APPETIZE nr. 4 (2014) by Advice

S. EK 00 T I L R 0 . E I 15 E LT E D

H D T YK OM OM TR O ST I R K S P V 00 7.4

KULTUR- & LIVSSTILSMAGASIN

| GRATIS

APPETIZE.DK

62. UDGAVE

SOMMER

ANH LÊ: SUCCESRIG FORFATTER, RESTAURATØR & FEMINIST

NR. 4

2 014

Ny restaurant & café på Strandlyst:

Fokus på ærlige råvarer,

Åbent året rundt Ny ejer, nye tider og nye ambitioner. Strandlyst har været et badehotel siden 1895. Historiebogen er fyldt med minder og betydningen for området er ifølge lokale eksperter markant. Fremadrettet vil Strandlyst blive en endnu større del af de lokale strømninger. Først og fremmest holder vi åbent året rundt. Det gælder både hotellet og restaurationen. Dernæst starter vi et skrapt renoveringsprojekt, som vil forøge hotellets kvalitet på alle områder. I restauranten lægger vi vægt på høj faglighed. Derfor må du gerne forvente en delikat oplevelse. I Aalborg kaldes det gourmet – vi nøjes med at kalde det ærlig kvalitet.

Selskabslokaler

Lej hele hotellet

Vi har seks sale og kan finde den størrelse du foretrækker. Vores maximum er 150 personer og vores minimum er 10.

Skal der være fest, skal der være god plads til alle. Vi kan dække op til 150 personer og vi kan rede op til 100 personer.

Vi har 13.000 m2 grund, som I kan boltrer jer på helt gratis. Vesterhavet ligger for enden af vejen, med klitter, sand og frisk luft. Parkering er naturligvis gratis.

Lejer du hotellet i forbindelse med en festdag, kursus m.v., så har vi en skarp pris på det samlede arrangement.

Vi tilbyder en attraktiv pris på mad og drikke – fra god mad til gourmet. Som du kan se her på siden, kan du leje såvel værelser som hele hotellet. Konfirmation, bryllup, jubilæum eller bare en god fest. Vi kan tilbyde dig en totalløsning, som får dig og dine gæster til at smile. Pris pr. kuvert fra..........................kr. 248,-

Vi leverer præcis den kvalitet du ønsker, og vi står naturligvis for alt, så du kan koncentrere dig om at være vært. Du kan leje hotellet med eller uden morgenbuffet. Vi giver naturligvis en skarp pris ved de udfordrende arrangementer. Så kontakt os, når naturskønne omgivelser, høj kvalitet og en attraktiv pris skal forenes. Pr. døgn fra ............................ kr. 15.000,-

Velkommen og velbekomme. Lasse Holst Restauratør og ejer

Test vores evner i restauranten eller i caféen - vi er parate til at overraske dig positivt. Ring og få et godt tilbud på dit selskab. Vi holder åbent året rundt! Se vores julefrokost- og nytårsmenu på www.hotel-strandlyst.dk eller i dette magasin!

kvalitet & smuk natur · 2 slags yoghurt m/ forskellige toppings · Lufttørret skinke m/ oliven, pesto og mozzarella · Chorizo m/ syltede løg og persille · Rullepølse m/ rå løg og sky · Røget filet m/ æggestand · Hønsesalat, skaldyrsalat samt croissant · Salat m/ varmrøget laks, radisser, hytteost og agurk · Hash Brown kartofler · Stegte brunchpølser · 2 slags røræg · 4 forskellige oste · Amerikanske pandekager m/ sirup · Frisk frugt · Hertil 3 slags brød og smør

Buffet pris pr. person..................kr. 125,-

Restaurant – A la Carte Forretter (kr. 70,-) · Koldrøget laks m. peberrod samt saltet agurk, ristet rugbrød og citronconfit · Jomfruhummerhaler flamberet i cognac med friskbagt brød og aioli · Confiteret and med æbler og kål samt puffet brød og syltede tranebær · Kraftig pastinaksuppe med smørbagt kullerfilet samt croutons af kartoffel Hovedretter (kr. 160,-) · Flamberet perlehønebryst med røget selleripuré og pocheret porre. Serveres med rosmarinsky · Lammemørbrad m. pastinak, ærter og glaserede perleløg samt lammesky smagt til med mørk øl · Kalvefilet med honningglaserede rodfrugter, saltbagte løg og trøffelsauce · Dagens friske fisk. Serveres med passende grønt og sauce · Alle retter serveres med dagens kartoffel Desserter (kr. 70,-) · Mormors chokoladekage med sorbet, hindbærsirup og karamelliseret hvid chokolade · Variation af chokolade. Chokolade lavet på 7 forskellige måder · Vaniljeis med flamberede og syltede frugter samt vaniljekiks · Hindbærsorbet med syrnet fløde, marinerede brombær samt karamelliserede hasselnødder 3 retter kun ...............................kr. 248,-

Fra kl. 10.30 - 14.00

Restaurantens åbningstider Torsdag til søndag kl. 17 - 22

Strandvejen 20 · 9850 Hirtshals (Tornby) · Tlf. 98 97 70 76 · www.hotel-strandlyst.dk · Facebook.com/HotelStrandlyst

Vi tager forbehold for ændringer af menuer, trykfejl, udsolgt m.v.

Søndags Super Brunch

associationer Vi har fået forrygende gode anmeldelser i lang tid. Det forpligter. Derfor disker vi op med en række sanselige associationer til efteråret. Vi ajourfører bl.a. klassiske danske desserter som rødgrød med ﬂøde og mange andre spændende retter.

Månedsmenu:

Veganermenu

Forret

Forret:

Hovedret

Hovedret:

September

Letrøget kuller rilette rørt med cremefraiche, estragon og skalotteløg hertil persilleolie, rugbrødscroutons, syltede løg balsamico glace og krydderurtesalat

Hovedret

Langtidsstegt oksecuvette med sauce bearnaise, brassede kartoﬂer, glaseret gulerod, smørstegt spidskål

Stegte blomkålsbuketter, rodfrugter, saltristede mandler, persilleolie, citron og urter. Linser, stegte svampe, spidskål, squash, skalotteløg, kartoffelchips og urter.

Dessert

Skovbærsorbet, marinerede bær, karameliserede valnøddder og tørrede morbær.

Ost

Ostebræt, 6 europæiske oste udvalgt af køkkenet med chutney, oliven og kiks

330,500,440,668,-

Honning- og timianglaseret andebryst, selleripuré, smørstegt rosenkål, spidskål, saltristede valnødder, æble, stegte kartoﬂer og rødvinssauce tilsmagt appelsinsaft og skal

Oste:

Ostebræt, 6 europæiske oste udvalgt af køkkenet med chutney, oliven og kiks Risalamande på vores måde: Brændt sødmælksris, kirsebærsauce og ﬂorentine

Æblekage à la SANS med nødde/karamel rasp og vaniljeis retter ........................................... kr. retter inkl. vinmenu ...................... kr. retter ........................................... kr. retter inkl. vinmenu ...................... kr.

Rimmet laks med marineret fennikel, appelsin, citronolie og urter

Dessert:

Dessert

3 3 4 4

Julemenu

3 eller 4 retter. I huset

3 retter ............................................ kr. 250,3 retter inkl. vinmenu ...................... kr. 420,-

3 3 4 4

retter ........................................... kr. retter inkl. vinmenu ...................... kr. retter ........................................... kr. retter inkl. vinmenu ...................... kr.

330,500,440,668,-

“Mad med ambitioner” – Nordjyske

“Oplevelsen var over al forventning – maden, prisen og servicen var ikke til at sætte en ﬁnger på. Kan klart anbefales.” – Oliver B., Aalborg

“Virkelig lækkert. Anbefales på det kraftigste!”

– Jesper Dahl, Aalborg

“Maden var helt i top!” – Mikkel G., Roskilde

“Ypperlig service og mat i toppsjiktet!” – Waldemar T. , Norge

“Anbefales absolutt. En skjult skatt utenfor hovedgatene.” – Joe Tanna, Norge

“The best chicken salad I’ve ever tasted served on rue bread - to die for!”

Nytårsmenu

– Joinathan B., Holland

Ud af huset. Afhentning og levering 12.00-14.00 (Aalborg - kr. 30,-)

Velkomst

Snacks til velkomst

KVALITET! SUPER HØJ r. Udsolgt sidste år Kun 250 kuverte

Forret

Jomfruhummerbisque med smørbagt brosme og urter Rimmet helleﬂynder med mayonnaise, agurk, rygeostcreme, croutons og citronoile

Hovedret

Oksemørbrad, pommes anna, selleripuré, porre og sauce bordelaise

Dessert

Brownie med marinerede bær, mælkechokoladecreme, appelsinkrokant og vaniljeparfait Lækkert brød og smør Hjemmelavet kransekage til midnat Pris/couvert ..........................kr. 448,-

NYTÅRSARRANGEMENT I RESTAURANTEN Vi serverer vores udvidede nytårsmenu fra 18.00 - 23.00. 6 serveringer med vine og bobler kun kr. 998,- pr. kuvert Book nu – vi har altid haft udsolgt. eller

LEJ 1. SAL NYTÅRSFATEN (10-40 PERS.)

Vi tager forbehold for ændringer af menuer, trykfejl, udsolgt m.v.

Mellemret

Restaurant SANS. (sidegaden ved Aalborg Teater) Sankelmarksgade 15 9000 Aalborg Tlf. 72 30 20 22 www.restaurantsans.dk Tirsdag - torsdag kl. 17.00 - 22.00 Fredag - lørdag kl. 11.00 - 22.00 ...mød os på facebook!

appetize Ansvarshavende udgiver: anders bruun Redaktion & SKRIBENTER: Sussie Vinkel, Thomas lysgaard, Jacob Kokkedal, PERNILLE KUHN, Stine lam, Martin fruensgaard & Jesper bøss

Kuhns Kitchen 114

FOTOGRAFER: Ida Wang, SØREN SKJØDt & Henrik Sandberg ART DIRECTION & LAYOUT: SØREN SKJØDT & Visti Røgild Madsen

Korrektur: Alexander Petersen & Hanna Skov Midtgaard ADMINISTRATION & TEKNIK: Mads prangsgaard, Mathias Bjerring, Niklas Lysgaard, Kristian Amdisen, Victor Rafael, Chris Nielsen, pernille bruun, Julie Færgemann, Julie Kjølby & HENRIK KOCH Oplag:  + 15.000 magasiner DISTRIBUTION:   Postomdelt af post danmark til 7.400 virksomheder i en radius på 40 km. fra aalborg + Hjørring og Hobro, samt OMDELES VIA DE BEDSTE OG MEST INTERESSANTE FORRETNINGER I AALBORG KOMMUNE PÅ MERE END 760 DISTRIBUTIONSPUNKTER. ØNSKER DU AT BLIVE DISTRIBUTØR, SÅ SKRIV TIL info@appetize.DK REKLAMATION:   SE WWW.APPETIZE.DK APPETIZE AALBORG:  Nr. 4/2014, 13. ÅRGANG, 62. UDGAVE, AALBORG, 96. UDGAVE, DANMARK ISSN-NUMMER 1901-1938

indhold

Salg: Jens Johannsen, Asbjørn Ellegaard

Hun kom, hun så, hun sejrede Tigeren fra Vietnam, som blev tvunget til at tage springet. Endte i Danmark, som bådflygtning i 1979. Derefter grillbars-barn i Aabybro og senere student fra Katedralen. Stewardesse i Schweitz. Senere restauratør med stor succes. Kogebogsforfatter, TV-kok og ikke mindst ultra feminist, der går sine helt egne veje. Thomas Lysgaard møder Anh Lê, som verdenen har skabt hende.

Drengen fra Tivoli Historien om billedkunstneren Henrik Godsk er et eventyr. Det be-

NÆSTE NUMMER UDKOMMER:  10. oktober 2014

gynder ydmygt i Tversted på ryggen af en stejlende karruselhest

REDAKTION:   info@appetize.DK

dialoger med Picasso og soloudstillinger i ind- og udland.

i et stort omrejsende tivoli og det ender med stor kunst, ordløse

ABONNEMENT:  WWW.APPETIZE.DK  ÅRSABONNEMENT: 300 KR.

Alt på ét ben Line Damgaard fik amputeret sit højre ben, da hun var 18 år. Det

FORSIDE:    Anh Lê FOTOGRAF: Ida Wang

lyder som noget nær det værste, der kunne overgå et ungt menneske, men der er ikke det fjerneste spor af bitterhed i Lines lyse

ANNONCESALG: 70 20 77 77 info@appetize.DK

Tilmeldt Dansk Oplagskontrol Kontrolperiode fra 2. halvår 2013

Advice ApS | Tlf: 70 20 77 77 | www.advice.dk ADVICE tager forbehold for trykfejl, ændringer af tidspunkter og aflysning af begivenheder, der er beskrevet i bladet. ADVICE tager ligeledes forbehold for fejl og rettigheder til tekster fra eksterne skribenter og tekster indsendt uopfordret til redaktionen. Artikler, billeder og annoncer må ikke eftertrykkes uden skriftlig tilladelse. Betegnelsen ADVICE Image refererer til eksterne billeder fra presse, frivillige bidragsydere med mere. Der tages forbehold for ophavsret, som ikke måtte være oplyst.

50 Line Damgaard

Bolig

14 Anh Lê stemme. Nærmest tværtimod. Da benet forsvandt, begyndte Line nemlig på en spændende indre rejse, der foreløbig er endt

66 Familien Enevoldsen

med, at hun var Danmarkshistoriens eneste kvindelige et-benede alpine slalomløber ved De Paralympiske Vinterlege i 2014.

Familien Eneboldsen De hedder Enevoldsen, men de burde næsten hedde Eneboldsen. Enevoldsen-klanen har nemlig viet deres liv til fodbold. Far Peter – bedre kendt som Ålen – har en lang karriere som træner bag sig. Storebror Thomas er netop hjemvendt til AaB efter en karriere i udenlandske klubber. Lillebror Simon er et upcoming talent som målmand hos Viborg FF. Mor Anette må siges at være en slags playmaker, der styrer det hele bag linjerne.

Den øverste viking Man kan kende dem, når man møder dem. Der er sådan lidt ”chosen few med X-faktor” over dem. De er fremtidens topledere,

faste sider

emotionelle og forretningsorientede vikinger, der er frygtløse på jagt efter resultater og business uden at miste hverken kreativitet, empati eller ydmyghed. Der er selvfølgelig tale om de ca. 1.000, der i løbet af 17 årgange har gennemført en pre-MBA eller en MBA fra Business Institute i Aalborg. APPETIZE har mødt overvikingen over dem alle – skolens rektor, Lars Ib.

110 BLOG: HERODES TIL PILATUS Pernille Kuhn har en blog, hvor hun deler oplevelser, shopping,

32 Henrik Godsk

10 Leder 12 Appetizers – Kultur 30 Appetizers – Bolig 48 Appetizers – Gastronomi 62 Appetizers – Mode

tips, opskrifter og kreative ideer. Hun elsker at skabe, både når

65 ByBillede – Marlene Bjerregaard

det gælder familien, indretningen, madlavningen og bare kreativi-

80 Appetizers – Skøn & sund

teten i sig selv. Hun kan bedst li’ når det er skørt. Uforudsigeligt og lidt mærkeligt… og gerne med et tvist af lidt mystik! Og så er hun en kvinde med meninger!

82 Advertorial – Sensoform 110 Blog – Pernille Kuhn

Leder

Intet er Sort/hvidt undtagen alt

Anders Bruun

APPETIZE.dk

På Mortens Kro byder vi på nye tider, ny sensommermenu og nye retter. Nyt fra Mortens Kro

Signaturretter

Vi fastholder vores 7-retters sæson gourmetmenu og i sensommer-udgaven indeholder den havørred, jomfruhummer, skærising, Iberco-filet, franske oste og sensommer bær-dessert.

HJEMMERØGET LAKS 189 kr.

Derudover tilbyder vi som noget nyt 7 signaturretter, som kan vælges a la carte.

Friskkogt 1/2 hummer naturel skæres i små stykker, vendes med dildpuré, citron, hjemmerørt mayonnaise, sprøde salater, bagte små tomater og anrettes med ristet toast.

Mortens Kros hjemmerøgede laks, trancheret ved bordet, serveret med dild- og sennepssauce, sprøde salater, klassisk hvid toast og røræg.

HUMMERSALAT RØRT VED BORDET 298 kr.

SKAGENSKINKE 89 kr. Tynde skiver af Skagenskinke med stykker af melon, basilikum, flager af Vesterhavsost, melon-granité med olivenolie og små croutons.

RØRT TATAR 178 kr. Tatar rørt ved bordet med 125 g friskhakket oksekød, kapers, cornichons, dijonsennep, hakket persille og olivenolie, serveret med marinerede salater, hjemmelavede pommes frites og pyntet med ægte kaviar. PLATEAU FRUITS DE MER 398 kr. pr. kuvert (min. 2 kuverter) Hummer- og skaldyrsfad med frisk hummer, jomfruhummer bagt med basilikum, friske østers på is, grillet kammusling og dampet blåmusling. Serveret med citron, rørt cremefraiche, basilikum-mayonnaise, rødløgs-vinaigre, tomatiseret mayonnaise, toast og sprøde salater. CÔTE DE BEUF 298 kr. (min. 2 kuverter - tilberedningstid 30-40 minutter) Oksekotelet af krogmodnet oksehøjreb trancheret ved bordet, serveret med rødvinssauce med røget marv, klassisk cremet hjemmelavet bearnaise med frisk estragon, hjemmelavede store pommes frites, lille forårssalat og årstidens garniture. HINDBÆR 89 kr. Hjemmebagt makronbund med hindbærcreme, vaniljecreme og friske hindbær samt hjemmelavet vanilje-iscreme.

Mølleå 2-6, Mølleå Arkaden, 9000 Aalborg

•

Tlf.: 9812 4860

•

info@mortenskro.dk

•

www.mortenskro.dk

kultur | appetizers

Pio Diaz

pirrer sanserne i Utzon Fra torsdag den 7. august er det muligt at opleve lysinstallationen og kunstværket ”Forms In Nature” af Pio Diaz, hvor sanserne pirres og naturen udforskes. Diaz er kendt for kunstinstallationer i bygningsværker som Colosseum i Rom, og nu vil han kaste sit lys over naturens foranderlighed på Utzon Center i Aalborg. Udstillingen består af fire lysskulpturer, der ved hjælp af skygger omdanner rummene til en drømmeverden, der er omgivet af skov og natur. Udstillingen giver beskueren følelsen af at være en del af kunstværket og er med til at pirre sanserne hos publikum. Oplev kunstinstallationen i Utzon Center frem til den 16. november. Læs mere på www.utzoncenter.dk.

TEaterkoncert med

MADS LANGER

Andreas bo

Aalborg Teater giver dig muligheden

Kendt som hele Danmarks efterligner

for at opleve Mads Langer i andre

og gummiansigt, søger komiker Andre-

omgivelser, end du sikkert er vant til.

as Bo nu at rette op på det billede, han

Mads Langer er lige nu en af de var-

har efterladt hele Danmark med - nem-

meste navne i dansk musik og den

lig som et plagiat. Med sit nye to timer

13. september får du muligheden for

lange comedy show ”Original” indta-

at opleve en intimkoncert med ham

ger komikeren Europahallen i Aalborg

på den store scene på Aalborg Teater.

Kongres og Kultur Center. Kom og se

Mads Langer bør opleves i intimkon-

hvem han har tænkt sig at efterligne

cert, hvor han altid er i stand til at

og hvem der ellers står i skudlinjen for

komme helt tæt på sit publikum. Se

jokes. Oplev Andreas Bo onsdag den

hvordan du kan blive en del af arran-

22. oktober. Læs mere om showet på

gementet på www.aalborgteater.dk.

www.akkc.dk.

FÆRØSK/DANSK hygge i musikkens hus

Kom til intimkoncert med en af Færøernes største musikalske stjerner, når Teitur lørdag den 13. september, sammen med danske Mike Sheridan indtager Musikkens Hus. Teitur er kendt som en storyteller og for den måde han trylle-binder publikum på, mens Mike Sheridan har modtaget mange roser for sin elektroniske musik. Det bliver en helt speciel oplevelse når de to kunstnere, for første gang nogensinde, teamer op. Nyd musikken i flotte rammer og med fjordudsigt hos Musikkens Hus. Læs mere på www.musikkenshus.dk.

APPETIZE.dk

Find os på

MinByAalborg.dk & Facebook.com/MinByAalborg

kultur | appetizers

ALICE I EVENTYRLAND På Aalborg Teater kan du opleve et vaskeægte eventyr, hvor du tager med den lille Alice med på rejse i eventyrlandet. Alice i Eventyrland har premiere den 12. november og er en eventyrlig forestilling for hele familien. Sigrid Husjord og Christel Stjernebjerg spiller med i forestillingen, hvor de underligste ting sker, hvor dyr taler og hvor tiden står stille. Forestillingen er akkompagneret med nyt og ørehængende musik. Læs mere om forestillingen på www.aalborgteater.dk.

OPLEV BJöRK

på det store lærred CPH:DOX og Nordisk Film viser den 20. oktober enkelte særvisninger af Björks koncertfilm "Biophilia Live". For første og eneste gang kan du opleve Islands musikdronning nr. 1 på det store lærred. "Biophilia Live" viser den opsigtsvækkende koncert fra Alexandra Palace i London i 2013. Albummet "Biophilia" høstede flotte anmeldser og nomineringer verden over. Har du endnu ikke oplevet Björk live, får du her muligheden for at dykke ned i hendes spektakulære musikalske univers. Filmen vises bl.a. i Biocity

tekst Stine lam & MARTIN FRUENSGAARD | foto presse | layout VISTI RØGILD MADSEN

Aalborg, men kun den 20. september. Læs mere på www.cphdox.dk.

Fire mænd

slår i bordet

Udforsk erotikken

Musikensemblet Karbido giver det gamle ordsprog ”at slå i bordet” en helt ny be-

Oplev erotisk kunst i flere skalaer. Udstillingen har et varieret udvalg

tydning. ”The Table” er en humoristisk forestilling, hvor fire mænd sidder omkring

af kunst der dækker over alt fra billedkunst til bronzeskulptuerer

et bord og bogstavelig talt slår i det. Men det er også mere end det, det er fing-

udført af bl.a. Sanne Glissov, Jens Galschiøt, Katrine Lyck, Marco

res trommen, håndfladers hvislen, neglenes ridsen og knytnæveslag, der gør, at

Querin med flere. Contemporary Erotic Art Exhibition 2014 har fer-

et bord kan få rytme. Se ”The Table” på Teater Nordkraft den 1. og 2. september.

nisering den 6. september kl. 12-14 hos Jarsbo Contemporary Art.

Læs mere på www.teaternordkraft.dk.

Læs mere på www.jarsboart.dk.

Find os på

MinByAalborg.dk & Facebook.com/MinByAalborg APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Anh Lê

APPETIZE.dk

Portræt I Anh Lê

Hun kom hun så hun sejrede

Anh Lê TIGEREN FRA VIETNAM, SOM BLEV TVUNGET TIL AT TAGE SPRINGET. ENDTE I DANMARK, SOM BÅDFLYGTNING I 1979. DEREFTER GRILLBARS-BARN I AABYBRO OG SENERE STUDENT FRA KATEDRALEN. STEWARDESSE I SCHWEITZ. SENERE RESTAURATØR MED STOR SUCCES. KOGEBOGSFORFATTER, TV-KOK OG IKKE MINDST ULTRA FEMINIST, DER GÅR SINE HELT EGNE VEJE. THOMAS LYSGAARD MØDER ANH LÊ, SOM VERDENEN HAR SKABT HENDE. tekst Thomas lysgaard | foto Ida Wang | layout Søren Skjødt

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Anh Lê

”Livet er for kort til at gabe over for meget”. At dette udsagn kom-

gen af at ”livet er for kort til ikke at gabe over noget” have været,

mer fra en lille, uomtvisteligt fotogen vietnameser, er ikke blot

og sådan hænger livet naturligvis også sammen; navnlig for dedi-

mildt overraskende på den uforpligtende, morsomme måde, der lig-

kerede topkokke, der lever hæsblæsende liv med kompromisløse

ger i, at gastronomer vel dybest set bør elske al mundgymnastik

ambitioner og et arbejdspensum, der får en normal fuldtidsstilling

– også dét at gabe over noget.

til at ligne en hyggetime i sandkassen – med frugt. Egentlig er dette

Indrømmet er morskaben også begrænset og hurtigt overstået set fra dette smalle perspektiv. Snarere virker det umiddelbart paradoksalt, når personen, der således afslører sin indsigt, samtidig er blandt Danmarks mest eksponerede gastronomer. Hun er medejer

Jeg er blevet hård. Meget hård. Jeg tror, jeg kan klare alt, fordi jeg har set mange ting, der er værre

af 4 københavnske restauranter, kan

harmoni. Et harmonisk krav, der gør gastronomien til en rig leverandør af metaforer omkring Det Gode Liv, men få seriøse køkkenchefer går den nærliggende livsvej, som det er at skabe en

tælle 150 ansatte i sit lille imperium,

paradoksalt, for enhver form for madlavning kræver sans for balance og

har været vært i en programserie om det vietnamesiske køkken på

hverdag – ikke blot nogle tallerkener – med harmoni og balance.

DR2, har forfattet 2 kogebøger og leveret opskrifter til en tredje

Anh gør.

om klimamad og er ambassadør for organisationen SOS Børneby-

Hun har som få evnet at lade erfaringerne fra et hektisk liv med

erne – og i øvrigt enlig mor til Thor. På denne dag, hvor samtalen er

mad overskride grænsen til resten af eksistensen, viser vor samta-

sat i scene, har hun med største naturlighed lavet mad i Go’Morgen

le. Et par timer i selskab med Anh vil indebære adskillige momenter

Danmark i flere timer inden. Mindre overraskende ville konstaterin-

af klokkeren visdom.

APPETIZE.dk

TAG HEUER CARRERA CALIBRE 1887 Cristiano Ronaldo is born to break all the records. His motivation is to win at every occasion to challenge the human statistics. Like TAG Heuer, Ronaldo overpasses the limits of his field and never cracks under pressure.

