27
De Heraut woensdag 1 juli 2015
Breggen Bakkers, 105 jaar gewoon bijzonder zou worden. En dan was er nog het gunnen van klandizie. Want een protestante bakker bij een katholiek gezin, dat kon niet. En als er dan motiverende redenen waren waar je als klant niet omheen kon (vaak zakelijke belangen) om de klandizie aan twee bakkers te gunnen dan werd een week lang het brood bij de ene bakker afgenomen en mocht de volgende week nummer twee het brood leveren. Ook had de bezorger in die tijd een boekje bij zich waarin gedurende de week de afname werd opgeschreven om de volgende mandag af te rekenen.
& Verleden
Heden
In deze aflevering van Heden & Verleden kijken we met Dick van der Breggen terug op 105 jaar Breggen Bakkers. Het beslaat een periode van paard en wagen tot moderne winkels. Wie wil reageren, zelf een verhaal te vertellen heeft of een foto in deze rubriek met anderen wil delen, kan contact met de redactie opnemen door een e-mail te sturen naar redactie@de-heraut.nl of te bellen 010 – 511 88 92. Door Rien Kuyvenhoven
Huisbezoeken
Vader en opa Daan van der Breggen bezig aan een vlechtbrood.
De afgelopen weken had Breggen Bakkers het niet druk met een van de bekende feestdagen, nee, dit keer stonden de dertien winkels van het van oorsprong Berkelse bakkersbedrijf in het teken van het 105-jarig bestaan. Het bedrijf wordt tegenwoordig geleid door de vierde en vijfde generatie: Dick van der Breggen (50) en zijn zonen Pieter (25) en Christiaan (27). Ineke van der Breggen (de echtgenoot van Dick) heeft personeelszaken en de boekhouding in handen. Breggen Bakkers is een ambachtelijke brood- en banketbakker met vestigingen door heel Zuid-Holland. De historie van Breggen Bakkers gaat ver terug. Omstreeks 1910 startte Kees van der Breggen met zijn zoon en opvolger Hermanus een klein bakkerswinkeltje in de Berkelse Herenstraat. Het bedrijf ontwikkelde zich door de jaren heen mee met de economische groei en het aantal inwoners in de regio. Het ambachtelijke karakter bleef echter altijd overeind. In 1989 nam Dick van der Breggen, de huidige directeur, als vierde generatie, het bedrijf van zijn vader over. “Van de dertien bezorgwijken waren er toen nog maar drie over met drie bezorgers: Herman van Beek, Sip Verhoef en Henk Vermeijs. Er kwamen meer winkels en we verdwenen met de bakkerij uit het dorp door in 1999 bakker Klootwijk in Spijkenisse
over te nemen. In het centrum van Berkel lukte het niet meer de bakkerij te runnen. Bulkwagens die meel kwamen brengen en meer grondstofleveranciers stonden natuurlijk altijd in de weg in de smalle Herenstraat. En het pand werd veel te oud. Al was het natuurlijk wel iets moois midden in het dorp: vers brood ruiken.” Het brood zelf wordt niet meer gebakken in Berkel en Rodenrijs. In het verleden gingen in een straal van 200 meter ‘s morgens vroeg in vijf bakkerijen de broodbakkers aan het werk om na het bakken ook nog eens zelf het brood te bezorgen. Daar zijn nu de verschillende bakkerswinkels in het dorp die het ambachtelijk gebakken brood vroeg in de schappen heeft liggen. In die tijd had Van der Breggen een eigen bakkerij in Berkel en Rodenrijs. Er waren echte rmeer bakkerijen: Bakkerij Rook, Rodenburg, Van Velzen en op de Berkelse Westersingel bakkerij Van Woerkom. Tevens werd door een drietal bakkers uit Zoetermeer brood bezorgd in Berkel en Rodenrijs.
Nachtarbeid Bij de meeste bakkers werd er vroeg begonnen. Maar voor tien uur met vers brood bij een klant staan, kon weleens een bekeuring opleveren door de plaatselijke hermandad die in de nachtelijke uren tijdens diensttijd wel een bakje kwam doen, maar niet altijd even loyaal waren als het op het handhaven van de wet aan kwam. In die tijd werd geprobeerd om nachtarbeid uit te bannen. Een regel waar nu hartelijk om gelachen
Nostalgische tijden, maar waar ook strijd werd geleverd om de klandizie als er weer een straat met huizen gereed was gekomen. Er werden zelfs huisbezoeken afgelegd voordat een klant in Berkel kwam wonen. Dick van der Breggen: “Uit ervaring weet ik dat er voor een klant zelfs eens naar Zwolle is gereden.” De concurrentie was hard, maar de bakkers gingen ook niet rollebollend over straat. En mocht de ene bezorger bijvoorbeeld wit brood te kort komen en de ander bruin dan was ruilen niet uitgesloten of er werd bij de één wat bijgekocht om toch vooral maar je eigen klant tevreden te stellen. Het verleden had toch ook wel zijn charme.
