Hommage Winterzeitung

ZEIT FÜR ERLEBNISSE

WINTER/FRÜHJAHR 2023/2024

WHERE MOMENTS MAKE MEMORIES

Ein perfekter Skitag in den Kitzbüheler Alpen: blauer Himmel und wunderschöne Aussichten

D I E WA H R E N W E RT E E R L E B E N Liebe Leserinnen und Leser, welchen Luxus erwarten Sie von einem Fünf-Sterne-Hotel? Exklusiv eingerichtete Zimmer und Suiten mit allem Komfort? Das ist in den Häusern der Hommage Luxury Hotels Collection eine Selbstverständlichkeit.

Aber sind es am Ende wirklich goldene Wasserhähne oder ein zwei Zoll größerer Fernseher, die einen Urlaub unvergesslich machen? Wir glauben: nein.

W

as wirklich zählt, sind schöne, einmalige Erlebnisse. Zeit, die man allein, zu zweit, mit Familie oder Freunden verbringt. Augenblicke, die man intensiv erlebt und an die man sich auch nach Jahren noch erinnert.

Diese unvergesslichen Momente zu ermöglichen, das ist unser Verständnis von zeitgemäßem Luxus, mit dem wir Sie immer wieder aufs Neue begeistern möchten. Dazu gehören einzigartige Erlebnisse, die nur dank unserer engen Verbindung zur jeweiligen Destination möglich sind. Dazu gehört exquisite Kulinarik, angeführt von den Sterneköchen Jan-Philipp Berner (Söl’ring Hof ), Michael Kammermeier (ENTE, Hotel Nassauer Hof ) und Björn Freitag (Mastermind des Kö59 Restaurants).

Dazu gehören Entspannung für Körper und Geist, Erholung für Seele und Sinne: in unseren stilvollen Spa-, Yoga- und Wellnessbereichen (in Wiesbaden z. B. mit hauseigener Thermalquelle) oder in unseren exklusiven Bars.

All diese vielfältigen Facetten addieren sich zu einem ganzheitlichen Erlebnis, das geprägt ist von Achtsamkeit und herzlicher Gastfreundschaft. Ein Erlebnis, auf das Ihnen dieses Magazin einen kleinen Vorgeschmack geben möchte. Wenn auch für Sie wahrer Luxus mehr bedeutet als pure Statussymbole, freuen wir uns darauf, Sie schon bald (wieder) bei uns begrüßen zu dürfen: Where Moments Make Memories.

Herzlichst,

Ihr Jörg.T. Böckeler CEO Hommage Luxury Hotels Collection

SAMMELN SIE UNVERGESSLICHE ERINNERUNGEN D A S F R Ü H J A H R KO M M T – U N D D A M I T E I N E IDE ALE ZEIT FÜR NEUE ENTDECKUNGEN: W E N N D I E L E B E N S G E I S T E R D E R N AT U R A L L M Ä H L I C H E R WA C H E N , D I E TA G E L Ä N G E R WERDEN UND DA S WET TER BESSER , L O C K E N V I E L FÄ LT I G E R E I S E - E R L E B N I S S E .

O B K U LT U RT R I P, F R Ü H L I N G S - S H O P P I N G O D E R O U T D O O R - A K T I V I TÄT E N – A L L E S I S T M Ö G L I C H U N D N O C H D A Z U H E RV O R R A G E N D KO M B I N I E R B A R . G E H E N S I E M I T U N S A U F F R Ü H L I N G S TO U R U N D M A C H E N S I E M I T B E I M SAMMELN SCHÖNER ERINNERUNGEN.

H OT E L S Ö L’ R I N G H O F Immer mehr junge und jung gebliebene Aktivurlaubende entdecken die mit spektakulärer Natur gesegnete Insel zum Biken, Wandern und für alle Arten von Wassersport. Im Frühjahr hat man viele der schönen Plätze nach ganz für sich.

Im kleinen, feinen Söl’ring Hof fühlt man sich wie bei Freunden. Allerdings dürften die wenigsten Freunde so exzellent kochen wie Sterne-Chef Jan-Philipp Berner. Oder so köstliche Weine kredenzen wie Sommelière Bärbel Ring.

PA R K H OT E L B R E M E N Die Hansestadt ist ein echter Geheimtipp. Klar, alle kennen die Bremer Stadtmusikanten und den SV Werder. Aber die Stadt an der Weser hat viel mehr zu bieten: historische Highlights wie Rathaus, Marktplatz und das atmosphärische Schnoorviertel mit seinen Gässchen und kleinen, feinen Läden. Die Idylle des Bürgerparks, lauschige Natur am Ufer von Weser und Stadtgraben. Die Erlebniswelten des Universum oder die moderne Architektur der Überseestadt.

MAISON MESSMER Eine der berühmtesten Bäderstädte Europas hat es geschafft, ihre Geschichte erlebbar zu machen und gleichzeitig eine lebendige Kunst- und Kulturlandschaft aufzubauen. Mit dem Frieder Burda Museum und dem Festspielhaus, aber auch mit vielen anderen Museen und Spielstätten stellt die Stadt viele Metropolen in den Schatten.

Weitere Tipps: Kurhaus, Casino, Altstadt, Fabergé Haus, Museum L8. Und natürlich das Maison Messmer Royal Spa im Art-déco-Stil.

H OT E L KÖ 5 9 Willkommen in der Stadt der spannenden Kontraste: rheinische Lebensfreude und kosmopolitische Vibes, Lifestyle und Fashion, Kunst und Kultur, Altstadt und die modernen Architekturhighlights im Medienhafen.

Nicht zu vergessen: eine der berühmtesten Flaniermeilen der Welt. Hier auf der Königsallee im Hotel Kö59 erwartet Gäste genau die herzliche und weltoffene Atmosphäre, die Düsseldorf so liebenswert macht.

H OT E L N A S S A U E R H O F Tor zu Rheingau und Taunus, an den Ufern von Rhein und Main, pulsierende Landeshauptstadt und Kurstadt mit bewegter Historie: Wiesbaden ist berühmt für mediterrane Lebensart. Tipp: mit der Nerobahn auf den Neroberg fahren und den großartigen Ausblick genießen. Auch unbedingt ansehen: Kurhaus, Staatstheater und Casino im erblühenden Kurpark, Marktkirche, Landtag, Schloss Freudenberg – und natürlich die Klöster und Weinstädtchen im Rheingau.

H OT E L GRAND TIROLIA Die Bergluft duftet nach Frühling. Die ersten Blumen blühen auf den Wiesen, aber die Gipfel sind noch schneebedeckt. Die Frühlingssonne lädt zu herrlichen Abfahrten auf hervorragend präparierten Pisten oder zum Wandern ein.

Golfer kommen bei den ersten Abschlägen der Saison in Schwung und die Schaufenster Kitzbühels locken mit neuester Alpine Couture.

Total relaxt: die Sonnenterrasse des Gasthaus Eichenheim und das Grand Alps Spa.

– Hotel Kö59

– Par khotel Bremen

V E R K U P P E LT I N DÜSSELDORF

VA L E N T I N S TA G SPECIAL

DINNER FÜR ZWEI IN EINER BEHEIZTEN GLASKUPPEL

Z E L E B R I E R E N S I E D E N TA G DER LIEBE IN BREMEN

Zweisamkeit unter dem Sternenhimmel: Genießen Sie ein romantisches Dinner an einer ganz besonderen Location im Hotel Kö59. Die beheizte Kuppel auf der Dachterrasse, dekoriert mit warmen Fellen und im gemütlichen Alm-Stil, gehört nur Ihnen – und bietet sich als traumhafte Kulisse für den Valentinstag oder einen unvergesslichen Heiratsantrag an.

Überraschen Sie Ihre bessere Hälfte mit einer romantischen Auszeit an Valentinstag oder an einem Tag zwischen dem 9. Februar und dem 3. März.

Genießen Sie ein Frühstück für Zwei im Bett, stoßen Sie mit Champagner auf Ihre Liebe an und entspannen Sie gemeinsam im luxuriösen Spa-Bereich.

★ Eine Auswahl an drei köstlichen

herzhaften Fondues zum Hauptgang und ein verführerisches Schokoladenfondue mit Früchten zum Dessert ★

★

Eine Übernachtung inkl. Frühstück

★

Zwei Gläser Champagner

★ 2× 50 Minuten Massage und

2× Thalasso-Bad

Flasche Champagner

★ Privater Butlerservice

500,– € pro Person Reservierungen unter: gourmet.koe59@hommage-hotels.com oder +49 211 8285 0

349,– € für zwei Personen Reservierungen unter: info.bremen@hommage-hotels.com oder +49 421 3408 0

DER SCHNEE-MANN VON KIT ZBÜHEL SEIT 30 JAHREN BEI KIT Z SKI: WENN SICH JEMAND AUF DEN HÄNGEN RUND UM K I T Z B Ü H E L A U S K E N N T, D A N N H A N S - P E T E R S C H WA I G E R . A L S P I S T E N C H E F I S T E R F Ü R D I E R E T T U N G , V O R A L L E M A B E R F Ü R D I E B E S C H N E I U N G U N D P R Ä PA R I E R U N G D E R K I T Z B Ü H E L E R P I S T E N Z U S TÄ N D I G . W I R H A B E N M I T I H M G E S P R O C H E N – Ü B E R SCHNEE , DIE VORBEREITUNGEN FÜR DA S LEGENDÄRE HAHNENKAMMRENNEN UND D I E FA S Z I N I E R E N D S T E N W E S E N D E R S K I W E LT: D I E G E WA LT I G E N P I S T E N R A U P E N .

