Esp. Turismo 01 Diciembre de 2016

JUEVES 1.12.2016

DESTINOS

FOTO: CORTESÍA LETRARTE EDITORES / ANTONIO CASTAÑEDA BURAGLIA

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@larepublica_co

innovadores GANAN TERRENO CON LOS TURISTAS P4-5

GASTRONOMÍA LOS MEJORES RESTAURANTES COLOMBIANOS P6 P6

TURISMO OCUPACIÓN HOTELERA SUBIRÁ 63% P6

Aguadas (Caldas)

CINCO APPS PARA ENCONTRAR HOTEL

P3

2 TURISMO

LA REPÚBLICA - www.larepublica.co - JUEVES 1 DE DICIEMBRE DE 2016

ANÁLISIS

Turismo como compromiso ambiental evisando bitácoras de viajeros, encontramos que cada atractivo natural de los destinos visitados, se destaca la majestuosidad del entorno. En el turismo la conservación y preservación de lo natural es una obligación que se inicia al proporcionar la mayor información sobre los impactos negativos que se generan al no cumplir los requisitos exigidos en cada zona. El mantenimiento de la diversidad, la recuperación de los recursos y el trabajo en equipo de los visitantes con las comunidades locales, son la base de la armonía con el medio ambiente.

Invitamos al viajero a cuidar de los recursos naturales, permitiéndose admirar la variedad de colores de las montañas, de la tierra, de las flores, de las aves y en general de los paisajes naturales imponentes ante sus ojos; les invitamos a sentir los suaves aromas en el aire, escuchar los sonidos del agua y a saborear los frutos de la tierra

R

SANDRA ALFONSO

ESPECIALISTA EN HISTORIA, CULTURA Y ARQUITECTURA COLONIAL.

y del mar, así mismo visualizar las aves y los animales propios de la zona, estimular sus sentidos y a la vez generar un ambiente propicio de conservación al no puede dejar rastro alguno y ser lo más tenues posible.

Continuamente se desarrollan planes turísticos como: ecoturismo, etnoturismo, agroturismo, de naturaleza y otros, dando a conocer al visitante cómo funciona el medio ambiente en apoyo con el hombre, los procesos limpios, libres de químicos que mejoran la calidad de vida del ser humano. El viajero inclusive conoce de procedimientos naturales que generan alimentos más sanos y de mayor bienestar. En el sector de turismo se articula para cumplir a cabalidad con un comportamiento ecológico propio, sostenible, sustentable y que perdure a través del tiempo, la toma de conciencia ambiental en cada salida genera en el visitante un nuevo sentir y actuar.

La buena gestión de una política de sostenibilidad ha permitido que las comunidades locales se tomen su papel como nuevos pulmones del planeta, vitalizando el aire, la tierra y el cuidado del agua, generando el uso eficiente de los recursos naturales. Se permite dar continuidad a la labor de los nativos locales a quien pertenece un espacio vivo, limpio, sano, con costumbres muy propias y tradiciones para el cuidado propio y del planeta.

El llamado mundial es hacia la preservación de los recursos naturales, lamentablemente la carencia de presupuestos y apoyo a las comunidades locales no permiten que el país tenga mayor incidencia al respecto.

Para cumplir con este objetivo, se debe inicialmente tener conciencia ambientalista y generar alianzas

EL LLAMADO MUNDIAL ES A LA PRESERVACIÓN DE LOS RECURSOS NATURALES, PERO LA FALTA DE APOYO NO PERMITEN MAYOR INCIDENCIA EN EL TEMA. con agencias de viajes, hoteles, restaurantes, bares, transporte especializado, guías profesionales de turismo, todos en cumplimiento de la aplicación de las normas técnicas sectoriales NTS en sostenibilidad para hablar el mismo idioma. Se debe contar con el apoyo de los medios de comunicación positivos que generen compromisos desde la difusión de noticias ambientalistas, así como de las redes sociales que hagan eco en las buenas prácticas de preservación de la naturaleza, todos unidos ayudaremos al planeta a la vez que gozamos de sus bondades aún naturales, apostémosle a permitir a nuevas generaciones el goce y disfrute de los recursos disponibles como son la flora y fauna nativa.

