Precios de la Canasta Básica Alimentaria - Julio 2014

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA JULIO 2014

MARIO DECARA

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA JULIO 2014 PROGRAMA RELEVAMIENTO DE PRECIOS Mario Decara Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba Trabajo elaborado por el Instituto de Estadísticas Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba

ÍNDICE Págs.

I.

Introducción

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II.

Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC – INEDEP Análisis por Menú

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Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Julio

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I. INTRODUCCIÓN En la Provincia de Córdoba la figura del Defensor del Pueblo se incorpora con la reforma de la Constitución Provincial de 1987; la cual en su art.124 le atribuye la función, como comisionado de la Legislatura, "para la defensa de los derechos colectivos o difusos, la supervisión sobre la eficacia en la prestación de los servicios públicos y la aplicación en la administración de las leyes y demás disposiciones, de acuerdo a lo que determine la ley”.

El Defensor del Pueblo mediante la Resolución N° 9361/12 dispuso la creación del Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP).Bajo la órbita de este Instituto se llevan adelante los Programas de Relevamiento de Precios y el Observatorio de Servicios.

El Programa de Relevamiento de Precios realiza desde el año 2008 un seguimiento semanal de los precios de la Canasta Básica Alimentaria en los principales supermercados e hipermercados de la Ciudad de Córdoba. Con un enfoque social centrado en la realidad de los ciudadanos más necesitados, se efectúan reportes mensuales y un informe anual de la evolución del costo mínimo para alimentarse.

En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los ingresos de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias consideradas esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.), la cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios necesarios para cubrir los requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la Canasta Básica Total (C.B.T.) se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios para desarrollar una vida digna, y determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el seguimiento permanente de ambas canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas líneas serán consideradas indigentes y pobres respectivamente.

La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas alimentarias. Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus innumerables y devastadoras consecuencias.

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Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el requerimiento social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en base a datos de Buenos Aires.

Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa con carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta manera, con los datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59 años) y la “Tabla de Equivalencias de INDEC”, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares.

Las familias tipo utilizadas para efectuar los análisis son: – Hogar 1: compuesto por dos miembros – matrimonio (ambos de 30 años).

– Hogar 2: compuesto por tres miembros – mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años.

– Hogar 3: compuesto por cuatro miembros – varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5 y 8 años.

– Hogar 4: compuesto por cinco miembros – matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y 1 año.

Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total.

El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Nacional.

Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información numérica, así como los datos y tablas de resultado del período.

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II. ANÁLISIS MENSUAL

Los relevamientos semanales de precios efectuados en los principales supermercados de la ciudad de Córdoba por el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP), permitieron constatar que en el mes de Julio un individuo de referencia (Adulto Equivalente de sexo masculino 30/59 años de edad) precisó de novecientos nueve pesos con cincuenta centavos ($909,50) para adquirir la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.). Mientras que la Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo Adulto Equivalente ascendió a dos mil sesenta pesos con cincuenta y seis centavos ($2.060,56). Esta última contempla, además de los requerimientos alimentarios, una serie de bienes y servicios básicos e indispensables tales como transporte, educación, vestimenta, salud, entre otros.

Para realizar el cálculo de la Canasta Básica Total se multiplica el valor de la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel. Este coeficiente era publicado por INDEC todos los meses; sin embargo, el último dato informado corresponde al mes de Diciembre de 2013. A los fines de poder continuar con dicho cálculo - y hasta tanto actualicen la cifra- se tomará este último valor.

En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar necesitó contar por lo menos con $6.367,12 para no ser considerado pobre y requirió de $2.810,34 para no caer por debajo de la línea de la indigencia.

Al cotejar los datos del pasado mes de Julio con aquellos obtenidos durante Junio, se constató una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria de -0,03%. Si bien en primera instancia esta fluctuación resulta mínima, al analizar el comportamiento de la Canasta en los últimos meses se observaron importantes oscilaciones. A continuación, se presenta un gráfico con las variaciones suscitadas en los últimos meses (Enero 2014- Julio 2014).

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Al tener en cuenta el acumulado del año (Enero 2014 - Julio 2014) el incremento que sufrió la Canasta fue de 17,47%.

En términos interanuales (Julio 2013 - Julio 2014), la fluctuación que registró la Canasta fue de un 44,55%. Al considerar las últimas variaciones interanuales se observó un comportamiento tendiente al alza desde el mes de Enero; mientras que en Junio dicho crecimiento se detuvo y se produjo una notable disminución. El siguiente gráfico refleja lo expuesto anteriormente:

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Si bien el valor de la variación intermensual fue mínima, al analizar el comportamiento de los productos que constituyen la Canasta, se constataron importantes oscilaciones de precios; tal el caso del polenta (7,06%), el cuadril (5,81%), la carne molida (4,02%). Además, se observaron significativas bajas en algunas frutas y verduras como, por ejemplo, la mandarina (-18,00%), la cebolla (-15,64%) y el tomate (-10,86%) por cuestiones estacionales debido a que en esta época del año se presenta una importante oferta de los mismos. 1 La baja de la Canasta pone de manifiesto el período recesivo que está atravesando el país, donde la demanda se contiene y los precios tienden a bajar. En los últimos meses, se registró una importante baja del consumo como consecuencia principalmente de la caída del salario real y de la presión impositiva a la que están sometidos los trabajadores.

Según informó el Organismo Oficial, en el primer trimestre del año la economía cayó un 0,2%; mientras que directivos de empresas con importante participación en el mercado, han advertido que sólo en el último bimestre la caída de las ventas se encuentra por encima del 5% y que en algunos casos alcanza el 7%. Según un informe publicado por la consultora CCR, en el mes de Junio las ventas de alimentos y del resto de artículos de primera necesidad presentaron una baja del 1,5% y el semestre terminó con un descenso del 0,7% con respecto al mismo período del 2013.

Se espera que en el segundo semestre del año la economía siga arrojando valores negativos, como resultado de la retracción en el sector industrial y de la desaceleración en los niveles de consumo.

