Katalog nosioca standarda Okusi hrvatske tradicije 2020./2021.

KATALOG NOSIOCA STANDARDA 2020. / 2021.

1

2

Sadržaj

05

Hrvatska kulinarska baština

07

Projekt Okusi hrvatske tradicije

08

Okusi Zagrebačkog kraja

14

Okusi Zagorja

20

Okusi Varaždinskog kraja

26

Okusi Podravine i Prigorja

32

Okusi Bjelovarskog kraja

38

Okusi Banovine, Moslavine i Posavine

44

Okusi Podravine i Slavonije

50

Okusi zlatne Slavonije

56

Okusi Graničarskog posavlja

62

Okusi Srijema i Slavonije

68

Okusi planine i mora

74

Ostala područja

76

Pregled najznačajnijih gastronomskih manifestacija

83 Legenda 3

4

Hrvatska kulinarska baština

Vrelo različitosti

Koliko Hrvatska obiluje osobitim i prirodnim ljepotama, očuvanom prirodom i raznolikim krajobrazom, toliko je i hrvatska kuhinja bogata riznica raznovrsnosti koje svoje ishodište ima u dva tipa kuhinje: kontinentalnoj i mediteranskoj. A unutar toga razvila se široka paleta osobitih i specifičnih jela. Tako su, iako su im uglavnom isti ili slični postupci pripreme i namirnice koje se upotrebljavaju, istovremeno i u mnogo toga različite kuhinje Zagorja, Međimurja, Slavonije, Posavine, Baranje, Srijema, Korduna, Banovine, Like, Podravine, Istre i Dalmacije, Jadranskih otoka, Primorske i Goranske kuhinje...

Svaki je naš kraj kroz povijest temeljio svoju kulinarsku tradiciju na vlastitim mogućnostima proizvodnje sirovina, vještini obrade pribora i kulinarskoj vještini, te utjecaju kuhinja susjednih naroda, neprijateljskih najezdi, klimatskih uvjeta i niza drugih okolnosti. Zbog toga u svakom kraju i regiji postoje specifičnosti u prehrani stanovništva. I kako ne postoje oštre granice sa susjednim krajevima, mnogo toga se isprepliće i nadopunjava. Moglo bi se kazati da su neka jela gotovo ista i da se razlikuju tek u nazivu ili nekom sitnom detalju. No, zapravo drugačija su to jela koja svoju različitost, šarm i okus crpe u načinu pripreme i vrhunskoj vrijednosti lokalne domaće namirnice.

Hrvatska kulinarska baština obiluje različitostima koja svoj temelj imaju u umjetnosti siromaštva, umjetnosti koja je od jednostavnih i običnih namirnica domišljatošću vrijednih ruku seoskih domaćica, gospodskih i plemenitaških kuhara i kuharica spravljala izuzetno bogatu paletu jela koja su nam ostala u nasljedstvu i danas su duboko ukorijenjena u hrvatsku kulturu blagovanja.

Sudeći prema tom nasljeđu ljudi su ovdje oduvijek znali uživati u bogatstvu okusa što krijepe tijelo i opuštaju dušu. U dobrom jelu, piću i druženju, te tu tradiciju danas uzvišeno preporučujuj svojim gostima.

I na kraju treba kazati da je gastronomija važan dio identiteta zemlje, nezaobilazan sastojak očuvanja tradicionalnih nacionalnih vrijednosti, a po nekima i najbolja turistička pozivnica. U tim okolnostima bogatstvo hrvatskog kulinarskog nasljeđa, te činjenica da gastronomija spada u važne motive turističkih putovanja kao jedan od najosobitijih doživljaja, hrvatsku nacionalnu kuhinju pozicioniraju kao biser hrvatske turističke ponude.

5

16 16 12

1

9

12

7 8

13

8

16

12

Projekt trenutno okuplja 133 ugostiteljskih objekata iz 14 Ĺžupanija 1

2

6

Projekt Okusi hrvatske tradicije

Doživljaj okusa i mirisa

Unapređenje ponude tradicijskih lokalnih jela u dnevnoj ponudi ugostiteljskih objekata, te na toj osnovi sadržajniji razvoj eno-gastronomskog turizma, područje je kojim se bavi projekt Okusi hrvatske tradicije. Pri tom se polazi od činjenice da čovjek danas na hranu ne gleda samo kao na pojam prehrane, već u hrani i piću jednostavno želi uživati.

U tom pravcu osnovni cilj projekta je označavanje (labeling) ugostiteljskih objekata i izgradnja njihovog identiteta kao mjesta koja garantiraju i pružaju istinski doživljaj lokalnih jela i pića iz bogate riznice hrvatskog kulinarskog nasljeđa. A to nasljeđe objedinjuje pripremu tradicionalne hrane po starim recepturama i načinima, ujedinjuje poljoprivredu, enologiju, proizvodnju i kulturu, te je važan dio održivog razvoja lokalne zajednice.

Standard Okusi hrvatske tradicije, u suradnji s turističkim zajednicama, dodjeljuje se ugostiteljskim objektima koji zadovoljavaju osnovne zahtjeve: da u ponudi svakodnevno imaju minimalno dva tradicijska jela i šest etiketa lokalnih pića, te da su vrednovanjem (hrana, piće, usluga, ambijent, okoliš) ostvarili najmanje 75 od 100 mogućih bodova.

Krajnji cilj projekta je postizanje izvrsnosti i inovativnosti u upotrebi tradicijskih namirnica, te u konačnici oblikovanje tematskih restorana – restorana s tradicijom, koji će stalno nuditi više tipičnih lokalnih jela. Uz to u okviru projekta razvijaju se nove gastronomsko turističke manifestacije, turistički paket aranžmani i sadržaji koji inspirirani baštinom pričaju čarobne i zavodljive priče o načinu života i kulturi pojedine sredine.

Ovaj katalog-vodič daje pregled 133 ugostiteljska objekta nosioca standarda Okusi hrvatske tradicije. On je i svojevrsna pozivnica za upoznavanje i istraživanje hrvatskih županija i njihovih osobitosti oplemenjenih vrijednostima istinskog doživljaja tradicijskih okusa i mirisa.

U slast i uživajte!

7

Desinić ZLATAR ĐURĐEVAC

ZABOK

KLANJEC

KRIŽEVCI

OROSLAVLJE DONJA STUBICA

SVETI IVAN ZELINA

12

1 ZAPREŠIĆ

SAMOBOR

4

3

2

DUGO SELO

SVETA NEDELJA

9

JASTREBARSKO

10

7

BJELOVAR

ZAGREB

6

5

VRBOVEC

11

VELIKA GORICA

ČAZMA

GRUBIŠNO PO

IVANIĆ-GRAD

8

OZALJ

POPOVAČA

KARLOVAC

SISAK

DUGA RESA

PETRINJA

GLINA

SLUNJ

Beč - 376 km

Ljubljana - 143 km Minhen - 548 km

Bratislava - 364 km Budimpešta - 344 km

Osijek Rijeka

Sarajevo - 404 km

Split

Dubrovnik

8

DARUV

KUTINA 1 • Stara Preša, Šenkovec PAKRAC 2 • Suhina, Bestovje LIPIK 3 • Gabreku 1929., Samobor 4 • Samoborska klet,NOVSKA Samobor 5 • Braje, Jastrebarsko HRVATSKA KOSTAJNICA 6 • Ivančić, Jastrebarsko 7 • Princess, Jastrebarsko 8 • Domaćica, Bratina 9 • Babriga, Velika Gorica 10 • Mon Ami, Velika Gorica 11 • Kezele, Graberje Ivanićko 12 • Vina Kos-Jurišić, D. Zelina

ZAGREB

Slavonski Brod

GAREŠNICA

Beograd - 393 km

Zagrebačka županija

Sva raskoš seljačke kuhinje Krilatica „s farme na stol“ u Zagrebačkoj županiji nije pomodnost, nego način života, oduvijek. A stol nije nimalo malen. Zeleni zagrebački prsten većinom je ruralni kraj; s ovih plodnih polja hrana je stizala i još uvijek stiže u Zagreb.

Dobar dio danas poznatih i omiljenih tradicionalnih recepata izvorno je nastajao baš ovdje, u ovim selima, od namirnica koje su bile bliske i dostupne, a vrijedne ruke pretvarale su ih u jednostavna svakodnevna jela ili svečanu gozbu za obitelj. Jaja, mliječni proizvodi, brašno, krupica, u rjeđim prilikama meso, sezonsko voće i povrće iz vlastitog vrta – sve je to temelj domaće kuhinje zagrebačke okolice.

Cijelo područje, i Prigorje, i Moslavina, i Turopolje, i Jaska, i Samobor, i Zaprešić, svi njeguju sličan kulinarski identitet, no opet svaki kraj ima svoje posebnosti i autohtone specijalitete.

Restorani i domaćinstva Zagrebačke županije cijene tradiciju i jedva čekaju da obilno ispričaju svoju priču na tanjuru – na vama je da ih posjetite i istražite.

Izlet u mirne krajeve zagrebačkog zelenog prstena, koja god da je prigoda, jednostavno mora završiti prepuštanjem užicima regionalne gastronomije. Bilo da izaberete planinarski dom, seosko domaćinstvo, tradicionalnu gostionicu ili pak restoran s Michelinovom preporukom, sve je podređeno poštovanju lokalne namirnice i njegovanju lokalne baštine.

9

Foto: Ivan Tibor Grujić Marivo

Samoborska kremšnita Nema putnika koji posjeti Samobor, a da ne okusi nadaleko poznate samoborske kremšnite. Lagani je ovo kolač s pjenastom kremom od jaja između dva lista prhka tijesta. A glavna tajna njihove kvalitete, kako kažu ovdašnje domaćice, u pripremi je s domaćim jajima koja kolaču daju lijepu žutu boju i punoću okusa. Za razliku od svih drugih kremšnita, samoborske su osobite i po tome što se jedu tople.

10

9

Bistro Babriga Josipovićeva 56, Velika Gorica

01 6217 854

www.bistro-babriga.com

info@bistro-babriga.com 60

20

Obrazi turopoljske svinje s turopoljskim tartufima • Baby teleća koljenica • Odrezak “Bake Đurđice” u umaku od vrganja

5

Vinogradarska kuća Braje Lokošin dol 1, Jastrebarsko

098 202 695

www.vinabraje.com

2 3 4 5 6 7

70

10

Domaća patka s mlincima i umakom od reduciranog Portugisca • Sous-vide svinjetina u umaku • Goveđa rebra pečena u crnom Pinotu

8

Restoran Domaćica - EkoPark Krašograd Bratina 117, Bratina

01 5582 200

www.ekopark-kras.hr

ekopark-kras@kras.hr 380

130

65

Pureći zabatak s mlincima • Svinjski zagrebački odrezak s restanim krumpirom • Miješano meso s roštilja i povrće (iz vlastitog uzgoja)

3

Krčma Gabreku 1929.

Starogradska 46, Samobor

01 3360 722

www.gabrek.hr

info@gabrek.hr 150

30

Češnjovke sa zeljem i krumpirom • Vepar s njokima i brusnicama • Palačinke sa sirom i orasima

6

Restoran Ivančić Plešivica 45, Jastrebarsko

01 629 3303

www.restoran-ivancic.hr

kontakt@restoran-ivancic.hr 80

30

Paprikaš od jelena sa zeml knedlom • Punjena teletina u umaku s domaćim njokima • Teleći kotleti na žaru i mahune s vrhnjem

11

11

Seoski turizam Kezele Vinogradska 6, Šumećani, Graberje Ivanićko

01 2820 496

www.kezele-vino.hr

info@kezele-vino.hr 170

170

40

Kotlovina • Meso iz banje • Divljač na lovački • Patka s ražnja • Šaran na rašljama

10

Restoran Mon Ami Trg kralja Tomislava 26, Velika Gorica

01 6213 333

www.monami.hr

monamihr@gmail.com

7

70

Biftek u umaku od turopoljskog tartufa • Štrukli s tartufima • Njoki u umaku od tartufa • Juha od vrganja • Svinjski file punjen šljivama

7

Hotel Princess **** Cvetković 85 b, Jastrebarsko

01 46 53 400

www.princess.hr

sales@princess.hr 100

80

Fishburger Grga (pljeskavica od grgeča) • Kotlovina na “naš” način

4

Restoran Samoborska klet Trg kralja Tomislava 7, Samobor

01 3326 536

www.samoborska-klet.hr

martina.puhalo1@hotmail.com 270

50

Teletina ispod peke s pekarskim krumpirom • Paprikaš od divljači s domaćim njokima • Domaće češnjovke s restanim krumpirom i kiselim zeljem

1

Seoski turizam Stara Preša Ivana Turka 50, Šenkovec

01 339 1129

www.stara-presa.com

1

stjepan.jaksevac@gmail.com 170

80

Patka s mlincima • Juha od hrena • Lungic punjen svježim kravljim sirom i domacom šunkom • Punjena teleća prsa • Jabuke u šlafroku

12

2

Izletište Suhina Dr.F.Tuđmana 1, Rakitje, Bestovje

01 3371 562

www.izletiste-suhina.com

info@izletiste-suhina.com

3

60

100

Pohani picek s restanim krumpirom • Žumberačka pastrva na mlinarski s krumpirom • Pohani šaran s grah salatom • Razna variva s mesom

12

Izletište Vina Kos-Jurišić Suhodol Zelinski, Donja Zelina

091 511 00 73

www.vina-kos-jurisic.hr

info@vina-kos-jurisic.hr

2 3 4 5 6 7

80

40

4

Vinogradarska juha • Teletina u umaku od vrganja s ječmenom kašom • Lungić punjen šljivama i rolada od kruha

Topli i mirisni od mekanog tijesta sa slasnim punjenjem, neka od najpoznatijih autohtonih jela hrvatske kuhinje, neka zaštićena nematerijalnim kulturnim dobrom u svojoj su osnovi jednostavna seljačka jela.

