Dolce Milano Catalogo Generale 2018

G E N E R A L E

DAI VALORE AL" TUA ATTIVITÀ, SCEGLI I PRODOTTI DOLCE MI"NO. ABBIAMO SCELTO PER TE I MIGLIORI PRODOTTI DA FORNO E PASTICCERIA, PER IL BAR E PER " RISTORAZIONE FUORI CASA, RACCOLTI IN UN CATALOGO DA OLTRE 600 ARTICOLI, CREATI E SELEZIONATI DA VERI PROFESSIONISTI, PER PROFESSIONISTI DEL" RISTORAZIONE COME TE. Mario Laddaga Carmine Santillo

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L’IDEA VINCENTE: RICERCA, INNOVAZIONE E CONSULENZA NEL SETTORE DEI PRODOTTI FROZEN

THE WINNING IDEA: RESEARCH, INNOVATION AND CONSULTING IN THE FIELD OF FROZEN PRODUCTS

Dolce Milano, una vera start up nata nel 2012 dalla visione imprenditoriale e dall’amore per il buon gusto di due giovani imprenditori: Mario Laddaga e Carmine Santillo. I fondatori vantano una esperienza maturata in oltre quindici anni di consolidati rapporti commerciali con operatori, a tutti i livelli, del mondo Ho.Re.Ca. La mission aziendale: commercializzare e distribuire prodotti frozen, sia dolci che salati, di alta qualità, ma non solo. Mario e Carmine, insieme al loro selezionato team di collaboratori, investono risorse e tempo prezioso nella continua ricerca di prodotti di alta qualità e soluzioni innovative da offrire ai propri clienti.

Dolce Milano, a real start-up founded in 2012 by the entrepreneurial vision and love for the good taste of two young entrepreneurs: Mario Laddaga and Carmine Santillo.The founders have an experience of over fifteen years of established commercial relationships with operators, at all levels, the world Ho.Re.Ca. The company’s mission: to market and distribute frozen products, both sweet and savory, high quality, but not only. Mario and Carmine, along with their selected team of associates, invest resources and precious time in the pursuit of high-quality products and innovative solutions to offer to its customers.

Dolce Milano crede nel coinvolgimento del cliente come partner attivo del progetto aziendale e si dedica, tramite la rete di consulenti alla vendita, al processo di definizione dell’offerta che la singola attività andrà a collocare sul mercato, profilando insieme al cliente le sue preferenze ed esigenze in maniera puntuale. Dolce Milano si propone, inoltre, di diffondere la cultura Made in Italy di un prodotto alimentare genuino e di qualità, dall’origine controllata e dalla filiera di produzione certificata.

Dolce Milano believes in customer involvement as an active partner of the company’s project and is dedicated, through the network of sales consultants, to offer formulation process that the individual activities will be placed on the market, profiling with the client and his preferences requirements in a timely manner. Dolce Milano aims also to spread the culture of Made in Italy food genuine product and quality, origin controlled and certified production chain.

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INDICAZIONI PER LA PREPARAZIONE / HOW TO COOK

Lievitazione Proving

Indicazione sui tempi Time instructions

Cottura in forno / microonde Baking / Microwave

Scongelamento Defrost

Diametro / dimensione Diameter / size

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO / PRODUCTS DETAIL

NEW

Nuovo prodotto New product

Impastato con Lievito Madre Made with Sourdough

Prodotto di Alta Qualità Top Quality product

Importato da UK Imported from UK

Prodotto in Confezione da pochi pezzi Few items Packaging

Prodotto senza lattosio Diary free product

Possibilità di farcitura Make your own filling

Prodotto senza glutine Gluten free product

LINEA BENE SSERE Prodotto con caratteristiche alimentari salutari Healty product

Grandi Classici della Tradizione Great Classics from Italian Tradition

DOLCE MILANO SRL

Specialità tipica Specialty

INFO@DOLCEMILANO.EU

VIA ENRICO FERMI, 10 - 20875

5

Prodotto rinnovato Renewed product

BURAGO DI MOLGORA (MB)

6

7

10 CO#ZIONE ALL’ITALIANA ITALIAN BREAKFAST

Da lievitare 12 / Prontoforno 14 Fagotti 18 / Tiffany 19 / Superfarciti 23 Multicereali 26 / Regal 30 / Regalini 34 Gluten Free 35 / Vegano 36 / Trecce 38 Baby 40 / Sfoglie 42 / Burro 44 / Conky 50 Muffin Artigianali 52 / Muffin 54 / Donuts 55 / Soffici 56

62 LE CREME

84 DESSERT DESSERT

Piccola Pasticceria 86 / Monoporzioni 87 Torte Pretagliate 96 / Cheesecake 104 Torte Inglesi 106 / Torte da Banco 107 Torte Intere 108 / Stevia Natural Food 112 Torte da Banco 114 / Bakery 117

122 BISCOTTERIA COOKIES

I Baci 124 / Frollini Mignon 126 / Frolle 132 Soggettini 136 / Semilavorati 137

CREAM FILLINGS

Creme da Farcitura 64 Creme per Preparati 65 / Creme Salate 66

68 SPECIALITÀ REGIONALI SPECIALTIES

Specialità Siciliane 70 Specialità Napoletane 72 Specialità Pugliesi 74

138 APERITIVO HAPPY HOUR

Finger food 140 / Già fritti 142 Prontoforno 149 / Pizza 154 / Sfoglie Salate 160 Torte Salate 163

164 PANE&FOCACCE BREAD&FOCACCIAS

76 HOTELLERIE

Baguette 166 / Ciabatte 168 / I Morbidi 170 Hamburger 179 / Pan Sfogliato 180 Pani Speciali 180 / Focacce 182

HOTELLERIE

Piccola Croissanteria 78 English Breakfast 81

8

186 RISTORANTE RESTAURANT

Primi Piatti 188 / Risotti 192 / Secondi Piatti 194 Burger 196 / Verdure e Contorni 198

200 POLPA DI FRUTTA FRUIT PULP

Smoothies & Frutta Gelo 202

206 CONSIGLI PER " PREPARAZIONE TIPS FOR FOOD PREPARATION AND DISP"Y

208 IL TUO MENÙ: CUSTOM MENUS

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CO!ZIONE ALL’ITALIANA

Una gamma completa e di qualitĂ , con prodotti di origine certificata e 100% Made In Italy.

Rendi la tua colazione speciale con i cornetti e le sfoglie Dolce Milano.

A complete range of quality products from certified origin and 100% Made in Italy. Make your breakfast special with Dolce Milano croissants and pastries.

CO"ZIONE ALL’ITALIANA ITALIAN BREAKFAST

DA LIEVITARE

DA LIEVITARE

3/6 h 23°/28° C

18/20’

170° C

Cornetto Curvo Vuoto Round Plain Cornetto

CO 0013

80 gr

CR 0003

CO 0004

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

COLAZIONE ALL’ITALIANA

60 gr

40 gr

Cornetto Curvo all’Albicocca Apricot Jam Round Cornetto

CO 0001

70 gr

Fagottino al Cioccolato Fagottino Chocolate Cream

FA 0013 ITALIAN BREAKFAST

70 gr

13

COLAZIONE ALL’ITALIANA

Glassati

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

PRONTOFORNO

20/25’

170°/180° C

Gran Cornetto Glassato Curvo Vuoto Glazed Plain Curved Gran Cornetto

GC 0023

75 gr

Gran Cornetto Curvo Vuoto

Plain Curved Gran Cornetto

GC 0023S

75 gr

Cornetto Glassato Dritto Vuoto Glazed Plain Straight Cornetto

CR 0021

60 gr

Gran Cornetto Glassato Dritto Vuoto Glazed Plain Straight Gran Cornetto

GC 0031

80 gr

Polacca Polacca

1839 N

ITALIAN BREAKFAST

80 gr

14

Glazed Filled with Apricot Jam Curved Cornetto

CO 0020

70 gr

Gran Cornetto Glassato Curvo all’Albicocca

Glazed Filled with Apricot Jam Curved Cornetto

GC 0020

90 gr

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

Cornetto Glassato Curvo all’albicocca

Cornetto Glassato Curvo alla Crema

Glazed Filled with Custard Curved Cornetto

CO 0021

70 gr

Gran Cornetto Glassato Curvo alla Crema Glazed Filled with Custard Curved Gran Cornetto

GC 0021

90 gr

Cornetto Glassato Curvo alla Crema di Nocciola Glazed Filled Curved Cornetto with Hazelnut Cream

CO 0022

70 gr

Gran Cornetto Glassato Curvo alla Crema di Nocciola ITALIAN BREAKFAST

Glazed Filled Curved Gran Cornetto with Hazelnut Cream

GC 0022

90 gr

15

COLAZIONE ALL’ITALIANA

Special

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

PRONTOFORNO

20/25’

170°/180° C

Cornetto Boscorè ai Frutti Rossi Cornetto Boscorè Extra Filled with Red Fruits

BO 0002

98 gr

Cioccopiù alla Crema di Nocciole Cioccopiù Extra Filled with Hazelnut Cream

DU 0001

98 gr

CON BURRO E PIÙ FARCITURA WITH BUTTER AND MORE FILLING

Cannolo World® alla Crema di Nocciola Cannolo World® with Hazelnut Cream

CA 0032

95 gr

ITALIAN BREAKFAST

Lemonito

Fagottino Filled with Lemon Cream

LE 0002

85 gr

16

LO SAPEVI CHE?

IL 47% DEGLI ITALIANI CONSUMA % PRIMA CO%ZIONE FUORI CASA. Quello della prima colazione fuori casa è un rito che resiste alla crisi economica, con oltre 140.000 bar in Italia e un volume d’affari di 11 miliardi di euro l’anno. Insomma, il duo “caffè e pastarella” (declinato nella variante “cornetto e brioche”) rappresenta da solo il 18% del mercato della ristorazione informale fuori casa.

Secondo un’indagine, l’Italia è il Paese europeo dove si fa maggiormente colazione fuori casa: 47% delle consumazioni effettuate in mattinata contro il 31% della Spagna e il 17-18% di Germania, Gran Bretagna e Francia. E quanto costa tutto ciò? E’ presto detto: lo scontrino medio a colazione è di 2,30 €, con caffè o cappuccino nell’83% dei casi, prevalentemente accompagnati da una brioche, nel 61% dei casi.

Da una ricerca condotta da NPD Group emerge che nel 37% dei casi la colazione fuori casa è un rito, un piacere; per il 33% rappresenta anche una comodità: un modo per risparmiare tempo, evitando di prepararla a casa e regalando quel tempo a se stessi. Il fattore relax acquisisce maggiore importanza durante il week-end, quando il tempo a disposizione per la colazione aumenta: si cerca infatti un posto speciale per fare colazione, che offra qualcosa di particolare, dove portare la famiglia o incontrarsi con gli amici in totale rilassatezza.

Breakfast outside the home is a ritual that is resistant to the economic crisis, with over 140,000 bars in Italy and a turnover of 11 billion Euros per year. In short, the duo “coffee and pastarelle” (declined in the variant “croissant and brioche”) represents by itself 18% of the informal restaurant market outside the home.

According to a survey, Italy is the European country where you mainly have breakfast outside the home: 47% of the consumptions carried out in the morning against 31% in Spain and 17-18% in Germany, Britain and France. And how much is this? It’s easy to understand: the average price for breakfast is € 2.30, including coffee or cappuccino in 83% of cases, mostly accompanied by a croissant, in 61% of cases.

A study conducted by NPD Group shows that in 37% of cases the breakfast outside the home is a ritual, a pleasure; 33% also represents a comfort: a way to save time and avoid preparing it at home and giving that time to themselves. Relaxation factor acquires greater importance during the weekend, when the time for breakfast increases: you try it in a special place to enjoy breakfast, which offers something particular, to take the family or meet up with friends in total relaxation .

COLAZIONE ALL’ITALIANA

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

FAGOTTI

20/25’

170°/180° C

Fagottino con Gocce di Cioccolato

Fagotto ai 3 Cioccolati (Fondente, Al latte, Bianco)

FA 0020

FA 0028

Fagottino al Burro e alla Crema di Nocciole e Cacao Magro

Fagotto with Hazelnut Cream

Fagottino with Chocolate Chips

80 gr

Chocolate and Hazelnut all Butter Fagottino

FB 0023

ITALIAN BREAKFAST

80 gr

18

Three Chocolates Fagotto

90 gr

Gocciolotto GO 0001

90 gr

CO!ZIONE ALL’ITALIANA ITALIAN BREAKFAST

TIFFANY

COLAZIONE ALL’ITALIANA

20/25’

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

TIFFANY

170°/180° C

Tiffany alla Crema Tiffany Filled with Custard

TI 0002

90 gr

ITALIAN BREAKFAST

Tiffany Black & White alla Crema di Nocciole e Cioccolato Bianco

Tiffany Black & White with White Chocolate and Hazelnuts Cream

TI 0004

90 gr

20

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

Tiffany alla Crema di Nocciola e Cocco

Tiffany Filled with Coconut and Hazelnuts Cream

TI 0003

90 gr

ITALIAN BREAKFAST

Tiffany ai Cereali Antichi e Mirtilli Selvatici

Tiffany Ancient Cereals and Wild Blueberries

TI 0005

90 gr

21

COLAZIONE ALL’ITALIANA

20/25’

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

TIFFANY

Mini Tiffany Crema di Nocciole e Cocco

170°/180° C

Mini Tiffany Cereali Antichi e Mirtilli Selvatici

Mini Tiffany Filled with Coconut and Hazelnuts Cream

Mini Tiffany Ancient Cereals and Wild Blueberries

TI 0007

TI 0006

30 gr

30 gr

Mini Tiffany Black & White alla Crema di Nocciole e Cioccolato Bianco

Mini Tiffany Black & White with White Chocolate and Hazelnuts Cream

TI 0008

ITALIAN BREAKFAST

30 gr

22

Tiffany Black&White ai Tre Cioccolati.

Il gusto,prima di tutto.