Portræt I Anh Lê

APPETIZE.dk

Portræt I Anh Lê

CV Job: Grillbar ekspedient 1986 til 1999 Tolk for Nordjyllands Politi 1990 til 1997 Projektleder for MBL, Marked research company, 1996 Vietnam Stewardesse, Swiss Air 2000 til 2003 LêLê 2003 til nu Forfatterskab:

LêLê‘s Gadekøkken 2008, Gyldendal LêLê‘s Grønne Køkken, 2014, Gyldendal Opskrifter i Bedre Mad. Kokkenes Klimakogebog, 2010 TV: Vært på Spis Vietnam, DR2 Gæstekok på DR og TV2‘s Go’ Morgen Danmark

Fra bådflygtning til restauratør

indtil de franske koloniherrer forlod landet. Hen over et par måne-

LêLê-restauranterne er blandt de forreste fortolkere af det vietna-

der måtte hun, for anden gang i sit liv, se en luksuøs tilværelse er-

mesiske gadekøkken i Danmark. En kort indføring i begrebet ”gade-

stattet med en der var pauver. Ikke en tilværelse på grænsen til

køkken” er nem: Det repræsenterer omtrent den mest elementære

overlevelse, bare uden enhver form for ekstravagance… ”kedelig”

udgave af en beværtning, en slags ”urrestaurant”.

opsummerer Anh, ingen Foie Gras eller Confit de Canard i celeber

Personen, der driver beværtningen, laver dagligt én ret, som brin-

konservesindpakning, bare ris… ris... og flere ris.

ges ud i offentligheden og sælges. Når gryderne er tomme, lukkes

Anhs mor nåede, ligesom sin egen mor, altså at opleve en ret be-

biksen for dén dag. Inspirationen til denne enkle næringsvej kom-

hagelig og ukompliceret tilværelse indtil 14-års alderen, men måtte

mer ikke langvejs fra.

vænne sig til en vansmægtende risdiæt, da Frankrig forlod Viet-

Anhs mormor var en frapperende smuk, adelig kvinde, der – på

nam. Hun vidste ikke, hvad der var op eller ned på et bambusskud,

grund af jalousi og andet bøvl, som Anh forklarer – forlod sin anden

men lærte at lave mad sammen med sin mor, da gadekøkkenet igen

mand med sit yngste barn og drog til Sydvietnam. Her opretholdte

blev familiens hovedsaglige indtægtskilde. Som en parallelforskyd-

hun eksistensen netop ved at sælge sin velsmagende mad på ga-

ning af sin mors livsbane blev hverdagen mere velstående da Anhs

den, indtil hun mødte Anhs morfar; eller ham, der senere blev det.

mor mødte og giftede sig med Anhs far. Endnu engang betød en

Han var velhavende, kom fra minerne i nord og tog til byen for at

fremmed nations exit – denne gang USA’s afbrudte engagement i

ryge opium og divertere sig selv med behagelige eskapader, gan-

Vietnam – at alt forsvandt.

ske i den franske kolonimagts overklasses tradition. Anhs mormor

Anhs far havde arbejdet i den amerikanske marine, absolut ikke

bevægede sig altså atter op – langt op – ad den sociale rangstige,

en favorabel position at befinde sig i Vietnam i, så familien beslut-

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Anh Lê

LêLÊs Grønne Køkken I sin bog giver Anh Lê læserne inspiration til lækre vietnamesiske retter med masser af grøntsager og krydderurter. Her er både opskrifter på spændende fingermad, udsøgte supper og friske salater.

ter sig for at flygte ud af landet. Faren indvilliger i at fungere som

var en fordel, fordi jeg ikke giver op og er parat til at knokle, men

kaptajn på en flygtningebåd under forudsætning, at både kone og

det er faktisk ikke altid en fordel. Jeg har svært ved at græde med

4 børn kommer med. Adspurgt om ”hvordan dén begivenhed op-

mindre det gør virkelig, virkelig ondt. Mange af de psykiske proble-

levedes af en 5-årig” kommer svaret kort, kontant og uden tøven:

mer jeg så folk have i Danmark, mente jeg var velfærdssygdomme

”Det var frygteligt!”. Båden fragtede omtrent 1.000 flygtninge, alt

– stress, depression, nervøs spisevægring – det var lidt pjattet. Og

for mange i forhold til normaltilstanden, men dette var så meget

så kommer man selv i risikozonen for at blive syg. Hårdheden var en

undtagelsestilstand, som noget kan være. Anh så medpassagerer

hjælp i begyndelsen, for jeg pisker mig selv konstant og det bliver

– uforsigtige, legelystne børn – falde

der skabt noget af, men hårdheden skal

over bord og blive ædt af hajer, pirater

balanceres”.

dukkede op på lukrativ jagt efter disse nødstedte, der havde medbragt så mange værdigenstande som muligt, i håb om at kunne købe sig til en ny tilværelse. Båden blev afvist i adskillige havne, fordi de lokale myndigheder

Jeg har flere gange haft lyst til at gå ned efter en pakke cigaretter... og så bare blive væk. Forsvinde

ikke ønskede at belemres med nødstedte vietnamesere. Anhs far, kaptaj-

Tilsyneladende er styrke også i denne sammenhæng et relativt begreb; metal bliver også træt og sten forvitrer.

Den første gang Fra erindringens dyb henter Anh den begivenhed op, som tog hendes gourmet-mødom: Det første restaurant-

nen, måtte gennemføre en strategisk grundstødning på et rev for

besøg, som hendes storebror iscenesatte, fordi han småforarget

ikke at kunne blive afvist, og således tilbragte familien 3 måneder

konstaterede, at hans søster intet vidste om de koder for opførsel

i en indonesisk flygtningelejr inden de sent i 1979 stod i Danmark.

og gebærden en ”finere” restaurant fordrer (eller fordrede sidst i

”Mine forældre var faktisk ret cool. De fortalte, at det ville blive

1980’ernes Aalborg, hvor ingen restauranter nord for Aarhus endnu

frygteligt, men at det ville ende godt, vi ville komme til et sted, der

havde markeret sig med noget, der lignede international klasse, ja,

var dejligt. Så vi – min brødre og jeg – følte os grundlæggende tryg-

ikke engang national klasse, så Anh var ærligt talt lidt undskyldt).

ge, selv om der skete disse ting omkring os; mennesker, der lå i lag

Anh var 16, gik i gymnasiet, hjalp til i forældrenes grillbar i Aaby-

på båden og tørstede – nogle døde af tørst – og andre, der kom op

bro og festede efter eget udsagn ganske vildt igennem i Jomfru

at slås om mad”.

Ane Gade (hun var dog 16!). Hendes storebror gav hende et tids-

Anh mener selv, at det har givet hende et svagt punkt, eller ret-

punkt i næste uge, hvor han forventede, at Anh havde klædt sig

tere, hun har senere i livet fornemmet dette svage punkt, for først

pænt på og ventede på ham for enden af Gaden, som hun defini-

føltes erfaringerne som en styrke.

tivt uden problemer vidste, hvor lå. Efter en meget kort promenade

”Jeg er blevet hård. Meget hård. Jeg tror, jeg kan klare alt, fordi

sad de på restaurant Provence med stedets berømte skaldyrsfad,

jeg har set mange ting, der er værre. I starten tænkte jeg, at det

som naturligvis omfattede de notorisk berygtede østers. Men hun

APPETIZE.dk

Portræt I Anh Lê

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Anh Lê

måtte skuffe storebroren. Hun blev ikke skræmt og forlegen over

madhistorie, med Den Danske Spiseguides tildeling af titlen ”Årets

de skalomkransede bløde, levende legemer, der lå der, nyligt vristet

Bedste Restaurant” i 1997, og Henrik Rosdahl figurerer i dag på

åbne og i egen saft.

Spiseguidens redaktørs kanon over vigtigste begivenheder i dansk

”Jeg havde jo læst Henry Miller, jeg kan ikke lige huske hvilken hi-

gastronomi – blandt de 12 vigtigste og grundlæggende elementar-

storie, det var, men hans beskrivelser af Paris havde forberedt mig

partikler på linje med begrebet ”smørrebrød” og fænomenet Søren

på dette øjeblik. Jeg havde aldrig smagt en østers før, men jeg var

Gericke. Men i begyndelsen af årtiet var kanoniseringen ikke mani-

så parat – og jeg elskede det! At sidde på en restaurant og nippe

festeret, og Anh fik lov til at medvirke i den intense stemning, der

til et glas vin, mens man spiser østers… det er så erotisk; alle ved,

altid hersker i en lille virksomheds stab, når vejen mod stjernerne

at hvis man er ude på at forføre en mand eller en kvinde, så virker

betrædes med uimponeret ildhu.

østers bare. Denne forfinede sensualitet, åhh.. Det er ikke vulgært,

”Per Aspera Ad Astra”-citatet (”gennem vanskeligheder mod

det kan ikke gøres enklere, det kan ikke være mere kompromisløst

stjernerne”) beskriver, at talent ikke er en ringe forudsætning at

afhængigt af råvarens – den rå vares – kvalitet.”

besidde, når storhed skal opnås, men uden flid og benhårdt arbejde

Anh vidste nøjagtigt, hvordan det skulle gøres, fordi Henry Miller havde beskrevet akten.

Ungdommen i køkkenet

nås ingenting. Benny Andersen har anskueliggjort dilemmaet med en mere dansk åre: ”Man bliver ikke forfatter fordi man kan skrive, men fordi man ikke kan lade være”. Og der blev knoklet. Knokleri var ikke på nogen måde fremmed for Anh, tværtimod, men det var på

I halvandet år arbejdede Anh på Fiskerestaurant Penny Lane, hvor

Penny Lane, at hun første gang mærkede anmeldelsernes magt;

hendes daværende kæreste kæmpede i køkkenet sammen med

både udadtil – i form af øget efterspørgsel – og indad, som moti-

Henrik Rosdahl, som på det tidspunkt – i begyndelsen af 1990’erne -

vatoren for at glædes, frydes, feste igennem og så stå op næste

endnu ”kun” var et eksplosivt, dramatisk talent i dansk gastronomi.

morgen og være tilstrækkelig utilfreds med gårsdagens tilstand

Penny Lane blev senere kulminationen – indtil videre – i norddansk

til at knokle videre. At være i et permanent spænd mellem ”bedre

APPETIZE.dk

“LOOKS GREAT ON EVERY TERRAIN. IT‘S A GERMAN.“ CLAUDIA SCHIFFER

BEDST I TEST I

100.000 KILOMETERS HOLDBARHEDSTEST.

PRIVATLEASING FRA 2.795 KR. / MD.*

ASTRA

INDBEGREBET AF TYSK KVALITET. Privatleasing fra 2.795 kr. – Førstegangsydelse 4.995 kr.* Dynamisk, strømlinet design, ren motorkraft og god brændstoføkonomi er blot nogle af Opel Astras egenskaber. Opel Astra Sports Tourer blev i december 2013 af det tyske fagblad ”auto motor und sport” kåret som bedst i test i en 100.000 kilometers holdbarhedstest”. Kom ind og få en prøvetur. Mon ikke der skal mindre end 100.000 km til, for at overbevise dig? opel.dk *Frapris gælder en Astra Enjoy 5dr med 1.4 140hk turbobenzinmotor eller med 1.6 110hk turbodieselmotor og er inkl. moms, levering, serviceaftale og vejhjælp, ekskl. grøn ejerafgift og forsikring. Leasingydelsen pr. mnd. er baseret på en førstegangsydelse på 4.995 kr. samt 15.000 km pr. år og en løbetid på 36 mdr. Betinget af kreditgodkendelse. Totalomk. i perioden bliver 111.515 kr. Bilen er vist med ekstraudstyr. Brændstofforbrug v.bl. kørsel: 18,2-27 km/l, CO2-udslip: 129-99 g/km. Energiklasse:

AALBORG · Enggårdsgade 74 · Tlf. 96 33 32 22 Man-fre 8.30–17.30 · Søn 12–16

Henrik

Ivan

Lars

Rikke

Mathias

Portræt I Anh Lê

end i går, dårligere end i morgen”. Anhs liv var indkapslet i mad –

og landbrugsprodukter, men en kende bondsk til at fænge en flam-

arbejdet og overlevelsen i forældrenes grillbar – men at mad kunne

boyant, ung kvinde, der stadig drømmer om New York eller Saigon.

repræsentere en højere mening og fungere som livsfylde var nyt og

Praktisk i forhold til hendes nye job som stewardesse hos SwissAir,

epokegørende i hendes indre landskaber. Ernæringens apotheose,

men ikke så glamourøst.

så at sige…

Udlængsel og store drømme

vietnamesiske, men også franske og thailandske. En proces, hvor

I 1995 rejser Anh til Vietnam efter at have udlevet den teenage-

hun ubevidst skærer den fremtidige LêLê til med forbløffende præ-

bårne drøm om det romantiske semi-bohemeliv, som Henry Millers

cision.

litteratur havde tændt i hende.

Da hun i 2003 vender tilbage til Danmark – denne gang Køben-

Landet er ufatteligt fattigt, men guddommeligt smukt, og alt, der

havn – og Pierre følger med, fordi det er det, han må gøre, hvis han

kan sanses – farverne, duftene, luftens tekstur og lydenes klang –

vil være sammen med Anh, er det ikke blot kimen til gadekøkkenre-

imprægnerer fornemmelsen af forelskelse i den 22-årige Anhs sjæl

stauranten, der er lagt, men hele den grundlæggende plan omkring

med en styrke og soliditet, der den dag i dag forvandler hende til et

farver, stemning, stil, tempo og kadence. Nåja, og menuens sorti-

forelsket menneske i hvert eneste af de øjeblikke hun befinder sig i

ment, selvfølgelig. Maden skal være lækker selv om den er hurtig at

Vietnam. Hun bliver forelsket, ikke blot i en tilstand eller en idé eller

lave – til en masse gæster. Fast Slow Food!

sansningspartitur, nej, i en helt konkret mand, Pierre Truchot, som er franskmand og restauratør i Saigon. Da hun vender tilbage til Danmark efter 2 år for at tage den kortest mulige uddannelse, hun kan opsnuse – det bliver en markedsøkonomisk en af slagsen – er hun stadig forelsket, både i Pierre og Vietnam, så hun flytter til Frankrig for at blive gift med Pierre og la-

I 3 år sidder Anh hver aften i sin frustration over ikke at ville det liv, hun befinder sig i, og tegner og maler retter i en scrapbog – mest

Starten på et eventyr ”Da jeg kom hjem, gik jeg simpelthen i køkkenet sammen med min mor for at lære at lave mad!”. LêLê version 1.0 havde et lille køkken på 10 m2, hvilket på allermest prosaiske vis begrænsede udvalget.

der Vietnam være Vietnam et stykke tid. De bosætter sig i Alperne,

”Vi havde 10 retter at vælge imellem. Forårsrullerne blev rullet

tæt på grænsen til Schweiz, som er mægtig berømt for landskaber

klokken 16-17, hvor vi sørgede for at have plads i køkkenet til dét,

APPETIZE.dk

Portræt I Anh Lê

og klokken otte var de 2 kasser udsolgt. Fordelen var, at folk lærte

der forbereder dagens friske varer til restauranterne og catering

at være der i tide – inden der blev meldt udsolgt. Så mens vi kun

”ud af huset” til receptioner eller andre, mere festivitasrelaterede

havde den lille (restaurant) var der en kø på 3 timer. Vi tog imod

begivenheder. I alt 150 ansatte, når både fastansatte og løsarbej-

folks mobilnumre og sendte dem ind til naboen, så ringede vi, når

dere medregnes. Det, man på normalt hverdagsdansk kalder ”suc-

der var et ledigt bord. Da vi åbnede den store begrænsede køen

ces”. Heldigvis. For de repræsentative smagseksempler, Anh disker

sig til 1,5 timer. Og så havde vi glemt én ting: Vi var nordjyder og

trakterende op med på dagen, vi mødes for at snakke om hendes

var vant til at konkurrere blandt andet på prisen. Men prisniveauet

liv, er ganske enkelt fremragende! Vidunderligt vellavede, veltænkte og vederkvægende i deres voluptuøse

i København var helt anderledes, så vi blev

velsmag. Fast Slow Food. Ja præcist.

nødt til at hæve priserne, opdagede vi, da vi kom i gang“. ”Det første år satte vi priserne op cirka 10 gange; vi havde sat priserne alt for lavt – selv gæsterne sagde, at de var for lave! Jeg kan stadig tydeligt huske omsætningen den første åbningsdag. 8.000 kroner! I starten voksede den med 500-

Jeg elsker andres mad og jeg sætter meget høj pris på den indsats, de viser ved at lave mad til mig

Men… faren ved at være hårdtarbejdende er konstant nærværende. Stress og depressive tendenser ligger på lur i sindets mørklagte korridorer uanset hvilken menneskelig konstitution man ellers har. Anh har mærket

1.000 kroner dagligt. Dagligt! Vi var alt for vant til – fra Nordjylland – at gæsterne valgte med tegnebo-

At leve for at arbejde eller arbejde for at leve?

sammenbruddet 3 gange.

gen. Vi var simpelthen ikke vant til at smagen, kvaliteten, kunne

”I begyndelsen kom jeg aldrig ud af mit køkken. Jeg var så be-

være tilstrækkeligt argument for at vælge én restaurant frem for

ruset af det drive, som selvstændigheden og spændingen giver –

en anden”.

ja, i starten havde jeg lyst til at sove i restauranten (og gjorde det

Men smagen er heldigvis et rigeligt godt argument. I dag ejer Anh,

faktisk i starten). Efter lukketid sad jeg med regnskaber til klokken

sammen med sine 3 brødre og eksmanden Pierre, 4 restauranter – alle navngivet ”LêLê” – samt et 650 m2 separat produktionskøkken

lort om morgenen. Jeg sørgede for alt, ansættelser, fyringer, varebestillinger”.

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Anh Lê

Familiebillede - det er min far i baggrunden, min mor og mine 3 brødre da vi var i flygtningelejren i Indonesien

Min familie og jeg fra 1992, da vi havde grillbaren i Aabybro

Når livet bliver for ensidigt begynder horisonten umærkeligt at

for den seneste stressnedsmeltning, svarer Anh, at det var lige før

snævre sig ind, der bliver lavere til loftet og smallere til siderne. Ly-

hun blev gravid. Aha! Ingen tilfælde siden hun er blevet mor? Kan

sten – livets umiddelbare begrundelse – smuldrer. Håbet eroderer.

dét hænge sammen?

”Jeg har flere gange haft lyst til at gå ned efter en pakke cigaretter... og så bare blive væk. Forsvinde.”

”Thor holder mig fast til jorden. Uden ham havde jeg pakket min kuffert for længe siden for at lede efter det der grønnere græs. Han

Og selv om denne trang til at forsvinde efter et smøgindkøb unægtelig illustrerer Anhs sans for poetisk gru i en kunstnerisk sjæl

tvinger mig til at finde en indre balance og ro”.

– hun elsker ikke Henry Miller for ingenting – så er det ikke sjovt at

En moderne mor

mærke mørket stjæle hovedrollen i eksistensen.

Anh havde ellers besluttet sig for at leve et barnløst liv, men midt

”Jeg kender tegnene nu. Jeg ved, hvad jeg skal gøre. Jeg udde-

i hendes 30’ere fik hun pludselig skruk.

legerer. Jeg sænker tempoet. Jeg

”Jeg overvejede at få frosset

koncentrerer mig om andre ting,

nogle af mine æg ned til senere

som giver mig glæde og energi”. Det er blandt andet her kogebøgerne og projektet med SOSBørnebyerne kommer ind i billedet. ”Det er fantastisk for mig med

Mine mænd forstår mig ikke! Jeg VIL ikke have en mand!! Men jeg følte pludselig at jeg skulle have et barn

ikke have en mand!! Men jeg følte pludselig at jeg skulle have et barn. Så ham fik jeg skudt ind i programlender.”

at du ikke kan redde hele verden,

På dette tidspunkt var Anh blevet separeret fra Pierre, men Thors

gene sig hurtigere i vandet, end de nogensinde har gjort før. Det er

fremtidige far, som havde kontor på tredje sal ovenover restau-

det fantastiske ved globaliseringen, internettet, de sociale medier”.

ranten, mente at han kunne assistere og det kunne han, men da

”Jeg tror på, at det vigtigste er at give børn en uddannelse; det er

Thor blev et år, røg elskovsforholdet mellem Anh og Thors far. Anh

en langsigtet investering – om 10-15 år giver de selv viden videre til

beskriver dog stadig forholdet mellem de tre som meget, meget

børn. Verden kan langsomt blive et bedre sted at være, hvis bare vi

vellykket:

alle sammen hjælper hinanden.”

mænd forstår mig ikke! Jeg VIL

met på trods af en meget tight ka-

min baggrund! Det kan godt være, men du kan starte et sted og gøre en lille smule. Og så breder rin-

brug… eller gå til en sædbank. Mine

”Jeg har Thor hver anden uge, og der arbejder jeg kun 6 timer om

At give det videre, man selv har, kan altså både – akkumuleret

dagen mens han er i børnehave. Resten af dagen kan vi være 200%

set – blive tilstrækkeligt for planeten og give ens eget liv den di-

sammen. De andre uger kan jeg knokle ligeså sindssygt, som jeg

versitet, der frelser fra depressionen. Da jeg spørger til tidspunktet

vil, men i ugerne med Thor er han det absolut vigtigste. Der er jeg

APPETIZE.dk

Limited Edition 2014 Hästens Stockholm White FÅS KUN 1. SEPTEMBER - 31. DECEMBER 2014 FRA KR 57 990,-* Vores limited edition-udgave 2014 er en hyldest til vores svenske arv og er inspireret af den ikoniska farve “Stockholmsvit”, der blev skabt i Sverige i 1950’erne. Dette er en ganske særlig seng til en ganske særlig person, håndlavet af de fineste naturmaterialer og udviklet gennem generationer for at give dig en bedre søvn.

hastens.com

Frit leveret!

*180x200 cm, BJX topmadras

www.haungaard.dk

HAUNGAARD MØBLER A/S Markedsvej 131. 9700 Brønderslev Tel: +45 98823111. Fax: +45 98800434

HAUNGAARD MØBLER A/S Frederikshavnsvej 39. 9800 Hjørring Tel: +45 98902121. Fax: +45 98902627

Portræt I Anh Lê

Anh Lê Fulde navn: Anh Lê Yen Hoang Født: 1974 Fødeby: Saigon, Vietnam Bopæl: Frederiksberg

fakta

Civil status: Single and enjoying it Børn: En søn Uddannelse: Aalborg Katedralskole, sproglig linje Aalborg Handelsskole, markedsøkonom

blevet meget dansk: Jeg tror på, at man sagtens kan opdrage et

at med tiden ER jeg blevet forelsket i danskheden… meget... og så

barn – dele det eller alene – så længe barnet får de faste rammer,

kan man jo altid vælge at koge den brune sovs ind med lidt chili eller

stabilitet og en masse kærlighed. Det gik ligesom jeg havde tænkt.

soyasauce, det kan man jo godt.”

Selvfølgelig er der en masse ting, hvor vi skulle gå på kompromis, men det der er så fantastisk ved Thors far er, at vi får det til at fun-

At falde på plads

gere – rigtig godt og mere til. Thor får så meget kærlighed.”

Vi kommer afsluttende til at udveksle beklagelser om den misfor-

Nydelsen i nuet Med denne måde at arrangere livet på, dukker der også dage op,

ståelse, som venner og bekendte tit bevæger sig hen i: De forventer, at professionelle indenfor madbranchen ikke gider at spise deres amatøristiske mad.

som de tre lykkelige – ganske enkelt lykkelige dage – som Anh op-

”Men jeg elsker andres mad og jeg sætter meget høj pris på den

levede i sidste uge. Hver af disse tre dage cyklede hun ud til en

indsats, de viser ved at lave mad til mig – jeg er meget ydmyg. En

badebro – ”en meget, meget lille badebro” - på Østerbro. Hjemmefra

af mine elskere laver fantastisk mad til mig.” siger hun med en rolig

havde hun provianteret, undervejs fouragerede hun og havde såle-

glød i stemmen, som afslører, hvor tæt sammenvævet kærligheden

des byens billigste friske bær med.

til livet er med kærligheden til gastronomien.

3-4 timer i solen på broen gør hende varm til den inderste marv.

Uadskilleligt er livets og madens tråde infiltreret i hinanden. Indtil

Hun spiser lidt fingermad og bærrene. Varm og mættet går hun op og

de sammen danner et hyperfint væv i Anhs sjæl; et væv, der bliver

køber en flaske iskold rosé, som hun sætter sig og deler med sig selv.

til det smukkeste stof i den menneskelige sjæl: Ånd.

”Dage som dem kan du ikke købe, du kan ikke bestille dem på forhånd. De er ubetalelige. Dagen er ubetalelig!”.

”Man kan sige at jeg aldrig har set mig som indvandrer eller udlænding, jeg har faktisk mere set mig selv som europæer i Danmark.

Jeg sørger hende direkte, om hun har fået et lykkeligt liv.

Jeg har altid haft så travlt med at flygte fra Danmark, fordi det er

”Min mor siger: ”Du er sgu den klogeste”. Jeg har fået det, jeg ville,

så lille, du ved, teenagersyndromet. Så sidder man og drømmer sig

nået det, jeg ønskede, jeg er blevet mor – og jeg har stadig min fri-

verden rundt. Der er sket en udvikling i restaurationslivet i Danmark.

hed. Jeg har været meget, meget heldig”.

Græsset er altid grønnere og så videre. Jeg fulgte ikke med i debat-

”Jeg har aldrig troet at jeg skulle bosætte mig i Danmark. ”Jeg ta-

ten, samfundet. Som selvstændig er det så farligt ikke at løfte ho-

ger videre” tænkte jeg, men på et eller andet tidspunkt går den der

vedet. Jeg kunne ikke finde min inspiration – men jeg vågnede op til

danskhed i min rygmarv. Det der med roen og tiden… selvfølgelig

at ”København er også fantastisk – at cykle igennem for eksempel,

er der også for meget navlepilleri, men man skal jo vælge at… når

og der gik det op for mig, at inderst inde er jeg meget mere dansk

man laver sin egen friske forårsrulle kan man selv vælge, hvad man

end jeg troede. Det man skal er at finde sin egen opskrift; græsset

vil have i den her rulle, ikk? Efter 12 år har jeg fundet ud af, hvad jeg

er ikke grønnere på den anden side. Du skal selv sørge for at der er

gerne vil have for at skabe balance i mit liv. Men jeg fandt sgu ud af,

grønt der, hvor du er”.

APPETIZE nr. 4 | 2014

Nyheder leveret fra

Residenz.dk

appetizers | Bolig

flytter ind

Den enkle og charmerende Muutos Studio Lamp er inspireret af den klassiske industrilampe. Lampen er designet af Thomas Bernstrand, som har skabt en lampe, der er moderen med et råt look, hvorfor den passer ind i både virksomheder og private hjem. Lampen

designikoner Du kender sikkert de populære Contrast krus fra Royal Copenhagen, som allerede har indfundet sig i mange hjem. Nu har krusene fået en lillesøster, der til ligner til forveksling, men er mindre. Krusene er flotte og funktionelle, og passer perfekt til bl.a. espresso. De findes i en række flotte farver, så der er noget til enhver smag. Drikker du ikke kaffe, så kan krusene også bruges som urtepotteskjulere eller til peanuts og snacks. Contrast krusene kan købes hos Inspiration i Friis, til kr. 99,95 pr. stk.

