Volverse Vegetariano
( 08 ARTÍCULO )
Antes de ser Vegetariana yo nunca había leído un texto sobre vegetarianismo, nunca me importó lo que comía, y siempre vi a los animales como si existieran para alimentarnos. Mi vida cambió hace más de tres años, cuando empecé a cocinar para mi hermano y para mí. Recuerdo muy bien sus palabras: “Si cocinas carne, yo no pienso comer.” Llegué incluso a percibirlas como manipulación y pensé que en algún momento desistiría y que cambiaría su manera de pensar. Desde entonces no preparé carne. De un momento a otro dejé de ver a los animales como a cualquier otro alimento, como si fueran algo “rico, de buen sabor”. Me di cuenta de que ellos tenían extremidades, orejas, nariz, boca y ojos, al igual que yo. Además mi olfato se volvió sensible y pasar por las carnicerías de los mercados se convirtió en un recorrido prácticamente imposible de seguir. Al principio también puedes llegar a extrañar la carne, no es un proceso fácil, pero tampoco es imposible. Existen personas que viven sin saber que los animales sufren a diario el maltrato de las industrias, además atraviesan un proceso acelerado de crecimiento que no les permite llevar una vida tranquila, entre muchísimos actos más que están llenos de crueldad. No voy a dar detalles, porque nunca tuve la necesidad de ver ningún video ni de que me cuenten con información detallada este tipo de historias para seguir con mi decisión. Mis amigos Vegetarianos y Veganos lucen muy bien, llevan una vida saludable y aparentan aproximadamente cinco años menos de los que tienen en realidad. Seguro es porque no incluyen animales en su dieta, ya que el consumo de estos genera toxinas, cáncer, estreñimiento, presión alta, entre otras enfermedades. Está comprobado que ser vegetariano es útil para personas que padecen gastritis, diabetes, y otras enfermedades, sin embargo puede resultar peligroso si no sabemos cómo armar la dieta, ya que no solo se trata de dejar de consumir algo, sino de reemplazar lo que estamos dejando. Las carnes tienen proteínas, grasas y vitaminas que son necesarias para nuestro organismo, pero si sabemos suplirlas, no será un problema dejar de consumir carne. Yo reconozco que el pescado es la carne más nutritiva que se puede consumir, sin embargo, los mismos nutrientes que este nos da, podemos encontrarlos en el aceite Sacha Inchi y en algas marinas. Las grasas las podemos encontrar en los frutos secos (que además nos ayudarán a mantener una piel sana) en la palta, en las aceitunas y más. En las verduras y frutas encontraremos todas las vitaminas principales, y si queremos proteínas podemos consumir carne de soya, leche de soya que además son productos mucho más económicos y la carne de soya es más rendidora que la carne animal. Nunca me he quejado de ser vegetariana, al contrario soy feliz y me siento bien. Sé que no compro un kilo de carne que tuvo que pasar por un proceso en donde se utilizaron demasiados litros de agua, que pudieron servir para la elaboración de muchos Kilos de