Menu shanghai tradizionale

Dal 1987, il Primo Ristorante Cinese a Padova

tradizionale traditional

Si potrebbe pensare che “naturalmente” sia una nuova parola che si aggiunge al nome e caratterizza il ristorante Shanghai.

In realtà è solo il modo di ricordare quanto la tradizione della gastronomia cinese sia strettamente in relazione agli elementi della natura e da essa tragga i presupposti per rimanere il più a lungo in salute, mantenendo negli anni la migliore energia.

Dal 1987, il Primo Ristorante Cinese a Padova

DAL 1987 A PADOVA

La nostra storia.

La cucina dei nostri cinque elementi.

GLI INGREDIENTI

Gli alimenti che offriamo ai nostri clienti sono quelli ricchi di jing: alimenti freschi, che non hanno subito processi particolari né durante la coltivazione né durante la raccolta o la conservazione, raccolti nel tempo appropriato e accuratamente conservati; sono i cereali, il riso in modo particolare, la verdura e la frutta fresca, i funghi, le uova fresche o gallate, le carni fresche e il pesce di qualità. Questo è il principio che guida la scelta degli alimenti impiegati nel nostro ristorante, perché i nostri clienti possano, oltre a mangiare bene, ritrovare energia e benessere.

LE PREPARAZIONI

Paolo ed Arcobaleno sono nati ad Hangzhou, la città del lago dell’ovest cara a Marco Polo, zona storicamente rinomata per la ricca produzione di riso e pesce.

Sono cresciuti con la cultura della cucina raffinata e nel 1983 si stabiliscono in Italia l’uno come cuoco, l’altra come aiuto alla gestione del ristorante triestino dei genitori. Dal 1987 gestiscono il ristorante Shanghai di Padova.

IL LOCALE

In questo ambiente si è resa esplicita la ricerca dell’armonia dei cinque elementi che si muovono tra cielo e terra. Shanghai è un ambiente in cui ogni persona, come vuole il Feng Shui, ritrova il suo migliore spazio per vivere relazionandosi con gli altri.

IL SERVIZIO

La cordialità e la semplicità che presto diventa famigliarità sin dall’arrivo a Padova, caratterizzano il servizio allo Shanghai.

Arcobaleno, Paolo e tutti i ragazzi aprono le porte con questo spirito tutti i giorni della settimana, durante tutto l’anno.

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Oltre all’accostamento degli alimenti secondo i principi salutari indicati dalla dietetica cinese, poniamo cura e attenzione alle tecniche di preparazione e di cottura.

I cibi tagliati perdono velocemente il jing a contatto con l’aria, per cui li tagliamo al momento, proprio prima della cottura. L’arte del tagliare è una delle caratteristiche della cucina cinese ed è considerata una procedura cruciale per preparare gli alimenti in piccoli bocconi, tagliati finemente. Questo procedimento è utile perché i cibi cuociono velocemente, non perdono la loro vitalità e possono essere meglio masticati e digeriti.

La cottura può cambiare il gusto degli alimenti, esaltarne i sapori, renderli più appetibili e più digeribili. Oltre alla cottura a vapore, quella tipicamente cinese è saltare i cibi in padella: cháo, friggere in padella con poco olio, facendo saltare gli alimenti e mescolando continuamente e baò, friggere a fuoco vivo per pochi minuti. L’olio, infatti, accartoccia l’alimento e lo avvolge come in una fine pellicola che permette di preservare all’interno la ricchezza delle sostanze contenute. È il metodo più efficace con cui gli alimenti vengono cotti all’esterno in modo da non creare difficoltà digestive e all’interno mantengono integralmente la loro potenzialità energetica, jing e sapore.

I CUOCHI

Il Ristorante Shanghai ha sempre potuto contare sulla presenza di cuochi diplomati in Cina presso istituti specializzati. L’attuale cuoco, il sig. Zhou Bojun, è stato primo cuoco in un grande ristorante di Shanghai e vanta una pluriennale esperienza.

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DAL 1987 A PADOVA

I cinque movimenti La dietetica cinese costituisce una delle branche della Medicina Tradizionale Cinese di cui condivide la concezione della vita e del fluire dell’energia che anima l’uomo e l’universo che lo circonda. Ha un aspetto preventivo importante perché ci aiuta a ritrovare ogni giorno, tramite gli alimenti, l’equilibrio energetico in cui consiste la salute. Gli alimenti vengono studiati con criteri diversi rispetto a quelli occidentali; non si parla prima di tutto di calorie, ma di nozioni molto più sottili, di tipo qualitativo, come il sapore, la vitalità, la natura degli alimenti.

L’uomo è formato dalla stessa energia che anima l’universo e ne segue i ritmi e i cicli come l’alternarsi del giorno e della notte e le stagioni. Per stabilire le corrispondenze tra l’energia della natura e quella dell’uomo gli antichi studiosi cinesi stabilirono la teoria dei Cinque movimenti che, tramite l’analogia e i simboli, correla e classifica tutti gli elementi della realtà.

PRIMAVERA - VENTO ACIDO - FEGATO Il Legno come l’albero si flette e si raddrizza. È associato alla primavera, all’est e al vento che risveglia e vivifica. Evoca l’idea del dinamismo, dello slancio ascensionale della giovane pianta che esce dalla terra.

Nel corpo umano, al Legno sono correlati l’energia del Fegato che dà slancio e diffonde l’energia, i muscoli e i tendini che permettono il movimento.

ESTATE - CALORE AMARO - CUORE Il Fuoco arde e sale. È associato all’estate, al sud, al mezzogiorno, alla maturazione, al sole, che riscalda e illumina. Nel corpo umano al Fuoco sono correlati il Cuore che mantiene e diffonde la vita sotto tutti gli aspetti; i meridiani e i vasi sanguigni che diffondono il nutrimento e l’energia, fuoco della vita; la lingua, che esprime la capacità di comunicare del Cuore.

ACQUA INVERNO - FREDDO SALATO - RENI L’Acqua, che in natura è fredda, umidifica e discende; ad essa sono associati l’inverno, il nord, la notte, tutti i movimenti di interiorizzazione e nel corpo umano i Reni, responsabili del metabolismo dei liquidi organici, le ossa per la loro robustezza, il vigore dei capelli, il midollo spinale e quello osseo.

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Le norme per imparare ad alimentarsi secondo le stagioni sono semplici. Privilegiamo sempre alimenti freschi, giunti a maturazione nella stagione specifica, allo scopo di aiutare l’organismo a entrare in piena sintonia con ciascuna delle energie climatiche stagionali e ad assumere i nutrienti più utili per affrontare quella determinata stagione.