Cartagena recibió más de 186.233 viajeros extranjeros en el 2016.

BLOOMBERG

Turismo es uno de los sectores líderes en economía local

E

n un país como Colombia, el turismo es uno de los sectores que sostiene la economía, según cifras del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane), en las 24 principales ciudades del país, 42,7% de las personas viajaron para visitar a familiares, 42,5% con fines vacacionales y

por cuestiones laborales o de negocio sólo 8,5%.

Esas cifran demuestran la importancia del turismo que no sólo involucra hoteles, sino que además cuenta con una variedad de actividades, sitios turísticos que no son los que aparecen en las portadas de las guías y tendencias gastronómicas

que invitan a probar lo más remoto de nuestras raíces.

Y actualmente se está entendiendo la importancia del turismo para el desarrollo histórico y económico de un país, y por ello se le apuesta a la tradición en los restaurantes con sus ingredientes cultivados por campesinos de la región, o al desarrollo ar-

quitectónico de los hoteles al estilo colonial y tradicional.

Por eso aunque se esté en una época de evolución tecnológica, la tradición es aprovechada como herramientas para hacerse conocer y volver a ser el centro de atención.

LAURA FERNANDA BOLAÑOS

lbolanos@larepublica.com.co

COORDINACIÓN EDITORIAL: ALEJANDRA SOLANO PERIODISTAS: TERESITA CELIS A, LAURA BOLAÑOS, LINA OROZCO. DISEÑO E INFOGRAFÍA: EQUIPO DE DISEÑO DIARIO LA REPÚBLICA FOTOS: MIGUEL PARDO LR, COLPRENSA Y 123RF.

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TURISMO 3

REPÚBLICA

TURISMO. CADENAS TIENEN ‘APPS’ PROPIAS OPIAS

Aplicaciones para encontrar alojamiento

BARRANQUILLA_Cada

vez más va quedando atrás la época en la que conseguir un hotel que se adecuara a la necesidad del consumidor y que respondiera costo-beneficio (calidad) había que realizar un sinnúmero de llamadas y cotizaciones.

Los viajeros hoy tienen la oportunidad de realizar su reserva de alojamiento desde la practicidad de su ‘smartphone’, gracias a la existencia de aplicaciones móviles diseñadas para que cotizar su hospedaje no se le convierta en un dolor de cabeza. Trivago, Booking, Tripadvisor, Hotel Tonight y Michelin Hoteles están entre ellas.

Para Mario Muvdi, presidente de la Asociación Hotelera de Colombia (Cotelco) Capítulo Atlántico, se trata de platafor-

mas que contribuyen al fortalecimiento del gremio.

De hecho, algunas cadenas han optado por diseñar sus propias aplicaciones, tal es el caso de Accorhotels. En palabras de Philippe Seguin, vicepresidente de Ventas, Marketing y Distribución para América del Sur de dicha compañía, la herramienta utilizada por la firma forma parte de una de las estrategias dentro de su plan de transformación digital a cinco años.

La ‘app’ ofrece a los clientes la opción de ser apoyados en cada etapa de su viaje: al prepararlo (check in en línea, por ejemplo) durante su estancia y después de salir del hotel (programa de fidelización).

LINA OROZCO MONTESINO

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lorozco@larepublica.com.co

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BOOKING.COM

MARIO MUVDI PRESIDENTE COTELCO ATLÁNTICO

“CUANTO EL VIAJERO RESERVA CON ANTICIPACIÓN EN PLATAFORMAS PUEDE ENCONTRAR TARIFAS ESPECIALES”.

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Alrededor de 210.000 hoteles del mundo son relacionados en Booking.com, los cuales se pueden filtrar por diferentes categorías para encontrar la alternativa que se ajuste a los intereses del usuario, como las estrellas del establecimiento, el precio o las condiciones del lugar. A través de la ‘app’ puede gestionar su reserva y revisar fotografías, ubicación estratégica del hospedaje y los servicios que la aplicación ofrece, entre otros detalles.