Schwaiger hört man gerne zu. Wegen seines einnehmenden Tiroler Tonfalls, aber vor allem, weil er so spannend von seiner (Arbeits)Welt zu erzählen weiß.

Die besten Pisten der Welt Drei Faktoren sind für unsere Pistenqualität ausschlaggebend.

Erstens: die Maschinen. In Kitzbühel sind wir technisch auf dem neuesten Stand. Jährlich werden fünf bis sechs neue Raupen angeschafft, Stückpreis ca. 500.000 Euro.

Zweitens: die Präzision. Alle Maschinen sind glasfaservernetzt, GPS- und computergesteuert und können punktgenau auf Erfordernisse wie Temperatur, Schneehöhe- und Beschaffenheit, Luftfeuchtigkeit, Sonneneinstrahlung usw. reagieren.

Und das Wichtigste: das Team. Unsere Leute sind begeistert bei der Sache, werden gut ausgebildet und von erfahrenen Kolleginnen und Kollegen sorgfältig angelernt Natur-, Maschinen- und Kunstschnee Da bestehen sehr große Unterschiede: Kunstschnee mit Zusatzstoffen (z. B. Weizenprotein oder Chemikalien) ist bei uns, genauso wie in D und CH, gesetzlich verboten. Mit Schneekanonen erzeugter „technischer Schnee“ besteht wie Naturschnee nur aus Wasser und Luft. Im Unterschied zu Naturschnee hat der

Maschinenschnee aber keine kristalline Struktur, sondern ist eher wie ein Korn, wir sprechen von Gefrierkorn. Zum Beschneien mit Schneekanonen muss es je nach Luftfeuchtigkeit mindestens -2 bis -4 Grad Celsius kalt sein, je niedriger die Temperatur, desto besser. In den Düsen der Schneekanonen werden Luft und Wasser gemischt und dann mit hohem Tempo ausgeschossen. Aus einem Kubikmeter Wasser werden so zwei Kubikmeter Schnee.

Maschinenschnee ist generell dichter und härter als Naturschnee, aber wir können das mit unseren Hightech-Propellern mit Härtestufen von 1–10 sehr gut regulieren. Großer Vorteil des Maschinenschnees: Durch seine Kornstruktur hat er weniger Oberfläche als ein Schneekristall und schmilzt nicht so schnell.

Die Arbeitszeiten Ist kein Neuschnee gefallen, beginnt die Arbeit um 15 Uhr. Die Raupenführer fahren mit der Seilbahn auf den Berg. Jeder checkt seine Maschine und tankt; bei Bedarf sind immer mindestens auch zwei Mechaniker vor Ort. Dann ist Lagebesprechung: Auf Basis aktueller Schneehöhen und Echtzeitwetterdaten wird entschieden, wo was gemacht werden muss. Bis dahin ist der Publikumsbetrieb vorbei, die Arbeit an der Piste beginnt und dauert etwa bis Mitternacht.

Wenn Neuschnee angesagt ist, werden von 4 Uhr morgens bis 9 Uhr die nötigsten Pistenabschnitte bearbeitet, bevor der Publikumsbetrieb startet.

Hans-Peter Schwaiger: Pistenchef und Raupenfahrer © Kitzbühel Tourismus

Der Traum vom Fliegen

Die Saison in Kitzbühel

– Hotel Grand Tirolia

Anderswo wollen Kinder Pilot werden, hier Raupenfahrer. Das ist bei uns der große Bubentraum.

Führerhaus, Steuersystem und Instrumente einer 13-Tonnen-Pistenraupe ähneln tatsächlich dem Cockpit eines Flugzeugs. Zur Sicherung an besonders steilen Hängen, aber auch um den Schnee bei der Bergfahrt mit den Ketten nicht zu zerstören, sind zwei Drittel der Maschinen mit einem Winden-System ausgestattet.

Für uns beginnt die Saison spätestens Mitte November. Anfangs sind unter der Woche nur ein bis zwei Pisten für die Nationalmannschaften von D und A und das Ski-Gymnasium geöffnet; am Wochenende dann auch fürs Publikum.

PISTENGLÜCK

Früher wurden die steilsten Passagen der Strecke (Streiff, Mausefalle, Steilhang, alte Schneise) mit Skiern präpariert, von Skilehrern und dem österreichischen Bundesheer. Heute machen das unsere Maschinen unter strengsten Sicherheitsvorkehrungen: Ein Fahrer muss mindestens fünf Jahre Erfahrung haben, bevor er überhaupt auf der Rennstrecke eingesetzt werden kann. Und auch dann wird er erst nach und nach an die kritischen Stellen herangeführt.

Die Anforderungen an den Schnee unterscheiden sich übrigens deutlich von denen für normale Pisten – der Rennschnee muss viel härter sein (das drei- bis fünffache von Naturschnee). Für eine Publikumspiste wäre das viel zu hart.

Bei der Arbeit und in seiner Freizeit beim Skifahren und Mountainbiken: Hans-Peter Schwaiger erlebt sie jeden Tag – die Faszination der Kitzbüheler Alpen.

Er sagt: „Ich habe meinen Arbeitsplatz genau da, wo auch meine Hobbys sind – ich liebe es.“ Das glaubt man ihm aufs Wort.

Ob die legendäre Streif oder die Hahnenkammbahn – erleben Sie die weltberühmten Pisten der Kitzbüheler Alpen. Bei Ihrem Aufenthalt im Grand Tirolia erhalten Sie einen Skipass und profitieren von Inklusivleistungen wie dem kostenlosen Shuttle zur Bergbahn.

Kommen Sie nach dem Skifahren im luxuriösen Grand Alps Spa zur Ruhe. ★ Ab zwei Übernachtungen inkl.

Halbpension ★ Skipass (ausgenommen Anreise- und

Abreisetag) ★ Zugang zum Grand Alps Spa inkl.

Pool, Fitnessbereich und Sauna

ab 1.356,– € für zwei Personen Reservierungen unter: info.grandtirolia@hommage-hotels.com oder +43 5356 666 15

Eine Pistenraupe präpariert eine Piste bei Nacht

Die Piste fürs Hahnenkammrennen

Bis zum 5. Dezember gibt’s dann schon ein großes Angebot und beste Bedingungen für alle und das bleibt dann bis ein oder zwei Wochen nach Ostern so. Dann sitzen uns auch schon die Radfahrer, Mountainbiker und Downhill-Radler im Nacken.

ARRANGEMENT FÜR DIE SKI-SAISON

DER KÖ S T L I C H S T E FEHLER – Jan-Philipp Berner

Z W I E B E L , S PA N F E R K E L B Ä C KC H E N UND RAUCHA AL Was macht Jan-Philip Berner, wenn in seiner Küche ein Fehler passiert? Er kreiert daraus ganz einfach ein neues Winterrezept – perfekt für einen langsamen, gemütlichen Sonntag mit der Familie.

Mit der Zwiebel kommt eine geballte Ladung Hitze auf den Tisch, gepaart mit karamelligen, salzigen Noten. Die Spanferkelbäckchen und der Rauchaal geben dem deftigen Gericht eine ganz eigene Finesse. Und was macht das Rezept so unkompliziert beim Nachkochen? Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Sie können nichts falsch machen.

Probieren Sie es aus!

COOK ME I F YO U C A N !

Jan-Philipp Berner zeigt Liebe zum Detail beim Anrichten © Ydo Sol

KULINARISCHE REBELLION – Björn Freitag

R I N D E R B R AT E N M I T R OT W E I N S A U C E UND SELLERIEPÜREE Ein Winterklassiker wie er im Buche steht: Der mit mediterranen Kräutern gewürzte Tafelspitz badet über Nacht in Rotwein und wandert dann in den Ofen, um dort schön mürbe zu werden.

Doch es wäre kein Björn-Freitag-Rezept ohne die unerwartete Wendung: Sellerie als Beilage mag manch einen verunsichern, aber der erdige, süße Geschmack harmoniert perfekt mit dem herzhaften Rinderbraten – vertrauen Sie dem Starkoch! Lesen Sie jetzt das ganze Rezept nach.

Das Rezept ist aus Björn Freitags Kochbuch Der Verkoster, BJV Verlag © Hubertus Schüler

WA N T A TA S T E ?

Ein Kunstwerk: die Ente von Michael Kammermeier © Guido Bittner für Tre Torri Verlag

ENTE À LA ENTE – Michael Kammermeier

S A U E R B R AT E N V O N E N T E N K E U L E N MIT ERDFRÜCHTEPÜREE, MANDELN UND ROSINEN Welches Gericht darf auf keinen Fall im Weihnachtsmenü fehlen? Die Ente, wenn Sie Michael Kammermeier fragen. Der Chefkoch im Sternerestaurant ENTE in Wiesbaden empfiehlt zum Fest einen saftigen Sauerbraten – kombiniert mit süßlichen Geschmacksnoten von Mandeln und Rosinen. Und das Beste: Einen Teil bereiten Sie schon drei Tage im Voraus zu – praktisch in der Feiertagshektik. Viel Spaß beim Nachkochen!