Durante los primeros días del mes de Julio, la petrolera YPF (que cuenta con una participación de mercado superior al 50%) aumentó nuevamente el precio de los combustibles. La suba aplicada en esta oportunidad fue del 4%, por lo que el precio de un litro de Nafta Súper alcanzó los $12,95. Cuando la empresa estatal sube sus precios esa conducta es replicada por las restantes petroleras; así, el precio de las naftas Premium en Julio 2014 se encontró por encima de los $14. El aumento del precio de los combustibles tiene repercusiones directas en los restantes 1

Lo expuesto anteriormente se analiza detenidamente y con mayor profundidad en el apartado ANÁLISIS POR RUBRO Y

POR PRODUCTOS.

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productos que se comercializan en el mercado debido a un efecto derrame, ya que se encarecen los costos del transporte (que en nuestro país mayoritariamente se efectúa por medio de camiones) y estos incrementos se trasladan al precio final de los productos.

Luego de los relevamientos realizados se constataron notables cambios en los comportamientos de compra de los cordobeses, siendo cada vez más habitual el uso de tarjetas de créditos. Además, los consumidores están optando por efectuar las compras los días que su tarjeta ofrece descuento. Otra tendencia que está creciendo notablemente para hacer frente a la inflación y a la pérdida del poder adquisitivo es el de efectuar compras en supermercados mayoristas.

ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba releva semanalmente los 49 productos que componen la Canasta Básica Alimentaria agrupándolos en cinco rubros: Frutas y Verduras, Carnes, Harinas y Legumbres, Huevos y Lácteos y Otros.

Durante el mes de Julio, los cinco grupos bajo análisis sufrieron variaciones. De mayor a menor, las fluctuaciones fueron: “Carnes” 0,78%; rubro “Otros” 0,20%; “Huevos y Lácteos” -1,49%; “Harinas y Legumbres” -3,47% y “Frutas y Verduras” -5,22%.

La metodología utilizada a la hora de confeccionar la Canasta Básica Alimentaria consiste en relevar el menor precio disponible en góndola sin considerar la marca, desestimando las ofertas eventuales. Esta situación puede ocasionar que, de un mes a otro, se produzcan distorsiones por la desaparición o reaparición de segundas marcas/marcas blancas/opciones más económicas, que suelen ser las que menor precio ostentan.

El rubro que mayor aumento registró fue el de las “Carnes”, con un incremento del 0,78%. El 50% de los productos que conforman el grupo presentaron variaciones superiores a este valor global; tal fue el caso del cuadril (5,81%), la carne molida (4,02%), el pollo (2,35%) y la paleta (1,51%). En términos interanuales, todos los cortes sufrieron incrementos entre un 44% y un 64%; siendo la falda, el asado y la carnaza los que mayores fluctuaciones registraron.

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Del análisis del grupo “Otros” (0,20%), se observó que ocho de los trece productos que constituyen el rubro presentaron subas. Entre los ítems que mayores fluctuaciones experimentaron se encontró: el dulce de leche (3,59%), el té (3,51%), el vinagre (3,30%), el aceite mezcla (1,68%) y la yerba con palo (1,36%). Al considerar las variaciones interanuales, se destacó el aumento de la yerba con palo, el aceite mezcla y el té con subas por encima de 63%.

En lo que va del 2014, por primera vez el rubro “Huevos y Lácteos” presentó una baja global (-1,49%). Durante el mes de Julio, tres productos vieron incrementar su valor; tal fue el caso de los huevos blancos, el queso crema y la leche entera con aumentos superiores al 2,60%. Mientras que el queso de rallar y el queso fresco disminuyeron su precio en un -3,47% y un -3,41% respectivamente. Estas bajas se deben principalmente a que, durante los relevamientos del pasado mes de Julio, fue posible encontrar marcas más económicas de dicho productos.

Las “Harinas y Legumbres” presentaron una baja del -3.47%. Este importante descenso se debe a que seis de los diez productos que integran el grupo vieron disminuir su precio. Durante el mes bajo análisis, se destacó el incremento de la polenta (7,06%), la harina 000 (1,96%) y los fideos secos (0,81%); mientras que los artículos que más vieron bajar sus precios fueron las legumbres con variaciones que alcanzaron hasta un -15%. Sin embargo, en términos anuales los porotos y las lentejas siguen liderando las subas, con fluctuaciones por encima del 70%.

Durante el mes de Julio, las “Frutas y Verduras” constituyeron el rubro que mayor baja generalizada exhibió (-5,22%). La gran oscilación que suelen presentar los productos que constituyen este grupo, se deben a cuestiones estacionales o de oferta en el corto plazo, razón por la cual es factible que de un mes al otro se produzcan importantes subas o bajas. En Julio, los artículos que variaron en mayor medida fueron: mandarina (-18,00%), cebolla (-15,64%), tomate (-10,86%), zapallo (-8,19%) y naranja (-8,01%).

COMPARACIÓN CANASTA INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo) A continuación, se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria publicada por el INDEC para un Adulto Equivalente (adulto varón de 30/59 años) con los datos obtenidos desde nuestra Institución (INEDEP).

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Este apartado -tal y como se venía realizando - fue desestimado debido a la imposibilidad de efectuar dicha comparación como consecuencia que el Organismo Oficial no publicó la Canasta Básica Alimentaria correspondiente al mes de Junio. No obstante, se comenzó a realizar el análisis tomando en cuenta el último valor de la C.B.A. publicado por INDEC (Diciembre 2013) incorporándole la variación mensual del Rubro Alimentos y Bebidas correspondiente al nuevo Índice de Precios al Consumidor Nacional urbano (IPCNu). Así, si tomamos el último valor publicado por INDEC (Diciembre 2013=$254,78), al aplicarse las variaciones dadas a conocer durante 2014 la Canasta del mes de Junio ascendió a $289,63.

De lo anterior se puede inferir que en el quinto mes del año la diferencia entre las canastas de INEDEP e INDEC fue de 214,12%.

Consideramos que la producción de estadísticas transparentes constituye la base para la reconstrucción de la confianza de la ciudadanía ante las publicaciones de los Organismos Oficiales.

ANÁLISIS POR MENÚ Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, con el objeto primordial de conocer el impacto real que han sufrido los precios en la economía de los hogares cordobeses, se efectúa el relevamiento y seguimiento de cuatro menúes diarios (conformados a su vez por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena).