Transformerende

lysestage

Industrien

tekst Stine lam & Martin Fruensgaard | foto presse | layout Søren Skjødt

Små

POV er en forkortelse af „point of view“ og samtidig navnet på denne enkle væghængte lysestage fra Menu. Navnet er ganske passende, idet synsvinklen har stor betydning for, hvordan du ser POV lysestagen. Den kan bruges alene, eller du kan kombinere flere af dem til flotte grafiske mønstre. POV stagen kan købes hos Kalejdoskop, Mølleå 1, for kr. 249,-

får sit rå look af det pulverlakeret stål den er fremstillet af. Den fås i flere farver, og forhandles hos Salling, Nytorv 8, 9000 Aalborg til kr. 1.995,-

Detaljeløs

tid

APPETIZE.dk

En dråbe dansk design histore

I forbindelse med opførelsen af det ikoniske SAS-

Hold styr på tiden med dette stilfulde ur fra

hotel, designede Arne Jacobsen nogle af de mest

Kähler. Uret er ikke blot et ur – det vil pynte

ikoniske møbler i dansk designhistorie; ”Ægget”,

ethvert rum i hjemmet. Designet er stilrent

”Svanen”, ”Gryden” og ikke mindst ”Dråben”. Den

med kun de mest nødvendige detaljer. Græn-

skærende kontrast mellem de spinkle og strin-

sen mellem feminin og maskulin forsvinder i

gente ben og det organiske sæde og ryg giver sto-

urets renhed. Viserne er lavet i plexiglas der

len en ikonisk og skulpturel karakter. Foruden god

mødes af en bagplade af keramik, i et møde

komfort får du her et stykke dansk designhistorie.

mellem modernitet og det traditionelle. Køb

Dråben er reproduceret i otte moderne farver. Fås i

væguret Ora hos Bahne i Friis eller i Shoppen

Haungaard Møbler, Hjørring. Vejl. pris. fra kr. 2.100,-

til kr. 799,95

Nyt italiensk mĂŚrke hos Keiser Sko! Se flere modeller pĂĽ www.keiser-sko.dk

Boulevarden 1 9000 Aalborg 98 16 64 33

www.keiser-sko.dk info@keiser-sko.dk www.facebook.com/keisersko

Sct. Mathiasgade 62 8800 Viborg 86 62 11 84

Portræt I Henrik Godsk

tekst Sussie Vinkel | foto & layout Søren Skjødt

APPETIZE.dk

Portræt I Henrik Godsk

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Henrik Godsk

Jeg tror, at det, der tiltrak mig, var, at i kunsten var der plads til alt det skæve og anderledes, som der ikke er plads til i den almindelige verden

Historien om billedkunstneren Henrik Godsk er et eventyr. Det begynder ydmygt i Tversted på ryggen af en stejlende karruselhest i et stort omrejsende tivoli og det ender med stor kunst, ordløse dialoger med Picasso og soloudstillinger i ind- og udland.

Det er lørdag aften i juli måned i 1984. Over den lille landsby hæn-

Konstant omgivet af familien

ger dagens lummervarme stadigvæk som en tung dyne. Byen ligger

- Jeg er født i 1975, og jeg er vokset op i Tuen, som er en meget lille

stille hen – næsten. For i udkanten, på en græsmark, er der lys, liv

by tæt på Tversted. Min familie bestod af min far, Benny, min mor,

og glade dage. Svends Tivoli er nemlig kommet på besøg. Alle de

Birgit, og så mine tre søskende Tina, Anders og Alice. Min far havde

unge i byen bevæger sig rundt med penge i lommen iført shorts

et omrejsende tivoli – et af de største i Norden – som vi turnerede

og sandaler mellem boder, spillemaskiner, forlystelser, bamser man

rundt i hvert år fra april til november. Når vi var af sted med tivoliet,

kan vinde og øltelte, som man ikke helt er gammel nok til at gå ind

underviste vores forældre os, og resten af tiden gik jeg i almindelig

i. Elvis Castello er her også i nogle af højtalerne. Tivoliets kassehus

folkeskole i Tversted. Det var helt naturligt for mig med det liv. Jeg

passes af en lille mørkhåret ni-årig dreng, der med stor alvor tæller

var faktisk med helt fra, jeg var kun to måneder, fortæller Henrik.

mønterne op, veksler og holder styr på de penge, der kommer ind

Han stoppede først med det omrejsende liv, da han kom på gymna-

og ud. Drengen hedder Henrik. Han er søn af tivoliet. Han er vokset

siet og skulle passe det.

op med tivoliet som et lige så naturligt element i sit liv, som Lør-

- Svends Tivoli eksisterer som sådan ikke længere. Min far stop-

dagskyllingen var for alle de andre børn derhjemme i Tversted. Når

pede med det for nogle år siden, men han har stadig nogle flotte

han kigger op i den sorte himmel, der løfter sig stille med millioner

gamle karusseller stående, og han turnerer stadigvæk selv rundt

af stjerner over tivoliet, så drømmer han kun om en fremtid blandt

med andre tivolier, for han kan ikke undvære det, forklarer Henrik.

karruseller og glade mennesker. Han ved slet ikke, at der ligger en

Det var ikke noget problem for ham, at han kun var i skole halvdelen

helt anden fremtid og venter på ham…

af tiden.

APPETIZE.dk

j e w e l l e r y d e s i g n c h a r lo t t e ly n g g a a r d

â&#x20AC;˘

w w w. o l e ly n g g a a r d . c o m

Portræt I Henrik Godsk

- Jeg har heldigvis altid været bogligt stærk. Vi havde en international besætning i tivoliet, så jeg lærte at snakke engelsk ret tidligt og blev derfor ret god til det. Desuden passede jeg kassehuset i tivoliet, fra jeg var 8-9 år, så jeg blev også god til matematik, fortæller Henrik.

Når jeg kigger rundt på den etablerede verden, har det tit slået mig, hvordan vi i tivoliet havde plads til skæve mennesker og der var virkelig blik for det enkelte individ på en helt anden måde end i den almindelige verden

Han ryster let på hovedet og smiler, da APPETIZEs journalist bekymret spørger til, om det ikke var en rodløs og utryg opvækst i et tivoli. - Tværtimod faktisk. Jeg havde jo både mine forældre, søskende, bedsteforældre, onkler og tanter med, så jeg var konstant omgivet af 10-12 familiemedlemmer - og så alle de faste folk i tivoliet også. Mange af dem havde været med i en menneskealder, så man kendte dem ret godt. Tivoliet gav en stor tryghed og fast base, det eneste, der ændrede sig, var geografien - altså, hvor vi befandt os, siger Henrik.

Plads til Bette Jørgen - Når jeg kigger rundt på den etablerede verden, har det tit slået mig, hvordan vi i tivoliet havde plads til skæve mennesker og der

APPETIZE.dk

Portræt I Henrik Godsk

Gent que est ur dd rectotam quiduniam a dolorio. Et veliquam, culparu ntemporum inctati ossedis modit

var virkelig blik for det enkelte individ på en helt anden måde end

Også i kunsten var der plads til det skæve

i den almindelige verden. Vi havde folk ansat, som var faldet igen-

Det er svært at forestille sig, at interessen for kunst på et højere

nem med et brag, hvis de skulle ha’ fungeret uden for tivoliet. De

plan kan vokse i noget så lavbenet som et lille, omrejsende tivoli,

fungerede super godt hos os, fordi der var plads til deres særheder,

men det var ikke desto mindre, hvad der skete.

og fordi de fik mulighed for at dyrke deres styrker. Vi havde f.eks.

- Om vinteren brugte vi lang tid på at renovere og gøre alting klar

”Bette” Jørgen. Da han stoppede i tivoliet, drak han sig ihjel, men

til næste sæson, og det var mig, der malede på vognene og lavede

da han var i tivoliet, var han et teknisk geni, der som ingen anden

skilte. Jeg elskede det arbejde, men tænkte ikke på det som en

kunne skifte en gearkasse på en lastbil på en fjeldtop. Han var også

kunstnerisk proces. Da jeg gik i 9. klasse, fik jeg en rigtig god ven i

specialist i at reparere karusseller, og i løbet af årene blev han dyg-

tivoliet. Han hed Pascal Bom og var ud af en hollandsk tivolifamilie.

tigere og dygtigere, så han til sidst var en slags teknisk stjerne i

Han rejse med os rundt – vi havde nemlig noget, vi kaldte ”indhoppe-

vores tivoli, og han fik stor anerkendelse og respekt, selvom han

re”, som var folk fra andre tivolier. Pascal var meget kunstinteresse-

var både pukkelrygget og havde forskellige andre handicaps. Der

ret og introducerede mig for Salvador Dalí. Så jeg begyndte at læse

var rigtigt mange af den slags mennesker. Der var også Peter Po-

en masse om ham og om Freud og opdagede også den franske sur-

tet, der hed sådan, fordi han elskede kartofler. Han havde et særlig

realist, André Breton. Til sidst gik jeg på opdagelse i kunsthistorien i

talent som DJ, og der var fuldt hus ved forlystelserne, når han pas-

hele det 20. århundrede. Jeg tror, at det, der tiltrak mig, var, at også

sede mikrofonen. Han endte desværre også med at drikke sig ihjel,

i kunsten var der plads til alt det skæve og anderledes, som der ikke

husker Henrik.

er plads til i den almindelige verden. På den måde blev kunstinte-

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Henrik Godsk

Smadremanden? APPETIZEs læsere vil sikkert undre sig over, hvorfor Henrik på billederne smadrer og ødelægge sine egne fantasiske billeder. Forklaringen er den enkle, at han er uhyre selvkritisk og derfor er det kun en brøkdel af de billeder, han maler, der ender på galleri-væggene. - Jeg skærer de billeder, jeg kasserer, i strimler. Strimlerne bruger jeg efterfølgende til collager, forklarer Henrik Godsk.

ressen en slags forlængelse af min fascination af den skæve tivoli-

- Min fars far gik ud af 7. klasse, men min far var selv bogligt stærk

verden. Jeg begyndte at male med oliemaling. Jeg startede med at

og fortalte tit om en skolelærer, der ville redde ham fra tivoliet. Han

forsøge mig inden for den supernaturalistiske og surrealistiske stil,

læste meget, og han var meget optaget af, at jeg fik den uddannel-

jeg havde læst om, men jeg slap det hurtigt igen, siger Henrik.

se, han ikke selv fik. Jeg tænkte ikke så langsigtet dengang, men

Vigtigt med en uddannelse - Min far drev selvfølgelig ikke tivoliet pga. ren filantropi. Det var

med gymnasiet, vendte jeg tilbage til tivoliet og turnerede rundt full time i tre-fire år, siger Henrik.

en forretning, og de, der arbejdede der, skulle arbejde. Lønnen var

Hans verden begyndte gradvist at blive splittet mellem kunst,

ikke høj, og det var helvedes hårdt arbejde i mange timer, så det

tivoli og så dårlig samvittighed på forhånd over, hvis han ikke tog

var svært at finde nogle typer, der passede ind i det. Når han så en-

en uddannelse.

delig fandt nogle, blev de hængende i mange år. Sideløbende med

- Det blev til et slags usynligt pres, jeg lagde på mig selv. Jeg gik

dem havde vi også altid ansat nogle eventyrlystne studerende. Det

i gang med at undersøge, hvad man så kunne læse, der harmone-

var en fantastisk sammensat verden med masser af innovation og

rede med mine interesser for kunst, fortæller Henrik.

kreativitet på en helt speciel måde, som jeg aldrig har mødt andre steder, siger Henrik. For Henriks far var det vigtigt, at hans søn fik en uddannelse og kom på gymnasiet.

det var jo ham, der bestemte, og han insisterede. Da jeg var færdig

APPETIZE.dk

Han overvejede filosofi, idéhistorie og kunsthistorie. Det endte dog med, at han begyndte på engelskstudiet, hvor underviseren Bent Sørensen inspirerede ham umådeligt meget til at læse skønlitteratur.

Portræt I Henrik Godsk

Boheme i Ask

underlige kunder fra bordellet forvildede sig op til os ved en fejl. Vi

Henrik flyttede til Aalborg i 1998 i forbindelse med studiestarten.

boede der jo ikke, vi arbejdede kun, men vi var der hele tiden, og jeg

Kort tid efter fik han fast atelierplads i atelieret Ask i Danmarks-

studerede på deltid og malede resten af tiden, husker Henrik.

gade sammen med fire-fem andre unge kunstnere - heriblandt billedkunsteneren Jacob Rantzau.

Han fortæller videre om de forskellige nåleøjne, man skal igennem for at slå igennem som kunstner. Et af de første er at få billeder ud-

- Udlejeren var sådan en slags nordjysk udgave af Låsby-Svend-

stillet på de såkaldte censurerede udstillinger. Når man får billeder

sen, og der blev absolut intet gjort ved lejligheden, før vi overtog

med på de censurerede udstillinger, samler man de points, som man

den. Lejligheden havde været nedbrændt, og den lugtede af aske,

skal bruge, hvis man skal optages i Billedkunstnernes Forbund (BKF).

da vi flyttede ind, og den lugtede stadig af aske, da vi flyttede ud

- Jeg debuterede i 2002 på kunstnernes censurerede påskeud-

igen flere år efter i 2007. På grund af lugten fandt vi på navnet Ask,

stilling i Århus – og det skete igen i årene efter, så jeg stoppede, da

griner Henrik.

jeg havde været med på fem, og så – i 2006 - ville jeg gerne være

Uanset askelugt og dårlig vedligeholdelse var der liv og glade boheme-dage i atelieret, og der blev malet masser af billeder og tænkt store tanker. - Opgangen var enormt nedslidt, men det levede vi fint med. På

med i Billedkunsternes Forbund. Jeg blev medlem i 2006, da jeg havde samlet points nok, fortæller Henrik.

Kent sablede billederne ned

2. etage boede luderne, på 3. sal boede de studerende, og på 5.

I dag kan man finde Henrik Godsks malerier i Galerie Wolfsen, men

sal boede kunstnerne. Det skete en gang imellem, at nogle af de

det første møde mellem Godsk og Wolfsen, der fandt sted allerede i

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Henrik Godsk

Shared Secret, 2013, 130x160 cm

View fra atelier, 2013. Værker til soloudstillingen Imaginary Portraits

View 2 fra atelier, 2013. Værker til soloudstillingen Imaginary Portraits

2001, var langtfra kærlighed ved første penselstrøg. Henrik og hans

- Men JEG kan huske det. Især fordi han jo havde ret i det, han sagde,

billeder blev nemlig sablet ned af den aalborgensiske galleriejer og

og jeg blev bedre af det. Jeg gik hjem og fortsatte med at male

kunstkender.

og søge ind på udstillinger. På et tidspunkt senere skrev Nordjyske

- Det var i 2001, og jeg gik ganske enkelt ned i galleriet med tre bil-

en dobbeltside om mig om mine malerier, og jeg tænkte ”fuck dig,

leder under armen. Jeg ankom tilfældigvis på en dag, hvor Kent rig-

Kent.” På det tidspunkt hadede jeg ham nærmest, og jeg troede al-

tigt var i hopla, og han sad sammen med Esben Hanefelt (en anden

drig, at vi skulle få noget med hinanden at gøre.

meget kendt Aalborg-kunstner, red.). Mens Esben sidder og hører

Cut-Up, olie på lærred monteret på plade, 2013, 70x60 cm

på det, begynder Kent at rakke mine billeder ned, og han påpegede

40 værker solgt

gang på gang, hvor stor en amatør jeg var. ”Det, du prøver at gøre

Med trods som brændstof malede Henrik Godsk så godt, at det

der – se hvordan du KUNNE ha’ gjort”, sagde han triumferende og

begyndte at gå rigtigt godt med forskellige udstillinger. Han fik et

uden omsvøb, og hentede og fremhævede andre fantastiske bil-

samarbejde i gang med Galleri Provence, der havde store navne

leder. Han afsluttede heldigvis ved at kigge mig ind i øjnene og sige:

som Trampedach hængende på væggene.

”Du skal blive ved – der er noget at arbejde med”. Jeg sagde ikke

- Det hele gik rigtigt godt, og jeg havde bl.a. en soloudstilling på

et ord til det hele. Bagefter tog jeg bare mine billeder og gik igen,

galleriet. Desværre kom Johnny (denne ene af galleriets ejere, red.)

griner Henrik.

en dag i 2010 og sagde, at nu flyttede de altså til Spanien. Umid-

Han tilføjer, at han aldrig siden har diskuteret situationen med

delbart efter stødte jeg ind i Kent Wolfsen igen, og jeg inviterede

Kent Wolfsen, og han er faktisk usikker på, om Kent kan huske det.

ham ind i mit værksted, så han kunne se, hvad jeg arbejde med.

APPETIZE.dk

Portræt I Henrik Godsk

View fra udstillingen Imaginary Portraits, Galerie Wolfsen, 2013

View fra udstillingen Dialog, arrangeret af Kunsten. Skulpturer af Kurt Tegtmeier, maleri af Henrik Godsk, 2011

Cut-Up 2, olie på lærred monteret på panelet fra en gammel tivoliindretnig, 2014, 180x65 cm View fra udstillingen Conquering Space, Galleri 5, Middelfart, 2007. Malerier og objekter af Henrik Godsk

Ingen af os nævnte hans verbale lussing for nogle år siden. Kent

ikke. Henrik bor i en kæmpe stor villa i Flauenskjold, hvor han også har

ansatte en kurator, der hedder Rasmus Fischer, og ham havde jeg

værksted nu. Han indrømmer, at det har været hårdt indimellem med

sjovt nok været i kontakt med allerede i 2009, så på den måde kom

både familie, små børn og en drøm om at slå igennem som kunstner.

samarbejdet i gang. Galerie Wolfsen hængte to af mine billeder op, og de solgte dem sådan her, siger Henrik og knipser med fingrene.

Vi fik det første barn i 2006, og jeg stoppede med at få SU i 2005 og var begyndt at leve af at sælge billeder. I 2011 dukkede mulighe-

- Så fik de også mine gamle værker og solgte også dem hurtigt, siger

den for at få et 30 timers job som udstillingsleder på Utzon Center

Henrik, der på den korte tid, han har været i stald hos Wolfsen, har solgt

op, og jeg greb den. Jeg elskede arbejdet, og vi opnåede alle mulige

hele 40 værker, bl.a. i forbindelse med en stor soloudstilling i 2013.

store ting – jeg er bl.a. meget glad for, at det lykkedes os at få en

Udstillingsleder på Utzon Center

udstilling med det japanske atelier Bow-Wow og en kæmpeudstilling med den danske billedkunstner, Nils Erik Gjerdewiek. Sideløben-

Når man tænker billedkunstner, tænker man næsten uvilkårligt på

de med succesen i Utzon arbejdede jeg med mine egne billeder på

en sortklædt og lettere maniodepressiv, ustabil boheme, som bor og

det værksted, jeg havde i Aalborg. Det kørte skidegodt for mig med

maler som en besat i ensomhed i en lille mørk loftslejlighed med duer

succes med udstillinger osv., fortæller Henrik.

på kvisten og billig papvin og ikke salt til et æg. Men sådan er det virkeligheden langtfra for Henrik. Han er gift med sit livs Louise, der

Et wake up call

er socialrådgiver og arbejder i socialpsykiatrien. Sammen har de tre

- MEN jeg opdagede pludselig, at Louise jo faktisk trak hele læsset

døtre på otte, fem og fire år. Den mørke kvistlejlighed findes heller

derhjemme med et fuldtidsjob og tre børn, som hun nærmest stod

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Henrik Godsk

Allerede da vi mødte hinanden, havde jeg sagt til hende, at det nok ville blive et hårdt liv med mig, fordi jeg ville være kunstner og aldrig ville komme til at tjene penge

helt alene med, for jeg kom meget sent hjem hver dag. Allerede da

Diktatorregime med Morten Albæk

vi mødte hinanden, havde jeg sagt til hende, at det nok ville blive et

Familielivet kører, og det samme gør kunstnerkarrieren. Henrik

hårdt liv med mig, fordi jeg ville være kunstner og aldrig ville komme

Godsks værker kan snart ses på en dobbeltsolo-udstilling sam-

til at tjene penge. Louise bakkede 100% op omkring mig og havde

men med kunstneren Camilla Vest på Galerie Wolfsen – nærmere

gjort det til et fællesprojekt og kæmpede sammen med mig. Jeg

bestemt den 15. august.

fik et slags wake up call og tænkte: ”Hvordan er det lige, at jeg har

- Udstillingen bliver åbnet af min rigtigt gode barndomsven Mor-

lavet det her…?”. Det gik op for mig, at jeg ikke så ikke mine børn så

ten Albæk (Group Senior Vice President i Vestas Wind Systems og

tit, og at der i det hele taget skulle ændres på det hele, fortæller

udpeget som første og eneste dansker til at være blandt de 100

Henrik.

mest innovative marketingsledere i verden af det amerikanske ma-

Hans wake up call medførte bl.a., at han stoppede på jobbet hos

gasin The Internationalist, red.) Jeg kender Morten fra skolen i Tver-

Utzon og i 2013 fik en halvtidsstilling som kurator i Kunstbygningen

sted, hvor jeg jo kom midt i skoleåret i november, da tivolisæsonen

i Vrå.

var slut. Så var han begyndt i klassen, og på det tidspunkt var han

- Det fungerer bedre. Jeg møder ind i Vrå to dage om ugen, og

én, de andre ikke gad at snakke med, fordi han var jo var ”anderle-

samtidig flyttede jeg mit værksted fra Aalborg hjem til Flauen-

des”. Han var meget velformuleret og gik slet ikke op i traktorer,

skjold. Nu er jeg hjemme og kan følge med i familielivet, pigerne kan

som de andre. Jeg kom til at sidde ved siden af ham, og vi klikkede

komme op til mig, og jeg kan gå ned og være med nogle timer. Vi har

med det samme. Det endte med, at vi styrede hele klassen. Vi var

fundet melodien igen, siger Henrik og ser glad ud.

to grimme ællinger, der fandt sammen og blev stærke. Nogle vil

APPETIZE.dk

Portræt I Henrik Godsk

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Henrik Godsk

Sara, Henrik, Terese og Amalie

Pigerne bliver kloge på kunst i en tidlig alder

Louise, Henriks hustru

Henrik Godsk Født: 1975 Fødeby: Hjørring Borpæl: Flauenskjold Civilstatus: Gift med Louise, der er socialrådgiver Børn: Terese på otte, Amalie på fem og Sara på fire år

fakta

Stilling: Billedkunstner Uddannelse: Cand. mag. i engelsk i 2007 Folkeskole: Tversted Skole Student fra: Hjørring Gymnasium i 1995 Derefter: Rejste han rundt med Svends Tivoli i tre år

Familie-selfie på et kunstmuseum i Berlin

mene, at vi tyranniserede klassen og var en slags diktatorer – det

skabende kræfter, der har forladt landsdelen, tilbage igen. Vi har

blev i hvert fald sagt til forældresamtalerne. Haha, jeg kan for re-

brug for det udsyn her i Nordjylland og inspiration til, hvordan vi kan

sten huske, at det var hans mor, Inger, der var nødt til at tage alle

holde fast på de dygtige unge, så de ikke forsvinder.

tæskene alene til de samtaler. Mortens far var skoledirektøren og

kunne ikke deltage, og mine forældre var jo ude at rejse med tivo-

En tivolifødt Picasso

liet. Morten og jeg blev skilt af efter 7. klasse, hvor vi skulle skifte

Indrømmet. APPETIZEs udsendte journalist er desværre ikke nogen

skole, og efter det mistede vi gradvist kontakten, men vi har fået

gudsbenådet kunstkender. Men selv uden viden om kunsthistorie

den igen de senere år, siger Henrik og understreger, at han og Mor-

og blik for, hvad der er god og dårlig kunst, så er det tydeligt, at

ten altså ikke er diktatoriske længere.

Henrik Godsks malerier taler sit eget unikke sprog. Billederne er

- Vi er blevet fredeligere med alderen, og det er fantastisk, når

strengt kontrollerede med et nærmest lidt halvsøvnigt farvevalg

vi kan lave ting sammen. For nogle uger siden, var han i Vrå, hvor

og en stram komposition. Samtidig er billederne underspillede vilde

han og jeg arrangerede en salonaften. 70 mennesker mødte op for

i deres rolige, næsten distancerede sprog, der på en både gam-

at høre ham og mig diskutere meningen med livet og selv deltage

mel og ny måde hylder kvindekroppen. Det er som om, billederne

i diskussionen. Det var en super aften, og det er meningen, at vi

råber til beskueren med en hviskestemme, og dermed gør langt

vil udvide salon-aften tanken, så vi kan trække nogle flere af de

større indtryk, end hvis de virkelig kunne råbe. Det ville jo være let

APPETIZE.dk

NEW GAME NEW RULES NEW MBA´S

Én af “De Nye Mestre” Mette Ravn, 2. semester, Business Strategy Administrerende direktør, Vingsted hotel & konferencecenter

“De Nye Mestre” integrerer tre EMBA retninger: EMBA in Business Psychology® EMBA in Business Creativity® EMBA in Business Strategy

På det første år får du undervisning fra alle tre EMBA retninger og sikrer dig dermed et holistisk og tidsvarende lederskab. År to giver mulighed for fordybelse i den enkelte mester retning. EMBA PROGRAMMER MED INTERNATIONALT PERSPEKTIV Hos os møder du undervisere fra Rotman School of Management – én af verdens top ti MBA skoler. De er ranket af Financial Times til at have verdens bedste fakultet, når det drejer sig om viden og ny læring. MBA2 – FOR DIG, DER ALLEREDE HAR EN MBA GRAD Når du ønsker at udvide din faglighed i en ny retning og dermed udvikle din lederprofil. Du går direkte ind på 3. semester på én af de tre EMBA retninger på ”De Nye Mestre”. Her kan du vælge udelukkende at deltage i de faglige moduler eller du kan tage en ny EMBA grad på 1 år. VI HAR EN HOLDNING TIL LEDELSE

www.business-institute.dk

Portræt I Henrik Godsk

Karriere: Tekst tekst

at antage, at drengen fra tivoliet maler abstrakt kunst i psykedeli-

af det største bliver hans – forhåbentligt – internationale gen-

ung modernist, en tivolifødt Picasso, der både er innovativ og har

nembrud i oktober, hvor han skal soloudstille på Alejandro Gallery

et tydelige ekko tilbage til fortidens store kunstnere. Hans univers

i Barcelona.

er fyldt med brud og flader, stilleben og kvinder. ”Henrik Godsk er

- Det er stort. Galleriet ligger i den vigtigste gallerigade i Barce-

Danmarks nye, store modernist. Lundstrøm og Picasso slog tonen

lona, så det er der, man skal være. Samtidig med udstillingen er der

an. Godsk har overtaget melodien,” skriver Galerie Wolfsen i deres

en meget anerkendt kunstmesse i Barcelona – så jeg får et stort

præsentation af kunstneren - og det tror man på.

internationalt vindue med udstillingen, fortæller Henrik, der også

Internationalt gennembrud på vej

Han har mange spændende projekter for fødderne af sig. Noget

ske farver. Men det gør han ikke. Han maler som en ældgammel/

skal forelæse på universitetet i Barcelona. - Alejandro Gallery har desuden kontakter til et galleri i New York,

- Det er rigtigt, at jeg er inspireret af Lundstrøm, og at jeg er fascine-

som bl.a. har skuespilleren Michael Douglas som kunde. Kuratoren i

ret af at opnå den samme renhed i udtrykket, selvom der er mange

New York er søn af en meget anerkendt sydamerikansk kunstner på

lag maling på. Det er svært teknisk at male sådan, fordi man ofte

samme niveau som Asger Jorn. Jeg er i kontakt med kuratoren, og

kun har én chance, når man skal lave en linje – så skal den sidde

det er ikke til at vide, hvad det bærer med sig, siger Henrik.

der i ét penselstrøg. Jeg elsker den sjove dirren i hele kroppen, når

Nordjyderne får også glæde af hans kunst igen – han skal nemlig

man er tæt på at ramme så ren en linje, som hvis man havde brugt

udsmykke det nye center for senhjerneskadede i Frederikshavn. Og

tape. Teksturen i billedet afslører, hvad der er sket, og det er menin-

så lige for at runde af med det med eventyret, hvis det skulle være

gen, at de, der kigger på billedet, gerne må se, hvad jeg har været

nødvendigt. Hvis man googler ”Eventyr”, forklarer Wikipedia, at ”Et

igennem. De må gerne se min evige kamp for at forsøge at opnå

eventyr er fiktion. Det ender næsten altid lykkeligt og er ofte forud-

en kontrol, som jeg aldrig helt opnår. Jeg vil gerne vise, at jeg er et

sigeligt.” Så eventyret om drengen fra tivoliet er måske ikke et helt

menneske, og at malingen kan løbe, hvis det ikke går helt perfekt.