T RY ME!

– Hotel Nassauer Hof

D I E L E G E N DÄ R E K Ü C H E N PA RT Y 1. UND 2. DEZEMBER 2023 AB 19 UHR Die beste Party steigt in der Küche: Blicken Sie hinter die Kulissen, freuen Sie sich auf virtuoses Live-Cooking und genießen Sie ein köstliches GourmetBuffet inkl. Getränke bei guter Stimmung und Livemusik.

229,– € pro Person Reservierung erforderlich unter: veranstaltungsbuero.nassauerhof@hommage-hotels.com

WO DER WINTER MAGI SCH IST

Eisige Schönheit: Kitzbühel im Winter

A L S S TA DT M E N S C H K E N N T M A N O F T N U R D I E U N S C H Ö N E N S E I T E N D E S W I N T E R S . WA H R E M A G I E E N T FA LT E T D I E K A LT E J A H R E S Z E I T A B E R I N D E N K I T Z B Ü H E L E R B E R G E N . E S I S T J E D E S M A L E T WA S G A N Z B E S O N D E R E S , W E N N W E I S S E F LO C K E N I N D E R K L A R E N B E RG LU F T T R E I B E N U N D A U S WÄ L D E R N U N D G I P F E L N E I N P E R F E K T E S W I N T E R WONDERL AND MACHEN. Den Winter kann man in Kitzbühel natürlich bestens auf Skiern genießen. Die beste Pistenqualität der Welt, legendäre Abfahrten wie die Streif – da schlägt das Herz eines jeden Skifahrers höher. Dazu gibt es allerlei Alternativen wie Skitourengehen, Snowboarding oder Mountainbiking im Schnee.

Aber es gibt auch die ruhigen Plätze abseits der Pisten, wo man den Winter auf ganz stille Weise wunderbar erleben kann. Ein Spaziergang durch den Winterwald, Schneekristalle, die in der Sonne glänzen, das Knirschen unter den Sohlen und die unvergleichlichen Aussichten in die Tiroler Alpen lassen einen mit jedem Atemzug den schönsten Winter spüren. Wenn man dann von draußen zurückkommt und an einem warmen Kachelofen gemütlich den Tag Revue passieren lässt, dazu einen Kräutertee genießt oder sich auf ein Fondue

am Abend freut wird klar, wie schön der Winter sein kann, wenn man ihn in Kitzbühel genießt.

Es ist daher kein Wunder, dass seit jeher königliche Hoheiten, Prominenz aus aller Welt und berühmte Sportler Kitzbühel zu ihrem Sehnsuchtsort erklärt haben. Und deshalb ist diese malerische kleine Stadt in Tirol weltberühmt und Jahr für Jahr gesellschaftlicher Mittelpunkt der mondänen Wintergesellschaft. So bekommt der charmante historische Stadtkern ein ganz besonderes, exklusives Ambiente und strahlt eine eigene Atmosphäre aus. Aber all das wird unwichtig, wenn man den Blick über den Wilden Kaiser schweifen lässt und zusieht, wie der Schnee im Licht der untergehenden Sonne um den Gipfel weht.

Der Bremer Weihnachtsmarkt beim Rathaus

DIE SCHÖNSTE ZEIT DES JAHRES

23 November – 30 Dezember – Parkhotel Bremen

BREMENS SCHLACHTE-ZAUBER Willkommen zur schönsten Zeit des Jahres in Bremen: Der märchenhafte Weihnachtsmarkt auf dem Marktplatz sowie der mittelalterliche Schlachte-Zauber an der Weserpromenade laden zum Schlendern und Schlemmen ein. Sichern Sie sich das exklusive Adventsangebot für Ihre Übernachtung inklusive Frühstück ab 152 €.

Gehen Sie Ihren Besuch ganz entspannt an – mit Late Check-out nach Verfügbarkeit.

Spätestens beim inkludierten weihnachtlichen Treatment im SPA’RKS Beauty Spa ist der Alltag vergessen.

23 November – 30 Dezember – Hotel Kö59

WEIHNACHTSMARKT AUF DER KÖ Die Adventszeit und die Tage zwischen den Jahren sind in Düsseldorf besonders stimmungsvoll: Bummeln Sie vergnügt über den Weihnachtsmarkt oder finden Sie beim Christmas Shopping auf der Kö Ihr neues Lieblingsstück. Erleben Sie die festliche Atmosphäre im Hotel Kö59 mit unserem exklusiven 20 % Angebot für Ihre Übernachtung. Den Genuss machen Sie perfekt, indem Sie ein winterliches Drei-Gänge-Menü im Restaurant Kö59 by Björn Freitag oder einen Special Cocktail in der Bar The Golden dazu buchen.

28 November – 23 Dezember – Hotel Nassauer Hof

STERNSCHNUPPENMARKT WIESBADEN Er ist weit über die Grenzen von Wiesbaden bekannt – der Sternschnuppen-markt mit seinen großen, illuminierten Lilien.

Lassen Sie sich dieses vorweihnachtliche Spektakel nicht entgehen: Buchen Sie Ihre Übernachtung inklusive Frühstück im Hotel Nassauer Hof unter Angabe des Stichworts „Adventszeit“ und freuen Sie sich auf tolle Überraschungen. Sie erhalten eine heiße Tasse Glühwein – und den passenden Thermobecher gibt es direkt bei Ihrer Anreise gratis dazu.

So kann es voller Vorfreude auf den Weihnachtsmarkt gehen.

23 November – 6 Januar – Maison Messmer

BADEN-BADENER CHRISTKINDELSMARKT Vor dem historischen Kurhaus in Baden-Baden finden Sie eines der schönsten Wintermärchen im Schwarzwald: den traditionsreichen Christkindelsmarkt. Mit unserem exklusiven Angebot übernachten Sie direkt im Herzen der Welterbe-Stadt und erleben Sie das einzigartige Flair direkt vor Ihrer Tür. Bei zwei Übernachtungen* im oben genannten Zeitraum empfangen wir Sie mit heißem Glühwein und köstlichen Häppchen an der Kaminbar – als ideale Einstimmung auf den Weihnachtsmarkt-besuch. Zusätzlich erhalten Sie 15 % auf alle Behandlungen im luxuriösen Royal Spa. *Montags bis freitags im November und Dezember, montags bis sonntags im Januar.

VERSCHENKEN SIE MOMENTE DES GLÜCKS

Eine schöne Überraschung: Der Gutschein ist in allen Hotels einlösbar

Es stimmt, Glück kann man nicht kaufen. Aber mit einem Gutschein der Hommage Luxury Hotels Collection eröffnen Sie den Beschenkten viele faszinierende Möglichkeiten, unvergessliche Glücksmomente zu erleben. Ob exklusive Arrangements, Wellness- und Beauty-Angebote, einzigartige Aktivitäten oder exquisite Kulinarik – facettenreicher kann ein Geschenk nicht sein.

Lassen Sie sich von unseren Beispielen inspirieren.

Gutscheine ab 25,– € sind in all unseren Häusern einlösbar, übertragbar und drei Jahre gültig.

GUTSCHEIN VERSCHENKEN

M I T D E M S T E R N E KO C H AM HERD Die ENTE im Nassauer Hof ist seit nunmehr fast 40 Jahren die kulinarische Institution in Wiesbaden. An der Seite von Sternekoch Michael Kammermeier tauchen Sie ein in die sagenhafte Welt der Sterneküche. Nach einem gemeinsamen Welcome Drink an der Bar geht es mitten hinein ins Geschehen: In der Küche des legendären Gourmet-Tempels lernen Sie, was Mis en Place bedeutet und werden für einen Abend Teil des Teams. An der Bar des Hotels Nassauer Hof klingt der Abend dann entspannt aus.

Erfahren Sie mehr: www.hommage-hotels.com/ nassauer-hof-wiesbaden/momente

E - B I K E -TO U R ZUM SONNENAUFGANG Die Kitzbüheler Alpen: Hier hoch oben zu erleben, wie der Himmel sich früh am Morgen hinter den Bergen langsam orangerot färbt und die Sonne dann schließlich hinter den Gipfeln auftaucht, ist ein einmaliges Schauspiel. Sie können das auf ebenso einmalige Weise erleben: Zusammen mit dem General Manager des Hotels Grand Tirolia und unserem Guide von Element3 starten Sie zum Hahnenkamm, genießen das Farbenspiel über dem Horn und ein köstliches Outdoor-Frühstück.

Mehr dazu: www.hommage-hotels.com/grand-tirolia-kitzbuehel/ aktivitaeten/momente

DA S MOST ROMANTIC DINNER

S U I T E M E N U E A U F D E R KÖ Freuen Sie sich auf einen besonders genussvollen Aufenthalt für zwei Personen im Düsseldorfer Lifestyle Hotel Kö59: Sie übernachten exklusiv und luxuriös in der Hommage Superior Suite unseres Hauses. Am Abend erwartet Sie ein besonderes kulinarisches Highlight: Im Restaurant Kö59 by Björn Freitag genießen Sie in inspirierender Atmosphäre unser exquisites Signature Menu. Am nächsten Morgen verwöhnen wir Sie dann mit einem köstlichen Frühstück.