El análisis permite observar con claridad aquellas variaciones reales suscitadas en las mesas de los cordobeses. Además, hace posible comprobar empíricamente si una familia tipo se pudo alimentar durante el mes de Julio con los $90,66 diarios que establece la C.B.A. efectuada por el INEDEP. En concreto, los menúes muestran que con valores similares a los de nuestra Canasta Básica Alimentaria se pueden alimentar correctamente las familias cordobesas (los menúes presentan raciones abundantes, mayores a las establecidas en la C.B.A.).

Para realizar esta comparación se crearon cuatro menúes diarios, los cuales variaron interanualmente entre un 40% y un 45%. Si bien las diferentes combinaciones de alimentos son construcciones a modo de ejemplo, se constató que aquellos menúes de mayores incrementos

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(Menúes II, III y IV) son los que poseen carnes (falda y carnaza), verduras (acelga, tomate y papa) y polenta; mientras que el menú que se basa principalmente pollo y arroz (Menú I) fluctuó en menor medida.

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TABLAS ANEXAS CANASTA ALIMENTARIA JULIO

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TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE JULIO 2014 CANASTA ALIMENTARIA DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA / MES:JULIO 2014 Producto

Cantidad

Pan Francés Galletitas Saladas Galletitas Dulces Falda Molida Pollo Asado Carnaza Nalga Paleta Cuadril Acelga Cebolla Lechuga Tomate Zanahoria Zapallo Tomate Tetra Br. Banana Manzana Naranja Mandarina Papa Batata Arroz Azucar Aceite Mezcla Vinagre Fideos Secos Harina 000 Huevos Blancos Leche Entera Lentejas Porotos Arvejas Mermelada Dulce de Leche Dulce de Batata Polenta Queso Fresco Queso Crema Queso de Rallar Sal Fina Sal Gruesa Té Yerba con Palo Café Común Jugo para Diluir Soda

1000 330 400 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 520 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1500 1000 500 1000 630 1000 500 500 500 500 500 100 500 1000 1000 1000 500 1000 50 1000 1000 1000 1000

Consumo Mensual Precio Promedio del (según requerimientos mes caloricos INDEC) $ 18,26 $ 8,32 $ 12,47 $ 44,59 $ 37,54 $ 20,36 $ 68,34 $ 52,10 $ 77,21 $ 64,72 $ 81,45 $ 10,46 $ 6,39 $ 15,06 $ 19,95 $ 14,30 $ 5,11 $ 5,46 $ 16,72 $ 13,69 $ 8,61 $ 9,08 $ 11,06 $ 8,11 $ 10,00 $ 7,53 $ 13,39 $ 9,01 $ 6,67 $ 7,38 $ 19,38 $ 7,67 $ 15,27 $ 19,61 $ 12,31 $ 9,81 $ 14,17 $ 2,44 $ 5,24 $ 51,83 $ 57,45 $ 119,51 $ 3,39 $ 4,49 $ 8,41 $ 35,50 $ 66,64 $ 5,30 $ 2,90

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6060 420 720 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 1005 1005 1005 1005 7050 690 630 1440 1200 90 1290 1020 630 7950 80 80 80 80 80 80 210 90 90 90 150 90 60 600 60 4050 3450

Costo $ 110,67 $ 10,58 $ 22,44 $ 34,95 $ 29,42 $ 15,96 $ 53,56 $ 40,84 $ 60,52 $ 50,73 $ 63,84 $ 5,87 $ 3,59 $ 8,46 $ 11,20 $ 8,03 $ 2,87 $ 5,89 $ 16,80 $ 13,76 $ 8,66 $ 9,12 $ 77,99 $ 5,59 $ 6,30 $ 10,84 $ 10,71 $ 0,81 $ 17,21 $ 7,53 $ 19,38 $ 60,97 $ 2,44 $ 3,14 $ 1,97 $ 1,57 $ 2,27 $ 1,96 $ 2,20 $ 4,66 $ 5,17 $ 10,76 $ 1,02 $ 0,40 $ 10,10 $ 21,30 $ 4,00 $ 21,45 $ 10,01

TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE JULIO 2014

C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: JULIO 2014

Canasta Básica Alimentaria = C.B.A.

Canasta Básica Total: C.B.T. = C.B.A. x Inversa Coef. De Engel

$ 909,50 $ 1.582,52 $ 2.219,17 $ 2.810,34 $ 3.055,91

$ 2.060,56 $ 3.585,37 $ 5.027,75 $ 6.367,12 $ 6.923,46

C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36

La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Julio de 2014 fue novecientos nueve pesos con cincuenta centavos ($909,50).

La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a dos mil sesenta pesos con cincuenta y seis centavos ($2.060,56) en el mes de Julio.

TABLA I.c.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. JULIO 2014

jul-13 jun-14 jul-14

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36

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$ 629,19 $ 1.094,79 $ 1.371,63 $ 1.944,19

$ 909,77 $ 1.583,00 $ 1.983,30 $ 2.811,19

$ 909,50 $ 1.582,52 $ 1.982,70 $ 2.810,34

$ 2.114,07

$ 3.056,82

$ 3.055,91

JULIO 2013 / JULIO 2014

JUNIO 2014 / JULIO 2014

44,55%

-0,03%

TABLA II.: C.B.A. JULIO 2014 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL

jul-13

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

Producto Pan Francés Galletitas Saladas Galletitas Dulces Falda Molida Pollo Asado Carnaza Nalga Paleta Cuadril Acelga Cebolla Lechuga Tomate Zanahoria Zapallo Tomate Tetra Br. Banana Manzana Naranja Mandarina Papa Batata Arroz Azucar Aceite Mezcla Vinagre Fideos Secos Harina 000 Huevos Blancos Leche Entera Lentejas Porotos Arvejas Mermelada Dulce de Leche Dulce de Batata Polenta Queso Fresco Queso Crema Queso de Rallar Sal Fina Sal Gruesa Té Yerba con Palo Café Común Jugo para Diluir Soda

Cantidad

Consumo Mensual

1000 330 400 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 520 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1500 1000 500 1000 630 1000 500 500 500 500 500 100 500 1000 1000 1000 500 1000 50 1000 1000 1000 1000

