OMSLAG VERHAAL als het bedienend personeel z'n dagje niet heeft en dat ook laat blijken, dan zul je er heus niet zo veel van genieten! Iedereen heeft het volste recht om de eigen zaak aan te pakken zoals hij of zij dat zelf wil. Veruit het merendeel van de I-Ioogstraatse zaken is gelukkig succesvol. Je kunter zelfwel de zaken uithalen die goed bezig zijn. Eigenlijk bestaat er een uiterst simpel controlemiddel voor om te weten of jijzelfof een andere zaak goed bezig is. Is de snack, de pint. de maaltijd, het feest... zoals je het zelf graag als klant zou hebben? Als dat het geval is, dan zit je goed, wees daar maar gerust in. Dat spiegeleffect is de beste maatstaf. Natuurlijk zijn er ook wel eens zaken die niet draaien naar behoren. Gelukkig geldt het nauwelijks voor onze regio, maar nationaal zijn 14 17 van de faillissementen horeca-zaken in de brede zin van het woord. Wie zonder visie van start gaat, zal het altijd wel moeilijk hebben, in Hoogstraten evenzeer als elders. Mensen zien en voelen dat meteen, dat is iets waarin je ze niet om de tuin kunt leiden.
Hotelaccommodatie Een tal) riek,rha t wonfi ccii
ii t /
iç cii uitte
DHM: Wat mist de regio nog? Wat ik zonde vind, is dat er hier nog altijd amper verblijfstoeri sme wordt aangeboden. Naast de
bed and breakfast formule is er hier nergens een goed hotel of goede huisvesting. Ik hen er echt van overtuigd dat er hier potentieel is voor zeg maar twee familiale hotelletjes met pakweg 15 kamers, knus, met een behoorlijk comfort. Met het toch wel unieke landelijke kader waarover we beschikken, zijn er hier nog volop mogelijkheden voor de uitbouw van het fiets- en wandeltoerisme dat zo enorm populair geworden is. Ik zie hier alle mooie ingrediënten vooreen prachtig gerecht, en niemand die het blijkbaar wil opdienen... Het is jammer dat er tot nu toe alleen sprake was van een groot project voor 200 kamers ofzo. Dan zouden bij wijze van spreken 10 project}es van 20 kamers in alle diversiteit een veel leefbaarder optie kunnen zijn. Nu is het wel zo dat het voor een starter wel erg moeilijk geworden is. Wie zich daar aan zou wagen. moet beginnen niet een gedegen studie naar de haalbaarheid. Hij heeft ook wel een fikse investering te doen, in een immnohiliënsector waar de banken niet echt happig op blijken te zijn. Bovendien hebben we ook het nadeel dat de grond- en woningprijzen zo hoog liggen. Maar nog eens, persoonlijk ben ik ervan overtuigd dat er vooreen durver met visie, een goede opleiding en voldoende financiële ruggesteun goede opportuniteiten liggen.
ruimte voor een receptie DHM: Heeft Hoogstraten voor de horeca nog groeipotentieel? Beslist wel. Nog eens, kijk gerust naar de troeven die er zijn. Er is de hotelopleiding, het groene kader, het erfgoed - waar we daarnet al over praatten. Voeg daar het Vlaamse, wat Bourgondische karakter van de burger aan toe én de hardwerkende Kempenaar die zijn drukke werkuren wil compenseren. Heel wat klanten hebben de weg naar Hoogstraten al gevonden, rij hier op een doordeweekse avond maar eens rond en kijk zelf hoe goedbeklant de zaken zijn. Ook de middenstand heeft daar zijn inbreng in zij zorgen voor de opwaardering van panden, brengen leven in de brouwerij. Ik durf gerust te stellen dat wij met het geheel van wat wij hier aan entourage te bieden hebben, tot de top 10 van Vlaanderen behoren! Met onze Kempense bescheidenheid lijkt het soms alsof we dat niet willen of durven inzien. Het is een goede zaak dat er een zo grote WadII aan horecazaken bestaat. Die zitten mekaar heus niet dood te concurreren. Hoe groter dc vijver is, hoe meer vis er op zit en hoe mcci vissers je aan de kant kunt hebben. Concurrentie is zelfs nodig om de eigen zaak te verbeteren en te doen groeien. Als er in de sport geen uitdaging of strijd meer is, dan word je nooit kampioen. Je moet de anderen niet willen imiteren, wel hun voorbeeld gebruiken om je te herbronnen.je eigen visie enje eigen sterkte te beklemtonen, en er zo uiteindelijk zelf beter van te worden. DHM: Wat is het belangrijkste om een zaak te doen lukken? Een Horecazaak leiden vergt voor alles een visie. Je bent bezig met dienstverlening natuurlijk, de klantgerichtheid is het allerbelangrijkste. Een klant moet sfeer ervaren, ondergedompeld of gemarineerd worden in sfeer. Simpel gezegd komt het erop neer dat we vroeger meer op het bord gericht waren, en nu meer op het zintuiglijk genieten. Dit laatste is allesomvattend - het hele kader van de zaak, de decoraties. de bloemen, noem maar op. En daarbinnen zijn de mensen uiteraard erg belangrijk. Je mag immers nog zon tof product op het bord hebben,
4
Dui:cndd,'ieho,mde,'d coutcrt,s in étn ton de hallen van de Veiling.