In ogni stagione assumiamo alimenti che abbiano un “sapore” che corrobori l’organo più stimolato, secondo le corrispondenze della teoria dei Cinque Movimenti e che bilanci gli scompensi causati dall’energia climatica propria della stagione.

La dietetica cinese è molto salutare perché costituisce il modo più semplice per seguire i movimenti stagionali di energia e per contrastarne gli effetti climatici nocivi.

FUOCO

LEGNO

Stagioni e proprietà energetiche degli alimenti

Ogni “sapore”, infatti, considerato una forma di energia, è in grado di nutrire preventivamente l’organo a lui associato in modo che si trovi nella condizione migliore per far fronte al periodo stagionale in cui la sua attività funzionale è più intensa e fondamentale per il mantenimento della salute.

TERRA QUINTA STAGIONE UMIDITÀ - DOLCE - MILZA La Terra riceve le sementi perché siano trasformate e poi fruttifichino. È associata alla quinta stagione, periodo di passaggio tra una stagione e l’altra; al Centro, luogo di equilibrio per eccellenza.

Nel corpo umano alla Terra sono correlati lo Stomaco e la Milza che hanno la funzione di ricevere gli alimenti, di trasformarli e produrre energia per tutto l’organismo; la bocca in cui si apprezzano i sapori.

METALLO

Così in primavera, quando l’energia prevalente è il vento ed è il Fegato ad essere mobilitato, sceglieremo alimenti dal sapore leggermente acido che lo nutrono e alimenti dolci con effetto rilassante e calmante per neutralizzare gli effetti del vento.

In estate, quando il Cuore è attivato e prevale il caldo canicolare, che ha un effetto disperdente sull’energia, utilizzeremo alimenti dal sapore leggermente acido, che hanno effetti astringenti e ritraenti, e alimenti dal sapore amaro che nutrono il Cuore.

Durante la quinta stagione, quando l’energia prevalente è l’umidità e la Milza è attivata, sceglieremo alimenti dolci che la tonificano, alimenti leggermente piccanti per sciogliere i ristagni causati dall’umidità, e amari per debellare l’umidità interna.

In autunno, quando l’energia prevalente è la secchezza e i Polmoni sono attivati, sceglieremo dei cibi un po’ piccanti che nutrono i Polmoni.

In inverno, quando l’energia prevalente è il freddo che indurisce e blocca le circolazioni, utilizzeremo il sapore salato che ha un’azione ammorbidente e tonifica i Reni.

AUTUNNO - SECCHEZZA PICCANTE - POLMONE Il Metallo, concentrazione nella terra di stelle cadute dal cielo, è correlato all’ovest, all’autunno, al tramonto. La sua virtù è di cambiare stato quando viene fuso così come in autunno cambia il clima con il passaggio dal caldo al freddo. Nel corpo umano al Metallo è associato il Polmone; con ogni atto respiratorio un frammento di energia celeste penetra nell’uomo, rendendo presente in esso il Cielo.

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Piat t i fort e della casa

Menù t radizionale DAL 1987 A PADOVA

Menù tradizionale Traditional menu Antipasti Hors d’oeuvres

GRIGLIATA DELIZIA “FIOR DI LOTO”

8

Pasta e riso Pasta and rice

12

Zuppe Soups

16

Frittate Omelettes

16

Crostacei Crustaceans

18

Pesce e molluschi Fish and shellfish

22

Pollo Chicken

26

Maiale e manzo Pork and beef

28

Anatra Duck

30

Piatti speciali Special dishes

30

Tofu/Verdure Tofu/Vegetables

30

Frutta e dolci Fruit and dessert

34

Tè Tea

36

Bevande, vini e birre Drinks, wines and beers

38

Caffè e digestivi Coffee and digestifs

40

GAMBERONI SALE E PEPE

RISO VENERE SALTATO

POSSIBILI ALLERGENI E LORO DERIVATI Si avvisa la gentile clientela che, nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio e nelle bevande somministrate, vi possono essere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni, la lista di tali ingredienti è visibile in un cartello posto vicino alla cassa.

Chiedete eventuali maggiori informazioni al personale di sala, grazie e ....

B UON APPETITO!!!!

POLLO PICCANTE ALLE ERB E A RO M AT I CHE 6

Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand

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A nt ipast i

DAL 1987 A PADOVA

Antipasti Hors d’oeuvres

PREPARIAMO IL PALATO Tanti piccoli stuzzichini per preparare il nostro palato a gustare la migliore cucina cinese.

Euro

2

3 Antipasto misto Mixed hors d’oeuvres Involtino primavera, toast di gamberi, involtino di porro, campanello fritto, surimi di granchio

5,80

1 Tris mare Trio of seafood Salmone, polpo, gamberi

5,80

2 Insalata di mare Seafood salad Gamberi, calamari, polpo, prezzemolo

7,00

Involtino primavera (2 pz) Spring roll Sfoglia di grano, cappuccio, carote, cipolla, carne tritata di maiale

2,00

Involtino primavera vegetariano (2 pz) Vegetarian spring roll Sfoglia di grano, cappuccio, carote, cipolla

2,00

Involtino di porro (4 pz) Leek roll Farina di grano, burro, porro

3,50

Involtino di grano saraceno (2 pz) (disponibile solo in estate e in autunno) 3,80 Buckwheat roll Farina di grano saraceno, farina di grano, toufu, germogli di soia, zucchine, cipolla, fagiolini, patate

1

Sfogliatine di gamberi fritti (nuvole di drago) 2,00 Fried shrimp puffs Fecola di patate, gamberi Campanello fritto 3,80 Fried bell Sfoglia di toufu, carne di maiale, uova, bambù, spaghetti di soia, cipollotto Toast fritto di gamberi Fried shrimp toast Pane, gamberi, zenzero, sesamo

4,80

3 8

Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand

9

A nt ipast i

DAL 1987 A PADOVA

Antipasti Hors d’oeuvres Euro 2 Polpettine di gamberi fritti Fried shrimp balls Gamberi, zenzero, pan grattato

4,80

4,20 3 Ravioli di grano saraceno di carne al vapore (4 pz) Buckwheat steamed meat dumplings Farina di grano saraceno, farina di grano, carne di maiale, cipollotto, zenzero

3

2

10

Ravioli di carne al vapore (4 pz) Steamed meat dumplings Farina di grano, carne di maiale, cipollotto, zenzero

3,80

Ravioli di carne alla griglia (4 pz) Grilled meat dumplings Farina di grano, carne di maiale, cipollotto, zenzero

