Jesen 12 Autumn 12

Jabolčne pite iz modelčka Testo za pito: 2,5 skodelice moke + moka za valjanje 1 skodelica masla, narezanega na kocke in dobro ohlajenega čajna žlička soli čajna žlička sladkorja 4–8 žlic mrzle vode Moko, maslo, sladkor in sol premešamo v skledi (ali v sekljalniku), da dobimo maslene drobtine. Dodamo štiri žlice hladne vode in poskusimo zamesiti testo. Če nam ne uspe takoj, postopoma dodajamo po eno žlico vode, dokler se sestavine ne povežejo. Testo zavijemo v folijo in damo počivat v hladilnik.

Pripravimo nadev iz očiščenih naribanih jabolk, ki jih ožamemo, sladkorja in začimb po okusu. Po želji lahko dodamo tudi sesekljane orehe ali lešnike.

Testo razvaljamo in izrežemo kroge, s katerimi obložimo vdolbinice v pekaču za mafine. Odvečno testo obrežemo. Napolnimo z nadevom in pokrijemo s testom ali spletemo mrežo iz trakov testa. Premažemo s stepenim jajcem in pečemo na 180 stopinjah.

Pečene pite ohladimo in jih previdno stresemo iz pekača.

Hruškove pite (galete) Testo: 2,5 skodelice moke + moka za valjanje 1 skodelica masla, narezanega na kocke in dobro ohlajenega čajna žlička soli čajna žlička sladkorja 4–8 žlic mrzle vode Moko, maslo, sladkor in sol premešamo v skledi (ali v sekljalniku), da dobimo maslene drobtine. Dodamo štiri žlice hladne vode in poskusimo zamesiti testo. Če nam ne uspe takoj, postopoma dodajamo po eno žlico vode, dokler se sestavine ne povežejo. Testo zavijemo v folijo in damo počivat v hladilnik.

Testo razdelimo na štiri dele, vsakega razvaljamo v krog.

Premažemo z marmelado, obložimo z narezanimi hruškami in zavihamo robove navznoter. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah, dokler pite ne porumenijo.

Nato jih potresemo s sladkorjem v prahu in pečemo še toliko časa, da sladkor karamelizira in postanejo robovi zlato rumeni.

Suhe hruške Hruške narežemo in posušimo. Naložimo jih na krožnik, posipamo z orehi in prelijemo z domačim medom. Zraven ponudimo žlico mascarponeja.