Kwaliteit Dick van der Breggen had een duidelijk omlijnde visie. De bezorgservice werd afgebouwd en in de hele regio werden winkels geopend. Na tien jaar waren er tien eigen winkels. De productiecapaciteit van de bakkerij liet echter niet toe, dat het aantal verkooppunten verder zou groeien. Dit veranderde toen Dick van der Breggen de productielocatie van bakkerij Klootwijk in Spijkenisse overnam. Ook de winkels van Klootwijk in de regio Rotterdam gingen verder als Breggen Bakkers. Op deze manier kon Breggen Bakkers toch aan de grote vraag naar onze producten voldoen en verder bouwen aan dit prachtige bedrijf. Breggen Bakkers wilde haar naam als betrouwbare, goede kwaliteitsbakker hoog houden, ook nu de aantallen toenamen. Het bedrijf investeerde flink en werd slagvaardiger en professioneler. Een aantal vaste waardes werd in stand gehouden. Zoals de kwaliteit van de grondstoffen die een constante kwaliteit van het eindproduct waarborgen. Pieter van der Breggen die de winkels en de verkoop onder zijn hoede heeft, zegt hierover: “Voedselveiligheid is de laatste jaren natuurlijk een hot item. De meeste boeken die verkocht worden gaan over voedsel. Wij willen hierbij natuurlijk niet bij achterblijven. Toevoegingen die niet nodig zijn, moet je zien te vermijden. Intern hebben wij hier met leveranciers een goed contact over om deze ontwikkeling te blijven volgen. Want onze toekomst zal gefocust zijn op winkels. Daarin willen we super producten hebben met natuurlijk enkele specialiteiten. En vooral ook natuurlijk hier in Berkel waar we onze roots hebben en wat eigenlijk nog steeds ons plekje is.”
Oorlog
Dick en Pieter van der Breggen voor de feestelijk versierde winkel in Berkel Centrum. Foto: John Hofman.
OUD Bergschenhoek OUD Berkel en Rodenrijs OUD Bleiswijk
Heraut_week_27_2015.indd 27
Een advertentie van Van der Breggen uit het verleden toen de bakkerij lang de naam De Zeeuw heeft gedragen.
Het bedrijf heeft ook zorg en aandacht voor de medewerkers die door hun grote inzet mede aan de basis staan en stonden van het succes van Breggen Bakkers. Hierdoor zijn de waardevolle karaktereigenschappen
Website oud Berkel en Rodenrijs: www.oudberkelrodenrijs.nl
Hermanus van der Breggen aan het bezorgen met paard en wagen. van het familiebedrijf en de pure passie voor het bakkersvak tot op heden behouden gebleven. Dick van der Breggen: “We zijn van een normaal en eenvoudig bakkerswinkeltje de laatste jaren uitgegroeid naar een winkel waar heel veel verschillende dingen te koop zijn. Ik moet nog wel eens terugdenken aan mijn vader (Daan van der Breggen. red.) toen wij bijvoorbeeld uienbollen gingen verkopen. Wat? Uien en kaas? Je bent toch bakker? Belachelijk, was zijn reactie op de andere koers die de meeste bakkers gingen varen.” Vader en opa Daan die twee jaar geleden is overleden, verrichtte toen nog dagelijks hand- en spandiensten, zoals bezorgen en het oplossen van probleempjes. Pieter van der Breggen over de jubilaris van nu: “Alle producten van Breggen Bakkers worden zo vers mogelijk geproduceerd in de bakkerij in Spijkenisse en tegenwoordig worden er ook veel producten in de winkel zelf gemaakt en afgebakken. Daarnaast bakt onze authentieke
Brabantse Bakkerij Houwens Vlaai elke nacht verse vlaaien voor in onze filialen. Op deze manier kan de klant er altijd op vertrouwen dat onze producten vers en echt zijn!”
Een advertentie uit 1911.
Breggen Bakkers steunt Bake for Life Bake for Life geeft jonge gehandicapten in de derde wereld een kans. Zij doet dit door het bouwen van bakkerijen waar gehandicapten worden opgeleid tot bakker. Het aanleren van dit traditionele vakmanschap geeft deze mensen een eerlijk bestaan. Zij verdienen een salaris en kunnen in hun eigen levensonderhoud voorzien. Alle Bake for Life bakkerijen worden gerund door lokale organisaties. Het vakmanschap van o.a. van der Breggen Bakkers wordt gebruikt om bakkerijen in de derde wereld succesvol op te zetten. Directeur Dick van der Breggen is projectleider bij een aantal bakkerijen. Deze bezoekt hij af en toe en hij stuurt ze aan vanuit Nederland. Andere familieleden zijn ook al eens mee geweest om mee te helpen bij de projecten.
Websites historische / oudheidkundige verenigingen: www.histverberkelenrodenrijs.nl www.den-berchsen-hoeck.nl www.ovmb.nl www.facebook.com/H.V.DenBerchsenHoeck
30-06-2015 13:32:34