Hier erfahren Sie mehr: www.hommage-hotels.com/ hotel-koe59-duesseldorf/aktivitaeten/suite-menue

Ein Abend zu zweit, den Sie niemals vergessen werden: Im prunkvollen historischen Malersaal des Hotels Maison Messmer in Baden-Baden oder auf Wunsch im exklusiven Penthouse verwöhnen wir Sie mit Sektempfang, Vier-Gänge Menü und korrespondierenden Weinen. Der Raum ist dem Anlass entsprechend besonders stilvoll dekoriert, alles wird nach Ihren persönlichen Vorstellungen individuell auf Ihre Wünsche abgestimmt. Eine Fotosession und Musikuntermalung nach Ihren Wünschen runden dieses besonders romantische Erlebnis ab.

Alle Infos: www.hommage-hotels.com/ maison-messmer-baden-baden/momente

FEINE AUSZEIT A U F S Y LT

H O M M A G E B E A U T Y I M PA R K Zeit zum Wohlfühlen, Zeit für Schönheit: Bei diesem Arrangement werden Körper und Seele gleichermaßen verwöhnt. Im exklusiven, 1.200 m² großen SPA’RKS Wellness Areal mit Außenpool und Fitnessbereich können Sie abschalten, trainieren und einfach die Seele baumeln lassen. Unser Beauty Spa Team verwöhnt Sie mit entspannenden Massagen und ausgesuchten Beauty Treatments. Welcome Drink, Drei-Gänge-Menü und zwei Übernachtungen für 2 Personen inkl. Frühstück sorgen für eine in jeder Hinsicht schöne Zeit.

Alle Infos: www.hommage-hotels.com/ parkhotel-bremen/arrangements/beauty

Die Monate von Oktober bis April haben auf der Insel einen ganz besonderen Charme – und im Söl’ring Hof auf der Rantumer Düne erwartet Sie bei der feinen Auszeit ganz besonderer Genuss: Kulinarisch verwöhnt Sie unser mit zwei MichelinSternen ausgezeichneter Chef Jan-Philipp Berner mit saisonalen und regional geprägten Menüs.

3 Übernachtungen für 2 Personen inkl. Frühstück, Minibar und Nutzung des Wellnessbereiches schaffen dazu den perfekten Rahmen.

Alle Infos: www.hommage-hotels.com/ soelring-hof-sylt/arrangements/feine-auszeit

W E I H N AC H T S M Ä R K T E & M E H R NOVEMBER 1 | Mi – Bremen

TINA DICO – KONZERT Die dänische Musikerin, Komponistin und Singer-Songwriterin kommt endlich wieder nach Deutschland. Der kraftvolle Skandi-Pop im Spannungsfeld von Folk und elegantem Elektro sowie die persönlichen Lyrics begeistern nicht nur in ihrer Heimat. www.bremen.de/veranstaltung/tina-dico

23 November – 30 Dezember

28 November – 23 Dezember

10 – 17 | So – So

– Düsseldorf

– Wiesbaden

– Baden-Baden

DÜSSELDORFER WEIHNACHTSMARKT

STERNSCHNUPPENMARKT

WINTERFESTSPIELE

In direkter Nähe zu den Shopping-Meilen Königsallee, Schadowstraße und Altstadt laden sieben individuelle Themenmärkte zum Bummeln und Entdecken in der Adventszeit ein. An originell gestalteten Hütten finden Sie alles, was Ihr Herz begehrt – ob gebrannte Mandeln, weihnachtliche Gewürze oder handgemachte Geschenkartikel. Und das Beste an der prachtvollen Winterwelt in Düsseldorf: Alles ist nur einen Glühwein entfernt. www.duesseldorf-tourismus.de/erleben/ veranstaltungen/weihnachtsmarkt

Wie jedes Jahr bilden große, mit leuchtenden Lilien illuminierte Eingangstore den festlichen Rahmen und begrüßen Gäste bereits von Weitem. Auf den Schlossplatz erwarten Sie Stände mit leckeren Spezialitäten, schönen Weihnachtsaccessoires und handgemachten Geschenkartikeln. Nur wenige Gehminuten weiter erfreut der Kindersternschnuppenmarkt auf dem Luisenplatz seine kleinen Gäste mit einer Kindereisenbahn, KunststoffSchlittschuhlaufbahn und mehr. www.wiesbaden.de/leben-in-wiesbaden/ freizeit/maerkte/sternschnuppenmarkt.php

Das Festspielhaus empfängt Sie mit einem winterlichen Programm, bei dem festliche Stimmung vorprogrammiert ist: Freuen Sie sich auf großartige Cinderella-Aufführungen mit dem Bayerischen Staatsballett, Klavierkonzerte mit den Wiener Philharmonikern und mehr. www.festspielhaus.de/festivals/winterfestspiele

19 | Di – Wiesbaden

TILL BRÖNNER – THE CHRISTMAS SHOW

10 November – 14 Januar | Fr – So – Düsseldorf

KÖ ON ICE Die KÖ ist von diesem Tag an nicht nur die Shopping-, sondern auch die Schlittschuhmeile von Düsseldorf. Freuen Sie sich auf ein vorweihnachtliches Erlebnis auf dem Eis – für Groß und Klein. www.deg-winterwelt.de

23 November – 6 Januar – Baden-Baden

BADEN-BADENER CHRISTKINDELSMARKT Erleben Sie die Adventszeit in Baden-Baden mit allen Sinnen: Umgeben von den Bergen des Schwarzwaldes schlendern Sie hier durch festlich erleuchtete Gassen, vorbei an bunten Attraktionen, duftenden Maronen und heißem Glühwein. Bleiben Sie kurz stehen, staunen Sie über traditionsreiches Kunsthandwerk und lauschen Sie den täglichen Livekonzerten. Und vergessen Sie nicht Ihr Foto mit dem historischen Rentierschlitten vor dem Kurhaus. www.baden-baden.com/veranstaltungen/ christkindelsmarkt

DEZEMBER 8 – 10 | Fr – So – Hochfilzen

BMW IBU WELTCUP BIATHLON Das Sportevent lockt jährlich unzählige Besucher aus aller Welt in die Kitzbüheler Alpen, um ihre Idole anzufeuern. Neben den Wettkampfveranstaltungen wird ein tolles Rahmenprogramm geboten. www.kitzbueheler-alpen.com/de/pital/ biathlon-weltcup.html

22 November – 26 Dezember

Wenn einer der erfolgreichsten Jazzmusiker Deutschlands in einer der schönsten Konzert-Locations Deutschlands spielt, kommt Vorfreude auf das Fest auf. Lauschen Sie den berührenden Interpretationen großer Weihnachtshits im Kurhaus Wiesbaden. www.kurhaus.wiesbaden.de/veranstaltungen/ va-pool/till-broenner.php

26 | Di – Sylt

WEIHNACHTSBADEN Schnell sein ist angesagt: Die 150 Startplätze für das Spektakel am zweiten Weihnachtstag sind jedes Jahr in kurzer Zeit ausgebucht.

Die Anmeldung findet am selben Tag um 13 Uhr vor der Galerie am Meer auf der Promenade statt. Aber Achtung: Das Wasser kann gerade mal fünf Grad warm sein. Umso besser, dass es Glühwein gibt! www.sylt.de/veranstaltungen/details/ 37-weihnachtsbaden

– Kitzbühel

KITZBÜHELER ADVENT Vor der malerischen Kulisse verschneiter Berggipfel schreibt Kitzbühel sein eigenes Wintermärchen. Der Adventsmarkt in der Hinterstadt sowie im Stadtpark lockt mit regionalen Köstlichkeiten und traditioneller Handwerkskunst. Neben einer Krippenausstellung sorgen heimische Chöre und Musikgruppen für einen stimmungsvollen Rahmen. Auch Kinder haben allen Grund zur Vorfreude: Beim Christkindlpostamt können sie ihre Wunschliste an das Christkind schreiben und verschicken. www.kitzbuehel.com/veranstaltungen/ kitzbueheler-advent

27 November – 23 Dezember – Bremen

SCHLACHTE-ZAUBER In der Adventszeit wird die Weserpromenade festlich beleuchtet und bespielt: In mittelalterlichen Holzbuden zeigen Handwerker ihr Können. Es gibt Met und Glühwein, Waffeln und Reibekuchen – dazu sorgen Musikanten und Gaukler für richtige Unterhaltung. Das Highlight für Groß und Klein ist das historische Piratendorf im Stil der Hanse. Tauchen Sie ein in eine längst vergangene Zeit und lassen Sie sich verzaubern vom bunten Treiben auf Bremens außergewöhnlichstem Weihnachtsmarkt. www.bremen.de/schlachte-zauber-an-der-weser

8 Dezember – 3 Januar – Sylt

SYLTER WINTERMARKT Es wird wieder Hygge im Herzen von Westerland: Für das nordische Lebensgefühl und die Gemütlichkeit sorgen warme Lichter, heißer Punsch und urige Adventshütten mit Kunsthandwerk und leckeren Spezialitäten.