COLAZIONE ALL’ITALIANA

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

SUPERFARCITI

Cornetto Dritto Superfarcito all’Albicocca Extra Apricot Jam Cornetto

CS 0020

95 gr

ITALIAN BREAKFAST

Cornetto Dritto Superfarcito alla Crema Extra Custard Cream Cornetto

CS 0021

95 gr

24

21/25’

170°/180° C

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

Cornetto Dritto Superfarcito alla Crema di Nocciole Extra Hazelnut Cream Cornetto

CS 0022

95 gr

Cornetto Dritto Superfarcito alle Mandorle Extra Almond Paste Cornetto

CS 0025

95 gr

NEW

ITALIAN BREAKFAST

Cornetto Dritto Superfarcito al Pistacchio Extra Pistachio Cream Cornetto

DU 0002

110 gr

25

COLAZIONE ALL’ITALIANA

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

MULTICEREALI

Cornetto Curvo Multicereali Vuoto

Multigrain Plain Curved Cornetto

CO 0036

65 gr

Cornetto Dritto Multicereali al Miele (40% Miele) Multigrain Cornetto Straight Filled with Honey (40%)

CO 0050

ITALIAN BREAKFAST

75 gr

26

20/22’

170°/180° C

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

Cornetto Curvo Multicereali ai Frutti di Bosco Multigrain Cornetto Filled with Mixed Berries

CO 0037

75 gr

Cornetto Multicereali alla Crema di Nocciola

Cornetto Multigrain with Hazelnut Cream

CO 0051

75 gr

Cornetto Dritto Integrale al Miele Whole Wheat Straight Cornetto Filled with Honey

CO 0024 ITALIAN BREAKFAST

75 gr

27

COLAZIONE ALL’ITALIANA

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

MULTICEREALI

20/22’

Cornetto Dritto Rustico ai Cereali Vuoto

Straight Plain Cornetto Topped up with Whole Multigrain

CR 0037

65 gr

Mini Cornetto Rustico ai Cereali Vuoto Straight Plain Mini Cornetto Topped up with Whole Multigrain

MC 0028

30 gr

ITALIAN BREAKFAST

Cornetto Baby Multicereali Dritto Straight Plain Baby Cornetto Multigrain

CR0030

40 gr

28

170°/180° C

PROVALO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO! TRY IT WITH HAM & CHEESE!

LO SAPEVI CHE?

! FIBRA CHE PROVIENE DAI CEREALI DIMINUISCE IL RISCHIO D’INSORGENZA DI ALCUNE MA!TTIE COME DIABETE E PATOLOGIE CARDIOVASCO!RI.

Per raggiungere i livelli di fibra raccomandati, è bene prediligere l’uso, anche durante la prima colazione, dei cereali non raffinati, o semiraffinati. Inoltre, i cereali sono raccomandabili anche in caso di sovrappeso, poiché aiutano a regolarizzare l’appetito e l’assorbimento dei principi nutritivi.

To reach the recommended fiber levels, it is good to favor the use, even during breakfast, of unrefined grains, or semirefined.

Moreover, grains are also recommendable in case of overweight, because they help to regulate appetite and the absorption of nutrients.

CO!ZIONE ALL’ITALIANA ITALIAN BREAKFAST

REGAL

REGAL

20/24’

170°/180° C

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

COLAZIONE ALL’ITALIANA

Gran Cornetto Regal Curvo Vuoto Plain Curved Regal Gran Cornetto

CO 0042

70 gr

GC 0026

80 gr

Gran Cornetto Regal Curvo alla Crema Curved Regal Gran Cornetto Filled with Custard

GC 0028

92 gr

ITALIAN BREAKFAST

Gran Cornetto Regal Curvo alla Crema di Nocciola e Cacao Amaro

Curved Gran Cornetto Regal Filled with Hazelnut Cream and Cacao

GC 0029

92 gr

31

COLAZIONE ALL’ITALIANA

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

REGAL

Gran Cornetto Regal Curvo all’Albicocca Curved Gran Cornetto Filled with Apricot Jam

GC 0027

92 gr

Gran Cornetto Regal Dritto al Lampone Straight Gran Cornetto Filled with Raspberry Jam

GC 0032

92 gr

ITALIAN BREAKFAST

Gran Cornetto Regal Dritto Vuoto Plain Straight Gran Cornetto

CO 0046

70 gr

32

20/24’

170°/180° C

Il Lievito Madre dona ai nostri cornetti: Struttura soffice e regolare QualitĂ che dura nel tempo Fragranza inimitabile Sapore delicato Maggiore friabilitĂ

COLAZIONE ALL’ITALIANA

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

REGALINI

20/24’

Mini Regal Dritto Vuoto Plain Mini Regal Croissant

CR 0061

25 gr

ITALIAN BREAKFAST

Confezione Mista Mini Regal Mixed Pack Mini Regal

CR 0065

28 gr

34

170°/180° C

GLUTEN FREE

20/25’

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

COLAZIONE ALL’ITALIANA

170°/180° C

NEW

Crostatina

Plain Gluten Free Apricot jam Mini Tart

BBSG ALB

Plumcake allo Yogurt Senza Glutine Gluten Free Yogurt Plumcake

50 gr

BE 6025 NEW

Bisco Break

40 gr

NEW

Margherita

Gluten Free Hazelnut Cream Cookie

Gluten Free Black Cherry Cookie

BBSG NOC

BBSG AMAR

65 gr

55 gr

NEW

Cornetto all’Albicocca Senza Glutine

Plain Gluten Free Cornetto

Straight Filled Gluten Free Cornetto with Apricot

SGCO 01

SGCO 02

80 gr

95 gr

35

ITALIAN BREAKFAST

Cornetto Vuoto Senza Glutine

NEW

CO!ZIONE ALL’ITALIANA ITALIAN BREAKFAST

VEGANO

VEGANO

Cornetto Vegano Curvo Vuoto

Plain Rounded Vegan Cornetto

CO 0056

20/25’

170°/180° C

Cornetto Vegano Dritto all’Arancia

Straight Vegan Cornetto Filled with Orange

70 gr

CO 0058

Cornetto Vegano Dritto Melograno e Avena

Fagotto Nocciole e Cereali

CR 0038

85 gr

80 gr

ITALIAN BREAKFAST

Straight Vegan Cornetto Filled with Pomegranate and Oats

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

COLAZIONE ALL’ITALIANA

Vegan Hazelnuts and Cereal Fagotto

FA 0029

95 gr

37

CO!ZIONE ALL’ITALIANA ITALIAN BREAKFAST

CO!ZIONE ALL’ITALIANA ITALIAN BREAKFAST

TRECCE

TRECCE

18/23’

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

COLAZIONE ALL’ITALIANA 180°/190° C

Treccia Sfoglia alla Crema

Treccia Sfoglia all’Albicocca

Custard Plait

Apricot Plait

TR 0012

TR 0013

85 gr

Treccia Sfoglia alla Crema di Nocciole

Treccia Sfoglia al Lampone

85 gr

Hazelnut Cream Plait

TR 0014

85 gr

Black Cherry Plait With Custard

TR 0018

100 gr

TR 0015

85 gr

Treccia Noci Pecan Maple Pecan Plait

TR 0019

ITALIAN BREAKFAST

Treccia Sfoglia al Burro, Crema e Amarena

Raspberry Plait

95 gr

39

COLAZIONE ALL’ITALIANA

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

BABY

14/17’

160°/170° C

Baby Croissant Dritto Vuoto Glassato Glazed Baby Straight Plain Croissant

CR 0026

40 gr

Baby Croissant Dritto all’Albicocca Glassato

lazed aby Straight roissant filled with Apricot am

CR 0025

45 gr

Baby Croissant Dritto alla Crema di Nocciole

Baby Straight Croissant with Hazelnut Cream

CR 0027

45 gr

Baby Croissant Dritto alla Crema Glassato

Glazed Baby Straight Custard Croissant

CR 0028

45 gr

ITALIAN BREAKFAST

Mix Mini Tentazioni Melange al Burro: Frutti di Bosco, Crema, Albicocca, Gocce di Cioccolato Mini Mix Melange Butter: Mixed Berries, Apricot Jam, Custard and Choco Chips

MT 0001

30 gr 40

Fragolotto Un colpo di fulmine tra Sfoglia, Crema di Latte, Panna e Fragole

COLAZIONE ALL’ITALIANA

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

SFOGLIE

18/23’

180°/190° C

Strudel alla Mela Strudel Filled with Apple

ST 0001

80 gr

Strudelino Mele e Frutti di Bosco

Strudel Filled with Apple and Berries

ST FB 85

85 gr

Fragolotto Crema di Latte Panna e Fragole

Milk Cream and Strawberry Fragolotto

SF 0009

100 gr

Armonia con Pera e Crema di Nocciole

Pear and Hazelnut Cream Armonia

AR 0018 ITALIAN BREAKFAST

85 gr

42

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

Toscanella Crema e Riso

Rice and Cream Toscanella

TR 0017

90 gr

Lumachina alla Crema di Nocciole Lumachina Hazelnut Cream

CH 0009

90 gr

LumachinaVuota Plain Lumachina

CH 0010

75 gr

Mezza Luna alla Crema e Mele Apple and Custard Half-Moon

LUME

80 gr

Lunotta alla Mela Apple Hlalf-Moon

LU 0002

80 gr

ITALIAN BREAKFAST

Corona alla Mela Apple Crown

P 1811

97 gr

43

CO!ZIONE ALL’ITALIANA ITALIAN BREAKFAST

BURRO

BURRO Croissant Dritto al Burro (24%) Vuoto

16/22’

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

COLAZIONE ALL’ITALIANA 170°/180° C

NEW

Plain Straight Butter (24%) Croissant

CB 0023

60 gr

GC 0039

80 gr

Croissant Curvo al Burro (24%) Vuoto

NEW

Plain Rounded Butter (24%) Croissant

GC 0034

80 gr

Croissant Dritto al Burro (19,5%) e Fragola

NEW

Strawberry Butter (19,5%) Croissant

GC 0038

95 gr

ITALIAN BREAKFAST

Mini Croissaint Dritto Burro (23%) Vuoto Mini Butter Croissant

MC 0025

25 gr

45

COLAZIONE ALL’ITALIANA

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

BURRO

16/22’

170°/180° C

NEW

Croissant Dritto al Burro (19,5%) con Crema di Nocciole

Hazeul Cream Butter (19,5%) Croissant

GC 0035

95 gr

NEW

Croissant Dritto al Burro (19,5%) alla Crema

Custard Butter (23%) Croissant

GC 0036

95 gr

NEW

ITALIAN BREAKFAST

Croissant Dritto al Burro (19,5%) e Albicocca

Apricot Butter (19,5%) Croissant

GC 0037

95 gr

46

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

Mix Mini Viennoiserie: Mini Girella Crema e Uvetta, Mini Croissant Dritto, Mini Fagottino al Cioccolato Mini Mix Viennoisserie Selection: Mini Custard Raisins Swirl Mini Plain Straight Croissant Mini Chocolate Fagottino

MT 0002

30 gr

Girella alla Crema e Uvetta Custard Raisins Swirl

GI 0002

100 gr

Intreccio Burro (18%) Crema e Pepite di Cioccolato Chocolate Twist With Custard and Choco Chips

IN 0001

90 gr

Pain au Chocolate al Burro (21,5%)

NEW

Chocolate Butter Pain

FB 0014

70 gr

ITALIAN BREAKFAST

47

LE RICETTE

Farcire i Cornetti artigianalmente con la Sac a Poche.

COSA TI OCCORRE?

Cornetto Vuoto

Coltello da Cucina

Sac A Poche con crema

Zucchero a Velo

COME SI PREPARA?

1. Scegli un cornetto vuoto nella gamma a catalogo. Consigliamo di far raffreddare il prodotto 2. Pratica un taglio nella parte centrale superiore, della dimensione di una moneta da 10 centesimi 3. Prendi la sac a poche con la crema scelta. A pag. 64 trovi un’ampia scelta di creme e farciture 4. Riempi lentamente il cornetto vuoto attraverso l’apertura centrale 5.

Lascia fuoriuscire un po’ di farcitura dal cornetto ripieno 6.

Ricopri con una spolverata di zucchero a velo, granelle varie a tua scelta ma soprattutto: usa la tua fantasia.

IL PROCEDIMENTO

1.

2.

3.

4.

5.

6.

CO!ZIONE ALL’ITALIANA ITALIAN BREAKFAST

CO!ZIONE ALL’ITALIANA ITALIAN BREAKFAST

CONKY

CONKY

20/25’

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

COLAZIONE ALL’ITALIANA 190° C

Conky Latte Panna Conky Milk Cream

CH 0011

95 gr

Conky alla Crema di Latte Panna e Amarena

Conky Amarena Cherry and Milk Cream

CH 0012

100 gr

Conky alla Crema di Nocciola e Latte Panna

Conky Milk Cream and Hazelnut Cream

CH 0013

100 gr

Conky alla Crema di Nocciole Conky Hazelnut Cream

CH 0015

95 gr

ITALIAN BREAKFAST

Conky Cuore di Latte e Panna Conky Hazelnut Cream

CH 0016

95 gr

51

COLAZIONE ALL’ITALIANA

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

MUFFIN ARTIGIANALI

1H

Farcitura a freddo post-forno. Ricetta e Farine U.S.A. ost oven cold filling. ecipe and our from .S.A.

ALBICOCCA APRICOT

FRUTTI ROSSI RED FRUITS

PISTACCHIO PISTACHIO

CAROTA CARROT

CIOCCOLATO CHOCOLATE

NEW

ITALIAN BREAKFAST

Muffin Artigianali in scatola mista Muffin mi ed bo

M 001

65 gr 20 pz 52

MUFFIN ARTIGIANALI MIGNON

1H

Farcitura a freddo post-forno. Ricetta e Farine U.S.A. ost oven cold filling. ecipe and our from .S.A.

