Menú de Navidad

Con la llegada de la Navidad, la tradición nos REÚNE un año más con nuestros familiares.

Os proponemos un menú especial con recetas sanas, sencillas y con una presentación que SORPRENDERÁ a vuestros seres más queridos en estas fechas.

Menú de Navidad Entrantes Ponches Vitaminados Montaditos de Espelta con Salmón Ahumado Montadito de Trigo Sarraceno con Jamón Serrano Ensalada al Aroma de Navidad

Primer Plato Consomé de "Galets" (caracolas) Rellenos

Segundo Plato Tronco de Merluza al Aroma de Romero

Postres Bizcochitos de Papá Noel Tarta Bicolor a la Esencia de Naranja y Vainilla

Menú de Navidad

Entrantes

Ponches Vitaminados

Montaditos de Espelta con Salmón Ahumado

Montadito de Trigo Sarraceno con Jamón Serrano

Ensalada al Aroma de Navidad

Primer Plato

Consomé de "Galets" (caracolas) Rellenos

Segundo Plato

Tronco de Merluza al Aroma de Romero

Postres

Bizcochitos de Papá Noel

Tarta Bicolor a la Esencia de Naranja y Vainilla

Ponche Vitaminado I

sin alcohoL · sin azúcar

Ingredientes Preparación 1 vaso de 250 ml de zumo de piña natural Zumo de medio limón 1 litro de agua mineral 5 fresones

En una jarra como la que veis en la foto, añadir el agua, el zumo del limón y piña, mezclar bien.

Cortar en forma de estrella las rodajas de piña, lavar los arándanos y las fresas y partirlas por la mitad. Introducir todas las frutas en la jarra, dejar macerar un mínimo de 4 horas en la nevera, y servir.

2 rodajas de piña natural 10 arándanos frescos

El Comentario Este ponche se puede hacer con otras frutas (naranja, melón...), hasta con frutas escarchadas.

Para realzar el sabor dulce de la bebida, se pueden añadir dátiles o edulcorante tipo estevia.

Ponche Vitaminado II sin alcohoL · sin azúcar

Ingredientes Preparación 1 vaso de 250 ml de zumo de naranja natural con la pulpa Ralladura de raíz de jengibre fresca 1 litro de agua mineral hojas de menta

Poner el zumo de naranja en una jarra, junto con la ralladura del jenjibre fresco y las hojas de menta. Rellenar con agua mineral y dejar macerar el conjunto en la nevera un mínimo de 4 horas.

Para realzar el sabor dulce, se le puede añadir estevia líquida.

Montaditos de espelta con salmón ahumado Ingredientes Rebanadas pequeñas de pan de espelta sin la costra 3 aguacates maduros 1 cebolla dulce Salmón ahumado Ramitas de hinojo frescas 1 cucharada sopera de vinagre de manzana Zumo de medio limón 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Sal yodada

Preparación En el vaso de la batidora, poner el aguacate pelado y troceado, la cebolla troceada, el vinagre de manzana, el aceite, el zumo de limón y la sal. Triturar hasta obtener una crema espesa.

Cortar las rebanadas de pan de espelta dándoles forma redondeada. Colocarlas en una fuente de servir y poner la crema de aguacate y el salmón ahumado por encima. Decorar con ramitas de hinojo.

Montaditos de trigo sarraceno con jamón serrano Ingredientes Preparación Tostadas de espelta Hojas de rúcula Jamón serrano Orejones fileteados Aceite de oliva virgen extra

Colocar las tostaditas de espelta en una fuente para servir, regarlas con aceite de oliva y colocar el jamón serrano y los orejones fileteados encima.

Para decorar, colocar hojas de rúcula previamente lavadas.

Ensalada al aroma de Navidad Ingredientes Preparación Zanahoria Col lombarda Hojas de menta fresca Hoja de perejil 3 cucharadas de zumo de limón Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal yodada

Cortar en juliana la col lombarda y la zanahoria. Picar la menta fresca y colocarlo todo en un bol grande para poder mezclar bien el aliño.

Preparar el aliño: mezclar el zumo de limón con el aceite la pimienta y la sal yodada.

Decorar con una hoja de perejil o menta fresca.

Mezclar el aliño con la ensalada y colocarlo en varios boles pequeños para servir como aperitivo en la mesa de Navidad.

Consomé de "galets" (caracolas) rellenos Ingredientes Preparación Consomé de verduras ecológico "Galets" (caracolas) de Navidad Requesón Sal yodada Perejil Pimienta negra

Elaborar un consomé de verduras, preferiblemente con verduras ecológicas (si vais mal de tiempo, podéis comprar un caldo de verduras ya preparado ecológico).

Preparación del relleno: mezclar el requesón con la sal, el perejil picado y la pimienta negra. Una vez se obtenga una mezcla granulosa y homogénea, dejar reposar en la nevera.

Hervir los "galets" en agua con sal. Cuando estén al dente, escurrirlos y dejarlos enfriar.

Cuando los "galets" estén fríos, ya se pueden rellenar.

Poner a calentar el consomé y cuando empiece a hervir, añadir los "galets" rellenos y bajar el fuego. Al cabo de 3 minutos, los "galets" ya estarán calientes estarán calientes y se podrá servir el consomé en platos o en boles individuales.

Recomendación: evitar hervir el consomé con las caracolas rellenas en el interior, podrían fundir el queso.

