Parkzicht en Palux Dat Palux een keuken voor elk type keuken kan maken, bewijst het project bij Parkzicht in Roermond. Dit Italiaanse restaurant met bijbehorende café en 6 hotelkamers, opende 9 jaar geleden onder de bezielende leiding van Paul en Petra Heijnders. Hun succes maakte aanpassingen dringend nodig. Paul is een echt horecadier en heeft in zijn rijke leven al meerdere horecabedrijven gehad. Hij runde verschillende cafés en enkele discotheken terwijl Petra haar carrière in de zorg had. Hun grote droom was een eigen zaak en een leven in Italië, een droom die ook daadwerkelijk uitkwam. Het pand waar ze werkten, kon helaas niet overgenomen worden. Na twee jaar besloten ze om terug te keren naar Pauls geboortestad Roermond voordat het Italiaans avontuur een debacle kon worden. Bij toeval kwam Parkzicht te koop, gelegen in het deel van Roermond dat ook wel ‘Kepel in ’t Zandj’ wordt genoemd. Het pand was helemaal vervallen en alleen op de benedenetage was een bruin café gevestigd. Paul: “Ik zag al snel de
38
mogelijkheden van dit pand. Erachter was een verwilderde tuin met onkruid zo hoog als de deurposten. Daar was vroeger een schietbaan geweest. Ik zag er een terras in voor ons te beginnen restaurant. We wilden namelijk een Italiaans restaurant met simpel eten. Pizza’s uit de houtoven, wat pasta’s en wat voorgerechten. Eerlijk eten tegen een goede prijs en met goed gevulde borden was de insteek. In de keuken had ik een 4-pits gasfornuis staan waar we alles op bereidden. Ik deelde voor de opening wat pizza’s uit in de buurt en het restaurant zat gelijk vol. De zaak groeide gigantisch en nu draaien we op weekend dagen gemakkelijk 100 tot 120 couverts. Zo veel dat we zelfs nu weer het restaurant gaan veranderen. Enkele jaren geleden maakten we op de
ZOMER 2019