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TRIVAGO

MICHELIN HOTELES

TRIPADVISOR

HOTEL TONIGHT

“Tu hotel ideal al mejor precio”. Con esta consigna, Trivago pretende consolidarse como la mejor opción entre las plataformas digitales de reservas, disponible para sistemas operativos Android y iOS. Calificada con 4,1 (sobre 5) por los usuarios de Google Play, la aplicación busca entre varios sitios web de ofertas de alojamiento para entregarle al interesado el mejor precio disponible, entre más de 500.000 hoteles en todo el mundo.

Para los viajeros más exigentes, Michelin Hoteles recomienda entre 30.000 alojamientos alrededor del mundo, aplicando a la hostelería la misma rigurosidad que tiene en cuenta para la gastronomía con la ya conocida guía Michelin, en la cual son relacionados los mejores restaurantes a nivel mundial. La aplicación, con disponibilidad gratuita para dispositivos iOS y Android, ha sido descargada por alrededor de 100.000 usuarios.

La valoración y opiniones de los usuarios es uno de los principales referentes de Tripadvisor para arrojar los resultados de búsqueda al interesado en encontrar hospedaje. Esta plataforma, disponible para Android y iOS, es un referente no solo para hospedajes, sino a la hora de seleccionar los restaurantes que visitar en la ciudad de destino, así como centros comerciales cercanos u otros lugares de interés para no perderse.

Para los acostumbrados a dejar todo para última hora o los aventureros a quienes se les ocurren los planes “relámpago”, Hotel Tonight es una herramienta que permite al usuario encontrar la mejor oferta hotelera disponible para el mismo momento que se necesita.

El éxito de la aplicación, para dispositivos iOS y Android, radica en los descuentos instantáneos que aplican algunos hoteles cuando tienen habitaciones vacías.

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TURISMO. PUEBLOS, AVES, CASAS FLOTANTES, SELVAS Y CULTURAS HACEN PARTE DE LOS SITIOS NUEVOS

Destinos novedosos ganan terreno entre los turistas PEREIRA_ Cuando se habla de des-

tinos innovadores o novedosos no, necesariamente, hay que ir hasta los confines de la tierra para vivirlos. En las diversas regiones colombianas y en sitios tradicionales turísticos hay una oferta nueva y atractiva que MARÍA CLAUDIA LACOUTURE MINICOMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO

“GRACIAS A NUEVAS CONDICIONES DE SEGURIDAD ESTOS DESTINOS MUESTRAN BUENOS RESULTADOS EN VISITANTES”.

JEAN CLAUDE BESSUDO PRESIDENTE DE AVIATUR

“SON DESTINOS QUE GANAN ÉXITO, CADA VEZ SON MÁS CONOCIDOS Y PEDIDOS POR LOS MISMOS TURISTAS”

DÉJESE LLEVAR POR CIUDAD PERDIDA

hace parte de los paquetes que tienen en el mercado agencias de viajes y que están en los planes de promoción del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, para atraer visitantes nacionales y extranjeros.

En ellos se combinan el sol y la playa, la selva, los pueblos, las aves, las culturas y hasta casas flotantes. Son, en síntesis, destinos distintos, cercanos y atractivos que dan al turista la oportunidad de conocer y aprender de esa otra Colombia.

“Son sitios que ganan éxito, cada vez son más conocidos y pedidos por los mismos turistas.

El visitante va, le gusta, quiere volver y lo recomienda”, señaló el presidente de Aviatur, Jean Claude Bessudo. Y las cifras ratifican que son destinos demandados. La ministra de Comercio, Industria y Turismo, María Claudia Lacouture, indicó que, por ejemplo, en la Sierra de La Macarena el número de visitantes incrementó 18% en 2015 y destinos como Camino a Teyuna, en Ciudad Perdida, el aumento fue cercano a 25%.

