Honzova buchta

Honza Martinec má neuvěřitelný talent přehánět. Všechno je boží, skvělé, nejlepší. Když ale řekl o téhle mojí bublanině, že je epická, rázem jsem ji přejmenovala na Honzovu buchtu. Pár let jsem ji pak pekla na všechny společné grilovačky, dokud se jí nepřejedl. Originál je s jahodami a čerstvou mátou, ale skvělá je také rybízová, borůvková nebo meruňková.

Suroviny bublanina

180 g hladké mouky

180 g polohrubé mouky

1 balíček kypřicího prášku

140 ml slunečnicového oleje

200 ml podmáslí

2 vrchovaté lžíce bílého selského jogurtu

2 vejce od šťastných slepic

180 g domácího vanilkového cukru (recept na str. 175)

300 g čerstvého ovoce

Suroviny drobenka

100 g studeného másla

100 g domácího vanilkového cukru (recept na str. 175)

140 g hrubá mouka

Na posypání moučkový cukr

Postup přípravy

Pekáč nebo plech na buchtu nejdříve vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Do větší mísy prosejte obě mouky, přidejte kypřicí prášek a promíchejte stěrkou. Do mísy od robotu jako první nalejte slunečnicový olej, který mísu promaže, a nebudou se tak tvořit nepromíchané hrudky těsta. Do oleje přilejte podmáslí, přidejte vanilkový cukr a vyklepněte dvě vejce. Poté přidejte moučnou směs a promíchejte v robotu pádlem. Těsto je polotekuté, a bude se vám tak dobře vylévat do plechu nebo pekáče. Na rozlité těsto poklaďte nakrájené ovoce (jahody nebo meruňky na tenčí plátky), bobulovité ovoce samozřejmě krájet nemusíte. Poté si připravte drobenku. Tužší máslo promněte v ruce s cukrem a moukou. Začne se oddělovat na menší hrudky, těmi zasypte ovoce a dejte péct.

Pečte v předehřáté troubě zhruba 45–55 minut na 175 °C. Abyste si byli jistí, že je buchta dopečená, proveďte test špejlí. Buchtu vyndejte z trouby a nechte vychladnout. Po vychladnutí ji zasypte moučkovým cukrem.

Základem je dát na těsto tolik ovoce, kolik se tam jen vejde.