Lassen Sie den Alltag hinter sich und genießen Sie die Vorweihnachtszeit sowie die Festtage auf Sylt in bester Gesellschaft der Insulaner. www.sylterwintermarkt.de

28 | Do – Sylt

JOHANNES KING TASTING Im Alten Bahnhof der Sylter Manufaktur präsentiert der passionierte Gourmet Johannes King seine Lieblingsprodukte.

Verkosten Sie Madeira-Weine aus drei Jahrhunderten. www.johannesking.de

LASSEN SIE SICH INSPIRIEREN JANUAR

FEBRUAR

MÄRZ

1 | Mo

2 – 4 | Fr – So

2 – 3 | Sa – So

11 | Do

– Wiesbaden

– Bremen

– Bremen

– Bremen

NEUJAHRSKONZERT IM STAATSTHEATER

CLASSIC MOTORSHOW

NIGHTWASH LIVE

Acht Messehallen voller Classic Cars, Motorräder und Zubehör: Die erste große Klassiker-Messe am Jahresbeginn läutet die neue Saison ein. www.classicmotorshow.de

Die Kult-Marke für Stand-up-Comedy in Deutschland gastiert im Schlachthof.

Jede Show ist ein Unikat auf höchstem komischen Niveau. www.nightwash.de

MAX RAABE & PALAST ORCHESTER

Wie man in Wiesbaden ins neue Jahr startet? Mit Schwung und Niveau – und Werken von Johann Strauß, dem Jüngeren: Das Jahr ist ja schließlich auch noch jung. staatstheater-wiesbaden.de

7 | Do

APRIL

Wer hat hier schlechte Laune? Heißt das Programm und die Antwort ist klar: im Publikum nach diesem Abend absolut niemand mehr. www.metropol-theater-bremen.de/ programm/events

– Wiesbaden

MIDORI SPIELT DVOŘÁK Das Prague Philharmonia Orchestra unter der Leitung von Eugene Tzigane begleitet Weltstar Midori auf der Violine bei einem Konzert voller Temperament. www.meisterkonzerte-wiesbaden.de/ konzerte/

6 | Sa – Bremen

EISWETTE Punkt 12 Uhr am Osterdeich wird geprüft, „of de Weser geiht or steiht“, also zugefroren ist oder nicht. Egal wie’s ausgeht, gefeiert wird auf jeden Fall. www.bremen.de

8 – 13 | Do – Di – Düsseldorf

11 | Do

KARNEVAL Von Weiberfastnacht bis Aschermittwoch geht in Düsseldorf eigentlich nichts mehr, außer: Karneval. Höhepunkt unter den hunderten Umzügen und Veranstaltungen ist der Rosenmontagszug, der ab 12.30 Uhr durch die Innenstadt zieht. www.karneval-in-duesseldorf.de

– Baden-Baden

STEFAN GWILDIS LIVE

10 – 12 | So – Di – Düsseldorf

21 | Mi – Sylt

BIIKEBRENNEN

11 – 14 | Do – So

Mit knisternden Feuern verabschieden die Sylter den Winter – die friesische Tradition ist sogar Kulturerbe der Unesco. Mehr SyltGefühl geht kaum. www.sylt.de/veranstaltungen/biikebrennen

Besuch aus Hamburg: Der begnadete Sänger und Musiker lädt zu einem klangfarbenfrohen Abend mit Songs seines Albums Bunt im Kurhaus ein. www.kurhaus-badenbaden.de

PROWEIN-MESSE Willkommen auf der wichtigsten Weinmesse der Welt! Weine und Spirituosen aus über 60 Ländern können verkostet, neueste Trends entdeckt werden. www.prowein.de

– Reith bei Kitzbühel

19 | Fr

SNOW POLO WORLD CUP

– Wiesbaden

Es ist eines der prestigeträchtigsten Winterpoloturniere der Welt. Neben actiongeladenem Pferdesport wird wieder Entertainment und Topgastronomie geboten. www.kitzbuehelpolo.com

SCHWELGEN IN ROMANTISCHEN KLÄNGEN 23 März – 1 April | Sa – Mo – Baden-Baden

15 – 21 | Mo – So – Kitzbühel

24 | Sa

OSTERFESTSPIELE

HAHNENKAMMRENNEN

– Wiesbaden | Mainz

Kirill Petrenko und die Berliner Philharmoniker spielen Elektra von Richard Strauss und Werke von Beethoven, Sibelius, Wagner, Brahms und Schubert – ein Fest! www.festspielhaus.de

Die Streif gilt mit bis zu 85 % Gefälle als eine der schwierigsten Abfahrten der Welt.

Rekordzeit für die 3.312 Meter lange Streif: 1:51,58 Minuten. www.kitzbuehel.com

HELGE SCHNEIDER LIVE Schnell mal zum Lachen auf die andere Rheinseite – und in der Rheingoldhalle den Meister improvisierter Musikcomedy live sehen und hören. www.regioactive.de

10 März – 8 April | So – Mo – Kitzbühel

25 | So

SPRING GAMES

– Kitzbühel

Sport, Action, Party – erleben Sie ungewöhnliche sportliche Adrenalin-Kicks, spannende Workshops, DJ-Sets, Drinks und Snacks. www.kitzbuehel.com/veranstaltungen/ kitzbuehel-spring-games

STREIF VERTICAL UP

27 – 29 | Sa – Mo – Düsseldorf

Streif mal andersrum: Normalerweise geht’s runter, bei diesem Rennen geht’s die 860 Höhenmeter der legendären Piste bergauf.

Egal wie – nur ohne Motor. www.kitzbuehel.com/veranstaltungen/event/ vertical-up-kitzbuehel

Unter der Leitung von Markus Poschner begeistern Anna Vinnitskaya am Klavier und das Orchestra della Svizzera Italiana das Publikum. www.meisterkonzerte-wiesbaden.de/ konzerte

ALLES ISI – DER GENIESSER-PODCAST Alles über Reisen und Entspannung!

Ein exklusiver Blick hinter die Kulissen der Hotellerie und der Gastronomie mit Dorintchef Dirk Iserlohe, Aufsichtsratschef der DHI und Wolfram Kons – alles isi.

FASHN ROOMS Ein Melting Pot für Mode und Trends, Inspiration und Innovation: Fashion-Shows, Vorträge und coole Gastro-Locations runden das Event ab. www.fashn-rooms.com

Diese Übersicht beinhaltet nur einen kleinen Teil aller Veranstaltungen. Unser Hotelteam vor Ort empfiehlt Ihnen gerne weitere aktuelle Events und unterstützt Sie beim Ticketkauf.

WEIN IST PUNKROCK WER IN EINEM ZWEI-STERNER E S TA U R A N T A L S C H E F - S O M M E L I È R E D I E PA S S E N D E N W E I N E E M P F I E H LT, MUSS ZU DEN BESTEN DER ZUNFT GEHÖREN: BÄRBEL RING IST EINE DER N A M H A F T E S T E N W E I N - E X P E RT I N N E N IM DEUTSCH SPRACHIGEN RAUM UND LEITET SEIT 2018 GEMEINSAM M I T C H E F KO C H J A N - P H I L I P P B E R N E R D A S F Ü H R E N D E S Y LT E R G O U R M E T R E S TA U R A N T. H I E R S P R I C H T SIE ÜBER IHRE LIEBE ZUM WEIN – U N D Z U M S Ö L’ R I N G H O F.

Was hat Ihre Leidenschaft für Wein entfacht?

In meiner Anfangszeit hab ich bei der Arbeit im Restaurant immer begeistert den Kollegen zugehört, wenn sie Wein probiert und für mich völlig verrückte Sachen gesagt haben wie „schmeckt wie die Innenseite einer Apfelschale“. Irgendwann hab ich dann beim Verkosten selber Aromen gerochen und geschmeckt – das ist faszinierend. Und als ich mich immer intensiver mit Wein und Weinbau beschäftigt hab, hat mich auch die Historie dieses Kulturguts in ihren Bann gezogen: Man hat Geschichte im Glas.

„Wein ist Punkrock!“ Steht auf Ihrer Website.

Was genau meinen Sie damit?

Sommelière Bärbel Ring bei der Arbeit

SOMMELIÈRE BÄRBEL RING Die Mrs. Feel Good des Hotels Söl’ring Hof Dass Bärbel Ihre Passion für Weine überhaupt entdeckt hat, ist für die Gäste des Söl’ring Hofes ein großes Glück – und begann als großer Zufall: Die damalige Studentin der Sozialpädagogik jobbte in einem Restaurant. Wegen der Liebe zum Wein verließ sie die Uni für eine Ausbildung zur Restaurantfachfrau. Nach einem Zwischenstopp im Münchner Weinhaus Eder kam sie dann zum ersten Mal nach Sylt: In 3 Jahren bei Karsten Wulff wuchsen die fachliche Liebe zum Wein und die persönliche zur Insel gleichermaßen.

Klar, dass Bärbel nach der Sommelier-Ausbildung wieder zurück kam – und eine steile Karriere mit etlichen Auszeichnungen startete (u. a. mehrfach Sommelière des Jahres, Meisterin der Weine und Mrs. Feel Good).

Mehr zu Bärbel Ring auf hommage-hotels.com und bibiswines.de.

Was ich damit sagen will: Wein ist keine Religion, bei der alle an das Gleiche glauben. Jede/Jeder kann ihre/seine eigene Interpretation haben, nichts ist falsch. Und wenn jemand bei einem Wein die Assoziation von Äpfeln hat, weil der Wein bei der Tante im Keller immer daneben lag – warum nicht?