ægte eventyr alligevel. Det er nemlig ikke fiktion, men virkelighed.

Jeg er jo ikke på autotune, forklarer Henrik.

Det er ikke forudsigeligt – men det ender lykkeligt.

APPETIZE.dk

Portræt I Henrik Godsk

APPETIZE nr. 4 | 2014

Nyheder leveret fra

Cuizine.dk

appetizers | Gastronomi

og det kan være svært at finde lækkert

ternene Med efteråret rundt om hjørnet byder vejret, mørket og hyggen op til mørkere designtoner i hjemmet. Viskestykket fra Georg Jensen er en god måde at pynte op i køkkenet på. BUBBLES bryder med det klassiske ternede viskestykke og tilføjer modspil til det kantede køkken. Det er vævet i en kraftig hør- og bomuldskom-

Mørke Toner

bination, der sikrer gode tørreegenskaber. Find viskestykket hos Georg Jensen Damask i Gravensgade 4. Pris kr. 110,-

Mange danskere lider i dag af glutenallergi,

tekst Stine lam & Martin fruensgaard | foto PRESSE | layout Søren Skjødt

Glutenfri opskrifter

Bryd med

til sensommeren

brød uden gluten i supermarkedet. Derfor har Karin Moberg og Oscar Målevik skrevet

Sommeren går på hæld, vejret skifter

en seriøs bagebog med 50 opskrifter til

og det er svært at finde ud af, om der

glutenfrit brød. Bogen giver lyst til at bage,

skal tændes op i grillen, eller om aftenen

og samtidigt er den illustreret med smuk-

skal nydes indenfor mens vinden rusker.

ke og sanselige billeder. Opskrifterne er

Er du i tvivl, så åbn en flaske Fabiano

simple, lige til at gå til og perfekte til ny-

Ripasso della Valpolicella fra Italien.

begyndere. Bogen kan købes i Bog & Idé,

Druerne andengæres hvilket tilføjer

Østerågade 6, 9000 Aalborg til kr. 249.95,-

vinen sin kraftfulde smag samt sødme, der gør den velegnet både til grill retter eller til at nyde alene. Pris kr. 169,75 hos Skjold Burne Vinhandel, Bispensgade 1.

Selvvandende 4

urtepotte

Efter en travl dag kan man nemt glemme at vande sine krydderurter, men det har Boskke tænkt sig at lave om på med deres redesignede urtepotte. Cube er lavet i et gennemsigtigt materiale, der gør, at plantens vandstand er let at følge. Slo-Flo vandingsystemet tillader en sund og længerevarende vandreserve og du behøver derfor ikke

Blonde Øl

vande så ofte. Besøg Kalejdoskop i Mølleå 1. Pris kr. 429,-

Lav mad med havtorn

nye overgærede Jacobsen Saaz Blonde være et oplagt valg. Øllen er brygget

Efteråret og vinteren er sæson for havtorn, som er fyldt med sunde vi-

efter belgisk tradition og har en skøn duft af kvan, nelliker, koriander og fyr-

taminer og antioxidanter. Køkkenchef Kim Gravenhorst guider til hvor du

renåle. Den har en karamelsødme, som gør den lækker, men er samtidig af-

kan finde havtorn og hvordan du bruger denne nye nordiske superfood i

balanceret med en blød bitterhed. Øllen passer perfekt til ostebordet eller til

din madlavning. Med kogebogen „Havtorn – Nordens citron“ er der ikke

den krydrede lammefilet, uanset bør den nydes kold. Jacobsen Saaz Blonde

længere grund til at købe citrusfrugter fra Sydeuropa. Bogen fås i Arnold

kan købes i Salling, Nytorv 8, 9000 Aalborg, til kr. 40,95.

Busck, Bispensgade 10 til kr. 249,95

APPETIZE.dk

Er du til specialøl eller har du bare lyst til at udfrodre dine smagsløg, så vil den

dd ee dd i ci c aa td e te de dtdo to i pcp ea e rr ftf ee e cc tditoi o n tno

perfectio

the the theworld’s world’s world’s first firstgps first gpssolar solar gps watch. watch. solar watch. at atatlast, last, last,a awatch watch a watch adjusts adjusts adjusts totoyour yourtime time to zone. zone. your time zone.

Astron Astron Stratosphere Stratosphere Astron S Forestil Forestil digdig vores vores planet planet setset frafra rummet; rummet; Forestil enen blåblådig sfære sfære fritfrit svævende, svævende, smuk smuk i siti sit rolige rolige kredsløb. sfære kredsløb. Det frit Det sv er er dette dette billede billede af af vores vores klode, klode, som som harer har inspireret inspireret dette bill designerne designerne af af denden nyenye Astron Astron serie serie til, til, at designerne at skabe skabe et et ur ur med med kuppelformet kuppelformet safirglas. safirglas. Safirglas Safirglas urer med er meget meget kup svært svært at at forme, forme, fordi fordi detdet er er så så hårdt hårdt etsvært et materiale. materiale. at for DetDet er er næsten næsten ligelige så så hårdt hårdt som som diamanter. diamanter. Det er DetDet næs kræver kræver over over 1010 timers timers slibning slibning ogog polering, polering, kræver at skaat skaove bebe enen blød blød kurvet kurvet overflade. overflade. be en blød Lyset Lyset frafra dede selvlysende selvlysende markører markører påpå urskiven Lyset urskiven ilfra il- de luderer luderer jordens jordens atmosfære atmosfære gennem gennem safirglasset. luderer safirglasset.jord Illusionen Illusionen omom jordens jordens bevægelse bevægelse gennem gennem Illusionen rummet rummet o fuldendes fuldendes af af overfladerne overfladerne påpå både både urkasse urkasse fuldendes ogog si- si- a likonerem. likonerem. likonerem. GPS GPS Solar Solar • • • • • • • • •

GPS Solar

• GPS GPS kontrolleret kontrolleret tid tid og og indstilling indstilling af tidszone af tidszone • GPS ko • Evighedskalender Evighedskalender korrekt korrekt indtil indtil år 2100 år 2100 • Evighed • Verdenstid Verdenstid funktion funktion (39(39 tidszoner) tidszoner) • Verdens • Funktion Funktion forfor sommertid sommertid • Funktion • Strømbesparende Strømbesparende funktion funktion • Strømb • Diameter Diameter på på urkasse: urkasse: 48,1 48,1 mm mm • Diamete • Safirglas Safirglas med med “Super-Clear” “Super-Clear” belægning belægning • Safirgla • Vandtæt Vandtæt til 10 til 10 barbar • Vandtæ • Kr. Kr. 19.900,19.900,• Kr. 19.9

Seiko Seiko Seiko Astron Astron Astron GPS GPS Solar. GPS Solar. Verdens Verdens Solar. eneste eneste Verdens GPS GPS Solar Solar eneste ur.ur. GPS Solar ur. Indtil Indtil Indtil Seiko Seiko Seiko lancerede lancerede lancerede deres deres Astron Astron deres GPS GPS Solar Astron Solar i 2012, i 2012, GPS harhar intet intet Solar ur ur automaautomai 2012, har intet ur automatisk tisktisk kunnet kunnet kunnet indstille indstille indstille sigsig til til jordens jordens sig forskellige tilforskellige jordens tidszoner. tidszoner. forskellige Takket Takket være være tidszoner. ud-udTakket være udviklingen viklingen viklingen af af etaf et GPS GPS etmodul GPS modul med med modul meget meget lavt med lavt strømforbrug, strømforbrug, meget erlavt er detdet lykkedes strømforbrug, lykkedes er det lykkedes Seiko Seiko Seiko at at udnytte atudnytte udnytte GPS GPS netværket netværket GPS tilnetværket til at at vise vise tiden tiden i til de i de at 3939 tidszoner vise tidszoner tiden vedved i de 39 tidszoner ved hjælp hjælp hjælp af af lysenergi. aflysenergi. lysenergi. Ved Ved et et enkelt Ved enkelt tryket tryk påenkelt på enen knap knap tryk modtager modtager påSeiko en Seiko knap Astron Astronmodtager Seiko Astron signaler signaler signaler frafra mindst fra mindst mindst firefire GPS GPS satellitter, fire satellitter, GPS derder satellitter, automatisk automatisk finder finder der urets urets automatisk position position finder urets position og ogog indstiller indstiller indstiller denden korrekte den korrekte korrekte tid tid overalt overalt påtid på kloden. kloden. overalt Seiko Seiko Astron på Astron kloden. er er enen revolurevoluSeiko Astron er en revolution tiontion inden inden inden forfor armbåndsure, for armbåndsure, armbåndsure, derder er er ligeså ligeså skelsættende der skelsættende er ligeså som som opfindelsen skelsættende opfindelsen af af som opfindelsen af dets dets dets navnebror navnebror navnebror verdens verdens verdens første første quartzur, quartzur, første Seiko Seiko quartzur, Astron, Astron, varvar i 1969. Seiko i 1969. Astron, var i 1969.

Portræt I Line Damgaard

Alt på ét ben

Line Damgaard fik amputeret sit højre ben, da hun var 18 år. Det lyder som noget nær det værste, der kunne overgå et ungt menneske, men der er ikke det fjerneste spor af bitterhed i Lines lyse stemme. Nærmest tværtimod. Da benet forsvandt, begyndte Line nemlig på en spændende indre rejse, der foreløbig er endt med, at hun var Danmarkshistoriens eneste kvindelige et-benede alpine slalomløber ved De Paralympiske Vinterlege i 2014. tekst Sussie Vinkel | foto & layout Søren Skjødt

APPETIZE.dk

Portræt I Line Damgaard

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Line Damgaard

Det lignende et almindeligt liv, der skulle til at begynde. Men det var

med. Men det fortsatte, og da jeg var 14 år, blev jeg sendt til Århus

det langtfra… Historien om Line begynder stille og roligt i Gammel

Kommune Hospital, hvor jeg blev scannet om mandagen, opereret

Hasseris.

om tirsdagen og derefter sendt hjem igen. Lægerne, var overbevi-

- Jeg var et møgforkælet barn i et meget trygt hjem med min mor, der arbejdede på kontor, og min far, der arbejdede på Aalborg Boilers. Jeg var lidt af en drengepige med krudt i røven. Jeg kan huske,

ste om, at det var et uskadelig knoglefremspring, som nu var væk, fortæller Line. Pga. lægernes diagnose, kom hun hverken til kontrol eller anden

at man nærmest skulle trække mig fy-

opfølgning derefter.

sisk ind, når det var lyst og forår uden-

- Mine forældre og jeg troede jo, at

for. Jeg klatrede i træerne, og lavede

nu var problemet løst, men så efter

bål og den slags. Jeg har også altid spillet musik, fordi min far også gjorde det. Jeg spillede violin, guitar, klaver… lidt af hvert. Jeg husker også min barndoms mange skiferier. Det var helt vildt

Jeg tror ikke, lægen nævnte ordet kræft. Jeg ved nu, at min mor havde haft mistanken i et stykke tid.

sjovt, og den første tur gik til Idre Fjell i

Hendes sorgløse tilværelse begyndte at slå de første små revner, da hun som 12-årig fik smerter i det ene ben, der betød, at det gjorde ondt at løbe og lignende.

Jeg blev sendt til Århus til scanning, hvor de tog nogle prøver og fandt ud af, at det var cancer. Der var tale om bløddelscancer, der sad i leddet. Jeg fik at vide, at det hverken var en

Sverige, husker Line.

Bløddelscancer

et år begyndte det at gøre ondt igen.

særligt hyppig cancer eller en særlig ondartet cancer, så den kunne nemt fjernes ved operation, fortæller Line. Når hun husker tilbage, slår det hende, at hun dengang var rimeligt ubekymret omkring situationen. - Jeg var jo en teenager på 16 år, og jeg var langt mere fokuseret

- Jeg gik til lægen, som sagde, at det var vokseværk, pyller eller

på, at jeg skulle ha’ været med min 1.g gymnasieklasse på skitur,

en dårlig undskyldning for ikke at lave idræt. Det slog vi os så til tåls

og den var jeg nødt til at aflyse, fordi jeg skulle opereres. Jeg kan

APPETIZE.dk

Det gode smil skal bevares hele livet – også hos dig!

Vi har løsningen!

PARADENTOSE... ...er en betændelse i tandkødet, der ødelægger knoglen. Undgå paradentose ved at holde tænderne rene – både hjemme og med regelmæssig tandrens ved tandplejer. Paradentose skal standses. RING TIL OS! Vi har et kompetent team, som tager sig af dette, også hvis kirurgi bliver nødvendig.

TANDLÆGE MADS KIRKEGAARD WWW.BOULEVARDEN39.DK Implantater

| Kosmetisk behandling

Scan koden

| Kroner/broer

Plastfyldninger |

Tandblegning

98 13 25 05

Paradentose behandling

Konkurrencer og gode tilbud på

Portræt I Line Damgaard

huske, at vi kom ind i ambulatoriet og skulle snakke med denne her

Kort nederdel med stålben

læge. Han forklarede, at det ikke var så godt, og at det skulle ope-

- Efter den operation havde jeg tre dage med meget store smerter,

reres, men at det kun var en sygdom i 1. grad.

hvor jeg sammen med mine forældre overvejede situationen, for-

Store nerveskader

taget efter en meget fin samtale med overlægen Johnny Keller.

- Jeg tror ikke, han nævnte ordet kræft. Jeg ved nu, at min mor hav-

- Han satte sig ned ved sengekanten og tog mig i hånden. Han

de haft mistanken i et stykke tid. Min far var mere sådan i retning

var meget direkte i det han sagde, og selvom det selvfølgelig var

af, at man jo heller ikke skulle male fanden på væggen, husker Line.

svært og kostede mig nogle tårer, så var beslutningen ikke så svær.

Efter operationen kom hun hjem, men allerede nogle måneder ef-

For mig var det ikke så meget forfængelighedshensyn. Jeg var li-

ter måtte hun igennem samme tur med operation.

geglad med at gå i en kort nederdel med et stålben. Det var mere

- Da jeg gik i 3. g. havde jeg stadig problemer med smerter. Da jeg

udsigten til de ting, jeg måske ikke kunne længere, der gjorde mig

var på vej til kontrol på hospitalet i Århus igen, sagde jeg til mine

ked af det. Da jeg fandt ud af, at jeg fortsat kunne stå og gå og ride

forældre, at hvis jeg igen skulle opereres, så ville jeg droppe ud af

hjalp det. Desuden ønskede jeg virkelig at komme ud af smerterne i

gymnasiet, fordi det var for hårdt med al den fravær, kontroller og

benet, som virkelig var stygge på det tidspunkt. Det skulle bare af,

smerter, fortæller Line og fortsætter:

siger Line.

- Den 24. oktober 2000 blev jeg opereret igen. Da jeg vågnede op, fortalte lægerne, at de gerne ville ha’ amputeret benet under

Den 27. oktober 2000

operationen, fordi kræften havde forårsaget så store nerveskader,

En amputation tager ikke lang tid. Line blev opereret den 27. okto-

og ødelagt blodforsyningen til foden. Faktisk havde lægerne stop-

ber 2000, hvor lægerne fjernede det meste af hendes ene ben til 15

pet operationen og var gået ind til mine forældre, og bedt om deres

cm. over knæet.

tilladelse til amputationen. Min mor sagde, at det kunne de godt glemme, fortæller Line.

tæller Line. Hun husker tydeligt, da den endelige beslutning blev

- Efter operationen blev jeg vækket af en solstråle, der skinnede ind af vinduet. Jeg blev ikke ked af det, da jeg kiggede på benstum-

Set i bakspejlet ved hun godt, at lægerne allerede før operatio-

pen. Jeg ville straks se den, og det var nærmest en slags tragiko-

nen havde omtalt muligheden for amputation, men at det ligesom

misk følelse, hvor jeg lige skulle prøve at vippe med den, siger Line

bare var gået hen over hovedet på hende selv.

og forklarer, at lægerne fjernede så meget af benet for at nå op til

APPETIZE.dk

Portræt I Line Damgaard

Jeg gider ikke leve et liv, hvor jeg er bitter og hvor jeg kun går op i hvor meget hjælp jeg kan få bevilliget, at kommunen er dum osv.

en god blodforsyning og for at sikre, at stumpen havde den bedste

selvom jeg sagde, ”jamen I bor på 3. sal…”, så var jeg altid med allige-

længde til en protese.

vel. Jeg holdt også en fest to uger efter at jeg kom hjem, griner Line.

Line fortæller, at hun overraskende nok ikke har haft nogen sær-

I begyndelsen foregik hendes liv på to krykker, hvilket hun blev

lig nedtur over amputationen. For hende var det en begyndelse til

ganske ferm til. Efter jul kom så den benprotese, hun havde fået

noget nyt. Et liv uden smerter.

taget mål til efter operationen.

- Det har været værst for mine forældre. Min mor har haft det

- Jeg havde jo set krigsveteraner genoptræne på TV, og jeg tro-

svært ind imellem over det, og hun har tænkt meget over, om det

ede, at det var ret let at gå med protesen. Men det var slet ikke

var hendes skyld. Om hun har spist noget forkert under gravidite-

nemt. Benstumpen er øm, man kan ikke bøje benet, og man har lyst

ten, og om der var noget, hun kunne ha’ gjort, for at det skulle være

til at opgive og vælge krykkerne, som man jo er blevet helt vildt

gået anderledes. I starten var alting svært, og jeg var meget af-

sej til. Det føles som om man absolut ingenting kan og heller ikke

hængig af min fars fysiske støtte til forskellige ting, siger Line, der

kommer til det, siger Line og fortæller, at det tager et par år at blive

hele tiden så fremad – godt hjulpet af sine forældre.

nogenlunde habil til at gå med en benprotese.

- Allerede på vejen hjem fra hospitalet stoppede vi ved en bilfor-

Når hun går, afslører kun en let halten, at hun går med protese.

handler og kiggede på en bil til mig – for jeg skulle jo kunne komme

Men hun ligger også i den gode ende i disciplinen, forklarer hun –

rundt, og vi var optagede af, hvordan jeg fortsat skulle kunne alting.

både fordi hun er i god form, og fordi hun selv er uddannet ban-

Søndagen efter operation sad jeg på min hest igen, så det lovede jo

dagist, og kan tilrette og løse problemer med protesen, hvis de

godt, siger Line. Hun blev med tiden så ferm til at ride med ét ben, at

opstår.

hun har stillet op til Nordiske Mesterskaber med Silvano.

Holdt fest to uger efter I tiden efter amputationen vænnede Line og hendes omgivelser sig gradvist til den nye Line på ét ben.

- Hvis man vil være en god protesegænger, er der ingen vej udenom bare at træne og træne. Ligesom til et maraton – og man har brug for både kampgejst og viljestyrke.

Jeg dyrker ikke mit handicap

- Jeg havde nogle dårlige dage, hvor alting var svært, og hvor jeg

Line er en køn ung kvinde, der selvfølgelig også gerne vil i byen og

gav amputationen skylden for alting. Men ellers gik mit ungdomsliv

have det sjovt med vennerne. Men hvordan er det lige med kære-

videre. Mine venner var sådan: ”Vi kommer bare og henter dig…”, og

ster og den slags, når man kun har et ben.

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Line Damgaard

APPETIZE.dk

Portræt I Line Damgaard

Line Damgaard Født: Den 23. februar 1982 Bopæl: Ågade i Aalborg, hvor hun deler lejlighed med veninden, Marianne Far og mor: John og Susanne Damgaard Halvbror: Mikkel Svendsen Skole: Gl. Hasseris Skole

fakta

Gymnasium: Aalborghus Hus Gymnasium. Student i 2002 Uddannelse: Startede på bandagistuddannelsen i 2004 og færdiggjorde den i 2009 Job: Bandagist hos Sahva i Aalborg siden 2007 Skiløb: På seriøst plan siden 2012

- Jeg har flere gange været til julefrokoster og inde i byen med både

nesker ved udgangen, og jeg spurgte vagten, om han ikke kunne

krykkerne og protesen. Jeg har faktisk aldrig oplevet noget nega-

hjælpe mig ud en anden vej. Jeg fik svaret, at jeg ikke skulle ha’

tivt med det. Jeg har til gengæld fået rigtigt meget positiv respons

været kommet, hvis jeg ikke kunne tåle mosten. Så var der nogle

– folk der har sagt: ”Gud, kan man det på ét ben?” Eller: ”Du mangler

tøser, der fnisede, og vagten gik bare videre. Det blev jeg virkelig

benet, men man lægger slet ikke mærke til det…” Det skyldes nok,

ked af, for jeg synes, at det var horribelt. Når jeg nu en sjælden

at jeg aldrig har dyrket mit handicap. Jeg har ikke noget ønske om,

gang spørger om hjælp, så får jeg bare den behandling. Jeg skrev til

at mit handicap skal være min identitet. Jeg gider ikke leve et liv,

koncertarrangørerne efterfølgende, men jeg fik aldrig noget svar,

hvor jeg er bitter og hvor jeg kun går op i hvor meget hjælp jeg kan

siger Line.

få bevilliget, at kommunen er dum osv. Jeg tager mit ben på klokken halv syv hver morgen, og så tager jeg det af igen om aftenen – i den

Uddannede sig til bandagist

mellemliggende tid tænker jeg ikke over det.

Da Line blev amputeret mødte hun straks efter operationen en

Horribel behandling

bandagist, der tog mål til en benprotese. Det var en god oplevelse trods omstændighederne, og det inspirerede Line til senere selv at

Jeg har heller aldrig oplevet det som et problem i forhold til kære-

uddanne sig til at blive bandagist. I dag arbejder hun hos Sahva i

ster. Måske har der været nogle, der har været skræmte eller for-

Aalborg, hvor hun hjælper andre med det, der i fagsproget, hedder

undrede over det. Men jeg har også den holdning, at hvis en mand

kropsbårne hjælpemidler.

ikke kan håndtere det - hvis han ikke kan tåle mosten, så dur han ikke alligevel, siger Line. Hun har tit fået kommentarer omkring det manglende ben – men ikke negative, tilføjer hun. Der er dog én negativ episode, hun stadig husker: - Det var engang, jeg var til en koncert i Skovdalen for fire år si-

- Det kan være benproteser, arme, hænder… Jeg er meget glad for mit arbejde, og jeg tror da, at mange synes, at det er en hjælp i deres situation, at jeg selv har en benprotese. Jeg kan let sætte mig ind i en situation og hjælpe, siger Line. Hun fortæller, at langt de fleste amputerede er mellem 55 og 80 år, der har kredsløbsproblematikker.

den. Jeg havde lige fået opereret noget arvæv på benstumpen, og

- De fleste går ind til det med amputation og protese med et posi-

derfor var jeg uden protese og gik på krykker i 3-4 uger. Da kon-

tivt sind faktisk. Det er ikke alderen, men indstillingen til livet og til

certen sluttede og vi skulle ud, var der uoverskueligt mange men-

protesen, der er afgørende.

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Line Damgaard

Line med sin ski-buddi Ulrik Nyvold

Kaunertal, Østrig, på DHIF Alpincamp 2013 sammen med mange andre fysisk handicappede

På ski – igen

hvor man ligger ned, red.). Han hørte om et projekt med skiløb for

Historien om Lines ben slutter slet ikke med amputationen. Den be-

sårede soldater, der fandt sted i november 2012 i Kaunertal Østrig.

gynder nærmest der. Benstumpen har nemlig givet hende helt nye

Det ville han ha’ mig med på, og jeg var hurtigt med på ideen. Så vi

muligheder – ironisk nok.

var på soldatercamp sammen med 20-25 soldater, hvoraf flere var

- Jeg elskede jo at stå på ski, da jeg var barn, så selvfølgelig skulle

amputerede eller dobbeltamputerede, siger Line og husker tilbage

jeg også prøve det igen. I 2001 var jeg på skiferie første gang på

på oplevelsen med soldaterne, hvoraf nogle var meget ”hårdkogte”.

ét ben med mine forældre. Jeg slog mig virkelig på den tur. Jeg

- Jeg synes, at det er fantastisk, at vi i Danmark tilbyder så meget

faldt, og jeg bandede og svovlede. Det endte med, at mine forældre

genoptræning til sårede soldater, der har været i krig. Men der er

sendte mig over til en skilærer, hvor jeg startede forfra. Det var su-

bare kæmpestor forskelsbehandling, i forhold til den genoptræning

perfedt at være afsted, men det var svært at ha’ været en ret god

man tilbyder ”Fru Jensen”, der har fået amputeret et ben på grund

skiløber, og så skulle starte forfra igen. Det var langt sværere, end

af diabetes eller mig for den sags skyld. Alle har jo et behov for

jeg havde regnet med, fortæller Line.

fornuftig genoptræning, og jeg har nogle gange tænkt, at jeg ville

Hun fortsatte dog med skiturene, og fik helt godt styr på det. I forbindelse med sin uddannelse som bandagist var hun i Sverige på uddannelsesophold – og også der fik hun øvet sig.

være kommet meget lettere igennem de første to hårde år, hvis jeg havde fået en bedre genoptræning.

Før hun vidste af det

På soldatercamp

Med på skituren var også Peter Balle, der er landstræner på det

- Jeg har en ski-buddi, der hedder Ulrik Nyvold. Efter en motorcy-

paralympiske skihold. Line lærte ham at kende, og kørte på ski sam-

kelulykke er han lam fra brystet og ned, men han kører sitski (ski,

men med to trænere fra det østrigske landshold.