TERESITA CELIS A.

tcelis@larepublica.com.co

Bosques, exótica fauna y flora, puentes colgantes, cascadas y montañas adornan el paisaje rumbo a Ciudad Perdida, el Parque Arqueológico conocido también como Teyuna. Está ubicado en la Sierra Nevada de Santa Marta y constituye uno de los paquetes turísticos ofrecidos por agencias de viajes. Datos del Mincomercio señalan que en 2015, el destino fue visitado por más de 10.000 turistas registrando un incremento cercano a 25% frente a 2014.

24,8 POR CIENTO

FUE EL INCREMENTO DE VISITANTES EN 2015.

LAS AVES MÁS BELLAS DEL MUNDO

US$200 COSTO

DEL PAQUETE EN SANTUARIO DE FLORA Y FAUNA.

El avistamiento de aves es uno de los destinos más apreciados por los turistas extranjeros. En Colombia casi todas las regiones tienen potencial para ofrecerlos y se basan en la riqueza de aves compuesta por unas 1.900 especies. Un turista extranjero, ya sea de Estados Unidos, Inglaterra, Alemania y Francia, está pagando US$200 por un paquete turístico para visitar el Santuario de Fauna y Flora de Quimbaya, cerca de Pereira.

Este valor incluye 3 días y 2 noches de estadía con cena.

TURISMO. LA CONSTRUCCIÓN DE LA CATEDRAL TARDÓ CASI DOS SIGLOS

La basílica y el mole, lo que debe conocer de Puebla

CORTESÍA

Las artesanías, que están pintadas a mano, como estas vajillas son representativas de los habitantes de puebla en México.

BUCARAMANGA_Contemporánea y en plena transformación, inspirada en su pasado y con un claro sentido en su presente y futuro se encuentra Puebla, estado mexicano. Una ciudad que refleja calidez en su gente, así como el trabajo de los artesanos y los sabores de una gastronomía, donde conviven en armonía al compartir su gran riqueza.

En el Oriente del territorio mexicano, encontramos a Puebla de Zaragoza, una ciudad histórica por sus arquitecturas, su gastronomía y artesanías.

Cuenta con más de cinco millones de habitantes y es catalogada como la cuarta ciudad más

grande del área metropolitana de México.

Sus edificaciones hacen de esta ciudad un oro escondido.

Los sabores de su gastronomía se confunden en el paladar de los turistas, que hacen de la comida mexicana unas de las más reconocidas a nivel mundial.

En ella encontramos uno de los platillos que no puede faltar en la cocina mexicana y es el “Mole Poblano”, al mejor estilo de renombre internacional.

Además, de los chiles en nogada y los dulces típicos, entre muchos otros.

Si vienen a la ciudad de México, el trayecto en auto a esta ciudad de barroco puede

durar una hora y media aproximadamente.

En la zona de Angelópolis, se puede observar desde lejos la Estrella de Puebla, una rueda moderna con una altura de aproximadamente 80 metros para disfrutar la vista con sus más imponentes volcanes, Popocatépetl e Iztaccihuatl, así como Puebla.

El monumento más representativo de Puebla es la Catedral Basílica, una de las más antiguas en la “Ciudad de los Ángeles”. La construcción de sus notorias torres tardó casi dos siglos, fue adaptada del proyecto original en 1640.

MAYERLYN K. BAUTISTA

mayek1107@hotmail.com

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TURISMO 5

REPÚBLICA

LA MAGIA DE LA MACARENA Los amantes de la flora y fauna tienen en el Parque Nacional Natural Serranía de La Macarena, un refugio perfecto, reconocido por su riqueza natural de 630.000 hectáreas. Allí se pueden realizar diversas actividades ecoturísticas y conocer las formas de vida de la Orinoquía, Amazonía, los Andes y la Guyana. Una de las joyas turísticas, convertida en un destino novedoso, es el río de colores Caño Cristales cuyo acceso está, en la actualidad, restringido para turistas por un problema de sequía en la zona.

Sin embargo, la Serranía ofrece muchas maravillas naturales.