6060,00 420,00 720,00 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 1005,00 1005,00 1005,00 1005,00 7050,00 690,00 630,00 1440,00 1200,00 90,00 1290,00 1020,00 630,00 7950,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 210,00 90,00 90,00 90,00 150,00 90,00 60,00 600,00 60,00 4050,00 3450,00

TOTAL

Precio Promedio $ 15,20 $ 6,03 $ 8,67 $ 27,13 $ 26,05 $ 13,61 $ 43,83 $ 33,69 $ 53,31 $ 43,52 $ 54,81 $ 6,59 $ 6,77 $ 10,77 $ 12,36 $ 6,57 $ 4,88 $ 3,88 $ 10,93 $ 10,39 $ 5,72 $ 6,98 $ 5,45 $ 7,55 $ 6,59 $ 5,63 $ 8,10 $ 5,67 $ 4,52 $ 6,19 $ 15,76 $ 5,91 $ 8,96 $ 10,66 $ 9,87 $ 7,04 $ 10,98 $ 1,85 $ 3,41 $ 42,32 $ 40,96 $ 82,33 $ 2,85 $ 3,69 $ 5,15 $ 18,94 $ 51,66 $ 4,29 $ 2,41

jun-14

Precio por Cantidad

Precio Promedio

$ 92,14 $ 7,68 $ 15,60 $ 21,26 $ 20,42 $ 10,67 $ 34,35 $ 26,41 $ 41,78 $ 34,11 $ 42,96 $ 3,70 $ 3,80 $ 6,04 $ 6,94 $ 3,69 $ 2,74 $ 4,19 $ 10,98 $ 10,44 $ 5,75 $ 7,01 $ 38,41 $ 5,21 $ 4,15 $ 8,11 $ 6,48 $ 0,51 $ 11,67 $ 6,31 $ 15,76 $ 46,96 $ 1,43 $ 1,71 $ 1,58 $ 1,13 $ 1,76 $ 1,48 $ 1,43 $ 3,81 $ 3,69 $ 7,41 $ 0,85 $ 0,33 $ 6,18 $ 11,36 $ 3,10 $ 17,37 $ 8,31

$ 629,19

$ 18,32 $ 8,63 $ 12,46 $ 47,24 $ 36,09 $ 19,89 $ 69,33 $ 52,21 $ 77,38 $ 63,76 $ 76,98 $ 10,89 $ 7,58 $ 14,90 $ 22,38 $ 13,98 $ 5,57 $ 5,36 $ 17,54 $ 14,39 $ 9,36 $ 11,07 $ 10,75 $ 8,17 $ 10,04 $ 7,73 $ 13,16 $ 8,72 $ 6,62 $ 7,24 $ 18,78 $ 7,47 $ 16,69 $ 20,24 $ 14,57 $ 9,91 $ 13,67 $ 2,44 $ 4,90 $ 53,66 $ 55,98 $ 123,80 $ 3,38 $ 4,63 $ 8,13 $ 35,02 $ 67,63 $ 5,26 $ 2,94

jul-14

Precio por Cantidad $ 110,99 $ 10,99 $ 22,42 $ 37,02 $ 28,29 $ 15,59 $ 54,34 $ 40,92 $ 60,64 $ 49,97 $ 60,33 $ 6,11 $ 4,25 $ 8,36 $ 12,57 $ 7,85 $ 3,13 $ 5,79 $ 17,63 $ 14,46 $ 9,41 $ 11,13 $ 75,80 $ 5,64 $ 6,32 $ 11,13 $ 10,53 $ 0,78 $ 17,07 $ 7,39 $ 18,78 $ 59,42 $ 2,67 $ 3,24 $ 2,33 $ 1,59 $ 2,19 $ 1,95 $ 2,06 $ 4,83 $ 5,04 $ 11,14 $ 1,01 $ 0,42 $ 9,75 $ 21,01 $ 4,06 $ 21,30 $ 10,14

$ 909,77

17

Precio Promedio $ 18,26 $ 8,32 $ 12,47 $ 44,59 $ 37,54 $ 20,36 $ 68,34 $ 52,10 $ 77,21 $ 64,72 $ 81,45 $ 10,46 $ 6,39 $ 15,06 $ 19,95 $ 14,30 $ 5,11 $ 5,46 $ 16,72 $ 13,69 $ 8,61 $ 9,08 $ 11,06 $ 8,11 $ 10,00 $ 7,53 $ 13,39 $ 9,01 $ 6,67 $ 7,38 $ 19,38 $ 7,67 $ 15,27 $ 19,61 $ 12,31 $ 9,81 $ 14,17 $ 2,44 $ 5,24 $ 51,83 $ 57,45 $ 119,51 $ 3,39 $ 4,49 $ 8,41 $ 35,50 $ 66,64 $ 5,30 $ 2,90

Precio por Cantidad $ 110,67 $ 10,58 $ 22,44 $ 34,95 $ 29,42 $ 15,96 $ 53,56 $ 40,84 $ 60,52 $ 50,73 $ 63,84 $ 5,87 $ 3,59 $ 8,46 $ 11,20 $ 8,03 $ 2,87 $ 5,89 $ 16,80 $ 13,76 $ 8,66 $ 9,12 $ 77,99 $ 5,59 $ 6,30 $ 10,84 $ 10,71 $ 0,81 $ 17,21 $ 7,53 $ 19,38 $ 60,97 $ 2,44 $ 3,14 $ 1,97 $ 1,57 $ 2,27 $ 1,96 $ 2,20 $ 4,66 $ 5,17 $ 10,76 $ 1,02 $ 0,40 $ 10,10 $ 21,30 $ 4,00 $ 21,45 $ 10,01

$ 909,50

JULIO 2013 / JULIO 2014

JUNIO 2014 / JULIO 2014

VARIACION ANUAL

VARIACION MENSUAL

20,11% 37,88% 43,87% 64,35% 44,11% 49,55% 55,93% 54,65% 44,85% 48,71% 48,60% 58,56% -5,62% 39,89% 61,47% 117,63% 4,64% 40,70% 52,97% 31,77% 50,47% 30,15% 103,02% 7,39% 51,72% 33,64% 65,17% 58,96% 47,48% 19,27% 22,94% 29,82% 70,49% 83,91% 24,71% 39,40% 29,00% 31,81% 53,71% 22,47% 40,25% 45,17% 19,04% 21,51% 63,28% 87,46% 28,99% 23,51% 20,43% 44,55%

