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Quesos El Alba

Lunes 13 de marzo de 2017

centro El valor de un producto agroecológico Página 8

El mejor método para mantener y conservar alimentos La congelación criogénica permite minimizar la pérdida de nutrientes y de peso, junto con preservar inalterables las propiedades de los alimentos Página 5


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Noticias

Lunes 13 de marzo de 2017

El rescate de cultivos considerados patrimoniales constituye una de las principales líneas de trabajo de FIA porque se encuentran en manos de la pequeña agricultura.

Proyecto busca recuperar y poner en valor legumbres del Valle de Mataquito En una parcela experimental instalada en el sector Duao de Licantén fueron presentadas las características productivas de algunas variedades de porotos, que están siendo cultivadas por la Agricultura Familiar Campesina

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ás de 40 pequeños productores de Hualañé, Curepto, San Clemente y Licantén asistieron a un Día de Campo en esta última comuna para conocer información reciente sobre el manejo agrícola para optimizar la producción de variedades de leguminosas de granos patrimoniales del Valle de Mataquito. La actividad está inserta en un proyecto de recuperación, reintroducción y agregación de valor a ecotipos de poroto y garbanzo propios de dicha zona, que ejecuta el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA). “Se trata de variedades propias de esta zona geográfica que en

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el pasado formaban parte de las alternativas de siembra. Sin embargo, debido a cambios en la demanda de la población, se dejaron de cultivar, pero en la actualidad se están revalorizando por sus sabores característicos y cualidades culinarias, siendo nuevamente atractivo volver a comercializarlas”, explicó el investigador de INIA Quilamapu y coordinador del proyecto, Kianyon Tay. En una parcela experimental instalada en el sector Duao de Licantén fueron presentadas las características productivas de algunas variedades de porotos, como Tórtola, Traile, Coscorrón, Negro y Blanco Redondo, las cuales ya están siendo cultivadas por la

Agricultura Familiar Campesina del Valle de Mataquito. La idea es que nuevos productores de comunas aledañas puedan recoger información orientada a diversificar su oferta de leguminosas. PUESTA EN VALOR El rescate y puesta en valor de cultivos considerados patrimoniales constituye una de las principales líneas de trabajo de FIA, particularmente porque estos productos se encuentran en manos de la pequeña agricultura. “El impacto en la calidad de vida de los campesinos y sus familias es evidente, al insertarlos en cadenas de valor que aprecian modelos sustentables y productos con identidad territorial”, sostuvo el encargado regional de FIA, Robert Giovanetti. “Asimismo, en FIA entendemos la

Agricultores afectados por incendio en Catillo recibieron incentivo

días de ocurrido el incendio forestal en la comuna de Parral, el Gobierno a través del Ministerio de Agricultura, realizó la entrega de los Incentivos de Financiamiento Compensatorio a 35 pequeños agricultores catastrados, usuarios de Indap y también a agricultores con el perfil de usuarios de este servicio del agro. Los pequeños productores beneficiados corresponden a los sectores rurales de Lomas de San Alberto, Lomas de Machicura, Chacay, Bajo Las Torres y Catillo, quienes sufrieron los embates de las llamas que durante la semana pasada afectaron la comuna, provocando pérdidas en praderas, corrales, cultivos, forraje almacenado e infraestructura productiva. El director regional de Indap, Jairo Ibarra, precisó que el bono que recibieron los agricultores es por 1 millón de pesos para cada uno, recursos que buscan remediar parte de las pérdidas productivas sufridas por los agricultores. A esto se suma la entrega de forraje para el ganado de estos productores,

Bono entregado es por 1 millón de pesos y buscan remediar parte de las pérdidas productivas sufridas por los agricultores.

operativo que se realizó en la zona, y que volverá a repetirse durante la temporada otoño-invierno, hasta que las praderas logren recuperarse. El gobernador de la provincia de Linares, Pedro Fernández, destacó la manera rápida y oportuna con que el Gobierno ha respondido a la emergencia, llegando

con ayuda a través de sus distintos ministerios. En el caso de agricultura, resaltó la entrega de forraje para los animales de los agricultores afectados y la entrega del bono compensatorio, que ya se ha realizado en todas las comunas afectadas de la provincia. “Este incentivo es súper importante. A veces perdemos la capaci-

