Dieta soupper -padat

1

DIETA SOUPPER

Tärkeä menestystekijä jokaisessa ammattikeittiössä on oikein valittu pata. Soupper B-, E- ja EC-padat ovat tehokkaita, pikaohjelmoitavia monitoimipatoja, joissa valmistuu lähes mitä vain ja milloin vain.

Hinta-laatusuhde on Soupper-padoissa parhaimmillaan.

KÄYTTÖ HELPPOA Padassa on helppokäyttöinen painonappipaneeli.

Keiton, sekoituksen tai jäähdytyksen voi käynnistää yhdellä napin painalluksella. Sekoitusnopeuden voi valita väliltä 10....160 kierrosta minuutissa (40-80 L padat). Sekoitusohjelmia on seitsemän (7) ja siksi kaikille ruokalajeille on valittavissa oma sopiva sekoitustapansa.

KÄYTTÖKOHTEITA Soupper-patojen käyttökohteita ovat erityisesti koulut, päiväkodit, sairaalat ja terveyskeskukset, palvelutalot, catering-ravintolat sekä conference-keskukset.

Moneen eri ruokatuotantoon taipuvaa ”multi-master” -pataa käytetään myös monissa Fine Dining -ravintoloissa, hotelleissa ja mm. suurissa risteilyaluksissa.

Patoja valmistetaan 40 litraisesta aina 470 litraiseen pataan asti.

2

AUTOMAATTINEN OHJAUS PARANTAA TUOTTAVUUTTA

SOUPPER-MALLIT

Automaattiset valmistusprosessit tekevät Soupperista helppokäyttöisen ja kustannustehokkaan. Omia valmistusohjelmia voi tallentaa 100 kappaletta. Jokainen ohjelma voi olla 1- tai 2-vaiheinen (”Cook” tai ”Cook-Chill”).

Valmiit ohjelmat varmistavat tasalaatuisuuden, vähentävät hävikkiä ja työaikaa. Perusasetukset voidaan asettaa asiakaskohtaisesti.

Tuottavuus paranee.

Soupper-patoja on kolme erilaista mallia: B, E ja EC. E- ja EC -malleissa on B-malliin verrattuna ruoan lämpötilanäyttö, automaattinen vedentäyttö ja padassa kiinnipalamisen esto. Lisäksi EC-mallissa on täysautomaattijäähdytys. Perustoiminnot ja tehdaslisävarusteet ovat sivulla 6.

3

DIETA SOUPPER

JÄÄHDYTYS Ruoan nopea jäähdytys on ensiarvoisen tärkeää Cook&Chill-ympäristössä. Jäähdytys pidentää ruoan säilyvyysaikaa, vähentää merkittävästi työaikaa ja nopeuttaa valmistusprosessia keittiössä. Jotkin reseptit vaativat nopeaa jäähdytystä onnistuakseen.

jäähdytyslämpötila saavutettu aktivoituu Chill-Hold.

Jäähdytys päättyy painonappia painamalla. Vaipan tyhjennys manuaalisesti ennen seuraavaa keittoa (optio).

CH3-jäähdytysjärjestelmä eli täysautomaattijäähdytys. Aktivoituu ohjaimen painonapista tai on osa ohjelmaa. Kun jäähdytyslämpötila on saavutettu, aktivoituu Chill-Hold. Jäähdytys päättyy painonappia painamalla. Automaattinen vaipan tyhjennys ennen seuraavaa keittoa. Tehostettu vaipan tyhjennys pumpulla, patakoot 300...470 litraa (CH3 on vakiona EC-mallissa).

Nopea jäähdytys perustuu mahdollisimman suureen lämpötilaeroon ruoan ja jäähdyttävän aineen välillä.

KOLME JÄÄHDYTYSVAIHTOEHTOA: CH1-jäähdytysjärjestelmä: Puoliautomaattinen jäähdytys: Aktivoituu ja päättyy ohjaimen painonapista. Jäähdytys verkostovedellä (ruokavesi), joka poistuu lattiakaivoon. Vaipan tyhjennys manuaalisesti ennen seuraavaa keittoa (optio).

