Equipamiento de cocina manual de Eden

Manual de instrumentos bรกsicos utilizados en cocina.

Curso de Gastronomía - CEMUCAF

Cuchillo

Tijeras

Tabla para cortar

Sartén

Afilador

Corta huevos

Bandeja para hornear

Olla

Pelador de vegetales

Descorazonador

Olla vaporera

Báscula de cocina

Dentro de la cocina siempre serán una herramienta importante. Se caracterizan por su diseño, balance, peso y hojas.

Servirá para mantener afiliados los cuchillos.

Se utilizan para pelar de forma rápida y limpia diferentes tipos de hortalizas como papas y zanahorias.

La función que cumplirán será la de picar embutidos y hierbas, limpiar pescados, abrir cajas, etc.

Está compuesto por una pieza plástica o metálica y varios alambres de metal finos que servirán para cortar de forma fácil y rápida huevos duros.

Se utiliza para quitar el centro de peras y manzanas.

Se recomienda utilizar una que sea de poliuretano de alta densidad o polietileno, debido a que evitan que los colores se impregnen y que se manche con el tiempo.

Son metálicas, de vidrio o cerámica y sirven para cocinar en el horno.

Contiene una tapa que evita que escapen los vapores y líquidos, utilizando estos mismos para cocinar los alimentos.

Sirve generalmente para freír alimentos con aceites o mantequilla.

Se recomiendas las de hierro fundido.

Sirven para cocinar alimentos de diferentes formas dentro de la cocina.

Sirven para calcular los pesos de los ingredientes en dietas que requieran medidas exactas.

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Abrelatas

Reloj minutero

Sacabolas o parisien

Recipientes

Sacacorchos

Mazo

Espátula o paleta

Cucharón

Colador

Colador chino

Espumadera

Pinzas

Como su nombre lo indica, sirve para abrir latas.

Sirve para sacar los corchos de las botellas.

Se utiliza para escurrir verduras, pastas y otros alimentos que se encuentren en líquidos.

Ayuda a controlar el tiempo de cocción de algunos alimentos que necesiten un tiempo exacto.

Ayudan a aplanar y ablandar carnes, además, pueden ser utilizados para partir las patas de algunos crustáceos (Jaibas, langostas, etc)

Puede utilizarse para pasar cremas, caldos o salsas que puedan tener residuos.

Su función es la de vaciar las hortalizas o hacer adornos con forma de bola con la pulpa de algunas frutas.

Ayudan a recoger restos que se quedan en las paredes de los recipientes dónde cocinamos, además de servir para extender coberturas y revolver.

Ayudará a retirar la espuma que se forma en la superficie de algunas comidas y para retirar los alimentos escurridos en un líquido.

Lo ideal es tener una variedad de estos en diferentes tamaños y que sean de acero inoxidable. Cumplirán diferentes funciones en la cocina.

Pueden ser redondo u ovalados. Servirán para trasladar alimentos líquidos de un recipiente a otro.

Sirven para voltear los alimentos al hornearlos o freírlos.

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Medidor de líquidos

Oncero

Brocha

Cuchillo

Cucharas medidoras

Tazas medidoras

Tamiz para harina

Pequeño colador

Cortador de pasta

Moldes corta pasta

Espátula para decoración

Manga pastelera

Posee marcas graduadas que ayudan a medir los líquidos.

Ayuda a calcular el volumen de sustancias que pueden ser líquidas o en polvo.

Parecidos a un cuchillo giratorio, se utilizan para cortar las pastas o pizzas en porciones.

Sirve para calcular medidas de líquido muy pequeñas.

Sirven para medir ingredientes secos y más voluminosos.

Se utilizan para cortar galletas en diferentes formas y figuras.

Se usan para decorar frutas o abrillantar productos horneados.

Ayuda a servir pequeñas cantidades de harinas a diferentes alimentos.

Se utiliza para desprender de la bandeja del horno la repostería pequeña y grande. En repostería se usa para aplicar coberturas a bizcochos y tortas.

Dentro de la cocina siempre serán una herramienta importante. Se caracterizan por su diseño, balance, peso y hojas.

Su función es la de colar cocoa en polvo, canela molida y azúcar glass para recubrir diferentes productos de repostería.

Sirven para adornar tartas y pasteles, además de rellenar buñuelos y confeccionar dulces de base de merengue.