-0,29% -3,66% 0,09% -5,61% 4,02% 2,35% -1,42% -0,20% -0,21% 1,51% 5,81% -3,95% -15,64% 1,11% -10,86% 2,29% -8,19% 1,83% -4,69% -4,89% -8,01% -18,00% 2,89% -0,72% -0,36% -2,67% 1,68% 3,30% 0,81% 1,96% 3,15% 2,61% -8,51% -3,10% -15,49% -1,00% 3,59% 0,37% 7,06% -3,41% 2,62% -3,47% 0,36% -2,99% 3,51% 1,36% -1,45% 0,74% -1,21% -0,03%

TABLA III: C.B.A. JULIO 2014 – VARIACIÓN POR RUBROS

VARIACIÓN POR RUBROS CARNES VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2014 - JULIO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto JUNIO 2014 JULIO 2014 Falda Molida Pollo Asado Carnaza Nalga Paleta Cuadril

$ 47,24 $ 36,09 $ 19,89 $ 69,33 $ 52,21 $ 77,38 $ 63,76 $ 76,98

0,78% Diferencia

$ 44,59 $ 37,54 $ 20,36 $ 68,34 $ 52,10 $ 77,21 $ 64,72 $ 81,45

-5,61% 4,02% 2,35% -1,42% -0,20% -0,21% 1,51% 5,81%

$ 442,87 $ 446,32 FRUTAS Y VERDURAS VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2014 - JULIO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto JUNIO 2014 JULIO 2014

0,78%

SUBTOTAL

Acelga Cebolla Lechuga Tomate Zanahoria Zapallo Tomate Tetra Break Banana Manzana Naranja Mandarina Papa Batata

SUBTOTAL

-5,22% Diferencia

$ 10,89 $ 7,58 $ 14,90 $ 22,38 $ 13,98 $ 5,57 $ 5,36 $ 17,54 $ 14,39 $ 9,36 $ 11,07 $ 10,75 $ 8,17

$ 10,46 $ 6,39 $ 15,06 $ 19,95 $ 14,30 $ 5,11 $ 5,46 $ 16,72 $ 13,69 $ 8,61 $ 9,08 $ 11,06 $ 8,11

-3,95% -15,64% 1,11% -10,86% 2,29% -8,19% 1,83% -4,69% -4,89% -8,01% -18,00% 2,89% -0,72%

$ 151,94

$ 144,00

-5,22%

(Continúa en página siguiente)

18

HARINAS Y LEGUMBRES VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2014 - JULIO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto JUNIO 2014 JULIO 2014 Francés Galletitas Saladas Galletitas Dulces Arroz Fideos Secos Harina 000 Lentejas Porotos Arvejas Polenta

$ 18,32 $ 8,63 $ 12,46 $ 10,04 $ 6,62 $ 7,24 $ 16,69 $ 20,24 $ 14,57 $ 4,90

-3,47% Diferencia

$ 18,26 $ 8,32 $ 12,47 $ 10,00 $ 6,67 $ 7,38 $ 15,27 $ 19,61 $ 12,31 $ 5,24

-0,29% -3,66% 0,09% -0,36% 0,81% 1,96% -8,51% -3,10% -15,49% 7,06%

$ 119,69 $ 115,54 HUEVOS Y LÁCTEOS VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2014 - JULIO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto JUNIO 2014 JULIO 2014

-3,47%

SUBTOTAL

Huevos Blancos

-1,49% Diferencia

$ 18,78

$ 19,38

3,15%

Leche Entera

$ 7,47

$ 7,67

2,61%

Queso Fresco

$ 53,66

$ 51,83

-3,41%

Queso Crema

$ 55,98

$ 57,45

2,62%

$ 123,80

$ 119,51

-3,47%

$ 259,70 $ 255,83 OTROS VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2014 - JULIO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto JUNIO 2014 JULIO 2014

-1,49%

Queso de Rallar

SUBTOTAL

Sal Fina Sal Gruesa Té Yerba con Palo Café Común Jugo para Diluir Soda Azucar Aceite Mezcla Vinagre Mermelada Dulce de Leche Dulce de Batata

SUBTOTAL

0,20% Diferencia

$ 3,38 $ 4,63 $ 8,13 $ 35,02 $ 67,63 $ 5,26 $ 2,94 $ 7,73 $ 13,16 $ 8,72 $ 9,91 $ 13,67 $ 2,44

$ 3,39 $ 4,49 $ 8,41 $ 35,50 $ 66,64 $ 5,30 $ 2,90 $ 7,53 $ 13,39 $ 9,01 $ 9,81 $ 14,17 $ 2,44

0,36% -2,99% 3,51% 1,36% -1,45% 0,74% -1,21% -2,67% 1,68% 3,30% -1,00% 3,59% 0,37%

$ 182,62

$ 182,98

0,20%

19

TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2013 / JULIO 2014 – MENU I COMPARACION MENÚ I - JULIO 2013 / JULIO 2014 Desayuno Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Yerba con Palo Azúcar Pan Francés Mermelada

0,200 0,050 0,200 0,200

kg kg kg kg

Costo Desayuno

Cuatro Porciones

jul-13 jul-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 18,94 $ 5,63 $ 15,20 $ 7,04

$ 3,79 $ 0,28 $ 3,04 $ 2,82

$ 35,50 $ 7,53 $ 18,26 $ 9,81

$ 9,93

$ 7,10 $ 0,38 $ 3,65 $ 3,93

$ 3,31 $ 0,09 $ 0,61 $ 1,11

87,46% 33,64% 20,11% 39,40%

$ 15,05

$ 5,13

51,67%

Almuerzo: Fideos con Salsa Bolognesa Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Carne Molida Fideos Secos Tomate Tetra Break Zanahoria Cebolla Sal Fina Aceite Pan Francés Naranja

0,300 1 1 0,100 0,150 0,050 0,080 0,200 0,500

kg Pqte Unidad kg kg kg lt kg kg

Costo Almuerzo

Cuatro Porciones

jul-13 jul-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 26,05 $ 4,52 $ 3,88 $ 6,57 $ 6,77 $ 2,85 $ 8,10 $ 15,20 $ 5,72

