Conejo al Ajo Cabañil

Conejo al ajo cabañil INGREDIENTES 1 kg conejo cortado en trozos 6-7 dientes de ajo 750 g de patatas en dados 1/2 vaso de vinagre 1 vaso aceite de oliva virgen 1 rama de romero fresco Sal

PREPARACIÓN 1º.- Adobar el conejo con un poco de sal, un par de dientes de ajo picados finamente y un chorro de vinagre. Dejar macerar unos 30 minutos como mínimo.

2º.- Aprovecharemos entonces para freír las patatas en aceite hasta que estén bien doradas. Reservar.

3º.- Hacer un "majao" con los dientes de ajo pelados, un poco de sal y el vinagre. Una vez esté la mezcla homogénea, terminaremos completando con la mitad del aceite de oliva.

4º.- Freír el conejo en una sartén con la mitad restante de aceite de oliva hasta obtener un bonito color dorado.

5º.- Una vez frito, añadimos las patatas fritas, el “majao” y una rama de romero fresco. Tapar y dejar rehogar a fuego lento durante 15 minutos.

Carne de conejo INFORMACION Ventaja de la carne de conejo: •Está íntimamente ligada a la Dieta Mediterránea •Rica en proteínas de alto valor, bajo en calorías y grasas y sumamente nutritivo.

•Es una carne blanca, destaca por ser una carne con pocas grasas, aportando apenas 140 calorías por cada 100 gramos.

•Rica en vitamina B12, aconsejando su consumo a mujeres embarazadas por favorecer el desarrollo y formación del niño.

•Su carne es magra y blanda, siendo una carne fácil de digerir para personas con problemas estomacales y de comer por los niños.

RECOMENDACIONES Y TRUCOS •Se puede añadir un poco de vinagre, preferentemente de Jerez, le va muy bien a la carne de conejo ya que es una carne muy suave y ligeramente dulce.

•Incluir en la preparación una ramita de alguna de la hierbas que conforman la alimentación del conejo, como el romero o tomillo. Se conseguirá un delicado aroma campestre.