Kravica je davala mlijeko za sir i vrhnje, a koke su davale jaja. Toga je bar uvijek bilo, a vrijedne domaćice usavršile su umijeće izrade tijesta, koje nam danas izgleda tako zahtjevno i složeno, a nekoć je bilo uobičajena kućna radinost, tradicija koja se prenosi s naraštaja na naraštaj.

Beli žganci Jelo kakvo su spravljali naši stari, bijeli žganci, tradicija je turopoljskog kraja i ako vas put odnese u Veliku Goricu svakako ga kušajte. Kada su bijeli žganci u pitanju, oni nemaju veze s kukuruznom krupicom već su osnovni sastav krumpiri. I vas će osvojiti bijeli žganci s tropom!

Plešivički copanjek

Copanjek je plešivička tanka gibanica sa svježim kravljim sirom i sezonskom zelenjavom, autohtoni recept jaskanskog kraja. Ime je dobio prema riječi ‘’copati’’ što znači umijesiti vješto i brzo! Stoga, ajmo copati!

13

PRELOG VARAŽDIN LUDBREG IVANEC LEPOGLAVA

1

NOVI MAROF

KRAPINA

PREGRADA

3

Desinić

2

4

KLANJEC

16 5 7

OROSLAVLJE DONJA STUBICA

10 8

SAMOBOR

12 9

ZAGREB

TREBARSKO Minhen - 539 km Bratislava - 381 km Beč - 315 km Ljubljana - 168 km

ZLATAR 15

Budimpešta - 320 km

KRAPINA

SVETI IVAN ZELINA

1 • Grešna gorica, Desinić 2 •VRBOVEC Villa Zelenjak- Ventek, Kumrovec 3 • Vuglec breg, Krapina 4 • Dvorac Mihanović, Tuh. Toplice 5 • Magdalena, Krapinske Toplice 6 • Sermage, Sv. Križ Začretje DUGO7SELO • Zaboky, Zabok 8 • Temple bar, Stubičke Toplice 9 • Majsecov mlin, Donja Stubica VELIKA ČAZMA 10 • Terme Jezerčica, Donja Stubica GORICA 11 • Rody, Gornja Stubica IVANIĆ-GRAD 12 • Lojzekova hiža, Gornja Stubica 13 • Bistricza, Marija Bistrica 14 • Zagorski dvori, Marija Bistrica 15 • Bolfan, Hraščina POPOVAČA 16 • Purga, Zlatar

ZAGREB

KARLOVAC

Osijek

Rijeka

SISAK Slavonski Brod

DUGA RESA

SLUNJ

KRIŽEVCI

13 14

11

SVETA NEDELJA

LJ

KOPRIVNICA

6

ZABOK

ZAPREŠIĆ

VARAŽDINSKE TOPLICE

KU

Beograd - 452 km Sarajevo - 461 km

PETRINJA

GLINA Split

HRVATSKA KOSTAJNICA Dubrovnik

14

Foto: Maja Danica Pečanić

Krapinsko-zagorska županija

Bajka na stolu

Obiljem, osobitošću i raznovrsnošću prirodnih i kulturnih vrijednosti što se na tako malom prostoru isprepliću s današnjim životnim sadržajima smještenim u okružju zelenila, malih zaseoka, sela, vinograda i klijeti raštrkanih po pitomim zagorskim bregima, Zagorje za posjetioca s pravom postaje Bajka na dlanu.

U takvom prostoru druželjubivosti i gostoprimstva sačuvani su i bajkoviti okusi tradicije.

Onakvi kakvi su se nekad opojnim mirisima širili seoskim dvorištima ili su pak dolazili iz kuhinja brojnih kurija i dvoraca zagorskih plemenitaša.

Osladiti se jelima ovdašnje tradicijske kuhinje znači upoznati bogatstvo i raznolikost koja se u suživotu čovjeka i prirode iskazala u pripremi svakodnevnih jednostavnih jela zagorskog seljaka, ali isto tako upoznati i složenija jela i specijalitete dvorskih kuhinja.

Iz obilja jela koja su istinski nosilac slasti i zadovoljstva teško je izdvojiti samo neka.

No,zagorsku juhu s vrganjima, prave domaće zagorske štrukle sa svježim kravljim sirom, zagorsku puricu sa zagorskim mlincima ili pak slavni specijalitet Stubičku pisanicu, ipak valja posebno istaknuti.

Jela su to koja pružaju užitak vrhunskog blagovanja, a pred gostima se razastiru u pravu malu bajku na stolu.

15

Zagorski štrukli

Foto: Maja Danica Pečanić

Jedan od najpoznatijih zagorskih specijaliteta i najpopularnijih hrvatskih jela svakako su i zagorski štrukli.

To vučeno tijesto punjeno svježim kravljim sirom, uz dodatak kiselog vrhnja i jaja, koje se potom savija, oblikuje rubom tanjurića ili ručkom kuhače i stavlja peći, ostavlja okus zadovoljstva na nepcima i najzahtjevnijih kušača. Bilo da na stol dolaze kuhani, pečeni, ili kuhani i zapečeni, u juhi, slani ili slatki, kao predjelo, desert ili samostalno malo jelo, oni uvijek iznova oduševljavaju.

13

Restoran Bistricza - Bluesun hotel Kaj Zagrebačka 42, Marija Bistrica

049 326 600

www.hotelkaj.hr

kaj@bluesunhotels.com 300

150

120

Špikani svinjski but s mrkvom i špekom • Varivo od kelja i šunke • Ječmena kaša s buncekom i porilukom • Svinjski kotlet s krumpirom

16

15

Klet Bolfan - Bolfan vinski vrh Gornjaki 56, Hraščina

095 1515 000

www.bolfanvinskivrh.hr

bolfan@bolfanvinskivrh.hr

2

60

70

10

Pureće rolice punjene mlincima • Teletina Angus iz vlastitog uzgoja na kremi od celera • Svinjetina punjena šljivom na karameliziranom luku

4

Restoran Dvorac Mihanović Ljudevita Gaja 4, Tuheljske Toplice

049 203 772

www.terme-tuhelj.hr

info@terme-tuhelj.hr

1

260

90

Grofovski odrezak (teleći file) u umaku od šampinjona • Kraljevski odrezak (punjeni teleći file) s povrćem • Lungić u špeku i timijanu

1

Seosko domaćinstvo Grešna gorica Taborgradska 35, Desinić

049 343 001

www.gresna-gorica.com

gresna.gorica1@gmail.com 95

180

Domaće predjelo • Patka s mlincima • Gulaš od divljači, okruglice od kruha • Štrukli na juhu

12

Klijet Lojzekova hiža Gusakovec 116, Gornja Stubica

049 469 325

www.lojzekova-hiza.eu

info@lojzekova-hiza.eu 120

30

Raca sa zagorskim mlincima • Babičin odrezak sa zelenim rezancima od kopriva • Zapečeni štruklji

5

Restoran Magdalena Mirna ulica 1, Krapinske Toplice

049 233 333

www.villa-magdalena.net

info@villa-magdalena.net 30

20

Zagorski štrukli • Široki rezanci s vrganjima i slaninom • Zapečena puretina s mlincima i sirom • Pečena pačja prsa i povrće sa špekom

17

9

Restoran Majsecov mlin Obrtnička 47, Donja Stubica

049 551 566, 091 622 5215

www.majsecovmlin.hr

info@majsecovmlin.hr

1

100

90

Skoprivani lungić • Grahorasti picek i povrće sa žara • Purica z koruze • Šumska teletina s domaćim tijestom • Skockani vepar

16

Restoran Purga Grančarska 45b, Zlatar

049 296 196

www.purga.com.hr

purga@zmhhorvat.hr 80

70

Punjeni teleći odrezak “Zagorski mejaš” s kroketima • Punjeni pureći file • Pohani kotlet “Purga” • Pisanica “Stubica” u umaku

11

Pansion Rody Samci 13, Gornja Stubica

049 289 828

www.rody.hr

rody@kr.t-com.hr 150

40

Stubički odrezak s kroketima • Fijaker s pečenim krumpirom • Pisanica stubica s domaćim njokima

6

Restoran catering Sermage Ivana Krizmanića 15, Sv. Križ Začretje

049 227 362

www.sermage.hr

sermage@sermage.hr 125

16

Pureća rolada punjena sirom i mlincima od koprive • Pileća rolada punjena sirom i šunkom u sezamu • Odrezak Sermage • Zagorska plata

8

Restoran, pub i klub Temple bar Ljube Babića Đalskog 1, Stubičke Toplice

049 282 214

www.templebar.hr

info@templebar.hr 60

30

Puran u pivskom tijestu • Gulaš od divljači s domaćim njokima • Pašteta od čvaraka

18

10

Hotel Terme Jezerčica Toplička 80, Donja Stubica

049 200 600

www.terme-jezercica.hr

info@terme-jezercica.hr 200

50

Lungić sa čvarcima • Puretina Jezerčica • Pureći file na način šefa kuhinje • Kmetske palačinke

2

Restoran Villa Zelenjak - Ventek Risvica 1, Kumrovec

049 550 747

www.zelenjak.com

zelenjak@zelenjak.com

2

265

170

14

Jurina medenica (pureći file) sa zagorskim mlincima, vrganjima i špekom • Grofovski odrezak • Medaljoni lungića obloženi špekom

3

Vinarija, & pansion Vuglec breg Škarićevo 151, Krapina

049 345 015

www.vuglec-breg.hr

info@vuglec-breg.hr 80

110

50

Purica i patka iz krušne peći s mlincima • Teleća koljenica s krumpirom i povrćem • Svinjska pisanica punjena suhim šljivama

7

Restoran Zaboky Baltazara Zabokya 1, Zabok

049 223 113

www.zaboky.com

info@zaboky.com

7

180

20

Purica s mlincima • Raca s mlincima • Zagorska juha u kruhu

14

Klet Zagorski dvori - Vinarija Micak Hum Bistrički 69 a, Marija Bistrica

098 829 378 mladen.micak@kr.t-com.hr

2 3 4 5 6 7

220

60

Domaći naresci • Pečenka sa žgancima • Raca s hajdinom kašom • Purica s mlincima

19

MURSKO SREDIŠĆE

ČAKOVEC

1

4

5

7

8

9 10

PRELOG

VARAŽDIN

2

11

IVANEC LEPOGLAVA

LUDBREG

12 13 14

NOVI MAROF

KRAPINA

DA

6

3

16

VARAŽDINSKE TOPLICE

KOPRIVNICA

15

ZLATAR ĐURĐEVAC

ZABOK

1 • Trakošćan, Trakošćan 2 • Grešna pilnica, Klenovnik 3 • August, Varaždin 4 • Bedem, Varaždin 5 • Dora, Varaždin BJELOVAR 6 • Garestin, Varaždin 7 • Varaždin, Varaždin 8 • Palatin, Varaždin 9 • Šanjek, Varaždin 10 • Verglec, Varaždin ČAZMA 11 • La’Gus, Turčin 12 • Zlatne gorice, G. Kneginec GRUBIŠNO POLJ 13 • Bernarda, Vžd. Toplice 14 • Minerva, Vžd.Toplice 15 • Vila Toplissa, Vžd.

TopliceDARUVAR GAREŠNICA POPOVAČA 16 • Arabela, Ludbreg

KRIŽEVCI

OROSLAVLJE DONJA STUBICA

SVETI IVAN ZELINA

VRBOVEC

IĆ

ZAGREB DUGO SELO

JA

VELIKA GORICA IVANIĆ-GRAD Bratislava - 267 km Beč - 259 km

Budimpešta - 275 km

Ljubljana - 181 km Minhen - 554 km VARAŽDIN

ZAGREB

Osijek

SISAK

Rijeka

PETRINJA

KUTINA PAKRAC

Slavonski Brod

Beograd - 452 km

LIPIK

Sarajevo - 463 km

GLINA

NOVSKA

Split

HRVATSKA KOSTAJNICA

Dubrovnik

20

Varaždinska županija

Blagovanje s potpisom tradicije Područje Varaždinske županije pred posjetioce razastire brojne kulturno povijesne i prirodne osobitosti, legende i priče, doživljaje razigranih manifestacija koja odišu tradicijom, dobrim emocijama, veseljem i radošću življenja.

Zahvaljujući prije svega gradu Varaždinu, nekadašnjoj hrvatskoj prijestolnici, njegovom sadržajnom životu na koji je neizostavni trag ostavljao utjecaj austro-ugarske i bečke kuhinje, na ovom se području uvijek dobro jelo i gostilo. Poznate su gozbe varaždinskih cehova, prave gastronomske svečanosti koje su trajale po nekoliko dana, a jelovnik se sastojao od tridesetak sljedova.

U ovdašnjim se jelima koristi ponajprije žitno i kukuruzno brašno (za pripremu domaćeg kruha, tjestenine, žganaca, čuvenih varaždinskih klipiča, štrukli, proste trnovečke makovnjače, vidovečkog gibanika, cvetlinske gibanice...) hajdinska kaša (za nadjeve domaćih pečenih raca, purica i guski...) kiselo zelje (za sarmu, krpice sa zeljem ili pak dinstano zelje s kobasicama i čurkama), repa, bučino ulje (za svaku dobru salatu), grah, krumpir, divljač, kesten, gljive, šljive, jabuke, orasi...

A osobitost su svakako s potvrdom izvornosti ili pak zaštićene ovdašnje namirnice i proizvodi: varaždinsko zelje, varaždinsko kiselo zelje, bučino ulje, varaždinski klipič...

21

Purica s mlincima Meso zagorskog purana je proizvod koji uživa izniman ugled o čemu svjedoče i povijesni zapisi o njegovom izvozu u brojne europske velikaške dvorove, čak do engleskog kraljevskog dvora. Radi izrazite kvalitete i sočnosti mesa (što proizlazi iz uzgoja slobodnim sustavom držanja) koje je zbog većeg udjela masti u mišićima mekane konzistencije, uživanje u neodoljivim okusima i mirisima ovog iznimnog i nutritivno vrijednog proizvoda pravi je gurmanski doživljaj.

Glavni prilog pečenoj purici, bez obzira da li je nadjevena kestenom, jabukama, slaninom, ili je jednostavno samo pečena, svakako su tradicionalni zagorski mlinci.