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

COLAZIONE ALL’ITALIANA

PISTACCHIO PISTACHIO

ALBICOCCA APRICOT

FRUTTI ROSSI RED FRUITS

CIOCCOLATO BIANCO WHITE CHOCOLATE

CAROTA CARROT

CIOCCOLATO CHOCOLATE NEW

ITALIAN BREAKFAST

Muffin Artigianali Mign n in scatola mista Mini Muffin mi ed bo

M 002

30 gr 30 pz 53

COLAZIONE ALL’ITALIANA

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

MUFFIN

1H

Tulipan Triplo Cioccolato Belga riple hocolate Muffin

Tulipan Cioccolato Bianco riple

MU 0003

hite hocolate Muffin

MU 0015

90 gr

90 gr

Tulipan Multicereali al Mirtillo Multigrain Muffin with blueberry

MU 0019

90 gr

Tulipan al Lampone

Tulipan all’Albicocca

MU 0010

MU 0011

aspberry Muffin

Apricot Muffin

ITALIAN BREAKFAST

90 gr

Mini Tulipan Lampone Mini asberry Muffin

MU 0016

30 gr

54

90 gr

Mini Tulipan Triplo Cioccolato Mini riple hocolate Muffin

MU 0017

30 gr

Mini Tulipan Nature Mini Tulipan Nature

MU 0018

23 gr

DONUTS

1-2 H

Mini Mix Farciti Mini Filled Mix

DO 0007

24 gr

Donut Mix (Milk, Pink, Party)

FRAGOLA STRAWBERRY

CIOCCOLATO CHOCOLATE

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

COLAZIONE ALL’ITALIANA

Donuts Mix (Milky, Pinky, Party)

DO 0006

55 gr CREMA CUSTARD

Donut farcito alla Crema

Donut farcito alla Fragola

DO 0005

DO 0004

Donut Filled with Custard

Donut Filled with Strawberry Jam

70 gr

70 gr

ITALIAN BREAKFAST

Donut Choc farcito alla Crema di Nocciola

Donut Chocolate Filled with Chocolate Cream

DO 0001

75 gr

55

COLAZIONE ALL’ITALIANA

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

I SOFFICI

G

Krapfen Zuccherato al Cioccolato

Krapfen Zuccherato alla Crema

KR 0008

E 70802

Krapfen Zuccherato all’Albicocca

Krapfen Zuccherato Vuoto

E 70703

E 70602

Krapfen Mini Crema

Krapfen Mini Vuoto

KR 0010

KR 0009

Chocolate Cream Krapfen

80 gr

Apricot Krapfen

ITALIAN BREAKFAST

80 gr

Krapfen Mini Custard

25 gr

56

2-3 H

Custard Krapfen

80 gr

Plain Sugar Krapfen

70 gr

Krapfen Mini Plain

15 gr

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

Ciambella Zuccherata Ciambella

CI 0006

60 gr

Maxi Ciambella Zuccherata Ciambella Large

CI 0004L

100 gr

Mini Ciambella Zuccherata

Stellina alla Crema

CI 0002

ST0003

Cuore Mignon alla Crema di Nocciole

Cuore Mignon Crema Latte Panna

CU 0004

CU 0005

Mini Ciambella

30 gr

25 gr

25 gr

ITALIAN BREAKFAST

Little Heart with Hazelnut Cream

Custard Mini Star

Little Heart with Milk Cream

25 gr

57

LE RICETTE

Farcire e decorare artigianalmente il Krapfen COSA TI OCCORRE?

Krapfen Vuoto

Coltello da Cucina

Sac A Poche con crema

Glassa al cioccolato

Granella di Nocciole

COME SI PREPARA?

1. Ordina il Krapfen Vuoto Dolce Milano.

2. Taglia esattamente a metà il Krapfen 3. Prendi la sac a poche con la crema scelta. A pag. 64 trovi un’ampia scelta di creme e farciture 4. Farcisci il Krapfen vuoto con abbondante crema e richiudi le due metà.

5.Guarnisci la parte superiore con la glassa al cioccolato 6. Decora con una spolverata di granella, ma soprattutto: usa la tua fantasia!

IL PROCEDIMENTO

1.

2.

3.

4.

5.

6.

COLAZIONE ALL’ITALIANA

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

I SOFFICI

2-3 H

G

Waffel al Burro

Budino di Riso

WA 0001

ST 083

Butter Waffel

Rice Pudding

90 gr

90 gr

NEW

Cannolo Fritto alla Crema Fried Custard Cannolo

CA 0024

ITALIAN BREAKFAST

80 gr

60

CO!ZIONE ALL’ITALIANA

Ciambella alla Crema Ciambella Custard

CI 0007

Ciambella alla Crema di Nocciola e Cacao

80 gr

Ciambella Custard, Hazelnut and Cocoa

Tortelli Fritti Vuoti

Tortelli Fritti alla Crema

TO 0001 STAGIONALI / SEASONAL

TO 0002 STAGIONALI / SEASONAL

Fried Plain Tortelli

75 gr

Fried Custard Tortelli

ITALIAN BREAKFAST

3 kg

CI 0008

3 kg

61

LE CREME Il segreto in cucina è la creatività . Scopri le creme Dolce Milano, per stupire i tuoi clienti in modo semplice, creativo e divertente.

The secret in the kitchen is creativity. Discover Dolce Milano cream fillings, to amaze your customers in a simple, creative and fun way.

LE CREME

LE CREME

CREME DA FARCITURA Crema Cioccodark Chocolate Cream

P7F51

500 gr

Farcibosco Preparato a base di Frutti di Bosco Berries Jam

P7F46

500 gr

P7F45

1 kg

Crema Pasticcera Custard Cream

SP04

1 kg

Crema di Ricotta

PISTA

CRERIC

500 gr

CREAM FILLINGS

Apricoat Jam

Crema di Pistacchio Pistachio Cream

64

Farcicocca Preparato a base di Albicocca

Ricotta Cream

750 gr

LE CREME

LE CREME

CREME PER PREPARATI Base Cake

Crema Catalana

P7F12

P7F30

Crema Brownie

Crema Tiramisù

PGF23

P7F29

Cuore al Cioccolato

Mascarpone Crumble

P7F36

P7F42

Base Cake

1 kg

Brownie Cream

1 kg

Chocolate Heart

1 kg

Catalan Cream

1 kg

Tirmisù Cream

1 kg

Mascarpone Cheese Crumble

500 gr

CREAM FILLINGS

65

LE CREME CREAM FILLING

CREME SA"TE

LE RICETTE

PANINI AL LATTE CARPACCIO E ZOLA

FOCACCIA GAMBERI E HUMMUS

Ingredienti per 4 persone:

Ingredienti per 4 persone:

t QBOJOJ BM MBUUF t HS EJ DBSQBDDJP EJ NBO[P t DSFNB HPSHPO[PMB HVFSSB t [VDDIJOB HSBOEF t DVDDIJBJP EJ VWFUUB t DVDDIJBJP EJ QJOPMJ t TBMF ĕ OP

t QF[[J GPDBDDJB DSPDDBOUF t HBNCFSJ t DSFNB EJ IVNNVT HVFSSB t QPNPEPSJOJ EBUUFSJOP P DJMJFHJOP t CVTUB TPOHJOP t TQJDDIJP BHMJP

PIZZA BIANCA CON MORTADELLA E PARMIGIANO

FINGER FOOD MEDITERRANEO

Ingredienti per 4 persone:

t DSFNB EJ NP[[BSFMMB HVFSSB t HBNCFSJ t QPNPEPSJOJ EBUUFSJOP P DJMJFHJOP t NB[[P CBTJMJDP t TBMF ĕ OP t PMJP FYUSBWFSHJOF E PMJWB

t QF[[J EJ QJ[[B CJBODB t HS NPSUBEFMMB t DSFNB EJ QBSNJHJBOP HVFSSB t O DBSDJPĕ OJ TPUU PMJP

Ingredienti per 4 persone:

FINGER FOOD CON POLLO AL CURRY Ingredienti per 4 persone: t DSFNB BM DVSSZ HVFSSB t HS QFUUP EJ QPMMP t CVTUB TPOHJOP t TBMF ĕ OP

CROISSANT CON STRACCETTI DI MANZO E MOZZARELLA Ingredienti per 4 persone: t DSPJTTBOU TBMUP QJDDPMP t HS EJ TUSBDDFUUJ EJ NBO[P t EBUUFSJOP P DJMJFHJOP t DSFNB EJ NP[[BSFMMB HVFSSB t CBTJMJDP NB[[P t PMJP FYUSBWFSHJOF E PMJWB t TBMF ĕ OP

LE CREME

LE CREME

CREME SA"TE Crema di Feta Feta Cream

PCS01

500 gr

Crema al Parmigiano Reggiano Parmigiano Reggiano Cream

PCS05

500 gr

Crema al Curry Curry Cream

PCS02

500 gr

Crema Cuor di Zola Heart of Blue Cheese Cream

PCS06

500 gr

Hummus Hummus

PCS03

500 gr Crema Bufalina Bufalina Cream

PCS07

500 gr Panna Acida Sour Cream

PCS04

CREAM FILLINGS

500 gr

67

SPECIALITÀ REGIONALI

Un territorio unico ed inimitabile: rendiamo omaggio al Bel Paese con una selezione di prodotti tipici gustosi e di qualità.

A tribute to our lovely country Italy, the “Bel Paese”: from North to South, there are many different high quality typical products that the entire world would just love to try.

SPECIALITÀ REGIONALI

SPECIALITÀ

SICILIANE

60’/120’

Cannolo Siciliano

Cannolo Siciliano Mignon

annolo filled with icotta heese

Mini annolo filled with icotta heese

CSI

CSIM

120 gr

40 gr

Ricotta Siciliana Sicilian icotta heese

S

Scorza di Cannolo Cannolo Skin

SCOCA SPECIALTIES

25 gr

70

3,5 kg

Scorze di Cannoli Siciliani Mignon Mini Cannolo Skin

SCOCAMI

10 gr

SPECIALITĂ€

Cassatine Siciliane Mignon

Cassatine Siciliane

assatine Mignon Almond paste, icotta cheese

assata Midi Almond paste, icotta cheese

CASMI

CASIL

40 gr

95 gr

Cassata Siciliana

assata Almond paste, icotta cheese

CAS 1000

1 kg

Rollò Ricotta

oller filled with icotta heese

SPECIALTIES

110 gr

71

SPECIALITÀ REGIONALI

SPECIALITÀ

NAPOLETANE

50/60’

Zeppola al Forno Mignon Crema e Amarena

Zeppola al Forno Crema e Amarena

eppola Mignon owen baked filled with ustard

eppola owen baked filled with ustard

ZE 0002

ZE 0001

30 gr

130 gr

Pastierina

eapolitan astierina

A

100 gr 2-3 H

Pastiera

eapolitan astiera

A

SPECIALTIES

1,2 kg

72

SPECIALITÀ

30/35’

/

Sfogliatella Frolla Mignon

Sfogliatella Frolla

Sfogliatella rolla Mignon

S

Sfogliatella rolla

S

30 gr

125 gr

Coda d’Aragosta Semilavorata Vuota Mignon

Coda d’Aragosta Semilavorata Vuota

K20014

K20013

oda d’Aragosta Mignon

oda d’Aragosta

28/30 gr

100 gr

Coda d’Aragosta Semilavorata Vuota Micro lain oda d’Aragosta Micro

K20016

18/20 gr

Sfogliatella Napoletana Mignon eapolitan Sfogliatella Mignon

30 gr

eapolitan Sfogliatella

SPECIALTIES

S

Sfogliatella Napoletana S

110 gr 73

SPECIALITÀ REGIONALI

SPECIALITÀ

PUGLIESI

20/30’

Pasticciotto Leccese alla Crema ustard asticciotto eccese

S

110 gr

Pasticciotto Leccese Crema e Amarena asticciotto eccesse ustard

A SPECIALTIES

110 gr

74

lack herries am

SPECIALITĂ€

Pasticciotto Leccese al Cioccolato hocolate asticciotto eccese

A

110 gr

Pasticciotto Mignon al Cioccolato

Pasticciotto Mignon Integrale Crema e Mele

Mini hocolate asticciotto

A

Mini ustard and Apple asticciotto

M

A M

60 gr

60 gr

Pasticciotto Mignon alla Crema SPECIALTIES

Mini ustard asticciotto

M

60 gr

75

HOTELLERIE Dolce Milano presenta la sua linea Hotel: esclusiva ed originale, soddisfa le esigenze di tutti i palati, anche quelli piĂš fini.

Dolce Milano presents its Hotel Line: exclusive and unique, with well-known and qualityl products to satisfy even the most discerning guests.

HOTELLERIE

HOTELLERIE

PICCO! CROISSANTERIA

Mix Mini Tentazioni Melange al Burro: Frutti di Bosco, Albicocca, Crema e Gocce di Cioccolato Mini Mix Melange Butter: Mixed Berries, Apricot Jam, Custard and Choco Chips

MT 0001

30 gr

Confezione Mista Mini Regal: Crema di Nocciole, Crema e Albicocca Mixed Pack: Hazelnut Cream, Custard, Apricot Jam

CR 0065

28 gr

Cornetto Mini Regal Vuoto

Mini Paninetto al Latte

CR 0061

BR 0002

Plain Mini Regal Cornetto

HOTEL

25 gr

78

Mini Milk Bread

32 gr

1H

Mini Tiffany Crema di Nocciole e Cocco

HOTELLERIE

20/24’

180° C

Mini Tiffany Cereali Antichi e Mirtilli Selvatici

Mini Tiffany Filled with Coconut and Hazelnuts Cream

Mini Tiffany Ancient Cereals and Wild Blueberries

TI 0007

TI 0006

30 gr

30 gr

Mini Tiffany Black & White alla Crema di Nocciole e Cioccolato Bianco Mini Tiffany Black & White with White Chocolate and Hazelnuts

TI 0008

30 gr

HOTEL

79

HOTELLERIE

HOTELLERIE

PICCO! CROISSANTERIA

Baby Croissant Dritto Vuoto

Mini Croissant Rustico ai Cereali Vuoto

Baby Glazed Straight Plain Croissant

CR 0026

Straight Plain Mini with Whole Multigrain

40 gr

MC 0028

30 gr

Baby Croissant Dritto alla Crema Baby Glazed Straight Croissant filled with ustard

CR 0028

45 gr

Baby Croissant Dritto all’Albicocca

Baby Croissant alla Crema di Nocciole

CR 0025

CR 0027

Baby Glazed Straight Croissant filled with Apricot am

HOTEL

45 gr

80

Baby Glazed Straight Croissant filled with azelnut ream

45 gr

HOTELLERIE

HOTELLERIE

ENGLISH BREAKFAST

3’

700 Watt

31cm

9cm

Pancake Americani

Crepes

CA 78 F

C7125

American Pancakes

Crepes

45 gr

50 gr

6’

200 Watt

Omelette Omelette

OV 1701

90 gr

HOTEL

81

HOTELLERIE

HOTELLERIE

ENGLISH BREAKFAST 10/20’

200° C

Bacon Bacon

FM 28

1 kg

Rotolo di uova Egg Roll

OV 1975

300 gr

10/20’

Kaiser 4 Gusti Kaiser Mix

PAMK01

HOTEL

40 gr

82

200° C

HOTELLERIE

5/8’

200° C

Baguettino Pre-cotto Mini Baguette Pre-Cooked

008A

36 gr

10/20’

200° C

Alpe Adria Mix Alpe Adria Mix

A 800

35 gr

HOTEL

83

DESSERT Dolce Milano presenta una vastissima gamma dessert, a tua completa disposizione per offrire una dolce conclusione ad ogni pasto.

