Sezon na... Apetyt na wiśnie

TEKST BARBARA LASOTA

Najpierw pojawiają się szklanki. To znak, że zaczyna się lato. Są jasnoczerwone i mniej cierpkie niż odmiany późniejsze. Dopiero po nich dojrzewają wiśnie sokówki, chętnie kupowane na kompoty, soki i dżemy, pierogi lub knedle z wiśniami. W sezonie warto też jednak jeść je na surowo i robić z nich koktajle. W tej postaci są najwartościowsze. Mogą po nie sięgać nawet osoby mające problem z utrzymaniem prawidłowego poziomu cukru we krwi. Ich IG jest niskie – 22.

Poza witaminą C, beta-karotenem, potasem, magnezem, wapniem i błonnikiem wiśnie są skarbnicą antocyjanów, czyli cennych przeciwutleniaczy, które nadają im czerwony kolor i działają przeciwzapalnie. Ponadto wiśnie obfitują w kumarynę i jest w nich trochę tryptofanu. To aminokwas szczególnie lubiany przez mózg.

•Świeże lub mrożone wiśnie jedzone przez 3 miesiące (po 25 dag dziennie) łagodzą dolegliwości wywoływane przez chorobę zwyrodnieniową stawów i pozwalają na odstawienie tabletek przeciwbólowych. Możemy także przyjmować tabletki lub kapsułki z ekstraktem z tych owoców. Zawarte w nich antocyjany działają przeciwzapalnie.

Latem świeże. Dodawajmy je do smoothie, koktajli, lodów, galaretek. Na zimę warto zamknąć je w słoikach w postaci soków, kompotów, konfitur, dżemów albo zamrozić, z pestkami lub bez pestek. Warto wiedzieć, że cenne są również pestki wiśni. Wyciąg z nich (zalewamy je wodą i po kilku godzinach odsączamy) chroni serce, a wywar z szypułek ma działanie moczopędne.

•W badaniach zaobserwowano, że osoby, które piły dwa razy dziennie po 30 ml skoncentrowanego soku z wiśni (bez cukru), miały o 15 % wyższy poziom melatoniny niż te z grupy kontrolnej. Lepiej się wysypiały i rano budziły się wypoczęte. Takie działanie przypisuje się tryptofanowi, który pobudza wydzielanie melatoniny.

•Znajdująca się w tych owocach kumaryna zmniejsza krzepliwość krwi. Właśnie to sprawia, że u osób często jedzących wiśnie ryzyko chorób serca i układu krążenia jest mniejsze. Kumarynę wspomagają pektyny, które obniżają cholesterol LDL oraz uszczelniają naczynia krwionośne.