Wie treffen Sie mit einer Weinempfehlung den Geschmack des Gastes?

Da kommt ganz viel Erfahrung ins Spiel.

Fragen und zuhören, was die Gäste für geschmackliche Vorstellungen haben und das dann in eine Weinempfehlung übersetzen – ich bin dann quasi Dolmetscherin.

Wie viele Weine können Sie an einem Tag verkosten, bis Geruchs- und Geschmackssinn nicht mehr mitspielen?

Auf einer Messe komme ich am Tag auf 100–120 Weine; aber das ist sehr, sehr viel und danach bin ich total platt.

Gibt es für Sie No-Gos im Hinblick auf Ihre Geschmacksnerven, also z. B. extrem scharfes Essen?

Nein, da gibt es keine Einschränkungen. Rauchen geht für mich nicht, obwohl es auch rauchende Sommeliers gibt.

Kann man seinen Geschmacksinn versichern?

Oh, (lacht) das wäre mega, ich hab auch schon überlegt, meine Nase zu versichern. Tatsächlich hab ich mich noch nicht damit auseinandergesetzt, aber das wäre mein größter Horror, meinen Geruchs- oder Geschmackssinn zu verlieren.

Gehen Sie einmal im Jahr auf Europatournee, um Weingüter zu besuchen und Weine zu probieren, oder wie stellen Sie den Weinkeller des Söl’ring Hofes zusammen?

Mein Traum wäre tatsächlich, mal ein Jahr lang von Weingut zu Weingut zu fahren. Aber das kann ich Jan-Philipp und unseren Gästen nicht antun.

Für unseren Weinkeller arbeiten wir mit Händlern unseres Vertrauens zusammen und ich besuche wichtige Weinmessen.

😊

Bärbel Ring findet für Sie den passenden Wein

Riesling ist Ihr erklärter Favorit.

Warum?

Riesling ist die wichtigste und beste Rebsorte in Deutschland.

Hierzulande haben viele immer noch Angst vor der Säure. Früher war das berechtigt: Die Rebe beschützt ihre Trauben wie eine Mutter mit Gerbstoffen und Säure; erst wenn die Samen reif sind, beginnt sie, die Säure abzubauen. Weil die Sommer oft nicht warm genug waren, haben die Rieslingtrauben diesen Reifegrad meist nicht erreicht – viele Jahrgänge waren sauer. Das ist aber seit Jahren nicht mehr der Fall.

Lassen Sie sich bei Ihrer Arbeit von irgendwem oder irgendwas inspirieren?

Ja, ich verfolge auf Social Media, was Kollegen und Kolleginnen posten und ich habe hier ein junges Sommelier-Team, das eigene, frische Ideen hat und mich auch auf neue Ideen bringt.

Steht eigentlich immer zuerst das Menü und dann suchen Sie die passenden Weine oder gehen Sie umgekehrt auch mal mit einem tollen Wein zu Jan-Philipp Berner und er kreiert dann das passende Gericht?

Das kann durchaus passieren. Normalerweise hat man als Sommelier einen Koch und der Koch kocht und der Sommelier sucht den passenden Wein dazu. Bei uns ist das anders: Wir arbeiten bei der Entwicklung eines Gerichtes oder Menüs schon in der Testphase eng zusammen, auch weil JP selbst ein absoluter Weinkenner ist und Spaß daran hat, die perfekte Kombination zu finden. Dabei geht es gar nicht nur um Geschmack, sondern auch um die Wechselwirkungen der Inhaltsstoffe: eine ja sehr eiweißhaltige rohe Auster zum Beispiel würde mit einem gerbsäure- und tanninhaltigen Rotwein im Mund „garen“ wie eine Cevice und wäre ungenießbar. Deshalb ist es wichtig, immer auf die Sommelière zu hören!

😉

Sie haben eingangs gesagt: Bei Wein gibt es kein richtig und kein falsch. Was sagen Sie zu Weinen, die für 3 Euro und oft noch weniger beim Discounter zu haben sind?

Ein „Wein“ für 3 Euro ist ein Industrieprodukt, das mit Chemie und vielen Zusatzstoffen bearbeitet wird, um ein über Jahre möglichst gleichbleibendes Erzeugnis mit einem massentauglichen Geschmack ohne große Nuancen zu erhalten. Mit dem handwerklichen Können und der Sorgfalt von Winzerinnen und Winzern, die mit viel Wissen und Handarbeit ein nuancenreiches Naturprodukt schaffen, hat das nichts zu tun.

Was halten Sie von Bioweinen?

Die meisten Weine auf unserer Karte sind Bioweine oder sogar nach den noch strengeren biologisch-dynamischen Regeln erzeugte Weine.

Was ist das Schön(st)e an Ihrer Arbeit im Söl’ring Hof? Für mich ist der Söl’ring Hof einerseits die Grande Dame: So einzigartig, wie er von seiner Düne aufs Meer blickt. Andererseits ist er mit seinen 15 individuellen Zimmern sehr familiär und persönlich. Viele Gäste sagen: Es fühlt sich an wie nach Hause kommen – das ist für mich das schönste Kompliment. Der Söl’ring Hof gehört den Gästen, deshalb haben wir so viele Stammgäste. Für mich ist es toll, ein Teil davon zu sein.

Haben Sie eine generelle Weinempfehlung für die Gäste unserer Hotels?

Ja! Probieren Sie die regionalen Weine: die Burgunder in BadenBaden, den Riesling aus dem Rheingau, von der Nahe oder Mosel in Wiesbaden, die Weine des Weinviertels und der Steiermark in Kitzbühel. Und sonst: Fragen Sie den Sommelier oder die Sommelière!

BADEN WIE DIE RÖMER

„ SANUS PER AQUAM “ S O L L E N S I C H D I E A LT E N RÖMER BEIM B ADEN ZUGERUFEN HABEN, WA S W O RT W Ö RT L I C H „GESUND DURCH WA S S E R “ B E D E U T E T – O D E R A B G E K Ü R Z T: S PA .

DIE GESCHICHTE EINER J A H RTA U S E N D E A LT E N B A D E K U LT U R .

Bereits in der Antike wussten die Menschen heiße Quellen richtig einzusetzen, obwohl die heilsame Wirkung des Wassers erst viel später wissenschaftlich belegt wurde. Die römischen Bäder waren äußerst luxuriös, mit Boden- und Wandheizungen ausgestattet und aufwändig mit Marmor oder Mosaiken geschmückt – die Vorgänger der heutigen Spas.

Wo sind diese Orte, an denen die Römer einst entspannt haben? Zum Beispiel in Wiesbaden: Die Nassauer Hof Therme besitzt ihre hauseigene Thermalquelle, die bereits vor zweitausend Jahren entdeckt und genutzt wurde.

Erleben Sie die Kraft des Wassers

Der Thermal-Rooftop-Pool im Hotel Nassauer Hof

Der Indoor-Pool mit Glaskuppel im Maison Messmer

Das macht den Thermal-Rooftop-Pool mit Blick über die Stadt einmalig in Deutschland. Ein Bad in dem 32 Grad Celsius warmen Wasser hat eine nachweisbare Heilwirkung.

Es regt den Kreislauf an, fördert die Durchblutung und hilft dank der enthaltenen Mineralien gegen Gelenk- und Atemwegserkrankungen. Eine Wohltat für Körper, Geist und Seele.

Auch Baden-Baden blickt, wie der Name verrät, auf eine lange Kurtradition zurück. 2021 wurde die Stadt als eine der „Great Spa Towns of Europe“ zur Welterbestätte ernannt.

Hier im Zentrum befindet sich eine besonders luxuriöse Wellnessoase: das Royal Spa im Hotel Maison Messmer.

Ein Bad im angenehm warmen Indoor-Pool wird durch das Lichtspiel der bunten Glaskuppel zum Erlebnis. Und in der Sauna-Landschaft mit römischen Elementen begeben sich die Sinne auf eine Reise durch Raum und Zeit.

Entdecken Sie die luxuriösen Spas unserer Hotels in diesem Winter – entspannen Sie wie die alten Römer.

– Hotel Nassauer Hof

– Maison Messmer

HOMMAGE BE AUTY

WEIHNACHTSSPECIALS

SCHÖN UND E N T S PA N N T I N D E R NA SSAUER HOF THERME

WINTERLICHES W E L L N E S S I M R OYA L S PA

Worauf warten Sie noch? Erleben Sie die heilsame Wirkung des Wassers aus der hauseigenen Quelle in der Nassauer Hof Therme.

Lassen Sie es sich anschließend im Artemis Beauty Spa gut gehen. Bei der Nikolaus-Aktion vom 6. bis 10.