CH2-jäähdytysjärjestelmä Automaattijäähdytys: HUOM! Vaatii ruoan lämpötilan mittauksen.

Aktivoituu ohjaimen painonapista tai osa ohjelmaa.

Jäähdytys verkostovedellä (ruokavesi), joka poistuu lattiakaivoon. Jäähdytyslämpötila asetettavissa. Kun

SEKOITUKSEN JUHLAA Sekoitusnopeudet voi valita väliltä 10 - 160 kierrosta/ minuutissa. Sekoitustapoja on seitsemän (7), ja siksi kaikille ruokalajeille on valittavissa oma sopiva sekoitustapansa. Sekoitus yhteen suuntaan tai suunnanvaihdolla, sekoitus myös kallistettuna turvanopeudella 10...20.

Oikein suunniteltu sekoitintyökalu on avain parhaaseen sekoituksen lopputulokseen. Se varmistaa massan homogeenisen ja tasaisen laadun, keiton tasalämpöisyyden ja rakenteen säilymisen. Se leikkaa tarvittaessa ruoan rakenteen, kaapii padan seinämät kiinnipalamisen estämiseksi ja siirtää lämpöä padan seinämiltä ruokaan.

Kolmiosainen työkalu on ainutlaatuinen rakenteeltaan (patentoitu). Osat on helppo sekä asettaa paikalleen että irrottaa myös silloin, kun raaka-aineet ovat jo padassa.

Työkalu koostuu kolmesta, helposti irrotettvissa olevasta erillisestä osasta.

Kuvassa vispaustyökaluyhdistelmä.

4

HYGIEENISYYTTÄ, ERGONOMIAA JA TURVALLISUUTTA

SUORITUSKYKY TÄRKEÄ MENESTYKSEN TEKIJÄ

Hygieenisyyteen ja ergonomiaan on kiinnitetty erityistä huomiota. Vesinokka on sijoitettu pataosaan ja veden lisääminen kantta nostamatta onnistuu helposti valmistuksen aikana. Padassa on automaattinen vedentäyttö (E- ja EC-malleissa).

Padan erikoisuutena on myös vaippa, jonka rakennepaine on 1,5 bar ja lämpötila +128 °C. Asetusarvo on mahdollista asettaa jopa +125 °C:een.

Jäähdytystä varten ei tarvita erillisiä työkalun vaihtoja.

Ruoan lämpötilan ohjaus on saatavana lisävarusteena.

Kansi on erittäin kevyt nostaa ja helppo irrottaa pesua varten. Myös työkalut (pat.) ovat nopeasti irrotettavissa ja pestävissä 500 x 500 pesukorissa (40...200 L) astianpesukoneessa. Kun käytössä ovat lisävarusteena saatavat pesumela ja tehokas, myös keskiakselin puhtaaksi harjaava pesumela, säästyy vettä ja pesuainetta 80 %, ja aikaa jopa 45 minuuttia.

Veden lisäys on mahdollista myös kesken valmistuksen padan kantta avaamatta. Optiona työvalo.

Työkalut on pestävissä astianpesukorissa (40...200 L).

5

DIETA SOUPPER

PERUSTOIMINNOT B-, E JA EC-MALLEISSA • Keitto, numeerinen vaipan lämpötilanäyttö

• Kahden padan ryhmässä keskijalassa vesiliitännät (ohjaimet vasemmassa ja oikeassa jalassa) • Yleistyökalu ja mittatikku sisältyvät padan toimitukseen.

(B-malli) • Keitto, ruoan ja vaipan lämpötilanäyttö (E- ja EC-mallissa) • Automaattinen vedentäyttö (E- ja EC-mallissa) • Sekoitin • Täysautomaattinen jäähdytys nopeutetulla vaipan tyhjennyksellä (EC-malli) • Ajastin: ohjelma voidaan ajastaa max. 24 tunnin kuluttua käynnistyväksi.

