SPENCER THOMPSON, DVM

Midwest Veterinary Services

Marthasville, Missouri

After practicing veterinary medicine for six years, Dr. Spencer Thompson started his own ambulatory cattle practice, Midwest Veterinary Services, two years ago in Marthasville, Missouri. His practice covers the state of Missouri and parts of eastern Kansas.

Record keeping and client education are two passions of Dr. Thompson. He shared, “My goal is to have my clients be confident enough to make the correct medical evaluations and decisions when problems arise in their herds. We use accurate treatments in combination with records and analysis to increase profitability and sustainability.”

Dr. Thompson appreciates the people of the beef industry and enjoys spending each day with honest, hard-working men and women who have a passion for their land and livestock. He also likes the variety that comes with practicing veterinary medicine. “The variety is a blessing and a curse. Although never knowing what the next phone call will be keeps me from being on time, it does keep me from getting bored.”

He encourages other young veterinarians to be available to their clients. “Most of the time when the phone rings, it's a simple question that can be handled relatively quickly. Your clients are making their livelihood off those livestock. Take pride in the fact that they value your opinion and advice.”

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE LA CARNE: POR QUÉ ES IMPORTANTE PARA TODOS LOS PRODUCTORES

Escrito por A.J. Tarpoff, DVM, MS, Associate Professor, Beef Extension Veterinarian, Kansas State University

Traducido por Jose Valles, MS, Production Animal Consultation

El programa Aseguramiento de la Calidad de la Carne (Beef Quality Assurance, BQA por sus siglas en inglés) ha ido evolucionando a lo largo de los años. Lo que comenzó como un programa educativo para aumentar la consistencia de la calidad y la seguridad de la carne de res se ha transformado en la educación continua de los productores de ganado guiada e implementada por la industria. La orientación del programa BQA ha sido impulsada por Auditorias

Nacionales de la Calidad de la Carne realizadas de manera periódica y aportación de la industria. En los primeros años, el enfoque se centro en las lesiones de sitio de inyección y los problemas volátiles de residuos. Hoy en día, el programa BQA funciona como un programa voluntario coordinado a nivel nacional e implementado a nivel estatal que proporciona las Mejores Practicas de Manejo actualizadas para todos los aspectos de la producción de ganado de carne. Ochenta y cinco por ciento de toda la carne de res de los EE. UU. proviene de agricultores o ganaderos certificados por el programa BQA.

Cada productor de ganado, independientemente de dónde se encuentren en la cadena de producción, sirven a nuestros clientes que compran y consumen carne de res. La industria de la carne de res de los EE. UU. produce un producto saludable de alta calidad que se vende a todos los grupos demográficos económicos de los Estados Unidos y a menudo se le considera como el “Rey de las Carnes”. Sin embargo, nuestro público consumidor en la época de hoy es más probable que esté alejado varias generaciones de la granja familiar. Esto significa que nuestro consumidor promedio puede no tener ningún conocimiento de cómo criamos ganado. El Consumer Beef Tracker continuo (financiado por Beef Checkoff) ayuda a proporcionar información sobre cuales son las percepciones de los consumidores sobre la carne de res que producimos y como lo hacemos. En base a esos datos, solo el 27% de los consumidores afirman estar familiarizados con la forma en como se cría el ganado para la producción de alimentos. Aunque los consumidores generalmente tienen una percepción positiva de la carne de res (69%), las percepciones sobre cómo criamos ganado para la producción de alimentos son mucho más bajas con tan solo un 46% de percepción positiva. De aquellos que tienen preocupaciones sobre la producción de ganado, la razón principal es abrumadoramente el bienestar animal (42%). En comparación, otras áreas claves de preocupación de las que a menudo escuchamos, como las hormonas, el medio ambiente y los antibióticos, estaban mucho más abajo en la lista con un 7%, 5%, y 5%, respectivamente. Se llevó a cabo un proyecto de investigación recientemente (2019) para medir esas mismas percepciones de los consumidores después de aprender sobre el programa BQA. La percepción positiva del consumidor sobre cómo se cría el ganado aumentó del 44% al 70% después de aprender sobre el programa BQA. La educación continua es muy apreciada en la sociedad actual y por lo general se reserva para ciertos campos profesionales como la medicina. La confianza de los consumidores aumenta cuando se enteran que las personas que crían a los animales designados para la producción de sus alimentos comparten un grado similar de dedicación hacia su profesión.

Mientras el programa BQA tiene beneficios muy positivos en los ojos de nuestros consumidores, hay razones más directas por las que los productores de ganado deberían adoptar el programa. En el 2019 un estudio realizado por la Universidad Estatal de Colorado buscó cuantificar las primas generadas de becerros de ganado vendido por productores certificados por el programa BQA. De 8,815 lotes de subastas de video vendidos en Western Video Market entre los años 2010 y 2017, se detecto una prima de $16.80/cabeza que tenía BQA listado en la descripción del lote.

El compromiso de los productores de ganado con el cuidado y el bienestar de sus animales los 7 días de la semana, los 365 días del año, en tormentas de nieve y sequías, demuestra el orgullo que sienten por su trabajo. La certificación del programa BQA lleva ese compromiso un paso más allá al obtener una certificación que es reconocida por compradores, compañeros productores e incluso nuestros consumidores. Las certificaciones son válidas por tres años y se pueden obtener a través de capacitaciones en persona realzadas por coordinadores estatales del programa BQA o en cualquier momento a través de módulos en línea. Las capacitaciones de la certificación del programa BQA son una oportunidad para aprender consejos prácticos y cosas pequeñas para mejorar de donde se encuentre hoy para un mañana mejor. La capacitación proporciona el marco para mejorar la crianza y el manejo, actualizaciones simples de instalaciones, salud y bienestar animal, mantenimiento de registros, nutrición, bioseguridad, administración ambiental, planificación de acciones de emergencia e incluso el transporte. Si hay áreas de su operación que le gustaría mejorar, es probable que el programa BQA, los educadores o el Manual de BQA puedan ayudar a facilitar esas mejorías. ¿No sabe por dónde empezar? Incluso hay herramientas de autoevaluación que cualquier productor puede utilizar para observar de cerca su propia operación y encontrar áreas en las que puede enfocarse.

La información de contacto de los coordinadores estatales, los manuales en línea, las autoevaluaciones y los módulos de certificación de capacitación en línea se pueden encontrar en bqa.org. Cuando se trata de criar ganado, la forma correcta es la única.

A.J. Tarpoff nació y creció en Edwardsville, Illinois. La familia de A.J. era propietaria y operaba una planta procesadora de carne y un restaurante de cortes de carne. Recibió su licenciatura en zootecnia en la Universidad Estatal de Kansas en el 2010. En el 2012, recibió su doctorado en medicina veterinaria (D.V.M., por sus siglas en ingles) y una maestría en ciencia biomédica en la Universidad Estatal de Kansas. Paso cuatro años en la practica de producción de corrales de engorda antes de regresar a su alma máter para servir como veterinario de extensión de ganado de carne en Kansas. A.J. tiene un puesto de 70% de extensión, 20% de investigación, y 10% de docencia. Trabaja estrechamente con productores, veterinarios practicantes y miembros de la industria para brindar extensión y educación relevante para mejorar la salud del ganado y la productividad de la industria de la carne.