Dezember dürfen Sie sich über ein Glas Champagner und eine kleine Überraschung freuen. ★ Eine Übernachtung inkl. Frühstück ★ Nutzung der Nassauer Hof

Therme inklusive Pool, Fitnessbereich und Sauna ★ 50 € Spa-Wertgutschein für

Ihre Behandlung im Artemis Beauty Spa

Ab 440,– € pro Person Reservierungen unter: info.nassauerhof@hommage-hotels.com oder +49 611 133 0

Neben einer großen Pool- und Saunalandschaft erwartet Sie im Maison Messmer ein luxuriöser Beauty Spa mit hochwertigen Produkten. In der Advents- und Weihnachtszeit erhalten Sie exklusive 10 % auf ausgewählte Massagen und Behandlungen, die Ihre Sinne mit winterlichen Düften und Ihre Haut mit pflegenden Nährstoffen verwöhnen. ★

Kakaobuttermassage

★ Orangenöl-Meersalz-Peeling-

Massage ★ Körperpackung (für Sie nach

Wunsch zusammengestellt)

Ab 54,– € pro Person Reservierungen unter: reservierung.maison-messmer@hommage-hotels.com oder +49 7221 3012 804

TIEF IM TIEF S K I FA H R E N I S T W U N D E R B A R , K E I N E F R AG E . D O C H A B S E I T S VO N P R Ä PA R I E RT E N P I S T E N U N D L O I P E N F I N D E N S I E E T WA S , D A S M I N D E S T E N S G E N A U S O A U F R E G E N D I S T: T I E F S C H N E E , S T I L L E , N AT U R V E R B U N D E N H E I T. WA S M A C H T D A S S C H N E E S C H U H WA N D E R N S O B E L I E B T ? U N D W I E KÖ N N E N S I E S I C H A M B E S T E N A U F I H R E E R S T E TO U R V O R B E R E I T E N ? W I R H A B E N F Ü R S I E N A C H G E F R A G T.

Mit tennisschlägergroßen Schuhen bereit für den Tiefschnee

Detti, du führst unter anderem Schneeschuhtouren im Grand Tirolia. Was bereitet dir am meisten Freude daran?

Es macht einfach Spaß. Am Anfang sind die Gäste noch etwas nervös, aber dann merke ich, wie sie mit jedem Schritt ruhiger werden, runterkommen und mit mir die Stille genießen. Das ist schon cool, wenn ich die Begeisterung weitergeben kann.

BERNADETTE GRANDER ist im Grand Tirolia allen als „Detti“ und waschechte Tirolerin bekannt. Vier Tage die Woche verzaubert sie die Gäste mit ihren berühmten selbstgemachten Kuchen. In der restlichen Arbeitszeit teilt sie als Guide ihre Leidenschaft für das (Schneeschuh-) Wandern. Die perfekte Mischung, wie sie selbst sagt. Und in der Freizeit? Da findet man Detti auf der Skipiste oder mit Tourskiern auf dem Berg – Hauptsache in der Natur.

Bernadette Grander wandert im Schnee bei Sonnenaufgang

Was unterscheidet Schneeschuhwandern von anderen Wintersportarten?

Es ist sehr gesund. Es ist entschleunigend. Es beruhigt. Ich bin im Einklang mit der Natur. Die „Wadeln“ werden trainiert, aber auch Arme, Brust, Schultern, Rücken und Bauch – also ein Rundumpaket. Und du merkst gar nicht, wie anstrengend es ist, weil die Natur dich ablenkt.

Wie bereitest du dich auf eine Schneeschuhwanderung vor?

Ich schaue mir das Wetter an. Eine Tour verläuft durch den Wald und ist bei jedem Wetter möglich – auch wenn es viel schneit. Bei schönem Wetter habe ich viele Touren zur Auswahl, die Weitsicht bieten. Etwas Kondition schadet da nicht, aber es ist für jeden machbar. Ich sehe sofort, wenn jemand erschöpft ist und lege Pausen ein.

Wie können sich deine Gäste auf eine Schneeschuhwanderung vorbereiten?

Ein Kurs ist nicht unbedingt notwendig. Da kann ich jedem/jeder die Angst nehmen. Ich muss nicht sofort auf den Berg. Das ist das Geniale bei uns: Wir können direkt am Hotel starten, der Golfplatz ist so abwechslungsreich. Wenn ein Gast das möchte, können wir dort am Vortag üben. Die meisten kommen nach fünf Minuten rein.

FSCHNEE D E R S C H WA R Z WA L D IM SCHNEE Auch in Baden-Baden lassen sich die weiten verschneiten Wälder besonders gut in Schneeschuhen erkunden. Die Bewegung an der klaren Luft in Verbindung mit der Stille der Natur ist ein einmaliger Moment, der unvergessen bleibt. Gerne empfiehlt Ihnen das Maison Messmer die aussichtsreichsten Schneeschuhtouren.

Wie sieht es mit Equipment aus?

Welche Tipps hast du für Anfänger?

Wir haben einen Shop im Hotel. Da bestelle ich alles am Vortag, auch die passenden Stöcke. Die Schneeschuhe für Herren müssen etwas größer sein, für Kinder und Damen gibt es kleinere Größen.

Einfach genießen. Alles, was meine Gäste wissen müssen, sage ich am Anfang. Danach lasse ich sie einfach drauflosmarschieren. Ich gebe ein paar Tipps unterwegs, aber man muss auch die Stille genießen.

Und es macht solchen Spaß, eine Spur in den Tiefschnee zu machen. Es tut der Seele gut und alle kommen zufrieden zurück. Mir geht es auch so: An dem Tag kann mich nichts mehr ärgern, ich bin happy.

Schneeschuhe und Stöcke – check. Was darf sonst auf keinen Fall fehlen?

Im Rucksack sollte immer genug zum Trinken sein, ganz wichtig. Das vergessen die Gäste gerne, deshalb prüfe ich das oft nach. Ich nehme Traubenzucker und Müsliriegel mit, ab und zu auch meine selbstgemachten Kuchen – für Nervennahrung ist also gesorgt. Ansonsten darf warme Kleidung nicht fehlen.

Welche Tour kannst du persönlich empfehlen?

Bei schönem Wetter fahre ich gerne mit der Gondel aufs Kitzbüheler Horn. Dort geht es rauf und runter – und die Aussicht ist wunderschön. Ich kann die Route jederzeit abkürzen oder

erweitern. Die Tour ist bisher immer sehr gut angekommen. Bei schlechtem Wetter starte ich direkt am Grand Tirolia, gehe über den Golfplatz und durch den Wald. Natürlich muss ich auf die Natur achtgeben. Bei Wildspuren gehe ich weiter außen rum, um die Tiere nicht zu stören.

Stichwort Wildspuren und Sicherheit: Würdest du Anfängern grundsätzlich eine geführte Tour empfehlen?

Auf jeden Fall, wenn jemand die Region nicht kennt. Du musst auch die Lawinensituation beobachten können. Das ist sonst zu gefährlich. Ich achte immer darauf, dass ich im sicheren Gelände unterwegs bin.

Kaiser-Friedrich-Platz 3 – 4 | 65183 Wiesbaden | Deutschland T +49 611 133 0 | F +49 611 133 632 info.nassauerhof@hommage-hotels.com | www.hommage-hotels.com LAGE › M itten im Zentrum von Wiesbaden, direkt neben dem Casino und Kurhaus › RheinMain CongressCenter: 0,5 km › Wiesbaden: 0,5 km › Messe Frankfurt: 35 km › Flughafen Frankfurt: 26 km › Bahnhof Wiesbaden: 2 km ZIMMER & SUITEN › 24 Suiten › Insgesamt 135 Zimmer, davon 76 Doppelzimmer

RESTAURANTS › Gourmetrestaurant ENTE, 1* Guide Michelin, 16 Punkte Gault&Millau › E NTE Bistro, legere französischitalienische Bistroküche › R estaurant Orangerie, Fine Casual Dining mit Sonnenterrasse › N assauer Hof Kaminbar – Raucherbar mit Humidor

EVENTS › 9 Tagungs- und Kongressräume von 27 m² bis 360 m², bis zu 350 Personen SPA & FITNESS › 1.500 m² großer Wellnessbereich › R ooftop-Pool mit eigenem Thermalwasser › Großzügige Saunawelt › Fitnessraum, Personal Trainer › Massage › ARTEMIS Beauty Spa

Am Sandwall 1 | 25980 Sylt / Rantum | Deutschland T +49 4651 83620 0 | F +49 4651 83620 20 info.soelringhof@hommage-hotels.com | www.hommage-hotels.com LAGE › Auf der Düne direkt am Strand › Flughafen Sylt: 8 km › Bahnhof Westerland: 7 km › 3 Golfplätze im Umkreis von 15 km ZIMMER & SUITEN › 11 Doppelzimmer › 2 Maisonette Suiten › 2 Suiten

RESTAURANTS › Restaurant Söl’ring Hof, 2* Guide Michelin, 18 Punkte Gault&Millau

SPA & FITNESS › E igener Strand mit privatem Strandkorb für jedes Zimmer › Spa-Oase mit 2 Saunen › Fitnessraum, Personal Trainer › Massage › E-Bike-Verleih

EVENTS › Private Dining im Wohnzimmer › S öl’ring Hof exklusiv für bis zu 30 Personen

BESONDERES › Kochkurse und Genuss-exkursionen zu verschiedenen Terminen im Jahr

Im Bürgerpark | 28209 Bremen | Deutschland T +49 421 3408 0 | F +49 421 3408 602 info.bremen@hommage-hotels.com | www.hommage-hotels.com LAGE › Mitten im Bremer Bürgerpark › Innenstadt Bremen: 3,5 km › Messe/Kongresszentrum: 0,5 km › Bahnhof Bremen: 1,5 km › Flughafen Bremen: 6 km ZIMMER & SUITEN › 26 Einzelzimmer › 126 Doppelzimmer › 13 Suiten › 7 Junior Suiten

RESTAURANTS › P arkrestaurant mit deutscher Gourmetküche › P arkhotel-Bar und Smokers Lounge mit begehbarem Humidor › Historische Kuppelhalle › Eigene Patisserie › Im Sommer: Hollersee-Terrasse mit Barbecue-Events EVENTS › 9 Tagungs- und Kongressräume von 11 m² bis 420 m², bis zu 462 Personen

GEMEINSAM GUTES TUN Als Hommage Luxury Hotels Collection sind wir nicht nur Mitglied der Sustainable Hospitality Alliance, sondern auch im Führungskreis engagiert. Als Certified Green Hotel legen wir unsere nachhaltigen Ziele und Handlungen transparent dar.

