Mandelpotetmos med timian Mandelpoteter er melne, går raskt å koke og har en nydelig gul farge som gjør at de egner seg godt til potetmos. Smaken kan du selv variere ved å blande inn for eksempel hakkede urter eller stekt sopp. Vi har brukt timian i vår potetmos, som passer utmerket til stekt lammekjøtt. OPPLYSNINGSKONTORET FOR EGG OG KJØTT INGREDIENSER 4 personer 600 g mandelpotet 2 ss smør 1 dl melk 2 ss hakket frisk timian 1⁄2 ts salt 1⁄4 ts nykvernet pepper 1. Skrell potet og kok dem møre i en kjele med usaltet vann. Sil av vannet, og damp potetene tørre. 2. Mos potetene og rør inn smør og melk. Vil du ha potetmosen litt grov, ikke rør mer enn nødvendig. 3. Bland inn hakket timian og smak til med salt og pepper. Juster konsistensen med litt mer melk om du synes mosen er for tykk.
GODE RÅD OM N MANDELPOTETE Når skal du kjøpe inn mandelpoteten og hvordan skal den lagres for å sikre kvaliteten best mulig utover vinteren? Vi i Alvdal Mandelpotetdyrkerlag kommer her med noen råd på veien til deg som kunde. Mandelpotetfestivalen er årvisst satt til siste helg før start på elgjakta 25. september. Og det er garantert ferskvare som tilbys de som benytter muligheten til å kjøpe mandelpotet under festivalen. Den poteten vi selger ut under årets arrangementshelg er tatt opp kun én dag eller to på forhånd, og det stiller store krav til både oss som produsent og leverandør og deg som kunde. TIDLIG ENNÅ Selv om flere av oss har smugkikka under potetkålen og vurdert både kvalitet og mengde jevnt de siste ukene, er det først etter årets festivalhelg at potetopptakerne kjøres ut på åkeren for fullt. Fortsatt er det litt for tidlig for den avlange jordepla vår, og derfor råder vi deg også til å kjøpe med deg bare litt av årsforbruket under årets festivalhelg. Modningen av poteten er knappest unnagjort ennå, og derfor er kanskje ikke helgas potet den du tenker på som den aller, aller beste mandepoteten. Den gule og faste med den virkelig gode smaken. Det er gjerne den som harfått hvilt seg litt på lagrene våre til ut i oktober, men bevares – vi kan garantere at helgens utgaver også smaker veldig godt. MARGINALT GIR BEST SMAK Mandelpotetproduksjon i Alvdal og Nord-Østerdalen for øvrig er en marginal produksjon. Men, nettopp den lange, men litt forsiktige vekstsesongen i ikke alt for varmt klima, gir deg også den beste poteten til middagsbordet. For når modningen avrundes ved at sukkerinnholdet omdannes til stivelse i poteten, da kommer den spesielle komposisjonen som gir mandelpoteten fra fjellandbruket vårt den søte, gode smaken. Ei godt moden potet blåner ikke så lett som den om kanskje er tatt opp litt for tidlig, og som samtidig havner på kjølelager for fort. Unngå derfor kjølelagring på nypotet, men la den roe seg ned noen uker, mørkt men ikke for kaldt.
Alvdal Mandelpotetdyrkerlag
Foto: Opplysningskontoret for egg og kjøtt
i
Koking av mandelpotet
Legges over i kjele med kokende vann. La potetene koke i ca. 5 min., avhengig av størrelsen. Trekk kjelen av platen og la potetene å trekke 7-8 min. før vannet helles av og potetene dampes. Bør fortrinnsvis kokes med skallet på, men kan også kokes råskrelte med forsiktighet. Det er særlig tidlig på høsten av mandelpotet har lett for å sprekke ved koking.
Tips til lagring • Lagring av potet skal skje mørkt. Lystilgang vil kunne forårsake blåfarging i poteta. • Etter akklimatisering er lagringstemperatur lik kjøletemperatur, altså 3-4⁰C. • Skal mandelpoteten lagres lenge bør det gjerne være litt fuktighet i lageret. Dette forhindrer uttørking, og en gammel jordkjeller er ofte et godt egnet lokale. • Har du ikke egnet lokale hjemme, kjøp potetene jevnt etter hvert som du forbruker. De fleste dyrkere har egne lagre som sikrer en god og stabil lagring utover hele vinteren.