BF-OKS A/S Svendborg Gourmetgris

F S A A F G T A O G M S KRAFT S N E T IN

INTENS SMAG OG SPRØD SVÆR

Svendborg Gourmetgris er en stor og kødfuld gris i gourmetklassen med en sprød svær og en fedtmarmorering, der giver den saft og kraft, og gør kødet til en udsøgt smagsoplevelse.

Svendborg Gourmetgris er kød i en klasse for sig. Det gør den ikke bare velegnet som hverdagsmad, men også som et festmåltid, hvor kun det bedste af det bedste er godt nok.

KVALITET TAGER TID - OG DET SKAL EN GOURMETGRIS HAVE RIGELIGT AF! For at bevare kødets saft og kraft, bliver en gourmetgris ikke nedkølet i frysetunnel, men køles langsomt ned på krog og modnes derved naturligt.

Det giver kødet et mørkere udseende samt en intens og fyldig smag med en ekstraordinær perfekt svær. Grisen kommer fra udvalgte leverandører i nærområdet, hvilket sikrer en kort transporttid til slagteriet.

GOURMETMENU MED GOURMETKØD PORCHETTA Svendborg Gourmetgris intense smag er fantastisk til porchettasteg. Her med inspiration fra det italienske køkken.

Porchettasteg er et stykke svinebryst der er rullet omkring en svinekam og krydret med rosmarin, peber og timian. Stegen har svær hele vejen rundt. Stegen bliver sprød og gylden på grillen, mens kødet indeni er saftigt og rigt på smag.

TILBEREDNING: Stegen lægges på risten og steges indirekte med en foliebakke i bunden af grillen i ca. 2 timer til en kernetemperatur på ca. 75° C. Er sværen ikke sprød på bunden af stegen, vendes den om, og herefter gives ½ time mere under låg. Lad stegen hvile 20-30 minutter før udskæring. En steg på ca. 2 kg er beregnet til 6-8 personer.

SERVERINGSFORSLAG: Halver nogle tomater og læg en skive mozzarella på hver af dem.

Bland pesto og rasp og fordel det oven på osten. Grill tomaterne i en foliebakke, til osten er let flydende.

svendborg

SVENDBORG SLAGTEHUS - DENGANG OG TIL NU Svendborg Slagtehus er et mindre slagteri i hjertet af Danmark i det naturskønne Svendborg på Fyn. Svendborg Slagtehus er med rette stolt af at kunne levere Svendborg Gourmetgris, som er udvalgt blandt de bedste grise i vægtkategorien 75-90 kg.

Svendborg Slagtehus er et slagteri med lange traditioner.

Tilbage i 1950 besluttede en kreds af fremsynede, visionære og engagerede slagtermestre at overtage såvel slagtningerne som driften af byens og egnens slagtehus, som siden 1917 havde været drevet og kontrolleret af Svendborg kommune.

Efter et par år i de gamle lokaler i Møllergade købte Svendborg og Omegns Slagtermesterforening den 7. august 1954 grunden på Porthusvej, og året efter kunne det nye, moderne slagtehus tages i brug. I 1969 og 1976 skete der om- og tilbygninger af slagtehuset, som gennem årene har haft stor betydning for såvel slagtermestrene som forbrugerne i området.

Ligesom i 1917 udføres Svendborg slagtehus’ aktiviteter af dansk, lokal arbejdskraft, som har formået at bevare forståelsen for værdien af det nære samfund. Slagtermestrene, hotel- & restaurationsbranchen og andre kundesegmenter har gennem årene haft en troværdig og kvalitetsbevidst samhandelspartner i Svendborg Slagtehus’ der til fulde har forstået at tilpasse sig tidernes skiftende ønsker og behov.

Svendborg Slagtehus har idag specialiseret sig i at levere kød til både selvstændige slagtermestre, supermarkeder og forædlings-, kød- og engrosvirksomheder der ligesom de private slagtermestre stiller krav til håndværk af høj kvalitet.

ENEFORHANDLER: BF-OKS A/S4 · Mejerivej 14 · 5874 Hesselager Tlf.: + 45 62 25 31 11 · Fax: +45 62 25 31 44 www.bf-oks.dk · E-mail: bf-oks@bf-oks.dk