Dolce Milano has a vast selection of desserts to choose from, so that each meal has a very sweet ending. We love to tempt our customers with appetizing ideas.

DESSERT

DESSERT

PICCO! PASTICCERIA

Traditional Petits Fours Traditional Petits Fours

144301

14 gr

Macarons Mix

Baby Cupcakes

144501

137301

Macarons Mix

DESSERT

12 gr

86

Baby Cupcakes

15/18 gr

DESSERT DESSERT

MONOPORZIONI

DESSERT

DESSERT

MONOPORZIONI

Babà al Rum

MS 0024

TO 0062

Cuore di Cioccolato

Salame di Cioccolato

TO 0012

B 652 R

hocolate Souf

100 gr

PS 0033

100 gr

Chocolate Salami

500 gr

Cuore di Cioccolato Bianco e Nero hite and

Babà with Rhum

100 gr

100 gr

DESSERT

4° C

Cuore di Pistacchio istachio Souf

88

3-4 H

ark hocolate Souf

Tiramisù Savoiardi Mini Tiramisù

TO 0061

110 gr

DESSERT

Tartufo Nero

Charlotte ai Frutti Rossi

12355

701201

Tartufo Bianco

Crostata Crumble di Pere

Tartufo Dark Semifreddo

95 gr

Tartufo White Semifreddo

12356

95 gr

Red Fruit Charlotte

80 gr

Crumble Pear Tart

PV 169

90 gr

Tartufo Pistacchio

Torta Tiramisù

GB M004

PV 168

Tartufo Pistachio Semifreddo

100 gr

Tiramisù Tart

90 gr

DESSERT

89

DESSERT

DESSERT

MONOPORZIONI

Mini Mousse al Cioccolato

MS 0003

MS 0004

Meringa

Meringa al Limone

E 8203

314001

Delizia al Limone

Truffon al Cioccolato

TO 0015

301401

110 gr

Meringue

90 gr

Lemon Semifreddo Delice

100 gr

DESSERT

4° C

Mini Mousse allo Yogurt Yogurt Mini Mousse

90

3-4 H

Chocolate Mini Mousse

110 gr

Lemon Meringue Pie

90 gr

Chocolate Truffon

85 gr

DESSERT

Semifreddo al Torroncino

Panna Cotta

Mini Nougat Semifreddo

Italian Cooked Cream

E 8200

MS 0026

80 gr

100 gr

Tiramisù Fragole e Lampone

Red Velvet

326201

TO 0096

Strawberry and Raspberry Tiramisù

Red Velvet

80 gr

100 gr

Lingotto al Cioccolato Chocolat Lingotto

319901 DESSERT

65 gr

91

DESSERT

DESSERT

MONOPORZIONI

3-4 H

4° C

Cheesecake ai Frutti Rossi

New York Cheesecake

329701

204601

Cremoso alla Mandorla

Cremoso alla Nocciola

TO0105

TO0106

Red Fruit Cheesecake

New York Cheesecake

90 gr

90 gr

Almond Creamy Cake

Hazelnut Creamy Cake

100 gr

100 gr

NEW

Mini Torta della Nonna Mini Homemade Pie

DESSERT

T 001

110 gr

92

DESSERT

2-3 H

LISCIO PLAIN

FRUTTI DI BOSCO MIXED BERRIES

CIOCCOLATO CHOCOLATE

PISTACCHIO PISTACHIO

NEW

Ricottini scatola mista Ricottini mixed box

T 003 DESSERT

90 gr 24 pz

93

DESSERT

DESSERT

MONOPORZIONI

Dolce Bufala

Sfoglia di Mozzarella, Ricotta di Bufala, Gocce di Cioccolato e Canditi Mozzarella Pastry, Buffalo Ricotta, Chocolate Drops and Candied Fruit

CA N001

90 gr

La Rossa del Sud

DESSERT

4° C

Pastierotto

Latte Nobile, Pan di Spagna, Canditi e Pistacchio Sponge Cake, Royal Milk, Pistachio and Candied Fruit

CA N003

90 gr

Nocciolah

Pan di Spagna, Latte Nobile e Mela Sponge Cake, Royal Milk and Aplle

Latte Nobile, Nocciola e Cuore Morbido di Gianduia Roayl Milk, Hazelnut and Soft Heart of Gianduia Cream

CA N002

CA N018

90 gr

94

3-4 H

90 gr

DESSERT

Carditello

Ricotta Cheese from Royal Milk, Peach,Vegan Cookie, Liquor Ricotta da Latte Nobile, Pesca, Biscotto Vegano, Liquore

Tartufo Vero

Tartufo Bianco D’Alba e Cacao Puro ithe Alba ru le and ure ocoa

CA N020

CA N019

90 gr

Passion

Tenerezza alla Pesca

90 gr

Cocco e Frutto della Passione Coconut and passion fruit

CA N021

90 gr

Tenerezza Peach

CA N016

90 gr

Tenerezza alla Fragola Tenerezza Strawberry

CA N008

DESSERT

90 gr

95

DESSERT DESSERT

TORTE PRETAGLIATE

TORTE PRETAGLIATE

DESSERT

DESSERT 2-3 H

Crostata Ricotta e Cioccolato Ricotta Cheese and Chocolate Cake

1PP1039

1,3 kg

Torta Pere e Cioccolato Pear and Chocolate Cake

1PP1040 DESSERT

1,4 kg

97

DESSERT

DESSERT

TORTE PRETAGLIATE

2-3 H

Torta Ricotta e Pera Ricotta Cheese and Pear Cake

TO 0044

1,2 kg

Torta Caprese

Almond and Chocolate Cake

TO 0029

1,2 kg

Torta Cremosa al Cioccolato Double Chocolate Cake

TO 0019

1,3 kg

Torta Tiramisù Tiramisù Cake

TO 0034

DESSERT

1,15 kg

98

DESSERT

Meringata Tonda

Meringue and Ice-Cream based Cake

PV 098

1 kg

Torta Capriccio

Chocolate and Mixed Nuts Tart

PV 095

1,4 kg

Torta della Nonna Custard and Pinenuts Tart

PV 094

1,4 kg

Torta ai 3 Cioccolati 3 Chocolate Cake

TO 0082

1,4 kg

DESSERT

99

DESSERT

DESSERT

TORTE PRETAGLIATE

2-3 H

Crostata alle Mele Apple Pie

PV 090

1,4 kg

Crostata alle Fragole Strawberry Tart

PO 1036

1,4 kg

Crostata di Frutta Mista Mixed Fruits Tart

PV 081 P

1,4 kg

Crostata al Limone Lemon Cream Tart

PV 096

DESSERT

1,4 kg

100

DESSERT

Crostata al Cacao

Chocolate Cream and Choco-chips Tart

PV 091

1,4 kg

Crostata alle Mandorle Almond Tart

PV 092

1,4 kg

Crostata ai Frutti di Bosco Mixed Berries Tart

PV 080 P

1,4 kg

Crostata alle Pere Pear Pie

PV 097

1,4 kg

DESSERT

101

DESSERT

DESSERT

TORTE PRETAGLIATE

2-3 H

Torta Macao Macao Cake

MP 1015

1,3 kg

Torta Ricotta e Pistacchio

Ricotta Cheese and Pistachio Cake

PV 162

1,4 kg

Torta Ricotta Cocco e Cioccolato Ricotta Cheese Chocolate and Coconut Cake

PV 161

DESSERT

1,4 kg

102

LO SAPEVI CHE?

! CHEESECAKE, IL DOLCE DEL! TRADIZIONE AMERICANA: QUAL’È ! SUA VERA PROVENIENZA? Il primo antenato della moderna Cheesecake risale al 776 a.c. nell’isola di Delos, in Grecia, dove veniva servito agli atleti durante i primi giochi olimpici, un dolce a base di formaggio di pecora e miele, per caricarli di forze ed energie.

The first ancestor of modern Cheesecake dates back to 776 a.c. the island of Delos, Greece, where it was served to athletes during the first Olympic Games, a sweet made from sheep’s cheese and honey, to load them of strength and energy.

Successivamente i romani appresero questa ricetta e apportarono alcune modifiche alla ricetta originale, includendo soprattutto le uova e altri tipi di formaggio, per poi diffonderla in tutta Europa.

Later the Romans learned this recipe and made some changes to the original recipe, including especially the eggs and other types of cheese, then spread throughout Europe.

Alcune versioni della ricetta furono poi trasferite negli Stati Uniti da chi si recò nel paese per popolare le prime città.

Some versions of the recipe were then transferred to the US by those who went to the land to populate the first cities.

La Cheesecake come la conosciamo nasce grazie a un lattaio americano di nome James L. Kraft che nel 1872 mentre tentava di ricreare il formaggio francese Neufchatel, inventò il formaggio fresco pastorizzato che poi chiamò Philadelphia, come il nome della città dove era stato creato. Nel 1880 iniziò la grande diffusione di questo prodotto e il suo utilizzo per creare la famosa crema di formaggio che identifica la preparazione della moderna Cheesecake.

The Cheesecake as we know it was born thanks to an American milkman named James L. Kraft in 1872 as he attempted to recreate the French Neufchatel cheese, invented fresh pasteurized cheese that then he called Philadelphia, as the name of the city where it was created. In 1880 he began the widespread use of this product and its use to create the famous cream cheese that identifies the preparation of modern Cheesecake.

DESSERT

DESSERT

CHEESECAKE

2-3 H

The Original Cheesecake

The Original Chezetsecake

CA 42 F

1950 gr

Cheesecake al Caramello Caramel Cheesecake

MP 1065

1450 gr

Cheesecake ai Frutti Rossi

Cheesecake with Mixed Berries

TO 0047

1400 gr

Cheesecake Intera ai Frutti Rossi Cheesecake with Mixed Berries

MF 1057 DESSERT

1500 gr 104

DESSERT

NEW

Oreo Cookies & Stark

Cookies and Cream Stark

1080 gr

NEW

Raspberry

Raspberry and White Chocolate Cheesecake

1255 P

2470 gr

DESSERT

105

DESSERT

DESSERT

TORTE INGLESI

2-3 H

Chocolate Fudge Cake Chocolate Fudge Cake

CHOCAKP

1,6 kg

Carrot and Orange Cake Carrot and Orange Cake

CARRCAP

Red Velvet Cake Red Velvet Cake

REDVEP

DESSERT

1,5 kg

106

TORTE DA BANCO r fit r l

DESSERT

DESSERT 1-2 H

ian

hite hocolate rofiteroles

E 8102 VB

1,2 kg

r fit r l

al

hocolate rofiteroles

a a

E 8101 VB

1,2 kg

Millefoglie Millefoglie

PV 005

1,2 kg

Tiramisù Trancio Tiramisù

PV 008

1,2 kg

DESSERT

107

DESSERT

DESSERT

TORTE INTERE

2-3 H

Crostata al Limone Lemon Tart

PV 033

1,4 kg

Sacher Veneziano con Crema di Nocciole

Venice Sacher Torte with Hazelnut Cream

PV 037

1100 gr

Torta Saint Honoré Saint Honoré Tart

PV 050

DESSERT

1,2 kg

108

DESSERT

Crostata al Cacao Chocolate Tart

PV 040

1,3 kg

Pastiera

Neapolitan Pastiera

PA 0008

1,2 kg

Torta della Nonna Custard and Pinenuts Tart

T 002

1,4 kg

DESSERT

109

DESSERT

DESSERT

TORTE INTERE

2-3 H

Torta Selva Nera Selva Nera Cake

PV 053

1,2 kg

Torta Meringa al Limone Lemon Meringue Cake

PF 1007

1,3 kg

Crostata di Frutta Mista Mixed Fruits Tart

PV 081

DESSERT

1,4 kg

110

DESSERT

Mousse allo Yogurt ai Frutti di Bosco Mixed Berries Yougurt Mousse

PO 1056

1,3 kg

Mousse al Cioccolato Chocolate Mousse

PO 1059

1,3 kg

Batida

Batida Cake

TO0086

1,4 kg

Crostata ai Frutti di Bosco Mixed Berries Tart

PV 080

1,4 kg

DESSERT

111

LO SAPEVI CHE?

L’ESTRATTO DI STEVIA È CIRCA 200 VOLTE PIÙ DOLCE DELLO ZUCCHERO? La pianta dello stevia è stata utilizzata da più di 1.500 anni da parte del popolo Guaraní del Brasile e del Paraguay. Questi nativi americani americani amano l’utilizzo di questo dolcificante naturale non calorico nel loro tè yerba mate, come medicina e come un dolcificante.

The stevia plant has been used for more than 1,500 years by the Guaraní people of Brazil and Paraguay. These native South Americans love using this non-caloric natural sweetener in their yerba mate tea, as medicine and as a sweet treat.

La Stevia si può utilizzare come alternativa al saccarosio, o allo zucchero da tavola, come dolcificante porta notevoli benefici per la salute.

As an alternative to sucrose, or table sugar, using stevia as a sweetener carries the potential for considerable health benefits.

La Stevia è considerata “no-calorie”, il che significa che contiene meno di cinque grammi di carboidrati.

Stevia is considered “no-calorie,” meaning that it contains less than five grams of carbohydrate.