APPETIZE.dk

Portræt I Line Damgaard

Sochi, Kaukasus bjergene inden Lines debut i storslalom til PL

Stranden, Vietnam, Phu Qouch

Line trænede sig op til De Paralympiske Vinterlege i Sochi i 2014

Line lader sig ikke begrænse af sit handicap

Kort tid efter sin operation var Line tilbage i sadlen

- De mente, at jeg var en rigtig fornuftig skiløber med ét ben, og

- Udover det var der en masse styrketræning, og jeg havde jo også

at jeg havde forudsætningerne for at kunne blive endnu bedre, så

en hest, der skulle rides, så jeg havde virkelig travlt, siger Line og

de udfordrede mig til at køre hurtigt i stedet for turistkørsel. Peter

ser helt forpustet ud. Men alle anstrengelserne skulle vise sig at

Balle ville gerne stå for det træningsmæssige i det, hvis jeg ville

give bonus. Line Damgaard og Ulrik Nyvold blev nemlig officielt ud-

noget med det, siger Line. Før hun vidste af det, var hu hvirvlet ind

taget til Vinter-PL på et pressemøde i Idrættens Hus den 29. januar

i et intensivt træningsprogram, der skulle forberede hende til De

2014.

Paralympiske Vinterlege i Sochi i 2014. Det blev en meget travl tid,

- Det var ret stor dag. Jeg blev ringet op af Peter, der sagde, at

hvor Line rejste rundt mellem forskellige skidestinationer. Hun var

han havde en god nyhed og en dårlig nyhed. Den dårlige var, at jeg

bl.a. i Balleåsen i Sydsverige i fem uger, til konkurrencer i Frankrig

skulle forberede mig på at være hjemmefra i lang tid. Den gode ny-

og Østrig.

hed var, at jeg var udtaget til Sochi, siger Line og smiler ved tanken.

- I Frankrig var vi sammen som et hold for første gang, Ulrik, Peter og jeg – og Peter havde også en anden træner, Visti Linneman med.

Nummer 12 og nummer 15

Vi løb sammen, vi spiste sammen, og det var fedt at føle sig som

Selve vinterlegene var en kæmpestor oplevelse.

et team.

En stor dag

- Vi var der i lidt mere end to uger fra den 1. til den 18. marts. Dagene gik med at træne, spise og sove - og med at vente på vores konkurrencer. Jeg stillede op i slalom og storslalom, og jeg gen-

Lines træningsprogram forud for Sochi indeholdt også en uges tek-

nemførte begge konkurrencer – men der er plads til forbedringer i

nisk træning sammen med ”tobenede” skiløbere i Hintertux i Østrig,

resultaterne. Jeg blev nummer 12 ud 18 af slalom, og nummer 15 ud

træningslejr i USA, Holland og konkurrencer i Innsbruck og Spanien.

af 19 i storslamon, siger Line.

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Line Damgaard

Hvad er bløddelscancer: Bløddelssarkomer opstår i kroppens bløde væv, som eksempelvis fedt, bindevæv og muskler. I Danmark er der hvert år omkring 230, der får konstateret et bløddelssarkom. Der findes godartede bløddelsknuder, såsom fedtknuder, der er meget almindelige og ganske ufarlige. Men de kan ligne de ondartede bløddelssarkomer og det kan være vanskeligt at skelne mellem bløddelssarkomer og godartede bløddelsknuder. Bløddelssarkomer kan opstå i forskellige dele af kroppen. Cirka halvdelen sidder i arme og ben og den anden halvdel sidder i selve kroppen (torsoen). Knoglesarkomer opstår i knoglevævet. I Danmark er der hvert år omkring 50, der får konstateret knoglesarkom. De mest almindelige knoglesarkomer er osteogent sarkom og Ewings sarkom. Disse typer sarkomer kan også findes i bløddelene, men det er sjældent. Osteogent sarkom og Ewings sarkom forekommer oftest hos børn og unge. Knoglesarkomer sidder ofte omkring knæ- eller hofteled.

Hun er forståeligt nok tilfreds med resultaterne, set i lyset af,

tordne ned af de stejle PL-bakker – det var vildt, siger Line og til-

at hun ikke engang havde kørt konkurrenceski i et år, da hun stil-

føjer, at PL-skiløbere aldrig kommer tidsmæssigt i nærheden af de

lede op.

”almindelige” OL-skiløbere. Dette skyldes bl.a., at PL-skiløbere be-

- Det var kæmpestor oplevelse at være sammen med så mange atleter samlet det samme sted. Alle var i topform, og alle havde trænet guderne må vide hvor længe. Selvom OL jo er en slags ku-

Jeg er et stærkere menneske

lisse, så er jeg imponeret over, hvor godt det hele fungerede. Og

- Hvordan det var, da jeg havde to ben? Jamen, jeg kan ikke rigtigt

man får hurtigt en eller anden fornuftig hverdag. Det fungerede

huske det. Jeg er egentlig bare glad for, at det er sket nu. Det har

også ok på bakken, selvom den kunstige sne var lidt mærkelig at

ført en masse gode ting med sig. Jeg ville jo ikke ha’ redet nordisk

køre i.

mesterskab på min hest. Jeg ville ikke ha’ uddannet mig til banda-

Næste mål er 2018 Line har allerede det næste mål i sigte, og det er PL i 2018 i Sydkorea. Mit mål er, at placere mig i top ti næste gang - så har jeg været lidt forsigtig. Det kommer også an på, hvor mange konkurrenter, der stiller op osv. Jeg er i kategorien stående, og der er andre kategorier for siddende og for blinde. I den kategori, jeg er i, konkurrerer jeg

gynder senere i livet med deres sport.

gist. Jeg ville ikke ha’ stillet op til PL i slalom. At blive amputeret har gjort mig meget mere målrettet. Jeg er et stærkere menneske nu, selvom jeg altid har haft viljestyrke, siger Line. I et hjørne af køkkenet i Lines hyggelige lejlighed midt i Aalborg står hendes ski og venter. De kommer ikke til at vente længe. - Nu står den på styrketræning, og i uge 42 skal jeg med Hareskoven skiklub til Østrig, siger Line.

mod andre benamputerede, spastikere og skiløbere, der mangler

Hun håber, at PL-holdet med tiden bliver udvidet med flere han-

f.eks. armene. I Sochi var jeg meget imponeret over en amerikansk

dicappede skiløbere. Så hvis der blandt APPETIZE’s læsere er nogle,

skiløber – en pige, der mangler højre ben og højre arm. Hun gav den

der mangler arme eller ben, men som har vovemodet og livsgnisten

bare fuld gas, og det var fan’me imponerende. Der var også én fra

i behold – så er det bare med at følge efter Line i det spor, hun al-

Armenien – en mand, der helt manglede begge arme. At se ham

lerede har lavet i sneen – og i livet.

APPETIZE.dk

Portræt I Line Damgaard

APPETIZE nr. 4 | 2014

Nyheder leveret fra

FAZION.dk

appetizers | mode

& fest

Dress

Moshi Moshi Mind har en filosofi, der hedder, at kvinder skal være i balance, når de kommer hjem fra arbejde. Denne afslappede strikkjole er ikke en undtagelse og harmonerer godt med tankegangen. Den er lækker og stor, lige til at slappe af i. Kjolen har en fin enkel bådhals og et simpelt design. Desuden kan kjolen bruges som en stor sweater, som

Denne kjole fra Vero Moda har enkle og fine linjer.

Lækkert læder

Det enkle og elegante design gør den anvendelig til både hverdag og til fest med et lille pift af acces-

Softy Knit

tekst Stine lam & Martin fruensgaard | foto presse | layout Søren Skjødt

Til hverdag

sories. Den passer til de fleste kropsforme, idet

Sommeren er ovre og det betyder

den er loose fit og med

for de fleste arbejde eller skole.

et elastik i taljen tilpasser

Denne rummelige rygsæk i læder

den sig netop din krops-

fra Pieces er perfekt til arbejde

form. Den runde udskæ-

eller skolestart, og har masser

ring ved halsen gør den

af plads til mapper og laptop.

elegant, og det tynde og

Den har justerbare skulderstrop-

bløde materiale gør den

per, så den kan indstilles perfekt

behagelig at bære. Kjolen

til din kropsform. Tasken er enkel,

kan købes for kr. 149,95 i

men med mange flotte detaljer.

Vero Moda, Bispensgade

Den lukkes desuden med snøre og

17, 9000 Aalborg.

spænder. Tasken kan købes i Pieces, Bispensgade 11, 9000 Aalborg

vil varme på en kold efterårsaften. Fås hos

til kr. 1.099,95

Moshi Moshi Mind, Gravensgade 21, 9000 Aalborg til kr. 899,-

Elegant diamantring

Denne smukke ring fra Anette Wille er udført i rhodinret sterling sølv med en diamant. Den har et enkelt design og udståler elegance. Ringen harmonerer godt med Anette Willes andre smykker, og kan derfor fint kombineres. Ringen hedder Cosmos m. diamant og findes også i mat sølv. Denne model koster kr. 675,- og kan købes i Ørnes Guld og Sølv, Gravensgade 19, 9000 Aalborg.

Sexet

komfort

– til kvinder

dertøj. Kollektionen består af både blon-

Søren og Evelyn Friis er parret, der står bag det danske

der og bomuld, så der er noget for enhver

skomærke Billi Bi, som har leveret sko siden 1936. De

smag. Undertøjet fremhæver de kvinde-

startede med at lave børnesko i en stald i København,

lige former og føles samtidig usynlige.

men besluttede sig et par år senere for at udvide og de-

Det betyder, at det er muligt at dresse sig op

signe lækre sko til kvinder. Kvalitet, kreativitet og solidt

uden at skulle tænke på synlige linjer. Den

håndværk er dyderne, der skinner igennem i denne lækre

viste model hedder Light Lace og koster kr.

støvle, der kan bruges til en dag på arbejdet såvel som en

199,-. Find kollektionen hos Triumph Aalborg

aften ude i byen. Køb Billi Bi 624 til kr. 1.399,- hos Keiser

Storcenter, 9200 Aalborg.

Sko på Boulevarden 1.

APPETIZE.dk

byder kvinder sexet og komfortabelt un-

Sloggi har lavet en ny kollektion, der til-

Kvalitet & kreativitet

Pandekagehuset Café og pandekage-restaurant

Nedenstående er et udpluk fra vores menukort

Brunch inkl. kaffe Hver dag fra kl. 11-14

109,-

Mexicansk Pandekage ........................ 102,Som børnemenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72,M / krydret oksefars, ost, salat, chips, salsa og guacamole.

Spansk Pandekage................................ 89,Som børnemenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59,Serranoskinke, chorizo, ruccola, soltørret tomat, oliven, mozzarella og salat.

Lakse Pandekage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105,Som børnemenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75,M / røget laks, ruccola, oliven, soltørret tomat, basilikumcreme, mozzarella og salat.

Vegetar Pandekage .............................. 85,Som børnemenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55,Pandekage m/ salat, gulerødder, gnocci æbler, soltørret tomat, oliven og peberfrugt.

Orientalsk Reje Pandekage .................. 98,Som børnemenu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68,Store rejer i orientalsk karrysauce, serveres med mangochutney og salat.

Børnetallerken ...................................... 65,Tallerken med små pandekager, reje- eller kyllingespyd, små deller, gulerødder, agurker, sukker og syltetøj.

HUSK! Vi serverer også lækre sandwiches

Åbent hele året Bådehavnsvej 13 · 9000 Aalborg · Tlf. 98 13 22 25 Åbent alle dage kl. 11.00 - 22.00 · Køkkenet lukker kl. 20.00

www.pandekage-huset.dk · facebook.com/PandekagehusetAalborg

www.vodskov-festudlejning.dk Vi har ALT til din julefrokost Hoppeborge

Festtelte & Inventar

Hos Vodskov Festudlejning har vi et stort udvalg af festtelte til udlejning. Skab rammerne for den perfekte fest med et udlejningstelt. Hvis du leder efter en samlet pakkeløsning, kan vi ligeledes tilvejebringe dette.

Hos Vodskov Festudlejning finder du flere forskellige hoppeborge, Spiderman og Hello Kitty er et par af de rigtig populære borge.

Tryllekunstnere

Maskiner

Migu er den perfekte tryllekunstner til børnefødselsdagen. Ligeledes leverer vores tryllekunstner Karsten magisk underholdning til de fleste arrangementer. Med hans close-up trylleri, får han gang i arragementet.

Hos Vodskov Festudlejning har vi et stort udvalg af udlejningsudstyr til din fest. Hvad enten du søger softicemaskine, slushicemaskine eller fadølsanlæg, så finder du det hos os – og det er endda til skarpe priser.

Danmarks Bedste Øl

Fun Animals

Jukebox

Catering & kokke

Vi har Danmarks bedste øl, Thy fadøl. Hvis du mangler kolde og velsmagende øl til festen, så kan du leje et billigt fadølsanlæg her. Hos Vodskov Festudlejning har vi ydermere en rullebar, der gør festen til noget helt særligt.

Fun animals er både til børn og voksne og et ideelt indslag til både julefrokosten og børnefødselsdagen. Når du skal afholde en børnefødselsdag – så kan det være svært at finde underholdningen til børnene. Fun animals giver med garanti børnene en god oplevelse.

En jukebox kan virkelig sætte gang i festen – og til en super pris. Vores jukeboxe indeholder over 5.000 numre og opdateres jævnligt.

Skal du holde fest? Så er vi hos Vodskov Festudlejning specialister i at arrangere og planlægge den festlige begivenhed. Med vores totalløsning får du leveret alt til din fest - også mad. Vi har allieret os med flere kendte superdygtige kokke, der laver rigtigt god mad.

NYHED!

Vi tilbyder nu også vin til fest og hygge! Vin bliver ofte undervuderet som tilbehør til den gode fest. Vi ved hvor stor betydning en god vin har sammen med god mad, og sætter en ære i at levere den vin der passer perfekt til netop jeres valg af mad.

Vodskov Festudlejning - Alt til din fest Skarrisvej 5

| 9310 Vodskov | 26 84 58 09 | info@vodskov-festudlejning.dk | www.vodskov-festudlejning.dk

Navn: Marlene Møller bjerregaard Arbejde: Indehaver af resolut Alder: 36 år Bopæl: aabybro

BY Billede appetize nr. 4, 2014 foto Sandberg Foto

Civil status/børn: gift med Michael og har Malthe på 4 år og Philippe på 3 år Kæledyr: Vores hund Zacho Uddannelse: 3 forskellige uddannelser, da nye ideer helt tiden kom til. eller rettere – jeg har svært ved at holde mig i ro Hobby: rengøring ☺ Hyggelige aftener med gode venner over dejlig mad og vin. elsker nye og inspirerede bekendtskaber Yndlingsret: aLt Italiensk mad Ynglingsdrik: Mojito når min mand virkelig folder sig ud Bedste oplevelse: at blive gift i Skagen Kirke. Festen, gæsterne - det var en virkelig uforglemmelig dag på ruths Hotel Vil gerne prøve: at blive bedre til at slappe af og ikke have så mange planer, men være tilstede i nuet Elsker ved Aalborg: Hyggelig by med efterhånden mange lækre restauranter og cafeer, vi er rigtigt godt med Aalborg mangler: Syntes ikke vi mangler noget, og alligevel - de hyggelige gader i rom kunne da være dejlige at have herhjemme Det brænder jeg for: at blive en endnu bedre leder, dygtiggøre mine medarbejdere og få dem til at føle sig værdsat. ellers er indretning af hjemmet i fokus lige nu, men det stopper nok snart igen

APPETIZE nr. 4 | 2014

PortrĂŚt I Familien Enevoldsen

APPETIZE.dk

Portræt I Familien Enevoldsen

Familien

Eneboldsen De hedder Enevoldsen, men de burde næsten hedde Eneboldsen. Enevoldsen-klanen har nemlig viet deres liv til fodbold. Far Peter – bedre kendt som Ålen – har en lang karriere som træner bag sig. Storebror Thomas er netop hjemvendt til AaB efter en karriere i udenlandske klubber. Lillebror Simon er et upcoming talent som målmand hos Viborg FF. Mor Anette må siges at være en slags playmaker, der styrer det hele bag linjerne. tekst Sussie Vinkel | foto & layout Søren Skjødt

APPETIZE nr. 4 | 2014

TAK FOR STØTTEN

til fordel for fattige børn i Colombia ved Fusions Gallafundraising

RESULTAT: KR. 112.000,-

Mange tak til alle der har støttet. Heriblandt:

DRUEN

KONISHI

KLOSTERHEDENS VILDT

DRAGON FLYING SEAFOOD

JAN BLOCK AUTO

| SØNDERHAVEN GÅRDMEJERI | GALLERI WOLFSEN | VINCONNECTION | VESTERHAVS FISK

Portræt I Familien Enevoldsen

Som en hjemvendt søn, er Thomas Enevoldsen netop vendt tilbage

- Det er dejligt at være tilbage igen. Jeg har altid sagt, at jeg vil-

til AaB efter fire år i udlandet, senest i belgiske KV Mechelen. Tho-

le komme tilbage en dag. Det hele minder om sig selv, det er de

mas har fået det meste af sin tid i de udenlandske klubber ødelagt

samme ansigter, den samme målmandstræner, den samme fysiske

af skader og han ser nu frem til at komme hjem til Aalborg og gen-

træner osv. Det føles som at komme hjem. Jeg har en tæt tilknyt-

finde det niveau og den form, der i sin tid gjorde ham til landsholds-

ning til AaB, hvor jeg startede som 10-årig, og først forlod som 21-

spiller. Appetize har benyttet nyheden om hans hjemkomst til at af-

årig. Klubben er både en stor del af mit liv, men også af min fars og

lægge et søndagsbesøg i familien Enevoldsens hyggelige hjem ved

Simons liv, siger Thomas, der har spillet i alt 117 officielle kampe for

Nørholm. Da journalisten ankommer,

AaB med elleve scoringer. Han havde

sidder familien samlet i den hyggelige gårdhave. Solen skinner. Familie-hunden Uno logrer glad. Thomas sidder mageligt henslængt i en havestol sammen med sin kæreste, Lærke. Ålen sidder på nåle, fordi der er en fodboldkamp i TV om lidt. Anette byder velkommen med kaffe, mens Simon glimrer ved sit fravær, så

stor betydning for AaB – bl.a. var han

AaB og Aalborg har fyldt meget af mit liv. Hele min omgangskreds, mine venner og min familie er herfra - Thomas Enevoldsen

ham må de andre fortælle om. Familien

med til at føre klubben til mesterskabet og Champions League. I første omgang var det FC Gronningen, der ”stjal” ham fra AaB i 2009. Men de seneste to sæsoner har været udlejet til belgiske KV Mechelen.

Nedarvet boldtalent

fortæller, at de nok er lidt trætte, for de har været til Lærkes 25 års

I øjeblikket bor Thomas hos sine forældre – han er ganske enkelt

fødselsdag i går.

flyttet ind på sit værelse igen. Men det er meningen, at han skal

Dejligt at være hjemme

flytte ind i sit hus i Blokhus, der lige nu er udlejet. - AaB og Aalborg har fyldt meget af mit liv. Hele min omgangs-

Det mest naturlige er, at begynde med Thomas, der i øjeblikket er

kreds, mine venner og min familie er herfra. Jeg har været meget

en del i medierne pga. sin hjemkomst til fødebyen og barndoms-

glad for at bo i Bruxelles, men Aalborg er hjemme og jeg glæder

klubben.

mig til at spise frokost på Café Stygge og se Champignons League

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Familien Enevoldsen

Simon Enevoldsen Født: 3. november 1991 i Aalborg

fakta

Civilstatus: Kæreste med Sandra Kjær, der spiller håndbold

APPETIZE.dk

Skole: Gammel Hasseris Skole Student fra: HHX Turøgade 2011 Studerer til: Fysioterapeut, UCN Sund Aalborg Klub: Viborg

Portræt I Familien Enevoldsen

Jeg har nogle gange tænkt, at jeg er født 20 år for tidligt med hensyn til at spille fodbold - Peter Enevoldsen

fodbold på John Bull med mine venner igen. Aalborg er en dejlig

- Ja, det er ikke mig, der har bragt det ind i vores liv, griner Anette.

by, fordi folk er så jordbundne her, siger Thomas. Han må absolut

Hun fortæller, at hun er født i Aalborg – ja, faktisk er det hendes

have arvet sit indlysende boldtalent fra sin far, Peter Enevoldsen,

barndomshjem, vi sidder i.

der bedre kendes under tilnavnet Ålen. Peter Ålen Enevoldsen har

- Jeg er født i 1962, min far var blikkenslager og min mor var frisør.

spillet 191 førsteholdskampe for AaB og scoret fem mål. Flere af

I min familie har vi altid interesseret os meget for heste, vi havde

kampene blev spillet i 1980‘erne, da klubben var lidt nede og vende

selv heste, og jeg blev tidligt springrytter og kom bl.a. til DM for ju-

i tredjebedste række. Som aktiv på grønsværen spillede Ålen også

niorer, fortæller Anette, der til dagligt arbejder som klinikassistent

for Aalborg Freja, Borussia Mönchengladbach, LASK Linz og Nørre-

hos ørelægerne i Jens Bang Stenhus.

sundby BK. Siden blev Ålen ungdomstræner i AaB og i 2002 tiltrådte

Udover at sidde på diverse langsider og følge sønnernes fodbold-

han en stilling som assistenttræner for Viborg. Her blev han indtil

kampe, har hun selv nogle helt andre passioner – hun maler billeder

sommeren 2005, hvor et job som cheftræner i Thisted lokkede ham

og er for nylig blevet en af drivkræfterne bag en ny klub for inliners i

nordpå. Året efter rykkede Ålen og Thisted op i 1. division, for så

Aalborg. I lighed med resten af familien Enevoldsen, er Anette selv-

desværre at rykke ned igen sæsonen efter. Nu er Ålen at finde som

følgelig ambitiøs:

assistenttræner i Haderslev. Han er dog stadig knyttet i hjertet til

- Vi arrangerer Friday Night Club Skate gadeløb. Første gang var

AaB, hvor han af og til spiller old boys-fodbold. En anden passion er

vi 150 deltagere. Næste gange er den 5. september – og der vil vi

Tottenham Hotspur, som Ålen har støttet siden 1977. Af samme

gerne være endnu flere. Man møder bare op ved Elbjørn på havnen

grund var hjertet nok lidt delt, da AaB i efteråret spillede imod net-

i Aalborg iført inliners eller side-by-side rulleskøjter.

op Spurs på White Hart Lane med et 2-3-nederlag til følge – og en scoring af sønnike.

Hvordan begyndte alt det med fodbold?

Født 20 år for tidligt Mens Anette gør reklame for sit inliner-projekt, sidder Ålen og skæver lidt til uret, fordi tidspunktet for fodboldkampen i TV nær-

Hvem er familien, og hvordan begyndte alt det med fodbold

mer sig. Han vil dog gerne være med til at fortælle om sin egen

egentlig?

opvækst, og sit forhold til den runde bold. Han er, fortæller han,

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Familien Enevoldsen

Det er hårdere at tabe som træner end som spiller, fordi man har det hele på sine skuldre og som træner står man med hele ansvaret - Peter Enevoldsen

opvokset i Aalborgs Vestby, i området omkring Haraldslund. Det var

- Så blev drengene født i 1987 og i 1991. I de første mange år boede

dengang, man spillede fodbold på gaderne, og risikerede at smadre

vi i Frejlev, hvor der var en rigtig god fodboldklub, som Thomas kom

ruder med lange målspark.

med i. Allerede som 10-årig kom han til AaB. Til gengæld lå det ikke

- Jeg spillede også fodbold i Aalborg Freja med mine to brødre. Ha,

i kortene, at Simon ville gå den vej. Jeg kan huske, at jeg sagde til

ha, jeg kan huske, at jeg en gang baldrede hele tre ruder på samme

ham, at han altså ikke behøvede at spille fodbold, bare fordi hans

dag med fodbolden, griner Peter. Hans far havde en tobaksbutik i

far og Thomas gjorde det. ”Så tror jeg gerne, at jeg vil holde en

Algade og hans mor arbejdede i Kriminalforsorgen.

pause,” sagde han så. Det var så synd for ham – tænk, han troede

- Jeg har nogle gange tænkt, at jeg er født 20 år for tidligt med

Pausen for Simon sluttede dog heldigvis igen. Han er højere end

ikke al den træning og fokus, som Thomas og Simon f.eks. får i dag.

sin bror og far, så bl.a. derfor valgte han keeperposten. Han har –

Jeg kunne tydeligt mærke, da jeg som ung spiller kom til udlandet,

trods sin unge alder allerede stået på mål i 120 divisionskampe.

at jeg slet ikke havde trænet nok. Det hele var lige pludseligt meget hårdere for mig, så hvis jeg skulle klandre mine forældre for noget, er det, at de ikke fik mig 20 år senere, griner Peter.

Ham med det lange hår

- Han er blevet enormt seriøs nu, siger Peter.

En drøm at blive træner Peter Enevoldsen er, fortæller han, meget glad for sin karriere som træner. Det var tidligt en drøm for ham, og den begyndte at tage

Anette mødte Ålen i 1981, da de begge to spillede håndbold i KFUM.

form, da han som 18-årig startede som assistenttræner i Freja. Men

Hun tænkte dengang, at han så mærkelig ud med sit lange hår. Se-

det er et liv, hvor tingene hurtigt kan vende. Det er sort/hvidt. Man

nere mødtes de igen hos nogle venner - der måske havde arrange-

har enten tabt eller vundet.

ret en slags blind-date for dem.