3,80

Ravioli di verdure al vapore (4 pz) Steamed vegetable dumplings Farina di grano, cappuccio, carote, alghe, spaghetti di soia, sedano

3,80

Ravioli di gamberi al vapore (4 pz) Steamed shrimp dumplings Farina di grano, gamberi, zenzero

5,00

1 Ravioli “Quattro delizie” (4 pz) “Four delights” dumplings Ravioli di carne, di verdure, di gamberi, ecc.

5,00

Misto di verdura fritta Mixed fried vegetables Farina di grano, sedano, carote, zucchine

3,80

Alghe fritte Fried seaweeds Alghe

3,80

Insalata di alghe cinesi con aglio Seaweed salad with garlic Alghe di mare, germogli di soia, carote, aglio

4,80

Insalata di cetrioli con aglio Cucumber salad with garlic Cetrioli, aglio

3,80

Insalata di alghe cinesi con mandorle Seaweed salad with almonds Alghe cinesi, mandorle

5,00

Insalata di verdure miste Mixed vegetables salad Sedano, carote, germogli di bambù, germogli di soia

3,80

1

Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand

11

Primi piat t i

PASTA E RISO D’ECCELLENZ A

DAL 1987 A PADOVA

Pasta e riso Pasta and rice Euro Spaghetti integrali alla piastra con misto di pesce 7,00 Whole wheat flour spaghetti on the griddle with seafood and vegetables Farina integrale, gamberi, cozze, vongole, calamari, surimi di granchio, germogli di soia, verze, carote, sedano, zucchine,uova

La dietetica cinese dà grande importanza ai cereali definiti “nutrienti” perché ritenuti i principali fornitori di energia.

5,50 3 Spaghetti integrali con misto di verdure Pan-fried whole wheat flour spaghetti with vegetables Farina integrale, germogli di soia, verze, carote, sedano, zucchine, uova

1

2

12

3

2 Spaghetti cinesi saltati con misto di verdure e anacardi Pan-fried Chinese-style spaghetti with vegetables and cashew nuts Farina di grano, germogli di soia, sedano, verze, zucchine, carote, anacardi, uova

6,50

Spaghetti cinesi piccanti alla piastra con misto di pesce Pan-fried Chinese-style spaghetti with seafood and vegetables Farina di grano, gamberi, cozze, vongole, calamari, surimi di granchio, germogli di soia, verze, carote, sedano, zucchine, chili, uova

7,00

1 Spaghetti alle erbe alla piastra con misto di pesce Mixed herbs spaghetti on the griddle with seafood and vegetables Farina di grano, prezzemolo, gamberi, cozze, vongole, calamari, surimi di granchio, germogli di soia, carote, zucchine, sedano, uova

6,50

Spaghetti della casa alla piastra con misto di pesce Noodles with vegetables and seafood and vegetables Farina di grano, gamberi, cozze, vongole, calamari, surimi di granchio, carote, porro, sedano, uova

6,50

Spaghetti di soia piccanti alla piastra con misto di pesce Pan-fried soybean spaghetti with seafood and vegetables in hot sauce Farina di fagioli verdi, gamberi, cozze, vongole, calamari, surimi di granchio, germogli di soia, verze, carote, zucchine, sedano, uova

6,50

Spaghetti di soia con verdure saltati in salsa piccante Pan-fried soybean spaghetti with vegetables in hot sauce Farina di fagioli verdi, germogli di soia, verze, carote, zucchine, sedano, chili, uova

5,00

Spaghetti di riso alla piastra con misto di pesce Rice spaghetti on the griddle with seafood and vegetables Farina di riso, gamberi, cozze, vongole, calamari, surimi di granchio, germogli di soia, verze, carote, zucchine, sedano, uova

6,50

Spaghetti di riso saltati con verdure Pan-fried rice spaghetti with vegetables Farina di riso, germogli di soia, verze, carote, zucchine, sedano, uova

5,00

Spaghetti di riso al curry Pan-fried rice spaghetti with curry Farina di riso, curry, germogli di soia, verze, carote, zucchine, sedano, uova

5,00

Spaghetti cinesi in brodo con misto di pesce e verdure Noodle soup with seafood and vegetables Farina di grano, gamberi, cozze, vongole, calamari, surimi di granchio, funghi, verdure in salamoia, verdure cinesi, uova

6,50

Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand

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Primi piat t i

DAL 1987 A PADOVA

Pasta e riso Pasta and rice

Euro

Gnocchi di riso con verdure Rice dumplings with vegetables Farina di riso, zucchine, carote

5,00

Gnocchi di riso con carne e verdure Rice dumplings with meat and vegetables Farina di riso, zucchine, carote, carne di maiale

5,00

Riso nero con manzo 6,50 Black rice with beef Riso venere, manzo, funghi champignon, aglio

4

Riso nero al vapore con gamberi e anacardi Black rice with shrimps and cashew nuts Riso venere, gamberi, anacardi, cipollotto, zenzero

7,00

4 Riso venere saltato con gamberi e anacardi 7,00 Pan-fried black rice with shrimps and cashew nuts Riso venere, zenzero, gamberi, anacardi, carote, uova

1 Riso bianco con manzo al curry 6,80 Rice with curry beef Riso thailandese, manzo, patate, carote, curry, zenzero

2 Riso al salmone 5,20 Pan-fried rice with salmon Riso thailandese, salmone, bacche di goji, fagiolini, zenzero

3 Riso alla cantonese 4,50 Pan-fried Cantonese-style rice Riso thailandese, prosciutto, piselli, uova

Riso alla shanghainese 5,20 Pan-fried Shanghainese-style rice Riso thailandese, gamberi, manzo, sedano, alghe, carote, uova Riso saltato con pollo, ananas e pinoli 5,20 Pan-fried rice with chicken, pineapple and pine nuts Riso thailandese, pollo, ananas, pinoli, piselli, uova

1

3

Riso saltato alla piastra con misto di pesce Pan-fried rice on the griddle with seafood and vegetables Riso thailandese, gamberi, cozze, vongole, calamari, surimi di granchio, cipollotto, uova

6,50

Riso saltato con gamberi 5,20 Pan-fried rice with shrimps Riso thailandese, gamberi, piselli, uova Riso saltato con misto di verdure Pan-fried rice with vegetables Riso thailandese, germogli di soia, sedano, carote, zucchine, verze, piselle, uova

4,50

Riso saltato al curry 4,50 Pan-fried rice with curry Riso thailandese, curry, uova

2

14

Riso saltato al curry con misto di verdure Pan-fried rice with curry and vegetables Riso thailandese, germogli di soia, carote, zucchine, verze, curry, piselli, uova

4,50

Riso saltato con verdure e anacardi Pan-fried rice with vegetables and cashew nuts Riso thailandese, germogli di soia, sedano, carote, zucchine, verze, piselli, anacardi, uova

5,00

Riso venere 3,00 Black rice Riso venere Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand

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Zuppe e omelet t e

DAL 1987 A PADOVA

Zuppe Soups

IL PROFUMO DELLE ONDE

Euro

I pesci sono consigliati da tutte le dietetiche. I lipidi in essi contenuti sono acidi grassi polinsaturi della serie degli omega-3, noti per la loro azione benefica.

