STREET
FOOD
Zivs vasabi mīklā. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Halloumi siera standziņas ar jogurta majonēzi. . . . . . 4 Kukurūzas vālītes.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Brusketes ar kalmāriem. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Čorizo un vistas kesadiljas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Laša iesmiņi pitā. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Vistas un garneļu kanapē ingvera alus mīklā. . . . . . . . . 9 Burgers ar plūkātu lasi.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Zivs frikadeles ar pasifloras mērci. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Skandināvu sviestmaize ar skumbriju.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Plūkātas cūkgaļas panini. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Pita ar ceptiem baklažāniem un fetas sieru . . . . . . . . . . 14 Sīpolu pakora.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Siera bumbiņas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Tortiljas ar plūkātu pīles gaļu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Rīvmaizē apviļāta vistas šnicele ar mango. . . . . . . . . . . . . 18
Z I V S V A S A B I M
Ī
K
L
Ā
150 g tempuras maisījums 40 g kaltētu spinātu pulveris 1 kartupelis 20 g vasabi pasta 100 g ūdens 200 g menca (vai citas baltās zivs) 20 g zaļie zirņi (saldēti kaltēti) 100 g HELLMANN’S majonēze 78% Pēc garšas sāls, pipari
1. Sajauciet tempuru ar kaltētu spinātu pulveri, smalki saberztiem kartupeļiem, vasabi pastu, pievienojot šķipsniņu sāls un piparus, un pielej ūdeni. 2. Zivi rūpīgi nosusiniet, sagrieziet gabaliņos un pievienojiet sāli un piparus. 3. Zivs gabaliņus salieciet tempuras un vasabi maisījumā un cepiet līdz 180°C uzkarsētā eļļā. 4. Mērcei samaisiet sasmalcinātus zirnīšus un Hellmann’s majonēzi. 3
HALLOUMI
SIERA STANDZIŅAS A R J O G U R TA M A J O N Ē Z I 160 g halloumi siera 200 g panko rīvmaizes 10 g aso paprikas pārslu 2 olas 90 g HELLMANN’S Yofresh jogurta majonēzes 40 g mango biezeņa Pēc garšas sāls, pipari Dekorēšanai koriandra lapiņas
1. Halloumi sieru sagrieziet standziņās un nosusiniet uz papīra dvieļa. 2. Panko rīvmaizi sajauciet ar aso papriku. Sakuliet olas. 3. Halloumi siera standziņas iemērciet olā un apviļājiet rīvmaizē (atkārtot divas reizes). Cepiet līdz 180°C uzkarsētā eļļā. 4. Samaisiet majonēzi ar mango biezeni. Pievienojiet sāli un piparus. 5. Izceptās standziņas pasniedziet ar mērci un dekorējiet ar svaigām koriandra lapiņām. 4
KUKURŪZAS V
Ā
L
Ī
T
E
S
2 gb kukurūzas vālītes 80 g auksti kūpinātas bekons 80 g HELLMANN’S sinepju 40 g kļavu sīrupa 60 g sviesta 50 g popkorna Pēc garšas koriandra lapiņas Dekorēšanai sāls, pipari
1. Cepiet kukurūzas vālītes uz grila. 2. Auksti kūpināto bekonu sagrieziet kubiņos un cepiet sausā pannā, līdz tā kļūst kraukšķīgs. Pēc tam nosusiniet papīra dvielī. 3. Katliņā samaisiet sinepes ar kļavu sīrupu. Uzvāriet un palēnām pievienojiet sviesta gabaliņus. Nepārtraukti maisiet līdz viendabīgai konsistencei. Noņemiet no uguns. 4. Izceptu kukurūzu apkaisiet ar sāli un pipariem, apziediet ar pagatavoto mērci, pārkaisiet ar popkornu un kraukšķīgajiem krūtiņas gabaliņiem. Dekorējiet ar koriandra lapiņām. 5