• Ohjelmointi (100 ohjelmaa) • Käyttötuntimuisti, määräaikaishuoltoilmoitus • Pata soveltuu hyvin nostatukseen; kun lämpötilan asetus alle 40°C, vaipan lämpötila ei nouse liian korkeaksi • Padassa kiinnipalamisen esto; lämpötilan asetuksella max. 94°C vaipan lämpötila ei nouse yli 105°C:een kiinnipalamisen estämiseksi

Tehdaslisävarusteet (B-malli) • Tulovesiliitäntään mikrosuodatin, vaihdettava suodatinpatruuna (asennetaan jalan sisälle) • Ruuan ja vaipan lämpötilan mittaus ja näyttö, säätöalue 0…125°C, ohjaus ruuan lämpötilalla.

• Liitäntävalmius DIETA Omavahti omavalvonta järjestelmään, PT100 lämpötila-anturi ja lähetin asennettuna • Automaattinen vedentäyttö: Painonappiohjaus, vesimäärän mittaus. Kaksi toimintoa: hana auki ja kiinni tai esiasetettava vesimäärä ja automaatti täyttö. Veden täytön nopeus 25 litraa minuutissa, verkostoveden paine 3 … 8 Bar • Jäähdytys, puoliautomaattinen (CH1): Aktivoituu ja päättyy ohjaimen painonapista. Jäähdytys verkostovedellä joka poistuu lattiakaivoon. Vaipan tyhjennys manuaalisesti ennen seuraavaa keittoa.

• Energiaoptimointiliitäntä

Turvatoiminnot mm.

• Automaattinen höyrynkehittimen vedentäyttö • Varoventtiili, ilmanpoistin ja painekytkin • Puhdasvesisuojaus EA, EN 1717 mukaan • Sähkö- ja putkiliitännät eri jaloissa • Sekoitus estetty kansi avattuna / kallistus estetty kansi kiinni • Huoltokytkin (erotuskytkin), Hätä/Seis-painike

Tehdaslisävarusteet (E-malli) • Tulovesiliitäntään mikrosuodatin, vaihdettava suodatinpatruuna (asennetaan jalan sisälle) • Liitäntävalmius DIETA Omavahti omavalvonta järjestelmään, PT100 lämpötila-anturi ja lähetin asennettuna • Jäähdytys, automaattinen (CH2): Aktivoituu ohjaimen painonapista tai osa ohjelmaa.

Jäähdytys verkostovedellä, joka poistuu lattia kaivoon. Jäähdytyslämpötila asetettavissa.

Kun jäähdytyslämpötila saavutettu aktivoituu Chill-Hold.

Jäähdytys päättyy painonappia painamalla.

Vaipan tyhjennys manuaalisesti ennen seuraavaa keittoa • Energiaoptimointiliitäntä

Rakenne • Padan nettotilavuus + 40 mm kuohumisvaralla, DIN 18855-1.

• Pikakeittopata, DIN 18855-A4 mukaan.

• Saranoitu, kevennetty turvaritiläkansi ruostumatonta terästä (erillinen ritiläosan kansi).

• Kansi on helppo pitää puhtaana ja helppo irrottaa pesua varten, kansi pestävissä esim. patapesu koneessa.

• Padan sisäosat: Ruoan kanssa kosketuksissa olevat osat haponkestävää terästä, EN 1.4436.

• Jalat ja pataosan ulkovuoraus ruostumatonta terästä, EN 1.4301.

• Suihkuvesisuojaus IPX5.

• Sähkökallistus, mekaaninen turvajarru, toimii vain kytkimestä painamalla.

• Kallistus pysähtyy välittömästi, kun kytkintä ei paineta, jolloin kallistuksen jälkeistä astian yli täyttöä ei pääse tapahtumaan.