I componenti dolci nei dolcificanti a base di stevia sono presenti naturalmente. Questa caratteristica può portare beneficio a persone che preferiscono alimenti di origine naturale.

The sweet-tasting components in stevia sweeteners occur naturally. This characteristic may benefit people who prefer naturally-sourced foods.

Il basso ammontare di calorie qualifica la Stevia come un’alternativa salutare per il controllo del diabete o la perdita di peso.

The low calorie count qualifies Stevia to be a healthful alternative for diabetes control or weight loss.

NATURAL FOOD

DESSERT

STEVIA NATURAL FOOD BASSO CONTENUTO CALORICO

NEW

Crostatine Mix Integrali e Stevia Mix Mini Stevia Multigrain Tart

CS 08

1 kg

NEW

NEW

Crostata Integrale con Marmellata di Frutti di Bosco e Stevia

Crostata Integrale con Marmellata di Albicocche e Stevia

CS 02

CS 03

Stevia Multigrain Tart with Mixed Berries Jam

Stevia Multigrain Tart with Apricot Jam

1 kg

NEW

1 kg

Crostata Integrale con Marmellata di Fragole e Stevia Stevia Multigrain Tart with Strawberry Jam

DESSERT

CS 01

1 kg

113

DESSERT

DESSERT

CROSTATE

2H

NEW

NEW

30x40cm

30x40cm

Crostata in Teglia all’Albicocca

Crostata in Teglia alla Fragola

C 007

C 008

Large Apricot Tart

Large Strawberry Tart

2 kg

NEW

2 kg

30x40cm

Crostata in Teglia alle Mele Large Apple Tart

C 011

2 kg

NEW

30x40cm

30x40cm

Crostata in Teglia ai Fruttti di Bosco

Crostata in Teglia alla Nocciola

C 009

C 010

Large Mixed Berries Tart

DESSERT

2 kg

114

NEW

Large Hazelnut Tart

2 kg

DESSERT

NEW

NEW

Crostata Marmellata all’Albicocca

Crostata Marmellata di Ciliegie

C 001

C 002

Apricot Tart

Cherry Tart

1 kg

1 kg

NEW

NEW

Crostata Marmellata di Fragole

Crostata Crema alla Nocciola

C 003

C 004

Strawberry Tart

1 kg

Hazelnut Tart

1 kg

DESSERT

115

DESSERT

DESSERT

CROSTATE

2H

NEW

Crostata Ricotta e Cioccolato Mini Tart Ricotta Cheese and Chocolate

C 006

380 gr 4 pz NEW

ALBICOCCA APRICOT

FRUTTI DI BOSCO MIXED BERRIES

CREMA DI NOCCIOLA HAZELNUT CREAM

FRAGOLA STRAWBERRY

Mini Torte Assortite

(Crema alla Nocciola,Fragola, Albicocca, Frutti di Bosco) Mixed Mini Tart Hazelnut Cream, Strawberry , Apricot and Mixed Berries

C 005

DESSERT

380 gr 116

DESSERT DESSERT

BAKERY

DESSERT

DESSERT

BAKERY

2H

rta ffi e Ananas

gurt

Sponge Yogurt&Pineapple Pie

M 003

1,2 kg

NEW

rta ffi e Mele

gurt

Sponge Yogurt&Apple Cake

M 006

1,2 kg

NEW

rta ffi Multi r ali ai Frutti Rossi Sponge Multigrain with Red Fruits Cake

M 008

DESSERT

1,2 kg

118

DESSERT

rta ffi e Carota

gurt

Sponge Yogurt&Carrots Cake

M 005

1,2 kg

rta ffi gurt e Frutti di Bosco Sponge Mixed Berries Pie

M 004

1,2 kg

rta ffi gurt Pere e Gocce Cioccolato

Sponge Yogurt, Chocolate Chips and Pear Cake

M 007

1,3 kg

DESSERT

119

DESSERT

BAKERY

2H

NEW

NEW

37x29cm

rta

ffi

37x29cm

al i

lat

Sponge Chocolate Cake

rta

M 010

ffi

al i

M 014

2 kg

2 kg

NEW

NEW

37x29cm

37x29cm

rta ffi ai r ali e Frutti di Bosco

rta

2 kg

2 kg

37x29cm

ffi

2 kg

NEW

all Anana

Sponge Ananas Cake

M 011 DESSERT

Marg

M 009

M 012

rta

ffi

Sponge Multigrain Cake

Sponge Multigrain and Mixed Berries Cake

120

n

Sponge Lemon Cake

rita

DESSERT

LEMONCAKE

APPLE PIE

CHEESECAKE

CHOCOSOFT

Mix 4 Torte Gusti Assortiti: Limone, Mele, Frutti Di Bosco e Cioccolato Mixed four cakes: Lemon, Apple, Mixed Berries e Chocolate

M 015

500 gr

Strudel

Apple Strudel

SCMEL

600 gr

DESSERT

121

BISCOTTERIA I biscotti Dolce Milano sono come quelli di un tempo.

Prodotti con pochi ingredienti, semplici e di qualità: solo uova fresche, montate con lo zucchero e fior di farina. Nient’altro, come tradizione vuole.

Ottimi con il caffè, il thè e la cioccolata, o per uno sfizioso spuntino fuori pasto.

The cookies and shortcrusts Dolce Milano are a range of top-quality products, ready to serve and perfect for an informal break, or five o’clock tea, or just a simple after dinner snack.

BISCOTTERIA

BISCOTTERIA

I BACI

Bacio di Dama alla Nocciola Plus

Baci di Dama al Cacao

B 005

B 006

Bacio di Dama alla Mandorla

Baci di Alassio

B 118

B 123

Baci di Dama Hazelnuts Plus

1 kg

Baci di Dama Almond and Chocolate

COOKIES

1 kg

124

Baci di Dama Dark Chocolate

1 kg

Baci di Alassio

1 kg

BISCOTTIERA

NEW

NEW

Bacio Cuore alla Nocciola

Baci Cuore al Cacao

B 126

B 125

Baci Heart Hazelnuts

Baci Heart Dark Chocolate

1 kg

1 kg

NEW

Bacio Cuore al Mais Baci Heart Corn

B 124

1 kg

COOKIES

125

BISCOTTERIA

BISCOTTERIA

FROLLINI MIGNON NEW

Essine Lisce

Essine al Cacao

Essine al Cioccolato

B 112

B 102

B 113

Plain Shortcrust

1 kg

Cacao Shortcrust

1,5 kg

NEW

Fiore all’Albicocca

Fiore alla Fragola

Glazed Shortcrust

1 kg

NEW

Fiore alla Nocciola

Flower Biscuit with Apricot jam

Flower Biscuit with Strawberry jam

Flower Biscuit with Hazelnut Cream

B 121

B 127

B 128

1 kg

1 kg

NEW

Sacherini

Canestrelli al Cacao Cocoa Canestrelli Cookies

Mini Sacher Biscuit

B 129

B 130

1 kg

1 kg

COOKIES

NEW

Canestrelli

Canestrelli Cookies

126

1 kg

1 kg

B 120

BISCOTTIERA

Lingue di Gatto Granella Light Shortcrust Topped

Lingue di Gatto

Meliciondoli

B 117

B 104

Light Shortcrust

Plain Shortcrust

B 116

1 kg

Biscotto alla Mandorla

Ungheresi al Cioccolato

B 119

B 111

Cuore di Cioccolato

Girociock Chocotwist

Choco-vanilla

B 114

B 122

B 110

1 kg

Almond Girella

1 kg

Chocolate Heart

1 kg

1 kg

Girella Naturale Girella Nature

B 115

1 kg

Damine

1 kg

COOKIES

1 kg

Choco-glazed

1 kg

127

BISCOTTERIA

BISCOTTERIA

FROLLINI MIGNON NEW

Cestino Frolla di Marmellata all’Albicocca

Shortcrust filled with Apricot Jam

B 106

1,5 kg

NEW

Tartellette alla Nocciola Hazelnut Tartelletta

B 103

1,5 kg

NEW

Polentine all’Albicocca

B 132

B 109

1 kg

Apricot jam Cookie

1 kg

Aragostine Aragostine alla Crema di Limone alla Crema di Pistacchio Aragostine Pistachio Cream

5077

5057

COOKIES

Aragostine Lemon Cream

1,5 kg

128

Shortcrust filled with Mixed Berries Jam

B 107

1,5 kg NEW

Girello Cacao e Nocciola

Cacao and Hazelnut Cookie

Cestino Frolla di Marmellata ai Frutti di Bosco

1,5 kg

Gocciolo

Chocolate Drops Cookie

B 131

1 kg

Aragostine alla Crema di Gianduia Aragostine Hazelnut Cream

5067

1,5 kg

BISCOTTIERA

Barchetta alla Ciliegia e all’Albicocca Apricot and Cherry Boats

B 105

1 kg

Cannoli Sfoglia alla Crema di Gianduia

Cannoli Sfoglia alla Crema di Zabaione

5198

5199

Cannolo Hazelnut Cream

Cannolo Eggnog Cream

1,5 kg

1,5 kg

NEW

Cestino Quadrato Crema Bianca e Crema di Pistacchio Square Bun with White and Pistachio Cream

B 133 COOKIES

1 kg

129

BISCOTTERIA

BISCOTTERIA

FROLLINI MIGNON NEW

NEW

NEW

ZUCCHERO DI CANNA SUGAR CANE GRAIN

CODETTE DI ZUCCHERO SUGAR GRAIN

GRANELLA DI NOCCIOLE HAZELNUT GRAIN

GLASSATI GLAZED

LISCI PLAIN

LISCI PLAIN

CANNELLA CINNAMON

GRANELLA AL PISTACCHIO PISTACHO GRAIN

ZUCCHERO DI CANNA SUGAR CANE GRAIN

ZUCCHERO E COCCO COCCONUT AND SUGAR GRAIN

GOCCE DI CIOCCOLATA CHOCOLATE DROPS

LISCI PLAIN

Poker Integrali

Poker Chiari

Poker Scuri

Whole Wheat Poker Cookies

White Poker Cookies

Dark Poker Cookies

B 134

B 100

B 101

COOKIES

1,5 kg

130

1,5 kg

1,5 kg

BISCOTTIERA

Frollini Misti Mixed shortcrusts

B 108

1,5 kg

OPPURE CREA IL TUO VASSOIO PERSONALIZZATO OR CREATE YOUR OWN COOKIES SELECTION COOKIES

131

BISCOTTERIA

BISCOTTERIA

FROLLE

Frolle Miste Mixed Cookies

F 004

COOKIES

80 gr

132

BISCOTTIERA

NEW

NEW

Roscerini Giandujia

Roscerini alla Nocciola

F 006

F 007

Chocolate Roscerini Cookies

Hazelnuts Roscerini Cookies

70 gr

70 gr

NEW

Mini Torta della Nonna Mini Homemade Pie

T 001

110 gr

Esse Lisce

Esse Ciock

Plain Esse

Choco Glazed Esse

F 003

F 002

70 gr

70 gr

COOKIES

133

DESSERT

BISCOTTERIA

FROLLE

3-4 H

LIMONE LEMON

NOCCIOLA HAZELNUT

FRUTTI DI BOSCO MIXED BERRIES

FRAGOLA STRAWBERRY

Dolcetti Misti 4 Gusti Mixed Sweets various flavours

F 001

COOKIES

80 gr

134

4° C

BISCOTTIERA

CREMA DI NOCCIOLA HAZELNUT CREAM

ALBICOCCA APRICOT

FRAGOLA STRAWBERRY

FRUTTI DI BOSCO MIXED BERRIES

Crostatine Miste Mixed Mini Tart

F 005

90 gr

COOKIES

135

BISCOTTERIA

BISCOTTERIA

SOGGETTINI

Orso e Bambina

Ometti Gialli

B MASHA

B MINIONS

Bear and Baby

Little Yellow Man

50 gr

50 gr

Tartarughe Turtles

B TART COOKIES

50 gr

136

BISCOTTIERA

DESSERT

SEMI"VORATI NEW

Fondo Frolla

Shortcrust Pastry Base

F 008

30 gr

NEW

Tartelletta Frolla Mignon Quadrata al Cacao Mini Square Cacao Shortcrust Pastry Base

F 010

NEW

Tartelletta Frolla Mignon Quadrata

Mini Square Shortcrust Pastry Base

F 011

250 pz

250 pz NEW

44mm

Tartelletta Frolla Mignon Curd Tart Base

F 012

250 pz

NEW

44mm

Tartelletta Frolla Sottile Mignon Thin Curd Tart Base

F 013

COOKIES

250 pz 137

APERITIVO Per un paio di stuzzichini, o per un ricco happy-hour con buffet: l’aperitivo è la grande passione degli italiani, esplosa nei primi anni ‘80 e sempre più in voga.

APERITIVO

APERITIVO

FINGER FOOD

1H

Canapé Tradizionali

6 Crema di Granchio su Pane Svedese e Limone / 6 Spezie, Chutney di Pesca e Anatra Affumicata / 6 Pollo, Peperoni e Mostarda / 6 Crepes, Crema di Limone, Salmone Affumicato e Spezie / 6 Patè d’Anatra su Pane Nero, Marmellata di Fico e Albicocca / 6 Pane al Pomodoro, Formaggio di Capra, Erba Cipollina e Pomodoro / 6 Pane Nero, Guacamole, Gamberetti Marinati / 6 Crepes, Crema di Rafano, Acciughe Marinate in Olio / 6 Noci e Crema di Roquefort su Pane Nero Traditional Canapés 6 Cream of Crab on Swedish Breads, Lemon / 6 Spicy Cakes, Peach Chutney and Smoked Duck / 6 Chicken, Pepper and Mustard S uares Blinis emon Cream Smoked Salmon and Spices uck Mousses on Black Bead i Confit and Dried Apricot / 6 Tomato Breads, Goat Cheese, Chive and Marinated Tomato / 6 Black Bead, Guacamole, Marinated Prawns / 6 Blinis, Horseradish Cream, Anchovies Marinated in Oil / 6 Nut and Roquefort Cream on Black Beads

100101 HAPPY HOUR

440 gr

140

APERITIVO

20/25’

170° C

Mini Quiches

15 Mini Quiches agli Spinaci e Salmone 15 Mini Quiches ai Funghi Porcini e Prezzemolo 15 Mini Quiches alle Verdure e Pomodoro 15 Mini Quiches al Formaggio (Gorgonzola, Emmental, di Capra) 15 Mini Quiches al Formaggio di Capra e Miele Mini Quiches 15 Mini Quiches Spinach, Salmon 15 Mini Quiches Cep Mushroom, Parsley 15 Mini Quiches Sun-dried Vegetables, Tomato 15 Mini Quiches With Cheeses (Blue, Emmental, Goat Cheese) 15 Mini Quiches Goat Cheese, Honey

146201 HAPPY HOUR

1,35 kg

141

APERITIVO

APERITIVO

GIÀ FRITTI

4/8’

180°/190° C

Bocconcini di Mozzarella Fried Mozzarella Bites

BO 0006

5 kg

5’

200° C

Ciambelline di Riso (Speck e Provola) Rice Donuts (Speck and Provola Cheese)

004002

2 kg

7/9’

150° C

Olive all’Ascolana Fried Stuffed Olives

OL 0006 HAPPY HOUR

3 kg

142

LE RICETTE

Come si prepara il tipico Cuoppo Napoletano COSA TI OCCORRE?