Director José Manuel Álvarez

Periodísta Daniela La Paz Fuentealba

Producción y Coordinación Comercial Arnaldo Gutiérrez Torres

Editora Bárbara Reyes Piraino

Reportero Gráfico Eduardo Corvalán Muñoz

Diseño y Diagramación Jennie Flandes Rivas

importancia de rescatar un alimento de alto valor nutritivo como el poroto, trabajo que se enmarca en nuestro Programa de Innovación en Leguminosas, a través del cual queremos potenciar y aprovechar las oportunidades que posee este rubro en nuestro país, tal como lo estamos haciendo en el valle del Mataquito”, agregó el ejecutivo. El proyecto espera seguir entregando información a los pequeños productores, para dar a conocer la diversidad de porotos presentes en la zona, además de reintroducir y conservar ecotipos y elevar su potencial por medio de un manejo agronómico mejorado, realizar pruebas comerciales y promocionar las leguminosas a través de sus propiedades organolépticas y culinarias como parte de la identidad territorial del Valle de Mataquito. dad de asombro y cuando la emergencia no se toma como tal, deja de ser emergencia y acá se ha actuado con diligencia, celeridad y con un gran compromiso hacia las personas, que es lo que siempre nos ha pedido la Presidenta Bachelet”, señaló el gobernador. LOS BENEFICIADOS Para el productor Víctor Castellón, de Lomas de San Alberto, la experiencia de enfrentarse a un incendio de estas características fue impactante: “Afortunadamente tuve bastante ayuda de los vecinos, estuvimos mano a mano luchando para poder controlar el fuego, después llegaron los bomberos y gracias a eso mi casa no se quemó. Sufrí daños en las cercas, se afectaron mis animales, perdí el forraje, todo el pasto. La semana pasada me hicieron llegar unos fardos que agradezco mucho, porque gracias a eso he podido mantener los caballos. Ahora voy a tener que buscar donde dejar los animales y pagar talaje. Esta plata me servirá mucho para todo eso”. Peor suerte corrió el agricultor Guillermo Pérez, también de Lomas de San Alberto. “En el incendio lo perdí todo, por lo que estos recursos los agradezco mucho porque hay varias líneas que cerrar, hacer un pequeño galponcito”.

Ventas Talca: (71) 2515365 - Ventas Linares (73) 2214583 - Ventas Curicó (75) 2323191


SAG

Lunes 13 de marzo de 2017

Programa Recuperación de Suelos 2017

Se abrió concurso de emergencia para zonas de secano de la región

El servicio pone a disposición cerca de mil 500 millones de pesos para los distintos programas, dentro de los cuales se encuentran la fertilización fosfatada, enmiendas calcáreas, conservación de suelos y establecimiento y regeneración de praderas.

Cabe destacar, que los incentivos cubren hasta un 80% de los costos netos asociados a los planes de manejo ejecutados, dependiendo del tipo de agricultor

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l Servicio Agrícola y Ganadero -SAG-, informó a todos los/as agricultores/as de la Región del Maule que a partir del 8 de marzo están abiertos ocho concursos del Programa de Recuperación de Suelos (SIRSD – S); destacando, en esta oportunidad, el concurso especial destinado a zonas declaradas en emergencia hídrica pertenecientes a las zonas de secano interior y costero de la región. Este año, el SAG pone a disposición cerca de mil 500 millones de pesos para los distintos programas, dentro de los cuales se encuentran la fertilización fosfatada, enmiendas calcáreas, conservación de suelos y establecimiento y regeneración de praderas. Desde esta fecha los/as operadores/as acreditados, en conjunto con los agricultores/as, podrán presentar sus planes de manejo de acuerdo a las bases técnicas y administrativas disponibles en todas las ofici-

nas del SAG en la región. Los concursos abiertos para el 2017 dicen relación con postulaciones para el llano central de las provincias de Curicó, Talca y Linares, secanos interior y costero, uno en las provincias de Curicó y Talca; y otro en las de Linares y Cauquenes; así también para los secanos de precordillera y cordillera; y, por último, un concurso para suelos arroceros de la provincia de Linares; además, se abre un concurso de emergencia para los secanos interior y costero de la región. En este sentido, el director regional del SAG, Cristian Lara, destacó que “este año el Ministerio de Agricultura, a través del servicio, ha querido poner especial énfasis en las comunas que fueron declaradas en emergencia hídrica, por lo tanto, existe para esta temporada un concurso especial de emergencia para las zonas de secano interior de la región, con la finalidad de otorgar recursos para mitigar los efectos

del déficit hídrico”, señaló. Cabe destacar, que los incentivos cubren hasta un 80% de los costos netos asociados a los planes de manejo ejecutados, dependiendo del tipo de agricultor. Durante 2016 se asignaron a la región más de 1.430 millones de pesos, los cuales recuperaron un total de 10.462 hectáreas, beneficiando a 318 postulaciones de la región. POSTULACIONES Las postulaciones se encuentran abiertas desde el 8 de marzo y se extenderán hasta el 26 de mayo para los concursos de Llano central de las provincias de Curicó, Talca y Linares; hasta el 28 de abril para las postulaciones de secano interior y costero de las provincias de Curicó, Talca, Linares y Cauquenes y secano de precordillera y cordillera de la región; y finalmente para el concurso de emergencia, el plazo se extiende hasta el 14 de abril.