2 Zuppa Shanghai Shanghainese-style soup Gamberi, verdure cinesi, funghi, verdure in salamoia, uova Zuppa di pinne di pescecane Shark fin soup Pinne di pescecane, polpa di granchio*, funghi, uova

4,80

5,20

Zuppa di granchio e asparagi 5,20 Crab and asparagus soup Polpa di granchio*, asparagi, uova, piselli

4,80 3 Zuppa agropiccante Hot-and-sour soup Piselli, prosciutto, alghe, toufu, bamb첫, uova, carote

3

Zuppa di mais con pollo 4,20 Corn soup with chicken Mais, pollo, uova

2

Zuppa di wantun Wantun soup Farina di grano, pollo, gamberi, cipollotto, gamberetti secchi, verdure in salamoia

4,20

Zuppa di toufu 4,20 Tofu soup Toufu, verdure in salamoia

Frittate Omelettes Frittata con gamberi Shrimp omelette Uova, gamberi

4,80

Frittata con granchio 4,80 Crab omelette Uova, polpa di granchio*

Frittata con funghi 4,80 Mushroom omelette Uova, funghi champignon

Frittata con gamberetti secchi 4,80 Omelette with dry shrimps Uova, gamberetti secchi

Pane Bread Pane al vapore Steamed bread Farina di grano, lievito

2,00

1 Pane di grano saraceno ripieno di vedure 5,00 Buckwheat flour bread stuffed with vegetables Farina di grano, farina di grano saraceno, fagiolini, carote, cipollla, zucchine, funghi, zenzero 1

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* Prodotto in scatola Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand

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Crost acei

DAL 1987 A PADOVA

Crostacei Crustaceans

DELICATEZZA MARINA

Euro

I crostacei comprendono: aragoste, astici e scampi, canocchie, gamberi, gamberetti, gamberoni, mazzancolle, granchi e granseole.

10,50 1 Fiori di zucca con gamberi Courgette flower with shrimps Fiori di zucca, gamberi, surimi di granchio, zenzero

Gamberi stile impero in salsa piccante 7,20 Imperial-style shrimps in hot sauce Gamberi, peperoni, cipolla, arachidi, zenzero, chili

Gamberi al curry 7,20 Curry shrimps Gamberi, peperone, cipolla, curry

Gamberi alla piastra 7,20 Shrimps on the griddle Gamberi, porro, sedano, carote, zenzero

Gamberi con alghe 7,20 Shrimps with seaweeds Gamberi, alghe

2

Gamberi fritti in salsa agrodolce Fried shrimps in sweet-and-sour sauce Gamberi, peperoni, cipolla, ananas

7,20

Gamberi con misto di verdure Shrimps with vegetables Gamberi, carote, alghe, sedano, germogli di bambù, germogli di soia

7,20

Gamberi al tè verde Green tea shrimps Gamberi, tè verde

7,20

Gamberi con aglio e peperoncini piccanti Shrimps with garlic and chilli peppers Gamberi, porro, aglio, germogli di bambù, chili

7,20

Gamberi al vapore Steamed shrimps Gamberi, germogli di bambù, alghe, carote, sedano, germogli di soia

7,20

Gamberi fritti Fried shrimps Gamberi, pastella di farina di grano, lievito

7,20

Gamberi sale e pepe Salt-and-pepper shrimps Gamberi

7,50

Spiedini di gamberi fritti Fried shrimps on spits Gamberi, pan grattato, uova

7,20

2 Tempura di gamberoni fritti Fried prawn tempura Gamberoni, farina tempura 3 Gamberoni sale e pepe Salt-and-pepper prawns Gamberoni

1 18

10,50

9,80

3 Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand

19

Crost acei

DAL 1987 A PADOVA

Crostacei Crustaceans Euro 1 Gamberoni al cartoccio Tinfoil wrapping pranws Gamberoni, cipollotto, peperoni

9,50

2 Gamberoni alla piastra Prawns on the griddle Gamberoni, carote, sedano, porro, zenzero

9,50

Gamberoni alla griglia con salsa di zenzero Grilled prawns with ginger sauce Gamberoni*, zenzero, aglio Gamberoni in salsa chili Prawns with chilli sauce Gamberoni, cipolla, chili 3 Gamberoni alla griglia con vino cinese Grilled prawns with Chinese wine Gamberi, vino di riso cinese, zenzero

13,50

9,50

9,50

Gamberoni piccanti alle erbe aromatiche 10,00 Hot prawns with aromatic herbs Gamberoni, alloro, peperoncini, arachidi, cipolla, semi di sesamo 2

Astice stufato con zenzero (gr. 500/600) (da ordinare almeno 24 ore prima) 28,00 Pan-fried lobster with ginger (to be ordered minimum 1 day in advance)

Astice, zenzero, porro Astice al vapore con zenzero (gr. 500/600) (da ordinare almeno 24 ore prima) 28,00 Steamed lobster with ginger (to be ordered minimum 1 day in advance)

Astice, zenzero, aglio Granchio stufato con zenzero (gr. 600/700)

Pan-fried crab with ginger

(da ordinare almeno 24 ore prima)

15,00

(to be ordered minimum 1 day in advance)

Granchio, zenzero, porro

3

1 * prodotto di origine argentina, gamberoni C1

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Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand

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Pesce e molluschi IL PROFUMO DELLE ONDE I pesci sono consigliati da tutte le dietetiche. I lipidi in essi contenuti sono acidi grassi polinsaturi della serie degli omega-3, noti per la loro azione benefica.