Ni više, ni manje, to jednostavno ide zajedno.

16

Restoran Arabela Ludbreška 62, Globočec Ludbreški

042 818 011

www.arabela-restoran.hr

arabela@vz.t-com.hr 120

80

Juha od vrganja • Som obložen špekom • Gorički odrezak • Pečena raca s ječmenom kašom • Pureća prsa s kestenima

22

3

Restoran August Augusta Šenoe 12, Varaždin

042 421 474 restoran.august@gmail.com 60

40

Pureća prsa punjena mlincima u omotaču od domaćeg špeka • Pileća prsa punjena sirom u kukuruznoj panadi • Filet smuđa na kremi od šafrana

4

Restoran Bedem Vladimira Nazora 9, Varaždin

042 557 545

www.bedem-varazdin.com

bedem.z.a@gmail.com 70

40

Sporo kuhana srnetina s umakom od šumskog voća • Pačja prsa u acetu • Biftek u zelenom papru

13

Restoran Bernarda Zagrebačka 7, Varaždinske Toplice

042 633 030

www.restoran-bernarda.eu

info@restoran-bernarda.eu 40

160

50

Obrazi mladog vola na kremi od celera i krumpira • Pačja prsa u umaku od vina i cimeta • Meso mangulice • Punjena belska pastrva

5

Kavana Dora Franjevački trg 17, Varaždin

042 421 693

www.kavana-dora.hr

kavana.dora@gmail.com

Varaždinski klipič • Zagorski štrukli • Zlevka • Torta od graha

6

Restoran Garestin Zagrebačka 34, Varaždin

042 214 314

www.gastrocom-ugostiteljstvo.com

rezervacije@pansion-garestin.com

100

70

18

Meso iz banjice, svježi sir s vrhnjem • Zagorska juha • Teleći medaljoni u umaku od gljiva • Punjene pileće rolice • Svinjski lungić s povrćem

23

2

Seosko domaćinstvo Grešna pilnica Klenovnik 154, Klenovnik

098 782 195

www.gresna-pilnica.com

gladovicizidor@gmail.com

2 3 4 5 6 7

110

40

8

Vratina i krumpir pod pekom • Teletina i krumpir pod pekom • Patka ili purica s mlincima • Svinjsko ili pileće pečenje u krušnoj peći

7

Hotel Hotel Varaždin Kolodvorska 19, Varaždin

042 290 720

www.hotelvarazdin.com

info@hotelvarazdin.com 48

42

65

File smuđa u kukuruznom brašnu • Pečena patka s mlincima • Svinjski file obljubljen špekom u guščjoj jetri • Krvavice s pirjanim kiselim kupusom

11

Hotel La’Gus Glavić 1/A, Turčin

042 652 940

www.hotel-lagus.hr

info@hotel-lagus.hr 130

150

62

Plata tradicionalnih domaćih proizvoda • Rezanci s vrganjima • Lungić sa šljivama • Riba na Varaždinski • Klipići i pogačice sa čvarcima

14

Hotel Minerva Trg svetog Martina 1, Varaždinske Toplice

042 630 404

www.minerva.hr

ugostiteljstvo@sbvzt.hr 80

40

200

Punjeni svinjski file u umaku od brusnice • Pečena rolana patka s mlincima • Ramsteak Tonimir (u vinu) • Nadjevena pileća prsa

8

Restoran Palatin Braće Radić 1, Varaždin

042 398 300

www.palatin.hr

info@palatin.hr 70

30

6

Teleća koljenica • Biftek u umaku od zelenog papra • Jelen na kremi od bukovača • Sporo pečeni juneći obrazi na pireu od krumpira i celera

24

9

Restoran i zalogajnica Šanjek Braće Radić 53, Varaždin

042 212 718

www.sanjek-obrt.hr

nikica.sanjek@gmail.com

7

90

50

Ždrebeći pršut • Ždrebeći tartarski biftek • Ždrebeći steak s povrćem na žaru • Janjetina s ražnja s krumpirom • Patka s mlincima

1

Hotel Trakošćan Trakošćan bb, Trakošćan

042 440 800

www.hotel-trakoscan.hr

reservations@hotel-trakoscan.hr 250

80

126

Domaće pečenice sa zeljem i knedlama od kruha • Puretina rolana s mlincima • Som u kukuruznom brašnu • Zagorski štrukli • Zagorska juha

10

Restoran Verglec S. S. Kranjčevića 12, Varaždin

042 211 131

www.gastrocom-ugostiteljstvo.com

rezervacije.verglec@gmail.com

70

100

Pečena patka s heljdinom kašom • Varaždinsko pečenje s mlincima • Lungić iz krušne peći • Zagorski odrezak • Odrezak Verglec

15

Restoran Vila Toplissa Vinogradska 20a, Varaždinske Toplice

042 601 780

www.vila-toplissa.eu

info@vila-toplissa.eu

1

105

80

Rimska rolada s domaćim trgancima • Vinogradarski šnicl s lovačkim okruglicama • Svinjski medaljoni u umaku Vila Toplissa

12

Restoran Zlatne gorice Banjščina 27, Gornji Kneginec

042 666 054

www.zlatne-gorice.com

zlatne.gorice@gmail.com 120

150

8

Domaći rezanci s vrganjima, piletinom i šparogama • Svinjeća pisanica u umaku s njokima • Biftek u umaku od lisičarki i vrganja

25

ČAKOVEC PRELOG

LUDBREG

VI ROF

VARAŽDINSKE TOPLICE

KOPRIVNICA

2 KRIŽEVCI

4

5

6

7

3 ĐURĐEVAC

1

8

VRBOVEC

9

1 • Rakić, Križevci 2 • Sokolovac, Sokolovac

BJELOVAR VIROVITICA

SELO

3 • Sunčano selo, Koprivnica SLATINA 4 • Katarza, Koprivnica GRUBIŠNO POLJE 5 • Kraluš, Koprivnica 6 • Podravska Klet, Koprivnica DARUVAR 7 • Zlatan, Koprivnica 8 • Đurđevačka iža, Đurđevac ORAHOVICA 9 • Stari Grad, Đurđevac

ČAZMA

Ć-GRAD

Minhen - 607 km Budimpešta - 279 km Bratislava - 300 km

POPOVAČA Beč - 292 km

GAREŠNICA

KOPRIVNICA

SISAK

Ljubljana - 241 km

ZAGREB

KUTINA PAKRAC

PETRINJA

Osijek

Rijeka Slavonski Brod

Sarajevo - 476 km NOVSKA

POŽEGA

Beograd - 466km

PLETERNICA

HRVATSKA KOSTAJNICA

NOVA GRADIŠKA

Split

Dubrovnik

26

KUTJEVO

LIPIK

Koprivničko-križevačka županija

Istinski dobro

Tradicijska kuhinja Podravine i Prigorja oblikovala se kroz povijest pod snažnim utjecajem srednjoeuropske (ponajviše mađarske i austrijske) ali i orijentalne kuhinje. No, koliko god su se ti utjecaji stoljećima na ovom području isprepletali domaća je kuhinja zadržala svoju osobnost.

I to prije svega zahvaljujući upotrebi namirnica koje bilo da su uzgojene na prostranim pitomim podravskim poljima ili pak šumama, proplancima i bregima Kalničkog gorja i Bilogore.

Ovdašnja kuhinja daje prednost proizvodima od kravljeg mlijeka, jelima od tijesta i mesnim jelima, slatkovodnim ribama, raznovrsnom svježem povrću, voću i žitaricama (kašama) uz upotrebu zaprške pri kuhanju juha i variva, svinjske masti, bučinog ili koščičnog ulja te vrhnja kao univerzalnog začina slatkim i slanim jelima.

Jela kao što su gotovo kultni svježi kravlji sir s vrhnjem i kuhanim svinjskim buncekom, grah s kiselim zeljem ili repom i suhim svinjskim mesom, juha i druga jela od koprive, dravska riba u kukuruznoj meli, pevec z slatkom repom, bregofska pita ili pak kašnjaki (štrukli s hajdinskom i prosenom kašom) samo su neki od specijaliteta tradicijske kuhinje ovoga kraja. Kraja u kojem se uvijek ukusno i istinski dobro jelo.

27

Mudlini Mudlini su jednostavno podravsko jelo kojeg su nekada uz dodatak špeka, luka, kiselog mlijeka i kukuruznog kruha jeli siromašni težaci za vrijeme poljskih radova.

Izvorno ta se tjestenina pripremala od domaćeg brašna, jaja, soli i malo vode, te se kuhana miješala s vrhnjem pečenim na masti. Danas se priprema umiješana s bučinim ili koščičnim uljem, svježim vrhnjem, mljevenim orasima, makom... Mudlini imaju i svoju tradicionalnu manifestaciju koja slavi ovo jelo, a održava se svake godine u selu Peteranec.

28

8

Restoran Đurđevačka iža - Hotel Picok Trg Svetog Jurja 9, Đurđevac

048 672 200

www.hotel-picok.hr

info@hotel-picok.hr 110

40

Đurđevački odrezak • Pureća prsa na podravski • Som pržen u kukuruznom brašnu

4

Restoran Katarza Miklinovec 6, Koprivnica

048 810 147

www.katarza.eu

info@katarza.eu

7

60

20

Juha od repe • Pečeni pijetao • Kobasice od divlje svinje • Kukuruzna pita

5

Pivnica Kraluš Zrinski trg 10, Koprivnica

048 622 302 Vesna.potocnjak@podravka.hr 75

60

Kuhani dimljeni buncek i sir s vrhnjem • Pivski gulaš s tjesteninom • Teleće pečenje • Pileća prsa u pivskom tijestu • Punjeni ramstek

6

Restoran Podravska Klet Prvomajska 46 a, Starigrad, Koprivnica

048 634 069 sanela.matisic@podravka.hr

70

60

Teleće pečenje • Kuhani dimljeni buncek, svježi sir sa vrhnjem • Guščja jetra na način šefa kuhinje

1

Seoski turizam Rakić Čabraji 25, Križevci

048 697 502

www.seoskiturizamrakic.hr

seoskiturizamrakic@gmail.com

2 3 4 5 6 7

80

80

20

Teletina ispod peke • Juneći odresci sa špeclima od koprive • Pohane punjene pureće rolice • Pileći batak i zabatak s hajdinom kašom

29

Bregofska pita Bregofska pita, kako i sam naziv kaže, nastala je u Koprivničkim Bregima. Kao poslastica blagovala se uz Božić, Uskrs, svatove i druge svetkovine i svečane prigode.

Priprema se od domaćeg razvučenog tijesta, jabuka (reskih), grožđica, oraha i obavezno uz upotrebu domaće gušćje masti (zamjenski može i svinjska mast) koja piti daje posebnu slast. Danas je bregofska pita specijalitet podravske kuhinje čija je priprema upisana na listu zaštićenih nematerijalnih kulturnih dobara Republike Hrvatske.

30

2

Lovačka kuća Sokolovac Prnjavor 1, Sokolovac

048 838 600 restoran.lovacka-kuca@ktc.hr

1

90

112

Srneći paprikaš s kukuruznim žgancima • Veprov paprikaš • Fiš paprikaš • Srneći medaljoni u umaku od borovnice • Jelenov odrezak

9

Restoran i pivnica Stari Grad Stjepana Radića 1, Đurđevac

091 620 3293

www.stari-grad-djurdjevac.hr

pivnica.stari.grad1@gmail.com 105

80

Pileća prsa punjena čvarcima • Pačja prsa u umaku od kestena s hajdinom kašom • Svinjski odrezak u umaku od gljiva s kroketima

3

Izletište Sunčano selo Jagnjedovec 116, Koprivnica

098 466 050

www.suncanoselo.com

info@suncanoselo.com

2 3 4 5 6 7

35

70

14

Teletina ispod peke s krumpirom • Pureći zabatak punjen koprivama i orasima • Juneći odrezak u goričkom umaku sa šljivama

7

Hotel Zlatan Varaždinska cesta 177 a, Koprivnica

048 665 129

www.hotelzlatan.com

hotelzlatan@gmail.com 250

30

45

Lungić omotan špekom • Odrezak “Zlatan”s pekarskim krumpirom • Pohani pileći batak • Prosena kaša s povrćem • Ravioli od koprive

31

VARAŽDINSKE TOPLICE

KOPRIVNICA

ĐURĐEVAC KRIŽEVCI

5

OVEC

BJELOVAR

2

3

4

6 VIROVITICA

tradicije

BJELOVARSKO-BILOGORSKOG KRAJA

1 ČAZMA

SLATINA

D

GRUBIŠNO POLJE

7 8

POPOVAČA

GAREŠNICA

9

DARUVAR

10 11 12

KUTINA PAKRAC

INJA

LIPIK NOVSKA HRVATSKA KOSTAJNICA

Budimpešta - 298 km Bratislava - 325 km Beč - 363 km

Ljubljana - 224 km Minhen - 630 km

1 • Ana,ORAHOVICA Čazma 2 • Bjelovar, Bjelovar NAŠICE 3 • Roko, Bjelovar 4 • Vinia, KUTJEVO Bjelovar 5 • Mihoci-Vrata Bilogore, V. Trojstvo 6POŽEGA • Na Malenom brijegu, V. Grđevac 7 • Vila Garić, Berek PLETERNICA 8 • Kod bake, Garešnica NOVA GRADIŠKA 9 • Garić, Garešnica 10 • Queen, Daruvar SLAVONSKI BROD 11 • Taverna, Daruvar 12 • Terasa, Daruvar

ZAGREB BJELOVAR

Osijek

Rijeka Slavonski Brod

Beograd - 370km Sarajevo - 381 km

Split

Dubrovnik

32

DONJI MIHOLJAC

Bjelovarsko-bilogorska županija

Jednostavnost s dodirom prirode Područje Bjelovarsko-bilogorske županije kao da podsjeća na veliku ekološku prostirku onako usput išaranu čistim sačuvanim prostorom po kojem se lagano naslanjajući na blage obronke Bilogore, Papuka i Moslavačke gore nižu pitoma polja, oranice, šume i šumarci, vinogradi i voćnjaci, rječice, jezera i ribnjaci, i onda, onako brojnim cesticama u čipku prirode isprepletena, pitoreskna mjesta.