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Profesionales fueron capacitados en embalaje de madera Funcionarios del SAG supervisaron la realización del curso “Técnicas de Aplicación de Tratamientos Térmicos cuarentenarios para la certificación fitosanitaria de embalajes de madera, según la norma internacional de medidas fitosanitarias N° 15 (NIMF 15)”, dictado por el Centro de Capacitación Innovegroup, el cual tuvo como finalidad capacitar a los futuros responsables técnicos en la aplicación de la Normativa Internacional NIMF Nº 15, que regula el material de embalaje de madera que se utiliza en el comercio internacional y el reglamento específico del SAG sobre los embalajes que se utilizan para la exportación. Cabe destacar que en la Región del Maule existen 33 empresas autorizadas por el SAG y 60 cámaras de tratamientos térmicos en operación, las cuales están distribuidas en las cuatro provincias de la región. Maule es una de las regiones con mayor producción de maderas y embalajes de madera de exportación del país bajo NIMF15, con más de 112.000 m3 el año recién pasado. Al inicio del 2017 ya se han certificado más de 11.000 m3 y de acuerdo a las proyecciones, este año debería ser normal con una leve tendencia al alza en el total de las certificaciones. REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN En esta oportunidad, los asistentes adquirieron conocimientos técnicos y prácticos de la normativa, para en el futuro actuar como Responsables Técnicos ante el Servicio Agrícola y Ganadero en una empresa previamente autorizada, para ejecutar tratamientos térmicos en maderas y embalajes de madera utilizados para la exportación, según la norma NIMF Nº15. En las tres jornadas de duración de la capacitación se entregaron los contenidos necesarios para que los profesionales ejecuten correctamente los tratamientos térmicos en maderas y embalajes de madera. Todo lo anterior, con el fin de minimizar los riesgos de dispersión de plagas cuarentenarias por medio del material de embalaje de madera o maderas, de acuerdo a lo establecido en el Reglamento específico. NORMA INTERNACIONAL En el año 2002 se aprobó la NIMF 15 en el ámbito de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF), con el propósito de armonizar las medidas fitosanitarias para reducir el riesgo de introducción y/o dispersión de plagas cuarentenarias asociadas con los embalajes de madera. La NIMF 15 establece el uso de madera descortezada para la confección de los embalajes y la aplicación de algún tratamiento fitosanitario (fumigación con bromuro de metilo y tratamiento térmico) para impedir el hospedaje de plagas, incluida la aplicación de una marca reconocida mundialmente para certificar que el tratamiento ha sido realizado correctamente, la cual podrán ser realizados por Terceros Autorizados, bajo la responsabilidad de la Organización Nacional de Protección Fitosanitaria (ONPF) del país de origen, la cual en el caso de Chile corresponde al Servicio Agrícola y Ganadero.

El Maule es una de las regiones con mayor producción y embalaje de madera de exportación del país bajo NIMF15, con más de 112.000 m3 el año recién pasado.


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Noticias

Lunes 13 de marzo de 2017

Presentan programa para la recuperación del sector forestal Las acciones para este año contemplan un registro de propietarios con bosque nativo y plantaciones forestales afectados por los incendios y entrega inmediata de apoyo para requerimientos urgentes de propietarios pequeños Inversión de parte del Ministerio de Agricultura será de 8 mil millones con el objetivo de recuperar el patrimonio forestal de Chile.

