genuss die ZWIEBEL 1/2013
Der Gipfel des Geschmacks Der Bamberger Metzgermeister Michael Kalb hat in diesem Jahr mit seiner Kümmelbratwurst den Fränkischen Bratwurstgipfel erklommen. Ein Produkt, das nicht nur Kreativität und Geschmack vereint, sondern auch im Winter in jedem Fall auf den Grill gehört. Sie schmeckt rund und kräftig gewürzt mit einem Hauch von Kümmel, die Kümmelbratwurst der Metzgerei Kalb in der Theuerstadt. Michael Kalb reicht mit einem charmanten Lächeln ein soeben frisch gebratenes Exemplar samt Brötchen über die Theke. Mmmmh – lecker! Das ist doch mal ein Pokal: Michael Kalb hat nicht Wimbledon gewonnen, sondern macht die beste „Kreativbratwurst“ in Franken.
Mit seiner Kümmelbratwurst, die in Form und Größe der Coburger ähnelt, hat Kalb in diesem Jahr in der Kategorie „Kreativbratwurst“ den Fränkischen Bratwurstgipfel in Pegnitz gewonnen. Die geheime Rezeptur aus grobem Bratwurstteig im Bendeldarm,
fein angereichert mit Majoran, Knoblauch und einer Mischung aus Gewürzen und Kümmel, die nur der Metzgermeister selbst kennt, hat die Jury im ersten Anlauf überzeugt. Kalb ist seither sozusagen eine Art Gipfelstürmer. Den glänzenden Pokal hat er im Regal seines Ladens platziert. Dieser, wie auch die vielen anderen Leckereien, die in der Metzgerei angeboten werden, fallen einem sofort ins Auge. Michael Kalb, der in Coburg seine Ausbildung absolvierte, hatte irgendwann die Idee, die Coburger Bratwurst nach einer Eigenkreation
1. Bamberger Süßholzmetzgerei
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Süßholzschinken Metzgerei • Catering • Partyservice
Süßholzwurzen
Theuerstadt 5 – An der Gangolfskirche 96050 Bamberg Tel. 0951 / 23764