Bogatstvo krajolika, plodovi prirode, meso – prje svega svinjsko, žitarice i povrće temeljne su odrednice koje su oblikovale ovdašnju kuhinju. A domišljatost upotrebe namirnica koje su jelima davale profinjenost i osobnost okusa odišu svježinom i bistrinom čiste prirode iz koje im dolaze glavni sastojci. I koja svojim očaravajućim mirisima mame k stolu bilo da se na njemu nalaze kukuruzni žganci s kiselim mlijekom, svinjsko meso kuhano sa zeljem ili repom, pečena prasetina s grah i krumpir salatom, svinjski gulaš s povrćem, jednostavna kukuruzna zlevanka s pekmezom od šljiva, ili pak blagdanski bilogorski kovrtanj.

Sljubimo li taj doživljaj osebujnih okusa i mirisa s uživanjem u bogatoj paleti vina bilogorske i daruvarske vinske ceste, zadovoljstvo postaje uzvišeno.

33

Kvargli Nakadašnja prehrana temeljila se na mesu, žitaricama i mliječnim proizvodima.

Osim svježeg kravljeg sira i vrhnja koji su se često jeli samostalno ili sa kukuruznim žgancima za glavni obrok na trpezi je svoje mjesto imao i domaći kuhani sir te kvargl koji je bio neizostavan sastojak ručka za težake koji su radili u polju. Kvargl je na zraku sušeni sir, stožastog je oblika i spada u polutvrde sireve. Osnovna četiri sastojka bjelovarskog kvargla su, naravno, domaći sir s bilogorskih pašnjaka, paprika, češnjak i sol. Izrađuje se ručno, a nakon rezanja moraju se vidjeti grudice.

34

1

Gostionica & kavana Ana Kralja Tomislava 10c, Čazma

043 771 909

www.tz-cazma.hr/kavana-ana

skarda@bj.t-com.hr 300

50

Čazmanska hladna plata • Moslavački odrezak s restanim krumpirom • Čazmanski odrezak s kroketima • Čazmanska torta

2

Restoran Bjelovar Augusta Šenoe 19, Bjelovar

043 242 186

www.restoran-pizzeriabjelovar.hr

info@pizzeria-bjelovar.hr 60

30

Šumski odrezak s domaćim njokama • Piletina iz krušne peći • Domaće lepinje

9

Hotel Garić *** Kolodvorska 1, Garešnica

043 533 053

www.hotelgaric.com

recepcija@hotelgaric.com 350

70

74

Moslavačka juha • Veseli Moslavac (punjeni ramstek) • Šaran na moslavački s grah salatom u bučinom ulju • Garešničke palačinke

8

Bistro Kod bake Kapelica 36, Garešnica

091 572 5012, 043 532 300

www.gastroakademija.com

danijela.crnjakandri@gmail.com 50

70

Buncek s dinstanim zeljem • Špek fileki • Grah s kobasicom • Veprovina na način šefa kuhinje • Pjetlov paprikaš

Seljačko domaćinstvo Mihoci - Vrata Bilogore Maglenča 125b, Veliko Trojstvo

5

043 885 123 vrata.bilogore.mihoci@gmail.com

2

60

40

Teletina ispod peke • Odojak, janjetina i piletina s ražnja • Pileći file u kukuruznom brašnu • Lovački gulaš • Štipanci s vrhnjem, špekom i lukom

35

6

Izletište Na Malenom brijegu Ribnjačka 84, Veliki Grđevac

098 788 197

www.namalenombrijegu.hr

turizam@namalenombrijegu.hr

2 3 4 5

80

50

5

Janjetina iz vlastitog uzgoja pod pekom ili s ražnja • Miješano meso s roštilja • Domaći pladanj • Bijeli žganci • Štrudle

10

Kavana Queen Petra Svačića 14, Daruvar

043 334 320

www.kavanaqueen.com.hr

drazenles01@gmail.com 80

100

Svinjska punjena vješalica s pekarskim krumpirom • Svinjski medaljoni u umaku od gljiva

3

Restoran & catering Roko Junija Palmotića 9, Bjelovar

043 214 724

www.restoran-cateringroko.com.hr

roko17bj@gmail.com

7

40

50

Pečeno pile u umaku od pečenja s pire krumpirom • Lungić u buzari od špeka i poriluka

11

Restoran Taverna - Hotel Termal Julijev park 8, Daruvar

043 623 660

www.daruvarske-toplice.hr/restoran-taverna 130

termal@daruvarske-toplice.hr 84

Pivski gulaš s dizanim knedlama • Livanci s pekmezom od šljiva

12

Restoran Terasa - Daruvarske Toplice Julijev park 8, Daruvar

043 331 705

www.daruvarske-toplice.hr/restoran-terasa 180

terasa1@daruvarske-toplice.hr 60

157

Misa Maja, pekarski krumpir • Pisanica Toplica s dizanim knedlima • Odrezak Terasa sa šufnudlima

36

7

Restoran Vila Garić Podgarić 6a, Berek

043 214 454

www.vila-garic.hr

vila-garic@vila-garic.hr

1 2

250

50

Vepar u lovačkom umaku s okruglicama od kruha • Jelenji odrezak u pikantnom umaku s njokama

4

Agroturizam Vinia Puričani 40, Bjelovar

043 636 206

www.vinia.hr

info@vinia.hr 60

Buncek s dinstanim zeljem • krumpirom, Štrudla

40

Teletina ispod peke s pekarskim

Bramborak Za one koji ne znaju riječ je o palačinkama, odnosno popečcima od krumpira. Ova slana, hrskava poslastica odlično ide uz pivo. Jako je zasitna te se često jede kao samostalno glavno jelo. Iako izvorni recept sadrži samo ribani krumpir, mlijeko, jaje, sol i češnjak, priprema se i s dodatkom slanine i sitno sjeckanog luka.

Poslužuje se i uz pirjani kupus te sir i vrhnje. Tradicionalno je to češko jelo koje se ovdje udomaćilo zahvaljujući češkoj nacionalnoj manjini.

37

ZAPREŠIĆ

SAMOBOR

ZAGREB

VIROVITICA DUGO SELO

SVETA NEDELJA

VELIKA GORICA

SKO

ČAZMA

SLATINA GRUBIŠNO POLJE

IVANIĆ-GRAD

13 6

RLOVAC

DARUVAR

GAREŠNICA

POPOVAČA

8

7

ORAHOVICA

12

9 10

SISAK

5

KUTINA PAKRAC

PETRINJA

4

KUTJEVO

LIPIK

3

GLINA

POŽEGA

NOVSKA

1

11

HRVATSKA KOSTAJNICA

t r a d i c i j e PLETERNICA NOVA B A N OV I N E GRADIŠKA

2

1 • Ban Josip Jelačić, Topusko 2 • Djed, Hrvatska Kostajnica 3 • Korablja Tišinić, Petrinja 4 • Mlinski kamen, Petrinja 5 • Štuka, Petrinja

tradicije

P O S AV I N E

Bratislava - 489 km Beč - 423 km

6 • Cocktail, Sisak 7 • Klet, Sisak 8 • Mali Kaptol, Sisak 9 • Panonija, Sisak 10 • Stari Grad, Sisak 11 • Strug, Krapje

Budimpešta - 391 km

Minhen - 596 km Ljubljana - 191 km

OBROVAC

Osijek

ZAGREB Rijeka

SISAK

BENKOVAC

Slavonski Brod

KNIN

Pula

tradicije

M O S L AV I N E

Beograd - 355 km

Sarajevo - 364 km

12 • Zeleni put, Kutina 13 • Moslavačka priča, Vel. Ludina

VRLIKA Ad

DRNIŠ

Zadar

r ia ti c

SKRADIN

Se a

Šibenik

/J ad ra

Split

ns ko

VODICE

SINJ

m or e

ŠIBENIK

TRILJ KAŠTELA TROGIR

38

DO MI

SOLIN

Dubrovnik

SPLIT

IMOTSKI OMIŠ SUPETAR

SLA

Sisačko-moslavačka županija

Osebujnost okusa i mirisa Upoznati tradicijska jela Banovine, Moslavine i Posavine zapravo znači upoznati bogatstvo raznolikosti podneblja (Sisačko-moslavačke županije) što se prostire od pitomih vinogradarskih brežuljaka Moslavačkog gorja na sjeveru preko prostranog Lonjskog polja do grada hrvatskih vitezova – Siska, i šumovitog gorja Banovine u njegovom zaleđu.

Kao što je raznolika i osobita priroda ovog područja tako su raznolika i jela koja su kroz stoljeća nastajala zahvaljujući domišljatosti seoskih žena u svakodnevnoj pripremi domaćih svježih namirnica uzgojenih ili ubranih u šumama, rijekama i brojnim vodotocima. Kao niska bisera nižu se ova jela jedno do drugog. Izdvajamo samo neka koja valja svakako probati; juha od kestena, paprikaš od kokoši s makarunima, pečena kokoš ili guska s krumpirom, pečenke od divljači, dinstani divlji zec iz paca, pržena riba sa žgancima, pečeni šaran ili smuđ u krumpiru, buhtli s pekmezom od šljiva, rolada od kestena...

I kako oduševljavaju svojom jednostavnošću pripreme tako i plijene svojim osebujnim okusima i mirisima, a sljubljena s vrhunskim vinima moslavačkog vinogorja (prije svega autohtonog Škrleta) pružit će vam istinski užitak blagovanja.

39

Foto: Restoran Djed

Knedla od kestena Šume su od pamtivijeka ljudima bile izvor hrane. Zelena i zdrava smočnica koja tijekom svih godišnjih doba obiluje raznovrsnom paletom namirnica. Od divljači, gljiva, jestivog i ljekovitog bilja do šumskih plodova svih boja i oblika.

A ovdašnje ekološki sačuvane šume Banovine prava su riznica šumske raznolikosti.

No ipak, svoju osobitost zahvaljuju kestenu kojim obiluju i koji je ovdje kroz stoljeća bio i do danas ostao jedna od najpoznatijih tradicijskih namirnica. Taj zahvalan i energetski vrijedan šumski plod odlično prija bilo da se jede jednostavno kuhan ili pak pečen i poslužen uz dobru kapljicu domaćeg vina, bilo kao dodatak pečenkama ili kao što najčešće biva da završi kao glavni sastojak kolača i ukusnih slastica.

Specijaliteti s kestenom ponos su Banovine.

Među njima posebno se izdvaja knedla od kestena koja plijeni jednostavnošću pripreme ali i nadasve zanimljivim i bogatim okusima što ih kao osobit doživljaj daruje nepcu.

Zahvaljujući kestenu Hrvatska Kostajnica - hrvatska je prijestolnica kestena. Sa svojom Kestenijadom na kojoj se uživa u šetnji prostranim šumama, branju kestena i posebno sadržajnoj ponudi očaravajućih domaćih specijaliteta od kestena postala je nezaobilazna destinacija ljubitelja ovog ukusnog šumskog ploda.

40

1

Restoran Ban Josip Jelačić Trg bana Josipa Jelačića 16, Topusko

044 886 031

www.topterme.hr

kuhinja@topterme.hr 60

Kotlet s koricom od meda i lješnjaka • Pureći odrezak “Thiana” • Odrezak “Ad Fines” • Odrezak “Vidas”

6

Restoran Cocktail Dr. Ante Starčevića 27, Sisak

044 549 137

www.cocktail.hr

cocktail@cocktail.hr 80

40

Češnjovka kuhana u crnom pivu s restanim krumpirom • Pečeni dimljeni kare sa žličnjacima i dinstanim zeljem • Torta od buče

2

Restoran Djed Put za Djed 1, Hrvatska Kostajnica

044 851 561

www.djed.hr

info@djed.hr 50

120

Medaljoni Djed • Rolada Kostajnica • Djedov džep • Odrezak Kestenijada

7

Bistro Klet J. J. Strossmayera 176, Sisak

044 555 555 apartman.klet@gmail.com 60

40

3

Buncek sa zeljem • Juha od bundeve s pečenim špekom • Krpice sa zeljem • Batak-zabatak u umaku od vrganja • Prežgana juha

3

Restoran Korablja Tišinić Taborište 87a, Petrinja

044 861 305

www.korablja-tisinic.hr

1

po najavi i

kontakt@korablja-tisinic.hr 70

60

Domaći naresci • Kotlovina od divljači s domaćim krpicama • Lungić u vrhnju s domaćom tjesteninom

41

8

Bistro Mali Kaptol Rimska 13a, Sisak

044 521 232 malikaptolsisak@gmail.com 40

100

Punjena teleća šnicla s krumpirom • Pileći file pečen u tijestu s umakom od gljiva • Krvavice • Češnjovke

4

Restoran Mlinski kamen Brest Pokupski 34/d, Petrinja

095 382 2122

www.mlinskikamen.eatbu.hr

mlinskikamen.kupa@gmail.com 200

100

Domaća riblja pašteta • Svinjski medaljoni u umaku od gljiva • Rolana piletina s mladim krumpirom • Štrudla od jabuka

13

Seosko imanje Moslavačka priča Gaj 3, Mala Ludina, Velika Ludina

044 658 917

www.moslavackaprica.hr

info@moslavačkaprica.hr

2 3 4 5 6 7

80

50

Domaći trganci s lukom i špekom • Jelen u umaku sa suhim šljivama s dizanim knedlima • • Raca i mlinci • Gulaš od jelena

9

Hotel Panonija I. Kukuljevića Sakcinskog 21, Sisak

044 515 600

www.hotel-panonija.hr

prodaja@hotel-panonija.hr 60

100

Vatreni seljački ražanj s rižom • Kombinacija šefa kuhinje • File smuđa na mlinarski s krumpirom i blitvom

10

Restoran Stari Grad Obala T. Bakača Erdodya 58, Sisak

044 543 700

www.restoranstarigrad.hr

info@restoranstarigrad.hr

1

80

200

Starogradski teleći odrezak u umaku od gljiva • Paprikaš od riječne ribe • Kotleti Tome Bakača (svinjski kotlet u umaku) • Janjetina s ražnja