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a tormenta de fuego que vivió la zona centro-sur producto de los incendios forestales entre el 18 de enero y el 5 de febrero de este año tuvo un efecto complejo entre los pequeños productores forestales. A raíz de eso, el Ministerio de Agricultura coordinó un grupo interministerial para ir en apoyo de ese sector, que implicará una inversión de parte de este ministerio de 8 mil millones con el objetivo de recuperar el patrimonio forestal de Chile. La iniciativa fue detallada por el Ministro Carlos Furche, junto a los titulares de Hacienda, Rodrigo Valdés; Economía, Luis Felipe Céspedes; Medio Ambiente, Pablo Badenier; el coordinador para la reconstrucción, subsecretario Sergio Galilea; el vicepresidente ejecutivo de Corfo, Eduardo Bitrán; y el director ejecutivo de Conaf, Aarón Cavieres. Al respecto, el Ministro de Agricultura explicó que el efecto sobre el patrimonio de los propietarios forestales es devastador, así como el impacto que puede generar sobre el empleo, el ingreso y los niveles de pobreza rural en el secano costero e interior en la zona centro sur del país. Por eso el Gobierno avanzó rápidamente en el diseño de acciones necesarias para impulsar el proceso de recuperación de capacidades sectoriales. “Desde el primer momento el Gobierno fue en

apoyo de los pequeños productores. En una primera etapa a los agricultores y ganaderos. Ahora lo que estamos anunciando es para los pequeños productores forestales. Esto que estamos presentando ha contado con el valioso apoyo del Consejo de Política Forestal, tanto en las medidas de apoyo directo como las medidas de orden administrativo. Es una inyección de recursos para restablecer capacidades productivas y el nivel de plantaciones, que estará a cargo del Ministerio de Agricultura, a través de Conaf, o del Ministerio de Economía, por intermedio de Corfo, dependiendo del estrato al que pertenezcan los productores”, señaló Furche. Por su parte, el Ministro de Hacienda dijo que la primera etapa de la emergencia fue contenida y que ahora se enfocan en la recuperación de capacidades productivas dañadas por el fuego. En ese sentido, agregó que el apoyo a productores forestales se eleva a US$347 millones el costo fiscal total de ayuda por incendios. Su par de Economía, Luis Felipe Céspedes, se refirió a los instrumentos que ejecuta su cartera y destacó que “se están entregando subsidios a aserraderos afectados a través de Corfo para recuperar la actividad productiva y, de esa forma, mantener el empleo” y el de Medio Ambiente al plan de acción ambiental y productivo post incendios, colocando énfasis

en la variable de restauración ecológica. Respecto a la restauración ecológica, el ministro Badenier planteó que “acá hay especies que están en categoría de conservación y como institucionalidad debemos emprender planes de recuperación y gestión. Obviamente acá la pérdida es de ecosistema, por lo tanto, es muy probable que la restauración ecológica responda a plazos naturales que son mayores y que van de la mano con la recuperación de suelos, con incrementos en los fondos de la Ley de Bosque Nativo”. El ministro Furche también se refirió a las lecciones que se deben extraer de esta experiencia, especialmente en el estilo de desarrollo forestal que se ha mantenido actualmente, sobre cómo abordar la gestión de riesgos en particular de incendios y los efectos del cambio climático en la economía silvoagropecuaria con el fin de fortalecer la institucionalidad frente a estas emergencias. En tanto, el coordinador para la reconstrucción, Sergio Galilea, complementó la información entregada con dos datos referidos a reconstrucción. “De las 850 viviendas que perdimos en el mundo rural disperso que no es Santa Olga estamos llegando a 500 construidas durante esta semana. Significa más o menos un 60% del volumen y dar seguridad de que a más

tardar el 21 de mayo todas las viviendas dispersas del mundo rural estarán construidas. Y segundo, que el próximo viernes la ministra de Vivienda, Paulina Saball, da inicio formal a la construcción de las viviendas y la nueva ciudad en Santa Olga gracias a la cooperación de agentes”. PROGRAMA DE RECUPERACIÓN FORESTAL Las acciones para este año contemplan un registro de propietarios con bosque nativo y plantaciones forestales afectados por los incendios y entrega inmediata de apoyo para requerimientos urgentes de propietarios pequeños. Además, apoyo para la rehabilitación y plantación de los suelos afectados por el fuego, la recuperación de las capacidades de la industria prestadora de servicios forestales y acciones en el ámbito normativo y administrativo. Para el 2018 se espera la elaboración de un programa que reúna las condiciones de factibilidad técnica, ambiental, social y económica, de tal forma que sea incluido en el presupuesto ese año y, de esta forma, se incorpore en el diseño de la política sectorial de los próximos años, estableciéndose como el referente de largo plazo para la restauración ecológica y la recuperación del patrimonio forestal productivo dañados por los incendios.