BRUSKETES AR KALMĀRIEM 3 ciabatas šķēlītes 120 g kalmāru filejas 1 čili pipari 2 ķiploku daiviņas 80 g HELLMANN’S majonēze 78% 25 g HELLMANN’S sinepes ½ avokado 40 g marinētu sīpolu 10 g sezama sēklu 20 g eļļas Dekorēšanai bazilika lapiņas
1. Maizi apcept no abām pusēm uz uzkarsēta grila. 2. Kalmārus sagrieziet kubiņos. Čilī sasmalciniet šķēlītēs. 3. Pannā ar eļļu apcepiet čilī un kubiņos sasmalcinātu ķiploku. Kad tā mazliet apcepusies, pievienojiet kalmārus un cepiet 1-2 min., regulāri apmaisot. 4. Uz apceptas maizes uzsmērējiet majonēzes un sinepju maisījumu. Virsū lieciet apceptus kalmārus, kubiņos sagrieztu avokado un marinēta sīpola šķēlītes. Dekorējiet ar bazilika lapiņām, pārkaisot ar sezama sēklām. 6
ČORIZO UN VISTAS
KESADILJAS 200 g karsti kūpinātas vistas gaļas 200 g ananāsa 200 g čorizo desas 80 g HELLMANN’S majonēzes 78% 1 asā paprika 4 tortiljas 80 g cietā siera 10 g koriandra
1. Vistas gaļu, ananāsu un čorizo sagrieziet kubiņos un apcepiet pannā. 2. Majonēzi samaisiet ar sasmalcinātu aso papriku. 3. Tortiljas izklājiet un apziediet ar mērci, uzliekot daļu no pildījuma un pārkaisot ar sieru. 4. Pārlokiet un apcepiet no abām pusēm. 5. Pasniegt ar koriandra lapiņām.
7
LAŠA IESMIŅI PITĀ 200 g laša filejas 1 nori lapa 2 gb pitas plācenīši 60 g HELLMANN’S Yofresh jogurta majonēzes 80 g gurķa ½ avokado 40 g marinēta ingvera 5 g piparmētras 10 g koriandra ½ laima Pēc garšas sāls, pipari
1. Sagrieziet lasi biezos gabalos. Nori lapu sagrieziet laša gabaliņu platumā un satiniet kopā uz iesmiņa. 2. Pārkaisiet ar sāli, pipariem un apcepiet no abām pusēm. 3. Uzsildiet pitu un apsmērējiet to ar majonēzi. Uzlieciet sagrieztu gurķi un avokado šķēlītes. Virsū lieciet marinētu ingveru. 4. Izcepto lasi uzlieciet uz pitas un pievienojiet piparmētru, laima šķēlīti un koriandra lapiņu. 8
VISTAS UN GARNEĻU
K A N A P Ē INGVERA ALUS MĪKLĀ 20 g ingvera 1 citronzāle
100 g tempuras maisījuma
10 g ķiploku
80 g ingvera alus
10 g čilī pipari
60 g KNORR Sunshine Chili mērce
80 g HELLMANN’S majonēze 78% ½ laima sulas 100 g vistas fileja 120 g garneļu
5 g bazilika Pēc sāls, garšas pipari cepšanai eļļa
1. Sagrieziet ingveru, citronzāli, ķiploku un aso papriku. Samaisiet majonēzi un laima sulu. Pievienojiet sāli un piparus. 2. Vistu sagrieziet plānās šķēlītēs un iemarinējiet kopā ar garnelēm uz 2 st. 3. Sajauciet tempuras maisījumu ar ingveru un alu, pievienojot sāli. 4. Uz iesmiņiem saspraudiet vistu un garneles, iemērciet mīklā un apcepiet uzkarsētajā eļļā. 5. Pasniedziet ar Sunshine Chili mērci un bazilika lapiņām. 9
BURGERS
AR PLŪKĀTU LASI 300 g laša filejas 80 g KNORR Ketjap Manis saldās sojas mērces 80 g HELLMANN’S majonēzes 78% 5 g KNORR Primerba Provansas 2 burgera maizītes 100 g kartupeļu 80 g ķiršu tomātiņu 40 g sarkano sīpolu Pēc garšas sāls, pipari Dekorēšanai iecienītās garšvielas Fritēšanai eļļa