42

11

Ekoetno selo Strug Plesmo 26, Krapje

091 6006 377

www.ekoetno-selo-strug.hr

info@ekoetno-selo-strug.hr

1

120

70

30

Patka s mlincima • Vepar u umaku sa suhim šljivama • Jelen u umaku od brusnice • Smuđ na roštilju s krumpirom i povrćem

5

Restoran Štuka Mihanovićeva 18, Petrinja

044 814 711

www.restoranstuka.com.hr

alter.ugo1@gmail.com 78

100

Pohani mozak s prženim krumpirom • Vepar na lovački • Smuđ na žaru • Petrinjski odrezak • Odrezak u tijestu s umakom od gljiva

12

Izletište Zeleni put Gornji Brinjani 63, Kutina

044 652 692, 098 308 195

www.izletiste-lukac.com.hr

zeleni.putevi@gmail.com

2 3 4 5 6 7

60

60

100

Janjetina s ražnja i pekarski krumpir • Odojak s ražnja i francuska salata • Moslavačka kotlovina i krumpir • Šaran na rašljama

43

Podravski ĐURĐEVAC 8 9

2 1

AR

Pito mača

3

VIROVITICA Mala Pisanica

Suhopolje

4

B

5 6

tradicije DONJI P O D R AV I N E I S L AV O N I J E MIHOLJAC

SLATINA

BELIŠĆE VALPOVO

GRUBIŠNO POLJE

DARUVAR 10 11 12

AREŠNICA 9

7

1

2

1 • Zlatni klas, Pitomača 2 • Dravska iža, Pitomača 3 •NAŠICE Rengel, Pitomača 4 • Park, Suhopolje 5 • Višnjica, Slatina 6 • Ivona, Slatina 7 • Jankovac

ORAHOVICA

3 Velika

PAKRAC

4 KUTJEVO

LIPIK POŽEGA 5 6 7 8 9 PLETERNICA

NOVSKA Okučani

1

ĐAKOVO

3 Brodski Stupnik

2

4

5SLAVONSKI 6 7BROD

Budimpešta - 262 km Bratislava - 328 km Beč - 329 km

ZAGREB

VIROVITICA

Babina Gr

Osijek

Rijeka Slavonski Brod

Beograd - 312 km Sarajevo - 341 km

Split

Dubrovnik

9

8

Minhen - 697 km Ljubljana - 292 km

44

Iv

NOVA GRADIŠKA

Virovitičko-podravska županija

Svojstveno i snažno Virovitičko-podravska županija prostor je sjeveroistočne Hrvatske gdje se prostrana slavonska ravnica isprepliće s plodnim podravskim poljima. S jedne strane omeđuje ih rijeka Drava svojim gotovo 100 kilometara razigranim tokom vijugajući kroz močvarne šume išarane rukavcima i slijepim riječnim ulicama punim riba, a s druge strane pitomim obroncima Bilogore, Papuka i Krndije što se onako ukrašeni vinogradima i proplancima idilično stapaju u veliku zelenu oazu prirode.

I upravo bogatstvo plodova čarobnih podravskih i slavonskih sela, u kojima su još uvijek dvorišta puna domaće peradi, svinja i krava, a riječni tokovi i ribnjaci prepuni ribe, određuje gastronomsku sliku ovoga područja. S povijesnim utjecajem njemačke i mađarske kuhinje ovdje se, tako slične a ipak različite, sljubljuju slavonska i podravska kuhinja dajući pri tom pregršt novih svojstvenih i snažnih doživljaja blagovanja - od uživanja u jelima koja odišu svježinom vrhunske riječne ribe (smuđ, šaran, štuka, som...), do jela spravljenih od domaće peradi, svinjetine, divljači i povrća. I to bez obzira radi li se o jelima istinski jednostavne pripreme (juha od heljde, granatir, krpice sa zeljem, zlevanka, bijeli žganci...), ili pak onima koja zahtijevaju složeniji pristup (gulaš od divljači, pileći paprikaš, pečenje iz pećnice ili krušne peći, štrudle, gibanice...).

45

Punjena paprika Pitoma podravska polja što su se zavukla u seoska dvorišta podarila su domaćinima plodno tlo za vrtove u kojima su vrijedne i marljive ruke seoskih domaćica stoljećima brižno uzgajale povrće za prehranu svoje obitelji. Bilo da se pripremalo svježe ili se spravljalo za zimnicu. Tako je ostalo i do današnjih dana. A jedna od cijenjenih namirnica u kulinarstvu koja danas obilježava ovaj kraj svakako je prepoznatljiva virovitička paprika.

Osim što ima i svoj put paprike, ona u ovdašnjoj tradicijskoj kuhinji zauzima posebno mjesto. Pa tako gotovo da i nema jela u kojem nije jedan od sastojaka. Bar prstohvat. No, najbolja je, kažu domaćice, punjena smjesom svježeg povrća, mesa, riže..., te ukuhana u finom sosu od paradajza. Tako pripremljena osvaja čarobnim mirisom i osebujnim okusom koji nepcu daje užitak, a duši zadovoljstvo.

46

2

Restoran Dravska iža Križnica 27, Pitomača

091 621 8852

www.dravskaiza.com.hr

dravskaizakriznica00@gmail.com 50

30

20

Fiš paprikaš s domaćim noklicama • Pržena i pohana riba • Pečeni svinjeći odrezak • Patka s mlincima • Pijetao u umaku s noklicama

6

Restoran Ivona V. Nazora 45, Slatina

033 550 278

www.ivona.hr

pizzeriaivona@gmail.com 130

20

Teleći naravni u umaku od gljiva • Rolana puretina u umaku od tikvica • Smuđ i povrće sa žara • Kotlet “Ivona” • Pileći zagrebački

7

Planinarski dom Jankovac Jankovac bb,

033 898 7015

www.jankovac.hr

pdjankovac@outlook.com 80

20

52

Divljač u kiselom kupusu s palentom • Sablja Grofa Jankovića • Pastrva sa žara • Grah na šumarski • Čobanac od divljači

4

Restoran Park V. Nazora 5, Suhopolje

033 771 277 dibaproizvodnja@gmail.com 110

100

Juneća koljenica (uz najavu) • Plata Grofa Jankovića • Grofovski odrezak s mlincima • Pileća jetrica u slanini s polama od krumpira i lepinjom

3

Ribička klet Rengel Križnica 49, Pitomača

033 718 025

www.bgt.hr

info@bgt.hr 25

50

17

Fiš-paprikaš • Pržena riba s krumpirom u vrhnju • Podravski odrezak • Domaća raca s hajdinskom kašom • Bogećka zlevanka

47

Pileća juha Perad je oduvijek bila jedna od glavnih namirnica u prehrani hrvatskih seljaka. Tako su i podravska dvorišta bila puna kokoši, raca, gusaka... Ponajviše kokoši i piceka koji su bili glavno mesno jelo. Sve tamo do kraja godine i svinjokolja. I dok je pile završilo u slasnom paprikašu ili kao pečenka s krumpirima u krušnoj peći ili rolu, pileći sitniš (iznutrica i nogice) završavao je u loncu. Uz dodatak svježe ubranog domaćeg povrća (mrkve, luka, celera, korabe, peršina...) kuhala se slasna i krepka pileća juha.

Blagovala se samo s ukuhanim povrćem ili pak obogaćena domaćom tjesteninom – rezancima, krpicama, trgancima.

48

5

Restoran Višnjica Višnjica bb, Višnjica, Slatina

033 401 652

www.visnjica.hr

visnjica.restoran@gmail.com 590

80

77

Suhomesnati proizvodi crne slavonske svinje • Kokošja juha • Juneći perket sa šufnudlama • Svinjska potrbušina s pire krumpirom

1

Restoran Zlatni klas Otrovanec 228, Pitomača

033 714 114 zlatniklasotrovanec@gmail.com

1

200

50

14

Foto: Sanja MIjac

Raca s mlincima od koprive • Kuhani buncek sa žgancima • Pisanica sa suhim šljivama i krpicama sa zeljem

Medenjaci Prema drevnim običajima, med i proizvode od meda treba jesti u zimsko vrijeme da bi u novoj godini bilo sve slatko ili, kao što kažu u Slavoniji, da bi čovjek cijele godine govorio medenim riječima. Ovi tradicionalni kolačići čiji je osobit sastojak domaći med spremaju se u svim kuhinjama u vrijeme blagdana, a jedu se tjednima, budući da mogu dugo stajati. Limene kutije pune medenjaka zasigurno bude lijepe uspomene na djetinjstvo i vrijedne bakine ruke koje su ih spremale uz jedan poseban začin, a to je ljubav.

49

BELIŠĆE VALPO

GRUBIŠNO POLJE

DARUVAR

GAREŠNICA

ORAHOVICA

2 1

NAŠICE

3

PAKRAC

KUTJEVO

4

LIPIK NOVSKA

5

6

7

8

POŽEGA

9

NOVA GRADIŠKA

ĐAKOV PLETERNICA

1 •SLAVONSKI Omanovac, BROD Pakrac 2 • Pakrac, Pakrac 3 • Čića Mata, Velika 4 • Schön Blick, Vetovo 5 • Grgin dol, Požega 6 • Stari Fenjeri, Požega 7 • Vila Stanišić, Požega 8 • Zlatni Lug, Požega 9 • Klas, Pleternica

Beč - 546 km Budimpešta - 343 km Bratislava - 567 km Ljubljana - 313 km Minhen - 719 km

ZAGREB Osijek

Rijeka

POŽEGA

Slavonski Brod

Beograd - 254km Sarajevo - 264 km

Split

Dubrovnik

50

Požeško-slavonska županija

Doživljaj gospodskog šmeka Prošlost i običaje zlatne požeške i pakračko-lipičke doline najlakše ćete iščitati kušajući jela koja o njima pričaju slikovito i mirisno, živopisno i okusno.

O životu kada se znalo živjeti s prirodom, bogatstvom potoka, brzaca i šuma, posvjedočit će vam pastrva na žaru, kuhani dimljeni šaran, čobanac i divljač na sto načina, dok će vam lokša, recimo ispričati o tajnovitom značenju meda i oraha, o jednostavnosti slastica bez šećera pripremanih od malo brašna i vode. Mađarske utjecaje pronaći ćete u ribljem paprikašu, perkeltu od soma, satarašu ili sekelji gulašu. Nigdje u Slavoniji nema toliko orijentalnih utjecaja koliko ovdje. Iz tog su vremena tajnovita saganlija, omiljena sarma, slasna bazlamača, turšija od krušaka, egzotični vinogradarski ćevap.

Okusit ćete ovdje svu zasitnost čorbi, ali i slast delicija od crne slavonske svinje poput čvaraka, masti, kobasice, kulena ili šunke…

U mnogim jelima poput domišljatih pašteta, kokošje juhe s lebernoklama, kuhane govedine s nebrojenim sosovima, birtaških fileka, šmarna, tačkrla i knedli, otkrit ćete vjekovni kozmopolitizam ovoga kraja kojega je nanijela povijest utiskujući dubok trag gospodskog šmeka koji zna što je dobra hrana. (mžm) 51

Požeški vinogradarski ćevap Požeški vinogradarski ćevap zapisi spominju kao vinogradarski specijalitet, tradicionalno svečano jelo požeških vinogradara, bez kojega nije prošlo ni jedno njihovo druženje. To je i tri stoljeća nezaobilazno jelo uz blagdan Grgureva – požeškog vinogradarskog običaja upisanog na listu zaštićenih nematerijalnih dobara Republike Hrvatske – kojim Požežani slave istjerivanje Turaka iz ovog kraja. Jelo je to u kojem se na ražnju redaju dobro posoljeni, popapreni i crvenom paprikom začinjeni komadi svinjskog buta, udimljene debele slanine, junetine i luka. Takva vrsta pripreme mesa nabodenog na ražanj zahtijeva otvorenu vatru, odnosno žeru, no u zimi je ćevap, jednako tako nanizan na ražanj, znao zaživjeti u pećnici štednjaka. A to je i današnja modernija verzija njegove pripreme, iako će iskusni znalci reći da je njegov pravi i najbolji okus upravo kada se priprema na otvorenoj vatri.

