mundfuld ultra-mørt kød. Faktisk er det svært at beskrive uden at smage det.

SERVERINGSFORSLAG: SÆT DIT ENDELIGE PRÆG PÅ DEN PERFEKTE HAKKEBØF ET KIG IND I EN UALMINDELIG SAFTIG BURGER

EN UALMINDELIG SAFTIG BURGER DU OG DINE KUNDER HAR FÅET EN NY LIVRET PARISERBØF MED FORÅRSFORNEMMELSER HELE ÅRET RUNDT

GOD FORBEREDELSE + GOD TID = DET PERFEKTE RESULTAT GOD FORBEREDELSE + GOD TID = DET PERFEKTE RESULTAT

Sous-vide (’su vit’) er en fransk teknik. Landets kokke ledte efter en enkel og skånsom måde at tilberede fødevarer på, så de fik en mere stabil og ensartet varme. Målet var at kunne ”langstidskoge” råvaren, indtil den fik den optimale kernetemperatur.

FRISKE RÅVARER + ANSVARLIG BEHANDLING = DEN BEDSTE RÅVARE NU KAN DIT KØKKEN LET OG OVERKOMMELIGT FÅ GLÆDE AF DERES OPDAGELSE.

DINE GÆSTER VIL KUNNE SMAGE FORSKEL BF-OKS Sous-vide hakker det friske kød om natten, overfladesteger det om morgenen og Sous-vide behandler det efterfølgende. Bøfferne leveres i vakuum poser.

DET ENESTE, DU SKAL GØRE, ER, AT OPVARME BØFFEN INDEN SERVERING.

HVILKE AF DISSE VIL DU IKKE LUKKE IND I DIT KØKKEN? • OPLEVELSE

Vakuumposen holder på kødets aroma og oplevelse.

Hele den oprindelige kraft er bevaret, og det er mere mørt.

• NATURLIGHED

Bedre resultat og holdbarhed helt uden tilsætningsstoffer.

• NÆNSOMHED

Varmebehandlingen af kødet er mild og minder mest af alt om pasteurisering.

• STYRING

Ensartetheden i størrelse og sous-vide forbehandling gør, at det bliver meget lettere at styre færdiggørelsen af flere bøffer samtidig.

Samtidig får du garanti for, at resultatet altid er godt og ensartet.

• SIKKERHED

Sous-vide teknikken dræber flere bakterier helt ind i kernen af kødet, end hvis du steger det ved høje temperaturer på den gammeldags facon.

• FLEKSIBILITET

Du får en bedre drift i køkkenet, også når tingene går stærkt.

• ENSARTETHED

Du kan skabe den perfekte tilberedning med mindre farveforskel i kødet.

Den ”grå ring” er så godt som forsvundet.

• HOLDBARHED

Sous-vide behandlingen giver kødet en længere holdbarhed end traditionelle råvarer.

BF-OKS SOUS-VIDE GIVER DEN KORTESTE VEJ FRA KØDHAKKER TIL TALLERKEN!

Mejerivej 14 路 5874 Hesselager Tlf.: + 45 62 25 31 11 路 Fax: +45 62 25 31 44 www.bf-oks.dk 路 E-mail: bf-oks@bf-oks.dk