- Som træner og spiller er man til eksamen hver weekend, og det

- Der var han blevet klippet, og var meget charmerende. Jeg ane-

er klart, at det kan være hårdt og en uge er nemmere at komme

de ikke, hvad jeg gik ind til, for jeg havde aldrig set en fodboldkamp

igennem, hvis man har vundet. Nu har jeg prøvet begge dele, og

dengang. Vi begyndte at ses og blev kærester, selvom der sagtens

det er hårdere at tabe som træner end som spiller, fordi man har

kunne gå 14 dage mellem, at vi sås, fordi jeg havde meget travlt

det hele på sine skuldre og som træner står man med hele ansva-

med ridning og Peter havde travlt med fodbold, fortæller Anette.

ret. Der er et pres fra alle mulige sider og man overvejer om man

Men gift blev de – i Gammel Hasseris Kirke. Det var mens Peter spillede i Tyskland, så familien boede der.

måske, at det skulle han, siger Anette.

hensyn til at spille fodbold. Dengang fik danske spilletalenter slet

APPETIZE.dk

kunne have gjort noget bedre end man gjorde. Men man lærer at være i det og lærer at man skal stole på det, man selv gør, og ikke

Portræt I Familien Enevoldsen

Thomas Enevoldsen Født: 27. juli 1987 i Aalborg

fakta

Civilstatus: Kæreste med Lærke Møller, der spiller playmaker i Team Tvis Holstebro Skole: Gammel Hasseris Skole Student fra: HHX Turøgade 2006 spilleR: Lidt golf ved siden af fodbolden Klub: AaB

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Familien Enevoldsen

fakta

Anette Enevoldsen

APPETIZE.dk

Født: 26. juli 1962 Fødeby: Aalborg Job: Klinikassistent ved ørelægerne i Jens Bangs Stenhus

Portræt I Familien Enevoldsen

lade sig påvirke for meget af alle mulige meninger udefra. Om jeg

lerede, når de parkerer i indkørslen. Ellers kan hun mærke det på

har overvejet at lave andet….? Ja, i virkeligheden er jeg jo uddannet

deres rungende tavshed, når de kommer ind i stuen.

klejnsmed, men jeg har aldrig arbejdet i det fag. Hvis jeg skulle have

- Det er træls, når de kommer hjem og har tabt. Thomas og Pe-

lavet andet, skulle det være fysioterapeut - eller i restaurations-

ter er tavse i lang tid, mens Simon har glemt det efter en time. Da

branchen. Jeg ejede Aalborg Kroen i et par år sammen med mine to

jeg lærte Peter at kende, kunne han være vrissen og have en kort

venner, Bruno Benzon og Ole Madsen, siger Peter.

lunte. Han har lært at styre det bedre efterhånden. Da Thomas var

Han understreger, at man slet ikke kan have et trænerjob som hans, hvis man ikke har familiens opbakning.

lille – omkring fem år – kom han ud efter en tabt kamp og var rigtig gal. Han svingede fodboldstøvlen i raseri og ramte mig på skinnebe-

- Man kan jo ikke være sammen så tit som andre familier. Men når

net. I bilen på vej hjem sagde jeg så til ham, at han kunne begynde

det så sker, skønner man ekstra på det. Familien skal også kunne

at spille fodbold igen, når han havde lært ikke at gøre sådan. Det

klare, at humøret bliver påvirket af op- og nedture. Det bedste ved

lærte han så lynhurtigt, griner Anette.

jobbet er, når man rykker op med sin klub, og det har jeg gjort en del

Den lille Thomas skulle også lære, at man høfligt skulle sige tak

gange. Det værste er, når man rykker ned i en klub eller taber vig-

for kampen til modstanderne, selvom man har tabt. Også dét tog et

tige kampe. Det værste for mig var, da vi rykkede ned i Thisted, som

stykke tid. Sådan er det, når man er ambitiøs og VIL vinde.

jeg var træner for. Det skulle vi ikke have gjort, siger Ålen og kigger ned i havebordet. Han kigger hurtigt op igen og tilføjer: - Men det er en del af gamet – og det ved alle, der er i det. Alle prøver at blive fyret, så det er ikke nogen skam og det gør det nemmere.

Vind og tab

- Vi har bakket dem op hele vejen igennem, men vi har også lagt låg på for ikke at sætte dem op på en piedestal, for der er ikke noget værre end et barn, der ikke har jordforbindelse, siger Anette. Hun fortæller, at hun også selv bliver konfronteret med sine drenges sejre og nederlag. F.eks. når hun kommer på arbejde efter en weekend med kampe. - Folk siger f.eks.: ”Det var sgu godt nok ærgerligt, at de tabte…!”

Anette har års træning i at tackle sine drenge og sin mand, når de

På den måde bliver man meget viklet ind i det, og man er påvirket

har tabt. Hun kan garanteret se det på deres dystre ansigter al-

af op- og nedturene. Min yndlingssang er da også ”Life is a Roller

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Familien Enevoldsen

Lærke Møller

Sandra Kjær

UNO „Enevoldsen“

Thomas’ kæreste. Håndboldspiller (Foto: DHF)

Simons kæreste. Håndboldspiller

– også glad for bolde

Coaster” med Ronan Keating. Jeg tror, at jeg begyndte at male, fordi

Kærester i Hamborg

jeg havde brug for noget i mit liv, der slet ikke handlede om fodbold

Mens vi sidder og snakker om fodbold, sidder Thomas’ kæreste,

og om at vinde eller tabe. Det er mit fristed. Jeg er også glad for, at

Lærke, på den anden side af bordet, og lytter interesseret med. Det

jeg har Uno (hunden, red.) for han er ALTID glad, uanset om nogen

er oplagt at spørge hende, hvordan det så er, at være kæreste med

har vundet eller tabt.

en professionel fodboldspiller.

NÅR jeg bliver landsholdsspiller

har selvfølgelig været udfordringer. På et tidspunkt boede jeg i Her-

Et liv med topfodbold betyder blandt meget andet, at man ikke kan

ning, og Thomas spillede for Groeningen i Holland. Vi løste det på

leve halvdelen af sit liv i en kold fadøl i Jomfru Ane Gade. Det har

den måde, at vi tit sås i Hamborg. Selvom vi er tættere på hinanden

sine fordele og ulemper. Spørger man Peter og Anette er fordelene

geografisk nu, hvor Thomas bor i Aalborg, og jeg bor i Viborg, er der

størst.

stadig 1,5 times transport. Nu er det bare i bil og ikke med fly, siger

- Det giver de unge styrke og man er mere sikker på, at de ikke kommer ud i noget, siger Peter. - Ja vi skal ikke køre frem og tilbage og hente dem i Jomfru Ane Gade fredag og lørdag, tilføjer Anette.

Lærke og smiler ved tanken. Hun spiller håndbold i Viborg, og det har stor betydning, mener hun, at både hun og Thomas er ambitiøse med deres sport. - Man lever på en måde ret egoistisk og det hele bliver planlagt

- Det er noget af det sort/hvide, der er ved at spille fodbold. Nu

efter sporten. Man stiller heller ikke en masse spørgsmålstegn ved,

var vi f.eks. til Lærkes fødselsdag i går og jeg kunne ikke drikke alko-

hvorfor den anden skal træne osv. Vi ved begge to, at sporten altid

hol, og det er jeg helt kold over for. Der er andet, der er langt mere

har førsteprioritet. Både Thomas og jeg har døjet med trælse ska-

træls – f.eks. skader. Jeg har været forskånet for skader i den første

der, og vi har støttet hinanden meget, siger hun.

lange del af min karriere. Men jeg har været meget plaget af skader i min tid i udlandet, forklarer Thomas.

Der ligger to helt specielle AaB-kampe foran hendes kæreste. Den ene er den 26. juli, hvor det er Anettes fødselsdag.

Anette fortæller, at Thomas som ganske lille sagde: ”NÅR jeg

- Jeg spillede også på min mormors 68-års fødselsdag og score-

bliver landsholdsspiller”, ikke ”HVIS jeg bliver landsholdsspiller.”

de. Det samme skete senere på min morfars fødselsdag, så det er

Hans vilje og lyst til fodbold har været tydelig helt fra starten.

klart, at jeg håber at score den 26. juli også, griner Thomas.

Han var med sin far overalt på fodboldbanerne, og han udviklede som ganske lille, et tæt forhold til den daværende direktør i AaB, Kaj Poulsen.

- Det er ikke specielt anderledes. Det er bare hans erhverv. Der

Den anden specielle kamp spilles den 19. juli mod den klub, hans far er træner for. - Jeg vinder, for jeg taber aldrig til ham i spil, fastslår Thomas.

- Kaj blev en slags reservebedstefar, og Thomas var med i hans

Anette slår en latter op og tilføjer, at dét netop er grunden til, at

sommerhus i Blokhus og blev udstyret med et komplet AaB-outfit.

familien Enevoldsen meget sjældent spiller Ludo, Matador og den

APPETIZE.dk

Portræt I Familien Enevoldsen

fakta

Peter „Ålen“ Enevoldsen Født: 14. august 1961 Fødeby: Aalborg Job: Assistenttræner for Superliga-klubben SønderjyskE Skole: Vesterkærets Skole

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Familien Enevoldsen

slags. Folk bliver sure over at tabe, man anklager hinanden for snyd

Hvad kommer jeg til at hedde?

osv., så hele hyggen bliver totalt ødelagt.

- Jeg er ikke den type, der ringer til træneren og klager over, at min

Frit valg Selvom Ålen er bidt af en gal fodbold, har begge hans sønner haft frie muligheder for at vælge noget andet at bruge deres liv på. Men da de så begge valgte det, fik de fuld opbakning. Men de er ikke blevet presset til noget. - Den danske mentalitet er anderledes og man spiller, fordi man

at træneren ikke handler som han gør for at straffe nogen, siger Peter. Jeg er heller ikke den type, der står på tilskuerpladserne og råber ind til dommer og træner. - Aaaar….? siger Thomas tvivlende. - Nå, nej, men jeg har i hvert fald aldrig råbt ”GÅ SELV” eller noget i den retning, fastholder Ålen og tilføjer:

har lyst og motivationen kommer indefra. For spillere fra fattige

- Thomas har været meget målrettet omkring sine ambitioner.

lande er det helt anderledes – for dem gælder det liv og død nogle

Jeg kan huske, at jeg stod i Parken, da han spillede for landsholdet

gange, siger Peter.

for første gang. Der kunne jeg ikke lade være med at tænke: Han

Thomas kommer med et indspark i den forbindelse: - Jeg har aldrig følt mig presset af mine forældre. Motivationen kommer fra mig selv og jeg spiller, fordi jeg har lyst til det…

fik sgu ret. Anette fortæller, at Thomas som ganske lille spurgte: ”Far, hvad kommer jeg til at hedde, når jeg kommer på landsholdet?” Så sva-

- Da Thomas var omkring de 15 år, kom han ikke på 1. holdet i AaB.

rede vi: ”Jamen Thomas, du kommer da til at hedde ”Thomas Ene-

Så kom han hjem og græd over det og så sagde jeg til ham, at så

voldsen”. ”Jamen, ham er der jo ikke nogen, der kender,” sagde han

måtte han enten opgive det eller vise træneren, at han var bedre.

så, siger Anette smiler. Interviewet med familien slutter og alle si-

Han havde noget modgang der, som han lærte noget af.

ger farvel. Den hurtigste til at give hånd er Ålen, der nu nærmest

- Ja, jeg var bl.a. ikke fysisk stærk nok. Så jeg købte et kort til

søn ikke blev udtaget og den slags. Jeg ved jo, hvordan gamet er, og

løber ind i huset, fordi han skal se den kamp.

et fitnesscenter og trænede en masse. Det skulle bare lykkes og

- Ha, ha, det er ligesom i går til fødselsdagen. Der var han og nogle

det gjorde det også - et år efter var jeg på ungdomslandsholdet,

andre lige pludselig væk, fordi de skulle se et eller andet straffe-

siger Thomas.

spark i TV, griner Anette.

APPETIZE.dk

Erotik i SærklaSSE CoNtEMPorarY ErotiC art EXHiBitioN 2014 6. september - 28. september

Sanne Glissov, ”Temptations”, 65 x 59 cm

FErNiSEriNG DEN 6. SEPtEMBEr 2014 kl. 12-14 Oplev erotisk kunst i verdensklasse, når syv eminente kunstnere fremviser flere af deres værker hos Jarsbo Contemporary Art. Af kunstnere kan du opleve Sanne Glissov, Jens Galschiøt, Ellen Wolf, Katrine Lyck, Finn Ulf Grabowski, Emil Søby og Marco Querin. Alle udstiller værker der på forskellig vis udfordrer det erotiske univers. Udstillingen varer frem til den 28. september 2014.

Priser for enhver smag – fra kr. 4.000 - 90.000 Jarsbo Contemporary Art Danmarksgade 5C 9000 Aalborg +45 60 19 12 86 www.jarsboart.dk Blå farve: CMYK: 100/20/0/60 RGB: #004a6f

Nyheder leveret fra

FAZION.dk

Vitamin E Aqua Boost Sorbet er en forfriskende fugtigheds creme, der tilføjer vigtig fugt og fyldighed til din hud. Med sin fløjlsbløde konsistens er cremen nem at påføre og den hjælper huden året rundt. Cremen har en forfriskende, men diskret duft og kan købes i The Body Shop, Gravensgade 18, 9000 Aalborg, til kr. 165,- for 50 ml.

Få smuk hud uanset alder holde en smuk hud, uanset alder.

Sund foundation

Med Clinque Smart serum kan du re-

Har du brug for at dække urenheder

parere de skader, du kan se, og dem

i ansigtet, kan denne flydende foun

du endnu ikke kan se. Serummet be-

dation fra Orgninqs hjælpe dig. Sam-

handler og forebygger pigmentfor-

tidig med at den dækker optimalt,

andringer, linjer, rynker og slap hud.

styrker den også hudens naturlige

Clinque Smart serum kan købes i

fugtbalance og sørger for et silkemat

Matas, Bispensgade 3, 9000 Aalborg,

finish. Produktet indeholder argan

hvor 50 ml. koster kr. 730,-

oile og huden vil derfor ikke udtøre,

Hold din hud smuk og frisk

tekst Stine lam & Martin fruensgaard | foto presse | layout Søren Skjødt

appetizers | Skøn & Sund

Huden er en udsat del af kroppen, og det er derfor vigtigt at pleje den og reparere skader, så du kan bibe-

men bliver tilført et boost af fugtighed og velvære. Foundationen er økologisk og indeholder ikke parfume og parabener, hvorfor det er et af de sundere produkter på markedet. Or-

Forkæl dit ansigt

ganiqs foundation kan købes i Salling, Nytorv 8, 9000 Aalborg, til kr. 155,-

Forkæl dig selv med denne økologiske ansigtsmaske fra Amazing Space. Masken er blødgørende, fugtplejende, og den perfekte forberedelse for din hud frem mod efteråret og vinteren. Den indeholder honning, der modvirker rødme, irritation og dehydrering. Huden bliver blød og nyder godt af rosenekstrakt, shea-butter og e-vitamin, som alt sammen er at finde i masken. Det japanske ler renser blidt og sammentrækker porerne. Ansigtsmasken kan købes på Loftet, Algade 5 til kr. 255,-

Duften af

milkshake

MORGEN

KOMFORT Forkæl dig selv med denne lækre og bløde

Duften af Milk Shake Conditioner leder tankerne hen på

badekåbe fra Moshi Moshi Mind. Badekåben

efterårsaftener med levende lys, sofa og varm kakao.

er i 100% bomuld og er derfor dejlig blød

Med sine toner af karamel og vanilje milkshake, bliver hå-

mod huden. Hyg dig i kåben på en rigtig

ret ikke bare blødt og plejet, det bliver også ekstremt vel-

efterårsmorgen hvor vinden hiver lidt i træ-

duftende. Samtidig bliver dit lange hår også let at frisere.

erne, tænd stearinlys og bryg en kop kaffe.

Produktet ligner flødeskum og man skal holde igen for ikke

Du kan også bruge den til aftenhyggen, når

at smage på det. Prøv Milk Shake Conditioner for blødt,

du bare har brug for at være dig selv og slap-

skinnende og velduftende hår. Kan købes hos Salon Sisters

pe af. Køb badekåben hos Moshi Moshi Mind

i Algade 35. Pris kr. 159,-

i Gravensgade 21 til kr. 799,-

APPETIZE.dk

tæppe er et stykke unikt håndværk. Men også dét kan blive beskidt. nser både ægte tæpper og kelim med respekt og påpasselighed.

holder af dine tæpper, så skynd dig ind på www.kymi.dk og læs, n dine tæpper kommer til at stråle igen.

Indkildevej 10 | 9210 Aalborg SØ | Tlf.: 98 14 64 66 | www.kymi.dk

advertorial I Sensoform

5 gode og ærlige råd fra Thorkild Christensen, når du skal købe nyt køkken:

1. Ryd op, smid ud – og vælg kvalitet frem for kvantitet Selvfølgelig skal I have skabsplads nok… Men lad være at overfylde et nyt køkken med alverdens skabe, som I blot bruger til at opbevare gamle kagedåser og slidte stegepander. Start derfor med at rydde op i jeres nuværende køkken. Det, I ikke har brugt det sidste år, smider I væk. Det, I ikke har brugt de sidste 3 måneder, kommes i flyttekasser og gemmes væk. På den måde har I det udstyr tilbage, som I reelt bruger, og som der skal være plads til i det nye køkken. Det betyder, at I nu kan vælge kvalitet frem for kvantitet – og så får I oven i købet et køkken med luft og plads til at arbejde i.

2. Brug penge nok! Et nyt køkken er en investering i dejlige stunder og massevis af livskvalitet, der måske skal vare de næste 25 år. Lad derfor være med at spare de sidste 5 – 10 % på budgettet for at give afkald på de sidste lækre detaljer, som I ville have glædet jer over hver eneste dag. Jeg har alt for ofte oplevet, at kunderne efterfølgende har fortrudt, at de valgte at spare de sidste penge, der set over køkkenets levetid er en yderst begrænset omkostning. Mit råd er derfor at bruge penge nok. Ikke for mange penge – men nok!

3. Tænk på køkkenet som en arbejdsplads Der arbejdes i et køkken hver eneste dag. Tænk derfor på køkkenet som en arbejdsplads, og ikke et udstillingskøkken. Et køkken består grundlæggende af en kold zone, samt et vådt og varmt område. Mellem hvert af disse områder er der mange arbejdsopgaver og rutiner, som kræver, at der minimum skal være 120 cm fri arbejdsplads for at det fungerer optimalt. Det er vigtigt at tage højde for denne afstand.

4. Vis at du tør – og tænk fremad Der er uanede muligheder for at få et unikt og individuelt køkken, som I kan glæde jer over hver eneste dag. Men det kræver, at I tør tænke lidt anderledes i både stil, form og farver. Ja, I kan sagtens vælge et hvidt køkken, men så får I et køkken, der ligner alle andres… Samtidig er det vigtigt at tænke fremad. Køkkenet skal ikke kun være brugbart lige nu, men også hvis familien eksempelvis bliver udvidet, eller der sker andre ændringer. Sørg derfor for at tænke fremad.

5. Vælg den rigtige bordplade Bordpladen er køkkenets motor – forstået på den måde, at det først og fremmest er den, der slides på, da den bruges hver eneste dag. Derfor er det meget vigtigt at vælge den rigtige bordplade. Heldigvis er materialer og muligheder nærmest uanede, men det kræver grundig og professionel rådgivning.

APPETIZE.dk

advertorial I Sensoform

Sensoform, aalborg

25 år med den ærlige køkkensælger Sensoform på Gugvej i Aalborg kan dette efterår fejre jubilæum. I 25 år har virksomheden, med indretningsarkitekt Thorkild Christensen i spidsen, opfyldt alverdens køkkendrømme både i Nordjylland og resten af landet. tekst Jesper bøss | foto sensoform | layout Visti Røgild Madsen

Siden starten har opskriften været arkitekttegnede løsninger med

Så min rådgivning indeholder altid min uforbeholdne mening. Jeg er

kant og fornyelse, eksklusive kvalitetsprodukter og ikke mindst ær-

den 100 % ærlige sælger, der altid siger, hvad jeg mener.

lig og uforbeholden rådgivning, hvor Thorkild hellere vil sige nej tak

- Jeg siger ikke bare ja, hvis kunderne har et ønske, som jeg ved,

til en ordre end at sælge en køkkenløsning, som han ved, at kunden

at de bliver trætte af i længden, eller som ikke fungerer optimalt i

vil fortryde.

hverdagen. Det kan godt koste mig en ordre, men hellere det, end at

Thorkild Christensen har solgt køkkener stort set hele sit liv. Først

jeg hjælper en kunde med en løsning, der ikke fungerer, lyder det fra

som ansat, inden han i 1989 besluttede at kaste sig ud i tilværelsen

Thorkild Christensen, der er stolt af at kunne fejre 25 års jubilæum

som selvstændig og åbnede Aalborg Køkken Center i det gamle Ur-

i en branche, der er meget påvirkelig af samfundets konjunkturer.

ban på Hobrovej i Aalborg. I starten var der fokus på ”mainstream” køkkener, men hurtigt fik Thorkild - og ikke mindst kunderne - smag

Sikkert igennem finanskrisen

for anderledes og eksklusive luksuskøkkener, krydret med et pænt

- Det er ingen hemmelighed, at finanskrisens indtog kunne mærkes.

udvalg i badeværelser, garderober og øvrig boligindretning.

Men jeg tilpassede forholdene i min virksomhed til situationen, og

Danske snedkerværksteder og italiensk import

nu er vi stille og roligt på vej ud af krisen – også selvom det går langsomt. Jeg er stolt af, at Sensoform kom sikkert igennem finanskri-

- Der findes rigtig mange køkkenleverandører, hvor man stort set

sen, fortæller Thorkild, der for god ordens skyld også lige vil nævne,

kan få samme stil og farver – blot i forskellige mærker. Der er et

at han har køkkener i alle størrelser og til mange forskellige priser.

stort publikum til disse køkkener, så det er jo helt forståeligt og helt fair.

- Selvom mine køkkener er individuelle luksuskøkkener, er de ikke kun forbeholdt herregårde, patriciavillaer eller store huse. Jeg har i

- Men jeg fandt hurtigt ud af, at jeg ville tilbyde mine kunder nogle

tidens løb leveret mange køkkener til små lejligheder. Det er ønsket

andre muligheder, så de kunne få noget, der ikke lignede alle an-

om kvalitet og det individuelle, der er afgørende, fortæller Thorkild

dres. Derfor begyndte jeg at få mine køkkener fremstillet på danske

Christensen, der trods sine 25 år i faget stadig er fyldt med gnist,

snedkerværksteder, ligesom jeg startede med import direkte fra

engagement og arbejdsglæde:

Italien, og sådan har det været lige siden, fortæller Thorkild Chri-

- Jeg glæder mig hver eneste dag til at skulle på arbejde. At sælge

stensen, der som følge heraf ændrede navnet fra Aalborg Køkken

et køkken handler om at hjælpe kunden med at udleve en drøm,

Center til Sensoform i år 2000, og senere flyttede lokaliteterne fra

som kan nydes mange år fremover. Det kan du kun blive glad af,

Hobrovej til Gugvej, hvor der i dag både er tegnestue og showroom.

slutter Thorkild.

- Navneskiftet signalerede bedre, hvad min virksomhed stod for.

Åbent hus 6. & 7. september kl. 9.00 til 17.00

Jeg siger min mening

Sensorforms 25 års jubilæum markeres hele efteråret 2014, blandt

- Når man sælger køkkener på den måde, jeg gør, sælger man aldrig to

andet med en rigtig god pris på et eksklusiv køkken i massivt træ og

køkkener, der er ens. Vi starter altid med en dialog, hvor kunden har

beton, der naturligvis tilpasses individuelt. Samtidig markeres jubi-

en masse tanker, ønsker og behov. Dem tager jeg naturligvis udgangs-

læet lørdag den 6. og søndag den 7. september med ÅBENT HUS fra

punkt i, men jeg tilsætter helt sikkert også mine egne erfaringer.

klokken 10.00 til 15.00 på Gugvej 91, 9210 Aalborg SØ.

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Lars Ib

Den øverste

viking Man kan kende dem, når man møder dem. Der er sådan lidt ”chosen few med X-faktor” over dem. De er fremtidens topledere, emotionelle og forretningsorientede vikinger, der er frygtløse på jagt efter resultater og business uden at miste hverken kreativitet, empati eller ydmyghed. Der er selvfølgelig tale om de ca. 1.000, der i løbet af 17 årgange har gennemført en pre-MBA eller en MBA fra Business Institute i Aalborg. APPETIZE har mødt overvikingen over dem alle – skolens rektor, Lars Ib tekst Sussie Vinkel | foto Henrik Sandberg | layout Søren Skjødt

APPETIZE.dk

Portræt I Lars Ib

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Lars Ib

Albert Einstein har sagt: ”Logik vil tage dig fra A til B, mens opfind-

mine mindre brødre, Erik og Per. Der var ikke tvivl om, at skulle der

somhed kan bringe dig hvor som helst.” Citatet passer til konceptet

kæmpes for noget – så var det mig, der skulle gøre det. Det er et

i Business Institute. Men det passer næsten endnu bedre til skolens

stykke DNA, jeg har i min krop, siger Lars Ib og forsøger at beskrive

leder, Lars Ib. Han er nemlig en sælsom blanding af et opfindsomt

sin far - en stærk, patriarkalsk blikkenslager, der kørte sin familie

legebarn og en resultatorientet forretningsmand. For at forstå,

med hård hånd.

hvordan dette mix er opstået, og hvordan i alverden man kan tje-

- Han har lært mig, at livet er et tveægget sværd. Han var meget

ne penge på det, skal vi en tur tilbage

kontrolleret og berhersket, så hvis man

til 60’ernes Skalborg. Her voksede Lars Ib op i en patriarkalsk, hårdtarbejdende og ærekær kernefamilie, hvor faren forsørgede famllien som blikkenslager og satte dagsordenen for alt. Opvæksten som storebror til to lillebrødre og med den autoritære far lærte tidligt Lars Ib at manøvrere og være ret strategisk, hvis

skulle opnå noget, skulle man blive

Jeg har en helt ekstrem stædighed i mig, der kan være grænsende til det urimelige, og det er det legebarn, der stadig driver mig i dag

der skulle kæmpes for en sag.

Livet er et tveægget sværd - For mig ligger der meget i at gøre ting rigtigt eller forkert. Jeg me-

dygtig til at aflæse de meget små pendulers udsving og slå til på det præcist rigtige tidspunkt. Det blev jeg god til, så det var mig, der gik forrest, hvis man skulle ha’ lov til at drikke den første øl, blive ude til kl. 22 og så videre. Man var ikke ”buddies” med min far. Han var optaget af, at det, man gjorde eller fik lov

til, var noget, man havde gjort sig fortjent til eller som indeholdt en eller anden god gerning, forklarer Lars Ib.

ner grundlæggende, at man skal opføre sig ordentlig og gøre ting

Jeg kan genkende en patriark, når jeg møder en

rigtigt. Den indre rebel jeg har, ved jeg faktisk ikke rigtigt, hvor jeg

- Jeg kan sagtens genkende en patriark, når jeg møder en, så det

har fra. Måske er det fordi, jeg var storebroren – så jeg tog de kam-

bruger jeg også rent arbejdsmæssigt. Jeg er desuden selv én - der

pe, der skulle kæmpes med min far – både dem for mig selv og for

er aldrig noget, der er HELT godt nok, og jeg ved, at jeg aldrig bru-

APPETIZE.dk

KLAR TIL VINTEREN? Vi tilbyder levetidsgaranti på alle vores rustbehandlinger - uden merpris!