Cuoppo

Misto Mediterraneo

COME SI PREPARA?

1. Prendi il Mix Mediterraneo, lascialo scongelare e disponilo su una teglia 2. Inforna e lascia cuocere per 4/8 minuti a 180° circa 3. Prepara un cartoccio di forma conica con carta alimentare. 4. Servi il tipico Cuoppo Napoletano.

APERITIVO

APERITIVO

GIÀ FRITTI

4/8’

180°/190° C

Misto Mediterraneo:

Arancino al Sugo, Polpettina di Melanzana, Crocchetta di Patate, Frittatina di Pasta, Mozzarellina

Mediterranean Mix: Mini Arancino, Aubergine Ball, Potatoes Croquette, Pasta Omolette, Mini Mozzarella

MI 0019

25 gr

Verdure Pastellate Battered Vegetables

310856 P

1 kg

Gran Fritto di Mare Deep Fry Mixed Seafood

310610 P HAPPY HOUR

1 kg

144

APERITIVO

Baccalà Pastellato

Veggie Nuggets

FBAC

FVEG

Battered Cod

Veggie Nuggets

2,5 kg

3 kg

Fiori di Zucca con Mozzarella e Alici Pumpkin Flowers with Mozzarella and Anchovies

FZVC

2,5 kg

Falafel

Orzotto con Peperoni

FALAF

FORZ

Falafel

3 kg

HAPPY HOUR

3 kg

Barleyballs with Peppers

145

APERITIVO

APERITIVO

GIÀ FRITTI

10/12’

180° C

Arancino al Ragù Arancino Minced Meat and Peas

ARRAGU

200 gr

190° C

Sugo, Prosciutto e Formaggio, Provola e Formaggio, Funghi e Formaggio Mini Mix Arancini: Sugo, Ham and Cheese, Provola Cheese and Speck, Mushroom and Cheese

HAPPY HOUR

Arancino al Prosciutto e Formaggio G 51140

Mix Arancini Mignon:

AR 0011

5 kg

146

180° C

Arancino Ham and Cheese

200 gr

7/9’

10/12’

7/9’

150° C

Mix di Frittelline

Frittelle Mix: Olives and Capers, Capsicum, Courgettes, Speck

FR 0004

4 kg

APERITIVO

6/7’

190° C

Panzerotto Fritto Margherita Fired Margherita Calzone

CA 0011

6/7’

190° C

Panzerottino ai Cereali Provola e Friarielli Mini Fried Cereals Calzone: Provola Cheese and Friarielli

150 gr

PA 0013

28 gr

7/9’

150° C

Panzerottino Prosciutto e Formaggio

7/9’

150° C

Panzerottino Mozzarella e Pomodoro

Mini Fried Calzone: Mozzarella Cheese and Tomato

PAMPF

PAMMP

2 kg

HAPPY HOUR

Mini Fried Calzone: Ham and Cheese

2 kg

147

LO SAPEVI CHE?

L’APERITIVO È NATO NELL’ANTICA GRECIA? «L’aperitivo nasce con Ippocrate, nell’Antica Grecia», si narra ripercorrendo la storia millenaria e affascinante, «E i romani bevevano il Mulsum: 3/4 di vino bianco greco, una sorta di antenato del moscato, aromatizzato con miele e dei semi di finocchio.

Ma tiravano giù anche parecchio Mirtillum, un drink a base di bacche e foglie di mirto». L’alcol aveva un uso prevalentemente medicamentoso e questo sarà l’andazzo fino alla fine del diciottesimo secolo, «Esattamente nell’anno 1796, quando Antonio Benedetto Carpano, nella sua bottega di vini e liquori di Torino, cominciò a servire del vino aromatizzato con della china». È il noto Punt e Mes, dove quel Mes «è il punto di amaro che aveva rispetto agli altri vini».

Altre tappe miliari successive: «1815, quando Ramazzotti a Milano inaugura l’era del primo aperitivo a base di alcol ma non vinoso, con l’infusione di 33 erbe, un prodotto che sta tornando in produzione.

Nel 1842 viene fondata invece la Distilleria nazionale di spirito di vino all’uso di Francia – i francesi furono i primi a produrre distillati di vino come il cognac. Nel 1862 i soci Alessandro Martini, Luigi Rossi e Teofilo Sola fondano la Martini & Rossi, lanciando di fatto l’era dell’aperitivo a base di Moscato di Canelli, melissa, fina, noce moscata, cannella, zucchero e altre spezie. Nello stesso anno, Gaspare Campari propone il bitter, infusione idroalcolica di erbe, spezie e radici, bitter “all’uso di Olanda”».

“The aperitif was born with Hippocrates, in ancient Greece,” says retracing the millenary and fascinating history, “The Romans drank Mulsum: 3/4 of greek white wine, an ancestor of Muscat, flavored with honey and fennel seeds. But also they pulled down a lot Mirtillum, a drink made from berries and leaves of myrtle.” Alcohol had a predominantly medicinal use and this will be to the course until the end of the eighteenth century, “Exactly in the year 1796, when Antonio Benedetto Carpano in his wine and spirits cellar of Turin, began serving of flavored wine with the bends. “ It is the famous Punt e Mes, where Mes’ is the bitter point that had compared to other wines.”

Subsequent milestones, “1815, when Ramazzotti in Milan inaugurates the era of the first drink of alcohol-based but not winy, with the infusion of 33 herbs, a product that is going back into production. In 1842 it is instead founded the National Distillery spirit of wine the use of France - the French were the first to produce wine spirits such as cognac. In 1862 members Alessandro Martini, Luigi Rossi and Teofilo Sola found the Martini & Rossi, in fact launching the era of the aperitif made from Muscat Canelli, melissa, fine, nutmeg, cinnamon, sugar and other spices. In the same year, Gaspare Campari offers bitters, water-alcohol infusion of herbs, spices and roots, bitter “use of Netherlands ‘’.

APERITIVO

APERITIVO

PRONTOFORNO NEW

Fagottini di Rosti con Formaggio di Montagna Dop e Speck IGP Rรถsti with Mountain Cheese DOP and Speck IGP

R25188

22 gr

NEW

Fagottini di Rosti alle Verdure con Formaggio ed Erba Cipollina Vegetables Rรถsti with Cheese and Chives

R25182

22 gr

NEW

Mini Rostini Rotondi Mini Rounded Rรถsti

R22252

10 gr

NEW

Rostini Triangolo allo Speck Triangle Rรถsti with Speck IGP

R22074

50 gr

NEW

Rosti Toast Rรถsti Toast

HAPPY HOUR

R22529

200 gr

149

APERITIVO

APERITIVO

PRONTOFORNO

20/30’

8/10’

180°/190° C

Mini Hot – Dog

HO 0002

20/25 gr

10/15’

Multigrain Straight Topped up with Whole Multigrain

CR 0037

65 gr

180°/190° C

Hot – Dog

HO 0001

160 gr

10/15’

14/17’

160°/170° C

Mini Croissant Rustico ai Cereali Vuoto

Hot – Dog

20/30’

170°/180° C

Croissant Rustico ai Cereali Vuoto

Mini Hot – Dog

20/30’

20/22’

Straight Plain Topped up with Whole Multigrain

MC 0028

30 gr

180°/190° C

18/20’

170°/180° C

Calzone al forno con Mozzarella, Cotto e Pomodoro

Cornetto Salato prelievitato

CA 0012

CO 0032

HAPPY HOUR

Oven Baked Calzone Ham, Cheese and Tomato

150 gr

150

Salty Cornetto

65 gr

10/15’

180°/190° C

APERITIVO

20/30’

Barchetta Scatola Mista:

Barchetta Quattro Formaggi, Barchetta Ricotta e Spinaci, Barchetta Verdure Miste, Barchetta Prosciutto e Formaggio

Barchetta mixed box: Barchetta Four Cheese, Barchetta Ricotta and Spinach, Barchetta Mixed Vegetables, Barchetta Ham and Cheese

FL 10201

150 gr

Barchetta Mozzarella e Pomodoro Barchetta Tomato and Mozzarella

FR 0002

150 gr

HAPPY HOUR

Mix Nodini: Quattro Formaggi, Prosciutto e Mozzarella, Pomodoro e Mozzarella Nodini Mix: Four Cheese, Ham and Mozzarella, Tomato and Mozzarella

MN 0001

25 gr

151

APERITIVO

APERITIVO

PRONTOFORNO NEW

Foulard ai Quattro Formaggi Foulard Bread Four Cheese

STR4F

150 gr

NEW

Pochette Ricotta e Spinaci

Pochette Bread with Ricotta Cheese and Spinach

STR SPIN

150 gr

NEW

Piffero Prosciutto, Pomodoro e Mozzarella

Pizza Bread with Ham, Tomato and Mozzarella

SPIF PM

180 gr

NEW

Piffero Salame Piccante, Pomodoro e Mozzarella HAPPY HOUR

Pizza Bread with Salami, Tomato and Mozzarella

SPIF SAL

180 gr 152

4/8’

180°/190° C

APERITIVO

1-2H

Focaccia Rustica Prosciutto e Formaggio Focaccia Ham and Cheese

FO 0001

360 gr

Focaccia Rustica Salsiccia e Friarielli Focaccia Sausage and Broccoli

FO 0010

420 gr

Focaccia Rustica Speck, Brie, Mozzarella Focaccia Brie, Speck and Mozzarella

DFOSPE

420 gr

Focaccia Rustica Vegetariana Melanzane, Peperoni e Zucchine Focaccia Vegetarian Eggplant, Capsicum, Zucchini

FO 0012

420 gr

Focaccia Rustica Caprese Olive, Pomodoro e Mozzarella Focaccia Caprese Olives, Mozzarella and Tomatoes

FO 0006 HAPPY HOUR

360 gr

153

APERITIVO

APERITIVO

PIZZA 6/7’

190° C

28 cm

Base Pizza Pomodoro Red Pizza Base

PI 0020

280 gr

18/20’

170°/180° C

Pizza Margherita Pizza Margherita 28 cm

MG 2801

380 gr

Pizza Napoli Pizza Margherita 30 cm

PI 0005

350 gr

6/7’

Base Rotonda Pizza Bianca White Pizza Base

PI 0021

HAPPY HOUR

205 gr

154

190° C

28 cm

APERITIVO

4/8’

30/60’

6 cm

180°/190° C

Pizza Margherita Mini Mini Pizza

PI 0014

30 gr

20/25’

180° C

15 cm

Pizzetta Margherita Small Pizza

PIZZA HAPPY HOUR

120 gr

155

APERITIVO

APERITIVO

PIZZA

20/30’

Pizzella Margherita Pizzella Margherita

OVMG01

200 gr

Pizzella al Prosciutto Cotto Pizzella Ham

OVPS01

220 gr

Pizzella al Salame Piccante Pizzella Salami

OVSL01

225 gr

Pizzella alle Verdure

Pizzella Vegetarian Eggplant, Capsicum, Zucchini

OVVE01

HAPPY HOUR

230 gr

156

10/15’

180°/190° C

APERITIVO

Tirakkine Miste

Prosciutto e Funghi, Wurstel, Pomodorini e Olive, Salame e Gorgonzola Ham and Mushroom, Wurstel, Olives and Cherry Tomatoes, Pepperoni and Gorgonzola Cheese

TIRBAR 4 GUSTI

240 gr

HAPPY HOUR

157

APERITIVO

APERITIVO

PIZZA

Base Pizza Romana XL

19x36cm

NEW

19x30cm

NEW

19x21cm

NEW

Rome Pizza Base XL

BPXL

250 gr

Maxi Base Pizza Romana Classica Maxi Rome Pizza Base

BPCL

230 gr

Base Pizza Romana Tonda Monoporzione Round Rome Pizza Base

BPMO

HAPPY HOUR

135 gr

158

PIZZA ROMANA a t n o r P i t u n i m i h c o in p

La romana classica è una pizza bassa senza cornicione che non si distingue per gli ingredienti particolari per la farcitura ma per il suo spessore decisamente sottile che, unito a una cottura a temperature medie, va ad apportare una notevole croccantezza, da qui il termine “scrocchiarella”.

Gli ingredienti possono essere uniti in cottura o a crudo lasciando spazio alla fantasia.

Classic Roman is a no-crust low pizza that is not distinguished by the particular ingredients for the filling but because of its very thin thickness that, coupled with medium-temperature cooking, makes for a remarkable crunchiness, hence the term “scrocchiarella“.

The ingredients can be combined in baking or raw so you can use your fantasy.

