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Para empezar
APERITIVO DE CEREZA ESPUMEANTE
Receta de SAMIN NOSRAT, publicada en BON APPÉTIT - Junio de 2013 Esta bebida se llama Kir Royale – y no podemos pensar una mejor forma de comenzar una comida inolvidable. Los ingredientes de esta receta le darán más almíbar del que necesitará; pero puede ponerlo también sobre fruta o helado.
Rinde para 6 bebidas INGREDIENTES Jarabe de cereza: 1 frasco de cerezas en almíbar (24 onzas) 1 taza de azúcar 2 cucharadas de jugo de lima/limón Cocteles: 1 botella de vino espumante o champaña de 750-ml frio Hojas de menta (opcional)
PEDEN + MUNK PREPARACION Para el jarabe de cereza: En una licuadora ponga las cerezas con su almíbar y licúelas hasta que se haga un puré. Ponga un colador sobre una olla pequeña y cuele el puré de cerezas presionando para sacar la mayor cantidad de líquido posible, luego agregue la taza de azúcar y póngalo a hervir,
moviendo para que el azúcar se disuelva. Cuando haya hervido, ponga el fuego lo más bajo posible por unos 20-30 minutos, quitándole la espuma que se forme en la superficie. Al final de este tiempo el jarabe se reducirá a 1 taza y media, déjelo enfriar y cuando este frío, agregue y mezcle las 2 cucharadas de jugo de limón y colóquelo en la refrigeradora por 2 horas, hasta que este frío.
¡El jarabe puede ser hecho y guardado en la refrigeradora hasta con un mes de anticipación! Para los cocteles: Ponga media cucharada del jarabe de cereza frío en cada copa y luego ponga la cantidad de vino espumante o champaña que guste, mezcle y decore con una hoja de menta si desea…¡luego brinde por el amor! ENERO - FEBRERO / MI GUIA
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