Innovación

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Enfriamiento y congelación La congelación criogénica permite minimizar la pérdida de nutrientes y de peso, junto con preservar inalterables las propiedades de los alimentos

El mejor método para mantener y conservar alimentos

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diferencia de muchos materiales inorgánicos y orgánicos que son relativamente estables, los alimentos y otros materiales biológicos se descomponen y se deterioran con bastante rapidez a temperatura ambiente. A temperaturas bajas, la velocidad de crecimiento de los microorganismos se reduce y también logran disminuir la actividad enzimática y las velocidades de las reacciones químicas. Dentro de este contexto, surge la congelación criogénica desarrollada por Indura, la cual se basa en el uso de nitrógeno líquido o anhídrido carbónico líquido, para procesar diversos tipos de productos, logrando una óptima conservación gracias a las características particulares del servicio. “Generalmente, los alimentos se congelan entre -2º C y -4º C, y durante el tiempo que se requiere para lograr esta baja temperatura, es cuando se forman microcristales de agua en su interior. Mientras más rápido se llegue a esta condición, mejor será la calidad del producto congelado, la cual se mantendrá al momento del descongelado”, explica el subgerente de negocios del área alimentos de la empresa, Roberto Contreras. El profesional señala además que una de las grandes cualidades que tiene el uso de la congelación criogénica, es que cumple con los altos estándares de exigencia que demanda la industria alimenticia, “se debe principalmente

Entre más rápido se forman microcristales de agua en el interior del producto, mejor será la calidad de este congelado.

a generar que los productos no pierdan su calidad y características de vital importancia como el sabor, textura, color y olor”, señala Contreras. VENTAJAS Tomando en cuenta lo señalado y poniendo énfasis en lo importante que es que los procesos de congelación se realicen lo más rápido posible, el método criogénico surge como una alternativa que ofrece mayores ventajas operativas. “Se requiere una menor inversión inicial, posibilita una mayor flexibilidad en la capacidad de producción, necesita menor energía eléctrica, no requiere de grandes espacios y permite una fácil limpieza de los equipos”, comenta el ejecutivo. A lo anterior se suma que este sistema permite que se aumente el tiempo de duración de los productos, minimiza el daño de la estructura celular de los alimentos y no permite el crecimiento de bacterias aeróbicas, entre otros beneficios.

El enfriamiento y la congelación ya son un aspecto esencial de muchos procesos de producción y distribución de alimentos. Tendencias claras en la industria, indican que el aumento de la demanda de

alimentos congelados y refrigerados continuará. “Esto se debe a que actualmente los consumidores prefieren productos congelados, en porciones que le permitan su consumo individual y que

Con la congelación criogénica los alimentos no pierdan su calidad y características de vital importancia como el sabor, textura, color y olor.

mantengan de mejor manera las características del alimento fresco por un mayor tiempo. La solución criogénica se alza como una gran alternativa para conseguir lo anterior”, argumenta Contreras.


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Comunas

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17, 18 y 19 de marzo de 2017

Illapu, Los Huasos Quincheros y el regreso del grupo Savia destacan en la parrilla artística de la VI Expo Pehuenche 2017

Lorena Gutiérrez será una de las artistas locales invitadas al evento.

Evento organizado por la Ilustre Municipalidad de San Clemente, con el apoyo de Indap, Fosis, Sercotec y la Corporación Regional de Desarrollo Productivo de la Región del Maule, también contará con la presencia de El Clavel, Lorena Gutiérrez y René Inostroza, entre otros

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Parrilla artística / Escenario central / Plaza de Armas Viernes 17 Bafore El Clavel Los Huasos Quincheros Sábado 18 Savia René Inostroza Illapu Domingo 19 Lorena Gutiérrez Caro Carrera Los Amigos de la Cueca de Aurora Sigrid Alegría y el grupo Aparcoa

El grupo nacional Illapu, con 45 años de trayectoria, estará el sábado 18 de marzo en el escenario central ubicado en la Plaza de Armas de San Clemente

na parrilla artística de lujo, donde destacan nombres como Illapu, Sigrid Alegría con el grupo Aparcoa, René Inostroza y Los Huasos Quincheros, contempla la sexta versión de la Feria Costumbrista Expo Pehuenche, que se realizará en San Clemente el viernes 17, sábado 18 y domingo 19 de marzo de 2017. El tradicional evento también considera la presencia de solistas y elencos destacados, tanto en el plano nacional, regional y local, como el Ballet Folclórico Regional del Maule (Bafore), René Inostroza, Los Amigos de la Cueca de Aurora, Lorena Gutiérrez y Caro Carrera, con un homenaje musical a Violeta Parra, a 100 años de su nacimiento. Sin duda que uno de los momentos más esperados será la presentación del destacado grupo local Savia, el cual regresa a los escenarios después de varios años de silencio musical, con un espectáculo y puesta en escena especialmente preparada para la ocasión, donde destaca un tributo a Patricio Manns. “Este año montaremos un espectáculo de alta calidad y con las condiciones óptimas de seguridad en nuestra Plaza de Armas. Esta feria es una forma de proyectar a la comuna y sus tradiciones, junto con apoyar a los artesanos y emprendedores de San Clemente, la región y el país”, afirmó el jefe comunal. “Si bien estamos hablando del escenario central en la Plaza de Armas, también quiero comentarles que tanto en el patio de la ruralidad, en el sitio de Los Vergara; como en el patio de comidas, en el sitio de Los Oyarzún, vamos a instalar dos escenarios donde desfilarán no solo artistas y conjuntos nacionales y regionales, sino que además agrupaciones de danza y cueca”, agregó Rojas Vergara. UN PASO A LA TRADICIÓN La Feria Costumbrista Expo