APERITIVO HAPPY HOUR

SFOGLIE SA"TE

APERITIVO

APERITIVO

SFOGLIE SA"TE

16/18’

190°/200° C

Pizzetta Sfoglia Mignon Mini Puff Pastry Pizza

PI 0015

4 kg

18/20’

190°/200° C

Pizzetta Sfoglia Mignon al Burro Pomodoro e Formaggio Mini all Butter Puff Pastry Pizza Topped with Tomato and Mozzarella

PI 0019

4 kg

18/20’

190°/200° C

Pizzetta senza Bordo Mini Plain Pizza

ST 302

4 kg

Sfoglia Cruda Laminata HAPPY HOUR

Laminated Puff – Pastry

ST 330

10 kg

161

APERITIVO

APERITIVO

SFOGLIE SA"TE

Salatino al Wurstel Wurstel Voulevant

SAW10

2 kg

Salatini 5 Gusti

Wurstel, Olive, Prosciutto Cotto, Peperoni, Spinaci Mixed Voulevant (5 Flavours): Wurstel, Olive, Ham, Pepper, Spinach

ST 322

4 kg

Salatini 7 Gusti Micro

RIcotta Prosciutto e Salame, Wurstel, Ricotta e CarcioďŹ , Ricotta e Olive Nere, Ricotta e Peperoni, Ricotta e Salmone, Ricotta e Spinaci

Mixed Micro Voulevant (7 Flavours): RIcotta Cheese Ham and Salami, Wurstel, Ricotta Cheese and Artichokes, Ricotta Cheese and Black Olives, Ricotta Cheese and Pepper, Ricotta Cheese and Salmon, Ricotta Cheese and Spinach

RU 0024

12 gr

Salatini 10 Gusti:

Formaggio, Wurstel, Olive, Prosciutto Cotto, Peperoni, Cipolle, Tonno, Spinaci, Funghi, Acciughe HAPPY HOUR

Mixed Voulevant (10 Flavours): Cheese, Wurstel, Olives, Ham, Pepper, Onions, Tuna, Spinach, Mushrooms, Anchovies

RU 0028

5 kg

162

APERITIVO

APERITIVO

TORTE SA"TE

Torta di Zucchine Zucchini Pie

N 00654

Sformato di Verdure Spinaci, Bietola e Ricotta

1,1 kg

Mixed Veggie Pie with Spinach, Chard and Ricotta

Torta Tirolese Radicchio Rosso, Ricotta, Speck

Torta Valdostana Prosciutto e Formaggio

N 00669

N 00656

Tortino Bietole e Ricotta

Tortino ai CarcioďŹ

TOBI

TOCA

Tirolo Pie with Red Chicory, Ricotta Cheese and Speck

1,1 kg

Pie with Chards and Ricotta Cheese

1,1 kg

Ham and Cheese Pie

1,1 kg

Artichokes Pie

200 gr

HAPPY HOUR

300 gr

N 00652

163

PANE E FOCACCE

L’alimento alla base della dieta mediterranea, in un’ampia gamma di formati e soluzioni.

The foundation food of the Mediterranean diet comes in a wide range of formats and solutions.

PANE E FOCACCE

PANE E FOCACCE

BAGUETTE

Baguette Multicereali Cotta su Pietra Multigrain Baguette Cooked on Stone

PAFI 03

340 gr

Baguette

Traditional Baguette

PABA 01

280 gr

Filone Rustico Cotto su Pietra Rustic Baguette Cooked on Stone

PAFI 01

BREAD & FOCACCIAS

340 gr

166

10/20’

200° C

PANE E FOCACCE

Baguette Cotta Cooked Baguette

BAG21

80 gr

Demi Baguette Demi Baguette

PABA 09

160 gr

Filoncino Multicereali Cotto su Pietra

Multigrain Demi Baguette Cooked on Stone

PAFI 04

130 gr

5/8’

200° C

Mini Baguette Cotto Mini Baguette Cooked

BAG26

35 gr

5’

200° C

NEW

BREAD & FOCACCIAS

Mini Chicco Cotto Mini Chicco Cooked

2343

40 gr

167

PANE E FOCACCE

PANE E FOCACCE

CIABATTE

10/20’

200° C

Sfilatino alle Olive Olive Bread

SOLI

120 gr

Pane Treccia Treccia Bread

TREC

100 gr

Pane Pannocchia Pannocchia Bread

PANNOC

90 gr

NEW

Rigato Pepe e Curcuma

Rigato Bread with Pepper and Turmeric

RIGATO

90 gr

Malfatto

Rosetta

MALF

FA 0031

BREAD & FOCACCIAS

Malfatto Bread

100 gr

168

Rosetta Bread

90 gr

PANE E FOCACCE

Cia attina Ovale Rustica Oval Ciabatta

PACI 03

140 gr

Ciabattina Semola Pretagliata Oval Ciabatta Sliced

PACI 12

100 gr

Ciabatta Tradizionale Traditional Ciabatta

PACI 13

280 gr

5’

220° C

NEW

Vitaminic Vitaminic Bread

V120RT

120 gr

5’

220° C

NEW

Grigliatella Intera

BREAD & FOCACCIAS

Grilled Bread

GR100RT

100 gr

169

PANE E FOCACCE

PANE E FOCACCE

MORBIDI

Kaiser 4 Gusti Mix Mini Kaiser

PAMK01

40 gr

Alpe Adria Mix Alpe Adira Mix

A 800

BREAD & FOCACCIAS

35 gr

170

10/20’

220° C

PANE E FOCACCE

occoncini alle Olive

Mini Olive Bread

BOLI

40 gr

antovanina

Mantovanina

A801

30 gr

Multicereali Multigrain

A 803

35 gr

BREAD & FOCACCIAS

171

LO SAPEVI CHE?

Tramezzino Veneziano Il veneziano medio ha delle abitudini alimentari che vedono come “venetian way of life” l’assunzione massiccia del tramezzino.

Il tramezzino, o detto alla veneziana “el tramesin” è un pezzo di pane, bianco o nero, tipo da toast senza la crosta di forma triangolare riempito di qualsiasi cosa sempre farcito con la maionese. Il tramezzino lo trovi dovunque ma a Venezia ha un sapore particolare: l’umidità tipica di Venezia rende il pane morbido. nei giorni di tramontana si usa inumidirlo con lo spruzzatore per simulare il suo l’habitat naturale, una sorta di microclima artificiale e poi dovunque si vada non ha lo stesso sapore.

The average Venetian has the eating habits they see as “venetian way of life” the massive intake of the sandwich.

The sandwich, or said in Venetian language “el tramesin” is a piece of bread, white or black, such as toast without the triangular shaped crust filled with anything always stuffed with mayonnaise. You can find a sandwich anywhere but in Venice has a special flavor: the typical humidity of Venice makes the soft bread. in the north wind days using moisten with sprinkler to simulate its natural habitat, a sort of artificial microclimate and then wherever you go does not taste the same.

Tramezzino Rotolo Ideale quando si hanno ospiti improvvisi, un’ideale antipasto veloce, una ricetta da preparare all’ultimo secondo, senza sporcare e senza cottura.

Una ricetta senza forno da provare.

Rotolo di pane per tramezzini è una ricetta da preparare in anticipo se vogliamo, si mantiene in frigo e si taglia a fettine in pochi secondi. Idea per buffet, finger food, feste, compleanni e antipasti sfiziosi.

Ideal when you have unexpected guests, an ideal fast starter, a recipe to prepare the last second, no littering and no cooking. A recipe without oven to prove.

Bread roll for sandwiches is a recipe to prepare in advance if you will, is kept in the fridge and cut into slices in seconds. Ideas for buffets, finger food, parties, birthdays and appetizers.

Club Sandwich Il Club sandwich è la ricetta inglese che ha conquistato il mondo con la sua composizione perfetta di strati su strati di pollo, insalata, pomodori e tutti i suoi altri ingredienti.

Nato nel lontano 1700, per l’invenzione di questo panino si deve ringraziare John Montagu, quarto conte di Sandwich nella conte di Kent, Inghilterra. La passione per il gioco era tale che il conte si ingegno per cercare un panino perfetto da sgranocchiare al tavolo da gioco senza dover interrompere le sue partite di carte.

The Club sandwich is the English recipe that has conquered the world with its perfect composition of layers upon layers of chicken, lettuce, tomatoes and all the other ingredients.

Started in 1700, for the invention of this sandwich we should thank John Montagu, the fourth Earl of Sandwich in the Earl of Kent, England. The passion for the game was such that the count ingenuity to look for a perfect sandwich to munch at the table without having to interrupt his matches card.

MORBIDI

defrost

2’

180° C

PANE E FOCACCE

PANE E FOCACCE

Tramezzone Tramezzone

TRA 04 P

1350 gr

Tramezzino Rosso Red tramezzino

TRA 09 P

1350 gr

BREAD & FOCACCIAS

Tramezzino Verde Green tramezzino

TRA 06 P

980 gr

173

PANE E FOCACCE

PANE E FOCACCE

MORBIDI Pan Carrè Sliced Bread

defrost

17x17cm

CAR 48 P

2’

Carr Rifilato

Sliced Bread Whitout Crust

180° C

13 x13cm

RIF 11 P

2900 gr

1650 gr

Pan Carrè American XXL

15x19cm

American Sliced Bread XXL

101 XXL P

1400 gr

Grill Grosso Giant Grill

GRI 02 P

BREAD & FOCACCIAS

1650 gr

174

19x12cm

Grill Integrale Whole Wheat Grill

GRI 08 P

1650 gr

19x12cm

2’

220° C

30 cm

2’

220° C

30 cm

PANE E FOCACCE

10’

Tortillas Tortillas

TO 32F

90 gr

10’

Piada Maxi Romagnola Piadina Maxi

S019

120 gr

BREAD & FOCACCIAS

175

PANE E FOCACCE

PANE E FOCACCE

MORBIDI

defrost

2’

180° C

NEW

Schiacciata Pretagliata Sliced Schiacciata

1486

100 gr

Bombi

Bombi (Pizza Bread)

DBOM

120 gr

Bombi Maxi Maxi Bombi

DBOMG

250 gr

10’

Saltimbocca BREAD & FOCACCIAS

Saltimbocca (Pizza Bread)

SA 0009

120 gr

176

5’

200° C

PANE E FOCACCE

ocaccia enovese all Olio Preta liata Sliced Oil Genovese Focaccia

A 108208

180 gr

4/6’

200° C

Focaccina Mignon Focaccina Mignon

FOMIG

20 gr

4/6’

200° C

ocaccia Ton a all Olio Pretagliata Precutted Oil Focaccia

PAFO 12

80 gr

8/10’

200° C

Focaccia Artigianale Rustic Focaccia

BREAD & FOCACCIAS

PAF 016

300 gr

177

LO SAPEVI CHE?

IL FAMOSO PANINO, NOTO IN TUTTO IL MONDO COME SIMBOLO DI AMERICAN LIFESTYLE, HA IN VERITÀ ANTICHE ORIGINI TEDESCHE.

Nel XVIII secolo, diventò molto popolare la bistecca di Amburgo.

La “Hamburg Steak” era molto apprezzata dai marinai, soprattutto quelli tedeschi che si trovavano in altri porti. La città tedesca rappresentava senza dubbio il porto principale del continente europeo e di conseguenza i marinai portavano con loro anche ricette e tradizioni alimentari quando erano in trasferta. La bistecca conobbe sempre più successo e si diffusero gli stand ambulanti che la vendevano, in particolare a New York.I tedeschi che emigrarono negli Stati Uniti fecero conoscere questa ricetta e la sua evoluzione americana, tanto è vero che il primo ristorante a stelle e strisce che incluse l’hamburger nel proprio menù fu il Delmonico’s nel 1826. Sono davvero molte le paternità assegnate all’hamburger americano, quindi cerchiamo di fare chiarezza.

La prima disputa riguarda il Texas e New York. Secondo alcuni storici, infatti, l’hamburger moderno sarebbe stato inventato da un texano, Fletcher Davis, venditore di panini in un chiosco sul finire dell’800, il quale partecipò anche a una fiera a Saint Louis con la sua ricetta. Per gli abitanti di Hamburg (stato di New York), invece, l’invenzione si deve ai fratelli Frank e Charles Menches, i quali avevano finito la salsiccia per i loro panini e avevano cominciato a usare il manzo. La nascita degli attuali fast-food è invece da ricondurre agli inizi del 1900 in America in contemporanea alla rivoluzione sociale operata dalla Ford e le sue automobili, primo bene industriale di largo consumo. Nel 1948 i due fratelli McDonald, proprietari di un ristorante di discreto successo in California, per rendere il loro locale più accessibile alle famiglie e abbassare i prezzi decisero di rivoluzionare il modus operandi della loro attività. Ridussero il menù a pochi ingredienti (hamburgers, patatine fritte e frullati), li confezionarono con materiali economici come la carta e la plastica e li resero consumabili senza l’utilizzo di altri utensili se non le mani.

In the eighteenth century, it became very popular the Hamburg steak.The “Hamburg Steak” was much appreciated by sailors, especially those Germans who were in other ports. The German city was undoubtedly the main port on the European continent and therefore the sailors brought with them recipes and food traditions when they were away. The steak always knew more successful and spread the peddlers stand that sold, particularly in New York.I Germans who emigrated to the United States made it known this recipe and its American development, so much so that the first restaurant in stars and stripes which includes the burger on their menus was the Delmonico’s in 1826. They are really many paternity assigned American hamburger, so let’s make things clear.

The first dispute concerns the Texas and New York. According to some historians, in fact, the modern hamburger was invented by a Texan, Fletcher Davis, seller of sandwiches in a kiosk in the late 800, who also participated in an exhibition in Saint Louis with his recipe. For the inhabitants of Hamburg (New York state), however, the invention is due to the brothers Frank and Charles Menches, who had finished the sausage for their sandwiches and they had begun to use the beef. The birth of today’s fast-food is rather due to the early 1900s in America in contemporary social revolution brought by Ford and its cars, the first industrial consumer good. In 1948 the two brothers McDonald, owners of a moderately successful restaurant in California, to make them more accessible to local families and lower the prices they decided to revolutionize the modus operandi of their business. They reduced the menu a few ingredients (hamburgers, french fries and milkshakes), confezionarono them with inexpensive materials such as paper and plastic, and made them consumables without using other tools if your hands.