52

3

Buffet Čića Mata Vilima Pintara 1, Velika

034 233 700 grbavac.tatjana@gmail.com 90

120

Čobanac • Sarma • Šmarn

5

Restoran i prenoćište Grgin dol Grgin dol 20, Požega

034 273 222

www.hotel-grgin-dol.hr

marijana@hotel-grgin-dol.hr 150

50

31

Punjeni odrezak Barun Trenk u umaku od gljiva • Smuđ na Orly • Palačinke s marmeladom od mrkve

9

Restoran Klas Orljavska 1a, Pleternica

098 932 1854 klas.pleternica@gmail.com

7

150

Prženje s “tenfanim” krumpirom • Cicvara • Čobanac s tjesteninom • Kiseli kupus s buncekom, slanina s krumpirom • Šaran s krumpirom

1

Planinarski dom Omanovac Kraguj 79, Pakrac

099 661 50 03

www.omanovac.hr

pdomanovac@gmail.com

1

60

100

56

Domaća kobasica • Punjena paprika s pire krumpirom • Hajdučki roštilj s krumpirom • Šumski divlji gulaš s njokama • Grah s Brda

2

Hotel Pakrac Trg dr. I. Šretera 1, Pakrac

034 412 416

www.hotel-pakrac.com

info@hotel-pakrac.com 130

100

Svinjsko pečenje s koricom • Rolana teletina s krumpirom • Sarma s pire krumpirom • Punjena paprika s pire krumpirom

53

Šmarn, tačkrle, knedle, štrudle Nezaobilazno je u svakoj priči o tradicijskoj kuhinji podsjetiti na brojne slatke zalogaje koji su se pripravljali od tijesta i koji su osvajali svojim jednostavnim, a opet osobitim sastojcima. Kako nekad, tako i danas, pravo su veselje za djecu, a za one starije istinsko su sjećanje na slatke doživljaje djetinjstva. Šmarn, tačkrle, knedle, štrudle samo su mali dio sjećanja, ali i raznovrsni dio današnjeg užitka blagovanja. Šmarn, uz kojeg su vezane razne priče o nastanku (od neuspjelih palačinki do smišljene kreacije) koje se vrte oko cara Franje Josipa, taj zalogaj, koji se često služio za doručak ili večeru uz kompot, najčešće od šljiva, jabuka ili krušaka i danas osvaja svojom jednostavnošću, slatkoćom i sočnošću. Odmah do njega su i tačkrle omiljeni slatki jastučići od tijesta, punjeni domaćim slavonskim pekmezom od šljiva i to onim koji se dugo kuhao bez šećera, a dolaze u brojnim kombinacijama sa sirom, posipani makom ili orasima. Ne zaostaju za njima ni knedle, sočne i slatke kuglice od krumpirovog tijesta čiji su glavni sastojci šljiva i mješavina šećera i cimeta. Uz to oblivene popečenim krušnim mrvicama s maslacem pravo su veselje za djecu, ali i doživljaj za svako nepce. Dodamo li tome i bezbrojne kombinacije domaćih štrudli punjenih domaćim voćem, mirisi djetinjstva jednostavno osvajaju…

54

4

Restoran Schön Blick Zagrebačka 18, Vetovo

034 267 108

www.schonblick.hr

schonblick.vetovo@gmail.com 100

80

24

Fiš paprikaš • Pijani šaran • Šaran na rašljama • Čobanac

6

Krčma Stari Fenjeri Turnić 2a, Požega

034 622 277

www.stari-fenjeri.com

info@stari-fenjeri.com

2 3

70

40

Pastrva sa žara • Odrezak Stari fenjeri • Dimljeni šaran • Pileći file s špinatom

7

Hotel Vila Stanišić dr. Franje Tuđmana 10, Požega

034 312 168

www.vila-stanisic.hr

restoran@vila-stanisic.hr 100

50

Čobanac s tjesteninom • Rolana teletina iz krušne peći s krumpirom • Knedle sa šljivama

8

Krčma Zlatni Lug Donji Emovci 32, Požega

034 202 020

www.zlatnilug.hr

krcma@zlatnilug.hr 180

80

49

Vinogradarski ćevap • Podolac ispod peke s krumpirovim polama • Gulaš od divljači • Slavonski čobanac

55

PAKRAC

KUTJEVO

LIPIK POŽEGA

NOVSKA

1

ĐAKOVO

PLETERNICA NOVA GRADIŠKA

3

4

5

6

8

9 10

2

7 11

SLAVONSKI BROD

13 12

ŽUPA

1 • Slavonski biser, N. Gradiška 2 • Kereković, Živike 3 • Ribarska kuća, Br. Stupnik 4 • Stupnički dvori, B. Stupnik 5 • Art, Slavonski Brod 6 • Grozd, Slavonski Brod 7 • Oroz, Slavonski Brod

8 • Savus, Slavonski Brod 9 • Salaš Savus, Bukovlje 10 • Uno, Slavonski Brod 11 • Ramarin, Garčin 12• Kuća dida Tunje, Oprisavci 13 • Đeram, Velika Kopanica

Beč - 563 km Budimpešta - 350 km Bratislava - 520 km Ljubljana - 331 km Minhen - 736 km

ZAGREB

Osijek

Rijeka

SLAVONSKI BROD

Beograd - 207km Sarajevo - 215 km

Split

Dubrovnik

56

Brodsko-posavska županija

Priča puna osobitosti Brodsko-posavski dio Hrvatske, sa svojim pitomim selima smještenim s jedne strane uz Savu, a s druge na ravnicu i blago uzdignuti niz brežuljaka koji se prošarani vinogradima lagano naslanjaju na rubove šuma, tamo gdje se južni dio plodne slavonske ravnice utapa u savsko korito, oduvijek je bio hrvatski graničarski kraj.

Upoznati njegovog čovjeka, baštinu, kulturu i tradiciju, znači upoznati i njegovo široko slavonsko srce gostoljubivosti…

Priča o jelima Slavonije puna je osobitosti. Počinje s kulenom, ili kulinom, koji se pripremljen od najboljeg svinjskog mesa, više od pola godine suši i zri da bi kao osobita delicija, sam ili u pratnji domaćih čvaraka i slanine, došao na stol domaćina.

Osobit je i običaj priprema jela na otvorenoj vatri pečenjem (ribe, uglavnom šarana), ili pak u jednom loncu, kako majstori domaće kuhinje i dan danas ovdje pripremaju kultni riblji paprikaš - fiš, ili pak čobanac…

Djelić je to bogate trpeze tradicijskih jela što plijene svojim osebujnim okusima i mirisima, a sljubljena s elegancijom i lepršavim finim aromama vrhunskih vina ovdašnjih vinogorja, svako blagovanje čine istinskim užitkom.

57

Šaran na rašlje Stanovnici Posavine od davnina su živjeli u skladu s prirodom koristeći njena bogatstva u svakodnevnoj prehrani. A područje bogato vodom kao što je ovo uz Savu, Kupu i zadivljujuće Lonjsko uz to isprepleteno brojnim riječnim rukavcima, riječicama i potocima koje obiluju ribom svakako su određivali i prehrambene navike stanovništva. Riba je često bila na jelovniku, a neki riblji specijaliteti, kao što je šaran na rašljama duboko su ukorijenjeni u ovdašnju tradicijsku kuhinju.

Priprema šarana na rašljama naizgled je jednostavna. Treba samo šaran,sol i malo mljevene crvene paprike.Ipak potrebno je daleko više od toga. Jer to je jelo koje u pripremi traži strpljenje i pažnju. Kako se šaran razapet na drvene šibe priprema na otvorenoj vatri vqalja paziti da jedovoljno odmaknut od žara i da ga ni u jednom trenutku ne zahvati plamen. Tako se masnoća polako cijedi, a šaran postepeno upija miris dima. Zato majstori pečenja kažu da je za krajnji okus ovog specijaliteta važno i drvo (poželjan je jasen) koje sagorijevajući svojim specifičnim dimom prožima meso.

Priprema jela, ovisno od veličine šarana (nabolji su oni od 1,5 do 2 kg)potraje i do dva sata, a poslužuje se u pravilu s krumpir salatom, no na stol može doći i s grah salatom ili lukom. Kakva god kombinacija bila, odlično se nadopunjuje uz pečeno meso šarana.

58

5

Hotel Art **** Nikole Zrinskog 44, Slavonski Brod

035 638 950

www.art-hotel.hr

info@art-hotel.hr 170

24

Slavonski dukat s domaćim tijestom • Svinjska pisanica punjena kulinom i seljački krumpir • Slavonski ražnjići s pireom od špinata

13

Restoran Đeram Šamačka 89, Velika Kopanica

035 476 187

www.djeram.hr

josipkitanovic@gmail.com 80

30

Slavonski čobanac • Šaran na rašljama • Odrezak Đeram • Fiš paprikaš • Teletina ispod peke sa krumpirom

6

Restoran Grozd Bečic 11a, Slavonski Brod

035 273 337

www.restoran-grozd.hr

grozd@restoran-grozd.hr 50

50

Restana teletina i krumpir • Janjetina i pekarski krumpir • Domaća kobasica s kiselim kupusom • Buncek

2

Seoski turizam Kereković Živike 22, Živike

099 764 0387

www.turizam-kerekovic.hr

brodgranicarka@gmail.com

2 3 4 5 6 7

100

Fiš paprikaš • Pečena riba sa salatom • Pečeni odojak na ražnju • Slavonska plata suhomesnatih proizvoda crne slavonske svinje

12

Etno imanje Kuća dida Tunje Oprisavci 7, Oprisavci

035 227 249

www.kucadidatunje.hr

ured.ej@gmail.com 370

50

Gazdina daska • Plata Dida Tunja • Gazdina peka • Janjetina i prasetina s ražnja • Svinjski lungić sa šljivama u umaku od rakije

59

7

Restoran Oroz Matije Gupca 33, Slavonski Brod

035 441 666

www.restoran-oroz.hr

hrvoje.oroz2@gmail.com 60

20

Čobanac • Pikantni medaljoni s pekarskim krumpirom • Domaća kobasica pire krumpirom i kiselim kupusom • Potkove šarana

11

Ranč Ramarin Gardunska 18, Garčin

091 549 2237 marinranc@gmail.com

1

60

120

65

Hladna plata • Prženi šaran s krumpir salatom • Domaća slavonska kobasica s poprženim kupusom • Zapečena palačinka

3

Restoran Ribarska kuća Autocesta, Brodski Stupnik

098 848 935

www.ribarska-kuca.hr

krunodikanovic@gmail.com 80

120

Fiš paprikaš • Slavonski čobanac • Šaran • Som • Smuđ

8

Hotel Savus **** Dr. A. Starčevića 2a, Slavonski Brod

035 405 888

www.savus-hotel.com

info@savus-hotel.com 90

50

34

Pureći odrezak Savus u umaku od bosiljka • Veseli Slavonac • File smuđa na podlozi od bukovača • Punjeni šokački odrezak • Pohani som

9

Eko-etno salaš Savus Masleničkih vitezova 39, Bukovlje

035 405 888

www.savus-salas.com

2 3 4 5 6 7

info@savus-hotel.com 120

150

Domaće kobasice s dinstanim kupusom • Veseli Slavonac • Teleće pečenje ispod peke • Šokački ražnjići • Lovački roštilj

60

1

Pansion Slavonski biser Nikole Tesle 2, Nova Gradiška

035 363 259

www.slavonski-biser.com

slavonski.biser1973@gmail.com 250

30

18

Čobanac • Sarma • Odojak s ražnja • Janjetina s ražnja i pečeni krumpir

4

Restoran Stupnički dvori Vinogradska 65, Brodski Stupnik

035 427 775

www.stupnicki-dvori.hr

info@stupnicki-dvori.hr

1

150

50

Pačja prsa na posteljici od celera • Medaljoni jelena na Stupnički način • Piletina na Stupnički način

10

Restoran Uno Nikole Zrinskog 7, Slavonski Brod

035 442 107

www.brod-uno.hr

pizzeria-uno@sb.t-com.hr 100

100

Teletina ispod peke • Pečeno crno prase (iz vlastitog uzgoja) • Roštilj na drveni ugljen • Janjetina (iz vlastitog uzgoja) •

61

OSIJEK

5 4

ĐAKOVO

3 2

VUKOVAR

VINKOVCI

6 ILOK

7

OTOK

8

ŽUPANJA

1

1 • Aquarius, Bošnjaci 2 • Snašini kućari, Gradište 3 • Admiral, Vinkovci 4 • Villa Lenije, Vinkovci 5 • Acin salaš, Tordinci 6 • Gondola, Sotin 7 • Dunav, Ilok 8 • Stari podrum, Ilok

Budimpešta - 301 km Bratislava - 471 km Beč - 515 km Ljubljana - 437 km Minhen - 887 km

ZAGREB Osijek

Rijeka VUKOVAR

Slavonski Brod

Beograd - 142 km Sarajevo - 282 km

Dubrovnik

62

Vukovarsko-srijemska županija

Strastveni gurmanski užitak Susresti se s kuhinjom Srijema i Slavonije, znači susresti se s vjekovnim preplitanjem starosjedilaca koje je ovamo privukla plodnost dunavskih i savskih obala i njenih voda, polja i stoljetnih hrastovih šuma. To je iznenađujuće jednostavna i domišljata kuhinja koja odiše skromnošću. Okusiti danas jela pripravljena od namirnica uzgojenih brižnom rukom seljaka u vrtovima i poljima, znači osjetiti svu toplinu nekadašnje brige oko hrane i užitka za stolom.

U jelima Srijema i Slavonije skriva se prije svega domaća svinja čije su konzerviranje Slavonci doveli do savršenstva u svom kulenu, švarglu, čvarcima, debeloj slanini i bijeloj zrnastoj masti. Debela šnita kruha iz krušne peći, na kojemu se nikada nije štedjelo, obilato namazana masti te posuta solju, mljevenom paprikom ili bijelim lukom istinski je zalog zadovoljstva okusa prošlosti.

Biti ovdje, a ne probati riblji paprikaš, šarana na slavonski ili soma na podunavski, a o kralju riba smuđu da i ne govorimo, grijeh je kao i ne probati divljač na šokački ili recimo ne omastiti brke čestitim čobancem. Jer podunavska je kuhinja možda više od bilo koje slavonske – muška kuhinja. Nezasitna, žestoka i strastvena. (mžm) 63

Fiš - vatromet okusa Nema restorana u Slavoniji koji u ponudi nema riblji paprikaš iliti fiš, tu pikantnu, žarkocrvenu deliciju od koje u pravom smislu riječi zastaje dah, a njegov spoj okusa ribe i „žestoke“ paprike s posebnim zadovoljstvom opaja nepce. Priča o fišu seže duboko u prošlost. Navodno su ga prvi počeli kuhati doseljenici iz južnog dijela Njemačke, no žitelji mađarskog podrijetla tvrde da zasluge za nastanak fiša pripadaju njima. Stoga nije pogrešno zaključiti kako je riječ o svojevrsnom spoju dviju kuhinja, čiji je proizvod njegovo veličanstvo – Fiš duboko ukorijenjen u tradiciju kuhinje Srijema i Slavonije. Dobri poznavatelji fiša kažu da neke specijalne tajne u pripremi nema. Treba znati tek nekoliko pojedinosti. Riba mora biti svježa i kvalitetna, a paprika domaća slavonska. Koristi se najmanje dvije vrste riba, po mogućnosti som i šaran, a uz njih, ima li ih, dobro će doći i druge. Važno je samo naći pravi omjer ribe, luka, rajčice, mljevene paprike, soli, vina... te odabrati pravu „snagu“ vatre i vrijeme kuhanja, kako bi se sljubili svi sastojci, a da se pri tom riba ne raskuha. Uz fiš kao prilog uobičajeno je služiti domaće široke rezance ili neki drugi oblik domaće tjestenine. U toplijim mjesecima fiš se često kuha u kotlićima na otvorenom, a posebnost pripremi, u Iloku na primjer, daje kuhanje na samoj obali Dunava uz vatru grana koje je naplavio Dunav. Takva priprema daje poseban ugođaj, ali i poseban doživljaj blagovanja kad se fiš uzima iz kotlića u kojem još uvijek lagano krčka. U novije vrijeme u restoranima se priprema verzija fiša od iskoštenog mesa soma i šarana.

