Tipy na různé způsoby zdobení

Možností, jak nazdobit krém na korpus, je nespočet a fantazii se meze nekladou. Já jsem pro vás vybrala svoje nejoblíbenější techniky.

1. Klasické zdobení

Na klasické zdobení potřebujete vždy jen jednu trezírovací špičku. Můžete si vyzkoušet, jak se podle počtu průřezů mění reliéf krému. Jsou si ale velice podobné a v tomhle zdobení většinou na první pohled na cupcakes nerozeznáte rozdíl. Krém můžete zdobit jako točenou zmrzlinu nebo více doširoka. To doporučuji především pokud na dortík plánujete ještě „placičku“ – zdobení z potahové hmoty. Na fotce uprostřed vidíte zdobení speciální špičkou na růže.

2. Vrstvení krému

Hodí se především pro vícebarevné kombinace krémů. Použití v praxi najdete v inspiracích na cupcaku Love nebo Love by Michal Zapoměl. Osobně mě baví především kombinace různých odstínů růžové s bílou. Ale určitě se můžete odvázat a zkusit divočejší barevné kombinace. Základem je připravit si více barev, rozdělit je do sáčků s různými špičkami a zkoušet. Na vrstvení budete potřebovat více druhů trezírovacích špiček, a to nejen těch klasických velkých, ale i menších, abyste mohli zdobit „ťupkami“. Neděláte obloučky, ale krém jen lehce vymáčknete a táhnete sáčkem kolmo vzhůru. Použít můžete i zúženou špičku a vytvořit krémovou spirálu — viz třetí cupcake zleva.

3. Květinkové zdobení

Tohle je takové falešné květinkové zdobení za pomoci klasických trezírovacích špiček. Jde vlastně o vrstvení „ťupek“. Nejprve jimi pokryjete celý korpus a pak je začnete nanášet na druhé a třetí patro, čímž vytvoříte klasickou krémovou kopuli. Pokud krém správně probarvíte, vytvoří vám efekt hortenzie.

4. Zarovnání krému špachtlí

Hladkou zdobičkou nebo rovnou cukrářskou špachtlí naneste na korpus větší množství krému. Pak špachtlí zarovnejte do pravidelného tvaru — buď kopule (používám na Oreo Cupcakes) nebo do „vyvýšené plošiny“. Trochu lépe je to vidět v inspiracích u čokoládového dortíku (na str. 246).