$ 7,82 $ 4,52 $ 3,88 $ 0,66 $ 1,02 $ 0,28 $ 0,43 $ 3,04 $ 2,86

$ 37,54 $ 6,67 $ 5,46 $ 14,30 $ 6,39 $ 3,39 $ 13,39 $ 18,26 $ 8,61

$ 24,51

$ 11,26 $ 6,67 $ 5,46 $ 1,43 $ 0,96 $ 0,34 $ 0,71 $ 3,65 $ 4,31

$ 3,45 $ 2,15 $ 1,58 $ 0,77 -$ 0,06 $ 0,05 $ 0,28 $ 0,61 $ 1,44

44,11% 47,48% 40,70% 117,63% -5,62% 19,04% 65,17% 20,11% 50,47%

$ 34,79

$ 10,28

41,95%

Merienda Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Café Común Leche Azúcar Pan Francés Dulce de Leche

0,100 0,800 0,050 0,200 0,150

kg lt kg kg kg

Costo Merienda

Cuatro Porciones

jul-13 jul-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 51,66 $ 5,91 $ 5,63 $ 15,20 $ 10,98

$ 5,17 $ 4,73 $ 0,28 $ 3,04 $ 3,29

$ 66,64 $ 7,67 $ 7,53 $ 18,26 $ 14,17

$ 16,51

$ 6,66 $ 6,14 $ 0,38 $ 3,65 $ 4,25

$ 1,50 $ 1,41 $ 0,09 $ 0,61 $ 0,96

28,99% 29,82% 33,64% 20,11% 29,00%

$ 21,08

$ 4,57

27,67%

Cena: Arroz con Pollo Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Pollo Arroz Aceite Sal Fina Pan Francés Mandarina

0,800 0,300 0,100 0,050 0,200 0,450

kg kg lt kg kg kg

Costo Cena

Cuatro Porciones

Costo Total por Día por Familia Costo Promedio por Día por Persona

jul-13 jul-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 13,61 $ 6,59 $ 8,10 $ 2,85 $ 15,20 $ 6,98

$ 10,89 $ 1,98 $ 0,54 $ 0,28 $ 3,04 $ 3,14

$ 20,36 $ 10,00 $ 13,39 $ 3,39 $ 18,26 $ 9,08

$ 16,29 $ 3,00 $ 0,89 $ 0,34 $ 3,65 $ 4,09

$ 5,40 $ 1,02 $ 0,35 $ 0,05 $ 0,61 $ 0,95

49,55% 51,72% 65,17% 19,04% 20,11% 30,15%

$ 19,87

$ 28,26

$ 8,38

42,19%

$ 70,82 $ 17,70

$ 99,18 $ 24,80

$ 28,36 $ 7,09

40,05%

20

TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2013 / JULIO 2014 – MENU II COMPARACION MENÚ II - JULIO 2013 / JULIO 2014 Desayuno Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Café Común Azúcar Pan Francés Mermelada

0,100 0,050 0,200 0,200

kg kg kg kg

Costo Desayuno

Cuatro Porciones

jul-13 jul-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 51,66 $ 5,63 $ 15,20 $ 7,04

$ 5,17 $ 0,28 $ 3,04 $ 2,82

$ 66,64 $ 7,53 $ 18,26 $ 9,81

$ 11,31

$ 6,66 $ 0,38 $ 3,65 $ 3,93

$ 1,50 $ 0,09 $ 0,61 $ 1,11

28,99% 33,64% 20,11% 39,40%

$ 14,62

$ 3,31

29,31%

Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y Arvejas Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Zapallo Zanahoria Acelga Cebolla Sal Fina Papas Arvejas Huevos Pan Francés Aceite Naranja

0,150 0,080 0,100 0,150 0,050 0,500 0,150 0,210 0,200 0,100 0,500

kg kg kg kg kg kg kg kg kg lt kg

Costo Almuerzo

Cuatro Porciones

jul-13 jul-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 4,88 $ 6,57 $ 6,59 $ 6,77 $ 2,85 $ 5,45 $ 9,87 $ 15,76 $ 15,20 $ 8,10 $ 5,72

$ 0,73 $ 0,53 $ 0,66 $ 1,02 $ 0,28 $ 2,72 $ 2,96 $ 5,25 $ 3,04 $ 0,54 $ 2,86

$ 5,11 $ 14,30 $ 10,46 $ 6,39 $ 3,39 $ 11,06 $ 12,31 $ 19,38 $ 18,26 $ 13,39 $ 8,61

$ 20,60

$ 0,77 $ 1,14 $ 1,05 $ 0,96 $ 0,34 $ 5,53 $ 3,69 $ 6,46 $ 3,65 $ 0,89 $ 4,31

$ 0,03 $ 0,62 $ 0,39 -$ 0,06 $ 0,05 $ 2,81 $ 0,73 $ 1,21 $ 0,61 $ 0,35 $ 1,44

4,64% 117,63% 58,56% -5,62% 19,04% 103,02% 24,71% 22,94% 20,11% 65,17% 50,47%

$ 28,79

$ 8,19

39,74%

Merienda Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Café Común Leche Azúcar Pan Francés Mermelada

0,100 0,800 0,050 0,200 0,200

kg lt kg kg kg

Costo Merienda

Cuatro Porciones

jul-13 jul-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 51,66 $ 5,91 $ 5,63 $ 15,20 $ 7,04

$ 5,17 $ 4,73 $ 0,28 $ 3,04 $ 2,82

$ 66,64 $ 7,67 $ 7,53 $ 18,26 $ 9,81

$ 16,03

$ 6,66 $ 6,14 $ 0,38 $ 3,65 $ 3,93

$ 1,50 $ 1,41 $ 0,09 $ 0,61 $ 1,11

28,99% 29,82% 33,64% 20,11% 39,40%

$ 20,75

$ 4,72

29,46%

Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne Molida Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Carne Molida Lentejas Porotos Papas Zanahoria Pan Francés Sal Fina Mandarina

0,350 0,150 0,150 0,250 0,150 0,200 0,050 0,450

kg kg kg kg kg kg kg kg

Costo Cena

Cuatro Porciones

jul-13 jul-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 26,05 $ 8,96 $ 10,66 $ 5,45 $ 6,57 $ 15,20 $ 2,85 $ 6,98