Tronco de merluza al aroma de romero

Ingredientes Supremas de merluza Dientes de ajo 1 cebolla 3 tomates maduros sin piel ni semillas Ramitas de romero fresco Ramitas de perejil fresco Limรณn Granos de pimienta

Preparación Rehogar el ajo fileteado con la cebolla cortada a juliana. Cuando la cebolla esté tierna, añadirle el tomate y dejar cocer el conjunto a fuego lento durante 40 minutos, aproximadamente.

Añadir unas gotitas de miel, romero y granos de pimienta y dejar cocer unos 5 minutos más.

Salpimentar las supremas de merluza en la parte contraria de la piel, colocar las ramitas de romero y marcarlas en una sartén.

Cuando esté dorada, darle la vuelta y terminarla de cocer por la parte de la piel. Bajar el fuego.

En un plato individual, colocar la salsa de tomate y en el centro la suprema de merluza. Decorar tal como se ve en la fotografía del plato.

Bizcochitos de Papá Noel Ingredientes Preparación del bizcocho 1 yogur natural 3 huevos de corral 4 medidas de harina integral (la medida del vaso de yogur) 1 medida de azúcar de panela 1 medida de aceite de girasol 1 sobre de levadura Aceite de oliva virgen extra para untar el molde 1 medida de polvo de cacao 100% puro Un molde cuadrado Una pizca de sal

Precalentar el horno a 180 ºC. Vaciar el yogur en un bol para poder coger las medidas de los ingredientes.

En un bol grande, batir el azúcar con los huevos, hasta obtener una textura espumosa.

Añadir en el bol de los huevos el aceite y el yogur y seguir batiendo.

Tamizar la harina junto con la levadura a la mezcla anterior, en este caso no batiremos si no que mezclaremos con cuidado para evitar bajar la masa y que aparezcan grumos.

Para terminar añadir el cacao.

Engrasar con aceite el molde y verter la mezcla anterior. Golpear el molde encima de una superficie plana para poder asentar bien la masa en él.

Introducir la masa en el horno en una posición de media altura y a 180 ºC durante 30 minutos.

Transcurrido el tiempo de cocción, sacar del horno y dejar enfriar.

Preparación de la crema de chocolate 3 cucharadas de harinade maíz 1 medida de azúcar de panela 1 medida de cacao 100% puro ½ medida de aceite de oliva virgen extra 2 medidas de agua mineral

Colocar en un cazo la medida de agua, la harina de maíz y mezclar con ayuda de las varillas.

Agregar el cacao sin dejar de remover, después el azúcar de panela y el aceite y poner a fuego medio. Remover todo el rato para evitar que se pegue.

Cuando la mezcla empieza a hervir, seguir removiendo durante 2 minutos más hasta obtener una mezcla con textura de crema espesa. Utilizar.

Montaje del Pastel Fresas Chocolate blanco para fundir al baño María

Cuando el bizcocho esté frío, desmoldarlo y untarlo con la crema de chocolate negro. Dejarlo enfriar antes de cortarlo a cuadraditos, tal y como muestra la fotografía.

Fundir al baño María el chocolate blanco y colocarlo encima de cada trocito de pastel para poder pegar las fresas, tal y como mostramos en la fotografía.

Tarta Bicolor a la esencia de naranja y vainilla Ingredientes PARA EL BIZCOCHO: 1 yogur natural 3 huevos de corral 4 medidas de harina integral (la medida del vaso de yogur) 1 medida de azúcar de panela 1 medida de aceite de girasol 1 sobre de levadura Aceite de oliva virgen extra para untar el molde 30g de arándanos disecados Zumo de 1 naranja para remojar los arándanos

PARA LA CREMA DE CHOCOLATE BLANCO: 60g de chocolate blanco 1 cucharadita de azúcar de vainilla 50g de avellanas 50g de almendras 100 ml de bebina de avena Una pizca de sal PARA LA DECORACIÓN: 30g de grosella Ramilletes de romero

Esencia de vainilla en polvo Ralladura de naranja o esencia de naranja Un molde redondo Una pizca de sal

Preparación del bizcocho Precalentar el horno a 180ºC. Vaciar el yogur en un bol para poder coger las medidas de los ingredientes.

En un bol grande, batir el azúcar con los huevos hasta obtener una textura espumosa.

En el bol de los huevos, añadir el aceite, el yogur la ralladura de naranja y seguir batiendo.

Tamizar la harina junto con la levadura a la mezcla anterior.

En este caso, no batiremos si no que mezclaremos con cuidado para evitar bajar la masa y que aparezcan grumos.

Para terminar, añadir el cacao junto a la esencia de vainilla y los arándanos previamente remojados con zumo de naranja.

Engrasar con aceite el molde y verter la mezcla anterior. Golpear el molde encima de una superficie plana para poder asentar bien la masa en él.

Introducir la masa en el horno en una posición de media altura y a 180 ºC durante 30 minutos.

Transcurrido el tiempo de cocción sacar del horno y dejar enfriar.

Preparación de la crema de chocolate blanco Poner en la batidora las almendras, las avellanas y la bebida de avena y triturar.

A continuación, añadir la vainilla, la pizca de sal y el chocolate blanco previamente derretido.

Batir el conjunto enérgicamente hasta estar listo para untar por encima de la tarta.

Montaje del Pastel Cuando el bizcocho esté frío, desmoldarlo.

Con la crema de chocolate blanco templada, untar el bizcocho por encima y decorar con las ramitas de romero y la grosella tal y como mostramos en la fotografía.

pinta cada número del color que se indica y obtén la imágen que tienes arriba.

une los todos los nĂşmeros del dibujo y descubre la sorpresa que se oculta debajo

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