Um die Zukunft der Hotellerie nachhaltiger zu gestalten, befinden wir uns auf dem „Pathway to Net Positive Hospitality for the Planet“. Das beinhaltet die Zusammenarbeit mit lokalen und nachhaltig zertifizierten Partnern bis hin zur Wertschätzung und Förderung unserer Mitarbeitenden.

Lesen Sie vier Erfolgsgeschichten, wie wir die Zukunft aktiv nachhaltiger und sozialer gestalten.

SPA & FITNESS › 1.200 m² großer Spa- und Wellnessbereich › Saunawelt › Außenpool › Fitnessbereich mit Panoramablick › Yoga › Massage › S PA’RKS Beautycenter mit Thalgo- und St Barth-Produkten

SCHUTZ DER U M W E LT Unsere Luxushotels sind sich ihres Impacts in der jeweiligen Region bewusst. Deshalb schützen wir aktiv die umliegende Natur, die Biodiversität und die Artenvielfalt.

Konkrete Ziele sind ein sparsamer Umgang mit Wasser und Energie.

Das Hotel Nassauer Hof in Wiesbaden, das Maison Messmer in Baden-Baden und das Grand Tirolia Kitzbühel hegen und pflegen auch ihre eigenen Bienen und tragen so zur biologischen Vielfalt bei. Denn das Bestäuben durch die Bienen ist unverzichtbar für das Überleben unserer Ökosysteme.

R E G I O N A L I TÄT UND S A I S O N A L I TÄT Um unsere CO 2-Emissionen so gering wie möglich zu halten, arbeiten wir mit regionalen Partnern und Lieferanten zusammen. Alle Restaurants unserer Luxushotels verwenden konsequent regionale und saisonale Produkte und vermeiden aktiv Lebensmittelverschwendung.

Außerdem finden Sie auf unseren Speisekarten eine vegetarische oder vegane Auswahl.

SCHONUNG VON RESSOURCEN Wir dokumentieren und analysieren unseren Wasser- und Energie­ verbrauch, um unsere Erfolge transparent zu machen. Unsere Hotels nutzen echten Ökostrom oder bieten Zimmerreinigung auf Gästewunsch. Außerdem verwen-

den wir ausschließlich Papier mit dem Umweltzeichen Blauer Engel und arbeiten mit der ClimatePartner-zertifizierten Druckerei RESET ST. PAULI zusammen. Und das fühlen Sie: Auch diese ­Zeitung wurde auf Recyclingpapier aus 100 % Altpapier und zu 100 % klimaneutral gedruckt.

FA I R E A R B E I TG E B E R Die Exzellenz unserer Häuser ist dem Engagement unserer Teams zu verdanken.

Als Partner von „Fair Job Hotels“ leisten wir mehr, als gerechte Arbeitsbedingungen zu schaffen und die Arbeitnehmer zu fördern.

Mitarbeitende aller Hotels freuen sich zum Beispiel über PremiumBenefits wie Vergünstigungen bei Übernachtungen, kostenlose YogaKurse mit konzerneigenen Lehrern und zusätzliche Vergütungen.

Werderstraße 1 | 76530 Baden-Baden | Deutschland T +49 7221 3012 0 | F +49 7221 3012 100 info.maison-messmer@hommage-hotels.com | www.hommage-hotels.com LAGE › Im Zentrum von Baden-Baden neben Casino und Kurhaus › Bahnhof Baden-Baden: 7 km › Flughafen Karlsruhe: 16 km › Flughafen Stuttgart: 111 km › Galopprennbahn Iffezheim: 16 km › Golfclub Baden-Baden: 3 km

RESTAURANTS › R estaurant JB Messmer, Fine Dining › T heaterkeller, badisch-elsässische Spezialitäten, für bis zu 70 Personen, exklusiv buchbar › Brasserie › Kaminbar

ZIMMER & SUITEN › 141 Doppelzimmer › 10 Suiten › 1 Penthouse Suite mit privater Dachterrasse

EVENTS › 6 Veranstaltungsräume von 40 m² bis 200 m², bis zu 200 Personen › H istorischer Malersaal und Theaterkeller für Veranstaltungen und besondere Events SPA & FITNESS › R oyal-Spa mit 60 m² Indoor-Pool und Saunawelt › Fitnessraum, Personal Trainer › Yoga › Massage › Beauty-Behandlungen

Eichenheim 10 | 6370 Kitzbühel | Österreich T +43 5356 666 15 | F +43 5356 666 155 59 info.grandtirolia@hommage-hotels.com | www.hommage-hotels.com LAGE › D irekt am Golfplatz Eichenheim (18Loch) mit Ausblick auf die Kitzbüheler Alpenwelt › Zentrum Kitzbühel: 4 km › Bahnhof Kitzbühel: 5 km › Flughafen Salzburg: 80 km › Flughafen Innsbruck: 101 km › Flughafen München: 170 km ZIMMER & SUITEN › 56 Doppelzimmer › 20 Suiten

RESTAURANTS › G asthaus Eichenheim für bis zu 140 Gäste, Terrasse im Sommer für bis zu 200 Gäste › R estaurant Tirolia für bis zu 120 Gäste › Coopers Bar für bis zu 40 Gäste EVENTS › 6 Tagungs- und Veranstaltungsräume mit insgesamt 1.100 m², von 20 m² bis 330 m², für bis zu 400 Personen

SPA & FITNESS › G rand Alps Spa mit 1.800 m² großem Wellnessbereich mit Außen- und Innenpool › Großzügige Saunalandschaft › G rand Alps Fitness mit modernsten Precor-Geräten auf ca. 300 m² › G rand Alps Yoga mit vier Yoga- und Meditationsräumen auf 288 m² › Ski- und E-Bike-Verleih › Golfplatz (18-Loch-Platz)

Königsallee 59 | 40215 Düsseldorf | Deutschland T +49 211 8285 0 | F +49 211 8285 1111 info.koe59@hommage-hotels.com | www.hommage-hotels.com LAGE › Im Zentrum von Düsseldorf direkt an der Königsallee › Altstadt Düsseldorf: 1,3 km › Bahnhof Düsseldorf: 1,6 km › Flughafen Düsseldorf: 8,7 km › Flughafen Köln: 54 km

ZIMMER & SUITEN › 243 Zimmer › 44 Suiten RESTAURANTS › Restaurant Kö59 by Björn Freitag › American Bar: The Golden EVENTS › 14 Tagungs- und Veranstaltungsräume mit insgesamt 1.227 m², von 24 m² bis 720 m², für bis zu 725 Personen

SPA & FITNESS › Kooperation mit HOLMES PLACE › 21 Meter langer Sportpool › Whirlpool › Saunalandschaft › Exzellentes Kursprogramm

5HALLS HOMMAGE HOTELS GmbH Aachener Straße 1051 50858 Köln T +49 221 48567 0 F +49 221 48567 148 info@hommage-hotels.com www.hommage-hotels.com Vertretungsberechtigte: Jörg T. Böckeler | info@hommage-hotels.com Bettina Schütt | info@hommage-hotels.com Vorsitzender des Aufsichtsrats: Dirk Iserlohe Registergericht: Amtsgericht Köln Registernummer: HRB 98776 Umsatzsteuer-Identifikationsnummer gemäß § 27a Umsatzsteuergesetz: DE325581532

KONZEPTION UND GESTALTUNG justfrank GmbH Hallerstraße 76 20146 Hamburg

DRUCK RESET ST. PAULI Druckerei GmbH Virchowstraße 8 | 22767 Hamburg

ALLES ISI – DER GENIESSERPODCAST „Luxus“ heißt die neueste Folge des Podcasts von Dorintchef Dirk Iserlohe. Im Gespräch mit Moderator Wolfram Kons gewährt Gast Jörg T. Böckeler, CEO der Hommage Luxury Hotels Collection, einen exklusiven Blick hinter die Kulissen unserer Luxushotels.

D E R W I N T E R G E H T. D E R F R Ü H L I N G KO M M T. D E R M O M E N T B L E I B T.

S TAY I N TO U C H Damit Sie die schönsten Momente nicht versäumen: Abonnieren Sie jetzt den Newsletter der Hommage Luxury Hotels Collection mit exklusiven Neuigkeiten zu unseren Häusern und ausgesuchten gastronomischen Erlebnissen.