RICETTE Insalata di Capodanno
spinaci novelli 1 mandarino dolce formaggio caprino leggermente piccante nocciole tritate Per il condimento: olio di oliva sale aceto balsamico Preparare il condimento emulsionando l’olio di oliva con il sale e l’aceto balsamico. Lavare gli spinaci, sbucciare il mandarino e tagliarlo in pezzi. Distribuire sul piatto per primi gli spinaci, poi il mandarino e cospargere con il formaggio di capra e le nocciole. Irrorare con l’emulsione e servire. Questo piatto può essere proposto come antipasto, come piatto unico accompagnato con pane integrale o come contorno. Insalata di rucola, mele e gorgonzola
Eliminiamo il torsolo alla mela, tagliamola a fettine e bagnamola con il succo di limone per non farla ossidare. Irroriamo la rucola e la mela con un cucchiaio di olio d’oliva, una goccia di aceto balsamico e sale. Prima di servire cospargiamo di gorgonzola sbriciolato. Radicchio con noci e datteri
Tagliamo le mele a fettine e bagnamole con il succo di limone, aggiungiamo la valeriana e condiamo. Infine aggiungiamo le noci. Smoothie di kiwi e banana
2 kiwi maturi 1 banana 50 ml yogurt Frulliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un liquido omogeneo. Smoothie alla pera
1 pera matura mezzo cucchiaino di miele un cucchiaino di succo di limone un pizzico di cannella in polvere un bacello di vaniglia 75 ml di yogurt un cucchiaio di semi di melograno per la decorazione Frulliamo tutti gli ingredienti, ad eccezione dei semi di melograno, fino ad ottenere un liquido omogeneo. Smoothie di melograno e banana
200 ml di yogurt magro freddo 200 ml di succo di melograno freddouna grossa banana a fettine
Radicchio rosso 6-8 datteri denocciolati 4-6 noci olio EVO, sale, pepe, qualche goccia di aceto balsamico.
Frulliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un liquido omogeneo.
Mondiamo il radicchio, tagliamo le foglie più grandi e condiamo con l’olio, l’aceto, il sale e il pepe. Completiamo con le noci e i datteri.
2 kaki vaniglia maturi 80 ml di yogurt 80 ml di succo d’arancia cannella, zenzero in polvere
Valeriana con mele e noci
Valeriana (soncino) succo di limone una mela sale, pepe, noci, olio EVO.
Smoothie di kaki
Puliamo i kaki e tagliamoli a metà. Eliminiamo i semi. Frulliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un liquido omogeneo. Versiamo nei bicchieri e serviamo.
natale 2013
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