CATERING
Parıltım Yemek, günlük
134 bin öğün yemek üretiyor Parıltım Yemek Yönetim Kurulu Başkanı Necat Aydın, endüstriyel toplu yemek üretimi ve hizmetleri konusunda 5 merkezi üretim, 98 yerinde üretim mutfağı ve 2 bin 40 çalışanıyla günlük 134 bin öğün yemek ürettiklerini ve 310 noktada Türkiye’nin en saygın kuruluşlarına hizmet verdiklerini ifade etti. Parıltım Yemek olarak müşterilerinize sunduğunuz hizmetler nelerdir? Parıltım’ın ana faaliyet kolu endüstriyel toplu yemek üretimi ve hizmetleridir. Bu alanda 5 merkezi üretim, 98 yerinde üretim mutfağımız ve 2 bin 40 çalışanımız ile günlük 134 bin öğün/yemek üretiyor ve 310 noktada Türkiye’nin en saygın kuruluşlarına ağırlıklı olarak; yerinde yemek üretim hizmeti, taşıma yemek hizmeti olmakla beraber müşterilerimizin ihtiyaç ve talepleri doğrultusunda, davet ve organizasyon hizmeti, etkinlikler yemek hizmetleri (piknik, iftar yemekleri, kutlamalar, spor şenlikleri vb.) çay- kahve hizmetleri, yiyecek ve içecek otomatları hizmetleri, ofis ikram hizmeti, cafe, restaurant, esnaf lokantaları, kantin, büfe, market, VIP salonları, sosyal tesisler, seyyar büfe işletmeleri gibi çok değişik alanlarda hizmet veriyoruz. Gıda güvenliği konusunda yaptığınız çalışmalar ve sahip olduğunuz sertifikalar hakkında bilgi verir misiniz? Parıltım Yemek olarak kalite ve gıda güvenliği konusunda entegre kalite yönetim sistemi uyguluyoruz. Dolayısı ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001, OHSAS
194 •
w w w. h i z m e t i x . c o m.tr > >
Hizmetix
18001, TS8985 sertifikalarına sahibiz. Parıltım olarak müşterilerimizin yer ve tesis durumuna göre taşıma yapıyoruz. Hammadde kalitesi konusunda da çok hassas malzeme kabul prosedürleri uygulamaktayız. Malzeme temininde, önce kalite departmanımız tarafından üretim prosesleri incelenen, ürün kalite testleri yapılan firmalar arasından, ürün kalitesi kabul görenler tespit edilir. Bu firmalar ‘tedarikçi firma’ listesine alınıp çözüm ortağı olabileceği belirlendikten sonra satınalma departmanımız bu firmalar arasında fiyat ve lojistik koşulları uygun olanları belirler. Ham maddenin teslim alınması, depolanması, üretime hazırlanması, üretimi, saklanması, sunumu gibi tüm aşamaları gıda güvenliği ekipleri tarafından kontrol edilir ve kayıt altında tutulur. Bu konularda personelimize sürekli eğitim verilir ve kendilerine verilen kalite, gıda güvenliği ve çevre kitapçıkları ile bilgilerinin taze tutulması sağlanır. Catering sektörünün genel bir değerlendirmesini yapacak olursak nasıl bir tabloyla karşılaşıyoruz? 2000’li yılların başında sektörün istihdamı 350 bin kişiye, dolaylı çalışan sayısı 1,5
Necat Aydın
milyona, pazarın büyüklüğü yaklaşık olarak 5 milyar dolara ulaştı. Yemek şirketlerimiz ticaret odalarına üye olmanın yanında sanayici statüsü de kazandı. Hal böyle iken sektöre eleman yetiştirme konusunda pek de bir şey yapılmadı. Hedefleriniz ve eklemek istedikleriniz nelerdir? Parıltım olarak tek bir hedefimiz var, en büyük olmak değil, akla gelen ilk şirket olmak. Biz işimizi seviyor ve müşterilerimize çok değer veriyoruz, onlar bizi tercih ettiği sürece hep daha iyisini yapmak için çaba harcayacağız.