Pehuenche, en su edición 2017, es organizada por la Ilustre Municipalidad de San Clemente con el apoyo de organismos públicos como el Instituto de Desarrollo Agropecuario (Indap), el Fondo de Solidaridad e Inversión Social (Fosis), el Servicio de Cooperación Técnica (Sercotec), la Corporación Regional de Desarrollo Productivo de la Región del Maule y el Consejo Nacional de la Cultura y las Artes. Rescatar y poner en valor las tradiciones y la identidad de San Clemente es el principal objetivo de este evento, además de entregar una oportunidad para que los emprendedores de la zona puedan mostrar su trabajo, sus productos y el rescate de la cultura campesina, por lo que

habrá puestos con artesanías, apicultores, ventas de plantas, aceites esenciales, hierbas medicinales, entre otros atractivos. Y tal como lo adelantó el alcalde, el público podrá disfrutar de un patio de comidas en el terreno de Los Oyarzún (costado sur oriente de la Plaza de Armas), donde además se montará un espectáculo de música folclórica con grupos y solistas locales y regionales. Además, en el terreno de Los Vergara (costado poniente de la Plaza de Armas), la comunidad podrá encontrarse y respirar las tradiciones del campo chileno, con juegos típicos, carreras a la chilena, carreras de perros galgos, gastronomía y la tradicional trilla a yegua suelta, entre otros atractivos.

Sigrid Alegría y el grupo Aparcoa serán el plato fuerte del domingo 19 de marzo.

Los Huasos Quincheros estarán el día viernes 17 de marzo de 2017


Noticias

Comenzó programa becas Capital Humano para el sector agroindustrial

Con las becas se espera fortalecer el sector agroindustrial y potenciar el desarrollo de nuevos negocios.

Curso se imparte en Inacap y tiene una duración de 40 horas y está destinado a 25 trabajadores, empresarios y profesionales del sector en la Región del Maule

aportar al crecimiento, nacional y re- becas están orientadas a sectores progional, Corfo creó las becas Capiductivos donde existe una tal Humano en “Normativa, falta importante de perLa Regulación y Técnicas sonal calificado, o en Manejo de Residuos donde se requiere agroindustria a nivel Agroindustriales”, las adquirir nuevos regional se compone que están enfocadas conocimientos o principalmente de cinco fortalecer habien fortalecer el secrubros: aceite, jugos, tor agroindustrial, lidades, para así la valorización de deshidratados, conservas y generar cambios los residuos agroinen los procesos, congelados. dustriales para mejoimplementar nuerar su productividad y vas tecnologías e el desarrollo potencial de innovar con el fin de hacer las empresas más on el objetivo de contribuir un nuevo negocio en la Reproductivas, además de genea aumentar en calidad y can- gión del Maule. Ante esto el director regional de rar mayor valor en la economía”. tidad el trabajo calificado, Corfo, Carlos Leppe, señaló: “Estas Al mismo tiempo explicó que “la además de mejorar la productividad y hoja de ruta del Programa Estratégico Regional (PER) Maule Alimenta, contempla la generación de capacidades en la región, a través de la capacitación de recursos humanos. En esta instancia los profesionales ligados a la agroindustria, profundizarán sus conocimientos acerca del manejo de residuos, temática asociada a los objetivos del programa y, por supuesto, con el desarrollo y optimización de procesos para el agregado de valor en el sector”. Héctor Araya, ingeniero y especialista en residuos ambientales y uno de los 25 becarios del programa Capital Humano expresó: “Este tipo de iniciativas son ideales ya que hay pocas insLas clases ya comenzaron y están orientadas a sectores productivos donde existe tancias de capacitación en este rubro”.

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una falta importante de personal calificado.

