Entrevista “Si volem que ens vingui turisme de qualitat, aquest és el camí. Això fa créixer el país i ens fa créixer a tots”
8
vant quatre socis, tres dels quals són cuiners: l’Òscar Manresa, el Bernard Bach, que té dues estrelles Michelin i Romain Fornell, que també en té una. Tots ells van decidir apostar per aquest projecte i quan em van venir a buscar per portar-lo, em va fer molta il·lusió.
increïble, el bar d’ostres amb marisc, la pastisseria i la zona de barbacoa, amb carns madurades ecològiques, de gran qualitat i, finalment, l’apartat de cocteleria i vins, amb 125 referències de vins. Volem oferir un espai informal, on el públic pot venir a partir de les 10 del matí fins a les 12 o la 1 de la matinada, ja sigui per esmorzar, fer l’aperitiu, dinar, berenar, sopar o simplement a prendre una copa. Estic convençuda que Andorra necessitava un espai com “Chef’s Table”, valoro molt l’aposta de la Rosa Pons per tirar endavant un projecte de país com aquest, perquè si volem que ens vingui turisme de qualitat, aquest és el camí. Això fa créixer el país i ens fa créixer a tots.
A què respon el nom? Aquests cuiners sempre corren la marató de Nova York, i el seu restaurant preferit a Brooklyn s’anomena així!
Quin és el teu càrrec? Soc la directora gastronòmica, soc la corretja de transmissió entre les creacions dels xefs i la cuina.
Quina és la vocació del “Chef’s Table”? No busquem obtenir cap estrella Michelin, ni ser un restaurant gastronòmic. Volem oferir un producte perfecte i de la màxima qualitat, on els clients s’hi trobin a gust. Tenim un apartat de formatges, “Deux Chavanne”, que són excepcionals, també hi ha l’apartat dels ibèrics, de la casa “5 Jotas”, d’un nivell
Quin és el plat que més t’agrada cuinar? M’agrada cuinar tots els plats, però si me’n fas triar un, triaré pèsols amb popets. M’encanten...
::: Dona Secret ::: núm. 48 ::: Març 2019 :::
I el que no t’agrada gens? El bacallà...