$ 9,12 $ 2,69 $ 3,20 $ 1,36 $ 0,99 $ 3,04 $ 0,28 $ 3,14

Costo Total por Día por Familia Costo Promedio por Día por Persona

21

$ 37,54 $ 15,27 $ 19,61 $ 11,06 $ 14,30 $ 18,26 $ 3,39 $ 9,08

$ 13,14 $ 4,58 $ 5,88 $ 2,77 $ 2,15 $ 3,65 $ 0,34 $ 4,09

$ 4,02 $ 1,89 $ 2,68 $ 1,40 $ 1,16 $ 0,61 $ 0,05 $ 0,95

44,11% 70,49% 83,91% 103,02% 117,63% 20,11% 19,04% 30,15%

$ 23,82

$ 36,59

$ 12,78

53,64%

$ 71,75 $ 17,94

$ 100,75 $ 25,19

$ 29,00 $ 7,25

40,42%

TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2013 / JULIO 2014 – MENU III COMPARACION MENÚ III - JULIO 2013 / JULIO 2014 Desayuno Familia Tipo Productos Básicos

jul-13 jul-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes

Cantidad

Té Azúcar Pan Francés Mermelada

4,000 0,050 0,200 0,200

Saquitos kg kg kg

Costo Desayuno

Cuatro Porciones

$ 5,15 $ 5,63 $ 15,20 $ 7,04

$ 0,41 $ 0,28 $ 3,04 $ 2,82

$ 8,41 $ 7,53 $ 18,26 $ 9,81

$ 6,55

$ 0,67 $ 0,38 $ 3,65 $ 3,93

$ 0,26 $ 0,09 $ 0,61 $ 1,11

63,28% 33,64% 20,11% 39,40%

$ 8,63

$ 2,08

31,70%

Almuerzo: Asado de Falda Familia Tipo Productos Básicos

jul-13 jul-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes

Cantidad

Falda Cebolla Tomate Sal Fina Aceite Vinagre Pan Francés Naranja

0,800 0,150 0,400 0,050 0,050 0,015 0,200 0,500

kg kg kg kg lt kg kg kg

$ 27,13 $ 6,77 $ 12,36 $ 2,85 $ 8,10 $ 5,67 $ 15,20 $ 5,72

Costo Almuerzo

Cuatro Porciones

$ 21,70 $ 1,02 $ 4,94 $ 0,28 $ 0,27 $ 0,08 $ 3,04 $ 2,86

$ 44,59 $ 6,39 $ 19,95 $ 3,39 $ 13,39 $ 9,01 $ 18,26 $ 8,61

$ 34,20

$ 35,67 $ 0,96 $ 7,98 $ 0,34 $ 0,45 $ 0,14 $ 3,65 $ 4,31

$ 13,97 -$ 0,06 $ 3,04 $ 0,05 $ 0,18 $ 0,05 $ 0,61 $ 1,44

64,35% -5,62% 61,47% 19,04% 65,17% 58,96% 20,11% 50,47%

$ 53,49

$ 19,28

56,38%

Merienda Familia Tipo Productos Básicos

jul-13

jul-14

Comparacion Anual

Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes

Cantidad

Leche Azúcar Mermelada Pan Francés

0,800 0,050 0,200 0,200

lt kg kg kg

$ 5,91 $ 5,63 $ 7,04 $ 15,20

Costo Merienda

Cuatro Porciones

$ 4,73 $ 0,28 $ 2,82 $ 3,04

$ 7,67 $ 7,53 $ 9,81 $ 18,26

$ 10,86

$ 6,14 $ 0,38 $ 3,93 $ 3,65

$ 1,41 $ 0,09 $ 1,11 $ 0,61

29,82% 33,64% 39,40% 20,11%

$ 14,09

$ 3,23

29,68%

Cena: Polenta con Carne Molida Familia Tipo Productos Básicos

jul-14

Comparacion Anual

Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes

Cantidad

Carne Molida Polenta Aceite Sal Fina Pan Francés Mandarina

0,250 0,400 0,100 0,050 0,200 0,450

Costo Cena

Cuatro Porciones

Total por Día por Familia Total por Día por Persona

jul-13

kg kg lt kg kg kg

$ 26,05 $ 3,41 $ 8,10 $ 2,85 $ 15,20 $ 6,98

$ 6,51 $ 1,36 $ 0,54 $ 0,28 $ 3,04 $ 3,14

$ 37,54 $ 5,24 $ 13,39 $ 3,39 $ 18,26 $ 9,08

$ 9,39 $ 2,10 $ 0,89 $ 0,34 $ 3,65 $ 4,09

$ 2,87 $ 0,73 $ 0,35 $ 0,05 $ 0,61 $ 0,95

44,11% 53,71% 65,17% 19,04% 20,11% 30,15%

$ 14,88

$ 20,45

$ 5,57

37,43%

$ 66,50 $ 16,63

$ 96,66 $ 24,16

$ 30,16 $ 7,54

45,35%

TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2013 / JULIO 2014 – MENU IV

22

COMPARACION MENÚ IV -JULIO 2013 / JULIO 2014 Desayuno Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Té Azúcar Pan Francés Dulce de Leche

4,000 0,050 0,200 0,150

Saquitos kg kg kg

Costo Desayuno

Cuatro Porciones

jul-13 jul-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 5,15 $ 5,63 $ 15,20 $ 10,98

$ 0,41 $ 0,28 $ 3,04 $ 3,29

$ 8,41 $ 7,53 $ 18,26 $ 14,17

$ 7,03

$ 0,67 $ 0,38 $ 3,65 $ 4,25

$ 0,26 $ 0,09 $ 0,61 $ 0,96

63,28% 33,64% 20,11% 29,00%

$ 8,95

$ 1,92

27,35%

Almuerzo: Puchero Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Zapallo Zanahoria Acelga Cebolla Sal Fina Papas Carnaza Pan Francés Aceite Mandarina