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Opinión

Una conmemoración del Día Internacional de la Mujer cargada de esperanzas Con la conmemoración del Día Internacional de la Mujer y la ceremonia de inauguración del año escolar, dimos inicio en nuestro país y nuestra región a las actividades del 2017, en este caso, marcadas fuertemente por el espíritu de superación ante las catástrofes que nos han afectado. Esta vez, la destrucción vino de la mano de una “tormenta de fuego” nunca antes vista en Chile y en el mundo, según las conclusiones entregadas por los especialistas del Sistema de Protección Civil de la Unión Europea que participaron del apoyo internacional solicitado por nuestro gobierno para enfrentar los mega incendios de inicios de año. Este espíritu de fortaleza y optimismo, que es tan propio de nuestro pueblo, es lo que fue destacado por la Presidenta Michelle Bachelet en el acto central realizado en Santiago, y por nuestro intendente regional en Talca la semana pasada. Con mucho orgullo presenciamos como dos brigadistas forestales de Conaf, de la brigada Maqui 6 del Maule, Nataly Labraña y Nicole González, fueron reconocidas por la Presidenta de la República por su contribución al control de la emergencia, al igual que muchas otras mujeres de bomberos, carabineros, funcionarias públicas y dirigentes sociales. Este espíritu de superación se palpó desde el primer día de la emergencia y se ha mantenido firme hasta hoy, cuando, si bien entramos a una cierta “normalidad”, sabemos que lo que ahora nos corresponde es la larga etapa de la recuperación productiva y reconstrucción. Es por eso que, a principios de este mes, en una visita a la región del Ministro de Agricultura, Carlos Furche y la Secretaria Ejecutiva de la CNR, Loreto Mery, dimos por concluida la primera etapa de la ayuda por la emergencia. Y es que casi de manera simultánea, mientras se controlaban los incendios, los servicios del agro fueron trabajando en el levantamiento de los catastros de daños y como resultado entregamos a través de Indap más de 20 mil fardos y 1.632 cheques de financiamiento compensatorio por 1 millón de pesos para que los pequeños agricultores resolvieran sus necesidades más urgentes. Junto con ello, entregamos mangueras, estanques, kit sanitarios para la atención de animales heridos, entre muchas otras acciones. En columnas anteriores, explicamos que ya estaban en marcha algunas acciones para esta segunda etapa, como el llamado especial del fondo “Más leña seca” del Ministerio de Energía, los llamados especiales de SAG e Indap para el Sistema de Incentivos para la Recuperación de Suelos Degradados -SIRSD-, y un concurso y dos programas de la CNR que van a ayudar a reponer la infraestructura perdida producto del fuego. A ello se suman las medidas administrativas tomadas por Conaf de exención de tarifas para estudios técnicos y otras facilidades para la corta de bosques quemados, así como las medidas de Indap para dar soluciones al endeudamiento y al financiamiento de los pequeños agricultores afectados. Pero lo que verdaderamente va a marcar esta segunda etapa es la aplicación del Plan Forestal anunciado por los Ministros de Agricultura, Hacienda, Economía y Medioambiente, que representa una inversión estimada de 8 mil millones de pesos con el objetivo de recuperar el patrimonio forestal de Chile. Ya empezamos en nuestra región la coordinación para aplicar estas medidas las que, más allá del detalle, estarán cargadas de sentido de urgencia, pero también de una visión de sustentabilidad y, por supuesto, del espíritu de superación, fortaleza y esperanza que nos han entregado las mujeres durante esta nueva conmemoración del Día Internacional de la Mujer.

Jorge Céspedes Pozo Seremi de Agricultura Región del Maule


Emprendimiento

Lunes 13 de marzo de 2017

Quesos El Alba

El valor de un producto agroecológico Este queso maulino tiene un proceso distinto a los quesos industriales, ya que el concepto agroecológico está implícito en todas las fases del ciclo de producción, desde la alimentación de los animales, hasta los componentes que hacen que el queso tenga mejor sabor y no sea dañino para la salud, esto gracias a la ausencia de agentes químicos

E

n el sector de Mariposas, comuna de San Clemente, está la parcela El Alba. Allí vive el matrimonio de Sergio Scroggie y María Paz Correa, quienes dan vida al emprendimiento familiar Quesos El Alba. Esta familia vivió en distintos luga-

En Quesos El Alba se hacen quesos frescos y queso de cabra, los cuales se pueden encontrar en la Ecoferia y en Espacio TUE.