1. Laša fileju izcepiet saldās sojas mērcē, pievienojiet sāli, piparus un cepiet līdz 60°C uzkarsētā cepeškrāsnī 20 min. Izņemiet un saplūkājiet. 2. Sajauciet majonēzi ar „Provansas” garšaugiem. 3. Burgera maizīti pārgrieziet uz pusēm un apcepiet uz grila no abām pusēm, pēc tam apsmērējiet ar majonēzes mērci. 4. Kartupeļus sagrieziet mazās šķēlītēs un fritējiet uzkarsētā eļļā. 5. Uz burgera uzlieciet plūkāto lasi, ceptus tomātus, šķēlītēs sagrieztu sarkano sīpolu, kartupeļu gabaliņus un vairākas garšaugu lapiņas. 10
ZIVS FRIKADELES AR PASIFLORAS MĒRCI 2 gb banāni 300 g mencas filejas 200 g panko rīvmaizes 80 g tempuras maisījuma 100 g HELLMANN’S majonēze 78% 20 g pasifloras biezeņa Pēc garšas sāls, pipari, cukurs Cepšanai eļļa
1. Banānus sajauciet ar mencas fileju. Pievienojiet sāli un piparus. Samaļot pievienojiet mazliet rīvmaizes, lai zivs frikadeles saturētu formu. 2. Sajauciet šķidrāku tempuras maisījumu un iegremdējiet tajā frikadeles, bet pēc tam iegremdējiet tās panko rīvmaizē. 3. Cepiet uzkarsētā eļļā. 4. Samaisiet majonēzi, pasifloras biezeni, sāli, piparus un cukuru. 5. Pasniedziet mērci kopā ar frikadelēm. 11
S K A N D I N Ā V U
SVIESTMAIZE AR SKUMBRIJU 2 avokado 100 g HELLMANNS majonēze 78% 50 g etiķa 50 g ūdens 50 g cukura ½ gb fenheļa 2 gb olas 2 šķ pilngraudu maizes 200 g karsti kūpinātas skumbrijas Pēc garšas sāls, pipari Dekorēšanai saujiņa svaigu garšaugu
1. Sajauciet avokado kopā ar majonēzi, pievienojot sāli un piparus. 2. Uzvāriet etiķi, ūdeni, cukuru un pievienojiet smalki sagrieztu fenheli. 3. Izvāriet olas bez čaumalas. 4. Uz maizes šķēlītes uzsmērējiet avokado krēmu, uzlieciet marinētu fenheli un plūkātu skumbriju. Uzlieciet olu un svaigus garšaugus. 12
P L Ū K Ā T A S
CŪKGAĻAS
P A N I N I 200 g plūkātas cūkgaļas 80 g HELLMANN’S bārbekjū mērces 1 gb ābols 50 g tempuras maisījums 10 g koriandra sēklu 2 gb panini maizītes 80 g HELLMANN’S majonēze 78% 80 g KNORR Grill paprika 60 g sarkanā sīpola
1. Plūkāto cūkgaļu samaisiet ar bārbekjū mērci un mazliet pasautējiet. 2. Sagrieziet ābolu šķēlītēs un ievietojiet tempuras un koriandra sēklu mīklā. Cepiet uzkarsētā krāsnī. 3. Panini pasildiet un pārgrieziet uz pusēm. Uzsmērējiet majonēzi un uzlieciet plūkāto cūkgaļu, ceptu ābolu, marinētu papriku un sīpolu. 13
P
I
T
A
AR CEPTIEM BAKLAŽĀNIEM
U N F E TA S S I E R U 200 g baklažānu 60 g KNORR Sunshine Chili mērce 2 gb pitas plācenīši 80 g HELLMANN’S majonēze 78% 20 g HELLMANN’S sinepju 50 g marinētu sīpolu 100 g fetas siera 80 g zemeņu 10 g koriandra Pēc garšas sāls, pipari Cepšanai eļļa
1. Baklažānus sagrieziet kubiciņos un apcepiet pannā ar sāli un pipariem. Kad baklažāni apcepušies no visām pusēm, pievienojiet Sunshine Chili mērci, samaisiet un noņemiet to no uguns. 2. Uzsildiet pitas. Pitām uzsmērējiet majonēzes un sinepju maisījumu. 3. Virsū uzlieciet ceptus baklažānus, marinētus sīpolus, drupinātu fetu un zemeņu šķēlītes. Dekorējiet ar koriandra lapiņām. 14
