Die Freien Bäcker e.V. lädt ein zur Tagung
Zukunft braucht Handwerk am 5. und 6. Februar 2017 in Ebnisee / Schwäbischer Wald „Die Gegenwart ist aufgeladen mit Vergangenheit – und geht schwanger mit der Zukunft.“ (Gottfried Wilhelm Leibniz) Wo kommt unser Handwerk her, in welchem Zustand und Umfeld befindet es sich aktuell? Was davon wollen wir in eine Zukunft weiter tragen - die ‚ein gutes Leben für alle‘ ermöglicht - und was neu entwickeln? Ausgehend von der Erörterung der Frage „Warum braucht eine zukunftsfähige Wirtschaftsweise Handwerk?“, sollen im Verlauf der Tagung Perspektiven aufgezeigt werden, wie Betriebe der handwerklichen Lebensmittelherstellung (Bäckereien) zu einer Ernährungswende beitragen können. Welche Hürden stellen sich dabei dem Bäckerhandwerk und seinen Partnern - der Getreidezüchtung, Bäuerinnen und Bauern, Erzeugergemeinschaften, Mühlen, dem Maschinen-, Ofen- und Ladenbau - in den Weg? Im zweiten Teil der Veranstaltung soll gemeinsam mit den Tagungsteilnehmer*innen zusammen getragen werden, wie das Bäckerhandwerk sowie seine vor- und nachgelagerten Partner - und damit regionale, nachhaltige Strukturen zur Versorgung von Dörfern und Städten - substantiell gestärkt werden können.
Programm Sonntag, 5. Februar 2017 / Vorprogramm 17.30 Uhr Begrüßung im Tagungsraum 18.00 Uhr Abendessen 19.30 Uhr Film und Gespräch mit dem Regisseur Valentin Thurn „Wie kann zukünftig genug Nahrung für zehn Milliarden Menschen erzeugt werden?“ Mit dem Dokumentarfilm 10 Milliarden - Wie werden wir alle satt? - der dieser Frage nachgeht - und dem anschließenden Gespräch mit Valentin Thurn stimmen wir auf das Thema der Tagung ein. www.thurnfilm.de/de_doku_10Milliarden.php
Montag, 6. Februar Tagung 9.00 Beginn der Tagung / Begrüßung - André Heuck (Vorstand Die Freien Bäcker e. V.) 9.20 Thematische Einleitung - Christine Ax (Ökonomin, Philosophin, Journalistin)
2 9.35 Gespräch zu der Frage: Warum braucht eine zukunftsfähige Gesellschaft & Wirtschaft Handwerk? Im Gespräch: Christine Ax, Ursula Hudson (Vorsitzende Slow Food Deutschland), Valentin Thurn (Dokumentarfilmer, Journalist), Anke Kähler (Bäckermeisterin, Vorsitzende Die Freien Bäcker e.V.) - und Teilnehmer*innen der Veranstaltung Moderation: Petra Schmettow (forum für internationale entwicklung + planung e.V.) 11.00 Kaffeepause 11.30 Arbeitsgruppen AG 1: Das Bäckerhandwerk neu erfinden – neue Wege und Konzepte
Sebastian Däuwel (Die Brotpuristen aus Speyer) Nico Scheller (BrotZeit aus Grünwald)
AG 2: Hemmnisse beim Auf- und Ausbau nachhaltiger Wertschöpfungsketten - vom Saatgut bis zum Brotverkauf
Herbert Völkle (GF GZPK - Getreidezüchtung Peter Kunz), Mareike Artlich (JAbL - Junge Arbeitsgemeinschaft bäuerliche Landwirtschaft), N.N. (Müller*in), Christian Lecht (demeter Bäckerei Backwerk, Die Freien Bäcker e.V.)
AG 3: Hürden & Bürden des Handwerks – Was muss sich ändern und wie packen wir es an?
Christine Ax, Jürgen Lenzer (Bäckerei Himmelbäck, Die Freien Bäcker e.V.)
13.30 Mittagessen 14.45 Zusammenfassung der Ergebnisse der drei Arbeitsgruppen (Anke Kähler), Vorstellung der zentralen Ziele / einer Forderung je Arbeitsgruppen (Sprecher*in der AG) Kaffee und Kuchen zur Fish Bowl Diskussion 15.20 Fish Bowl Diskussion: Handwerk und regionale Wertschöpfungsketten stärken Mit: Ursula Hudson (SFD), Markus Tressel (MdB, Bündnis 90/Die Grünen), Mareike Artlich (JAbL), Herbert Völkle (GZPK), Stefan Koenen (ZDH - Zentralverband des Deutschen Handwerks, angefragt), Jürgen Fink (Vorstand Die Freien Bäcker e.V.) Moderation: Petra Schmettow (forum für internationale entwicklung + planung e.V.) 17.00 Verabschiedung 18.00
Nachprogramm
Betriebsbesuch Bio Bäckerei Weber in Winnenden > http://biobaeckerweber.de/
Die Freien Bäcker e.V. / Bert-Brecht-Weg 32 / 30890 Barsinghausen, Tel. +49 05105-520220 Fax +49 05105-520902 Mail info@die-freien-baecker.de
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