DAL 1987 A PADOVA

Pesce e molluschi Fish and shellfish Euro Misto di pesce fritto Mixed fried seafood Farina di grano, gamberi, calamari, surimi di granchio

8,50

Misto di pesce alla piastra Seafood on the griddle Gamberi, calamari, surimi di granchio, cozze, vongole, carote, sedano, porro, zenzero

9,50

1 Grigliata delizia “Fior di loto” Delicious “Lotus flower” mixed grill Gamberi, seppie, filetto di orata, salsa di zenzero, aglio

12,00

Seppie alla griglia con zenzero Grilled cuttlefish with ginger sauce Seppie, salsa di zenzero, aglio

7,00

Calamari con gamberi e funghi Squid with shrimps and mushrooms Calamari, gamberi, funghi

6,50

Anelli di calamari fritti Fried squids Calamari, farina di grano

6,50

3 Calamari saltati con salsa piccante Squid in hot sauce Calamari, salsa piccante, sedano, carote, porro

1

Capesante alla griglia (4 pz) Grilled scallops Capesante, prezzemolo 2 Capesante al vapore (4 pz) Steamed scallops Capesante, zenzero, cipollotto

2

3

6,50

13,50

13,50

Capesante saltate con zenzero (4 pz) Pan-fried scallops with ginger Capesante, zenzero, cipollotto

13,50

½ Rombo al vapore (gr. 400/500) ½ Steamed turbot Rombo, zenzero, peperoni, cipollotto

13,00

Rombo al vapore (gr. 800/1000) Steamed turbot Rombo, zenzero, peperoni cipollotto

22,50

½ Rombo alla griglia (gr. 400/500) ½Grilled turbot Rombo, zenzero

13,00

Rombo alla griglia (gr. 800/1000) Grilled turbot Rombo, zenzero

22,50

Gamberi, gamberoni, calamari, surimi di granchio sono prodotti surgelati di qualità garantita.

Tutti gli altri prodotti sono freschi di qualità garantita.

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Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand

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Pesce e molluschi

DAL 1987 A PADOVA

Pesce e molluschi Fish and shellfish Euro 3 Filetto di rombo saltato con zenzero (gr. 800/1000) Pan-fried fillet of turbot with ginger Rombo, zenzero, carote, sedano, cipollotto Filetto di orata/branzino saltato con zenzero (gr. 300/400)

Pan-fried fillet of sea bream / sea bass with ginger Orata/branzino, zenzero, carote, sedano, cipollotto 1 Orata/branzino al vapore con zenzero (gr. 300/400) Steamed sea bream / sea bass with ginger Orata/branzino, zenzero, peperoni, cipollotto

1

3

Orata/branzino stufato con zenzero (gr. 300/400) Chinese-style stewed sea bream / sea bass with ginger Orata/branzino, zenzero, cipolla, funghi cinesi, carote Orata/branzino alla griglia con zenzero (gr. 300/400) Grilled sea bream / sea bass with ginger Orata/branzino, zenzero 2 Branzino in salsa agrodolce con pinoli Sea bass in sweet-and-sour sauce Branzino, pinoli, peperoni, cipolla

22,50

12,00

12,00

12,00

12,00

12,50

Branzino in brodo con verdure Stewed sea bass soup Branzino, cetrioli, germogli di soia, zenzero, pepe, peperoncino, cipollotto, zenzero

15,00

Sogliola stufata alla cinese Chinese-style stewed sole Sogliola, cipolla, carote, funghi cinesi, cipollotto, zenzero

11,50

Sogliola al vapore con zenzero Steamed sole with ginger Sogliola, zenzero, cipollotto

11,50

Sogliola alla griglia Grilled sole with ginger Sogliola, zenzero

11,50

2

Gamberi, gamberoni, calamari, surimi di granchio sono prodotti surgelati di qualitĂ garantita.

Tutti gli altri prodotti sono freschi di qualitĂ garantita.

24

Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand

25

Pollo TRADIZIONE E NOVITÀ Il pollo di sapore dolce-acido e di natura tiepida è ricco di sali minerali (potassio, sodio, magnesio, ferro, fosforo) e vitamine del gruppo B.

2

3

DAL 1987 A PADOVA

Pollo Chicken Euro 1 Pollo piccante alle erbe aromatiche Hot chicken with aromatic herbs Pollo, alloro, sesamo, arachidi, peperoncini, cipolla

6,80

Pollo con semi di sesamo Chiken with sesame seeds Pollo, sesamo

3 Pollo croccante sale e pepe Salt-and-pepper crispy chicken Pollo

6,80

6,80

Pollo alle mandorle Chicken with almonds Pollo, mandorle, carote

6,50

Pollo con anacardi Chicken with cashew nuts Pollo, anacardi

6,50

Pollo con bambù e funghi Chicken with bamboo and mushrooms Pollo, germogli di bambù, funghi

6,20

Pollo in salsa agrodolce Chicken with sweet-and-sour sauce Pollo, peperoni, cipolla, ananas, salsa di pomodoro

6,20

2 Pollo fritto al limone Fried chicken in lemon sauce Pollo, farina di grano, limone

6,20

Pollo al curry Curry chicken Pollo, peperoni, cipolla, curry

6,20

Pollo stile impero in salsa piccante Imperial-style chicken in hot sauce Pollo, peperoni, cipolla, arachidi

6,20

Pollo fritto Fried chicken Pollo, farina di grano

6,20

Pollo fritto con patate fritte Fried chicken with French fries Pollo, farina di grano, patate

6,20

Pollo con alghe Chicken with seaweeds Pollo, alghe, carote

6,20

Pollo alla piastra Chicken on the griddle Pollo, carote, sedano, porro, zenzero

6,20

Pollo con gamberi e funghi Chicken with shrimps and mushrooms Pollo, gamberi, funghi

6,50

Pollo con misto di verdure Chicken with vegetables Pollo, zucchine, carote, germogli di bambù, alghe, sedano

6,20

1 26

Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand

27

Maiale e manzo C ARNE... CON STILE Piccante, agrodolce e con spezie selezionate. La tradizione di un buon piatto di carne, che per la dietetica cinese ha una forte azione corroborante.

DAL 1987 A PADOVA

Maiale e manzo Pork and beef Euro Maiale alla piastra Pork on the griddle Carne di maiale, carote, sedano, porro 1 Maiale in salsa agrodolce Pork in sweet-and-sour sauce Carne di maiale, farina di grano, ananas, peperoni, salsa pomodoro, cipolla, zenzero

1

2

3

6,20

6,20

Maiale al curry Curry pork Carne di maiale, peperoni, cipolla, curry

6,20

Maiale con verdure in salsa agropiccante Pork with vegetables in hot-and-sour sauce Carne di maiale, bambĂš, zucchine, carote, sedano, alghe, germogli di soia

6,20

2 Involtino di manzo con noci Walnut beef roll Carpaccio di manzo, germogli di soia, cipolla, fagiolini, zenzero, noci

7,00

4 Manzo con salsa di zenzero Beef in ginger sauce Manzo, peperoni, salsa di zenzero, aglio

6,50

Manzo al curry Curry beef Manzo, peperoni, cipolla 3 Manzo alla piastra Beef on the griddle Manzo, porro, zenzero

6,50

6,50

Manzo con peperoncini piccanti Beef with chilli peppers Manzo, peperoncini piccanti

6.50

Manzo con cipolla Beef with onions Manzo, cipolla

6,50

Manzo piccante con carote Beef with carrots in chilli sauce Manzo, carote, aglio, chili

6,50

Misto di carne alla piastra con satĂŠ Mixed meat on the griddle in satay sauce Manzo, pollo, carne di maiale, spezia cinese

6,50

Cestino 3 delizie 3 delights meat basket Cestino di spaghetti, manzo, pollo, carne di maiale, peperoni, bambĂš, spezia cinese

6,50

4

28

Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand

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SPECIALITÀ PARTICOLARI

A nat ra e cont orni

DAL 1987 A PADOVA

Anatra Duck Euro

Alimento molto amato dalla dietetica cinese dal sapore dolce e natura neutra.