HAMBURGER

PANE E FOCACCE

PANE E FOCACCE 1-2H

Hamburger al Sesamo

am ur er ai Car oni ttivi

Hamburger bread

Black Hamburger Bread

PAHA 21

BRO7F

70 gr

80 gr

NEW

BREAD & FOCACCIAS

Mix Mini Burger Mini Hamburger Bread

PA MI25

25 gr

179

PANE E FOCACCE

PANE E FOCACCE

PANI SPECIALI NEW

Filoncino Brezel Pretzel Bread

FIL RA

100 gr

BREAD & FOCACCIAS

NEW

NEW

Bun al Sesamo Gourmet

Bun Naturale Gourmet Pretagliato

PABU 02

PABU 01

Sesame Bun Gourmet

90 gr

180

Nature Bun Gourmet Precutted

90 gr

Tradizione, qualitĂ e ingredienti di prima scelta: scopri le focacce semplici e croccanti di Dolce Milano.

PANE E FOCACCE

PANE E FOCACCE

FOCACCE

9’/10’

30x40cm

ocaccia Tra i ionale all Olio Traditional Focaccia Olive Oil

FO 0031

600 gr

30x40cm

Base Pizza Bianca con ievito Naturale Pizza Base with Sourdough

PI 0017

500 gr

BREAD & FOCACCIAS

30x40cm

ocaccia alle Olive Focaccia with Olives

FO 0035

700 gr

182

190° C

PANE E FOCACCE

30x40cm

Focaccia alla Cipolla Focaccia with Onion

FO 0032

750 gr

30x40cm

Focaccia allo Stracchino Focaccia with Stracchino Cheese

FO 0036

900 gr 30x40cm

BREAD & FOCACCIAS

Focaccia con Pomodorini Focaccia with Cherry Tomatoes

FO 0038

850 gr

183

PANE E FOCACCE

PANE E FOCACCE

FOCACCE

9’/10’

190° C

30x40cm

Pizza Panettiere Bakery Pizza

FO 0033

780 gr 30x40cm

Base Pizza al Pomodoro Plain Focaccia with Tomato Sauce

FO 0039

700 gr

BREAD & FOCACCIAS

30x40cm

Pizza in Teglia Doppia Mozzarella Double Mozzarella Pizza

TR 0020

950 gr

184

NEW

PANE E FOCACCE

30x40cm

Focaccia Croccante ai Quattro Cereali Crunchy Focaccia Four Cereals

MD 307

600 gr 30x40cm

Focaccia Croccante ai Pomodorini Crunchy Focaccia with Cherry Tomatoes

MD 362

800 gr 30x40cm

BREAD & FOCACCIAS

Focaccia Croccante alle Verdure Crunchy Focaccia with Vegetables

MD 363

950 gr

185

RISTORANTE E PAUSA PRANZO

In un’epoca in cui nella ristorazione sono richieste velocità e qualità, Dolce Milano propone la sua offerta Ristorante. I grandi piatti della cucina italiana affiancano soluzioni specifiche per vegetariani, per un lunch break rapido e gustoso.

In a age where restaurants need to be fast and serve quality food, Dolce Milano promotes its Restaurant Line. Iconic Italian dishes are joined by specific solutions for vegetarians to offer quick and tasty meals.

RISTORANTE RESTAURANT

PRIMI PIATTI

PRIMI PIATTI

4’

Tortelloni Ricotta e Spinaci al Pomodoro

RISTORANTE

RISTORANTE E PAUSA PRANZO 750 watt

Tortellini alla Panna e Prosciutto

Tortelloni with Ricotta Cheese, Spinach and Tomato Sauce

Tortellini Bolognesi with Cream and Ham

TINIPP

300 gr

TORPOM

300 gr

Cannelloni Ricotta e Spinaci Cannelloni with Ricotta Cheese and Spinach

CANRICRAG

300 gr

Teglia di Lasagne alla Bolognese Lasagne pan

2,5 kg

Lasagne with Bolognese Sauce

G 6680

350 gr

RESTAURANT

G 3411

Lasagne alla Bolognese

189

RISTORANTE E PAUSA PRANZO

RISTORANTE

PRIMI PIATTI

4’

750 watt

Tagliatelle ai Funghi

Tagliatelle alla Bolognese

TAGLFU300

TAGLRAG

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti al Pomodoro

G 6418

G 6422

Spaghetti allo Scoglio

Spaghetti Cacio e Pepe

SPASCOG

G 7401

Tagliatelle Mushrooms

300 gr

Spaghetti with Carbonara Sauce

350 gr

Reef Spaghetti

RESTAURANT

300 gr

190

Tagliatelle with Bolognese Sauce

300 gr

Tomato Sauce Spaghetti

300 gr

Spaghetti with Cheese and Pepper

300 gr

RISTORANTE

Pennette al Salmone Affumicato Penne with Smoked Salmon

PENSAL300

300 gr

Pennette al Pomodoro e Basilico

Trofie al Pesto

Trofie with esto

enovese Sauce

TROGEN

300 gr

Gnocchi al Pomodoro

Penne with Basil and Tomato

Dumplings Potatoes with Tomato Sauce

PENAP

GNOSOR300

300 gr

300 gr

Penne all’Arrabbiata

Penne ai 4 Formaggi

PENAR

PENFOR

Penne with Arrabbiata Sauce

300 gr

RESTAURANT

300 gr

Penne 4 Cheese

191

RISTORANTE RESTAURANT

RISOTTI

RISOTTI

4’

RISTORANTE

RISTORANTE E PAUSA PRANZO 750 watt

Risotto ai Funghi Porcini

Risotto agli Asparagi

R001

R010

Risotto Mushrooms Porcini

Asparagus Risotto

300 gr

300 gr

Risotto allo Zafferano

Risotto di Mare al Pomodoro

R009

R007POM

Risotto alla Provola e Radicchio

Risotto alla Parmigiana

Saffron Risotto

300 gr

ed chicor and provola cheese risotto

300 gr

300 gr

Parmigiana risotto

R018

300 gr

RESTAURANT

R003

Risotto Seafood

193

RISTORANTE E PAUSA PRANZO 10’ 180°/190° C

RISTORANTE

SECONDI PIATTI

30’ / 60’

Omelette Omelette

OV 1701

90 gr

Sliced Grilled Bacon

FM 28

1 kg

Nuggets di Pollo

107164

F101759

280 gr

RESTAURANT

Bacon Grigliato a Fette

Scaloppine ai Funghi Mushrooms Scaloppine

194

30’ / 60’

Chicken Nuggets

3 kg

RISTORANTE

Filetto di Pollo ai Carciofi

Cotoletta

107148

A8072

Chicken Fillet with Artichoke

Breaded Cutlet

280 gr

96 gr

Gamberoni Grigliati Grilled Prawns

EGAMB

5 pz

Pollo Arrosto con Patate

Cotoletta Suprema

107306

F109020

Chicken and Potatoes

150 gr

RESTAURANT

360 gr

Maxi Breaded Cutlet

195

RISTORANTE E PAUSA PRANZO 10’

RISTORANTE

BURGER

180°/190° C

NEW

Maxi Burger ai Vegetali grigliati e Scamorza Panato

Maxi Breaded Burger with Vegetables and Scamorza Cheese

353274P

125 gr

Maxi Burger con Quinoa e Semi di Lino

uinoa Maxi Bur er with flax seeds

310673P

125 gr

NEW

Maxi Burger agli Spinaci Spinach Maxi Burger

Maxi Breaded Burger with Spinach

310285P

353272P

RESTAURANT

125 gr

196

Maxi Burger di Spinaci Panato

125 gr

RISTORANTE

NEW

Hamburger di Bovino Cotto

Burger Farro e Ceci Panato

Grilled Beef Burger

Breaded Burger with spelled and chickpeas

F101931

353273P

96 gr

80 gr

NEW

Mini Burger Panati alle Verdure

Mini Breaded Burger with Vegetables

310661

40 gr

RESTAURANT

197

RISTORANTE E PAUSA PRANZO

RISTORANTE

VERDURE E CONTORNI

Patate Fritte

Spinaci Cubello

310162

OSPIN

Carotine Intere

Broccoli

OCAR

OBRO

Cavolfiori Rosetta

Fagiolini Extra Fini

441542 P

OFAGP

French Fries

10 kg

Carrots

5 kg

Cauliflowers

RESTAURANT

2,5 kg

198

2-3 H

Spinach in Cubes

5 kg

Broccoli

7,5 kg

Green Beans

2,5 kg

RISTORANTE

Peperoni Grigliati

Zucchine a Rondelle

OPEPGP

OZUC

Grilled Peppers

1 kg

Rounded Zucchini

5 kg

Melanzane a Fette Grigliate

Zucchine a Fette Grigliate

OMELGP

OZUCGP

Grilled Sliced Aubergines

1 kg

Insalata 5 Cereali Integrali e Fantasia di Verdure ive Cereals Salad and e eta les

1 kg

1 kg

Quinoa con Verdure Quinoa with Vegetables

310647 P

1 kg

RESTAURANT

351316 P

Grilled Sliced Zucchini

199

POLPA DI FRUTTA Per la preparazione di freschissimi frullati, smoothies e milkshakes di frutta fresca.

For the preparation of fresh smoothies and milkshakes of fresh fruit.

POLPA DI FRUTTA

POLPA DI FRUTTA

SMOOTHIES E FRUTTA GELO Fragola & Tropical Mix

Strawberry & Tropical Mix

Mango & Banana Mango & Banana

SM05

SM01

24 x 120 gr

Fragola & Banana

Ananas & Mele

SM02

SM06

Fragola & Pesca

Frutti di Bosco

SM03

SM07

24 x 120 gr

Strawberry & Banana

24 x 120 gr

Strawberry & Peach

24 x 120 gr

Tropical Mix

(Mango, Ananas, Maracuja, Acerola, Latte di Cocco) (Mango, Pineapple, Maracuja, Acerola, Coconut Milk)

SM04 FRUIT PULP

24 x 120 gr

202

Pineapple & Apple

24 x 120 gr

Mixed Berries

24 x 120 gr

Berry Mix

(Fragola, Mirtillo, Ribes Nero, Mora, Acai, Banana, Proteine della Canapa, Baobab, Antiossidanti) (Strawberry, Blueberry, Blackcurrant, Blackberry, Acai, Hemps Proteins, Banana, Baobab, Antioxidants)

SM08

24 x 120 gr

Green Mix

Veggie Mix

SM09

SM10

(Spinaci, Broccoli, Avocado, Mango, Erba di Grano, Orzo Selvatico, Spirulina) (Spinach, Broccoli, Avocado, Mango, Wheat Grass, Wild Barley, Spirulina)

24 x 120 gr

POLPA DI FRUTTA

NEW

(Barbabietola, Carota, Papaya, Sedano, Lucuma, Zenzero) (Beetroot, Carrot, Papaya, Celery, Lucuma, Ginger)

24 x 120 gr

Kit Bicchieri

Bicchiere da Smoothie con Coperchio Smoothie Tumblers with Lids

50 pz Papaya

Noce Di Cocco

A090K

A051K

Mango

Acerola

A061K

ACER

Maracuja

Ananas

A083K

A058K

Papaya

10 x 100 gr

Mango

10 x 100 gr

Passion fruit

10 x 100 gr

Coconut

10 x 100 gr

Acerola

10 x 100 gr

Pineapple

10 x 100 gr FRUIT PULP

203

LE REGOLE DEL" BONTÀ.

L’APPETIBILITÀ DEI NOSTRI PRODOTTI DIPENDE ANCHE DA... " CONSERVAZIONE Per non compromettere la qualità del prodotto richiudere le confezioni non utilizzate interamente.

Non ricongelare il prodotto una volta scongelato.

Rispettare la rotazione seguendo le date di scadenza e non interrompere la catena del freddo.

STORAGE To avoid compromising the quality of the product close the packs once used. Do not refreeze the product once thawed. Respect the rotation following the expiration dates and do not to interrupt the cold chain.

" COTTURA Disporre i prodotti sulla teglia di cottura come indicato in foto utilizzando la carta da forno. Mettere la teglia nel forno preriscaldato. Cuocere i prodotti secondo le modalità e alla temperatura consigliate. una temperatura superiore non fa risparmiare tempo, rischia solo di bruciare il prodotto. Non aprire il forno durante la prima fase di cottura e prestare particolare atten ione alla cottura nei minuti finali A fine cottura estrarre la te lia per ar riposare i prodotti il tempo necessario per il raffreddamento.

COOKING Arrange items on the cooking pan as shown in the picture using the baking paper . Put the pan in the preheated oven. Bake products following the instructions and the recommended temperature. A higher temperature doesn’t save time , only risk of burning the product . Do not open the oven during the first phase of cooking and pay particular attention to the cooking in the final minutes.

At the end of cooking remove the pan and rest the products the time required for cooling.

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L’ESPOSIZIONE Un’esposizione ottimale è il segreto per dare giusta visibilità ai nostri prodotti. Esposti in maniera chiara ed ordinata all’interno delle vetrine porta-dolci e accompagnati da funzionali segnagusto, i prodotti sono ancora più invitanti e appetitosi.

DISP"Y An optimal exposure is the secret to give the right visibility to our products. Exposed clearly and orderly inside their window case, and accompanied by functional paper tags, products are even more appealing and appetizing..

E SOPRATUTTO, USA " TUA FANTASIA ED IL TUO SORRISO. " QUALITÀ DEI NOSTRI PRODOTTI, INSIEME AL" TUA PROFESSIONALITÀ, SONO " CHIAVE DEL SUCCESSO DEL" TUA ATTIVITÀ.

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IL TUO MENÙ.

PERSONALIZZATO CON DOLCE MI"NO Se vuoi migliorare le performance di vendita all’interno del tuo bar/ristorante presenta i prodotti con i menù Dolce Milano. Personalizzabili con il tuo marchio e le tue informazioni, sono disponibili in diversi formati per adattarsi al meglio alle tue esigenze.

If you want to improve sales performance within your bar / restaurant, you can display your products with Dolce Milano menus. Customizable with your brand and your information, they are available in several sizes to best suit your needs.

Formato A5

4 ante, 210x148 mm

Formato quadrato 4 ante, 210x210 mm

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Formato A4 verticale 210x297 mm

Formato verticale 4 ante, 105x297 mm

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Layout & Art Direction: Studio Anice Stampato in Italia da rafiche Milani S p A

Tutti i diritti riservati - Dolce Milano S.r.l.

Le immagini riprodotte sono da considerarsi a titolo esemplificativo

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VIA ENRICO FERMI, 10 - 20875

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BURAGO DI MOLGORA (MB)

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