Aminoácidos sustentables para aumentar el consumo de alimentos de los camarones

Los peces y camarones son los animales de producción que necesitan de alimentos balanceados con la concentración de proteína más alta del mercado. Estas proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos que además de ser fundamentales para el crecimiento y el bienestar de los animales acuáticos, se encuentran entre las pocas moléculas conocidas por sus capacidades de atraerlos hacia el alimento. Esta funcionalidad es de particular importancia debido a la tendencia actual de sustitución de materias primas marinas, dado que los ingredientes de origen vegetal generalmente son menos atrayentes y apetitosos para los animales.

Por: Guillaume Le Reste, Pierrick Kersanté y Romain Le Hen *

La rapidez con la cual los camarones inician el consumo de los alimentos tiene una importancia enorme sobre la composición nutricional del pellet que se degrada y tiene una influencia muy fuerte en el rendimiento de la camaronera. Quien ya ha arrojado un pellet de alimento para camarones al agua, ha observado que algunos componentes se escapan con mucha rapidez y éstos comienzan a teñir el agua. Este fenómeno llamado lixiviación, es una fuentei mportante de pérdidas de alimentos y una fuente de contaminación para las aguas de los estanques de culivo.

Los nutricionistas acuícolas y los tecnólogos han trabajado juntos de manera eficiente para mejorar la estabilidad de los pellets en el agua.

La lixiviación sigue siendo inevitable ya que se deben agregar al alimento algunos nutrientes esenciales solubles en agua (cómo vitaminas, minerales, aminoácidos, pigmentos, etcétera). Por lo tanto, aumentar la palatabilidad del alimento es una de las formas más eficientes para garantizar el mejor retorno sobre la inversión de este insumo en los cultivos acuícolas.

La lixiviación también tiene un tos lado positivo ya que el camarón encuentra su alimentación a través de quimiorreceptores en las antenas que detectan las moléculas solubles y de bajo peso molecular. Los aminoácidos libres entran en esta categoría de moléculas. En un artículo reciente (Panorama Acuícola Magazine Vol.24, n. 6, sept-oct 2019) compartimos los resultados de un ensayo que demostró la capacidad del Kera-Stim®50 que es una mezcla de aminoácidos libres, para facilitar el inicio de la alimentación y apoyar la continuación de este proceso en la producción acuícola.

¿Cómo se producen las mezclas de aminoácidos libres? La materia prima utilizada para la fabricación del Kera-Stim®50 son las plumas de aves.

Este producto secundario del procesamiento de la carne de pollo constituye una fuente sustentable y de alta biodisponibilidad. El volumen de plumas generadas por esta industria alimenticia está estimado en torno a 40’000,000 de toneladas anuales.

Las plumas contienen una alta cantidad de proteínas (alrededor de 85%), principalmente en forma de queratina. La queratina también es la proteína que se encuentra en el cabello y las uñas. Se puede imaginar fácilmente que éste tipo de proteína es en gran parte indigerible. Por lo que es necesario modificar su estructura para que sea digerible para los animales acuáticos.

La hidrolisis es un método muy eficiente para transformar a una proteína en sus componentes esenciales que son los aminoácidos. Así, la empresa BCF Life Sciences ha desarrollado un proceso único en el mundo capaz de romper los enlaces moleculares entre los aminoácidos de las plumas, lo que permite extraerlos de manera individual. Este proceso complejo cuenta con 25 etapas de producción y demora 6 días. El mercado inicial de estos productos fue la industria nutracéutica y farmacéutica que necesita L-Tirosina, L-Cistina y Carbocisteina para fabricar jarabe para la tos. Trabajando con esta industria, los productos originarios de este proceso son muy estables en su composición.

Una materia prima funcional y eficiente

La alta concentración en proteína del Kera-Stim®50 lo posiciona como un ingrediente nutricionalmente interesante para crustáceos. Su riqueza en aminoácidos de forma libre hace que se puede cualificar de materia prima funcional ya que estas moléculas pueden influenciar el comportamiento del animal. Podemos definir las materias primas funcionales como las que vienen con ventajas que ultrapasan su composición química. Las ventajas pueden ser tecnológicas (influencia sobre hidroestabilidad, potencial oxidativo, efecto binder…) o zootécnicas (influencia en el rendimiento de los animales).

En el caso de las mezclas de aminoácidos libres, estamos ante una materia prima que provee nutrientes esenciales para el crecimiento del animal y que, al mismo tiempo, influencia positivamente la ingestión del alimento.

Un reciente análisis combinado de los resultados zootécnicos obtenidos con el uso del producto en alimentos de camarón blanco (Litopeaneus vannamei) demuestra que éste permitió aumentar el desempeño de los animales y mejoró la conversión alimenticia en diferentes ensayos hechos en países asiáticos. Tales resultados enfatizan el beneficio del ingrediente y especialmente de los aminoácidos sobre el metabolismo del animal.

El mismo análisis combinado tambien destaca cómo se manifiesta la funcionalidad de tales ingredientes. Los graficos presentados en este artículo diferencian los resultados obtenidos en función del modo de aplicación del producto. El Kera-Stim®50 puede ser incluido en el alimento al nivel del mezclador con los otros ingredientes o pulverizado sobre los pellets.

Asi podemos ver en que el pellet cubierto con una mezcla de aminoácidos libres aumenta el consumo diario por camarón en mayor proporción que cuando el producto está mezclado con los otros ingredientes.

Tales observaciones están en línea con lo que se conoce sobre la palatabilidad del alimento en la alimentación de camarón: los aminoácidos libres difunden más rápidamente el alimento, lo que atrae al crustáceo de manera más eficiente.

Añadir el Kera-Stim®50 en el mezclador antes de la extrusión o pelletización hace que la lixiviación del producto sea menor, pero a la vez tenga mayor disponibilidad en el tracto digestivo del animal.

Una solución lista para usar

Las observaciones descritas aquí confirman los comentarios que tenemos de los clientes del producto.

El Kera-Stim®50 y su composición única constituye una solución lista y de uso simple para los fabricantes de alimentos balanceados que quieren aumentar la palatabilidad de sus productos sin modificar las formulas ni diluir la proteína.

Proveer a los camarones con mezclas de aminoácidos permite también aumentar el rendimiento por estanque, ya que el producto permite alcanzar un mejor crecimiento y una menor conversión alimenticia dentro del cultivo.

Este artículo fue desarrollado por el equipo técnico y de investigación de BCF Life Sciences autoría de: Guillaume Le Reste quien es consultor independiente en nutrición acuícola basado en Francia (email: g.lereste@halieutica.net), Pierrick Kersanté, ingeniero de aplicación en BCF Life Sciences desde 2010 y a cargo de la división Acuicultura, involucrado en los desarrollos de los productos, las aplicaciones y el soporte técnico. (email: pkersante@bcf-lifesciences.com) y Romain Le Hen, Director Comercial para América Latina de BCF Life Sciences desde 2017, particularmente a cargo de los mercados acuícolas (email: rlehen@bcf-lifesciences.com).