RABATKUPON SPAR KR. 975,-

På alle luxus rustbehandlinger - uanset førpris! Medbring denne kupon og få din rabat Ved dobbeltbehandlinger får du kr. 450,- i rabat Gyldig t.o.m. 30. september 2014

Halkjærvej 10 & 13 9200 Aalborg SV www.citysydautolak.dk www.undervognstunellen.dk info@undervognstunellen.dk

Portræt I Lars Ib

Lars Ib Født: Den 6. april 1961 Fødeby: Hobro Opvokset i: Skalborg Far var: Blikkenslager Mor var: Sygeplejerske Søskende: Lillebrødrene Per og Erik. Per er salgschef i Tivoli Friheden i Aarhus, og Erik er ingeniør i DSB. Civilstatus: Gift med studieleder Christina Munkholm Ib Børn: Rasmus, Sarah Amalie og Mira

fakta

Folkeskole: Hobrovejens Skole, 10. klasse på Sofiendalskolen Uddannelse: Cand. merc. i International virksomhedsøkonomi, afsluttet i 1990. I 1986 HA på Aalborg Universitet. Job: Rektor og medindehaver af Business Institute i Aalborg. Er desuden ekstern lektor på AAU.

ger ret mange rosende ord, og at det kan være en fejl. Min indre

mine børn så mine papirer og udtalelser fra folkeskolen i forbindelse

drivkraft er, at man altid kan gøre tingene lidt bedre. Det er ikke

med, at der blev ryddet op i mine forældres hus, og de var noget

sådan, at jeg er meget kritisk over for de mennesker, jeg arbejder

overraskede over, det de så der. Lad os sige det sådan, at der var

sammen med. Jeg har stor respekt for dem. Det er mere internt

rimeligt meget ”Vesterhav” over karaktererne – altså sådan store

rettet. Det føles som om, jeg altid har været på vej mod den næste

bølger op og ned, griner Lars Ib.

milepæl, når jeg har nået én. Jeg er blevet meget opmærksom på,

Han fortæller videre om den relativt beskyttede verden, han vok-

at jeg ikke har været ret god til at være i nuet og f.eks. fejre de

sede op i. Dengang var Skalborg som en lille landsby, der lå for sig

sejre, der har været. Jeg var over 40 år, før jeg begyndte at tillade

selv, uden for Aalborg.

mig selv at nyde sejrene – jeg har fundet ud af, at det kun er men-

- Jeg havde mange venner i min klasse, og jeg husker det som

neskeligt at stoppe op, og at man mister evnen til at nyde ting,

om, vi virkelig hyggede os i vores lille forstadsverden. Min far be-

hvis man ikke gør det. Hvad fanden er ellers meningen med livet?

sluttede, at fodbold var det rigtuge, så vi gik til fodbold i Skalborg

Spørger Lars Ib.

United, og jeg lærte at spille guitar hos en musikhandler i en side-

- Det handler om at få en større balance med sig selv, især når

gade til Vesterbro. Jeg lærte nogle akkorder og endte med at kunne

man som jeg evig og altid arbejder syv dage om ugen. Jeg har altid

nogle klassiske musikstykker, siger Lars Ib og ryster på hovedet, da

haft en ekstrem arbejdskapacitet, men jeg er blevet rigtig god til at

APPETIZEs journalist spørger, om han ikke spillede vild 60’er musik

tjekke ud. Især fordi jeg har oplevet rigtig mange dygtige menne-

på guitaren.

sker, der får stress og bliver udbrændte. Jeg ved lige præcist, hvad

- 60’er-oprøret nåede ikke rigtigt til Skalborg Bakke. Det vildeste,

symptomerne er, og jeg har aldrig været og kommer aldrig derud,

der skete, var, at vi fik lov til at få hår ned over ørerne, læderjakke,

hvor jeg bliver uarbejdsdygtig. Jeg tror, at jeg har fundet nøglen,

partisanertørklæde og kassebukser. Jeg kan huske et foto fra min

for jeg reagerer meget hurtigt på det, hvis jeg har brug for pauser.

barndom, hvor jeg har sådan en Prins Valiant frisure, som man hav-

Vi hyggede os i vores forstadsverden

de dengang.

- Jeg tror, at jeg allerede i min barndom stillede op, hvis jeg ople-

Du er et barn på 11

vede, at noget ikke var fair. Jeg var ikke bange for at sige hverken

Legebarnet i Lars Ib kommer bl.a. til udtryk ved, at han har en spiri-

større drenge eller læreren imod. Det førte til mange eftersidninger

tuel side, der står i stærk kontrast til den forretningsorienterede og

og kaminin-passiarer med skoleinspektøren. Det er meget sjovt, for

logisk tænkende. Han har f.eks. været hos en sandsigerske.

APPETIZE.dk

Portræt I Lars Ib

- Hun sagde blandt andet til mig: Lars, du opfører dig som et barn

- Det begyndte, da jeg var en 17-18 år, Jeg er jo født i en årgang,

på 11. Jeg har mødt rigtig mange okkulte, men hende her var no-

hvor det mest vilde, vi kunne foretage os, var at cykle hele vejen ud

get specielt, fordi hun straks kunne se kontrasten i mig. Det er

til Bilka for at få smagsprøver og læse i ugebladene uden at købe

nemlig rigtigt, at jeg har et legebarn – en slags rebel – i mig som

dem. Det var en hel dagsrejse til en anden verden, fordi Skalborg lå

kontrast til alt det flittige og arbejdssomme. Det, at jeg har været

så isoleret, og bydelene ikke var vokset sammen. Da jeg kom med

så fokuseret på at udfordre autoriteterne og bryde grænser, er

i spejderbevægelsen, var det en helt ny kultur, jeg blev en del af.

et udtryk for, at jeg altid har bevaret min indre legebarn. Jeg har

Jeg kom med i Kong Hans Truppen, og jeg blev leder for de unge

en helt ekstrem stædighed i mig, der kan være grænsende til det

fra 10-12 år. Jeg var med til at arrangere ture, sommerlejre osv. Det

urimelige, og det er det legebarn, der stadig driver mig i dag. Med

optog mig meget at have ansvaret for andre, præge dem og skabe

tiden har jeg lært at styre stædigheden og temperamentet, siger

noget, siger Lars Ib og påstår, at han sagtens stadig kan binde et

Lars Ib og tilføjer:

råbåndsknob.

- Jeg bruger konstant legebarnet. F.eks. hvis jeg kommer ind i et

- Jeg stoppede i spejderbevægelsen, da jeg var i tyverne. Man

lokale, hvor der er konflikter eller konfrontationer i luften. Jeg ser

brugte 20 timer om ugen på det, og enten var man med, eller også

det slet ikke – eller jeg bliver i hvert fald ikke fanget ind i det. Lege-

var man ude, siger Lars Ib og fortæller, at han fandt sin første kæ-

barnet kommer ind med nysgerrighed og spontanitet, det følger sin

reste i lejrbålenes skær.

intuituion, det møder folk i øjenhøjde, og det er uden en bestemt retning, samtidig med at det er meget retningsbestemt. Jo sværere

- Hun hed Nina og var trupsfører for pigespejderne.

situationen er, jo sjovere er det for legebarnet. Jeg tror, at jeg må

Fra landinspektør til økonom

være stoppet mentalt på et eller andet tidspunkt i barndommen,

Efter HF begyndte Lars Ib på universitetet i Aalborg med en målret-

griner Lars Ib.

tet drøm om at blive landinspektør.

Formet af spejderbevægelsen

Men da jeg fandt ud af, at man skulle stå og måle op i en lille bag-

Men selv legebørn skal blive voksne. Og det skete også for Lars Ib.

gård og sidde i en lille ”boks” og regne ting ud, fandt jeg ud af, at

Han startede på Handelsgymnasiet, droppede ud af 1.G og tog så

det slet ikke var noget for mig, så jeg skiftede til erhvervsøkonomi,

året efter en HF på Hasseris Gymnasium. I hele ungdomsperioden

fortæller han. Studietiden blev en udviklende tid. Ud over at stu-

var Lars Ib dybt engageret i spejderbevægelsen.

dere frekventerede den unge Lars Ib Rendez Vous, Tordenskjold og

- Jeg tændte på det med fysisk planægning, som lød spændende.

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Lars Ib

Jeg føler mig ekstremt privilegret - jeg navigerer, fra morgen til aften, imellem mennesker, der er ambitiøse og gerne vil gøre en forskel

APPETIZE.dk

Portræt I Lars Ib

Min kone Chrestina og jeg. Verona, Italien, sommer 2014

Andrea Kates (Vores stjerneunderviser) og jeg, San Francisco, Baseball, maj 2014

Chrestina og jeg i Dragør, sommer 2014

Old Course, St. Andrews, Skotland, september 2012

Havnen i San Francisco på vej til at besøge Stanford University, maj 2014. God aften og jeg glæder mig til at se resultatet

Regensen i Jomfru Ane Gade, og han engagerede sig i en forening

”møde sig selv” igen efter skilsmissen. Det skete en nat kort tid ef-

for udvekslingsstudenter.

ter bruddet fra ekskonen.

- Jeg var allerede flyttet hjemmefra, da jeg var 17 år. Jeg boede i

- Jeg husker det tydeligt. Det er den allerbedste nat i mit liv. Jeg

en lille lejlighed i Jernbanegade med toilet på gangen til 200 kroner

var flyttet til en lille lejlighed i Langesgade i Aalborg og stod ude

om måneden. Jeg klarede mig selv og lavede koteletter og stribet

på den lille træterrasse. Pludselig blev jeg fyldt af en helt enorm

flæsk til aftensmad.

følelse af mental frihed. Nogen tid efter forsøgte jeg at tage en tur

Den bedste nat i mit liv

på Jomfru Anes Dansebar ligesom så mange andre i samme situation. Da jeg endelig tog mod til mig og byde nogen op til dans, blev

Lars Ib har to børn, Rasmus, der er født i 1987 og Sarah Amalie, der

jeg overrasket over de stereotype spørgsmål: Har du bil? Er du gift?

er født i 1990.

Man blev simpelthen mål og vejet med et jagt-blik, og jeg blev slået

- Jeg mødte Randi på et informationsmøde på universitetet i

over, hvordan det hele virkede som de voksnes sidste stop for at

1986. Hun læste fransk og engelsk, og vi blev gift i 1988. Vi flyttede

undgå ensomhed. Jeg er ikke ret god til at score i Jomfru Ane Gade

til Nørresundby og senere til et landsted uden for byen. Vi flyttede

og den slags. Det er svært at være inde i byen og spille fransk klovn,

fra hinanden i 2004, fortæller Lars Ib.

samtidig med at man risikerer at møde studerende fra universite-

I dag er han gift for anden gang med Chrestina Munkholm Ib, der

tet, som jeg underviser og den slags. Der ligger en dybere værdi i

er 44 år og er studieleder i Business Institute. Parret mødte hinan-

mig på det område, så set ud fra det perspektiv er netdating fint.

den via en datingside, men først skulle Lars Ib, om man så må sige,

Jeg var kun på én date, før jeg mødte Chrestina, fortæller Lars Ib

APPETIZE nr. 4 | 2014

Portræt I Lars Ib

og husker, at det vist var en kvinde i 40’erne, der var frusteret og løj om sin alder.

Bonusinfo

– Jeg kunne sortere mange fra alene ud fra den skriftelige dialog.

Yndligsbog:

Hvis nogen skrev: Du ligner en dejlig vamsesteg eller noget i den retning, var jeg stået af, griner Lars Ib.

Jeg læser meget faglitteratur – og tusindvis af siders rapporter. Der-

En sammenbragt familie

”Kvinden i buret”.

Kemien var til gengæld spot on, da han mødte Chrestina

Yndlingsmusik:

udover er jeg fan af krimier, og jeg er i gang med Jussi adler Olsens

Andrea Bocelli.

- Hvor vi mødtes…? Æh, det var på det der mexikanske spisehus, og det sagde BANG fra første øjeblik. Vi er soulmates, og vi værner

Fritid:

om hinanden, vores kærestedag den 1. februar og vores bryllups-

Jeg spiller golf, men jeg har ikke tiden til det.

dag den… øh… Siger Lars Ib og tager sin vielsesring af og finder da-

Dyr:

toen, den 16. august, i den, mens han griner.

Vi har en bomuldshund, der hedder Frøken Smilla.

- Chrestina og jeg husker at være kærester, og vi gør os umage for at finde tid sammen. Mange glemmer det undervejs, men vi har

Forbillede:

hele tiden holdt det i hævd ved at gå i biffen, sidde på kæresteræk-

Jeg er ret ydmyg over for det med forbilleder, men jeg beundrer Asger

ken, sende søde sms’er og den slags. Vi har en meget stor grund-

Aamund, hans viden og hans måde at formidle viden på. Jeg har respekt for ham, og tror, at vi har lidt den samme flabethed, som bygger

læggende forståelse mellem os, og jeg vil meget gerne være én, der giver mere, end jeg får. Jeg tror på, at man skal dyrke og værne

på et solidt fundament.

om de relationer, man har, siger Lars Ib.

Yndlingscitat:

Han og Chrestina blev gift i Klarup Kirke i 2008, og de bor i dag i

”Du skal gøre dig umage for at finde mage,” sagt af Thor Nørretranders.

Vester Hassing med Chrestinas teenagedatter, Mira, der er 14 år.

Desuden vil jeg gerne ha’, at der kan stå på mit gravsted, at jeg har

Lars Ib fortæller videre om den store opgave, det er, at skabe bæredygtige familieværdier i en sammenbragt familie som hans.

APPETIZE.dk

givet mere, end jeg har taget.

C A F ABBEY E ROAD Kjellerupsgade 1A | 9000 Aalborg | www.abbeyroadcafe.dk | 98 11 42 43

Vi får brød og kager leveret fra Penny Lane Åbningstider: Mandag - lørdag: 08.00 - 22.00

FUNKTIONELT DESIGN SACKit har gentænkt sækkestolen. RETROit er nemlig den eneste sækkestol, hvor du kan sætte dig ned med en kop kaffe i den ene hånd og en bog eller tablet i den anden – og stadig sidde godt! RETROit er indvendigt opbygget af to selvstændige sække, der hænger sammen med velcro. Når du sætter dig på den ene, bliver den anden presset op og støtter din ryg. Glem alt om uformelige sækkestole, der ligger og roder på gulvet. RETROit er gennemtænkt dansk design i bedste kvalitet, som ser godt ud og er fantastisk at sidde i. Fås også som RETROit Outdoor.

sackit.dk

Kamreopdelt

Slidstærk

Vandafvisende

Lysægte

Portræt I Lars Ib

Om Business Institute Business Institute er et privatejet institut med fokus på eksklusive lederuddannelser. Business Institute er de eneste i Danmark, der udbyder pre MBA uddannelser og de første, der tilbød Top Governance uddannelser i bestyrelse og direktion. Business Institute har otte ansatte, et tilknyttet freelance-korps af næsten 30 undervisere og professorer og cirka 180 studerende årligt. Hertil kommer en række skræddersyede udviklingsforløb inden for strategi- og forretningsudvikling, lederudvikling samt organisationsudvikling.

- Der er mange ting, man skal være opmærksom på. Vores bagland

udbød vi så en MBA i Ranum – kun et år efter København, fortæller

har ikke været helt uproblematisk. Selvom jeg ser Mira som min

Lars Ib.

egen datter, tror jeg, det er svært for en mor, at en anden voksen

Han købte aktiverne i skolen i Ranum i 1998, ændrede navnet og

lige pludselig kommer ind og har en mening.

flyttede placering til Aalborg.

Lille Ranum, hvad nu?

skal til Ranum – derfor! Siger Lars Ib.

Lars Ib betegner det som en tilfældighed, at han er havnet, hvor han

- Det er og bliver altså svært at fortælle en københavner, at han

er, som rektor på Business Institute. Vejen dertil har været lang,

Jeg er priviligeret

snørklet og spændende.

Business Institute blev først placeret i Novi og flyttede senere

- Da jeg læste på universitetet, begyndte jeg at undervise på Aalborg Handelsskole. Det endte med at blive fuldtids – allerede mens jeg læste, fortæller Lars Ib, der også var omkring Hjørring Handelsskole og universitet i Aalborg som underviser.

til bygningen ”Fremtiden” på Vesterbro i Aalborg, hvor placeringen er nu. - På et tidspunkt var vi den eneste privatejede udbyder på et marked, hvor der ellers kun var offentlige udbydere. Jeg er også stolt af,

- I 90-91 blev jeg træt af skolesystemet, jeg søgte væk og fik et

at vi har været med til at føre MBA til Danmark og at 13-14% af alle

job som centerleder i Sydthy Uddannelsescenter. Opgaven var at

dem, der har taget en MBA i Danmark, har taget den her, siger Lars

skaffe studerende, for der var stort set ingen. Jeg slog mine folder

Ib, der elsker sit arbejde.

der, indtil der et år efter kom et bud fra Eksportakademiet i Ranum.

- Jeg føler mig ekstremt privilegret - jeg navigerer – fra morgen

Jeg blev ansat som direktør der i 1992, og det er der, jeg grundlagde

til aften – imellem mennesker, der er ambitiøse og gerne vil gøre

rødder til det, jeg arbejder med i dag. Da jeg blev ansat var stemnin-

en forskel. De kommer fra mange forskellige dele af landet, og vi

gen sådan nærmest ”lille Ranum, hvad nu”, og valget var nærmest,

beskæftiger os med den nyeste den nyeste teoretiske viden og de

at enten så afvikler vi denne fond, eller også sparker vi bare røv. Vi

mest spændende ledelsesmæssige udfordringer. Det, der driver

valgte at satse på det sidste, selvom Ranum jo ikke var det mest

mig, er, at folk, der kommer her, er dedikerede til at trække deres

landskendte fænomen, griner Lars Ib.

potentiale lidt mere i tøjet. Jeg intresserer mig brændende for men-

Det lykkedes ham at sætte Ranum på det uddannelsesmæssige

nesker, og jeg tror, at jeg kan huske stort set alle dem, der har taget

landkort – især i forhold til uddannelsestilbud til højtuddannede le-

en MBA her. Lige nu har vi 150 studerende, og jeg kender dem alle

dige.

sammen. Det driver mig også, at vi igennem mange år har overlevet

- Vi lavede en slags højskolestemning, hvor man boede i de gam-

– ligesom humlebien, der ikke kan flyve – selv om vi bliver sammen-

le kollegieværelser, og jeg var højskole-fatter, og det blev rigtigt

lignet med det offentlige universitet og det videnskabelige miljø på

godt. MBA var begyndt at komme i England og Frankring. I 1995

universiteterne.

APPETIZE nr. 4 | 2014

Klumme | Jacob Kokkedal

Når kulturformidling ikke formidler Er Aalborg stadig et mentalt stilbillede af arbejderbyens fabrikker og håndbajeren på bodegaen i Østbyen? tekst Jacob Kokkedal | foto Arkiv | layout Søren Skjødt

I foråret befandt jeg mig til at jazz-arrangement i Huset i Hasseris-

få en musikalsk oplevelse til Klub Husfreds fredagsarrangementer

gade. Aalborg havde det privilegium at blive gæstet af trioen Niels

for en flad halvtredser).

Vincentz, Cameron Brown og Billy Hart til en gang lun New Yorker-

I stedet for at dingle i den sædvanlige fredagsbar eller sidde sam-

jazz serveret hen over en økologisk håndbajer i lige tilpas neddæm-

let omkring Nettoposer fyldt med øl fredag aften, inden man skal

pet belysning til, at jeg kunne henfalde til et sted, hvor eftertænk-

til (for en S.U.) dyre arrangementer i Nordkraft eller til kødmarked i

somheden mødtes med det tilbagelænede hyggelige.

Gaden, kunne man i stedet bruge sine fredage eftermiddage på at

Ikke før midt i første sæt bemærkede jeg mine omgivelser – et

tage til gratis fernisering på Kunsten (nu under ombygning) og få

publikum bestående af 12-15 mennesker, hvor mit eget selskab

et glas hvidvin eller to i hånden, mens man fik udbredt sin horisont.

trak gennemsnitsalderen ned med i hvert fald tyve år. Til det skal

Eller man kunne komme til gratis forfatterforedrag på Studenterhuset en hverdagsaften, eller til andre billige

siges, at der også kun var en enkelt

foredrag og arrangementer med eller uden

kvinde til stede - og jo, jeg ved godt, at jazz ikke er ”in”. Alligevel slog det mig: Hvor er de unge? Hvor er folk i det hele taget? Nu er smag jo en relativ størrelse (derfor bliver al mad spist, og alle kvinder gift), men faktum er også, at

Måske vil de fattige studerende hellere sidde omkring Nettoposen det meste af deres kostbare fritid?

når nogen er gode til noget, er det

alkohol på bibliotekerne og i byens kulturhuse. Der er også de små begivenheder i byens kældre, på små lofter eller i atelierer. Apropos atelierer sad jeg i marts måned til hyldestaften for hedengangne Lou Reed på et af slagsen og fik så mærkværdig og fysisk angstprovokerende en musikalsk op-

sjældent dårligt at opleve, næsten uanset hvad det er. Klassisk mu-

levelse, at jeg en overgang troede, at jeg også selv skulle dø uden

sik var eksempelvis noget min mor spillede, når hun skulle overdøve

en kinamands chance for at nå i baren efter en øl – en rigtig viking

os skrigende unger derhjemme omkring firserkakkelbordet, men jeg

kreperer jo med alkohol i hånden og får sig en ordentlig efterskrift.

har oplevet at være til ganske almindelige skolekoncerter i Symfo-

Der er forresten også byvandringer, hvor nye studerende kan

nien, hvor musikken har kunnet få tankerne til at flyve på fløjlsbløde

lære byen at kende og endda spillesteder i Aalborg, som mange af

skyer.

universitetets projektramte stakler aldrig vil opdage. Det er faktisk

Derfor forstår jeg ikke, at der ikke var flere eller yngre deltagere

sjældent, at jeg ser mennesker i tyverne blandt publikum til andet

til jazz af høj kvalitet, når man eksempelvis som ung havde kunnet

end L.O.C. på Skråen eller i shotsbaren i Gaden. Tilbuddene er der.

sidde der for småpenge.

Hvorfor udnytter man dem ikke?

Hvor er de studerende?

Formidlingen mangler

En del af byens kulturarrangementer tilbyder faktisk de studerende

Måske vil de fattige studerende hellere sidde omkring Netto-posen

klækkelige rabatter (apropos Huset kan studerende vist nok stadig

det meste af deres kostbare fritid, siger du?

APPETIZE.dk

CYKEL-X-PERTEN AALBORG Kastetvej 53 9000 Aalborg 98 13 25 36

Klumme | Jacob Kokkedal

Det tror jeg simpelt hen ikke på. Den type af (især kvindelige) stu-

Jeg oplevede selv ved et selskabeligt arrangement for nogen tid si-

derende, der render rundt ude på Frederik Bajers Vej i dag, er efter

den, at et par beklagede sig efter en endagstur til Århus, at de ikke

min erfaring ekstremt oplevelsesorienterede, videbegærlige og i et

oprindeligt var søgt derned at bo, for der skete jo ikke noget i Aal-

vist omfang købestærke, når det gælder den her slags udgifter. De

borg. Det viste sig, at de aldrig rigtigt har brugt kulturlivets mange

ville have elsket at sidde til Lou Reed-hyldest og overveje, hvem i

tilbud heroppe. De vidste simpelt hen ikke, at de fandtes. Aalborg er

selskabet man mon ville få mund til mund af, hvis nu hjertet gjorde

i mange sind stadig et mentalt billede af en industriby, fordi kultur-

alvor af at give op forårsaget af lydstyrken og lydbølgerne af no-

formidlingen fejler i at spytte i hænderne og få hevet folk ud af deres

get, der knap kunne betegnes som musik. Mine dollars var i den

sædvanlige kulturforbrug eller mangel på samme. Undtaget dette

anledning på en ældre, skægget herre oppe foran (det var måske i

opstød er arrangementerne Chill i Parken og Riddim Festival, i Karoli-

virkeligheden årsagen til, at jeg holdt mig oppe på taburetten under

nelund der begge lader til at have et bredt publikum. Ved den sidste

seancen).

af de to begivenheder opdagede jeg endda et par sidst i fyrrerne

Mit svar til dit postulat er derfor: De har pengene. De ved bare

nede blandt køkkenhaverne. Jeg er dog ikke helt sikker på, at de

ikke, at tilbuddene eksisterer. De ved i hvert fald ikke, at der eksi-

pågældende vidste, hvor de var. Det lykkedes mig nemlig ikke at få

sterer interessante og potentielt aha-oplevende tilbud på trods af,

spurgt dem i de tyve minutter, jeg stod og ventede med mit spørgsmål, mens de gik til stålet blandt

at de ikke er strømlinet deres

krydderurterne i hipsterkasserne.

eget segmenterede kulturelle tilhørsforhold. De unge (og folk generelt) ved ikke noget om tilbuddene. Denne tanke er i sig selv ret fascinerende, eftersom vi spytter kulturformidlere ud af uni-

Næste generation af kultur forbrugere skal podes, hvis ikke finkultur for dem skal ende med at omhandle nye tatoveringer og mere bunkepul i reality-tv

versiteterne som skidt fra en

Træng på, Aalborg! Der findes facebook-sider (Hvad kan du i denne uge Aalborg), hjemmesider (Min ByAalborg.dk) og en mindre regnskov af flyers

spædekalv lige for tiden. Fra kommunalt regi subsidierer man et

liggende helt ud på toiletterne på alle tilskudsberettigede steder

væld af kulturtilbud, men de når aldrig ud til folket og rodfæster

lige fra små skideskure i Fjordbyen og ud på Campus. Lige lidt hjæl-

sig som egentlige tilbud, man kunne benytte. Slet ikke til de unge,

per det. Kulturformidlingen drukner altid halvvejs mod målet, fordi

der ellers burde have tiden og energien til at udforske tilbuddene i

den ikke er anmassende nok. Skrækscenarierne for smalsegmente-

verden omkring dem. Kulturformidlingen strækker sig til opslag på

ret tilskudsspild bliver de forskellige kulturmøder rundt om i landet.

sociale medier og kulturkalenderplakater. Den slags er langt fra

Aalborg bør være påtrængende og uddele kulturpas (rabatord-

nok, hvis man vil have folket ud af deres sædvanlige kulturhorisont

ninger til et bredt udvalg af tilbud og uddelt på tomandshånd til høj

og brede kulturen ud for dem.

som lav og af folk i øjenhøjde). På samme måde som byen bør have

Sker der noget i Aalborg?

Kulturoplevelser er mange ting.

deciderede kulturbusser, man eksempelvis kan tømme et par kollegier ind i og køre ungdommen ud til de smalle kulturtilbud, mens

Kulturformidlingen er med andre ord slået fejl. I stedet bløder kul-

nogen i bussen fortæller eller vejleder deltagerne om det, de skal

turlivet nu tilskudskroner i halvtomme sale rundt om i byen i kraft af

opleve. Næste generation af kulturforbrugere skal podes, hvis ikke

det ene lille faktum: Folk skal tages i hånden, hvis de skal præsen-

finkultur for dem skal ende med at omhandle nye tatoveringer og

teres for noget nyt. Kulturformidlere i dag laver ikke meget andet

mere bunkepul i reality-tv. Folk skal vejledes til den indsigt i en an-

end at formidle tilbud til de bestemte segmenter af befolkningen,

den verden, som mange kulturtilbud behøver. Jazz’en vil for eksem-

tilbuddene i forvejen er rettede i mod. Den potentielle kulturforbru-

pel forsvinde fra Aalborgkortet, hvis ikke (unge) folk bliver ført ud

ger ved muligvis, at der er et eller andet et eller andet sted, men

til den og indført i dens væsen og i det, jazz kan gøre ved lytteren;

personen ved ikke, at det muligvis kunne være interessant.

nemlig sætte tanker i gang.