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LA CASA NAVEGANTE EN CHOLÓN-BARÚ

POR CIENTO FUE EL INCREMENTO DE VISITANTES A LA SIERRA DE LA MACARENA, FRENTE A 2014.

340 METROS

CUADRADOS ES LA EXTENSIÓN DE LA CASA FLOTANTE.

La Ciénaga de Cholón alberga una vivienda flotante de lujo. Es la casa navegante que la agencia Aviatur, pionera en este tipo de destinos, ofrece a turistas. Está ubicada en la costa occidental de la Isla Barú considerada como la laguna costera más extensa del Parque Nacional Natural Corales del Rosario. La casa es de 340 metros cuadrados con dotación de lujo para la comodidad del visitante. El precio del paquete, que depende de los días y servicios, va desde $1,25 millones.

DISFRUTE LOS PUEBLOS PATRIMONIO

17 PUEBLOS

CONFORMAN LA RED TURÍSTICA EN COLOMBIA.

Cultura, arquitectura y gastronomía conjugan los pueblos patrimonio del país, sobre los cuales las agencias de viajes ofrecen planes y paquetes turísticos. La red, un programa del Fondo Nacional de Turismo, está conformada por 17 localidades en regiones como el Eje Cafetero, Bolívar, Santanderes, Cundinamarca, Magdalena, Antioquia, Valle del Cauca, Tolima, Boyacá y Córdoba. Este destino permite hacer recorridos por los principales atractivos de los pueblos.

6 TURISMO

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GASTRONOMÍA. RUTA DE RESTAURANTES TOP PARA DISFRUTAR EN ESTAS VACACIONES

Diversidad gastronómica de Colombia hace que no tenga plato característico BOGOTÁ_ Lo que siempre viene a la mente cuando pensamos en Colombia son paisajes, ríos y diversidad de fauna, pero hoy en día también la gastronomía se presenta como principal atractivo turístico que atrae a extranjeros al país tricolor.

No sólo la capital es cuna de los mejores restaurantes que plasman es sus platos la cultura y el sabor de nuestra tierra, también lo hacen establecimientos alrededor de toda Colombia que insisten en representar su región en un bocado.

Turismo hizo una recopilación de los mejores restaurantes y los mejores de comida tradicional colombiana, teniendo en cuenta los premios La Barra en los que se reconocen desde los mejores restaurantes, hasta las más innovadoras propuestas en diseño, decoración y servicio.

Alex Salgado, dueño y chef de Ocio, escogido como el mejor restaurante del 2016 en los premios La Barra afirmó que en Ocio se quieren revivir sabores basados en tradiciones culinarias de todas las regiones, para darle visualización al producto colombiano y no permitir que se pierda su producción.

EL ROBLE

CLUB COLOMBIA

LA PUERTA DEL SOL

COCINA 33

Este restaurante ganador del premio La Barra como mejor restaurante de comida tradicional colombiana, está ubicado en el km 12 vía Armenia- Pereira, y dentro de su menú ofrece la típica comida colombiana que involucra: chorizos cocidos, tamales, agua de panela con queso, bandeja paisa, chuletas, mondongo, fríjoles, mazamorra y demás platos que recuerdan la infancia.

Una propuesta de Harry Sasson y Leo Katz, que le apuesta a la comida colombiana en un ambiente moderno y casual. Esta enorme casa tiene diferentes espacios como terrazas, barras, patios y zonas lounge en las que sirven los mismos platos como caldo de costilla, empanadas de todas las regiones, pescados en todas sus versiones y postres con ingredientes tradicionales.

En Bucaramanga se encuentra este restaurante que por más de 61 años, se ha encargado de deleitar a sus comensales con la tradición. Este espacio que reinterpreta la arquitectura colonial con patios con fuentes, pisos con piedra Barichara y muros con texturas rústicas, ofrece en su menú comida santandereana como cabro al horno, carne oreada, pepitoria, entre otras.