64

5

Seosko gospodarstvo Acin salaš Vukovarska 98, Tordinci

032 580 845, 099 684 4915

www.acinsalas.com

acin.salas@gmail.com

1

70

250

55

Sarma • Paprikaš • Čobanac • Šnicla sa satarašom • Pečena prasetina s krumpirom

3

Hotel Admiral Bana J. Jelačića 6, Vinkovci

032 332 221

www.hotel-admiral.hr

hotel.admiral.prodaja@gmail.com 670

50

116

Slavonski čobanac • Vinkovački odrezak • Jela s roštilja

1

Restoran Aquarius J. J. Strossmayera 107, Bošnjaci

032 845 749 stjepan29@gmail.com 150

40

8

Šokački odrezak s kiselim kupusom • Čvarci od šarana • Perkelt od soma i šarana • Čobanac ili kotlovina • Fiš od iskoštene ribe

7

Hotel Dunav Julija Benešića 62, Ilok

032 596 500

www.hoteldunavilok.com

hoteldunavilok@hoteldunavilok.com 100

120

27

Fiš paprikaš • Jela od riječne ribe • Iločki ćevap • Suhomesnati Slavonski specijaliteti

6

Izletište Gondola Hrvatske nezavisnosti 19, Sotin

098 574 872

www.izletiste-gondola.eu

izletiste.gondola@gmail.com 70

100

25

Šokački odrezak • Srijemski čobanac • Junetina srijemskih lovaca s knedlama na lovački • Teletina na srijemski • Odrezak “Gondola”

65

Kulen Slavonski je kulen originalni hrvatski suhomesnati proizvod nastao sušenjem na dimu svinjskog crijeva ispunjenog smjesom mesa svinje fino začinjenog, ponajprije mljevenom paprikom. Uveden je na listu zaštićenih kulturnih dobara Republike Hrvatske. U prošlosti, kada se po svinji proizvodio samo jedan kulen, uživanje u njegovim čarima bilo je vezano uz izrazito važne godišnje, obiteljske i društvene događaje: rođenje, krštenje, svadbu, žetvu... Svojim je postojanjem tako kulen obilježio povijest, tradiciju i kulturu ovog područja. Kulen se različito priprema pa svako područje, mjesto, odnosno gotovo svaki domaćin ima svoj način pripravljanja.

Na krajnjem istoku Slavonije, u Srijemu, tradicionalno se izrađuje bez dodataka masnog tkiva. Sve se odvaja, čak se i ovojnica skida s mesa što mu daje „mramoran“ izgled. U domaćem kulenu nema nitrata, konzervansa ni umjetnih dodataka. Za njegovu izradu koriste se samo najkvalitetniji dijelovi mesa, osobito domaće crne slavonske svinje koje odlikuje masnoća u tkivu što kulenu daje posebnu kakvoću i strukturu. Meso se fino melje ili sjecka, začini se mljevenom slatkom i ljutom paprikom, češnjakom i solju. Nakon toga počinje gotovo šestomjesečni proces zrenja.

Jedna od tajni pravog dobrog kulena je i u domaćoj prirodno sušenoj paprici koja zadržava sva eterična ulja pa kulenu daje vrhunsku kakvoću, punoću boje i okusa i lijepu tamno crvenu boju. Kulen, kao i njegova dvojnica kulenova seka (koja je istog sastava samo se puni u tanko crijevo, pa prije i sazrijeva) gotov je gastronomski proizvod, delikatesa koja je neizostavni dio ponude obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava, ali i svih ugostiteljskih objekata koji nude jela tradicionalne kuhinje Slavonije i Srijema.

66

2

Etno kuća Snašini kućari Kralja Tomislava 129, Gradište

098 910 2569 snasini.kucari@hotmail.com

Šokačka plata • Kokošja juha s taranom • Čobanac • Masnica s makom i orasima

8

Restoran Stari podrum Šetalište O. M. Barbarića 3, Ilok

032 590 088

www.ilocki-podrumi.hr/turizam/stari-podrum

staripodrum@ilocki-podrumi.hr

90

75

Fiš na domaći • Iločki ćevap • Šaran na podunavski • Teleća pržolica na luku • Pečena domaća kobasica na dinstanom luku sa krpicama

4

Hotel Villa Lenije H. D. Genschera 3, Vinkovci

032 340 140

www.hotelvillalenije.com

info@hotelvillalenije.com 54

46

Som na podunavski način • Pileća prsa sa satarašem i palentom • Teleći file na slavonski način • Sarma • Popržena pileća jetrica na luku

67

KRALJEVICA

HRVATSKA KOSTAJNICA

OGULIN CRIKVENICA NOVI VINODOLSKI

SLUNJ KRK SENJ

OTOČAC

4

5

RAB

6 7 1 MALI LOŠINJ

2

NOVALJA

8

GOSPIĆ

3

10 9

11

PAG

MURSKO SREDIŠĆE

ČAKOVEC PRELOG VARAŽDIN LUDBREG IVANEC LEPOGLAVA NOVI MAROF

KRAPINA

PREGRADA

VARAŽDINSKE TOPLICE

KOPRIVNICA

Desinić ZLATAR ĐURĐEVAC

ZABOK

KLANJEC

KRIŽEVCI

OROSLAVLJE DONJA STUBICA

SVETI IVAN ZELINA

VRBOVEC ZAPREŠIĆ

NIN

SAMOBOR

ZAGREB

VIROVITICA DUGO SELO

SVETA NEDELJA

BELI MANASTIR

VELIKA GORICA

JASTREBARSKO

ČABAR

BJELOVAR

ČAZMA

SLATINA

GRUBIŠNO POLJE

IVANIĆ-GRAD

OBROVAC

OZALJ

1 • Moby dick, Novalja 2 • Riva, Novalja 3 • Ribar, Karlobag 4 • Ribič, Otočac 5 • Zvonimir, Otočac 6 • Macola, Korenica 7 • Albatros, Perušić 8 • Ana, Gospić 9 • Maki, Gospić 10 • Travel, VRLIKA Gospić 11 • Zir, Mogorić

DARUVAR

GAREŠNICA

POPOVAČA

DONJI MIHOLJAC

BELIŠĆE VALPOVO

OSIJEK

ORAHOVICA

UMAG BUJE

KARLOVAC

ZADAR

KUTINA PAKRAC

PETRINJA

DELNICE RIJEKA

BAKAR

VRBOVSKO

GLINA

NOVA GRADIŠKA

ŽUPANJA

SLUNJ

LABIN

BENKOVAC

KRK SENJ

KNIN

CRES

OTOČAC

PULA

RAB

MALI LOŠINJ

ILOK

OTOK

NOVI VINODOLSKI

VODNJAN

VINKOVCI

SLAVONSKI BROD

CRIKVENICA

ROVINJ

ĐAKOVO

PLETERNICA

HRVATSKA KOSTAJNICA

OGULIN

VUKOVAR

POŽEGA

NOVSKA

KRALJEVICA

PAZIN

KUTJEVO

LIPIK

KASTAV OPATIJA

POREČ

NAŠICE

SISAK

DUGA RESA

BUZET

NOVIGRAD

BIOGRAD NA MORU GOSPIĆ

NOVALJA

DRNIŠ

PAG

SKRADIN

NIN OBROVAC ZADAR

BENKOVAC

KNIN

BIOGRAD NA MORU

VODICE Budimpešta - 541 km Bratislava - 561 km

Beč - 554 km

VODICE

VRLIKA DRNIŠ SKRADIN

ŠIBENIK

SINJ

ŠIBENIK

SINJ

TRILJ KAŠTELA TROGIR

Ljubljana - 242 km Minhen - 648 km

SOLIN

SPLIT

ZAGREB

IMOTSKI

TRILJ

OMIŠ SUPETAR

MAKARSKA

Osijek KOMIŽA

Rijeka

KAŠTELA

VRGORAC HVAR

STARI GRAD

PLOČE

VIS

OPUZEN

Slavonski Brod

METKOVIĆ

TROGIR

KORČULA

SOLIN

SPLIT OMIŠ

DUBROVNIK

SUPETAR

Beograd - 589 km

GOSPIĆ

M

HVAR

STARI GRAD

Sarajevo - 428 km

Split KOMIŽA

VIS

KOR

Dubrovnik

68

Ličko-senjska županija

S okusom mora i prirode Područje Ličko-senjske županije spoj je raznolikosti i kontrasta kulture i načina života ovdašnjih žitelja. Toliko raznoliko koliko je i njihovo obitavalište: od mora, otoka i priobalja „njegovanog“ senjskom burom do ekološki čiste i očuvane prirode ličkih polja, šuma i voda.

Taj kontrast ogleda se i u kulturi stola. Ovdje se tako isprepliću s jedne strane otočka i mediteranska kuhinja s jelima pripravljanim od vrhunske ribe i plodova mora, ali i nadasve paškom janjetinom i paškim sirom, i s druge strane Velebita, tog najdužeg hrvatskog planinskog lanca, tradicionalna lička kuhinja sa svojim prepoznatljivim domaćim namirnicama i svojevrsnim gastronomskim zaštitnim znakom ovog područja: ličkim krumpirom, pastrvama iz Gacke, ličkim ukiseljenim kupusom, ličkom janjetinom, svježim kravljim i ovčjim sirom, divljači i šumskim plodovima…

Jela koja svakim svojim zalogajom odišu okusom soli i mora, ili pak svježinom i bistrinom čiste prirode iz koje dolaze i glavni im sastojci. I upravo ti osebujni okusi i mirisi, ta jednostavnost pripreme i čari blagovanja u okružju netaknute prirode daju poseban užitak i doživljaj. Doživljaj vrijedan gurmanskog poštovanja.

69

Salata od hobotnice Hobotnica se priprema na niz načina, a u našim je krajevima najpoznatija pripremljena kuhana na salatu ili pak s krumpirima ispod peke. Zbog svoje žilavosti za salatu su se u pravilu upotrebljavale manje hobotnice čije se meso nekada trgalo udaranjem u stijenu ili drveni bat, a danas se prije pripreme u pravilu stavlja u zamrzivač.

Priprema ovog jela u osnovi je jednostavna, a svim recepturama zajedničko je jedino da je glavna namirnica hobotnica, da je svježa i da miriše po moru. Kretivnost kuhara i raspoloživost dodatnih namirnica i začina čine svaku salatu osobitom i različitom.

Naime njezin okus ovisi o nizu sitnih detalja. Od toga da li je ulovljena ljeti ili zimi kada joj je meso masnije, da li se priprema muška ili ženska hobotnica koja ima ukusnije meso, da li je i koliko odstajala, da li se priprema samo s maslinovim uljem, vinskim octom, malo kapara i maslina, ili pak se, da bi bila izdašnija miješa s kuhanim krumpirom, rajčicom, rukolom, mladim lukom...

70

7

Restoran Albatros Varoš 22, Perušić

053 679 759 u.o.albatros@gmail.com 100

80

Kobasice i krvavice s dinstanim zeljem i restanim krumpirom • Svinjski odrezak u umaku od vrganja s domaćim njokima

8

Restoran Ana Zagrebačka 18, Gospić

053 560 360

www.hotel-ana.hr

hotel-ana@amd.hr 250

120

Ramstek u umaku od šumskih gljiva • Lungić punjen pršutom i sirom • Juneći gulaš • Lički ručak (kupus, buncek, domaće kobasice)

6

Restoran Macola Josipa Jovića bb, Korenica

053 776 170

www.restoran.macola.hr

restoran@macola.hr 300

300

Plata Macola • Odrezak Macola • Lički ručak (dinstano zelje, suho meso, buncek, kuhani krumpir) • Domaći gulaš Macola • Janjetina s ražnja

1

Bistro Moby dick Obala K.P.Krešimira IV 17, Novalja

053 662 488

www.visitnovalja.hr/moby-dick/

melita.sestan@gmail.com 100

250

Paški sir • Dagnje na buzaru • Crni rižoto • Rižoto s kozicama

9

Restoran Restaurant Maki Budačka 200, Gospić

053 575 510

www.motel-maki.hr

restoranmaki1@gmail.com 240

30

Lička plata • Gulaš od ličkog goveda s domaćim njokima • Teleći odrezak s pekarskim krumpirom

71

3

Restoran Ribar - Hotel Velinac Trg dr. Franje Tuđmana 1, Karlobag

053 634 008

www.hotel-velinac.com

info@hotel-velinac.com 50

50

Salata od hobotnice • Rezanci s ovčjim sirom • Lešo janjetina • Hobotnica na dalmatinski

4

Bistro Ribič Ante Starčevića 44, Otočac

053 772 772 bobinac.marinko@gmail.com 42

80

Pastrva na žaru • Pastrva na mlinarski s blitvom i krumpirom • Zelje i meso • Police i slanina • Teletina ispod peke

2

Restoran Riva Domagojeva obala 3, Novalja

053 661 965

www.visitnovalja.hr/restoran-riva

info@restaurant-riva.eu 30

60

Makaruni s kozicama • Janjeći butić • Pečena hobotnica • Odrezak od tune

10

Bistro Travel Smiljanska 32, Gospić

099 779 0059

www.bistro-wine-bar-travel.eatbu.hr

bistrotravelgs@gmail.com

1

60

20

Krem juha od gljiva • Lička šnicla s domaćim krumpirom

11

Odmorište Zir Cesta E71, Mogorić

091 648 0408

www.zir.macola.hr

zir@macola.hr 500

200

50

Gulaš od divljači s palentom • Lički ručak sa kuhanim krumpirom • Gacka pastrva sa blitvom

72

5

Hotel Zvonimir Kralja Zvonimira 28, Otočac

053 773 135

www.hotel-zvonimir.hr

zvonimir@hotel-zvonimir.hr 250

30

50

Gacka pastrva s blitvom • Gulaš od divljači s palentom • Svinjski file sa slaninom • Juneći biftek u umaku od crnog vina i slanine s kroketima

Lički sir Prostrani pašnjaci ličkih polja i proplanci stoljetnih šuma što se s jedne strane isprepliću obroncima Velebita, a s druge padinama Male i Velike Kapele, Krbave i Plješevice oduvjek su stvarali idealno okružje za uzgoj stoke. Stočarstvo je bilo sastavni dio života ljudi na ovim prostorima. Otuda i tradicija pripreme kravljeg i ovčjeg sira od kojih su najpoznatiji lički škripavac, koji je ime dobio po činjenici da škripi pod zubima, i svježi meki sir – basa. Protkani blagodatima prirode: čistim zrakom, bistrim i svježim vodama, rosnim travama oplemenjenim ljekovitim i aromatičnim biljem te na kraju stoljetnim umijećem ličkog čovjeka, lički su sirevi istinska delikatesa ovdašnje tradicije blagovanja.