res de Chile, pero siempre ligados de alguna forma a la producción agroecológica. Durante los últimos años se han dedicado a las manzanas, vinagre de manzana, sidra, hasta llegar a los quesos de cabra y de vaca, de los cuales viven en la actualidad. Es un trabajo arduo y hecho con mucha paciencia, donde cada parte del proceso es fundamental a la hora de ver y probar el resultado final de los quesos. Sergio cuenta que las vacas se deben ordeñar todos los días, tarde y mañana, para luego llevar la leche a la planta para su proceso de pasteurización. “Esto permite que ningún patógeno afecte al consumidor y a su vez mantener el sabor de la leche. En definitiva, producimos quesos para que nuestros consumidores coman leche y se deleiten de la pureza de su sabor”, indicó el productor. Continuando con el proceso, el queso se dispone a una temperatura y tiempo adecuado para que cuaje correctamente, le quitan un poco el suero y luego

150 cabras de razas Saanen y Alpina, más 12 vacas de tipo Jersey y Frisona sostienen el emprendimiento de María Paz Correa y Sergio Scroggie.

lo guardan en moldes en el refrigerador, al otro día se dan vuelta, para que quede parejo por los dos lados. Este proceso dura 5 a 6 horas. Sergio explicó la última parte de la fabricación del queso, en base al tratamiento de la leche, la cual debe ser buena, y para llegar a un producto de alta gama debe dar un buen cuidado a sus animales. En definitiva, este emprendimiento se sostiene con 150 cabras de razas Saanen y Alpina, más 12 vacas de tipo Jersey y Frisona. Estos animales son alimentados en base a pradera, lo que repercute directamente en la calidad del queso, a diferencia de las empresas a mayor escala que utilizan productos convencionales. “A las praderas no le echamos ningún químico, ni siquiera a los canales le tiramos herbicida para matar la maleza. No existe ningún producto nocivo para el suelo. La fertilización la manejamos a base de rotación, tenemos 17 potreros, los animales van abonando la pradera”, comentó Sergio, quien además indicó que el único químico que utilizan es un antiparasitario, que se aplica dos veces al año. “Una vaca bien comida no tiene por qué enfermar. Somos una familia que se dedica a esto con todas las ganas, y nos da alegría vivir en el concepto agroecológico. Cabras felices, vacas felices, familia feliz”, aseveró el dueño de Quesos El Alba. FACTOR MAULINO La Región del Maule se ha transformado en una zona ideal para la producción de este tipo de productos, más al norte la lluvia escasea y esta zona sigue reuniendo las condiciones propicias a pesar de los efectos del cambio climático. “El Maule es un lugar privilegiado por el clima mediterráneo, razón por la cual se producen muy buenos vinos, pero no había buen queso. Generalmente donde se produce buen vino, debería haber buen queso”, indicó el emprendedor, quien además des-

tacó que “las praderas del Maule regadas son buenísimas”. Las ventajas comparativas de este producto tienen que ver con el proceso productivo, lo que finalmente marca diferencias ostensibles con los quesos que encontramos en los supermercados. “Nosotros hacemos un queso fresco, pero con mucho menos suero, entonces cuando la gente compra nuestro producto se da cuenta de que se mantiene más compacto y homogéneo porque estamos vendiendo queso y no agua. También el queso dura mucho más que el que se compra en el supermercado, además el queso de cabra tiene importantes propiedades para la salud del ser humano: tiene más calcio, proteínas y la calidad de las grasas son buenas, por los aminoácidos y las grasas esenciales”, declaró. COMERCIALIZACIÓN No hay descanso para Sergio y María Paz, trabajan todos los días desde las 6 de la mañana en la extracción de la leche, proceso que no termina hasta la venta misma. La principal oportunidad de venta de Quesos El Alba es la Ecoferia que se realiza los días sábado (primero y tercero del mes) en dos lugares de Talca: en la Plaza Fernández Llorens, ubicada en la 8 oriente con 2 norte y Espacio Tue, 32 oriente #1470. “Me encanta ir porque se hacen relaciones públicas, sabemos que están haciendo los otros integrantes, es un tema que hay que apoyar. En la Ecoferia tienes la conexión entre cliente y productor, algo que no pasa en el supermercado, entonces sabes por ejemplo si al queso le echaste mucha o poca sal. La gente sabe lo que está comiendo, tú la educas. El proceso de retroalimentación de la Feria es muy bueno y ese es un nicho que tenemos seguir impulsando. También hemos contado con el apoyo del NODO Agroecológico del Maule, proyecto financiado por Corfo, lo cual ha sido un real apoyo”, puntualizó Sergio.

Agrocentro 13 03 2017  
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