El ambiente elegante, la música clásica y los toques rústicos en el techo contrastan totalmente con el tipo de comida que se ofrece en este restaurante ubicado en la carrera 52 con 76 en Barranquilla. Alfonso Guevara y Manuel Mendoza propietarios y administrador y chef respectivamente, ofrecen dentro de su menú carnes y toda la clase de combinaciones de comida caribeña.

EL RINGLETE

EL GOBERNADOR

OCIO

LA PROVINCIA

Ubicado en la calle 15a norte #9n-31 en Cali, este restaurante ofrece nueva cocina vallecaucana, en a que se respetan los sabores, los ingredientes y las cocciones pero con un toque novedoso que le entrega a sus comensales la modernidad en sus bocados. Los platos van desde sopas vallunas hasta nuevas creaciones como el lomo de mamá y pechuga rellena en maduro y tocineta.

Los hermanos Raush le apuestan a esta cocina de autor, pero con toques tradicionales que van acorde a lo histórico y colonial de Cartagena, ciudad en donde se encuentra ubicado. La propuesta de su chef Jaime Rodríguez es continuar con la gastronomía vanguardista, pero manteniendo el uso de productos como el pez león, especie no nativa de la zona, para su aprovechamiento.

Alex Sagado, chef y dueño, creó Ocio porque son los sabores colombianos los que tenemos arraigados en nuestro paladar, y es una forma perfecta de darle visualización al producto colombiano. En Ocio cada plato cuenta una historia, y no se puede escoger uno solo, porque van desde lo amazónico hasta lo caribeño, pero siempre el objetivo es rescatar la tradición indígena.

Aunque este restaurante propiamente no maneja todos los platos tradicionales colombianos, los ingredientes que usa en su mayoría son nativos. Este restaurante con 23 años de experiencia, ubicado en Medellín, ofrece dentro de su menú platos como langostinos apanados en chicharrón con salsa de coco especiado, langostinos rebosados en queso costeño y ceviches de las costas.

QUINDIO, ARMENIA

CALI, VALLE DEL CAUCA

BOGOTÁ, CUNDINAMARCA

CARTAGENA, BOLIVAR

BUCARAMANGA, SANTANDER

BOGOTÁ, CUNDINAMARCA

BARRANQUILLA, ATLÁNTICO

MEDELLÍN, ANTIOQUIA

LAURA FERNANDA BOLAÑOS

lbolanos@larepublica.com.co

MARIA CAROLINA RIAÑO EXPERTA EN ALIMENTOS

“UNA HERRAMIENTA PARA PROMOVER EL TURISMO GASTRONÓMICO, ES CREAR RUTAS GASTRONÓMICAS”.

TURISMO. CON PRESUPUESTO DE $240 MILLONES GMH ESPERA HACER REMODELACIONES

La ocupación hotelera subirá 63% el próximo año BOGOTÁ_ Los hoteles en Colombia se enfrentarían a un gran cambio en 2017, el fin de la exención tributaria que durante los últimos 15 años estimuló el crecimiento del sector.

En los hoteles la oferta comenzará a reducirse y lo niveles de ocupación a subir, ese es el caso de la cadena hotelera Germán Morales e Hijos GMH. Juan Manuel Morales, vicepresidente financiero de la cadena GMH, afirmó que espera que el próximo año la ocupación suba 63%, ya que en este 2016 sólo ha logrado alcanzar 53% debido a la gran oferta.

Los valores se analizan promediando los diferentes hoteles

con los que cuenta la compañía, y los que más incrementan los valores son el recientemente inaugurado hotel Bh Barranquilla que tuvo 68% de ocupación y el de Medellín con 72%.

Aunque Morales afirmó que más allá de los valores, se encuentra la calidad del servicio que ofrecen y por eso es importante que el huésped se mantenga a gusto, se debe hacer una constante capacitación a todos los empleados, de distintas áreas de los once hoteles que hacen parte de la cadena GMH. Por eso la cadena constantemente capacita a sus colaboradores en temas de salud ocupacional, riesgos laborales,

ventas, dirección, recursos humanos, sistemas, temas contables y tributarios, entre otros.

