COMIDA
Caldo tlalpeño Gracias Chef Gaby Mendez
Ingredientes 10 tazas agua 2 pechugas de pollo 1 trozo de cebolla (opcional) 1 diente de ajo (opcional) 2 tomates rojos grandes o 4 chicos, licuados 2 zanahorias, en cuadritos 2 calabacitas, en cuadritos 1 taza garbanzos cocidos Chile chipotle adobado, al gusto Sal y pimienta negra, al gusto Queso al gusto (manchego, chihuahua, asadero o tu favorito) Aguacate, para servir Limón, para servir Elaboración 1. Llena una cacerola con 10 tazas de agua.
26 Hola Carolina Noviembre 2017
2. Agrega las pechugas de pollo, el trozo de cebolla y ajo. Deja cocinar a fuego medio por 20 a 30 minutos o hasta que estén bien cocidas. Retira la espuma que se va formando. 3. Retira del agua (ahora caldo de pollo) la cebolla, ajo y el pollo para desmenuzarlo o desmechar, 4. Licúa los tomates con 1 taza de agua, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos hasta que cambie a un color rojo oscuro. Puedes agregar directo a la olla con el agua o bien asar los tomates antes de licuarlos para saltarte este paso. Asarlos o cocinar la salsa le da un sabor más intenso. 5. Agrega al caldo junto con la zanahoria y deja cocinar a fuego medio alto durante 10 a 15 minutos. 6. Agrega los garbanzos cocidos, el pollo deshebrado, la calabacita, sal - pimienta y cocina 5 minutos más. 7. Sirve con el chile chipotle, queso, aguacate, limón y tortillas al gusto.