Queso de Hoja

El queso es un producto local que identifica de inmediato a Blanco; es una parada obligatoria. Hay varios productores de queso en la calle principal, pero quienes han sacado mayor provecho ha sido La casa del queso de Blanco Arriba. El queso tradicional que sirven es el queso de hoja, siempre fresco, y sacado de las prensas esa misma madrugada.

Los destinos a los que llega el Queso de Hoja de Blanco son tan lejanos como Massachusetts y Nueva York; los viajeros lo llevan de regalo, como souvenirs a sus amigos y familiares, este siempre será un regalo muy preciado, especialmente a quienes viven fuera.

La Salcedoa es una reserva científica de 71.98 kilómetros cuadrados, protegida en 2011 por el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales. La República Dominicana decidió proteger una planta que descubrieron, y que solo crece en esta parte del país y el mundo. La llamaron: Salcedoa Mirabaliarum.

Para conocer más de este maravilloso lugar entrevistamos a uno de los mayores conocedores del mismo; Luciano Bertozzo, presidente del Consejo Directivo del Centro de Atención a la Diversidad. Dominicanista le preguntó todo lo que quisieras saber sobre la Salcedoa.

RD: ¿Cómo descubrieron la existencia de la Salcedoa?

LB: El área Kárstica, o sistemas montañosos formados enteramente de roca caliza de la Cordillera Septentrional, entre los municipios de Gaspar Hernández, Salcedo, y Tenares desde hace mucho tiempo, ha sido considerada como área de especial biodiversidad por investigadores de la República Dominicana. Ha sido objeto de variados estudios, en uno de esos estudios investigadores del Jardín Botánico Nacional descubrieron una especie nueva para la ciencia, y la bautizaron como “Salcedoa Mirabalarium” en honor al municipio de Salcedo y a las Hermanas Mirabal.