Con esos conocimientos, los hoteles tienen la capacidad de atender a los usuarios que usualmente llegan de lunes a viernes, pero según análisis de la cadena GMH el fenómeno está cambiando ya que los turistas, especialmente empresarios, les ha empezado a interesar llegar los domingos para así evitar los trancones.

Así con estos números positivos la cadena GMH consolida su trabajo con 114.000 habitaciones vendidas en 2016.

LAURA FERNANDA BOLAÑOS

lbolanos@larepublica.com.co

CORTESÍA

Juan Manuel Morales, vicepresidente financiero de la cadena hotelera GMH insiste en la importancia de capacitar a los empleados.

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TURISMO 7

REPÚBLICA

TURISMO. EMPRESAS DE CONSTRUCCIÓN Y DISEÑO TAMBIÉN SE BENEFICIAN CON EL GREMIO

Productos agro y textiles son lo que más demandan los hoteles BARRANQUILLA_ Así como contri-

buye directamente a la de cifras positivas para el turismo, la hostelería posee gran impacto sobre un sinnúmero de bienes y servicios de otros sectores.

En palabras del presidente de la Asociación Hotelera y Turística de Colombia (Cotelco), Gustavo Toro, “sin duda este gremio contribuye a la dinamización de la economía de otras industrias, por ser el primer consumidor de productos de muy variada gama”.

De acuerdo con Toro, el agropecuario es uno de los sectores más demandados por los hoteles, debido a la importancia que tienen en estos establecimientos la prestación de servicios de alimentación.

De igual forma, resaltó el directivo, otras de las industrias que se benefician con el gremio son las compañías que producen bebidas procesadas, como

VERÓNICA MISHAAN

PROPIETARIA DE MDEM DESIGNS

RICARDO TRUJILLO

GERENTE DE ALFONSOEME S.A.

gaseosas y licores y, seguidamente, las textiles, que ofrecen todo lo relacionado con lencería.

El sector hotelero mueve otros negocios como los servicios de decoración, mobiliarios, catering, vajillas y cristalería y dotación en general, y tiene otros proveedores en áreas de seguridad y tecnología, este último a

GUSTAVO TORO PRESIDENTE DE COTELCO

“CÁRNICOS, FRUTAS Y VERDURAS, ENTRE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS REQUERIDOS A LOS PROVEEDORES AGRO”.

Bajo la marca Millán De Mishaan Designs (MDeM Designs), la diseñadora Verónica Mishaan-Maidan y su madre, Susie Millán De Mishaan, junto a su equipo, prestan el servicio de arquitectura de interiores y decoración, que funciona desde hace 12 años, y además tienen producción de muebles y accesorios propios, desde hace seis, con clientes en el sector hotelero, residencial y corporativo. Según destacó Mishaan-Maidan, si bien los costos son muy variables de acuerdo con la necesidad del cliente, los honorarios de solo decoración de un inmueble pueden ir desde $80.000 metro cuadrado y desde $126.000 metro cuadrado en promedio cuando se involucra obra y acabados.

Solo en la línea Hogar, de la que forman parte elementos relacionados con lencería como sábanas, protectores de colchón, almohadas, cubrelechos, toallas, batas de baño y tapetes, Alfonsoeme S.A. reporta ventas mensuales de $250 millones en promedio, según destacó su gerente, Ricardo Trujillo.

De este segmento es gran consumidor el gremio hotelero, para sus dotaciones textiles. Establecimientos de cadenas como Hilton, Estelar y Decameron, así como el Hotel Las Américas, en Cartagena, y el Zuana Beach Resort, en Santa Marta, entre otros, son clientes de esta compañía, que funciona desde 1969 (nueva sociedad) con presencia activa en la Región Caribe y los Santanderes.

partir de hardware y software para optimizar los procesos.

Complementan la cadena, las empresas de construcción y diseño de interiores, para la ejecución y remodelación de proyectos hoteleros.