73

1 ZAGREB

Osijek

Rijeka

2 Split

3

4 MURSKO SREDIŠĆE

ČAKOVEC PRELOG

Dubrovnik

VARAŽDIN LUDBREG IVANEC LEPOGLAVA NOVI MAROF

KRAPINA

PREGRADA

VARAŽDINSKE TOPLICE

KOPRIVNICA

Desinić ZLATAR KLANJEC

74

ĐURĐEVAC

ZABOK OROSLAVLJE DONJA STUBICA

KRIŽEVCI SVETI IVAN ZELINA

VRBOVEC ZAPREŠIĆ

SAMOBOR

DUGO SELO

SVETA NEDELJA

JASTREBARSKO

ČABAR

OZALJ

BJELOVAR

ZAGREB

VELIKA GORICA

ČAZMA

GRUBIŠNO PO

IVANIĆ-GRAD

POPOVAČA

GAREŠNICA

DARUV

1

Restoran Potkova Radoslava Cimermana 5, Zagreb

01 655 6564

www.potkova.eu

info@potkova.eu 125

80

Rižoto od kulena s medaljonima od gušćje jetre • Glazirani obrazi crne slavonske svinje • Pirjana koljenica crne slavonske svinje s pireom od pastrnjaka

Okusi skradinskog kraja 2

Restoran Visovac Skradinskih svilara 21, Skradin

098 768 783

www.visovac.com

mrse@si.t-com.hr 250

120

Skradinski rižot • Brudet od bižota i grdobine s domaćom palentom • Frigane čokalice (pržena sitna riba) • Teletina i janjetina ispod peke

Okusi doline Neretve 3

Restoran Villa Neretva Krvavac 2, Metković

020 672 200

www.hotel-villa-neretva.com

info@hotel-villa-neretva.com 300

40

16

Neretvanski brudet • Žabe u omotu od pršuta • Rižot od žaba

Konoba Lancarica - Agro etno park Žabac Badžula bb, Metković

4

099 665 0665

www.aep-zabac.com

safari@zabac.info 200

92

Neretvanski brudet sa purom • Jegulja s ražnja • Rižot od žaba • Sačura (peka) Lancarica

75

Pregled najznačajnijih tradicionalnih gastro manifestacija

SIJEČANJ Vinkovo • Ilok • 22.01.2021.

Eno i gastro manifestacija kojom se obilježava početak radova u vinogradima.

Tradicionalno se održava po vinogradima gdje se posveti vinova loza, a nastavlja se uz pečenu kobasicu i slaninu koje se peku na otvorenoj vatri od loze i starih trsova, te vino. Centralni događaj je u vikendu koji je najbliži tom datumu u staroj gradskoj jezgri: pokladno jahanje, pokladni sajam te zabava u šatoru do ranih jutarnjih sati uz tamburaše.

TRAVANJ

Foto: Maja Danica Pečanić

Babičini kolači • Krapinsko-zagorska županija Natjecanje domaćica Krapinsko-zagorske županije u pripremanju slastica i kolača prema starinskim receptima, degustacija | www.babicinikolaci.com.hr

76

Foto: Arhiva TZ VŽŽ

Dani okusa Varaždinskog kraja • Varaždinska županija Tijekom 10 dana u travnju u objektima nosiocima standarda Okusi Varaždinskog kraja u ponudi su posebno osmišljeni jelovnici od tri slijeda po promotivnim cijenama.

SVIBANJ Samoborska salamijada • Samobor Ocjenjivanje i ponuda samoborske salame (autohtonoga samoborskog proizvoda), sajamsko-zabavni program | www.samobor.hr/visit

LIPANJ Fišijada povodom Međunarodnog dana Dunava • Vukovar • Posljednja subota u lipnju Manifestacija se neprekidno razvija i dopunjava novim sadržajima, a uobičajeno se sastoji od od fišijade, izložbi, prikaza tradicije života uz Dunav, natjecanja u ribarenju ili pak vožnji brodicama i čamcima.

Dunav art • Ilok • kraj lipnja ili početak srpnja Često otpjevan i mnogo proputovan, Dunav inspirira od izvora do ušća, pa je tako inspirirao pokretače DunavArt Festivala koji „teče i spaja“ te povezuje Vukovar, Baranju, Ilok i Erdut u jedinstveni umjetnički doživljaj koji u hrvatsko Podunavlje donosi vrhunsku glazbu te istodobno promiče vrijednosti kulturne baštine, vinskog i gourmet bogatstva te približava podunavske zemlje Hrvatskoj. Žetvene svečanosti • Županja Prikaz žetve i vršidbe na polju uz ponudu tradicijskih jela, zabavni program Eko-etno Gacka • Otočac Ponuda tradicijskih proizvoda Like, ponuda tradicijskih jela, zabavni program 77

Izložba vina kontinentalne Hrvatske • Zelina Priredba s ocjenjivanjem i ponudom vina, kulinarskim sadržajima i ponudom tradicijskih jela | www.tz-zelina.hr

SRPANJ

Foto: Arhiva TZ KZŽ

Štruklijada • Krapinsko-zagorska županija Natjecanje ugostitelja u pripremanju zagorskih štrukli, izložba i degustacija. Prodaja štrukli po promotivnim cijenama | www.struklijada.com.hr

Foto: Arhiva TZ KZŽ

Bučnicafest • Kumrovec, Desinić, Zagorska sela Gospodarska, turistička i edukativna manifestacija te natjecanje u spravljanju bučnice. Posjetitelje na manifestaciji očekuje izbor najbolje bučnice, degustacija bučnice, promotivna i prodajna izložba proizvoda i jela od buče, sajam domaćih proizvoda, edukativne radionice, demonstacija izrade bučnice, cjelodnevni kulturno-umjetnički program, igraonice za djecu, prigodna ugostiteljska ponuda, predstavljanje udruga obrta i starih zanata.

78

Dani rudarske greblice • Rude Ponuda tradicijskoga slanog kolača od sira i oraha, zabavni program | www.ostrc.hr Zaprešićke žetvene svečanosti • Zaprešić Prikaz tradicijske žetve i vršidbe, ponuda tradicijske hrane, folklorno-zabavni program | www.zapresic.hr/turizam

KOLOVOZ Kaj su jeli naši stari • Vrbovec Trodnevna kulinarska manifestacija s ponudom tradicijskih jela vrbovečkoga kraja, ali i drugih krajeva Hrvatske, kulturno-zabavni program | www.tz-vrbovec.hr Kriški oblizeki • Križ Festival tradicijskih slastica i kolača natjecateljskog i humanitarnog karaktera, ponuda kolača, zabavni program | www.oblizeki.dnd-kriz.hr Dani krumpira • Hercegovac Prezentacija i ponuda tradicijskih jela od krumpira, zabavni program Dani šljiva i rakije • Sirač Prezentacija domaćih proizvoda i kolača od šljiva i šljivovice, zabavni program Ribarske večeri u Davoru • Davor • Prvog vikenda u kolovozu Ponuda tradicijskih jela od riječne ribe – prženi šaran, šaran na rašljama, riblji paprikaš... zabavno glazbeni program tamburaških sastava Iločka berba grožđa • Ilok • od zadnjeg vikenda u kolovozu do prvog vikenda u rujnu Obilježava se početak berbe grožđa nizom događaja: pudarina, noć vina, kulturnoumjetnički programi, radionice za djecu, dani otvorenih vrata vinarija...

RUJAN Svetonedeljska fišijada • Sv. Nedelja, jezera u Rakitju Natjecanje u pripremanju ribljeg paprikaša (fiša) i kuhanje ribljeg paprikaša u kotlu od 600 litara, ponuda tradicijskih jela i kolača, zabavni program | www.svetanedelja.hr Jaskanske vinske svečanosti • Jastrebarsko Ponuda vina, natjecanje u pripremi kotlovine, zabavni program | www.tzgj.hr 79

Foto: Arhiva TZ VŽŽ

Zeljarijada • Vidovec Izrada najveće sarme na svijetu, ponuda jela od zelja, ponuda tradicionalnih domaćih kolača, zabavni program

Tisućljeća kulinarstva • Budinjak Kulinarske radionice povijesne, rimske i tradicijske žumberačke kuhinje u Arheološkom parku, na otvorenom izletničkom prostoru Parka prirode Žumberak – Samoborsko gorje | www.park-zumberak.hr Kak su brali naši stari • Brdovec, Dubravica, Marija Gorica Prikaz tradicijskog branja i prerade grožđa, ponuda tradicijskih jela i kulturno-zabavni program | www.turistickazajednica-dib.hr

Foto: Arhiva TZ VŽŽ

Slatki okusi Varaždinskog kraja • Varaždinska županija Tijekom 10 dana u rujnu, povezano uz glazbenu manifestaciju Varaždinske barokne večeri, u izabranim restoranima diljem županije u ponudi su posebno osmišljene kombinacije slastice i sljubljenog vina, odnosno, pjenušca.

80

Ižimača • Beravci Prikaz tardicijskog ižimanja jabuka i cijeđenje soka od jabuka, ponuda tradicijskih proizvoda, smotra folklora Eko-etno sajam • Gospić Ponuda tradicijskih proizvoda Like, ponuda tradicijskih jela, zabavni program Etno-eko festival • Kumrovec Prezentacija običaja i života početkom 20. stoljeća s prikazom Zagorske svadbe, prodaja domaćih prehrambenih proizvoda, ponuda tradicijskih jela www.tz-kumrovec-desinic-zagorskasela.hr | www.kumrovec.hr | www.mss.mhz.hr

LISTOPAD Vinkovački festival šunke, vina, rakije i kulena • Vinkovci • 30.10.2021.

Festival prikazuje najbolje što Slavonija ima od vina, šunke, rakije i kulena, ali isto tako prikazuje tradiciju i način života vinkovačkog kraja te je na određeni način Vinkovce stavio na gastronomsku kartu kontinentalne turističke ponude.

“Chtef“ Zagorski chef • Krapinsko-zagorska županija Natjecanje zagorskih kuhara u pripremanju jela od domaćih tradicijskih namirnica, degustacija jela i tradicijskih proizvoda | www.kzz.hr 81

Dani jabuka • Desnić Izložba starih sorti jabuka, ponuda tradicijskih proizvoda, degustacije i izbor najboljih slastica od jabuka, zabavni program www.desinic.hr | www.veliki-tabor.hr | www.tz-kumrovec-desinic-zagorskasela.hr

Gljivarenje v Stubakima • Stubičke Toplice Branje gljiva, zabavni program, ponuda jela od gljiva i divljači pripremljenih u kotliću www.tz-stubicke-toplice.hr Kestenijada • Hrvatska Kostajnica Uživanje u mirisima i okusima pečenog kestena, slasnih tradicijskih kolača s kestenom, šetnje kestenovim šumama, pjesma i ples sadržaji su ovog događanja Pečenkijada na Poloju • Slavonski Brod Druženje članova moto klubova uz ekipno natjecanje u pripremi pečenki te gastro ponudu tradicijskihih slavonskih jela - fiš, janjetina, peka, ribe na rašljama, čobanac Vinodar • Daruvar Prezentacija i degustacija vina uz ponudu domaćih tradicijskih specijaliteta daruvarskoga kraja

STUDENI Izložba meda Krapinsko-zagorske županije • Krapinsko-zagorska županija Ocjenjivanje i izložba meda, degustacija, prodaja meda i proizvoda od meda | www.kzz.hr 82

Legenda Adresa objekta Kontakt telefon Internet stranica Kontakt e-mail Radni dani u tjednu Dani kad je objekt otvoren

2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7

Dani kad objekt radi samo po dogovoru Zatvoreno

Sjedeća mjesta unutra Sjedeća mjesta vani (na terasi) Smještajni kapacitet objekta (broj ležajeva) Plaćanje karticama je moguće / nije moguće Objekt ima / nema vlastiti ili besplatan javni parking Uz objekt je / nije moguće parkirati turistički autobus Kućnim ljubimcima ulaz je / nije dopušten Bežični internet je / nije dostupan i besplatan za goste Vegetarijanska jela se nalaze / ne nalaze u ponudi objekta Veganska jela se nalaze / ne nalaze u ponudi objekta Jela bez glutena se nalaze / ne nalaze u ponudi objekta Specijaliteti kuće

Nakladnik: DMK Vall042 • Realizirano u suradnji s turističkim zajednicama županija: Zagrebačka, Krapinsko-zagorska, Varaždinska, Koprivničko-križevačka, Bjelovarsko-bilogorska, Sisačko-moslavačka, Virovitičko-podravska, Požeškoslavonska, Brodsko-posavska, Vukovarsko-srijemska, Ličko-senjska • Urednik: Borislav Šimenc • Fotografije: Arhiva DMK Vall042, arhiva TZ Županija, arhiva nosioca standarda • Oblikovanje, tekstovi i priprema: DMK Vall042 • © Studeni 2020. g.

83

www.okusi.hr

84