• Saatavana myös vasenkätisenä (käyttöpaneeli vasemmalla puolella).

Tehdaslisävarusteet (EC-malli) • Tulovesiliitäntään mikrosuodatin, vaihdettavat suodatinpatruuna (asennetaan jalan sisälle) • Liitäntävalmius DIETA Omavahti omavalvonta järjestelmään, PT100 lämpötila-anturi ja lähetin asennettuna • Energiaoptimointiliitäntä

6

VIHREÄN TEHON PADAT Padan kokonaispainosta yli 90 % on helposti kierrätettävää. Kaikki metalliosat on käytettävissä uudelleen.

Kirkkaat metalliosat muodostavat sulattaessa rst:tä, keltainen metalli muuntuu messingiksi. Kaikki muoviosat ovat sulatettavissa ja valettavissa uudelleen.

Padat ovat täysin omaa suunnittelua ja niiden jatkuvassa kehitystyössä kiinnitetään erityistä huomiota ympäristövastuullisuuteen sekä energiansäästöön.

VAPAASTI LATTIALLA SEISOVA MALLI Soupper-patojen asennus onnistuu varmasti jokaiseen keittiöön. Pata seisoo omilla jaloillaan; se vain toimitetaan keittiöön sille varattuun paikkaan ja kytketään veteen ja sähköön.

Lattian vedeneristystä ei tarvitse lävistää. Pata on helppo siirtää tarvittaessa.

Padan moduloidun rakenteen ansiosta se voidaan asentaa perinteisesti myös lattiaan tai seinään.

7

DIETA SOUPPER

PADAN VARUSTUS JA LISÄVARUSTEET

Yleistyökalu on monitoimilaite, jota voi käyttää kaikkeen ruoanlaittoon. Sisältyy padan toimitukseen.

Mittatikku ja puhdistuvälinesetti (käsinpesuharja, Pesumela säästää aikaa jopa 45 minuuttia hankausliina, muovilasta ja silikonikinnas) sisältyvät päivässä. padan toimitukseen.

Siivilälevy.

Vispausritilä.

Taikinakoukku.

Teline GN-astialle.

Työvälinevaunu.

8

Seinälle kiinnitettävä teline työvälineitä varten.

SOUPPER-PATOJEN OPTIOT JA LISÄVARUSTEET TEHDASOPTIOT

• Rinnakkainen ruoan lämpötila-anturi PT 100 • OPP+, pataryhmän sisään rakennettu energian optimointi • Liitäntä ulkoiseen energian optimointijärjestelmään

ASENNUS

• Vapaasti seisova pata (FS), perusasennus • Lattiakiinnitys • Seinäkiinnitys • Pataryhmä: 2 pataa yhteisellä keskijalalla • Asennusrunko, lattiakiinnitteinen yksittäinen pata • Asennusrunko, lattiakiinnitteinen 2 padan ryhmä

LIITÄNNÄT

• Pehmennetty vesi • Erillinen jäähdytysveden liitäntä • Kuumavesiliitäntä 65 °C • Ulkoinen höyryliitäntä • Tyhjennysventtiili 2“

PADAN PUHDISTUS

• Pesupistooli, kylmä vesi • Pesupistooli, kylmä ja lämmin vesi + sekoittaja

MUUT LISÄVARUSTEET

• Täyttöaukon kansi, sisältyy toimitukseen • Teline GN-astialle • Siivilälevy • Pesutyökalut • Vispausritilä • Mittatikku, sisältyy toimitukseen • Puhdistusvälinesetti, sisältyy toimitukseen

9

Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-MixChill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • CookMix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-MixChill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • CookMix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill

Dieta Oy Holkkitie 8 A 00880 HELSINKI (09) 755 190 Fax (09) 755 19 200 www.dieta.fi tuotemyynti@dieta.fi

Pidätämme oikeuden tuotemuutoksiin

10