S Ī P O L U
P A KO R A 600 g sīpolu 5 g sasmalcinātas kaltētas asās paprikas 30 g sīpolloku 20 g maurloki 10 g estragona 300 g tempuras miltu 100 g ūdens 100 g HELLMANN’S majonēze 78% 30 g HELLMANN’S sinepju Pēc garšas sāls, pipari Fritēšanai eļļa
1. Sagrieziet sīpolus plānās šķēlītēs. 2. Pārkaisiet ar aso papriku un sasmalcinātām garšvielām. 3. Pievienojiet tempuras miltus, sāli, piparus, izmaisiet un atstājiet uz pāris minūtēm. 4. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai izveidotos bieza masa un sīpoli savstarpēji labi saliptu. 5. Fritējiet līdz 165°C uzkarsētā eļļā, līdz iegūta dzintara krāsa. 6. Samaisiet majonēzi ar sinepēm. Sīpolu pakoru pasniegt ar sagatavoto mērci. 15
SIERA
BUMBIŅAS 100 g sālītu zemesriekstu 100 g saldētu brūkleņu 300 g rīvēta siera 150 g HELLMANN’S majonēze 78% 2 gb olas 300 g panko rīvmaizes 30 g cietā siera 30 g brūkleņu ievārījuma
1. Samaisiet sasmalcinātus sālītos riekstus ar brūklenēm, sieru ar 50 g majonēzes. 2. Izveidojiet siera bumbiņas. Iemērciet tās sakultā olā un apviļājiet panko rīvmaizē. 3. Cepiet līdz 180°C uzkarsētā friterī, līdz iegūta dzintara krāsa. 4. Mērcei samaisiet atlikušo majonēzi, rīvētu cieto sieru un brūkleņu ievārījumu.
16
TORTILJAS AR PLŪKĀTU PĪLES GAĻU 200 g sautētas pīles gaļas (confit) 80 g HELLMANN’S bārbekjū mērce 100 g HELLMANN’S Yofresh jogurta majonēzes 100 g kazas siera 2 gb tortiljas plācenīšu 120 g garā gurķa 80 g marinētu sīpolu Dekorēšanai dīgsti
1. Sautēto pīles gaļu samaisiet ar bārbekjū mērci, vēl pasautējiet un saplēsiet ar dakšiņu. 2. Jogurta majonēzi samaisiet ar kazas sieru un apsmērējiet pasildītas tortiljas. 3. Virsū uzlieciet pīles gaļu, vairākas gurķa šķēlītes un marinēta sīpola šķēlītes. Dekorēt ar dīgstiem.
17
R Ī V M A I Z Ē A P V I Ļ Ā TA
VISTAS ŠNICELE A R M A N G O 150 g vistas gaļas 2 gb olas 120 g panko rīvmaizes ½ mango 40 g marinēta ingvera 80 g HELLMANN’S majonēze 78% 20 g KNORR Ketjap manis saldās sojas mērces 80 g vārītu basmati rīsu Pēc garšas sāls, pipari Cepšanai eļļa Dekorēšanai sauja koriandra lapu
1. Vistu izklapējiet ļoti plānā kārtā un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Iemērciet olā un apviļājiet rīvmaizē. Apcepiet uzkarsētā pannā no abām pusēm. 2. Sagrieziet mango un marinētu ingveru. Samaisiet majonēzi ar saldo sojas mērci. 3. Uz izceptās vistas uzsmērējiet mērci, uzlieciet rīsus un mango ar ingveru. Pārlokiet un pasniedziet ar koriandru. 18
Sazinieties ar mums:
Mārtiņš Plotnieks Baltic chef
Emīls Jonins Kulinārijas konsultants
+371 26 444 136 Martins.Plotnieks@unilever.com
+371 292 88 925 Emils.Jonins@unilever.com
Santa Adata Kulinārijas konsultants +371 297 14 199 Santa.Adata@unilever.com
Edvinas Genys Izplatīšanas un lielo klientu apkalpošanas menedžeris Baltijā
Renaldas Bujokas Baltijas lielo klientu šefpavārs
+370 682 49006 Edvinas.Genys@unilever.com
+370 605 18407 Renaldas.Bujokas@unilever.com
www.ufs.com