0,150 0,100 0,100 0,150 0,050 0,300 0,400 0,200 0,050 0,450

kg kg kg kg kg kg kg kg lt kg

Costo Almuerzo

Cuatro Porciones

jul-13 jul-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 4,88 $ 6,57 $ 6,59 $ 6,77 $ 2,85 $ 5,45 $ 33,69 $ 15,20 $ 8,10 $ 6,98

$ 0,73 $ 0,66 $ 0,66 $ 1,02 $ 0,28 $ 1,63 $ 13,48 $ 3,04 $ 0,27 $ 3,14

$ 5,11 $ 14,30 $ 10,46 $ 6,39 $ 3,39 $ 11,06 $ 52,10 $ 18,26 $ 13,39 $ 9,08

$ 24,91

$ 0,77 $ 1,43 $ 1,05 $ 0,96 $ 0,34 $ 3,32 $ 20,84 $ 3,65 $ 0,45 $ 4,09

$ 0,03 $ 0,77 $ 0,39 -$ 0,06 $ 0,05 $ 1,68 $ 7,37 $ 0,61 $ 0,18 $ 0,95

4,64% 117,63% 58,56% -5,62% 19,04% 103,02% 54,65% 20,11% 65,17% 30,15%

$ 36,88

$ 11,97

48,07%

Merienda Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Café Común Leche Azúcar Mermelada Pan Francés

0,100 0,800 0,050 0,200 0,200

kg lt kg kg kg

Costo Merienda

Cuatro Porciones

jul-13 jul-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 51,66 $ 5,91 $ 5,63 $ 7,04 $ 15,20

$ 5,17 $ 4,73 $ 0,28 $ 2,82 $ 3,04

$ 66,64 $ 7,67 $ 7,53 $ 9,81 $ 18,26

$ 16,03

$ 6,66 $ 6,14 $ 0,38 $ 3,93 $ 3,65

$ 1,50 $ 1,41 $ 0,09 $ 1,11 $ 0,61

28,99% 29,82% 33,64% 39,40% 20,11%

$ 20,75

$ 4,72

29,46%

Cena: Pollo con Puré de Zapallo y Papas Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Pollo Zapallo Papas Aceite Sal Fina Pan Francés Naranja

0,800 0,250 0,250 0,050 0,050 0,200 0,500

kg kg kg lt kg kg kg

Costo Cena

Cuatro Porciones

jul-13 jul-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 13,61 $ 4,88 $ 5,45 $ 8,10 $ 2,85 $ 15,20 $ 5,72

$ 10,89 $ 1,22 $ 1,36 $ 0,27 $ 0,28 $ 3,04 $ 2,86

Total por Día por Familia Total por Día por Persona

$ 20,36 $ 5,11 $ 11,06 $ 13,39 $ 3,39 $ 18,26 $ 8,61

$ 16,29 $ 1,28 $ 2,77 $ 0,45 $ 0,34 $ 3,65 $ 4,31

$ 5,40 $ 0,06 $ 1,40 $ 0,18 $ 0,05 $ 0,61 $ 1,44

49,55% 4,64% 103,02% 65,17% 19,04% 20,11% 50,47%

$ 19,93

$ 29,07

$ 9,14

45,87%

$ 67,90 $ 16,98

$ 95,66 $ 23,92

$ 27,76 $ 6,94

40,88%

TABLA VII. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2013 / 2014 – MENSUAL

23

COMPARATIVO CANASTAS

DIFERENCIA

VARIACIÓN

5,46%

NOVIEMBRE - DICIEMBRE

CANASTA INEDEP ENERO 2014

$ 794,95

3,63%

DICIEMBRE 13 - ENERO 2014

CANASTA INEDEP FEBRERO 2014

$ 858,89

8,04%

ENERO - FEBRERO

CANASTA INEDEP MARZO 2014

$ 887,27

3,30%

FEBRERO - MARZO

CANASTA INEDEP ABRIL 2014

$ 891,35

0,46%

MARZO - ABRIL

CANASTA INEDEP MAYO 2014

$ 897,63

0,70%

ABRIL - MAYO

CANASTA INEDEP JUNIO 2014

$ 909,77

1,35%

MAYO - JUNIO

CANASTA INEDEP JULIO 2014

$ 909,50

-0,03%

JUNIO - JULIO

24

AÑO 2014

$ 767,08

AÑO 2013

CANASTA INEDEP DICIEMBRE 2013

TABLA VI: COMPARACIÓN VALORES INEDEP E INDEC

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA ADULTO EQUIVALENTE 2014

INEDEP

INDEC

DIFERENCIA

dic-13 Enero

$ 767,08 $ 794,95

$ 254,78 $ 263,19

201,08% 202,05%

Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio

$ 858,89 $ 887,27 $ 891,35 $ 897,63 $ 909,77 $ 909,50

$ 273,72 $ 280,28 $ 285,33 $ 287,33 $ 289,63 No Disponible

213,79% 216,56% 212,39% 212,41% 214,12% No Disponible

El Organismo Oficial no publicó los datos de la C.B.A. correspondientes a los primeros cinco meses del año, razón por la cual se tomó el último valor disponible (Diciembre de 2013) y se le aplicaron las variaciones mensuales del Rubro Alimentos y Bebidas correspondiente al nuevo Índice de Precios al Consumidor Nacional urbano (IPCNu).

TABLA VII. b.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN JUNIO 2014 – JULIO 2014

COMPARATIVO CANASTAS CANASTA INEDEP JUNIO 2014

VARIACIÓN JUNIO 2014 / JULIO 2014

$ 909,77 -0,03%

CANASTAS CANASTA INEDEP JULIO 2014

$ 909,50

25

TABLA VII. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN JULIO 2013 – JULIO 2014 VARIACIÓN JULIO 2013 / JULIO 2014

COMPARATIVO CANASTAS

CANASTA INEDEP JULIO 2013

$ 629,19 44,55%

CANASTAS CANASTA INEDEP JULIO 2014

$ 909,50

26

Tucumán 25, Torre Oeste 1º piso - CP: 5000 - Córdoba Teléfonos: 0351 4342040 Int. 47 / 48 Mail: inedepcba@gmail.com

MARIO DECARA

Deán Funes 352 C.P: 5000, Córdoba Teléfonos: 0351 4342060 / 2061 / 4239816 / 0800-777-0337 defensordelpueblo@cba.gov.ar | www.defensorcordoba.org.ar