APPETIZE.dk

Thorkild Christensen, indehaver og indretningsarkitekt hos Sensoform

Vil I have et køkken Vil I have et køkken som somalle alle andre? andre? - Så annonceover! over! - Såspring springdenne denne annonce

Vil I derimod have et køkken, der imponerer og skaber beundring, tegnet af indretningsarkitekter og fremstillet i de Vil I derimod have etmaterialer køkken, der imponerer mest eksklusive på de bedste og skaber beundring, tegnet af danske snedkerværksteder eller importeret indretningsarkitekter oger fremstillet i devej… direkte fra Italien, så I på helt rette

mest eksklusive materialer på de bedste danske snedkerværksteder eller importeret direkte fra Italien, så er I på helt rette vej…

Kontakt os på telefon 98 11 39 99 og aftal et uforpligtende møde, eller start med at blive inspireret på www.sensoform.dk. Kontakt på telefon 98 hyggelige 11 39 99ogog aftal I kan ogsåoskigge forbi vores et uforpligtende møde, eller startpå med at eksklusive showroom og tegnestue blive inspireret på www.sensoform.dk. Gugvej 91 i Aalborg.

I kan også kigge forbi vores hyggelige og eksklusive showroom og tegnestue på Gugvej 91 i Aalborg. Normalt åbent på alle hverdage fra kl. 12 – 17

Sensoform - Gugvej 91 - 9210 Aalborg SØ www.sensoform.dk – Tlf. 98 11 39 99

Normalt åbent på alle hverdage fra kl. 12 – 17

MOBIL PRINT Prøv vores nye App, og få printet dine bedste mobil billeder nemt, hurtigt og billigt..!

Download app’en “FujiPix”

Indtast forhandlerlogin “724“

Vælg størrelse på print

udvælg billeder til print

Send ordren...

Billederne er klar til afhentning efter 1 time.

F.eks. 10x15 cm kun kr.

v/ Jes Asmussen Boulevarden 12, Aalborg · Tlf.: 98 13 10 40 Åbningstider: Mandag - torsdag 10.00 - 17.30 Fredag 10.00 - 18.00 · Lørdag 10.00 - 14.00 www.click-aalborg.dk E-mail: aalborg@click.dk

Få hele Pandekagehuset – for dig selv! Jul

e n yh

e d!

Hold din julefrokost På PAndekAgeHuset og bliv forkælet som Aldrig før! vi tilbYder: Få muligheden for at få det hele for jer selv! (min. 20 pers.)

Pandekagehusets imødekommende personale sørger for, at din fest bliver en succes.

Vi har masser af gratis P-pladser lige ved døren - hent bilen dagen efter.

Stort udvalg af fantastiske vine & øl – tilpasset dit budget.

Vi har komponeret en helt unik julemenu. Naturligvis med udgangspunkt i vores kendte specialiteter.

Kuvertpriser fra kr. 198,- /person – naturligvis skræddersyet efter jeres behov og med den mængde jul I ønsker.

PAndekAgeHusets julemenu 2014 – – – – – – – –

Røget laks m/ æbler marineret i chili, friskrevet peberrod og lime Serrano skinke m/ oliven, sol-kyssede tomater og melon Chili con carne Kylling i orientalsk karrysauce Pulled pork Stegt andebryst med æbler og svesker Chips med salsa og guacamole Stort salatbord med 3 slags dressing

– – – – – –

Risalamande m/ kirsebærsauce 3 slags is Sukker og syltetøj Varm chokoladesauce Varm orangesauce Frisk frugt

Det hele serveres selvfølgelig med masser af store pandekager, samt brød og smør.

mindste bestilling er 20 kuverter. max bestilling 40 kuverter. book Pandekagehuset fra kl. 17 - 02 – ring 98 13 22 25

Åbent alle dage hele året Bådehavnsvej 13 · 9000 Aalborg · Tlf. 98 13 22 25 www.pandekage-huset.dk · facebook.com/PandekagehusetAalborg

IL RISTORANTE FELLINI

En ægte italiensk opevelse Kære gæst! Den italienske filminstruktør, Federico Fellini formåede i særlig grad at indfange den italienske folkesjæls mangfoldighed. Med samme kærlighed til Italien, tillader vi os at tage tråden op og forblive i Federico Fellinis verden for på een gang at skille os ud fra mængden af alternative restauranter, men samtidigt for at vedgå os restaurantens kulturelle identitet. Således repræsenterer vi i bred forstand italiensk cuisine med klassiske retter og vine fra flere regioner - men selektivt udvalgt og afstemt efter årstidens traditioner samt i forhold til restaurantens løbende adgang til kvalitetsprodukter og friske råvarer. Restaurantens sortiment af vine fra populære italienske producenter suppleres af elegante kældervine. Spørg venligst betjeningen herom. Restaurantens arkitektur og indretning skaber et univers, der forventes at kalde på gæsternes fantasi. Vi ønsker hermed at styrke dialogen med vore gæster - med fokus på såvel det provensielle som det mere eksklusive køkken med italiensk mad, vin og tilbehør som et bærende tema. Det er således med et varmt hjerte, vi byder vore gæster velkommen hos Il ristorante Fellini, et “virtuelt lille stykke Italien” midt i Aalborg - med mad, vin og ægte italiensk stemning. Menukortet indeholder sammensatte menuer kombineret med italienske specialiteter og enkeltstående retter. En helhed vi håber vil falde i Deres smag. Har De spørgsmål til vin- / menukortet, eller har De særlige ønsker, spørg da venligst betjeningen herom, så vi kan imødekomme Deres ønske. Endnu engang: Velkommen - til en ægte italiensk oplevelse! Arriverderci!

Enzo Iannone, Indehaver

Mandag til lørdag: Søndag & helligdage:

kl. 11.30 - 23.00 kl. 17.00 - 22.00

IL RISTORANTE FELLINI Vesterå 13 st. | 9000 Aalborg | 98 11 34 55 | fellini@fellini.dk | www.fellini.dk

INTERIØR & DESIGN levering af køkken, bad & garderobe

TINE HUNDRUP APS

Book nu - så giver vi snapsen! Julen nærmer sig, og vi serverer en stærk buffet på Strandlyst Ønsker du at servere den hjemme eller i virksomheden, giver vi en flaske snaps hvis du bestiller inden 1. november. Vælger du, at tage dine gæster med til Strandlyst, sørger vi for alt inkl. musik fredag og lørdag fra november til jul. Mere info på hjemmeside.

Julebuffet 1

Julebuffet 2

Nytårsmenu

UD AF HUSET

PÅ HOTELLET / UD AF HUSET

UD AF HUSET

• 2 slags sild med løg og kapers samt karrysalat • Røget laks med æggestand • Pandestegt ﬁskeﬁlet med hjemmelavet remoulade og citron

• Salat med rejer og æg

• Lune frikadeller med rødbeder.

• Hjemmegravad laks med sennepsdressing

• Julemedister med grønlangkål og brunede kartofler • Ribbensteg med hjemmelavet rødkål • 2 slags oste med hjemmelavet hyben marmelade • Risalamande med lun kirsebær sauce • 2 slags brød samt smør og krydderfedt Pris. pr. kuvert ........................ kr. 198,-

Vi tager forbehold for ændringer af menuer, trykfejl, udsolgt m.v.

• 3 slags sild, marineret, krydret og stegte sild med karrysalat, løg og kapers

Forudbestil Julebuﬀet 2 nu, så vi giver

EN FLASKE SNAPS ved bestilling af min. 10 kuverter Dette tilbud gælder indtil 1. november 2014

• Røget laks med æggestand

• Varmrøget laks med salat og syltede rødløg • Sylte med løg og cornichoner og rødbeder • Fiskeﬁlet med citron og hjemmelavet remoulade • Lun leverpostej med bacon og svampe • Frikadeller, kogt ﬂæsk, glaseret skinke, ribbensteg og stegt julemedister • Stuvet hvidkål, grønlangkål, rødkål, brunede og hvide kartofler • 3 slags oste med hjemmelavet hybenmarmelade og marinerede nødder • Risalamande med lun kirsebærsauce • 2 slags brød, samt smør og krydderfedt Pris. pr. kuvert ........................ kr. 268,-

Slip for besværet og nyd året sidste dag med en uforglemmelig menu. Vi gør det hele klar til dig, så køkkentiden kun er nogle få minutter. Starter: Små lækre snacks og bobler til dronningens nytårstale Forret: Kraftig jomfruhummerbisque tilsmagt med cognac med jomfruhummerhaler, jordskokchips, kørvelolie, samt frisk dild og aioli Mellemret: Letrøget kuller rilette med estragon samt spæde salater, brødcroutoner, citronconﬁt og saltet agurk Hovedret: Bøf af kalvemørbrad med honningglaserede rødbeder, selleripuré, stegte svampe. Samt Pommes Anna og rødvinssauce Dessert: Mormors kraftige chokoladekage med hvid chokolade/ hindbærparfait og marinerede bær samt krystalliseret hvid chokolade og hindbærsirup Pris. pr. kuvert kun ................ kr. 448,Forudbestilling er nødvendig. Vi kan på dagen levere 300 kuverter i høj kvalitet. Menuerne kan afhentes fra kl. 13-15 og kan leveres fra kl. 12-15 mod et mindre gebyr.

Strandvejen 20 · 9850 Hirtshals (Tornby) · Tlf. 98 97 70 76 · www.hotel-strandlyst.dk · Facebook.com/HotelStrandlyst

Brug de smukke skulpturer, der udtrykker, kærlighed til livet, som receptions-, bryllups- eller firmagave

UNIKKE BRONZESKULPTURER & BRONZEBILLEDER

Bronzeskulpturer af Lene Purkær Stefansen er skulpturer, der afspejler en kærlighed til livet Bronzeskulpturer, der udtrykker livets små og store begivenheder, med livets lyse sider, men også de mørke og mere finurlige udtryk finder vej og tager kyndigt form under Lenes hånd. Inspiration, der ligger til grund for skulpturerne, skabes oftest af egne oplevelser og tanker, der ikke gør udtrykket mindre intenst.

Kender du et par der skal giftes, eller har du en du holder af der fylder år, så overrask med gave lidt ud over det sædvanlige. Lene Purkær Stefansen kan tilbyde bronzekunst ud over det sædvanlige bl.a. bronzeskulpturer og bronzebilleder. Vælg en individuel bryllupsgave fra galleriet, en bryllupsgave helt for sig selv og som kun findes få eksemplarer. I udstillingen finder du sikkert en gave, som vil falde i både din egen og modtagerens smag. En gave fra Galleri Lene Purkær Stefansen er en gave for livet.

”Bronze, er et utroligt fascinerende materiale, der sætter fantasien i gang”, siger Lene. ”Temaerne jeg anvender er ofte det følelsesmæssige samspil mellem mennesker, familien og børn – inspirationen kommer fra oplevelser i hverdagen. Det kan f.eks. være noget en person har sagt. Noget, der har sat min fantasi i spil. Noget, der danner indre billeder. Jeg forestiller mig, hvordan det kunne se ud, jeg laver skitser, tegner løs og pludselig begynder der at danne sig nye billeder, som så igen bliver til billeder af en skulptur, jeg kan gå i gang med, at modellere. Det er en proces, der er svær, at forklare. Ofte sker det intuitivt”.

Lene Purkær Stefansen Fabriksparken 9 9230 Svenstrup Tlf.: 98 31 80 81 Mob.: 28 44 00 17 Følg os på Facebook og se de nyeste tiltag og arrangementer facebook.com/lenepurkaer.dk

www.lenepurkaer.dk E-mail: info@lenepurkaer.dk

Vi kan med garanti give dig flere kunder i forretningen! – og overskud på bundlinjen Ved den rigtige kombination af kreativitet, kommunikation, mediemix, fakta og strategi – tør vi godt udstikke en garanti for succes. Vi kan præsentere cases med vækstrater på 500 -1.000% på mindre end 1 år.

Bliv annoncør i APPETIZE Listepriser kr. 19.995,- eks. moms (1/1-side) Årsaftale i butikssektion fra kr. 3.498,- pr. annonce (1/1-side) Årsaftale i imagesektion fra kr. 6.998,- pr. annonce (1/1-side) APPETIZE udkommer i et oplag på 15.000 magasiner 7.400 af disse postomdeles i en radius af 40 km fra Aalborg centrum og i Hobro samt Hjørring. Find APPETIZE på mere end 600 hotspots i Aalborg og omegens førende forretninger, caféer og kulturelle mødesteder.

Kontakt salgsdirektør Jens Johannsen på 70 20 77 77

APPETIZE kan på alle måder måle sig med de førende magasiner i Danmark.

Vores vækst på Facebook er på mere end 1.000% og det kan mærkes i både kundetilgang og kendskab til vores koncept!

VIBEKE HARTKORN Journalist, forfatter, tidligere studievært på DR1 & direktør for Vibeke Hartkorn Kommunikation

PINGVIN

Det har været helt overvældende, og derfor er jeg sikker på at dette er det helt rigtige medie at benytte i inddragelsen af kommunens borgere.

Vi kan virkelig mærke en forøget interesse, som smitter af på omsætningen. Det har betydet en vækst på over 490% samt flere kunder i forretningen.

Steen Boel, ejer

Pandekagehuset Café og pandekage-restaurant

MADS DUEDAHL

Pandekagehuset

Kultur-rådmand, Aalborg Kommune

Kristian Lauesen, ejer

APPETIZE har international klasse og det skal man lede længe efter. Nordjylland, vi skal være stolte over, at vi har APPETIZE.

Fuld ros og beundring fra såvel hovedkontoret som os i Skalborg for effektfuld og professionel service. Tak!

BETTINA EGERLAND

BoConcept

Direktør, Conscious

John Jørgensen, Store Manager

APPETIZE er et super-lækkert magasin. Det er sat virkeligt lækkert op, så billeder og tekst udgør et inspirerende hele.

I løbet af en formiddag var der udsolgt til arrangementet som samtidig blev det største vi nogensinde har haft.

HENRIETTE VON PLATEN-HALLERMUND

SMC-Biler Aalborg

SMC Biler Aalborg

Partner & Business Coach, 1Direction

Nils Rodh, Filialchef

Forrygende flot, topprofessionelt og helt unikt dansk magasin i international klasse.

APPETIZE rammer plet med sommerens mode på en stilfuld, detaljeret og professionel måde.

HENRIK KROGH

Marlboro Classic

Forfatter og foredragsholder

Michael Jørgensen, Butikschef

Jeg har fået masser af tilbagemeldinger fra en overvældende mængde mennesker, der har set artiklen. Alle reaktioner har været positive!

Responsen på annoncen og advertorialen kom straks, idet vi fik seks nye kunder på én dag som alle henviste til annoncen i APPETIZE

ANDREAS NYEBOE MUNK

Kenza Sko

Stifter af MUNK Energy A/S og formand for Dansk Center for Solenergi

Østeraagade 25, 9000 Aalborg

APPETIZE gjorde det hele muligt og var den rigtige løsning til promoveringen af vores støttearrangement

Allerede fra dag ét hvor magasinet var på gaden, kunne vi måle særdeles positive tilbagemeldinger fra folk, som havde læst om os i APPETIZE

Team Rynkeby Nordjylland Arrangør og rytter Diana Langkilde-Lauesen

Maagaard Design Louise Maagaard, ejer

Følg Pernille Kuhn på www.herodestilpilatus.dk BLOG: Blog er en sammentrækning af web og log. Log er en art dagbog, og en weblog, blog, er et personligt website, der som regel opdateres af en

Lidt om Pernille Kuhn:

afsender, bloggeren.

På min blog kan jeg kreere mit eget lille virtuelle

Herodes til pilatus

univers, og dele store og små oplevelser fra livet, med jer. Jeg elsker at skabe, både når det gælder familien, indretningen, madlavningen og bare kreativiteten i sig selv. Kan bedst li’ når det er skørt! Mine passioner og interesser – når det ikke gælder familien og arbejdet – er kunst, indretning, madlavning og fodbold. Jeg håber, at I har lyst til at være med på bloggen, hvor jeg vil stræbe efter, at I som læsere kan hente inspiration til hverdagen, idéer til indretning, madlavning og hyggelige steder at tage hen. Til dagligt arbejder jeg med press releases på album af kendte musikere og forsøger så vidt muligt, at holde gang i www.pernillekuhn.dk Hvis du har ideer til bloggen, ris eller ros, er du mere end velkommen til at kontakte mig på www.herodestilpilatus.dk

solskadet ovenpå en lang sommer? Er dit hår solskadet eller tørt efter en lang sommer, i sol og saltvand? Og trænger din hud til ekstra pleje? Ved hjælp af simple husholdningsingredienser, kan du lave din helt egen hårkur og din egen ansigtsmaske. Jeg tester 2 helt simple kure på min datter Victoria.

Hårkur

Ingredienser: 1-2 spsk honning 1-2spsk appelsinsaft

Instruktioner:

En hjemmelavet hårkur med honning, er en naturlig fugtgiver, hvil-

Bland honningen med saften fra appelsinen. Den kan blive tynd, så

ket betyder at det tiltrækker og fastholder fugten.

vær opmærksom på blandingen. Anvend den på et ny vasket an-

Ingredienser: 1-2 spsk honning 1-2 spsk olivenolie Instruktion: Massér honningen og olivenolien ind i rent, fugtigt hår, og lad det sidde i en lille halv time. Skyld med lunkent vand. Til ekstremt solskadet hår, prøv at blande honningen og olien med 2 spsk avocado eller æggeblomme, hvilket vil hjælpe med genoprettelsen af det keratin protein som UV-stråler angriber. Behandlingen kan gentages så ofte du ønsker.

110

Ansigtsmaske

APPETIZE.dk

sigt, og påfør den med vatrundeller og lad masken sidde i 20 minutter. Skyl masken af med lunkent vand. Effekten med Victorias egne ord: Det føltes super godt for både hud og hår :)

Mød holdet i

Aalborg

peter Høj ph@sparv.dk 82 22 90 14

Manfred Hansen mfh@sparv.dk 82 22 90 16

John pedersen jp@sparv.dk 82 22 90 17

Willy Buhl Jakobsen wbj@sparv.dk 82 22 90 18

Carsten g. Henriksen cgh@sparv.dk 82 22 90 20

Martin Von Würden mw@sparv.dk 82 22 92 57

svend Holmgaard sh@sparv.dk 82 22 97 03

Morten o. Larsen mol@sparv.dk 82 22 98 62

Lene Zinck lz@sparv.dk 82 22 90 19

Martin B. Christensen mbc@sparv.dk 82 22 97 16

troels risager Jensen trj@sparv.dk 82 22 98 92

Kitty Brøndbjerg kid@sparv.dk 82 22 90 12

Vi flytter!

den 20. decemb er kan vi afholde

Camilla svenningsen cvs@sparv.dk 82 22 97 04

Astrid H. Andersen aha@sparv.dk 82 22 95 32

synøve petersen syp@sparv.dk 82 22 93 78

Annette søgaard asm@sparv.dk 82 22 94 86

Åbent hus i det gamle post hus i Algade

Læg din vej forbi os, og få et grAtis og uforpLigtende tjek af din økonomi, og lad det være starten på et fremtidigt samarbejde. Aalborg afdeling Vesterbro 52 9000 Aalborg

82 22 90 10

Sund fornuft www.sparv.dk

blogging | herodes til pilatus

Hver gang han bevæger sig ud af huset, for bare at lege/cykle, og snart kalder skolen, har han sit mavebælte med. Heri ligger: Juice brik, müslibar, stickers til at tjekke blodsukker, maskine til at beregne blodsukker, insulin, insulin pind og druesukker.

DIABETES 1 og børn Min dejlige og søde nevø, Mads, på bare 10 år, har denne sommer

tager sin medicin, kan man lege igen! Mads er en sej knægt. Han øn-

fået diagnosen type 1-diabetes. Et kæmpe chok for den helt nære

sker selvstændighed og frihed. Det kan indimellem være svært, når

familie.

man altid har `følgesvenden` med sig rundt, uanset hvor man går, og

Det var ikke bare en bare en influenza som gik væk igen… Men

hvornår man går. Men med rette støtte hjemmefra, hjælp via kom-

en sygdom og fast følgesvend for resten af livet, som han skulle

munen, skolen og andre steder fra, må man håbe alt arter sig godt.

forholde sig til. Det må ha´ være helt uoverskueligt i starten! Nye

Det Mads ønskede sig mest, da han lå på hospitalet, var en ny cy-

tiltag som kulhydrattælling, blodsukkermåling og insulin – Alt sam-

kel. Familien slog sig derfor sammen om en ny citybike, som han fik

men begreber som er helt fremmede for en, men som man skal leve

overrakt en eftermiddag. Han blev så GLAD :) Mon ikke motionen

med resten af livet.

og formen er ekstra vigtig, når man får konstateret diabetes type

Jeg googlede alt om emnet, og læste det jeg kunne. Jeg meldte

1. Han elsker sin cykel, og cykler igen sammen med vennerne. Vel

mig ind i Diabetes Foreningen, og følte mig pludselig lidt klogere. Og

at mærke, meget opmærksom på selv at tjekke sit sukker mange

sad med følelsen af at gøre noget godt – nemlig at støtte Diabetes

gange om dagen.

Foreningen – Og selvfølgelig Mads og alle andre børn, som voksne

I dag er jeg vanvittig stolt af min nevø. På under en måned, har

med diabetes . Det er nyt i min nærmeste familie, at skulle forholde

han selv styr på at skulle tage insulin, stikke sig, måle blodsukker

sig til diabetes – og dog, mine 2 mostre har diabetes, men er damer

m.m. Hele tiden at skulle være opmærksom på egen kontrol, så

af ældre dato :) Med det mener jeg, at de heldigvis har levet et langt

blodsukkeret ligger normalt.

og godt liv med sygdommen. Men de fik ikke diagnosen som børn, som Mads. Det er sgu uretfærdigt. Men hvad tænker en 10 årig, mens han ligger på hospitalet og skal starte sin insulinbehandling, lære at måle blodsukkeret, samt lære

112

Mads med sin nye cykel, mens han var indlagt.

Jeg vil selvfølgelig opfordre alle til at støtte en god sag. Da en af mine bedste veninder havde brystkræft, var det „STØT BRYSTERNE“, jeg støttede. Nu skifter sporet til Diabetes Foreningen, og mon ikke livet er sådan. Bare vi gør noget, der hvor vi er i livet.

at tage/give sig selv insulin, ved at stikke sig selv i maveskindet? En

Jeg håber og tror på, at min nevø får respekt og forståelse igen-

10-årig forholder sig måske slet ikke til så mange tanker, som vi voks-

nem livet, blandt sine kammerater og venner, samt dem han ellers

ne. Bare de fortsat kan lege, og være sammen med vennerne er de

møder på sin vej. Og da antallet af børn, der får type 1 diabetes, er

glade. Nogle af vennerne spurgte Mads, om det var noget han kunne

stærkt stigende, håber jeg at lærerne rundt på de danske skoler, vil

dø af. Nej svarede Mads allerede, for han lærte hurtigt, at hvis man

få professionel hjælp til at tackle denne udfordring.

APPETIZE.dk

JUL PÅ UTZON MED MUSIK OG DANS

STOR KLASSISK JULEBUFFET MED ALVERDENS SKØNNE HJEMMELAVEDE SPECIALITETER, EN FRYD FOR ØJE OG GANE! DATOER FOR JULEBUFFET Udvalgte weekender fra kl. 18.30 21.-22. november 28.-29. november 5.-6. december 12.-13. december 19.-20. december PRIS PR. KUVERT Pris pr. kuvert 389,Drikkevarer kan købes i baren til rimelige priser. PRIS PR. KUVERT + KAFFE + 8 DRINKS Inklusiv kaffe fra buffet, 8 drinksbilletter til baren (Thisted fadøl, vand, rødvin, hvidvin, snaps, spiritus) 698,- (bestilles inden ankomst) PRIS PR. KUVERT + KAFFE + 12 DRINKS Inklusiv kaffe fra buffet & 12 drinksbilletter til baren (Thisted fadøl, vand, rødvin, hvidvin, snaps, spiritus) 798,- (bestilles inden ankomst) MUSIK OG DANS Musik og dans til DJ BERRY BOOGALOO & KEVIN JAMES, der spiller dansevenlig musik fra 80’erne, 90’erne og 00’erne frem til kl. 02.00. Ring og book bord på 22 73 76 40 eller scan QR-koden og book online. www.utzonrestaurant.dk

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

BUFFETEN Diverse Thy-sild (enebærmarineret, kryddersild og stegte sild i eddike) med tilbehør. Direktør-rejer og skalddyr. Dampet og hjemmerøget laks. Pandestegte rødspættefileter. Tarteletter med høns og champignon. Slagterens medisterpølse. Leverpostej. Frikadeller. Ribbensteg. Stegt andelår. Vendsysselsk grønkål. Stuvet hvidkål. Hjemmelavet rødkål. Helstegt krogmodnet oksejøhreb med bearnaise. Glaseret juleskinke. Brunede kartofler. Pastasalat med basilukum. Mixet salat. Hjemmelavede dressinger. Forskelligt hjemmebagt brød. 3 danske oste med rugkiks. Små chokolade cupcakes med trøffeltop. Ris a la mande med kirsebærsauce. Is med marcipanstykker.

blogging | herodes til pilatus

KuhnsKitchen > Melon smoothie

Melon smoothie (4 glas)

Ingredienser:

Jeg har selvfølgelig valgt at lave en smoothie tænkt som no-

1 kogt gulerod (ca. 75 g)

get ekstra godt for en diabetiker. Opskriften er fra det sidste

3 spsk. Havregryn (ca. 15 g)

Diabetes Magasin og smager rigtig godt.

4 dl yoghurt naturel med højst 0,7 % fedt 1 spsk flydende ahornsirup eller honning

Skær gulerodden i mindre stykker efter den er kogt. Kom

1 cantaloupe melon (ca. 280 g)

den sammen med havregryn og yoghurt i en blender, og

0,5 dl hyldeblomst-koncetrat uden tilsat sukker.

blend blandingen. Tilsæt de øvrige ingredienser, og blend til

(Ex. fra Rynkeby eller blandet drik æble & hyldeblomst)

smoothien er ensartet.

12 isterninger

Serveres straks som et friskt og lækkert mellemmåltid.

Pr. glas: Energi 575 KJ, kulhydrat 18 g, fedt 4 g. Til dig som ikke ved det, har Diabetesforeningen en gratis app Diabetes & Kulhydrattælling, så du altid har en insulinberegner og produktoversigt med i lommen. App‘en beregner det samlede indhold af kulhydrat i dit måltid og dit personlige insulinbehov.

114

APPETIZE.dk

Kør efteråret i møde med en kvalitetsklapvogn fra

Se Aalborgs største udvalg i klapvogne BabySam

Hobrovej 440 9200 Aalborg SV 98 38 26 44 www.babysam.dk

Minimalistisk design. Unikt håndværk. Uovertruffen lyd.

Pro-Ject RPM 1.3 Turntable Designere og ingeniører fra Pro-Ject Audio Systems har med RPM 1.3 Genie for alvor skåret ind til benet og skabt uovertruffen lyd – pakket ind i et unikt, råt og minimalistisk design. Motoren har fået sin egen isolerede platform og strømforsyningen er ligeledes ekstern, så der ikke kommer støj herfra. Tilsvarende lyd og design fås ikke i denne prisklasse. Fås i rød, hvid og sort. Pris: 2.895,-

Musiklageret

Budolﬁ Plads 3 9000 Aalborg 20 85 55 64 Facebook.com/musiklageret