10 Diario Libre Metro Miércoles, 28 de julio de 2010
Farándula Comida Los alimentos a los que podemos buscar nuevas formas de incluir en nuestra dieta
Otras comidas ridículamente saludables y sabrosas para la dieta SANTO DOMINGO. La semana
pasada comenzamos a enumerar alimentos, muchos de ellos de consumo regular en nuestra dieta diaria, que poseen características nutricionales notables, por lo que lejos de eliminarlos de la dieta, debemos buscar nuevas y mejores maneras de incluirlos todo lo posible. Veamos otros más: Aguacate: el aguacate es como un buen par de zapatos negros: pega con todo! No hay un caldo, pan de agua, moro del medio día o plátano en la mañana que desprecie un par de lonjas de esta fruta verde amarillosa que es una verdadera bendición del cielo. A pesar de su alto contenido graso, vale la pena saber que es de la “buena”, sin despreciar sus otros nutrientes esenciales. El consumo regular de aguacate (alguien se opone?) ayuda a incrementar la absorción de carotenoides, compuestos vegetales que se relacionan con un riesgo menor de enfermedades cardíacas y degeneración macular. Aportan además fibras solubles, vitamina E, folato y potasio. Pero (siempre hay un pero….), el aguacate es altamente calórico, por lo que si no quiere engordar, no lo mezcle con otros alimentos de la misma categoría. Espinacas: estas hojas de intenso color verde contienen altas cantidades de hierro, un macro nutriente que ayuda a llevar el oxígeno a nuestras células y, folato, una vitamina del grupo B que previene defectos de nacimiento. La luteína, presente también en la espinaca, favorece la salud cardíaca al ayudar a mantener limpia las paredes de las arterias. Las espinacas congeladas son incluso mejores que las frescas para cocinar. No olvide incluirla
Para alimentarnos bien necesitamos variedad.
Aunque no nos parezca, está al alcance de nuestros bolsillos.
en sus platos cada vez que pueda. Tomates: los tomates son la fuente más común de “licopeno” un antioxidante que dem gran ayuda para protegernos de enfermedades cardíacas y cáncer de mama. El único problema del tomate es que no lo consumimos lo suficiente. La forma en que generalmente lo utilizamos: o en una salsa de espaguetis con muchísimas otras cosas o entre un sándwich, con una lonjita ínfima. Combínelo con un poco de aceite de oliva, polvo de ajo, un toquecito de orégano…permite docenas de presentaciones. Inténtelo. Batatas: una de las más deli-
ciosas maneras de obtener vitamina A – un nutriente esencial que protege y mantienen en buen estado los ojos, la piel, y las paredes de los tractos respiratorio, urinario e intestinal – es a través de comidas que contengan “betacarotenos”, Siempre que uno piensa en comidas ricas en betacaroteno, lo primero que te llega a la cabeza es la imagen de una zanahoria o de una auyama bien naranja, pero realmente la batata gana por mucho. Media taza de batatas aporta solo 130 calorías y un 80% de la necesidad diaria de vitamina A! Lo bueno es que está disponible en todo el año; horneada, frita o en puré, es realmente deliciosa.
Ajo: lo maravilloso del ajo es que no solo aporta sabor…Este primo de la cebolla contiene más de 70 fitoquimicos activos, incluyendo “alicina”, que estudios muy serios vinculan con la disminución de la presión arterial hasta 30 puntos. También se ha demostrado que el ajo disminuye los riesgos de cáncer de ovario y colorrectal. Conoce la mejor manera de mantener el ajo con todos sus nutrientes? machaque los dientes y déjelos reposar por una media hora antes de usarlo en preparaciones calientes. De este modo, se activan y se preservan sus compuestos naturales. Manzanas: una manzana al día – dice un conocido refrán americano – mantiene lejos al médico. Y de acuerdo con un estudio realizado en Iowa, siguiendo los hábitos de salud de 34,000 mujeres en 20 años, concluyó lo anterior: las manzanas son uno de los tres alimentos (los otros dos son las peras y el vino tinto), más efectivos para reducir en riesgo de muerte por enfermedad cardíaca entre mujeres post-menopáusicas. Otros estudios masivos han encontrado la relación del consumo regular de manzanas con la reducción de riesgos de padecer cáncer de pulmón y diabetes tipo 2. Uno de los factores que hacen esta maravilla en poco saludable es mezclarla con azúcar, harina y mantequilla (sobre todo en postres). Para conseguir todos sus nutrientes, consuma la manzana con todo y piel, como una merienda natural, digestiva y llena de salud!!! Otros alimentos ridículamente saludables son el yogurt, las nueces, el tofu, la linaza, el brócoli, los pimientos rojos, los higos, las moras azules (blueberries), las peras, los lychees, la guayaba y el chocolate negro.