Da un punto di vista energetico è ricostituente e nutre lo yin.

2 Anatra arrosta croccante agli aromi cinesi Crispy roast duck with Chinese aromatic herbs Anatra, aromi cinesi

6,50

Anatra alla piastra Duck on the griddle Anatra, cipolla, zenzero

6,50

4 Anatra alla cantonese Cantonese-style duck Anatra, salsa di fagioli

6,50

Piatti speciali Special dishes Fonduta cinese (da ordinare almeno 24 ore prima) a persona 19,00 Chinese fondue

1

(to be ordered minimum 1 day in advance)

Capesante, gamberi, seppie, filetto di orata, gamberoni, manzo toufu, spaghetti di soia, verdure di stagione, salse

Anatra alla pechinese (da ordinare almeno 2 giorni prima) 35,00 Peking duck (to be ordered minimum 2 day in advance) Anatra, salsa di fagioli, cetrioli, porro, pasta sfoglia

Verdure Vegetables 4,50 1 Misto di verdure con bacche di goji Mixed vegetables with goji berries Carote, zucchine, sedano, alghe, bacche di goji, germogli di bambù 2

Verdure cinesi saltate Pan-fried Chinese vegetables Verdure cinesi

4,20

Verdure cinesi saltate con zenzero Pan-fried Chinese vegetables with ginger Verdure cinesi, zenzero

4,20

3 Germogli di soia saltati Pan-fried soybean sprouts Germogli di soia

4,20

Misto di verdure saltate 4,20 Pan-fried mixed vegetables Zucchine, germogli di soia, carote, sedano, alghe, germogli di bambù 3 30

4

L’anitra è un prodotto surgelato di qualità garantita Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand

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Cont orni

DAL 1987 A PADOVA

Verdure Vegetables Euro Misto di verdure saltate con zenzero Pan-fried mixed vegetables with ginger Zucchine, germogli di soia, carote, sedano, alghe, zenzero, germogli di bamb첫 1 Fagiolini saltati con peperoncini piccanti Green beans with chilli peppers Fagiolini, peperoncini, aglio Melanzane stufate Eggplant stew Melanzane, carne tritata di maiale, aglio 3 Toufu con verdure bollite e gamberi Tofu with boiled vegetables and shrimps Toufu, gamberi, verdure cinesi, alghe, carote, gamberetti secchi

1

2

4,50

4,50

5,50

Toufu con verdure bollite Tofu with boiled vegetables Toufu, verdure cinesi, alghe, carote

5,00

Stufato di toufu Tofu stew Toufu, carote, alghe, sedano, germogli di bamb첫

4,20

2 Stufato di toufu con anacardi Tofu stew with cashew nuts Toufu, carote, alghe, anacardi, sedano, germogli di bamb첫

2

4,20

4,50

Mapo toufu in salsa piccante Mapo-style hot tofu stew Toufu, carne tritata di maiale, cipolla, funghi, peperoni, pepe, peperoncini

4,20

Misto di verdure saltate con zenzero e anacardi Pan-fried mixed vegetables with ginger and cashew nuts Zucchine, carote, sedano, alghe, zenzero, anacardi, germogli di bamb첫

4,50

Cavolfiore dorato Golden Cauliflower Cavolfiori

3,80

Insalata di gamberi Shrimp salad Insalata brasiliana, carote, mais, gamberi, germogli di soia

4,50

Insalata mista con pinoli Mixed salad with pine nuts Insalata brasiliana, carote, germogli di soia, pinoli, mais

4,50

Patatine fritte French fries Bastoncini di patate

3,00

3 32

Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand

33

Dolci e frut t a UN PIZ ZICO DI ZUCCHERO

Dolci e frutta Dessert and fruit Euro

E con un poco di zucchero... tutto va giù! Concedetevi una delle nostre prelibatezze, non ve ne pentirete! Una golosità dopo l’altra... e chi preferisce la leggerezza può scegliere tra le varie proposte di frutta fresca.

2

1

4 3 5

6

7

34

DAL 1987 A PADOVA

1 Mousse Arcobaleno 5,50 Mousse di pistacchio, mousse di lampone, mousse di nocciola, mousse di cioccolato 5,50 5 Macao Tortino di cioccolato dal cuore tenero di crema al cioccolato servito con gelato 2 Pechino 5,50 Purea di lamponi, crema di pistacchio, ganache al cioccolato fondente, panna, perle croccanti ai cereali ricoperte al cioccolato fondente 5,50 3 Hong Kong Ganache fondente, crema alla nocciola, panna montata, perle croccanti ai cereali ricoperte con cioccolato fondente 4 Shanghai 5,50 Purea di frutto della passione, scaglie di cioccolato fondente, crema al cocco, base di purea di frutta tropicale a pezzi Torta cinese (tè verde/mandarino/nocciola/fragoline di bosco) 4,50 Chinese cake (green tea/tangerine/hazelnut/strawberry) Farina di grano, uova, burro, fecola di patate, latte, mandorle, noce, cacao, amido di mais, aromi Torta cinese “Quattro stagioni” 4,50 “Four seasons” Chinese cake Farina di grano, uova, burro, fecola di patate, latte, mandorle, noce, cacao, amido di mais, aromi 4,50 7 Frutta caramellata Candied fruit (banana, apple, pineapple) Caramello, farina di grano, lievito, banana, mela, ananas Fragola caramellata (solo in stagione) 4,50 Candied strawberry (in season only) Caramello, fragola Gelato caramellato 4,50 Candied ice-cream Caramello, farina di grano, lievito, gelato alla vaniglia Gelato fritto 4,20 Fried ice-cream Farina di grano, lievito, gelato alla vaniglia o al cioccolato Frutta fritta mista 4,20 Mixed fried fruit (banana, apple, pineapple) Farina di grano, lievito, banana mela, ananas Misto di frutta cinese sciroppata 4,80 Chinese mixed fruit in syrup Lychees, occhi di drago, frutto dell’amore Biscotto di soia (ripieno di marmellata di soia) 4,20 Chinese biscuit (with soybean jam filling) Farina di grano, marmellata di fagioli rossi Nutella fritta 4,20 Fried nutella Farina di grano, Nutella Latte fritto 4,20 Fried milk Farina di grano, lievito, latte, fecola di patate Polpettine fritte di riso ripiene di semi di sesamo nero 4,20 Fried riceballs with black sesame seed stuffing Farina di riso, semi di sesamo nero macinati Ananas fresco 4,50 Fresh pineapple Ananas Dal Monte 4,20 6 Noci caramellate Candied cashew nuts Noci, zucchero

