Et surtout en 2021, je n'oublie pas de me faire plaisir ! Galettes des rois - Amande intense AVEC CETTE RECETTE, LE ROI OU LA REINE DE LA GALETTE CE SERA TOI !
Ingredients 2 disques de pâtes feuilletées de 22 cm
Astuces :
Pour la crème pâtissière : 130 g de lait d'amandes 10 g de sucre complet ou de coco 10 g de maizena 1 jaune d'oeuf 1/2 gousse de vanille
- A la sortie du four, vous pouvez
Pour la frangipane : 90 g de beurre à T ambiante 60 g de sucre complet ou de coco 130 g d'amandes en poudres 1 oeuf 5 g de maizena 1 caS de Rhum ambré
galette en remplaçant l'amande
Instructions
badigeonner la galette d'un sirop fait de 30g d'eau et 30g de sucre porter à bonne ébullition. - Et pourquoi pas twister la avec de la noisette ou de la pistache . - Retrouver la recette de la pâte feuilletée et du lait d'amandes sur ma page instagram.
Infuser la vanille 15 min dans le lait d'amandes porté à ébullition. Fouetter l'oeuf avec le sucre. Filtrer le lait et porter de nouveau à ébullition. Et verser petit à petit sur le mélange. Chauffer doucement jusqu'à ce que la crème épaississe. Pour la frangipane, mélanger le beurre pommade avec le sucre puis ajouter le reste des ingrédients et la crème pâtissière refroidie. Dresser la frangipane sur un disque de pâte sans oublier de mettre la fève ! Sceller les bords avec un peu d'eau. Dorer la galette au jaune d'oeuf et rayer votre galette selon votre envie artistique et faire un trou au centre au cure-dent. Enfourner dans un four préchauffer à 175 degrés pour 1h15.
D.R.Pauline Cueto