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Variazioni grafiche in cucina . 20
IL RISOTTO È UGUALE PER TUTTI milena sgaramella
Oggi 19/12/2007 alle ore 11:07 dinanzi al Sig. Giuliano Cingoli, di professione cuoco, sono presenti: riso arborio olio radicchio tardivo cipolla dado vegetale limone burro nelle loro QUANTITÀ soppesate e QUALITÀ valutate. Saranno chiamati a testimoniare i Prof. Ciuccarelli, Mandato, Vidari, e Sveva, studentessa del Politecnico di Milano a rappresentanza della comunità studentesca. Si procede alla presentazione degli elementi, alla pulitura degli stessi, e poi ognuno occuperà il suo posto a sedere nella pentola. Si procede con la doratura della cipolla nell’olio, procedura che viene eseguita dal Sig tenendo conto delle peculiarità dell’ortaggio. Viene introdotto a questo punto il riso arboreo, che viene posato nella padella, affinché venga tostato a temperatura tale da non bruciarsi, ma solo da tostarsi ed insaporirsi. Interviene il Signor Cingoli al solo fine di non far bruciare il dorato ortaggio, utilizzando all’uopo un utensile di legno. Infine, si chiude la seduta con il procedimento detto "mantecatura", che pone termine al tutto e sancisce l’inizio del prelibato pranzo. La Corte si ritira per deliberare.