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t è

DAL 1987 A PADOVA

Tè Gelsomino

KUNG FU CHA

Antiossidante, stimolante.

“Il tè, tipica bevanda cinese, fu scoperta diversi secoli a.C. La tradizione dice che l’Imperatore Giallo durante un viaggio, si fermò per riposare all’ombra di un arbusto, mise dell’acqua in un recipiente di metallo che pose sul fuoco e si addormentò. Da un arbusto vicino caddero delle foglie che diedero un colore ambrato alla bevanda.

L’imperatore al suo risveglio, stupito, la bevve e considerò un dono del Cielo questo infuso straordinario nato dai Cinque elementi: acqua, metallo, fuoco, legno e terra.“

Le foglie del tè verde vengono miscelate con i fiori del gelsomino asiatico ( Jasminum officinale), raccolti all’alba quando emanano un intenso profumo. I fiori subiscono un processo di raffreddamento che permette di fissare il profumo e quindi di essiccazione. Tra gli strati di tè verde di qualità sono intercalati i fiori di gelsomino che sono lasciati riposare per ventiquattro ore e poi tolti per non aumentare il gusto amaro del tè.

Il tè deriva da una sola famiglia botanica, la Camellia sinensis, e si differenzia a secondo dei territori dove è coltivata e dei modi di preparazione utilizzati.

La tradizione cinese afferma che l’uso prolungato e sistematico del tè favorisce la longevità. In effetti in questi ultimi anni, gli studi clinici hanno dimostrato che, grazie alla ricchezza dei suoi componenti, il suo effetto antisenile è notevole: svolge una funzione profilattica e curativa della sclerosi dei vasi e rallenta l’ossidazione dei lipidi che determina l’invecchiamento cellulare; inoltre aumenta la concentrazione intellettuale e la resistenza alla fatica e allo stress.

La preparazione del tè nella tradizione cinese è chiamata “Kung fu cha”.

Questo sistema di preparazione è nato e si è sviluppato nelle province cinesi del Fujian e del Guangdong. L’espressione Kung fu cha (o Gong fu cha) può essere tradotta approssimativamente con tè preparato con cura ed attenzione.

Questo tè associa all’aroma classico il profumo del gelsomino; di colore giallo ambra, ha un sapore leggermente erbaceo all’inizio e poi rivela una dolcezza persistente.

Consiglio: bere puro, possibilmente senza zucchero. Ottimo anche freddo.

Tè Verde Il tè verde è il più bevuto al mondo perché unisce il gusto fresco e leggero alle proprietà salutari. Antiossidante, stimolante. Rinfresca e schiarisce la mente, giova alla vista, toglie la sete, aiuta la digestione e provoca la diuresi.

Il tè verde è un tè non ossidato: dopo la raccolta, le foglie sono torrefatte per bloccare la fermentazione. Questo processo serve a impedire l’ossidazione e a mantenere il colore, il profumo e le caratteristiche organolettiche proprie del tè verde.

Il tè verde ha un aroma particolare e un profumo erbaceo; di colore giallo intenso, ha un sapore deciso, pieno, amarognolo.

Consiglio: Per la medicina cinese il tè verde è di natura fredda e quindi andrebbe bevuto caldo o tiepido anche in estate.

Tè Nero Ricostituente, purificante, dimagrante.

In occidente, per abitudine, chiamato tè nero, in realtà in Cina è classificato come tè rosso. Un classico per tutti i palati.

Dopo la raccolta le foglie vengono essiccate con l’aria calda; poi il naturale processo di ossidazione viene incrementato, spezzando le nervature delle foglie in modo che il liquido fuoriesca e, a contatto dell’aria, si ossidi. È l’operazione più delicata e la più importante nella fabbricazione del tè rosso, che determinerà la giusta acidità, il diverso colore delle foglie e l’aroma pungente e penetrante. Questa fase sprigiona il caratteristico odore di mela. Si passa poi all’essiccazione, fatta generalmente a fiamma viva o in forni ventilati per bloccare la fermentazione e mantenere intatte le qualità organolettiche (gusto, colore, profumo, consistenza).

Profumo aromatico, colore rosso chiaro, sapore dolce persistente, morbido.

Consiglio: bere puro, possibilmente caldo o tiepido.

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Tè Gelsomino Jasmine tea

2,50

Tè Verde Green tea

2,50

Tè Nero Black tea

2,50

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Bevande BERE CON QUALITÀ SELEZIONE VINI Offriamo un’attenta selezione di vini italiani che provengono da diverse regioni: bianchi, rossi, rosè, da dessert e non ultimi vini Bio certificati, per garantire il miglior abbinamento ai piatti della nostra cucina cinese.

LA BIRRA Più vicina alle nostre tradizioni, Tsingtao, la birra cinese famosa in tutto il mondo, prodotta con acqua di sorgente di Laoshan, montagna famosa per la purezza delle sue acque, luppolo d’altissima qualità, riso, i migliori lieviti e malti d’orzo importati dall’Australia e dal Canada.