Entre tanto, Mario Muvdi, presidente de Cotelco Capítulo Atlántico, resaltó que toda esta dinámica contribuye a la generación de miles de empleos indirectos, adicionales a los directos que pone cada hotel.

LR destacó a cuatro compañías colombianas que funcionan como proveedoras de bienes o servicios, cuyos directivos contaron la experiencia dentro del ecosistema productivo creado en la hostelería. Estas organizaciones coinciden en que la exigente clientela del gremio los prefieren por la calidad de lo que ofrecen.

LINA OROZCO MONTESINO

lorozco@larepublica.com.co

JUAN PABLO FIGUEROA PROPIETARIO DE CHOLOMAR CARIBE

ANSELMO HERNÁNDEZ CONSULTORES DE INGENIERÍA ASOCIADOS

Desde febrero de 2015, Cholomar Caribe funciona como una empresa comercializadora de pescados y mariscos frescos del Caribe colombiano, los cuales son capturados por pescadores artesanales y entregados “de primera mano” a la compañía. Restaurantes, hoteles y viviendas son compradoras de los productos.

Por encima de vender grandes volúmenes de producción, lo más importante para Cholomar Caribe, compañía liderada por el chef Juan Pablo Figueroa, es mantener una calidad diferenciadora, teniendo en cuenta que “se busca que el pescado o marisco dure la menor cantidad de tiempo entre que es capturado y llevado a la cocina”, que se refleja en la aceptación del cliente final o comensal.

Consultores de Ingeniería Asociados S.A.S. es una empresa de consultoría que desarrolla proyectos en todas las áreas de la ingeniería y la arquitectura, entre ellos, estudios de patología, diseños de estructuras, hidráulicos y sanitarios, y están incursionando en el uso de sistemas alternativos de energía y de control ambiental. Según explicó su propietario, Anselmo Hernández, quien funge como asesor de la Dirección de Proyectos, para el gremio hotelero han diseñado estructuras y asesorado en la construcción de hospedajes de las cadenas Radisson y Howard Johnson, también con proyectos en el Yuldama Rodadero Inn y el Hotel San Francisco, ambos ubicados Santa Marta, entre otros alojamientos.

CORTESÍA

Red Knife hace parte de la oferta gastronómica de la cadena Karisma Hotels & Resorts.

Turismo le apuesta a restaurantes abiertos al público BARRANQUILLA_La

tendencia de permitir el acceso al público a los restaurantes ubicados dentro de los hoteles, para ampliar su público objetivo, es cada vez más creciente en el país.

La firma GHL, por ejemplo, tiene una alianza con los hermanos Rausch para que estos últimos hagan presencia en los alojamientos de la cadena.

Es así como el Four Point By Sheraton, en Barranquilla, tiene al Kitchen by Rausch; el Bastion Luxury Hotel, en Cartagena, cuenta con El Gobernador by Rausch, y próximamente, habrá un Kitchen by Rausch en el Sonesta Pereira.

En ellos, no solo los huéspedes pueden disfrutar de las delicias preparadas por los cocineros de cada uno de los sitios, sino que cualquier comensal residente o visitante es bienvenido a deleitarse con sus preparaciones.

El concepto también es aplicado por otras cadenas como Karisma Hotels & Resorts, que en Cartagena, por ejemplo, abrió Red Knife, un restaurante de parrilla de autor ubicado en el hotel Allure Chocolat de la Ciudad Amurallada.

Red Knife, que precisamente este año cumple dos años de funcionamiento, cuenta con un acceso desde el hotel y una entrada para público en general.

Frente a la aceptación de la propuesta, Noé Landa, gerente general Allure Chocolat, indicó: “Durante los últimos dos años hemos tenido un crecimiento del 45% en el número de comensales con respecto al año de apertura y 2015. Las cifras han sido positivas contando con que fuimos la primera apuesta gastronómica de la cadena en Colombia”.

LINA OROZCO MONTESINO

lorozco@larepublica.com.co

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POR CIENTO

HA SIDO EL CRECIMIENTO EN LA CIFRA DE COMENSALES DEL RESTAURANTE RED KNIFE.