Sund mad i daginstitutionerne handler om flere ting

Æstetik : Madens smag, duft, konsistens og udseende

Ernæring: Den sundhedsmæssige kvalitet

Produktion: Råvarernes produktionsforhold og bæredygtighed

Det sociale element: Har stor værdi, at vi skaber en god atmosfære omkring måltidet.

Frokostordning i Gudme

Børnehus

Frokostordningen blev vedtaget af et flertal af forældrene og 1.april 2023 startede de med en madordning, hvor de tilbyder alle børn sunde måltider hver dag.

Udover frokostordningen, får børnene også formiddags- og eftermiddagsmad.

Hvert barn medbringer et stykke frugt og grønt, som skæres ud og lægges på fade. Børnehuset sørger for brød til både formiddags- og eftermiddagsmaden.

Børnehuset har et forholdsvis nyt og ubrugt produktionskøkken og har derfor ansat en Madmor, til at lave mad.

I Svendborg kommune er det besluttet at have bronzemærket indenfor økologi, som betyder at den mad der serveres, skal indeholde mindst 30 procent økologisk mad. I måltidet vil der hver dag være noget kendt mad, som børnene kan spise, ligesom der gerne må være mad, der pirrer deres nysgerrighed og sanser - duft, syn, smag, hørelse m.m.

De ved at børn nogle gange skal smage maden ca. 10 gange før de vænner sig til smag og konsistens.

Alle børn får mad på tallerkenen, barnet bestemmer selv, hvad det spiser og i hvilken rækkefølge maden spises i og barnet lærer at mærke efter, hvornår det er mæt.

Når måltidet opleves trygt, rart og afslappet fremmer det barnets lyst til at spise, det er lige så vigtigt som den mad, vi skal spise.

Børnehusets leder Malene Hansen fortæller:

”Fx har vi hørt børn fortælle, at de ikke kan lide øllebrød, men når vi spørger dem, ”Vil du have mælk eller flødeskum på øllebrøden”? Svarer de, hvad de gerne vil have på og spiser.

De voksne er gode rollemodeller, som børnene kan spejle sig i, samtidig med at de spejler hinanden, dette er medvirkende til at skabe madmod.

Skal en gruppe på tur, kan der laves en madpakke, som de får med på turen. Har vi temauge kan maden tænkes ind og fx tilberedes på bål eller andet.”

Frokostordningen i Gudme børnehus vil være meget mere end den mad, deres serveres. Børnene i huset vil på skift have ”Mad og måltider”, hvor de kobler de pædagogiske læreplaner til måltidet. Børnene må ikke være med i produktionskøkkenet, men kan være med til at skærer grønt, skrælle gulerødder, forme boller osv. enten i fællesrummet eller på deres stue. På lige fod med at en gruppe børn er i værkstedet eller i en legegruppe, vil en lille gruppe børn på skift deltage i mad og måltider. Der skal også dækkes borde, tælles kopper osv. De vil skabe et fælles måltid, hvor alle får serveret det samme, alle inkluderes i måltidet og dialogen om maden.

En ugeplan kan fx se ud som følgende: Suppe med brød og gnavegrønt, fiskefrikadeller med pasta og grønt, rugbrød med pålæg, tærte/pizza med grønt, en grøddag.

De tager hensyn til børn med allergier og vegetarer.

De lægger en madplan ud på Aula for en uge ad gangen, ligesom den hænger synligt i huset. Så forældre kan se, hvad deres barn får at spise.

De oplever at frokostordningen er kommet godt fra start, at børnene er modige og smager på madvarer, de måske ikke kendte i forvejen. Ligesom de nyder at hjælpe til med maden, pille æg, riveog skralde gulerødder og kartofler, forme boller m.m.

Hesselager Børnehus har i to år haft glæde af at servere spændende mad til børnene og pædagoger i børnehaven. Børnehuset har et anretterkøkken, hvilket vil sige, at de kun har mulighed for at få maden udefra. De har derfor ikke en madmor ansat.

Maden bliver leveret af Øland, som er et økologisk cateringfirma i Svendborg. De leverer bæredygtig frokost med mindst 50 % grøntsager Udover frokostordningen har børnene selv formiddags- og eftermiddagsmadpakke med hjemmefra.

Daglig leder i børnehuset, Dorte Møller Nielsen fortæller:

”Maden er varieret og der spises grøntsager efter årstiden.

En ugeplan kunne se ud således: Pasta med paprikagryde og agurkestave, rugbrød med pålæg, suppe med rugknas, ris med butterchicken og råkost, pastasalat med æg og peberfrugt.

Vi taler i fællesskab om maden, hvilke farver maden har, hvor det kommer fra og at det nogle gange smager anderledes end derhjemme.

Der er en god sproglig udvikling i det da vi også taler om ingredienserne i gryderetten, er grøntsagerne rå eller kogte m.m.

Vi har små daglige samtaler i forbindelse med måltidet, som børnene gerne vil deltage i.

Efter endt måltid hjælper børnene med at rydde af og sætte tingene i køkkenet.”

Ifølge dagtilbudsloven (2007) skal alle børn i dagtilbud have et sundt frokostmåltid hver dag. Formålet med loven er at fremme sunde madvaner hos børn og medvirke til deres generelle udvikling og trivsel. I år 2010 ændrede Folketinget loven således at forældre ved afstemning kan beslutte at til- eller fravælge et sundt frokostmåltid. Forældre har en´ stemme pr. barn i dagtilbuddet. Kommunalbestyrelsen skal mindst hvert andet år give forældre mulighed for at stemme om frokostordningen.

I Svendborg kommune har man valgt at have forældrefinansieret frokostordning, som i år 2023 koster 651 kr. pr. måned, juli måned er betalingsfri og frokostordningen er omfattet fripladstilskud og søskenderabat.