DAL 1987 A PADOVA

Bevande Drinks Euro Acqua minerale ½ lt Mineral water ½ lt

1,80

Acqua minerale 1 lt Mineral water 1 lt

2,50

Fanta, Coca-cola, tè freddo lattina 0,33 lt Can Fanta, Coke, ice tea 0,33 lt

2,50

Birre Beers Birra cinese 0,33 l Chinese beer 0,33 l

3,00

Birra cinese 0,66 l Chinese beer 0,66 l

4,80

Birra Heineken 0,33 l

3,00

Birra Heineken 0,66 l

4,50

Birra Nastro Azzurro 0,33 l

3,00

Birra Nastro Azzurro 0,66 l

4,50

Birra analcolica 0,33 l

3,00

Vini Wines VINI ROSSI Vino sfuso della casa calice (Cabernet)

2,00

Vino sfuso della casa lt. ¼ (Cabernet)

3,00

Vino sfuso della casa lt. ½ (Cabernet)

5,00

Vino sfuso della casa lt. 1 (Cabernet)

9,50

VINI BIANCHI Vino sfuso della casa calice (Sormonta Pinot Bianco)

2,00

Vino sfuso della casa lt. ¼ (Sormonta Pinot Bianco)

3,00

Vino sfuso della casa lt. ½ (Sormonta Pinot Bianco)

5,00

Vino sfuso della casa lt. 1 (Sormonta Pinot Bianco)

9,50

Prosecco sfuso della casa calice (Sacchetto Glera)

2,00

Prosecco sfuso della casa lt. ¼ (Sacchetto Glera)

3,50

Prosecco sfuso della casa lt. ½ (Sacchetto Glera)

5,50

Prosecco sfuso della casa lt. 1 (Sacchetto Glera)

10,00

Per gli altri vini chiedere la carta dei vini 38

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Caffè e digest ivi LIQUORE DI GINSENG, UN PIACERE SALUTARE Il Ginseng è una pianta di tradizione antichissima chiamata “radice di vita” per i suoi effetti salutari. Nel primo erbario cinese Shennong Bencao Jing viene definito “dolce e leggermente fresco, capace di nutrire i cinque organi; calma lo spirito, libera dall’agitazione e dalle paure, aumenta l’acuità visiva. Preso con regolarità, fortifica il corpo e porta alla longevità”. La ricerca clinica moderna ha confermato questi dati, dichiarandolo utile in caso di astenia fisica e mentale, stress, depressione.

A fine pasto non fatevi mancare un assaggio del liquore cinese a base di Ginseng, puro, forte, energetico e, soprattutto, buono. Per produrlo sono state scelte le migliori radici di ginseng rosso selvatico coltivate nelle regioni della Cina.

DAL 1987 A PADOVA

Caffè e digestivi Coffee and digestifs Euro Caffè 1,50 Coffee Grappa di rose con ginseng (Specialità della casa) Rose acquavite with ginseng

2,50

Grappa di rose Rose acquavite

2,20

Grappa di bambù Bamboo acquavite

2,20

Grappa di riso Rice acquavite

2,20

Amaro cinese in 5 erbe Chinese bitter liquor

2,50

Ginseng 2,50 Ginseng liquor Sakè (per due persone) Sakè (for two people)

4,50

Vino di prugna (dolce) calice

2,50

Sorbetto 3,50 Prime Uve

4,00

Amaro Montenegro

3,50

Averna 3,50 Whisky 3,50 Cognac 3,50 Brandy 3,50 Limoncello 2,50

Coperto 1,50 Cover

40

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ALIMENTAZIONE E BENESSERE La cura della salute in Cina è sempre stata orientata verso la prevenzione delle malattie e la ricerca di un’esistenza sana e armoniosa. In questo la dietetica ha giocato un ruolo fondamentale per le regole che ha saputo offrire. Grazie alle relazioni stabilite dai cinque movimenti possiamo, infatti, conoscere il nostro biotipo e usare degli alimenti per compensare le nostre debolezze energetiche e scegliere quelli più utili per adattarci al clima di ogni stagione o per superare situazioni emotive che richiedono il supporto energetico di un particolare sapore.

I 5 ORGANI Fegato Cuore Milza Polmone Reni

LE 5 STAGIONI Primavera/vento Estate/calore V stagione/umidità Autunno/secchezza Inverno/freddo

I 5 SAPORI Acido Amaro Dolce Piccante Salato

I 5 BIOTIPI Legno Fuoco Terra Metallo Acqua

LE 5 PASSIONI Collera Gioia eccessiva Preoccupazioni Tristezza Paura

La tabella illustra le corrispondenze dei cinque movimenti tra organi, stagioni, energie climatiche che, fuori stagione o in eccesso, attaccano l’organismo, sapori degli alimenti, che fanno ammalare se carenti o assunti in eccesso, i cinque biotipi che segnalano le carenze congenite dell’uomo e le cinque passioni che turbano il suo equilibrio psicofisico.

Così il Fegato è maggiormente attivato in primavera, è squilibrato energeticamente dal vento, è corroborato dal sapore acido moderato e soffre se ci lasciamo vincere dalla collera.

DIETETICA E LUNGA VITA

La dietetica è tenuta in grandissima considerazione in Cina perché è in grado di allungare la vita, grazie al concetto di jing, la vitalità degli alimenti.

Come il jing nell’uomo è la sua energia vitale, ciò che determina la lunghezza della sua vita, così il jing dell’alimento è la sua componente essenziale, capace di arricchire il jing dell’uomo e quindi di allungarne la vita. Più un elemento è pieno di vitalità, più noi beneficiamo di questa forza e reintegriamo il jing ereditario ricevuto alla nascita. Con l’alimentazione il jing passa dagli alimenti all’uomo: raggiunge gli organi che vengono rigenerati e che, a loro volta, hanno il compito di trasformarlo nella sostanza piena di vitalità, che costituisce l’essere vivente.

PER SAPERNE DI PIÙ

Il Professor Minelli, la Dottoressa Crescini, biologa, la Dottoressa Berera studiosa di Medicina Tradizionale Cinese hanno unito le loro competenze per dar vita a due libri: Le Cinque vie della dietetica cinese (più approfondito) e Magri e in forma con la dietetica cinese (più divulgativo) per portare a conoscenza di tutti la ricchezza degli insegnamenti della dietetica cinese. Gli autori sono docenti del Corso di perfezionamento in Medicine Non Convenzionali dell’Università degli studi di Milano, Centro Collaborante dell’OMS per la Medicina Tradizionale.

Puoi richiedere questi libri anche qui Fabrizia Berera è venuta a Padova per partecipare a “Jian tra Oriente e Occidente”, presentando una relazione su “Filosofia, alimentazione e salute. Le radici della filosofia cinese nella cura del corpo attraverso l’alimentazione”. Scrittrice, i suoi libri mirano a far conoscere all’Occidente la ricchezza della cultura cinese. Tiene conferenze sulla concezione cinese dell’uomo e sull’aspetto preventivo della sua medicina in diverse scuole e associazioni culturali, mediche e non mediche.

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www.shanghaipd.it Per prenotazioni tel. 049 652910 Orario: da martedĂŹ a domenica h 12.00 - 15.00 / h 19.00 - 24.00 lunedĂŹ h 19.00 - 24.00

Concept e realizzazione grafica